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產品簡介

達(da)州(zhou)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)，四川省達(da)州(zhou)市(shi)特產(chan)(chan)，中國國家(jia)地理(li)標志產(chan)(chan)品，該產(chan)(chan)品是(shi)采摘(zhai)油(you)(you)橄(gan)欖(lan)樹鮮(xian)(xian)果(guo)，在常溫下壓榨而榨取(qu)的(de)(de)植物油(you)(you)，也是(shi)21世紀(ji)全(quan)世界上唯(wei)用(yong)鮮(xian)(xian)果(guo)冷榨取(qu)得的(de)(de)植物油(you)(you)。據(ju)了(le)解(jie)，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)(de)主要化(hua)學(xue)成分是(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)及非甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)。甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)主要由飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸及不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸組成。不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸具有(you)很(hen)強的(de)(de)保健功(gong)能(neng)，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)(de)非甘(gan)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)中的(de)(de)不皂化(hua)物含量很(hen)低(di)，所以(yi)人(ren)體(ti)對橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)(de)吸收值很(hen)高(gao)，類似人(ren)奶。由于橄(gan)欖(lan)油(you)(you)在營養(yang)和(he)醫療(liao)保健等(deng)方面有(you)諸(zhu)多功(gong)能(neng)，故被西方營養(yang)學(xue)家(jia)譽(yu)為“人(ren)類健康之友”、“植物油(you)(you)皇后”，英、美等(deng)國已(yi)把橄(gan)欖(lan)油(you)(you)列入了(le)藥典(dian)。

認證榮譽

2006年(nian)1月14日(ri)達州(zhou)市油(you)橄欖在北京通(tong)過(guo)專家(jia)組(zu)評審，并被(bei)中(zhong)國食品工業協會譽為“中(zhong)國油(you)橄欖之都”。 　2009年(nian)，“達州(zhou)橄欖油(you)”商(shang)標通(tong)過(guo)國家(jia)工商(shang)總局(ju)評審后成功注冊。2010年(nian)，入選國家(jia)地(di)理標志產品。

生產情況

達州市于(yu)(yu)1974年在開(kai)江(jiang)、達縣(xian)引種栽植油(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)。截至2009年，已建油(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)種植基地(di)8萬多(duo)畝，鮮果(guo)產(chan)量創(chuang)四(si)川(chuan)省第一(yi)。由于(yu)(yu)開(kai)江(jiang)等(deng)地(di)土壤、水質(zhi)、空氣、日照等(deng)條件適宜油(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)生(sheng)長(chang)，尤其是(shi)土壤含鈣量高于(yu)(yu)原產(chan)地(di)（地(di)中海(hai)），使(shi)得橄(gan)欖(lan)(lan)果(guo)含油(you)(you)豐富，品(pin)質(zhi)特(te)殊，達到了歐盟標(biao)準(zhun)。該(gai)縣(xian)開(kai)發的橄(gan)欖(lan)(lan)果(guo)酒(jiu)、“曼莎妮(ni)埡(wu)”化妝(zhuang)品(pin)系列產(chan)品(pin)已陸續上市，油(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)產(chan)業鏈進一(yi)步(bu)延伸。

地理標(biao)志產品(pin)保護(hu)

2010年，經(jing)國家(jia)質檢(jian)總局(ju)審核，決定從2010年9月3日起對達州(zhou)橄欖油實施國家(jia)地理標志產品保護（總局(ju)2010年第94號公(gong)告）。

保護范圍

達州(zhou)橄欖油地(di)理標志產(chan)品保護范(fan)圍為(wei)四川(chuan)省達州(zhou)市開江(jiang)縣(xian)長嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、普安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永興(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、甘(gan)棠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、講治(zhi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、任市鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)、沙(sha)壩(ba)(ba)場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長田鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)太(tai)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、騎龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)、寶石鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)街鄉(xiang)(xiang)(xiang)、靖(jing)安(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)；達縣(xian)亭子鎮(zhen)(zhen)(zhen)、麻(ma)柳鎮(zhen)(zhen)(zhen)；通川(chuan)區(qu)羅江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、盤石鄉(xiang)(xiang)(xiang)；萬源市羅文鎮(zhen)(zhen)(zhen)、曾家鄉(xiang)(xiang)(xiang)；宣漢(han)縣(xian)東(dong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柳池鄉(xiang)(xiang)(xiang)；大竹(zhu)縣(xian)蒲(pu)包鄉(xiang)(xiang)(xiang)、團壩(ba)(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等26個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)所(suo)轄行政區(qu)域。

專用標志使用

達(da)州(zhou)橄欖油地理標志(zhi)產品(pin)保(bao)護范圍內的生(sheng)產者，可向四(si)川(chuan)省(sheng)達(da)州(zhou)市質(zhi)量技術監督局(ju)(ju)提出使用(yong)“地理標志(zhi)產品(pin)專用(yong)標志(zhi)”的申請，經四(si)川(chuan)省(sheng)質(zhi)量技術監督局(ju)(ju)審核，由國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)(ju)公告(gao)批準(zhun)。達(da)州(zhou)橄欖油的法定檢測機構由四(si)川(chuan)省(sheng)質(zhi)量技術監督局(ju)(ju)負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

豆果、軟阿斯、貝拉、截(jie)風龍、科拉蒂、佛奧、賀吉、卡林、萊(lai)星(xing)、小蘋果、配(pei)多靈、皮削利(li)、皮瓜爾13個適生優良(liang)品種。

（二(er)）立地條件。

保護區內海拔≤800米，以紫色土褐紅(hong)壤(rang)為主，土壤(rang)pH值6.3至(zhi)7.5，土壤(rang)中(zhong)礦(kuang)物(wu)質營養豐富。

（三）栽培管理。

1、苗(miao)木繁(fan)育：采用(yong)溫(wen)床扦(qian)插(cha)育苗(miao)，穗(sui)條選用(yong)硬(ying)枝(zhi)穗(sui)條和嫩(nen)枝(zhi)穗(sui)條扦(qian)插(cha)，以硬(ying)枝(zhi)穗(sui)條扦(qian)插(cha)為主。

2、定(ding)植：在(zai)每年(nian)的11至12月進(jin)行扦插(cha)，次年(nian)的3至4月進(jin)行移栽（營養缽），來年(nian)的1至2月進(jin)行山地(di)栽植，每畝定(ding)植數40株。

3、施肥(fei)(fei)：分別在3至(zhi)4月萌芽(ya)期；7至(zhi)8月果(guo)核硬化期；11月收(shou)果(guo)后進行施肥(fei)(fei)，應以有機(ji)肥(fei)(fei)、豬牛羊(yang)圈肥(fei)(fei)、秸桿、餅肥(fei)(fei)為主。

4、整形修剪(jian)：分(fen)冬季修剪(jian)（休(xiu)眠期修剪(jian)）和(he)(he)夏季修剪(jian)（生長期修剪(jian)），主(zhu)要通過(guo)抹芽、摘心、除(chu)梢(shao)、曲枝(zhi)和(he)(he)開張角度(du)等方法進行(xing)，疏除(chu)叢牙和(he)(he)過(guo)密枝(zhi)條(tiao)。

5、環境、安全要求：農藥、化肥等(deng)的(de)使用必(bi)須符合國家(jia)的(de)相關(guan)規(gui)定，不得污(wu)染環境。

（四）采收。

每年的10至(zhi)11月(yue)進(jin)(jin)行人工采摘(zhai)，按先(xian)熟先(xian)摘(zhai)，不(bu)(bu)熟不(bu)(bu)摘(zhai)的原則進(jin)(jin)行采收。

（五）原料要求。

供用加(jia)工的果(guo)實(shi)，果(guo)肉要厚，果(guo)核(he)要小(xiao)，肉核(he)分(fen)離(li)，外型要美觀、勻稱，無損傷、病變、蟲眼(yan)等，果(guo)重(zhong)在3至(zhi)4克，果(guo)實(shi)橫徑不(bu)小(xiao)于10毫米，大小(xiao)基本一致。從(cong)采摘到壓榨、油水分(fen)離(li)不(bu)得超過24小(xiao)時。

（六(liu)）生(sheng)產工藝(yi)流程。

鮮果(guo)→清洗(xi)→粉碎→融和(he)→離(li)心(xin)分(fen)離(li)（果(guo)渣）→油(you)水分(fen)離(li)（植物水）→初榨(zha)油(you)→過(guo)濾→儲存(cun)→灌(guan)裝→內盒包(bao)裝（生(sheng)產日(ri)期(qi)打印）→裝箱(xiang)（生(sheng)產日(ri)期(qi)打印）→成品入庫。

（七）關鍵質(zhi)量控制(zhi)工序。

1、鮮(xian)果：供加工用的(de)果實，果皮完好(hao)，無機械損傷、病(bing)變、蟲眼(yan)等，果色(se)為(wei)黃綠或(huo)紫黑色(se)。從采(cai)摘到(dao)壓榨(zha)不得超過24小時。

2、清洗(xi)：將橄(gan)欖鮮果(guo)(guo)中樹(shu)枝、樹(shu)葉、霉爛(lan)、變(bian)質、有蟲(chong)的果(guo)(guo)實選(xuan)出，放(fang)入清洗(xi)池/清洗(xi)機(ji)內洗(xi)凈，去掉(diao)泥沙等(deng)雜物，瀝水后轉(zhuan)入下一工序。

3、粉碎(sui)：將洗(xi)凈的橄欖鮮果喂(wei)入粉碎(sui)機中(zhong)進(jin)行粉碎(sui)。本工序(xu)的粉碎(sui)篩網孔徑4至6毫米。

4、融(rong)和(he)：把粉(fen)碎后的果漿(jiang)送入融(rong)和(he)機低速(su)攪(jiao)拌(ban)30至50分(fen)鐘（視融(rong)和(he)效(xiao)果而定(ding)），溫(wen)度控(kong)制在28℃左右(you)，攪(jiao)拌(ban)速(su)度為18至20轉/分(fen)。

5、離(li)心(xin)分離(li)：待臥式離(li)心(xin)機啟動并(bing)轉速(su)穩定(ding)后，打開送漿泵(beng)勻速(su)將果(guo)漿送入(ru)臥式離(li)心(xin)機。

6、油(you)水分離(li)：用離(li)心機（碟片式）將固液分離(li)出(chu)(chu)來的液體進行油(you)水分離(li)，溫度控制在28℃，離(li)心機轉(zhuan)速為6500轉(zhuan)/分。分離(li)出(chu)(chu)來的油(you)及時轉(zhuan)入板框式過濾機。

7、過濾(lv)：采用(yong)濾(lv)孔為(wei)0.2微米的(de)專用(yong)濾(lv)紙過濾(lv),濾(lv)出固體雜(za)質。

8、儲存：

（1）檢(jian)驗：對已過(guo)濾的橄欖油進行嚴格(ge)檢(jian)測(ce)，確保產品質量。

（2）入庫儲(chu)存(cun)：按檢(jian)測標(biao)準等級，分(fen)類裝入專用儲(chu)油罐中，建(jian)立質量檢(jian)測擋案(an)，并(bing)在(zai)罐體(ti)上貼上質檢(jian)標(biao)簽，對質檢(jian)不(bu)合(he)格的產(chan)品(pin)不(bu)得入庫。且要(yao)保持(chi)庫房清潔、通風(feng)良好，采取(qu)必(bi)要(yao)的遮光措施，避免陽光直接(jie)照射。

9、灌(guan)裝：按生產計劃，下達灌(guan)裝標準(zhun)。操(cao)作中，嚴(yan)格(ge)操(cao)作規程，計量(liang)準(zhun)確，及時加瓶蓋密封(feng)，檢驗合格(ge)貼上標簽。

10、 內(nei)盒(he)(he)包裝：分(fen)類(lei)裝盒(he)(he)裝箱，將瓶裝油(you)、使用說明書(shu)、合格證放入(ru)盒(he)(he)內(nei)，并在盒(he)(he)外右下(xia)角打上生(sheng)產日期(qi)。

11、成品入庫(ku)：每批生(sheng)產的成品，按規定要求，經檢驗合格后(hou)方可入庫(ku)，同(tong)時(shi)作(zuo)好各種登記。

（八）質(zhi)量特色。

感官(guan)特色：黃(huang)綠、清(qing)澈(che)透明，具有橄欖(lan)油固(gu)有的氣味(wei)和滋味(wei)。