宣漢牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(鮮肉(rou)(rou)(rou)(rou)):肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)光澤,色(se)(se)澤略深,脂(zhi)肪淡(dan)黃色(se)(se)。纖維(wei)清(qing)晰有(you)韌(ren)性(xing)(xing)(xing),彈性(xing)(xing)(xing)好,指壓后的(de)(de)凹陷立即恢(hui)復,外表(biao)不粘手(shou),肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯澄清(qing)透明,脂(zhi)肪團聚于表(biao)面,具有(you)獨有(you)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(干(gan)):色(se)(se)呈褐色(se)(se)或(huo)棕黃色(se)(se),色(se)(se)澤基(ji)本一(yi)致,均(jun)勻,特(te)有(you)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味,味鮮美醇(chun)厚(hou),甜咸適中,回味濃郁.產品無異(yi)物、無雜質,呈塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)(片(pian)條粒狀(zhuang)(zhuang)),同(tong)一(yi)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)厚(hou)薄,長短(duan),大(da)小基(ji)本均(jun)勻,表(biao)面可帶有(you)細微絨毛(mao)或(huo)香(xiang)(xiang)梓料。麻辣鮮香(xiang)(xiang),干(gan)香(xiang)(xiang)滋(zi)潤,肉(rou)(rou)(rou)(rou)質結實。肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)嫩度(du)剪切值低,有(you)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)、絲、條、干(gan)、手(shou)撕(si)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou),燈影牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、香(xiang)(xiang)鹵牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等系(xi)列幾十(shi)個品種(zhong)(zhong),分為麻辣味、荔枝味、香(xiang)(xiang)辣和泡椒等口味,都具有(you)味道鮮美,回味誘人(ren)的(de)(de)特(te)點,適口性(xing)(xing)(xing)強,適應性(xing)(xing)(xing)廣。
1992年(nian)榮獲首屆巴(ba)蜀食(shi)品(pin)(pin)(pin)節金獎;1993年(nian)榮獲長江流域(yu)五省(sheng)七方新(xin)產品(pin)(pin)(pin)技術交(jiao)流會金獎;龍頭企(qi)業(ye)四川(chuan)(chuan)佳肴(yao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司的“川(chuan)(chuan)馳”和“老(lao)川(chuan)(chuan)東”商標已連續獲得達(da)州(zhou)市知(zhi)名(ming)商標,四川(chuan)(chuan)省(sheng)著名(ming)商標;四川(chuan)(chuan)佳肴(yao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司、宣(xuan)漢巴(ba)山(shan)情(qing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)廠 、四川(chuan)(chuan)巴(ba)人(ren)村食(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司等宣(xuan)漢牛(niu)肉生產加工企(qi)業(ye)不(bu)斷成(cheng)長壯(zhuang)大(da),2009年(nian)、2010年(nian)、2011年(nian)均被評為達(da)州(zhou)市農(nong)業(ye)產業(ye)化經(jing)營重(zhong)點龍頭企(qi)業(ye)。
宣(xuan)(xuan)漢牛肉(rou)(rou)系列,由載入<<世界牛種名(ming)稱(cheng)>>的(de)(de)達(da)州宣(xuan)(xuan)漢黃牛肉(rou)(rou)為(wei)原料,宣(xuan)(xuan)漢依托大巴山良好的(de)(de)自然生態,草(cao)豐水美(mei)(mei),牛羊肥壯,宣(xuan)(xuan)漢黃牛素有"吃的(de)(de)是中草(cao)藥,喝的(de)(de)是山泉水"的(de)(de)美(mei)(mei)譽,以其(qi)肉(rou)(rou)質細嫩,營(ying)養豐富聞名(ming)中外。