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歷史典故

南(nan)溪(xi)豆腐干，其在(zai)長期的(de)(de)發展過(guo)程中，在(zai)所處特殊的(de)(de)地(di)理位置，氣(qi)候溫度等(deng)有(you)(you)(you)利條件下，逐步形成了具有(you)(you)(you)較強的(de)(de)特定品質和獨(du)特的(de)(de)地(di)方風味品質，使之(zhi)成為聞名于(yu)海內外廣大消(xiao)費休閑旅游，佐(zuo)酒及饋贈之(zhi)佳品，并(bing)流傳至今(jin)。數十年來(lai)南(nan)溪(xi)豆腐干與(yu)涪陵榨菜、宜(yi)賓(bin)芽(ya)菜、內江(jiang)大頭菜、李(li)莊花生等(deng)眾多巴蜀老(lao)字號美食品牌齊名，響(xiang)徹(che)巴蜀大地(di)。今(jin)天(tian)不管你走南(nan)闖北到(dao)了何地(di)，一提四川(chuan)宜(yi)賓(bin)南(nan)溪(xi)縣，人(ren)們十有(you)(you)(you)八(ba)、九就(jiu)會聯想到(dao)“南(nan)溪(xi)豆腐干”并(bing)脫口說(shuo)出“南(nan)溪(xi)有(you)(you)(you)豆腐干”，就(jiu)是這樣一句話，幾(ji)乎成了所有(you)(you)(you)南(nan)溪(xi)人(ren)的(de)(de)驕(jiao)傲。足以(yi)說(shuo)明“南(nan)溪(xi)豆腐干”在(zai)世(shi)人(ren)中的(de)(de)名氣(qi)和欣(xin)喜程度。

評價

南溪已經有大(da)批知(zhi)名豆(dou)腐干(gan)產品(pin)暢銷國(guo)內外，如好地道(dao)豆(dou)腐干(gan)、好巴食豆(dou)腐、眾(zhong)喜坊(fang)、玉(yu)林(lin)等品(pin)牌，南溪豆(dou)腐干(gan)獲(huo)得：中(zhong)華人民共(gong)和國(guo)地理標志(zhi)產品(pin)，地理標志(zhi)產品(pin)注冊登(deng)記(ji)號：國(guo)家質(zhi)檢總局2009年(nian)第(di)39號公(gong)告。

保護

根據《地理(li)(li)標(biao)志產品(pin)(pin)保(bao)護規定》，國家(jia)質檢總局組織(zhi)了對南(nan)溪豆腐干(gan)地理(li)(li)標(biao)志產品(pin)(pin)保(bao)護申(shen)請的審查(cha)。經審查(cha)合格，現批準自即日起對南(nan)溪豆腐干(gan)實施地理(li)(li)標(biao)志產品(pin)(pin)保(bao)護。

保護范圍

南溪(xi)豆(dou)腐干地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護范圍以(yi)四川(chuan)省(sheng)南溪(xi)縣(xian)(xian)人(ren)民政府《關于劃定(ding)南溪(xi)豆(dou)腐干地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護范圍的通知》（南府發〔2007〕34號(hao)）提出的范圍為準(zhun)，為四川(chuan)省(sheng)南溪(xi)縣(xian)(xian)現轄行政區域。

專用標志使用

南溪豆(dou)腐干地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護(hu)范圍內(nei)的生(sheng)產(chan)者，可(ke)向四(si)川省南溪縣質量技術監督局(ju)提出使用“地理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)”的申請(qing)，由國家質檢總局(ju)公告批準。

生產原料

1. 大豆：

（1）主要采用南溪(xi)當(dang)地及川南等(deng)氣候條(tiao)件相近地區(qu)的優質秋大豆。

（2）大豆品(pin)種(zhong)為低油(you)高蛋白(bai)的優(you)良品(pin)種(zhong)。

（3）大豆水溶性蛋白（干基(ji)）≥34.0%。

2. 生(sheng)產(chan)用(yong)水(shui)：采用(yong)長江起始段流(liu)域優質(zhi)南(nan)溪地下水(shui)，水(shui)質(zhi)符合GB5749生(sheng)活飲用(yong)水(shui)衛生(sheng)標準，pH值為(wei)7.0至(zhi)8.5。

3. 其他(ta)原輔料:符合相應的標準和規定(ding)。