宣漢牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(鮮(xian)肉(rou)):肌肉(rou)有(you)光澤,色(se)(se)澤略深,脂肪淡黃色(se)(se)。纖維(wei)清晰有(you)韌性,彈性好,指壓后(hou)的(de)(de)凹陷立即恢復,外表(biao)不粘手(shou),肉(rou)湯(tang)澄清透明,脂肪團聚于表(biao)面,具有(you)獨有(you)的(de)(de)香味(wei)(wei)。牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(干):色(se)(se)呈(cheng)褐色(se)(se)或棕黃色(se)(se),色(se)(se)澤基(ji)本一致,均勻,特有(you)的(de)(de)香味(wei)(wei),味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)醇厚(hou),甜咸(xian)適中,回味(wei)(wei)濃郁.產品(pin)無異物、無雜質,呈(cheng)塊狀(片條(tiao)(tiao)粒狀),同一品(pin)種(zhong)的(de)(de)厚(hou)薄(bo),長短,大小基(ji)本均勻,表(biao)面可(ke)帶有(you)細微絨毛或香梓料。麻(ma)辣鮮(xian)香,干香滋(zi)潤,肉(rou)質結實。肌肉(rou)嫩度剪(jian)切(qie)值低,有(you)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)片、絲、條(tiao)(tiao)、干、手(shou)撕牛(niu)(niu)(niu)肉(rou),燈影牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)、香鹵牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)等(deng)系列幾十(shi)個品(pin)種(zhong),分為麻(ma)辣味(wei)(wei)、荔(li)枝(zhi)味(wei)(wei)、香辣和泡椒等(deng)口(kou)(kou)味(wei)(wei),都具有(you)味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei),回味(wei)(wei)誘人的(de)(de)特點,適口(kou)(kou)性強(qiang),適應性廣。
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宣(xuan)漢(han)牛(niu)(niu)肉(rou)系列,由載入(ru)<<世界牛(niu)(niu)種名稱>>的達州宣(xuan)漢(han)黃牛(niu)(niu)肉(rou)為(wei)原料,宣(xuan)漢(han)依托大巴山良好(hao)的自然生態,草(cao)豐水(shui)(shui)美,牛(niu)(niu)羊肥壯,宣(xuan)漢(han)黃牛(niu)(niu)素有"吃(chi)的是(shi)中草(cao)藥,喝(he)的是(shi)山泉水(shui)(shui)"的美譽(yu),以其(qi)肉(rou)質細嫩,營養豐富聞(wen)名中外。