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產品簡介

達(da)(da)州(zhou)橄欖(lan)油(you)，四川省達(da)(da)州(zhou)市特(te)產(chan)，中(zhong)國國家地(di)理標志(zhi)產(chan)品，該(gai)產(chan)品是(shi)采摘(zhai)油(you)橄欖(lan)樹鮮果，在常溫下壓榨而(er)榨取(qu)的(de)植(zhi)物(wu)油(you)，也是(shi)21世紀全世界上唯用鮮果冷榨取(qu)得的(de)植(zhi)物(wu)油(you)。據了(le)解，橄欖(lan)油(you)的(de)主(zhu)要(yao)化學成分是(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸、甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)及(ji)非(fei)甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)。甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)主(zhu)要(yao)由飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸及(ji)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸組(zu)成。不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸具有很(hen)強的(de)保健功(gong)能，橄欖(lan)油(you)的(de)非(fei)甘(gan)(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)中(zhong)的(de)不皂化物(wu)含量很(hen)低，所以人體對橄欖(lan)油(you)的(de)吸收值很(hen)高，類似(si)人奶(nai)。由于(yu)橄欖(lan)油(you)在營養(yang)和醫療(liao)保健等方面有諸(zhu)多功(gong)能，故被(bei)西方營養(yang)學家譽為(wei)“人類健康之友(you)”、“植(zhi)物(wu)油(you)皇后”，英、美等國已把橄欖(lan)油(you)列入(ru)了(le)藥典。

認證榮譽

2006年1月14日達州市油橄欖(lan)(lan)在北(bei)京通(tong)過專家組(zu)評審，并被中國食品(pin)工(gong)業協(xie)會譽為“中國油橄欖(lan)(lan)之都”。 　2009年，“達州橄欖(lan)(lan)油”商標通(tong)過國家工(gong)商總局評審后成(cheng)功注冊。2010年，入選(xuan)國家地(di)理標志產品(pin)。

生產情況

達州市(shi)于1974年在開(kai)(kai)江(jiang)、達縣引種(zhong)栽植(zhi)油(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)。截至2009年，已(yi)建(jian)油(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)種(zhong)植(zhi)基(ji)地(di)8萬多畝，鮮(xian)果產量創(chuang)四川省(sheng)第一。由于開(kai)(kai)江(jiang)等(deng)(deng)地(di)土壤(rang)、水(shui)質(zhi)(zhi)、空氣、日照等(deng)(deng)條件適宜油(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)生(sheng)長，尤其(qi)是土壤(rang)含鈣量高于原產地(di)（地(di)中(zhong)海(hai)），使得橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)果含油(you)豐富，品質(zhi)(zhi)特殊，達到了歐盟標(biao)準。該(gai)縣開(kai)(kai)發的橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)果酒、“曼莎妮埡”化妝品系(xi)列(lie)產品已(yi)陸續上市(shi)，油(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)產業鏈(lian)進一步(bu)延伸。

地理(li)標志產品保(bao)護

2010年，經國(guo)家質檢總局(ju)審核，決定從2010年9月3日(ri)起對達州橄(gan)欖油實(shi)施國(guo)家地理標志產(chan)品保護（總局(ju)2010年第94號公告）。

保護范圍

達州(zhou)橄欖油地理標志產(chan)品(pin)保(bao)護范圍為四川省達州(zhou)市(shi)開江(jiang)縣(xian)(xian)長嶺鎮(zhen)、普安(an)鎮(zhen)、永興鎮(zhen)、回龍鎮(zhen)、甘棠鎮(zhen)、講治(zhi)鎮(zhen)、任市(shi)鎮(zhen)、新寧鎮(zhen)、沙(sha)壩(ba)場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長田鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新太(tai)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、騎龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)、寶石鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新街鄉(xiang)(xiang)(xiang)、靖安(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)；達縣(xian)(xian)亭(ting)子(zi)鎮(zhen)、麻柳(liu)鎮(zhen)；通川區(qu)羅江(jiang)鎮(zhen)、盤石鄉(xiang)(xiang)(xiang)；萬源市(shi)羅文鎮(zhen)、曾家鄉(xiang)(xiang)(xiang)；宣漢縣(xian)(xian)東鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)、柳(liu)池鄉(xiang)(xiang)(xiang)；大(da)竹縣(xian)(xian)蒲包(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、團壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等26個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)所(suo)轄行政區(qu)域。

專用標志使用

達州橄(gan)欖(lan)油(you)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保護(hu)范圍內的(de)生產者(zhe)，可向(xiang)四(si)川省(sheng)達州市(shi)質量技(ji)(ji)術監督局(ju)(ju)提(ti)出使用“地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)專用標(biao)志(zhi)(zhi)”的(de)申請，經四(si)川省(sheng)質量技(ji)(ji)術監督局(ju)(ju)審核，由國(guo)家質檢總局(ju)(ju)公告(gao)批準。達州橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)法定檢測(ce)機(ji)構由四(si)川省(sheng)質量技(ji)(ji)術監督局(ju)(ju)負(fu)責指定。

質量技術要求

（一）品種。

豆(dou)果(guo)、軟阿斯、貝拉(la)、截風龍、科拉(la)蒂、佛奧、賀(he)吉、卡林、萊星、小蘋果(guo)、配多靈、皮削利、皮瓜(gua)爾13個適生優良品種。

（二）立地條件。

保(bao)護區內海拔≤800米，以紫色土(tu)褐紅壤為主，土(tu)壤pH值(zhi)6.3至7.5，土(tu)壤中礦(kuang)物質(zhi)營養豐(feng)富(fu)。

（三）栽培管(guan)理。

1、苗(miao)木(mu)繁育：采用(yong)(yong)溫床扦插育苗(miao)，穗(sui)條(tiao)(tiao)(tiao)選用(yong)(yong)硬枝穗(sui)條(tiao)(tiao)(tiao)和嫩枝穗(sui)條(tiao)(tiao)(tiao)扦插，以硬枝穗(sui)條(tiao)(tiao)(tiao)扦插為主。

2、定(ding)(ding)植：在(zai)每(mei)年(nian)的(de)(de)11至12月進行(xing)扦(qian)插，次年(nian)的(de)(de)3至4月進行(xing)移栽(zai)（營養(yang)缽(bo)），來年(nian)的(de)(de)1至2月進行(xing)山地栽(zai)植，每(mei)畝定(ding)(ding)植數(shu)40株。

3、施(shi)肥(fei)：分(fen)別在3至(zhi)(zhi)4月萌芽期；7至(zhi)(zhi)8月果核硬化期；11月收果后(hou)進行(xing)施(shi)肥(fei)，應以有(you)機肥(fei)、豬牛(niu)羊圈肥(fei)、秸桿(gan)、餅肥(fei)為主。

4、整形修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)：分冬季(ji)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)（休眠(mian)期修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)）和夏(xia)季(ji)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)（生長期修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)），主(zhu)要通過抹芽、摘心(xin)、除(chu)梢、曲枝(zhi)和開張角度等方(fang)法進行，疏除(chu)叢牙和過密枝(zhi)條。

5、環境、安全(quan)要求：農藥(yao)、化肥(fei)等(deng)的使用必須符合國家的相(xiang)關規(gui)定(ding)，不得污染環境。

（四）采收。

每年的(de)10至11月進行(xing)人工采摘，按(an)先(xian)熟先(xian)摘，不熟不摘的(de)原則進行(xing)采收。

（五）原料要求(qiu)。

供用加工的果(guo)實，果(guo)肉要(yao)厚，果(guo)核(he)要(yao)小(xiao)，肉核(he)分離，外型要(yao)美觀(guan)、勻(yun)稱，無損傷、病變、蟲(chong)眼等，果(guo)重在3至4克(ke)，果(guo)實橫(heng)徑不(bu)小(xiao)于10毫米(mi)，大小(xiao)基本一致。從采摘到壓榨、油水分離不(bu)得超過24小(xiao)時。

（六）生(sheng)產工藝(yi)流(liu)程。

鮮果→清洗(xi)→粉碎→融和(he)→離心分離（果渣）→油水分離（植物水）→初榨油→過濾→儲存(cun)→灌裝→內盒包裝（生(sheng)產日期打印(yin)）→裝箱（生(sheng)產日期打印(yin)）→成品入庫(ku)。

（七）關(guan)鍵質(zhi)量控制工序。

1、鮮(xian)果(guo)：供加工用的果(guo)實，果(guo)皮完好，無機械(xie)損(sun)傷、病變(bian)、蟲眼等(deng)，果(guo)色為(wei)黃綠或(huo)紫黑色。從(cong)采(cai)摘到(dao)壓榨不得超過(guo)24小時。

2、清洗：將(jiang)橄(gan)欖鮮果(guo)中樹枝、樹葉、霉(mei)爛、變質、有蟲的果(guo)實選出，放入清洗池/清洗機內洗凈，去掉泥沙等雜物，瀝(li)水(shui)后轉入下一工序(xu)。

3、粉(fen)碎(sui)：將洗凈的橄欖鮮果喂入粉(fen)碎(sui)機中進行粉(fen)碎(sui)。本工序的粉(fen)碎(sui)篩網孔徑4至6毫米。

4、融和(he)：把(ba)粉碎后的果漿(jiang)送入融和(he)機低速攪拌30至50分(fen)鐘（視融和(he)效果而定），溫度(du)控(kong)制(zhi)在28℃左右，攪拌速度(du)為18至20轉(zhuan)/分(fen)。

5、離(li)心分離(li)：待臥式(shi)離(li)心機(ji)啟動并(bing)轉速(su)穩定后(hou)，打開送(song)漿泵勻速(su)將(jiang)果漿送(song)入臥式(shi)離(li)心機(ji)。

6、油水分(fen)(fen)離(li)：用離(li)心(xin)機（碟(die)片式(shi)）將固液(ye)分(fen)(fen)離(li)出來的(de)液(ye)體(ti)進行油水分(fen)(fen)離(li)，溫度控制在28℃，離(li)心(xin)機轉速為6500轉/分(fen)(fen)。分(fen)(fen)離(li)出來的(de)油及時轉入板框式(shi)過濾機。

7、過濾(lv)(lv)(lv)(lv)：采用(yong)濾(lv)(lv)(lv)(lv)孔為0.2微米(mi)的專(zhuan)用(yong)濾(lv)(lv)(lv)(lv)紙過濾(lv)(lv)(lv)(lv),濾(lv)(lv)(lv)(lv)出固體雜(za)質。

8、儲存：

（1）檢(jian)驗：對已(yi)過濾的橄欖油進行嚴(yan)格檢(jian)測(ce)，確保產品質量。

（2）入庫(ku)儲(chu)存：按(an)檢(jian)測(ce)標準等級，分類裝入專(zhuan)用儲(chu)油罐(guan)中(zhong)，建(jian)立(li)質量檢(jian)測(ce)擋案，并在罐(guan)體上(shang)(shang)貼上(shang)(shang)質檢(jian)標簽，對(dui)質檢(jian)不(bu)合格的(de)產品(pin)不(bu)得(de)入庫(ku)。且要保持庫(ku)房清潔、通風良好，采取必要的(de)遮光(guang)措施(shi)，避(bi)免陽光(guang)直接照射。

9、灌裝(zhuang)：按生產計劃，下(xia)達灌裝(zhuang)標準。操作(zuo)中，嚴格操作(zuo)規程，計量(liang)準確，及時加瓶蓋密封，檢驗合格貼上(shang)標簽。

10、 內盒(he)包裝(zhuang)：分類裝(zhuang)盒(he)裝(zhuang)箱，將瓶裝(zhuang)油、使用(yong)說明書、合(he)格證放入盒(he)內，并在(zai)盒(he)外右下角打上(shang)生產日期。

11、成品(pin)入庫：每批生產的成品(pin)，按規定要求，經檢驗(yan)合格(ge)后(hou)方可入庫，同(tong)時(shi)作好各(ge)種登(deng)記。

（八）質(zhi)量特色(se)。

感官(guan)特色：黃綠(lv)、清澈透明，具有橄欖油固有的(de)氣味(wei)(wei)和滋味(wei)(wei)。