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歷史典故

南(nan)溪(xi)(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan)，其在(zai)(zai)長期的發展過(guo)程中，在(zai)(zai)所(suo)處特殊的地理位置(zhi)，氣候溫(wen)度等有(you)利條(tiao)件(jian)下，逐步形成(cheng)了具有(you)較(jiao)強的特定品質(zhi)(zhi)和獨特的地方風味品質(zhi)(zhi)，使(shi)之(zhi)成(cheng)為聞名于海內(nei)外廣大消費休(xiu)閑(xian)旅游，佐(zuo)酒及饋贈之(zhi)佳品，并流(liu)傳至今。數十(shi)年(nian)來(lai)南(nan)溪(xi)(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan)與涪(fu)陵榨菜、宜賓芽菜、內(nei)江大頭(tou)菜、李莊(zhuang)花生等眾多(duo)巴蜀老字號美食品牌齊名，響徹(che)巴蜀大地。今天不管你走南(nan)闖北到了何(he)地，一提四川宜賓南(nan)溪(xi)(xi)縣(xian)，人(ren)們十(shi)有(you)八、九就會(hui)聯想到“南(nan)溪(xi)(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan)”并脫口說出(chu)“南(nan)溪(xi)(xi)有(you)豆(dou)腐干(gan)(gan)”，就是(shi)這樣一句(ju)話，幾乎成(cheng)了所(suo)有(you)南(nan)溪(xi)(xi)人(ren)的驕傲。足(zu)以說明“南(nan)溪(xi)(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan)”在(zai)(zai)世人(ren)中的名氣和欣喜程度。

評價

南(nan)溪(xi)(xi)已經有大批知名豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)產品暢銷國內外(wai)，如(ru)好地道豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)、好巴食豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、眾(zhong)喜坊、玉林等品牌，南(nan)溪(xi)(xi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)獲得：中華人民(min)共和國地理標(biao)(biao)志產品，地理標(biao)(biao)志產品注(zhu)冊登記號(hao)：國家質檢(jian)總局2009年第39號(hao)公告。

保護

根據《地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護規(gui)定》，國家質檢總局組織了(le)對(dui)南(nan)溪豆腐干地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護申請的(de)審查。經審查合格，現批準自即日起對(dui)南(nan)溪豆腐干實施(shi)地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護。

保護范圍

南(nan)溪豆(dou)腐干地(di)理標(biao)志產(chan)品保(bao)護(hu)范圍(wei)以四(si)(si)川省(sheng)南(nan)溪縣(xian)人民政(zheng)府《關(guan)于(yu)劃定南(nan)溪豆(dou)腐干地(di)理標(biao)志產(chan)品保(bao)護(hu)范圍(wei)的(de)通知》（南(nan)府發〔2007〕34號）提出的(de)范圍(wei)為(wei)準，為(wei)四(si)(si)川省(sheng)南(nan)溪縣(xian)現轄行政(zheng)區域。

專用標志使用

南溪(xi)豆腐干地理標志產品保護范圍內的生產者(zhe)，可向四川省南溪(xi)縣質量(liang)技術監(jian)督局提出使(shi)用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總(zong)局公告批準。

生產原料

1. 大豆：

（1）主要采(cai)用南(nan)溪當地及川南(nan)等氣候條(tiao)件相(xiang)近地區的(de)優質(zhi)秋大豆。

（2）大(da)豆品種為低油高蛋白的(de)優良品種。

（3）大豆水溶性蛋(dan)白（干(gan)基）≥34.0%。

2. 生(sheng)產(chan)用水(shui)：采(cai)用長江起始段流域優質南溪地下水(shui)，水(shui)質符合(he)GB5749生(sheng)活飲用水(shui)衛(wei)生(sheng)標準，pH值為7.0至8.5。

3. 其他原(yuan)輔料(liao):符合相(xiang)應的標準(zhun)和(he)規定(ding)。