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生物學特征

方竹(zhu)(zhu)(zhu)（Chimonobambusa quadrangularis (Fenzi) Makino），別名四(si)方竹(zhu)(zhu)(zhu)、四(si)季竹(zhu)(zhu)(zhu)，為(wei)禾(he)本(ben)科寒竹(zhu)(zhu)(zhu)屬(shu)。竿(gan)直立(li)，高3-8m，粗1-4cm，節(jie)間長(chang)8-22cm，竹(zhu)(zhu)(zhu)稈呈青(qing)綠色，小型竹(zhu)(zhu)(zhu)桿呈圓形(xing)，成材時竹(zhu)(zhu)(zhu)桿呈四(si)方型，竹(zhu)(zhu)(zhu)節(jie)頭帶有小刺(ci)枝(zhi)，綠色婆娑成塔形(xing)。方竹(zhu)(zhu)(zhu)葉薄而繁茂，蒸騰(teng)量大，容易失水，故多(duo)自然分布于蔭(yin)濕(shi)涼爽、空氣(qi)濕(shi)度(du)大的環(huan)境中。方竹(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)花周期(qi)40-50年(nian)一次。

方竹秋季發(fa)(fa)筍(sun)，出筍(sun)期為9月上月至10月下(xia)旬，具有獨特(te)的(de)從高(gao)海(hai)拔(ba)向(xiang)低(di)(di)海(hai)拔(ba)的(de)發(fa)(fa)筍(sun)規律(lv)：即(ji)在氣(qi)溫較(jiao)(jiao)(jiao)低(di)(di)、濕(shi)度較(jiao)(jiao)(jiao)大、海(hai)拔(ba)較(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)的(de)上部地區，方竹發(fa)(fa)筍(sun)較(jiao)(jiao)(jiao)早，筍(sun)期也較(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)；而在氣(qi)溫相(xiang)對較(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)．海(hai)拔(ba)較(jiao)(jiao)(jiao)低(di)(di)的(de)中(zhong)下(xia)部地區，方竹發(fa)(fa)筍(sun)則相(xiang)對較(jiao)(jiao)(jiao)晚(wan)。

感官特征

興文方(fang)竹筍筍形似方(fang)非方(fang)、似圓非圓，略呈方(fang)形，筍肉豐腴呈黃(huang)色(se)或淡(dan)黃(huang)色(se)，肉質脆嫩(nen)，筍籜(tuo)有光(guang)澤不萎蔫(nian)，具(ju)有“鮮、香、嫩(nen)、脆”的特點(dian)。

主要營養價值

興(xing)文方(fang)竹筍(sun)具有(you)“營養豐富、肉質豐厚、脆嫩(nen)化渣、滋味鮮(xian)美”和(he)“鮮(xian)、香、嫩(nen)、脆”的(de)獨(du)特風味，是(shi)吸大自然之靈氣，融(rong)興(xing)文僰苗文化之精華生長而(er)成的(de)稀有(you)之物，堪(kan)稱(cheng)“山珍(zhen)佳肴”。興(xing)文方(fang)竹筍(sun)在眾(zhong)多竹筍(sun)中獨(du)領風騷，被(bei)譽為“竹類(lei)之冠”、“筍(sun)中之王”。清嘉慶(qing)時期還曾為朝庭貢品，被(bei)譽為“味居竹類(lei)之冠”。

興(xing)(xing)文方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)水分含量高(gao)(gao)(gao)，組織(zhi)結(jie)構緊密，因此口感上比其(qi)他竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)肉厚而質地脆嫩(nen)，味(wei)(wei)道鮮美，具(ju)有(you)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)清香(xiang)味(wei)(wei)。興(xing)(xing)文方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)營(ying)養豐富(fu)，脂肪含量低，粗(cu)蛋(dan)白含量高(gao)(gao)(gao)，含有(you)較(jiao)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)硒、鐵(tie)、鋅等微量元(yuan)素及多種維生素。通過權威機構檢測(ce)，其(qi)鐵(tie)、錳(meng)、鋅、銅和(he)(he)(he)鉀(jia)元(yuan)素含量甚為豐富(fu)，且明顯高(gao)(gao)(gao)于大多數常見(jian)新鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)。興(xing)(xing)文方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)中的(de)(de)(de)(de)(de)鉀(jia)、鐵(tie)、錳(meng)、鋅、銅等礦質營(ying)養元(yuan)素含量分別為根菜(cai)(cai)(cai)類(lei)(蘿卜、胡蘿卜、藕等) 含量平均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)2.6倍(bei)、9.7倍(bei)、8.5倍(bei)、3.3倍(bei)和(he)(he)(he)2.0倍(bei)，為嫩(nen)莖(jing)、葉、花菜(cai)(cai)(cai)類(lei)蔬菜(cai)(cai)(cai)平均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)1.9倍(bei)、3.9倍(bei)、5.7倍(bei)、2.6倍(bei)和(he)(he)(he)2.0倍(bei)，為茄(qie)果及瓜(gua)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)蔬菜(cai)(cai)(cai)平均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)2.8倍(bei)、11.1倍(bei)、17.0倍(bei)、6.5倍(bei)和(he)(he)(he)2.0倍(bei)，為鮮豆及豆苗類(lei)蔬菜(cai)(cai)(cai)平均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)1.7倍(bei)、5.2倍(bei)、5.7倍(bei)、1.4倍(bei)和(he)(he)(he)1.0倍(bei)。特(te)(te)別是興(xing)(xing)文方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)富(fu)含人體最重要的(de)(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素之一--硒，均(jun)值(zhi)(zhi)達0.56mg/kg。

過去有不少人認為(wei)，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)味道雖然鮮(xian)美，但是(shi)沒有什(shen)么營養(yang)(yang)(yang)(yang)，有的甚至認為(wei)“吃一(yi)餐筍(sun)(sun)要刮三天油”。這種認識是(shi)不準確(que)的，如(ru)方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)的鐵(tie)、錳、鋅、銅等微量元(yuan)(yuan)素(su)(su)和常量元(yuan)(yuan)素(su)(su)鉀(jia)的含(han)量都甚為(wei)豐富且比大多數蔬菜還(huan)高。另(ling)外，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)還(huan)含(han)有豐富的蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素(su)(su)等營養(yang)(yang)(yang)(yang)成分。因此，應進一(yi)步加強竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)營養(yang)(yang)(yang)(yang)價值的科普宣傳，提高人們對竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)營養(yang)(yang)(yang)(yang)價值的認識。興文方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)不但營養(yang)(yang)(yang)(yang)豐富、形(xing)狀獨特(te)，而(er)且屬于秋(qiu)季少有的時鮮(xian)山珍(zhen)蔬菜，其(qi)市場開發前景甚為(wei)廣闊。

生長環境

興(xing)文縣全(quan)年平(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)量1300㎜、平(ping)均氣(qi)溫17.1℃、平(ping)均日照數1043小(xiao)時。縣境(jing)內山(shan)(shan)脈(mo)屬(shu)四川(chuan)盆南山(shan)(shan)地(di)與云貴高(gao)原的(de)過渡(du)地(di)帶，系烏蒙山(shan)(shan)北端山(shan)(shan)脈(mo)，分西北、東南走(zou)向，形成溝壑縱橫，曲(qu)折逶迤，高(gao)矮錯落的(de)山(shan)(shan)嶺(ling)、山(shan)(shan)峰，小(xiao)氣(qi)候十分優越。山(shan)(shan)中植被豐富，森林(lin)覆(fu)蓋率達(da)46.77%。興(xing)文方竹(zhu)分布在海拔800—1795 m間，屬(shu)高(gao)寒山(shan)(shan)區(qu)(qu)特有竹(zhu)種，年均氣(qi)溫為(wei)10—15°C，年降(jiang)水(shui)(shui)量為(wei)1064.3—1940.3㎜，喜溫涼、濕潤(run)氣(qi)候，在森林(lin)紫色(se)(se)土、黃壤或黃棕(zong)壤上均能(neng)生長(chang)，尤其在海撥900—1650 m地(di)區(qu)(qu)的(de)山(shan)(shan)地(di)黃棕(zong)壤、黃壤和森林(lin)紫色(se)(se)土區(qu)(qu)域表現良好(hao)。興(xing)文縣海拔800米以上高(gao)寒山(shan)(shan)區(qu)(qu)，遠離城(cheng)市(shi)，無(wu)化(hua)工(gong)企業(ye)等污染(ran)，相對隔絕的(de)人文和自然條(tiao)件較好(hao)，山(shan)(shan)高(gao)坡陡，山(shan)(shan)青(qing)水(shui)(shui)秀，濕潤(run)多(duo)雨，日照少，云霧(wu)多(duo)。獨特的(de)地(di)理位置、得天(tian)獨厚的(de)的(de)生態環境(jing)和氣(qi)候條(tiao)件，造就了(le)興(xing)文方竹(zhu)筍體量較大、肉質較厚、顏色(se)(se)清(qing)秀的(de)品質特征。