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生物學特征

方竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)（Chimonobambusa quadrangularis (Fenzi) Makino），別名(ming)四方竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、四季竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，為禾本(ben)科寒竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屬。竿(gan)直立，高3-8m，粗(cu)1-4cm，節間長8-22cm，竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)稈呈(cheng)青綠色，小(xiao)型竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)桿呈(cheng)圓(yuan)形(xing)，成(cheng)材時竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)桿呈(cheng)四方型，竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節頭帶有小(xiao)刺枝(zhi)，綠色婆娑成(cheng)塔形(xing)。方竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葉薄而繁茂，蒸騰(teng)量大(da)，容易失水，故多自(zi)然(ran)分布于蔭濕(shi)涼爽、空氣(qi)濕(shi)度大(da)的環境(jing)中(zhong)。方竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)開花周期40-50年一次(ci)。

方竹秋季發筍，出筍期為9月(yue)(yue)上月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)下(xia)(xia)旬，具有獨特(te)的(de)從(cong)高(gao)海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)向低海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)的(de)發筍規律：即在氣溫(wen)較低、濕度較大(da)、海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)較高(gao)的(de)上部地(di)區(qu)(qu)，方竹發筍較早，筍期也(ye)較長；而在氣溫(wen)相(xiang)(xiang)對較高(gao)．海(hai)(hai)拔(ba)(ba)(ba)較低的(de)中下(xia)(xia)部地(di)區(qu)(qu)，方竹發筍則相(xiang)(xiang)對較晚。

感官特征

興(xing)文方竹(zhu)筍筍形(xing)似(si)方非(fei)方、似(si)圓非(fei)圓，略呈(cheng)方形(xing)，筍肉豐腴呈(cheng)黃(huang)色或(huo)淡黃(huang)色，肉質脆嫩，筍籜有(you)光澤不萎(wei)蔫(nian)，具有(you)“鮮、香、嫩、脆”的(de)特點。

主要營養價值

興(xing)文方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)具有(you)“營養豐富、肉(rou)質豐厚、脆嫩化渣、滋味(wei)(wei)鮮美”和“鮮、香、嫩、脆”的獨(du)特風(feng)味(wei)(wei)，是吸大(da)自然之(zhi)靈氣，融(rong)興(xing)文僰苗文化之(zhi)精(jing)華生(sheng)長而成的稀有(you)之(zhi)物，堪稱(cheng)“山(shan)珍佳肴”。興(xing)文方(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)在眾多竹(zhu)(zhu)筍(sun)中獨(du)領風(feng)騷，被譽為“竹(zhu)(zhu)類(lei)之(zhi)冠(guan)”、“筍(sun)中之(zhi)王”。清嘉慶時期還曾(ceng)為朝庭貢品，被譽為“味(wei)(wei)居竹(zhu)(zhu)類(lei)之(zhi)冠(guan)”。

興文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)水分含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高，組織結構緊(jin)密，因此(ci)口感上比其他(ta)竹(zhu)(zhu)筍(sun)肉(rou)厚而質地脆嫩(nen)，味道鮮美，具有(you)特殊(shu)的(de)清香味。興文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)營養豐(feng)富(fu)，脂(zhi)肪含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低，粗(cu)蛋白(bai)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高，含(han)(han)(han)有(you)較高的(de)硒(xi)、鐵(tie)、鋅等微(wei)量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)及多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)。通過權威機構檢測，其鐵(tie)、錳、鋅、銅和鉀元(yuan)素(su)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)甚為(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，且明顯高于大多數(shu)常見(jian)新(xin)鮮蔬菜。興文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)中(zhong)的(de)鉀、鐵(tie)、錳、鋅、銅等礦質營養元(yuan)素(su)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)分別(bie)為(wei)(wei)根菜類(lei)(lei)(蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜、藕等) 含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)平(ping)(ping)(ping)均(jun)值的(de)2.6倍(bei)(bei)、9.7倍(bei)(bei)、8.5倍(bei)(bei)、3.3倍(bei)(bei)和2.0倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)嫩(nen)莖、葉、花菜類(lei)(lei)蔬菜平(ping)(ping)(ping)均(jun)值的(de)1.9倍(bei)(bei)、3.9倍(bei)(bei)、5.7倍(bei)(bei)、2.6倍(bei)(bei)和2.0倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)茄果及瓜菜類(lei)(lei)蔬菜平(ping)(ping)(ping)均(jun)值的(de)2.8倍(bei)(bei)、11.1倍(bei)(bei)、17.0倍(bei)(bei)、6.5倍(bei)(bei)和2.0倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)鮮豆及豆苗類(lei)(lei)蔬菜平(ping)(ping)(ping)均(jun)值的(de)1.7倍(bei)(bei)、5.2倍(bei)(bei)、5.7倍(bei)(bei)、1.4倍(bei)(bei)和1.0倍(bei)(bei)。特別(bie)是興文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)富(fu)含(han)(han)(han)人體最重要(yao)的(de)微(wei)量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)之一--硒(xi)，均(jun)值達0.56mg/kg。

過去有(you)(you)不少人認(ren)為(wei)(wei)，竹(zhu)筍(sun)味道雖然鮮美，但(dan)(dan)是沒(mei)有(you)(you)什么(me)營養(yang)，有(you)(you)的甚至(zhi)認(ren)為(wei)(wei)“吃(chi)一餐筍(sun)要(yao)刮三天油”。這種認(ren)識(shi)(shi)是不準確的，如方(fang)竹(zhu)筍(sun)的鐵、錳、鋅、銅等(deng)微量元(yuan)素(su)(su)和常(chang)量元(yuan)素(su)(su)鉀的含量都甚為(wei)(wei)豐富且(qie)比(bi)大(da)多數蔬菜還(huan)高(gao)。另(ling)外，竹(zhu)筍(sun)還(huan)含有(you)(you)豐富的蛋白質、氨(an)基酸、膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)(su)等(deng)營養(yang)成(cheng)分(fen)。因(yin)此，應進(jin)一步加強竹(zhu)筍(sun)營養(yang)價值(zhi)的科普宣傳(chuan)，提(ti)高(gao)人們(men)對竹(zhu)筍(sun)營養(yang)價值(zhi)的認(ren)識(shi)(shi)。興文方(fang)竹(zhu)筍(sun)不但(dan)(dan)營養(yang)豐富、形狀(zhuang)獨特，而且(qie)屬于秋季(ji)少有(you)(you)的時鮮山珍(zhen)蔬菜，其市場開發前(qian)景甚為(wei)(wei)廣闊。

生長環境

興文縣(xian)全年平(ping)均(jun)降水量(liang)1300㎜、平(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)17.1℃、平(ping)均(jun)日照數1043小時(shi)。縣(xian)境內山脈(mo)屬四川盆南(nan)山地(di)(di)與云貴高(gao)原的過渡地(di)(di)帶(dai)，系(xi)烏(wu)蒙山北端山脈(mo)，分西(xi)北、東南(nan)走向，形成溝壑縱橫，曲折逶(wei)迤，高(gao)矮錯落的山嶺(ling)、山峰(feng)，小氣候十分優越(yue)。山中植被(bei)豐富，森(sen)林(lin)覆蓋率達46.77%。興文方(fang)(fang)竹(zhu)分布在(zai)海拔800—1795 m間，屬高(gao)寒山區特有竹(zhu)種，年均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)10—15°C，年降水量(liang)為(wei)1064.3—1940.3㎜，喜溫(wen)(wen)涼(liang)、濕潤(run)氣候，在(zai)森(sen)林(lin)紫色土、黃(huang)(huang)(huang)壤或黃(huang)(huang)(huang)棕壤上均(jun)能生(sheng)長，尤其在(zai)海撥900—1650 m地(di)(di)區的山地(di)(di)黃(huang)(huang)(huang)棕壤、黃(huang)(huang)(huang)壤和(he)森(sen)林(lin)紫色土區域表現良好(hao)。興文縣(xian)海拔800米以上高(gao)寒山區，遠離城市，無化工(gong)企業(ye)等(deng)污(wu)染，相對隔絕的人文和(he)自然條件(jian)較(jiao)好(hao)，山高(gao)坡(po)陡，山青水秀(xiu)，濕潤(run)多雨(yu)，日照少(shao)，云霧多。獨特的地(di)(di)理位置、得(de)天獨厚的的生(sheng)態環境和(he)氣候條件(jian)，造就了興文方(fang)(fang)竹(zhu)筍體量(liang)較(jiao)大、肉(rou)質較(jiao)厚、顏色清秀(xiu)的品質特征(zheng)。