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產地環境

舊(jiu)院黑雞(ji)產于四川省萬源市的(de)(de)舊(jiu)院鎮(zhen)、大(da)竹鎮(zhen)、官渡鎮(zhen)，以及(ji)毗鄰的(de)(de)城口、宣漢(han)等(deng)縣也(ye)有分布。產區屬(shu)大(da)巴山中山區，海拔500－2300米(mi)，氣(qi)(qi)候垂(chui)直變化大(da)。年平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫14.2－15.4℃，無霜期196-254天(tian)，降水(shui)量894-1673毫米(mi)，相對濕度(du)64.5-73.0%。農業生產條件差(cha)，主(zhu)要農作物(wu)為玉米(mi)、馬鈴(ling)薯、水(shui)稻、小麥(mai)、燕麥(mai)、甘薯及(ji)其它雜糧。舊(jiu)院黑雞(ji)的(de)(de)形(xing)成尚無史(shi)料可查(cha)。相傳山區群眾(zhong)為適應山區特點，避免天(tian)敵危害，長期以來喜歡飼養黑雞(ji)。該雞(ji)就是(shi)在此(ci)生態條件下，經過多年的(de)(de)人工選(xuan)擇而(er)形(xing)成。

生產情況

截止(zhi)2011年(nian)(nian)，舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)通過(guo)無公害認證和有機食品(pin)認證，產(chan)地(di)證明獲準(zhun)注(zhu)冊，并被(bei)評為“達州市(shi)知名商標(biao)”，獲得“天府十(shi)寶”的(de)(de)(de)殊榮，地(di)方產(chan)品(pin)質量標(biao)準(zhun)成(cheng)(cheng)功發(fa)(fa)布。到2011年(nian)(nian)，全市(shi)以舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)鎮(zhen)為主產(chan)區的(de)(de)(de)近二十(shi)個(ge)基地(di)鄉鎮(zhen)， 80個(ge)村，18000個(ge)農戶(hu)，70%以上的(de)(de)(de)農戶(hu)飼養(yang)(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)，已形成(cheng)(cheng)了9個(ge)專業(ye)養(yang)(yang)殖(zhi)村，建成(cheng)(cheng)了14個(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)殖(zhi)小區，成(cheng)(cheng)立(li)了15個(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)殖(zhi)專業(ye)合作社(she)，規(gui)劃了20個(ge)有機舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)生產(chan)基地(di)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)年(nian)(nian)飼養(yang)(yang)量達380萬只，年(nian)(nian)出欄(lan)300萬只，年(nian)(nian)產(chan)商品(pin)蛋6000萬枚，實現(xian)產(chan)值4.3億元。有飼養(yang)(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)10000只以上的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)場4個(ge)，5000-9999只的(de)(de)(de)大戶(hu)6戶(hu)，1000-4999只養(yang)(yang)殖(zhi)大戶(hu)的(de)(de)(de)164戶(hu)，500-999只的(de)(de)(de)675戶(hu)，100-499只的(de)(de)(de)1765戶(hu)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)業(ye)已經成(cheng)(cheng)為主產(chan)區經濟(ji)發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)支柱產(chan)業(ye)，為當地(di)經濟(ji)發(fa)(fa)展和農民增收(shou)開辟了一條新的(de)(de)(de)致富渠道。

種質特性

體型外貌

舊院(yuan)黑(hei)雞個體(ti)較大，體(ti)型(xing)是長方(fang)形，皮(pi)膚有(you)(you)白(bai)色(se)和烏色(se)兩(liang)種(zhong)。公雞體(ti)型(xing)高大，豆冠(guan)的(de)公雞體(ti)型(xing)頗似斗雞，昂首挺胸、好(hao)斗，羽(yu)(yu)毛多數(shu)為(wei)黑(hei)紅(hong)(hong)色(se)，其梳(shu)羽(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)和鐮(lian)羽(yu)(yu)呈(cheng)黑(hei)色(se)，紅(hong)(hong)色(se)鑲邊(bian)，富(fu)有(you)(you)光澤。有(you)(you)少數(shu)是全黑(hei)色(se)，約占20%。母雞羽(yu)(yu)毛黑(hei)色(se)帶翠綠色(se)光澤，少數(shu)母雞頸羽(yu)(yu)為(wei)紅(hong)(hong)色(se)鑲邊(bian)的(de)黑(hei)羽(yu)(yu)。臉部皮(pi)膚紅(hong)(hong)色(se)或紫色(se)，喙角黑(hei)色(se)，虹彩為(wei)桔紅(hong)(hong)色(se)；冠(guan)為(wei)單冠(guan)和豆冠(guan)兩(liang)種(zhong)。耳(er)葉呈(cheng)紅(hong)(hong)色(se)或紫色(se)，腔呈(cheng)黑(hei)色(se)，無脛羽(yu)(yu)。

生產性能

舊院黑(hei)雞(ji)是一個優良(liang)的地方雞(ji)種，具(ju)體大、早期生長快(kuai)、出肉率高、蛋大、遺(yi)傳(chuan)性穩定、耐(nai)粗耐(nai)寒等特性；在群體中有部分雞(ji)產藍殼蛋。

成(cheng)(cheng)(cheng)年公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)2.61公(gong)(gong)斤，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)1.76公(gong)(gong)斤。產(chan)(chan)肉性(xing)(xing)能：舊院黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)生長速度快，6月(yue)齡(ling)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)達(da)(da)成(cheng)(cheng)(cheng)年公(gong)(gong)體(ti)重(zhong)的85.05%，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)相應為(wei)(wei)(wei)88.64%。屠宰(zai)率：6月(yue)齡(ling)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)全(quan)凈膛率為(wei)(wei)(wei)75.0%，胸腿(tui)(tui)肌(ji)占胴體(ti)重(zhong)的37.0%；母(mu)雞(ji)(ji)(ji)全(quan)凈膛率為(wei)(wei)(wei)71.42%，胸腿(tui)(tui)肌(ji)占胴體(ti)重(zhong)39.5%。成(cheng)(cheng)(cheng)年雞(ji)(ji)(ji)全(quan)凈膛率公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)79.7%，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)67.0%，胸腿(tui)(tui)肌(ji)占胴體(ti)重(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)40.2%，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)38.8%。產(chan)(chan)蛋性(xing)(xing)能：舊院黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)年產(chan)(chan)蛋平均100枚左(zuo)右，平均蛋重(zhong)54.6克(ke)，最大達(da)(da)74克(ke)，蛋殼(ke)(ke)淺褐(he)色(se)。但群體(ti)中有(you)5%的雞(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋。產(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋并(bing)非環境(jing)造成(cheng)(cheng)(cheng)，經試驗(yan)產(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋雞(ji)(ji)(ji)用產(chan)(chan)白殼(ke)(ke)蛋的京白公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)雜交，其雜一代中有(you)83.9%的母(mu)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋，研究證(zheng)明藍(lan)色(se)蛋殼(ke)(ke)性(xing)(xing)狀(zhuang)是遺(yi)傳性(xing)(xing)狀(zhuang)。繁殖性(xing)(xing)能：公(gong)(gong)母(mu)配種比例一般為(wei)(wei)(wei)1:8-12，產(chan)(chan)區種蛋受精(jing)率為(wei)(wei)(wei)95%，受精(jing)蛋孵(fu)化率為(wei)(wei)(wei)88.9%，30日(ri)齡(ling)成(cheng)(cheng)(cheng)活(huo)率為(wei)(wei)(wei)94.2%。

利用方向

舊院(yuan)黑雞(ji)(ji)外貌特(te)征比較一致，近于(yu)肉用(yong)型(xing)雞(ji)(ji)種(zhong)，遺傳性穩定。應(ying)利用(yong)早期生長快(kuai)，出(chu)肉率高、蛋大的特(te)點進行早期育肥。有部(bu)分雞(ji)(ji)產藍(lan)殼蛋，這種(zhong)稀有經(jing)濟性狀，研究證(zheng)明屬遺傳性狀。應(ying)重視(shi)其(qi)稀有基因在育種(zhong)上發揮作(zuo)用(yong)。

營養價值

舊(jiu)院(yuan)黑雞(ji)皮、毛(mao)烏黑，含(han)人(ren)體所需(xu)蛋白(bai)質、鈣、磷、鐵(tie)、鋅(xin)、硒(xi)，各(ge)種(zhong)維生特及不飽和脂肪酸(suan)(suan)。公雞(ji)溫(wen)補陽(yang)氣，母雞(ji)適益陰(yin)血(xue)。經(jing)過四川農業大(da)學的各(ge)種(zhong)檢測，舊(jiu)院(yuan)黑雞(ji)16種(zhong)鮮樣(yang)氨基(ji)酸(suan)(suan)總含(han)量(liang)為(wei)(wei)22.89%，風干物質樣(yang)品十(shi)六種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)總含(han)量(liang)為(wei)(wei)78.22%，鮮樣(yang)粗蛋白(bai)、粗脂肪含(han)量(liang)分(fen)別為(wei)(wei)24.02%和0.84%，尤(you)其硒(xi)的含(han)量(liang)達0.09%/mg，測量(liang)結果證明舊(jiu)院(yuan)黑的氨基(ji)酸(suan)(suan)、粗蛋白(bai)粗脂肪、鈣、磷的含(han)量(liang)均高于(yu)土雞(ji)，而且(qie)富含(han)硒(xi)，營養價(jia)值高，開發前景廣闊。