宣漢牛肉(rou)(鮮(xian)肉(rou)):肌(ji)肉(rou)有光澤(ze),色澤(ze)略深,脂(zhi)肪淡黃(huang)色。纖維(wei)清晰有韌性(xing)(xing),彈性(xing)(xing)好,指壓后(hou)的(de)(de)(de)凹陷立即恢(hui)復,外表不粘手(shou),肉(rou)湯(tang)澄清透(tou)明(ming),脂(zhi)肪團聚于表面(mian),具(ju)有獨(du)有的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味。牛肉(rou)(干(gan)(gan)):色呈褐色或棕黃(huang)色,色澤(ze)基本一致,均(jun)勻(yun),特有的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味,味鮮(xian)美(mei)醇厚,甜咸適(shi)中,回味濃郁(yu).產(chan)品無(wu)異物、無(wu)雜質,呈塊狀(zhuang)(片條粒狀(zhuang)),同(tong)一品種(zhong)的(de)(de)(de)厚薄,長短(duan),大小基本均(jun)勻(yun),表面(mian)可帶有細微絨毛或香(xiang)(xiang)梓(zi)料。麻辣(la)(la)鮮(xian)香(xiang)(xiang),干(gan)(gan)香(xiang)(xiang)滋潤,肉(rou)質結實。肌(ji)肉(rou)嫩(nen)度剪切值低(di),有牛肉(rou)片、絲、條、干(gan)(gan)、手(shou)撕(si)牛肉(rou),燈影牛肉(rou)、香(xiang)(xiang)鹵牛肉(rou)等系列(lie)幾十個品種(zhong),分為麻辣(la)(la)味、荔(li)枝(zhi)味、香(xiang)(xiang)辣(la)(la)和(he)泡椒等口味,都具(ju)有味道鮮(xian)美(mei),回味誘(you)人(ren)的(de)(de)(de)特點,適(shi)口性(xing)(xing)強,適(shi)應性(xing)(xing)廣。
1992年榮獲(huo)首屆(jie)巴(ba)蜀食(shi)品(pin)(pin)節(jie)金(jin)獎;1993年榮獲(huo)長江流域五省(sheng)(sheng)七方(fang)新產(chan)品(pin)(pin)技術交流會金(jin)獎;龍(long)頭(tou)企業四(si)川(chuan)(chuan)佳(jia)肴食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司的“川(chuan)(chuan)馳”和“老川(chuan)(chuan)東”商(shang)標(biao)(biao)已連續獲(huo)得達(da)(da)州市(shi)知名商(shang)標(biao)(biao),四(si)川(chuan)(chuan)省(sheng)(sheng)著名商(shang)標(biao)(biao);四(si)川(chuan)(chuan)佳(jia)肴食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司、宣漢巴(ba)山情食(shi)品(pin)(pin)廠(chang) 、四(si)川(chuan)(chuan)巴(ba)人(ren)村食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司等宣漢牛肉(rou)生(sheng)產(chan)加工企業不斷成長壯大,2009年、2010年、2011年均(jun)被評為達(da)(da)州市(shi)農業產(chan)業化經營(ying)重點龍(long)頭(tou)企業。
宣漢(han)(han)牛(niu)(niu)肉系列,由(you)載入(ru)<<世界牛(niu)(niu)種名稱>>的達(da)州宣漢(han)(han)黃牛(niu)(niu)肉為原料(liao),宣漢(han)(han)依(yi)托大巴山良好(hao)的自然生態,草豐水美,牛(niu)(niu)羊肥壯(zhuang),宣漢(han)(han)黃牛(niu)(niu)素有"吃的是中草藥,喝的是山泉(quan)水"的美譽,以其(qi)肉質細嫩(nen),營(ying)養豐富聞名中外。