芒果视频下载

簡介

沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)起源于解放(fang)前1946年，很(hen)多(duo)沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)人喜(xi)歡做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、吃豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，它的(de)(de)做(zuo)法有(you)(you)很(hen)多(duo)，但沒(mei)有(you)(you)形成自己的(de)(de)特(te)色菜系。直到(dao)上世紀(ji)七十年代后(hou)期(qi)，沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)人侯永寬對沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)做(zuo)了一定(ding)的(de)(de)改良，從(cong)而受(shou)到(dao)有(you)(you)很(hen)多(duo)客商、過路的(de)(de)駕駛員(yuan)喜(xi)愛，由(you)此，沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)菜系也得到(dao)了一定(ding)程度(du)上的(de)(de)推廣(guang)。說起川西南(nan)美食(shi)，不得不提及(ji)“沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)”。沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)產(chan)于四川省高縣沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)鎮(zhen)，該鎮(zhen)自古便有(you)(you)驛站之(zhi)(zhi)稱，距“萬里長江(jiang)第一城”酒都宜賓(bin)僅30公里，又是三縣交界處，交通發(fa)達、物產(chan)豐富、商賈(jia)繁(fan)華。沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)距今已有(you)(you)數(shu)百年生(sheng)(sheng)產(chan)歷史，沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)產(chan)于高縣沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)鎮(zhen)，具有(you)(you)數(shu)百年生(sheng)(sheng)產(chan)歷史。由(you)于獨(du)特(te)的(de)(de)水質和制作工(gong)藝，使(shi)沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)具有(you)(you)皮綿肉嫩、色澤純凈的(de)(de)特(te)點。可(ke)烹制近百種(zhong)美味菜肴，因其(qi)香(xiang)、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙(tang)等特(te)色，享譽西南(nan)地區及(ji)浙江(jiang)、北京、廣(guang)東(dong)等省（市）的(de)(de)大中城市，其(qi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)全席久負盛(sheng)名(ming)。沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)不愧(kui)為(wei)一枝(zhi)獨(du)秀的(de)(de)“川南(nan)名(ming)肴”。主要有(you)(you)鐘(zhong)氏豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、麻婆豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、雞哈豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、肥牛豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、荷花豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、黃金(jin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)排(pai)、芙蓉豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)實景(jing)火鍋(guo)、香(xiang)香(xiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)等100多(duo)個品種(zhong)，因而沙(sha)(sha)河(he)(he)(he)鎮(zhen)又富有(you)(you)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)之(zhi)(zhi)鄉”之(zhi)(zhi)美譽。

2011年6月25日，高(gao)縣(xian)沙河紅運黃豆(dou)專業合作社生產的(de)“胡二娃”牌(pai)紅豆(dou)腐、板(ban)鴨，在(zai)山東(dong)煙臺舉(ju)辦的(de)中、日、韓國際食品博覽會上(shang)榮(rong)獲金獎，當(dang)天下午就(jiu)與國際上(shang)的(de)經(jing)紀人簽訂了(le)300多萬(wan)元的(de)訂單。

制作

制(zhi)作沙(sha)河豆(dou)(dou)腐首先是(shi)精選本地優(you)質黃豆(dou)(dou)，再用(yong)本地山泉在木(mu)桶中(zhong)(zhong)浸泡黃豆(dou)(dou)4小時(shi)左右，隨后(hou)(hou)(hou)用(yong)手工石磨(mo)將黃豆(dou)(dou)進(jin)行磨(mo)漿，磨(mo)漿后(hou)(hou)(hou)立即燒(shao)(shao)漿，燒(shao)(shao)開(kai)漿后(hou)(hou)(hou)第一(yi)道工序(xu)(xu)為打渣(zha)，接著(zhu)加(jia)水(shui)，等燒(shao)(shao)開(kai)后(hou)(hou)(hou)又打渣(zha)，這(zhe)道工序(xu)(xu)完后(hou)(hou)(hou)用(yong)麻(ma)布提漿，接著(zhu)用(yong)水(shui)瓢(piao)把(ba)黃豆(dou)(dou)漿舀到(dao)土缸(gang)(gang)里(li)面(mian)，用(yong)稀釋后(hou)(hou)(hou)的(de)鹵水(shui)慢慢地滴(di)入(ru)其中(zhong)(zhong)，并不停攪拌(ban)，這(zhe)樣(yang)(yang)攪拌(ban)四五次后(hou)(hou)(hou)，豆(dou)(dou)腐已經成形。接下來用(yong)木(mu)制(zhi)的(de)鍋蓋(gai)蓋(gai)到(dao)土缸(gang)(gang)上，約10后(hou)(hou)(hou)分鐘(zhong)把(ba)鍋蓋(gai)掀(xian)開(kai)，用(yong)木(mu)瓢(piao)舀豆(dou)(dou)花放入(ru)沙(sha)木(mu)制(zhi)的(de)長方(fang)形模具中(zhong)(zhong)，模具內放一(yi)塊(kuai)麻(ma)布，面(mian)板(ban)上蓋(gai)壓緊(jin)，這(zhe)樣(yang)(yang)鮮嫩(nen)的(de)豆(dou)(dou)腐塊(kuai)就(jiu)成型(xing)了。

相關文化

宜賓沙河鎮豆腐文化節

舉辦初衷

宜賓高(gao)(gao)(gao)縣縣委、政府(fu)希(xi)望通(tong)過(guo)沙河(he)豆腐美食(shi)文(wen)(wen)化節這一(yi)載體，讓(rang)越來(lai)越多(duo)的朋友(you)認識高(gao)(gao)(gao)縣，認識沙河(he)，架起高(gao)(gao)(gao)縣與各界朋友(you)聯系和溝(gou)通(tong)的橋梁。讓(rang)這一(yi)特色小(xiao)吃和沙河(he)的豆腐文(wen)(wen)化走出去，把沙河(he)豆腐這一(yi)特色產業做大做強，讓(rang)更(geng)多(duo)的朋友(you)了解沙河(he)豆腐。

第一(yi)屆宜賓(bin)市沙(sha)河豆腐文化節

2011年(nian)12月(yue)9日，首屆宜(yi)賓高縣沙河(he)豆腐美(mei)食文化(hua)節”開(kai)幕(mu)式在千年(nian)古驛(yi)沙河(he)鎮天府大道(dao)隆重舉(ju)行。省旅游局副廳級巡視員李永清，市委宣傳部副部長、文明(ming)辦主任黃德(de)生以及(ji)市級有(you)關單(dan)位負責人出席了開(kai)幕(mu)式。

沙(sha)河(he)驛是古(gu)(gu)絲綢之路上(shang)重要(yao)驛站，曾經是商(shang)賈(jia)云(yun)集(ji)的千(qian)年(nian)古(gu)(gu)鎮。沙(sha)河(he)豆(dou)腐(fu)以(yi)其香(xiang)、脆、嫩、鮮、酥、麻(ma)、辣、燙等特色，自清代就已遠近馳(chi)名，成為(wei)沙(sha)河(he)驛“一絕”。經過千(qian)百(bai)年(nian)不斷地(di)改良創(chuang)新，現已經形成了多個(ge)系列的上(shang)百(bai)個(ge)品種的豆(dou)腐(fu)菜品，深得不同層次食客的喜愛。其中懷胎豆(dou)腐(fu)、金牌豆(dou)腐(fu)、番(fan)茄豆(dou)腐(fu)、芙蓉豆(dou)腐(fu)、口(kou)袋豆(dou)腐(fu)等薈(hui)萃(cui)成了享譽(yu)川南的美(mei)食佳(jia)肴，沙(sha)河(he)鎮因此享有“豆(dou)腐(fu)之城”的美(mei)譽(yu)。

沙(sha)河豆腐開(kai)幕式(shi)群(qun)星(xing)匯聚，著名歌(ge)手阿(a)木、馬郁、貢維特(te)，巴蜀笑星(xing)張德高和高縣本土藝(yi)人(ren)同臺獻藝(yi)，載(zai)歌(ge)載(zai)舞，為全場觀眾獻上了一臺精彩的文藝(yi)節(jie)目(mu)。經過層層選(xuan)拔，藝(yi)人(ren)貢維特(te)成(cheng)為“沙(sha)河豆腐形象代言人(ren)”，有關領導當場為她(ta)頒發了代言證書并(bing)贈予(yu)“沙(sha)河鎮(zhen)鑰匙”。儀式(shi)上還評選(xuan)出了10家“沙(sha)河豆腐名店”。

為了進一步提(ti)(ti)升“沙河(he)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”的品牌知(zhi)名度，促進沙河(he)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)產業的發(fa)展(zhan)，把沙河(he)打造成以豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)美(mei)(mei)(mei)食(shi)文(wen)化(hua)為特色的鄉村旅游示范鎮(zhen)，沙河(he)鎮(zhen)特舉辦首屆(jie)高(gao)縣(xian)沙河(he)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)美(mei)(mei)(mei)食(shi)文(wen)化(hua)節。高(gao)縣(xian)縣(xian)委、縣(xian)政府(fu)希(xi)望(wang)通過沙河(he)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)美(mei)(mei)(mei)食(shi)文(wen)化(hua)節這一載體(ti)，提(ti)(ti)高(gao)高(gao)縣(xian)沙河(he)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的知(zhi)名度和美(mei)(mei)(mei)譽度，做大做強產業。