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產品簡介

達州橄(gan)欖(lan)油，四(si)川(chuan)省達州市特產(chan)(chan)，中國國家(jia)地理(li)標志產(chan)(chan)品(pin)，該產(chan)(chan)品(pin)是(shi)采(cai)摘油橄(gan)欖(lan)樹(shu)鮮果，在常溫(wen)下壓榨而榨取(qu)的(de)植物(wu)油，也是(shi)21世紀(ji)全世界(jie)上唯用鮮果冷(leng)榨取(qu)得的(de)植物(wu)油。據(ju)了解，橄(gan)欖(lan)油的(de)主(zhu)要化(hua)(hua)學成分是(shi)脂(zhi)肪(fang)酸、甘(gan)油脂(zhi)及(ji)非甘(gan)油脂(zhi)。甘(gan)油脂(zhi)主(zhu)要由飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸及(ji)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸組成。不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸具有很強的(de)保健(jian)功能(neng)(neng)，橄(gan)欖(lan)油的(de)非甘(gan)油脂(zhi)中的(de)不皂化(hua)(hua)物(wu)含量很低，所(suo)以人(ren)(ren)(ren)體對(dui)橄(gan)欖(lan)油的(de)吸收值很高，類似人(ren)(ren)(ren)奶。由于橄(gan)欖(lan)油在營養和醫(yi)療保健(jian)等方(fang)面有諸多(duo)功能(neng)(neng)，故被(bei)西方(fang)營養學家(jia)譽(yu)為“人(ren)(ren)(ren)類健(jian)康(kang)之友”、“植物(wu)油皇后(hou)”，英、美等國已把(ba)橄(gan)欖(lan)油列入了藥典。

認證榮譽

2006年(nian)1月(yue)14日達(da)州市油(you)橄欖(lan)在北京通過(guo)專家組評審，并被中國食品(pin)工業(ye)協會譽為“中國油(you)橄欖(lan)之(zhi)都”。 　2009年(nian)，“達(da)州橄欖(lan)油(you)”商(shang)標通過(guo)國家工商(shang)總局評審后成功注冊。2010年(nian)，入選國家地(di)理(li)標志產品(pin)。

生產情況

達州市(shi)于1974年(nian)(nian)在(zai)開江、達縣(xian)引種(zhong)(zhong)栽(zai)植油(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)。截至2009年(nian)(nian)，已建油(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)種(zhong)(zhong)植基地8萬多畝，鮮果(guo)產(chan)(chan)量創四川(chuan)省第一。由于開江等(deng)(deng)地土(tu)壤(rang)、水質(zhi)、空氣、日照等(deng)(deng)條件適宜油(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)生長，尤(you)其是土(tu)壤(rang)含鈣量高于原產(chan)(chan)地（地中(zhong)海(hai)），使(shi)得橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)果(guo)含油(you)(you)豐(feng)富，品(pin)質(zhi)特(te)殊(shu)，達到了歐盟標準。該縣(xian)開發的橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)果(guo)酒、“曼莎(sha)妮埡”化妝(zhuang)品(pin)系列產(chan)(chan)品(pin)已陸續上市(shi)，油(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)產(chan)(chan)業(ye)鏈進一步延(yan)伸(shen)。

地(di)理標志產品保護

2010年(nian)(nian)，經國家質檢總局(ju)(ju)審核，決定從2010年(nian)(nian)9月3日起對(dui)達州橄欖油實施國家地理標志產品保護（總局(ju)(ju)2010年(nian)(nian)第94號公告）。

保護范圍

達州橄(gan)欖油地理標志產品保護(hu)范圍為四川省(sheng)達州市(shi)開江縣長(chang)嶺鎮(zhen)、普安鎮(zhen)、永(yong)興鎮(zhen)、回龍(long)(long)鎮(zhen)、甘棠鎮(zhen)、講治(zhi)鎮(zhen)、任市(shi)鎮(zhen)、新寧(ning)鎮(zhen)、沙壩(ba)場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、長(chang)田鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新太鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、騎龍(long)(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、寶石(shi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、靖(jing)安鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；達縣亭(ting)子鎮(zhen)、麻柳(liu)鎮(zhen)；通川區羅江鎮(zhen)、盤(pan)石(shi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；萬源市(shi)羅文鎮(zhen)、曾家(jia)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；宣漢縣東鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)、柳(liu)池鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；大竹縣蒲包鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、團壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等26個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)所轄行政區域。

專用標志使用

達州(zhou)橄欖油地理(li)標志產品保護范(fan)圍內的(de)(de)生產者，可向四川省(sheng)達州(zhou)市(shi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)技術監督(du)局提出使用(yong)“地理(li)標志產品專(zhuan)用(yong)標志”的(de)(de)申請，經(jing)四川省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)技術監督(du)局審核，由(you)國家質(zhi)(zhi)檢總局公(gong)告批準。達州(zhou)橄欖油的(de)(de)法(fa)定檢測機構由(you)四川省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)技術監督(du)局負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

豆果、軟阿斯、貝拉(la)、截風龍、科拉(la)蒂、佛奧、賀吉、卡林、萊星、小蘋果、配多靈(ling)、皮(pi)削利(li)、皮(pi)瓜爾13個適生優良品種(zhong)。

（二）立地(di)條(tiao)件。

保護區內海拔≤800米，以紫(zi)色土(tu)褐紅壤為主，土(tu)壤pH值6.3至(zhi)7.5，土(tu)壤中礦(kuang)物質營養(yang)豐富。

（三）栽培管(guan)理。

1、苗木繁育(yu)：采(cai)用溫(wen)床(chuang)扦(qian)插育(yu)苗，穗(sui)(sui)條選用硬(ying)枝穗(sui)(sui)條和嫩枝穗(sui)(sui)條扦(qian)插，以硬(ying)枝穗(sui)(sui)條扦(qian)插為(wei)主。

2、定植(zhi)：在每年的11至12月進行(xing)扦插(cha)，次年的3至4月進行(xing)移栽（營養缽），來(lai)年的1至2月進行(xing)山地栽植(zhi)，每畝定植(zhi)數40株(zhu)。

3、施肥：分(fen)別(bie)在3至4月(yue)萌芽期；7至8月(yue)果(guo)核(he)硬化期；11月(yue)收果(guo)后進行施肥，應以有機肥、豬牛羊圈肥、秸桿、餅肥為(wei)主(zhu)。

4、整形修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)：分冬季修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)（休眠期(qi)修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)）和夏季修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)（生(sheng)長期(qi)修(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)），主要(yao)通過(guo)(guo)抹(mo)芽、摘心、除梢、曲(qu)枝和開(kai)張角度等方(fang)法進行，疏除叢(cong)牙和過(guo)(guo)密枝條。

5、環境、安全(quan)要求：農藥、化肥等(deng)的(de)使(shi)用(yong)必須(xu)符合國家的(de)相關(guan)規定，不得污(wu)染環境。

（四）采收。

每年的10至(zhi)11月進行(xing)人工(gong)采摘，按先熟先摘，不熟不摘的原則進行(xing)采收。

（五）原料(liao)要求。

供(gong)用加工的果(guo)實，果(guo)肉(rou)要厚，果(guo)核要小(xiao)，肉(rou)核分離(li)，外型要美觀、勻(yun)稱，無損傷、病變、蟲眼(yan)等，果(guo)重在3至(zhi)4克，果(guo)實橫(heng)徑不小(xiao)于10毫米，大(da)小(xiao)基本一致。從(cong)采摘到(dao)壓(ya)榨、油(you)水分離(li)不得超過24小(xiao)時(shi)。

（六）生產工藝流(liu)程。

鮮果(guo)→清洗→粉(fen)碎(sui)→融和→離心分離（果(guo)渣）→油(you)水(shui)分離（植物水(shui)）→初(chu)榨油(you)→過濾→儲存→灌裝→內盒包裝（生產日(ri)期(qi)打印）→裝箱（生產日(ri)期(qi)打印）→成品入庫。

（七）關鍵質(zhi)量控制(zhi)工序(xu)。

1、鮮果：供加工用的(de)果實(shi)，果皮完好，無(wu)機械損(sun)傷(shang)、病(bing)變、蟲眼等(deng)，果色為黃綠或紫黑色。從(cong)采摘(zhai)到壓榨不(bu)得超過24小時。

2、清(qing)洗：將橄欖鮮果中樹(shu)枝(zhi)、樹(shu)葉、霉爛、變質(zhi)、有蟲的果實選出，放入清(qing)洗池/清(qing)洗機內(nei)洗凈，去掉泥(ni)沙等雜物，瀝水后轉入下一工序(xu)。

3、粉碎(sui)(sui)：將洗凈(jing)的橄(gan)欖(lan)鮮果喂(wei)入(ru)粉碎(sui)(sui)機中進(jin)行粉碎(sui)(sui)。本工(gong)序的粉碎(sui)(sui)篩(shai)網孔徑4至(zhi)6毫(hao)米。

4、融和：把粉碎(sui)后的果漿送入(ru)融和機(ji)低速(su)攪(jiao)(jiao)拌30至(zhi)50分(fen)鐘（視(shi)融和效果而定），溫度控制在(zai)28℃左(zuo)右，攪(jiao)(jiao)拌速(su)度為18至(zhi)20轉/分(fen)。

5、離(li)心(xin)分離(li)：待臥(wo)式離(li)心(xin)機(ji)啟動并轉速穩定后，打開送(song)漿(jiang)泵勻速將果漿(jiang)送(song)入臥(wo)式離(li)心(xin)機(ji)。

6、油水(shui)分離：用離心機（碟片式）將固液分離出(chu)來的液體進(jin)行油水(shui)分離，溫度控(kong)制(zhi)在(zai)28℃，離心機轉速為6500轉/分。分離出(chu)來的油及(ji)時轉入(ru)板框(kuang)式過濾機。

7、過濾：采用濾孔為0.2微米的專(zhuan)用濾紙過濾,濾出固體雜質。

8、儲存：

（1）檢(jian)驗(yan)：對已過濾的橄欖油進行嚴(yan)格檢(jian)測(ce)，確保(bao)產品質量。

（2）入(ru)庫儲存(cun)：按檢(jian)(jian)測(ce)標(biao)準等級(ji)，分類裝入(ru)專(zhuan)用儲油罐中(zhong)，建立(li)質(zhi)量檢(jian)(jian)測(ce)擋案，并在罐體上貼上質(zhi)檢(jian)(jian)標(biao)簽，對質(zhi)檢(jian)(jian)不合格(ge)的(de)產(chan)品不得入(ru)庫。且(qie)要(yao)保持(chi)庫房清潔、通風良好(hao)，采(cai)取(qu)必(bi)要(yao)的(de)遮光措施，避免陽光直(zhi)接照(zhao)射。

9、灌(guan)裝(zhuang)：按(an)生產計劃，下(xia)達灌(guan)裝(zhuang)標(biao)準。操(cao)作(zuo)中，嚴(yan)格操(cao)作(zuo)規程，計量(liang)準確，及時加(jia)瓶蓋密封，檢驗(yan)合(he)格貼上標(biao)簽。

10、 內(nei)盒包裝：分類裝盒裝箱，將瓶(ping)裝油、使用說明書、合格證(zheng)放入盒內(nei)，并在盒外右下角打上生產日期(qi)。

11、成品(pin)入(ru)庫(ku)：每批生(sheng)產的成品(pin)，按規定(ding)要求，經(jing)檢驗(yan)合格后方可入(ru)庫(ku)，同時作好各(ge)種(zhong)登記。

（八）質量特色。

感(gan)官特色：黃綠、清澈透明(ming)，具有橄欖油固有的(de)氣味和滋味。