歷史典故
南(nan)溪(xi)豆(dou)腐(fu)干(gan),其在長期的發展過程中,在所處特(te)殊(shu)的地(di)(di)理(li)位置,氣候溫度(du)等(deng)有(you)利條件(jian)下,逐步形成了具有(you)較強的特(te)定品(pin)(pin)質和獨特(te)的地(di)(di)方風味品(pin)(pin)質,使之(zhi)成為聞名于(yu)海內(nei)(nei)外廣大消(xiao)費休閑旅游,佐酒(jiu)及饋贈之(zhi)佳品(pin)(pin),并(bing)流(liu)傳至今(jin)。數(shu)十年來南(nan)溪(xi)豆(dou)腐(fu)干(gan)與涪陵(ling)榨(zha)菜(cai)(cai)、宜賓芽菜(cai)(cai)、內(nei)(nei)江大頭菜(cai)(cai)、李莊花生等(deng)眾多巴(ba)蜀老字號美(mei)食品(pin)(pin)牌齊(qi)名,響徹巴(ba)蜀大地(di)(di)。今(jin)天不管你走南(nan)闖北(bei)到(dao)了何地(di)(di),一提四川宜賓南(nan)溪(xi)縣,人們十有(you)八(ba)、九就會聯想到(dao)“南(nan)溪(xi)豆(dou)腐(fu)干(gan)”并(bing)脫口說出(chu)“南(nan)溪(xi)有(you)豆(dou)腐(fu)干(gan)”,就是(shi)這樣一句話,幾乎成了所有(you)南(nan)溪(xi)人的驕傲。足以(yi)說明“南(nan)溪(xi)豆(dou)腐(fu)干(gan)”在世人中的名氣和欣喜(xi)程度(du)。
評價
南溪已(yi)經有大批知名豆腐(fu)干產(chan)(chan)品(pin)(pin)暢銷國內外,如好地(di)(di)道豆腐(fu)干、好巴食(shi)豆腐(fu)、眾喜坊、玉林等品(pin)(pin)牌,南溪豆腐(fu)干獲(huo)得(de):中華(hua)人民共和國地(di)(di)理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin),地(di)(di)理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)注(zhu)冊登記(ji)號(hao):國家質檢總局(ju)2009年第39號(hao)公告。
保護
根據(ju)《地理標志產品保護規(gui)定》,國家(jia)質檢(jian)總局組(zu)織(zhi)了對南溪(xi)豆腐(fu)干地理標志產品保護申請的審查。經審查合格,現(xian)批準自即(ji)日起對南溪(xi)豆腐(fu)干實施(shi)地理標志產品保護。
保護范圍
南(nan)溪(xi)豆腐干(gan)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護范圍以四川(chuan)省南(nan)溪(xi)縣人民政府《關于劃定南(nan)溪(xi)豆腐干(gan)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護范圍的通知》(南(nan)府發〔2007〕34號)提出的范圍為(wei)準,為(wei)四川(chuan)省南(nan)溪(xi)縣現轄行政區域(yu)。
專用標志使用
南溪(xi)(xi)豆腐干(gan)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)保(bao)護范(fan)圍內的(de)生產者,可(ke)向四川省南溪(xi)(xi)縣質(zhi)量(liang)技(ji)術監督局(ju)提出使用“地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)專用標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)”的(de)申請(qing),由國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局(ju)公告批準。
生產原料
1. 大豆:
(1)主要采用南(nan)(nan)溪當地(di)及川(chuan)南(nan)(nan)等氣候條件相(xiang)近地(di)區的優質秋大豆。
(2)大豆(dou)品(pin)種(zhong)為(wei)低油(you)高蛋白(bai)的優(you)良品(pin)種(zhong)。
(3)大豆水(shui)溶性蛋白(干基)≥34.0%。
2. 生(sheng)(sheng)產用水(shui):采用長江起始段(duan)流域優質南(nan)溪(xi)地下(xia)水(shui),水(shui)質符合GB5749生(sheng)(sheng)活飲(yin)用水(shui)衛生(sheng)(sheng)標準,pH值為7.0至8.5。
3. 其(qi)他(ta)原輔(fu)料(liao):符合相應(ying)的(de)標準和規定。