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歷史典故

南(nan)(nan)(nan)溪(xi)(xi)豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)，其在(zai)長(chang)期的(de)發展過程(cheng)中，在(zai)所處特殊的(de)地(di)理位置，氣(qi)候(hou)溫度(du)等有(you)利條件下，逐(zhu)步形成(cheng)了具有(you)較強的(de)特定品質和(he)獨特的(de)地(di)方風味品質，使之成(cheng)為聞名(ming)于(yu)海內外廣大(da)消費休閑旅游，佐酒及(ji)饋贈之佳品，并流傳至(zhi)今(jin)。數(shu)十(shi)年來南(nan)(nan)(nan)溪(xi)(xi)豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)與涪陵榨菜、宜賓(bin)芽菜、內江大(da)頭(tou)菜、李莊花生(sheng)等眾多(duo)巴蜀(shu)老字號美食品牌齊名(ming)，響徹巴蜀(shu)大(da)地(di)。今(jin)天不管(guan)你走南(nan)(nan)(nan)闖(chuang)北(bei)到了何地(di)，一提四川(chuan)宜賓(bin)南(nan)(nan)(nan)溪(xi)(xi)縣，人們(men)十(shi)有(you)八(ba)、九(jiu)就會聯想到“南(nan)(nan)(nan)溪(xi)(xi)豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)”并脫口說出“南(nan)(nan)(nan)溪(xi)(xi)有(you)豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)”，就是這樣(yang)一句話，幾乎(hu)成(cheng)了所有(you)南(nan)(nan)(nan)溪(xi)(xi)人的(de)驕傲。足以說明(ming)“南(nan)(nan)(nan)溪(xi)(xi)豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)”在(zai)世人中的(de)名(ming)氣(qi)和(he)欣喜程(cheng)度(du)。

評價

南溪(xi)已(yi)經(jing)有大批知(zhi)名(ming)豆腐干(gan)產(chan)品(pin)暢銷國(guo)內外，如好地(di)道豆腐干(gan)、好巴食(shi)豆腐、眾喜(xi)坊、玉林等品(pin)牌，南溪(xi)豆腐干(gan)獲得：中(zhong)華人民共和國(guo)地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)，地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)注冊登記號(hao)：國(guo)家(jia)質檢總局2009年第39號(hao)公告。

保護

根據《地(di)理標志產品(pin)(pin)保護(hu)規定》，國家(jia)質檢總局組織了對南溪(xi)豆腐干(gan)地(di)理標志產品(pin)(pin)保護(hu)申請的審查(cha)(cha)。經審查(cha)(cha)合格，現批準自(zi)即(ji)日起(qi)對南溪(xi)豆腐干(gan)實施地(di)理標志產品(pin)(pin)保護(hu)。

保護范圍

南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)腐干地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范(fan)圍以四川省(sheng)南(nan)(nan)溪(xi)縣(xian)(xian)人(ren)民政府(fu)《關于劃定南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)腐干地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范(fan)圍的通知》（南(nan)(nan)府(fu)發〔2007〕34號(hao)）提出的范(fan)圍為準，為四川省(sheng)南(nan)(nan)溪(xi)縣(xian)(xian)現(xian)轄行政區(qu)域。

專用標志使用

南(nan)溪豆腐(fu)干地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品保護范圍內的生產(chan)者，可(ke)向四川(chuan)省南(nan)溪縣質量技術(shu)監督局提出使用(yong)“地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品專用(yong)標志(zhi)”的申(shen)請，由國家質檢(jian)總局公告批準。

生產原料

1. 大豆：

（1）主要采用南溪當地及川(chuan)南等氣候條(tiao)件相近(jin)地區的優質秋大(da)豆。

（2）大(da)豆品種為低油高(gao)蛋白(bai)的優(you)良(liang)品種。

（3）大豆水溶(rong)性(xing)蛋白(bai)（干(gan)基）≥34.0%。

2. 生產用水：采用長江起始段(duan)流(liu)域優質南溪地下水，水質符合GB5749生活飲用水衛(wei)生標準，pH值為(wei)7.0至8.5。

3. 其(qi)他原輔料:符合相應(ying)的標準(zhun)和規定。