宣漢牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)):肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)光澤,色澤略深(shen),脂肪淡黃(huang)色。纖(xian)維清(qing)晰有(you)韌性(xing),彈(dan)性(xing)好,指壓后的(de)(de)凹陷立即恢復(fu),外表(biao)不粘(zhan)手(shou),肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯澄清(qing)透明,脂肪團聚于表(biao)面(mian),具(ju)(ju)有(you)獨有(you)的(de)(de)香味(wei)(wei)(wei)。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(干(gan)):色呈(cheng)(cheng)褐(he)色或(huo)棕黃(huang)色,色澤基(ji)本一致,均勻,特有(you)的(de)(de)香味(wei)(wei)(wei),味(wei)(wei)(wei)鮮(xian)美醇厚(hou),甜咸適中,回味(wei)(wei)(wei)濃郁(yu).產品無(wu)異物、無(wu)雜質(zhi),呈(cheng)(cheng)塊狀(片條(tiao)粒(li)狀),同一品種的(de)(de)厚(hou)薄(bo),長短,大小基(ji)本均勻,表(biao)面(mian)可帶有(you)細微絨(rong)毛或(huo)香梓料。麻辣(la)鮮(xian)香,干(gan)香滋(zi)潤,肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)結實。肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)嫩度剪切值低,有(you)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片、絲、條(tiao)、干(gan)、手(shou)撕牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou),燈影牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、香鹵牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等系列幾(ji)十(shi)個品種,分為(wei)麻辣(la)味(wei)(wei)(wei)、荔枝(zhi)味(wei)(wei)(wei)、香辣(la)和泡椒(jiao)等口(kou)味(wei)(wei)(wei),都具(ju)(ju)有(you)味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美,回味(wei)(wei)(wei)誘人的(de)(de)特點,適口(kou)性(xing)強,適應性(xing)廣(guang)。
1992年榮獲首屆巴蜀食(shi)品(pin)(pin)節金獎;1993年榮獲長(chang)江流域五省(sheng)(sheng)七方新產(chan)品(pin)(pin)技術交流會金獎;龍頭企(qi)業(ye)(ye)四(si)川(chuan)佳肴(yao)食(shi)品(pin)(pin)有限公(gong)(gong)司(si)(si)的“川(chuan)馳”和“老川(chuan)東”商標(biao)已連續(xu)獲得達州(zhou)市(shi)知名商標(biao),四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)著(zhu)名商標(biao);四(si)川(chuan)佳肴(yao)食(shi)品(pin)(pin)有限公(gong)(gong)司(si)(si)、宣漢巴山情(qing)食(shi)品(pin)(pin)廠(chang) 、四(si)川(chuan)巴人村食(shi)品(pin)(pin)有限公(gong)(gong)司(si)(si)等宣漢牛肉生產(chan)加工(gong)企(qi)業(ye)(ye)不斷成長(chang)壯大,2009年、2010年、2011年均被評為達州(zhou)市(shi)農業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化經營(ying)重點龍頭企(qi)業(ye)(ye)。
宣(xuan)漢(han)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)系列,由載(zai)入<<世界牛(niu)(niu)種(zhong)名(ming)稱>>的(de)達州宣(xuan)漢(han)黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)為原料,宣(xuan)漢(han)依托大巴山(shan)良好(hao)的(de)自然生態,草豐水美,牛(niu)(niu)羊(yang)肥壯,宣(xuan)漢(han)黃牛(niu)(niu)素有(you)"吃的(de)是中草藥,喝的(de)是山(shan)泉水"的(de)美譽,以(yi)其肉(rou)(rou)質細嫩,營(ying)養豐富(fu)聞名(ming)中外。