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歷史典故

南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)(dou)腐(fu)干，其在長期的(de)發(fa)展過程(cheng)中(zhong)，在所(suo)處特(te)(te)殊的(de)地(di)(di)理位置，氣(qi)候(hou)溫度等有(you)利條件下(xia)，逐(zhu)步(bu)形成(cheng)了(le)具有(you)較強(qiang)的(de)特(te)(te)定品(pin)質(zhi)和獨特(te)(te)的(de)地(di)(di)方(fang)風味品(pin)質(zhi)，使(shi)之成(cheng)為聞名(ming)于海(hai)內外廣大(da)消費休閑旅游，佐酒及饋贈(zeng)之佳品(pin)，并(bing)流(liu)傳至今。數十年來南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)(dou)腐(fu)干與涪(fu)陵榨(zha)菜(cai)(cai)、宜(yi)賓芽菜(cai)(cai)、內江(jiang)大(da)頭菜(cai)(cai)、李莊花生等眾多巴蜀(shu)老字號美食品(pin)牌(pai)齊名(ming)，響徹(che)巴蜀(shu)大(da)地(di)(di)。今天不管你(ni)走(zou)南(nan)(nan)闖北(bei)到了(le)何地(di)(di)，一提四川(chuan)宜(yi)賓南(nan)(nan)溪(xi)縣，人們十有(you)八、九就(jiu)會聯想到“南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)(dou)腐(fu)干”并(bing)脫(tuo)口說出(chu)“南(nan)(nan)溪(xi)有(you)豆(dou)(dou)腐(fu)干”，就(jiu)是(shi)這樣一句話，幾乎成(cheng)了(le)所(suo)有(you)南(nan)(nan)溪(xi)人的(de)驕(jiao)傲。足(zu)以說明“南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)(dou)腐(fu)干”在世人中(zhong)的(de)名(ming)氣(qi)和欣喜程(cheng)度。

評價

南溪已經有大(da)批(pi)知名豆腐干產(chan)品暢(chang)銷(xiao)國(guo)內外，如(ru)好(hao)地道豆腐干、好(hao)巴食豆腐、眾喜坊、玉林(lin)等(deng)品牌，南溪豆腐干獲得：中(zhong)華人(ren)民共(gong)和國(guo)地理標(biao)志產(chan)品，地理標(biao)志產(chan)品注冊(ce)登記號：國(guo)家質檢(jian)總局2009年第39號公告。

保護

根據《地(di)理(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護規定》，國家(jia)質檢總(zong)局組(zu)織了對南(nan)溪豆(dou)腐干地(di)理(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護申請的審查(cha)。經(jing)審查(cha)合格，現批準自(zi)即日起對南(nan)溪豆(dou)腐干實施地(di)理(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護。

保護范圍

南(nan)溪豆(dou)腐(fu)干(gan)地理標(biao)志產(chan)品保護范(fan)圍以四(si)川省南(nan)溪縣(xian)人(ren)民政府《關于劃定南(nan)溪豆(dou)腐(fu)干(gan)地理標(biao)志產(chan)品保護范(fan)圍的通知》（南(nan)府發〔2007〕34號）提出的范(fan)圍為準，為四(si)川省南(nan)溪縣(xian)現(xian)轄(xia)行政區域。

專用標志使用

南溪(xi)豆腐干地(di)理(li)標(biao)志產品保護(hu)范圍內(nei)的生產者，可向四川省南溪(xi)縣質量技術監督局提出使用“地(di)理(li)標(biao)志產品專用標(biao)志”的申請，由(you)國(guo)家質檢總(zong)局公(gong)告(gao)批準。

生產原料

1. 大豆：

（1）主要采(cai)用南溪當地及川南等氣候條件相近地區(qu)的優質秋大豆。

（2）大豆品種為低油(you)高蛋白的優(you)良(liang)品種。

（3）大豆水溶性蛋白(bai)（干基）≥34.0%。

2. 生(sheng)產用水(shui)：采用長江起(qi)始段流域(yu)優質(zhi)南溪地下水(shui)，水(shui)質(zhi)符合(he)GB5749生(sheng)活(huo)飲用水(shui)衛生(sheng)標準(zhun)，pH值(zhi)為7.0至(zhi)8.5。

3. 其他原輔料(liao):符合(he)相應的標準和規定。