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產品簡介

達州(zhou)(zhou)橄(gan)欖油(you)(you)，四(si)川省達州(zhou)(zhou)市(shi)特產(chan)(chan)，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理標志產(chan)(chan)品，該(gai)產(chan)(chan)品是(shi)采摘油(you)(you)橄(gan)欖樹(shu)鮮果，在常溫下壓榨(zha)而榨(zha)取(qu)的(de)植物(wu)油(you)(you)，也是(shi)21世紀(ji)全世界上唯用鮮果冷(leng)榨(zha)取(qu)得的(de)植物(wu)油(you)(you)。據了(le)解，橄(gan)欖油(you)(you)的(de)主(zhu)(zhu)要化學(xue)成分是(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)及(ji)(ji)非甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)。甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)主(zhu)(zhu)要由(you)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)及(ji)(ji)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)組(zu)成。不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)具(ju)有很強的(de)保健(jian)(jian)功能，橄(gan)欖油(you)(you)的(de)非甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)中的(de)不皂(zao)化物(wu)含量很低，所以人體對(dui)橄(gan)欖油(you)(you)的(de)吸收值很高，類(lei)似(si)人奶。由(you)于(yu)橄(gan)欖油(you)(you)在營(ying)養(yang)和(he)(he)醫(yi)療保健(jian)(jian)等方面有諸多功能，故被西(xi)方營(ying)養(yang)學(xue)家譽為“人類(lei)健(jian)(jian)康之友”、“植物(wu)油(you)(you)皇(huang)后”，英、美等國(guo)(guo)已(yi)把橄(gan)欖油(you)(you)列入了(le)藥典。

認證榮譽

2006年1月14日達州市油橄(gan)欖在北京通(tong)過(guo)專(zhuan)家組評(ping)審(shen)，并被中(zhong)國食品(pin)工業協會譽(yu)為“中(zhong)國油橄(gan)欖之都(dou)”。 　2009年，“達州橄(gan)欖油”商標通(tong)過(guo)國家工商總(zong)局評(ping)審(shen)后成功注冊。2010年，入(ru)選國家地(di)理標志產品(pin)。

生產情況

達(da)州市于(yu)(yu)1974年在開(kai)江(jiang)、達(da)縣(xian)引種(zhong)栽植(zhi)油(you)橄(gan)欖。截至2009年，已(yi)建(jian)油(you)橄(gan)欖種(zhong)植(zhi)基地8萬多畝，鮮(xian)果(guo)產(chan)(chan)量(liang)創(chuang)四川省第(di)一(yi)。由于(yu)(yu)開(kai)江(jiang)等地土壤、水質、空氣、日照等條件適宜油(you)橄(gan)欖生(sheng)長，尤其是土壤含鈣量(liang)高于(yu)(yu)原產(chan)(chan)地（地中海(hai)），使(shi)得橄(gan)欖果(guo)含油(you)豐富(fu)，品(pin)質特殊，達(da)到了歐盟標(biao)準。該(gai)縣(xian)開(kai)發的橄(gan)欖果(guo)酒、“曼莎妮埡(wu)”化妝(zhuang)品(pin)系列產(chan)(chan)品(pin)已(yi)陸續(xu)上市，油(you)橄(gan)欖產(chan)(chan)業鏈進一(yi)步延(yan)伸。

地理標志產品(pin)保護

2010年(nian)，經國(guo)家質檢(jian)總局審核，決定從(cong)2010年(nian)9月3日起對達州(zhou)橄(gan)欖油實施國(guo)家地理標志產(chan)品(pin)保護（總局2010年(nian)第94號公告）。

保護范圍

達州橄(gan)欖油地理標志產(chan)品保護(hu)范圍為四(si)川省達州市(shi)開江縣(xian)長(chang)嶺鎮(zhen)(zhen)、普安鎮(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)、回(hui)龍(long)(long)鎮(zhen)(zhen)、甘棠鎮(zhen)(zhen)、講治(zhi)鎮(zhen)(zhen)、任市(shi)鎮(zhen)(zhen)、新寧鎮(zhen)(zhen)、沙(sha)壩(ba)場鄉(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)、長(chang)田鄉(xiang)(xiang)、新太(tai)鄉(xiang)(xiang)、騎龍(long)(long)鄉(xiang)(xiang)、寶石鄉(xiang)(xiang)、新街鄉(xiang)(xiang)、靖安鄉(xiang)(xiang)；達縣(xian)亭(ting)子鎮(zhen)(zhen)、麻柳鎮(zhen)(zhen)；通川區(qu)羅江鎮(zhen)(zhen)、盤石鄉(xiang)(xiang)；萬源市(shi)羅文(wen)鎮(zhen)(zhen)、曾家鄉(xiang)(xiang)；宣漢縣(xian)東(dong)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)、柳池鄉(xiang)(xiang)；大竹縣(xian)蒲包鄉(xiang)(xiang)、團壩(ba)鄉(xiang)(xiang)等26個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)所轄(xia)行(xing)政區(qu)域。

專用標志使用

達州(zhou)橄欖油地理標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品保護范(fan)圍內(nei)的生(sheng)產(chan)(chan)者，可向四(si)川省(sheng)達州(zhou)市(shi)質量技(ji)術監(jian)督局(ju)提出(chu)使用“地理標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品專用標(biao)(biao)志”的申(shen)請(qing)，經四(si)川省(sheng)質量技(ji)術監(jian)督局(ju)審核，由國家質檢總(zong)局(ju)公告批準。達州(zhou)橄欖油的法定(ding)檢測機(ji)構由四(si)川省(sheng)質量技(ji)術監(jian)督局(ju)負(fu)責指定(ding)。

質量技術要求

（一）品種。

豆果、軟(ruan)阿斯、貝拉(la)、截風(feng)龍、科拉(la)蒂(di)、佛(fo)奧、賀吉、卡(ka)林、萊星、小(xiao)蘋果、配多靈(ling)、皮削利、皮瓜爾13個適生優良品(pin)種。

（二）立地(di)條件(jian)。

保(bao)護(hu)區內海(hai)拔≤800米，以紫色土(tu)褐紅壤為主，土(tu)壤pH值6.3至7.5，土(tu)壤中礦(kuang)物質營養(yang)豐(feng)富(fu)。

（三(san)）栽培管理。

1、苗木繁育：采用(yong)溫床扦插育苗，穗(sui)條(tiao)(tiao)選用(yong)硬(ying)枝(zhi)穗(sui)條(tiao)(tiao)和嫩枝(zhi)穗(sui)條(tiao)(tiao)扦插，以硬(ying)枝(zhi)穗(sui)條(tiao)(tiao)扦插為主。

2、定植：在每年(nian)的(de)11至12月進行扦插，次年(nian)的(de)3至4月進行移栽（營養缽），來年(nian)的(de)1至2月進行山地(di)栽植，每畝定植數40株。

3、施肥(fei)(fei)：分別在3至(zhi)4月(yue)(yue)萌芽期；7至(zhi)8月(yue)(yue)果核硬化期；11月(yue)(yue)收果后進行施肥(fei)(fei)，應以有機(ji)肥(fei)(fei)、豬(zhu)牛羊圈肥(fei)(fei)、秸桿、餅肥(fei)(fei)為(wei)主。

4、整形修(xiu)(xiu)剪(jian)：分冬季修(xiu)(xiu)剪(jian)（休眠期修(xiu)(xiu)剪(jian)）和(he)夏季修(xiu)(xiu)剪(jian)（生(sheng)長期修(xiu)(xiu)剪(jian)），主要(yao)通過抹芽、摘心(xin)、除梢、曲枝和(he)開張(zhang)角度(du)等方法進(jin)行，疏(shu)除叢牙(ya)和(he)過密(mi)枝條。

5、環境(jing)、安全要求：農(nong)藥、化肥等的(de)使(shi)用(yong)必(bi)須符合國家的(de)相關規定，不(bu)得污(wu)染環境(jing)。

（四）采收。

每年的10至(zhi)11月進行人工采(cai)摘，按先熟(shu)先摘，不(bu)熟(shu)不(bu)摘的原則進行采(cai)收。

（五）原料(liao)要(yao)求。

供用加(jia)工(gong)的果(guo)實(shi)，果(guo)肉(rou)(rou)要(yao)厚(hou)，果(guo)核要(yao)小(xiao)，肉(rou)(rou)核分離(li)，外型(xing)要(yao)美觀、勻稱(cheng)，無損傷、病變(bian)、蟲眼等，果(guo)重在(zai)3至4克，果(guo)實(shi)橫徑(jing)不小(xiao)于(yu)10毫米，大小(xiao)基本一致。從采摘(zhai)到壓榨、油水分離(li)不得超(chao)過24小(xiao)時(shi)。

（六(liu)）生(sheng)產工藝流程。

鮮(xian)果→清洗→粉碎→融和→離(li)心分離(li)（果渣）→油水分離(li)（植物水）→初榨油→過濾→儲存→灌裝→內盒(he)包裝（生產(chan)日期打印）→裝箱（生產(chan)日期打印）→成品入庫。

（七）關鍵質(zhi)量(liang)控制工序。

1、鮮果(guo)(guo)(guo)：供加工用的果(guo)(guo)(guo)實，果(guo)(guo)(guo)皮完好，無(wu)機械損傷、病變、蟲眼等，果(guo)(guo)(guo)色(se)為黃(huang)綠或紫黑色(se)。從采摘到(dao)壓榨(zha)不得(de)超過24小時。

2、清(qing)洗(xi)：將橄欖鮮果中樹(shu)枝(zhi)、樹(shu)葉、霉(mei)爛、變(bian)質、有蟲的果實選(xuan)出，放(fang)入清(qing)洗(xi)池/清(qing)洗(xi)機內洗(xi)凈，去(qu)掉泥沙等(deng)雜物(wu)，瀝水后(hou)轉入下(xia)一工(gong)序。

3、粉碎：將洗凈的(de)橄欖(lan)鮮果喂入粉碎機中進行粉碎。本(ben)工序的(de)粉碎篩網孔徑4至6毫(hao)米。

4、融(rong)和(he)(he)：把粉碎后的(de)果漿送入融(rong)和(he)(he)機低速攪拌(ban)30至50分鐘（視融(rong)和(he)(he)效果而定），溫度控制在28℃左右，攪拌(ban)速度為18至20轉/分。

5、離(li)(li)心分離(li)(li)：待臥(wo)式離(li)(li)心機(ji)(ji)啟動并轉速穩定后，打開(kai)送漿(jiang)泵勻(yun)速將果漿(jiang)送入臥(wo)式離(li)(li)心機(ji)(ji)。

6、油水分(fen)(fen)離：用(yong)離心機（碟片式）將固液(ye)分(fen)(fen)離出來的液(ye)體(ti)進(jin)行(xing)油水分(fen)(fen)離，溫度控(kong)制(zhi)在28℃，離心機轉速為6500轉/分(fen)(fen)。分(fen)(fen)離出來的油及時轉入板框(kuang)式過濾(lv)機。

7、過濾(lv)(lv)：采用濾(lv)(lv)孔(kong)為0.2微米的(de)專用濾(lv)(lv)紙(zhi)過濾(lv)(lv),濾(lv)(lv)出固(gu)體(ti)雜(za)質。

8、儲存：

（1）檢驗：對已過濾的橄(gan)欖油進行嚴格檢測(ce)，確保產(chan)品質量。

（2）入(ru)庫(ku)儲(chu)存：按檢(jian)(jian)(jian)測(ce)標準等級，分類裝入(ru)專用儲(chu)油罐(guan)中，建立質(zhi)量檢(jian)(jian)(jian)測(ce)擋案，并在罐(guan)體上貼(tie)上質(zhi)檢(jian)(jian)(jian)標簽，對質(zhi)檢(jian)(jian)(jian)不合(he)格的產(chan)品(pin)不得入(ru)庫(ku)。且要(yao)保持庫(ku)房清潔、通(tong)風良好，采取必要(yao)的遮(zhe)光(guang)措施，避免陽(yang)光(guang)直接照射(she)。

9、灌(guan)裝(zhuang)：按生產計劃，下達灌(guan)裝(zhuang)標(biao)準。操作(zuo)中，嚴格操作(zuo)規程，計量準確(que)，及(ji)時加瓶蓋密(mi)封，檢驗合格貼(tie)上標(biao)簽。

10、 內(nei)盒(he)包裝：分類裝盒(he)裝箱(xiang)，將瓶裝油、使用說明書、合(he)格證放入盒(he)內(nei)，并在盒(he)外右下角打上生產日期。

11、成(cheng)品(pin)入庫(ku)：每批生產的成(cheng)品(pin)，按規定要求，經(jing)檢驗合格后(hou)方可(ke)入庫(ku)，同時(shi)作(zuo)好各種登記(ji)。

（八）質量特色。

感官特色：黃綠、清澈透(tou)明，具有橄欖油固有的氣味(wei)和滋(zi)味(wei)。