宣(xuan)漢牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(鮮肉(rou)(rou)):肌肉(rou)(rou)有(you)光澤(ze),色澤(ze)略深,脂肪(fang)(fang)淡黃色。纖維清晰有(you)韌性(xing),彈(dan)性(xing)好,指壓后的(de)凹陷立即恢(hui)復,外表不粘手(shou),肉(rou)(rou)湯(tang)澄清透明,脂肪(fang)(fang)團聚于表面,具有(you)獨有(you)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(干(gan)):色呈褐色或(huo)棕黃色,色澤(ze)基本(ben)一(yi)致,均勻,特有(you)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei),味(wei)(wei)(wei)鮮美醇(chun)厚,甜咸(xian)適中,回味(wei)(wei)(wei)濃郁.產(chan)品無異(yi)物、無雜質,呈塊狀(片(pian)條粒(li)狀),同(tong)一(yi)品種(zhong)的(de)厚薄,長短,大(da)小基本(ben)均勻,表面可帶有(you)細微絨毛(mao)或(huo)香(xiang)梓料。麻(ma)辣(la)鮮香(xiang),干(gan)香(xiang)滋潤,肉(rou)(rou)質結(jie)實(shi)。肌肉(rou)(rou)嫩度剪切(qie)值(zhi)低,有(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)片(pian)、絲、條、干(gan)、手(shou)撕牛(niu)(niu)肉(rou)(rou),燈影牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、香(xiang)鹵牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)等(deng)系列幾(ji)十個品種(zhong),分為麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)(wei)、荔枝味(wei)(wei)(wei)、香(xiang)辣(la)和泡椒等(deng)口味(wei)(wei)(wei),都(dou)具有(you)味(wei)(wei)(wei)道鮮美,回味(wei)(wei)(wei)誘人的(de)特點,適口性(xing)強,適應性(xing)廣。
1992年(nian)榮(rong)獲(huo)首屆巴蜀食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)節金(jin)(jin)獎;1993年(nian)榮(rong)獲(huo)長(chang)江流域五省七方新(xin)產品(pin)(pin)(pin)技術交流會(hui)金(jin)(jin)獎;龍頭(tou)企業(ye)四(si)川(chuan)(chuan)佳(jia)肴食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)限公(gong)司(si)的“川(chuan)(chuan)馳”和(he)“老川(chuan)(chuan)東(dong)”商標已連續獲(huo)得達(da)州市知名商標,四(si)川(chuan)(chuan)省著名商標;四(si)川(chuan)(chuan)佳(jia)肴食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)限公(gong)司(si)、宣漢(han)巴山情食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)廠 、四(si)川(chuan)(chuan)巴人(ren)村食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)限公(gong)司(si)等宣漢(han)牛肉生產加(jia)工企業(ye)不斷成長(chang)壯大(da),2009年(nian)、2010年(nian)、2011年(nian)均被評(ping)為達(da)州市農(nong)業(ye)產業(ye)化經營重點龍頭(tou)企業(ye)。
宣(xuan)(xuan)漢(han)(han)牛(niu)肉系列(lie),由載入<<世界牛(niu)種名稱>>的(de)(de)(de)達州宣(xuan)(xuan)漢(han)(han)黃(huang)牛(niu)肉為原料,宣(xuan)(xuan)漢(han)(han)依托(tuo)大(da)巴山良好的(de)(de)(de)自然生態,草(cao)豐(feng)水美(mei),牛(niu)羊肥壯(zhuang),宣(xuan)(xuan)漢(han)(han)黃(huang)牛(niu)素(su)有"吃的(de)(de)(de)是中(zhong)草(cao)藥,喝的(de)(de)(de)是山泉水"的(de)(de)(de)美(mei)譽,以其肉質細嫩,營養(yang)豐(feng)富聞名中(zhong)外(wai)。