宣漢牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)):肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)(you)光澤(ze),色(se)澤(ze)略深(shen),脂(zhi)肪淡黃色(se)。纖維清晰有(you)(you)韌性,彈性好(hao),指壓后的(de)凹陷立即恢復,外表(biao)不粘手,肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)澄清透明,脂(zhi)肪團(tuan)聚于表(biao)面,具有(you)(you)獨(du)有(you)(you)的(de)香味(wei)(wei)。牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(干(gan)(gan)):色(se)呈褐色(se)或(huo)棕黃色(se),色(se)澤(ze)基本(ben)一致,均勻,特有(you)(you)的(de)香味(wei)(wei),味(wei)(wei)鮮(xian)美醇厚,甜(tian)咸適(shi)(shi)中,回(hui)味(wei)(wei)濃郁(yu).產品(pin)無(wu)異物、無(wu)雜質,呈塊狀(zhuang)(片條粒狀(zhuang)),同一品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)厚薄,長(chang)短,大小基本(ben)均勻,表(biao)面可(ke)帶有(you)(you)細微絨毛或(huo)香梓料。麻辣(la)鮮(xian)香,干(gan)(gan)香滋(zi)潤,肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質結實(shi)。肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)嫩度剪切值低,有(you)(you)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片、絲、條、干(gan)(gan)、手撕(si)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou),燈(deng)影牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、香鹵(lu)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)等系列幾(ji)十(shi)個品(pin)種(zhong)(zhong),分為(wei)麻辣(la)味(wei)(wei)、荔枝味(wei)(wei)、香辣(la)和泡椒(jiao)等口(kou)(kou)味(wei)(wei),都(dou)具有(you)(you)味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美,回(hui)味(wei)(wei)誘(you)人(ren)的(de)特點,適(shi)(shi)口(kou)(kou)性強,適(shi)(shi)應性廣。
1992年(nian)(nian)榮獲首屆巴蜀(shu)食品(pin)節金獎;1993年(nian)(nian)榮獲長(chang)江流域五省(sheng)七方新(xin)產品(pin)技(ji)術交流會金獎;龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)四(si)川(chuan)(chuan)佳(jia)肴(yao)(yao)食品(pin)有限(xian)公司(si)(si)的“川(chuan)(chuan)馳(chi)”和“老川(chuan)(chuan)東”商標(biao)已(yi)連續獲得達(da)州市知名商標(biao),四(si)川(chuan)(chuan)省(sheng)著名商標(biao);四(si)川(chuan)(chuan)佳(jia)肴(yao)(yao)食品(pin)有限(xian)公司(si)(si)、宣(xuan)漢巴山(shan)情食品(pin)廠(chang) 、四(si)川(chuan)(chuan)巴人村食品(pin)有限(xian)公司(si)(si)等宣(xuan)漢牛(niu)肉生產加工企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)不斷成長(chang)壯大,2009年(nian)(nian)、2010年(nian)(nian)、2011年(nian)(nian)均被評為達(da)州市農業(ye)(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)(ye)化經營重點(dian)龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)。
宣(xuan)漢(han)牛(niu)(niu)肉系(xi)列,由載入<<世界牛(niu)(niu)種名稱>>的達州宣(xuan)漢(han)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)肉為原料,宣(xuan)漢(han)依托(tuo)大(da)巴山良好的自然生態,草(cao)豐水美,牛(niu)(niu)羊肥壯(zhuang),宣(xuan)漢(han)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)素有"吃(chi)的是中草(cao)藥,喝的是山泉水"的美譽,以其肉質細嫩,營養豐富聞名中外。