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產品簡介

達州橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)，四川省(sheng)達州市特(te)產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產品，該產品是(shi)采摘油(you)(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)樹鮮果，在(zai)常溫下壓(ya)榨而榨取的(de)植物(wu)油(you)(you)(you)，也是(shi)21世紀全世界上唯用鮮果冷榨取得的(de)植物(wu)油(you)(you)(you)。據了解，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)的(de)主(zhu)要化學(xue)成分是(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、甘油(you)(you)(you)脂(zhi)及非甘油(you)(you)(you)脂(zhi)。甘油(you)(you)(you)脂(zhi)主(zhu)要由飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)及不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)組成。不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)具(ju)有(you)(you)很強的(de)保(bao)健功能(neng)，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)的(de)非甘油(you)(you)(you)脂(zhi)中(zhong)的(de)不(bu)皂(zao)化物(wu)含量很低，所以人(ren)體對橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)的(de)吸收值很高，類似人(ren)奶。由于橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)在(zai)營養和(he)醫療(liao)保(bao)健等方面有(you)(you)諸多功能(neng)，故被西方營養學(xue)家譽(yu)為“人(ren)類健康(kang)之友”、“植物(wu)油(you)(you)(you)皇后”，英、美等國(guo)已把(ba)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)列入(ru)了藥典。

認證榮譽

2006年(nian)1月(yue)14日達州(zhou)市(shi)油橄欖(lan)在北京通過專家(jia)組評審，并被中國食品工(gong)業協會譽為(wei)“中國油橄欖(lan)之都”。 　2009年(nian)，“達州(zhou)橄欖(lan)油”商(shang)標通過國家(jia)工(gong)商(shang)總局評審后成(cheng)功注冊。2010年(nian)，入選國家(jia)地(di)理標志產品。

生產情況

達(da)(da)州市(shi)于(yu)1974年(nian)在(zai)開(kai)江、達(da)(da)縣引(yin)種栽植油(you)橄欖(lan)(lan)。截(jie)至2009年(nian)，已建油(you)橄欖(lan)(lan)種植基(ji)地(di)8萬多畝(mu)，鮮(xian)果產量創四(si)川省第一。由于(yu)開(kai)江等地(di)土壤、水質、空氣(qi)、日照等條件適(shi)宜(yi)油(you)橄欖(lan)(lan)生(sheng)長(chang)，尤其是土壤含鈣量高于(yu)原產地(di)（地(di)中海），使得橄欖(lan)(lan)果含油(you)豐富，品(pin)質特殊(shu)，達(da)(da)到(dao)了歐盟標準。該縣開(kai)發的橄欖(lan)(lan)果酒、“曼莎妮埡”化妝品(pin)系列(lie)產品(pin)已陸續(xu)上市(shi)，油(you)橄欖(lan)(lan)產業鏈進一步延伸。

地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保護

2010年，經(jing)國家(jia)質檢總(zong)局審核(he)，決定從2010年9月3日起對達州橄欖油(you)實施國家(jia)地(di)理(li)標志產品(pin)保護（總(zong)局2010年第94號公告）。

保護范圍

達州橄欖油地理(li)標(biao)志產品保護范圍(wei)為四川省達州市(shi)開江縣長(chang)嶺鎮(zhen)、普安鎮(zhen)、永興鎮(zhen)、回龍鎮(zhen)、甘(gan)棠鎮(zhen)、講治鎮(zhen)、任市(shi)鎮(zhen)、新寧(ning)鎮(zhen)、沙壩(ba)場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長(chang)田鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新太鄉(xiang)(xiang)(xiang)、騎龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)、寶石鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新街鄉(xiang)(xiang)(xiang)、靖安鄉(xiang)(xiang)(xiang)；達縣亭子鎮(zhen)、麻柳(liu)鎮(zhen)；通川區羅江鎮(zhen)、盤石鄉(xiang)(xiang)(xiang)；萬(wan)源(yuan)市(shi)羅文鎮(zhen)、曾家鄉(xiang)(xiang)(xiang)；宣漢縣東鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)、柳(liu)池鄉(xiang)(xiang)(xiang)；大竹縣蒲包(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、團(tuan)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等26個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)所轄(xia)行政區域。

專用標志使用

達(da)州(zhou)(zhou)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油地(di)理標(biao)志產(chan)品保護(hu)范圍內的(de)生產(chan)者(zhe)，可(ke)向四(si)川省達(da)州(zhou)(zhou)市(shi)質(zhi)量(liang)技術監(jian)督局(ju)提(ti)出(chu)使用“地(di)理標(biao)志產(chan)品專用標(biao)志”的(de)申(shen)請，經四(si)川省質(zhi)量(liang)技術監(jian)督局(ju)審核，由國家質(zhi)檢總局(ju)公告批準(zhun)。達(da)州(zhou)(zhou)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油的(de)法定檢測機(ji)構由四(si)川省質(zhi)量(liang)技術監(jian)督局(ju)負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

豆(dou)果(guo)、軟阿斯、貝拉、截風龍、科拉蒂、佛奧(ao)、賀吉(ji)、卡林、萊星、小蘋果(guo)、配多靈、皮(pi)削(xue)利、皮(pi)瓜爾13個(ge)適生優良品(pin)種。

（二）立地(di)條件(jian)。

保護(hu)區內海(hai)拔≤800米，以紫色土褐紅壤為(wei)主，土壤pH值6.3至(zhi)7.5，土壤中礦物質營養豐富。

（三）栽培管(guan)理(li)。

1、苗木繁(fan)育：采用溫床(chuang)扦插(cha)(cha)育苗，穗(sui)條(tiao)選(xuan)用硬枝穗(sui)條(tiao)和(he)嫩枝穗(sui)條(tiao)扦插(cha)(cha)，以硬枝穗(sui)條(tiao)扦插(cha)(cha)為主。

2、定植：在每年的11至(zhi)(zhi)12月(yue)進行(xing)扦(qian)插，次年的3至(zhi)(zhi)4月(yue)進行(xing)移栽（營養缽），來年的1至(zhi)(zhi)2月(yue)進行(xing)山地栽植，每畝定植數40株。

3、施肥：分(fen)別在3至(zhi)4月萌芽期；7至(zhi)8月果核硬化(hua)期；11月收果后進行(xing)施肥，應以有機肥、豬牛羊(yang)圈肥、秸桿、餅肥為主。

4、整(zheng)形修(xiu)(xiu)剪：分冬(dong)季修(xiu)(xiu)剪（休眠期修(xiu)(xiu)剪）和(he)夏季修(xiu)(xiu)剪（生長期修(xiu)(xiu)剪），主要通過(guo)(guo)抹(mo)芽、摘心、除梢、曲枝和(he)開張角度等方法進(jin)行(xing)，疏除叢牙和(he)過(guo)(guo)密枝條。

5、環(huan)境、安全要求：農藥、化肥等的(de)使用必須符(fu)合國家的(de)相關規定(ding)，不得污染環(huan)境。

（四）采收。

每年(nian)的10至11月進行(xing)人工(gong)采(cai)摘(zhai)，按先熟(shu)先摘(zhai)，不熟(shu)不摘(zhai)的原則進行(xing)采(cai)收。

（五(wu)）原料(liao)要求。

供用加(jia)工的果實(shi)(shi)，果肉(rou)要(yao)厚，果核(he)要(yao)小(xiao)，肉(rou)核(he)分離(li)，外型要(yao)美觀(guan)、勻(yun)稱(cheng)，無損傷(shang)、病變、蟲眼等，果重在3至(zhi)4克，果實(shi)(shi)橫(heng)徑(jing)不小(xiao)于10毫米，大小(xiao)基本一致。從采摘(zhai)到(dao)壓榨(zha)、油水分離(li)不得超過24小(xiao)時。

（六(liu)）生產工(gong)藝流程(cheng)。

鮮果(guo)(guo)→清洗→粉碎→融(rong)和→離心分(fen)離（果(guo)(guo)渣）→油水(shui)分(fen)離（植物水(shui)）→初榨油→過濾→儲存(cun)→灌(guan)裝(zhuang)→內盒(he)包裝(zhuang)（生(sheng)產日(ri)期(qi)打(da)印）→裝(zhuang)箱（生(sheng)產日(ri)期(qi)打(da)印）→成品入庫。

（七）關鍵(jian)質量控制工序。

1、鮮(xian)果(guo)：供加工(gong)用的果(guo)實，果(guo)皮完好，無機械損傷、病(bing)變(bian)、蟲(chong)眼(yan)等，果(guo)色為黃(huang)綠或紫(zi)黑色。從采摘到壓榨不得超過24小時。

2、清洗(xi)：將橄欖鮮果(guo)中樹(shu)枝(zhi)、樹(shu)葉、霉爛(lan)、變(bian)質、有蟲的果(guo)實(shi)選(xuan)出，放(fang)入清洗(xi)池/清洗(xi)機內洗(xi)凈(jing)，去掉泥沙等雜物，瀝水后轉入下一工(gong)序。

3、粉碎：將洗凈(jing)的橄欖鮮果喂入(ru)粉碎機中進行粉碎。本工序的粉碎篩網(wang)孔徑4至6毫米。

4、融和(he)：把粉碎后(hou)的(de)果漿送入融和(he)機低(di)速攪拌(ban)30至50分鐘（視融和(he)效果而定），溫度控制在28℃左右，攪拌(ban)速度為18至20轉(zhuan)/分。

5、離(li)心(xin)分離(li)：待(dai)臥(wo)式離(li)心(xin)機(ji)啟動并轉速穩定后，打開(kai)送(song)漿泵勻速將果漿送(song)入臥(wo)式離(li)心(xin)機(ji)。

6、油水(shui)分離(li)：用離(li)心機（碟片式）將(jiang)固(gu)液分離(li)出來的液體進行油水(shui)分離(li)，溫(wen)度控制在(zai)28℃，離(li)心機轉速為6500轉/分。分離(li)出來的油及時轉入板框式過濾機。

7、過濾：采用濾孔(kong)為0.2微(wei)米的專(zhuan)用濾紙過濾,濾出固體(ti)雜質。

8、儲存：

（1）檢驗(yan)：對(dui)已(yi)過濾的橄欖油進行(xing)嚴格檢測，確保產(chan)品質(zhi)量。

（2）入庫(ku)儲(chu)存：按檢(jian)測(ce)標(biao)準等(deng)級，分類(lei)裝(zhuang)入專用儲(chu)油罐(guan)中，建立(li)質(zhi)量檢(jian)測(ce)擋案，并(bing)在(zai)罐(guan)體上(shang)貼上(shang)質(zhi)檢(jian)標(biao)簽，對質(zhi)檢(jian)不(bu)合格的產品不(bu)得入庫(ku)。且要(yao)(yao)保持庫(ku)房(fang)清潔、通風良好(hao)，采(cai)取必(bi)要(yao)(yao)的遮光措施，避免(mian)陽(yang)光直(zhi)接照(zhao)射(she)。

9、灌(guan)裝：按生(sheng)產(chan)計(ji)劃，下達灌(guan)裝標(biao)準(zhun)。操(cao)作中，嚴(yan)格操(cao)作規程，計(ji)量準(zhun)確，及時加瓶蓋密封，檢驗合格貼上標(biao)簽。

10、 內盒包裝(zhuang)：分類裝(zhuang)盒裝(zhuang)箱，將瓶裝(zhuang)油、使(shi)用說(shuo)明書、合格證放入盒內，并在盒外(wai)右(you)下角打上生產日(ri)期。

11、成品入庫：每批生產的成品，按規(gui)定要求，經(jing)檢驗(yan)合格后(hou)方可入庫，同(tong)時作(zuo)好各種登記。

（八）質(zhi)量特(te)色。

感官特色：黃(huang)綠、清澈透明，具有橄(gan)欖油固(gu)有的氣味和(he)滋味。