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周(zhou)禮(li)粉(fen)條(tiao)，四川省資陽市安(an)岳縣周(zhou)禮(li)鎮(zhen)特(te)產(chan)。周(zhou)禮(li)粉(fen)條(tiao)生(sheng)產(chan)歷史悠久，所生(sheng)產(chan)的紅苕粉(fen)條(tiao)銀白透明、絲條(tiao)勻稱、味道鮮美、便貯(zhu)耐煮、回(hui)鍋不爛(lan)，十分暢銷。主要生(sheng)產(chan)區域(yu)為安(an)岳縣周(zhou)禮(li)鎮(zhen)、寶華鄉、千佛鄉、龍橋鄉、拱橋鄉、南(nan)勛鄉6個鄉鎮(zhen)。為中國國家地理標志保護(hu)產(chan)品(pin)。

淵源傳說

傳(chuan)說，安岳縣仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)山有(you)(you)(you)個白(bai)(bai)仕仲(zhong)(zhong)，他(ta)在明朝末年(nian)考取了翰林。看到同科進(jin)士向(xiang)皇(huang)帝和吏部官(guan)(guan)員(yuan)送(song)了奇珍異寶，都當官(guan)(guan)了，自(zi)己還(huan)沒(mei)有(you)(you)(you)著(zhu)落(luo)，心里特別著(zhu)急。他(ta)左思右想，終于有(you)(you)(you)了主(zhu)意(yi)。于是請假回(hui)家(jia)，找來(lai)粉(fen)(fen)條(tiao)手藝(yi)好的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)，選了上(shang)等紅苕磨(mo)的(de)(de)粉(fen)(fen)，做(zuo)成(cheng)紅苕粉(fen)(fen)條(tiao)，帶進(jin)京去(qu)，獻(xian)給皇(huang)帝，謊稱此寶叫“仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)吊”，說是有(you)(you)(you)一天夜(ye)晚自(zi)己到青(qing)城山游(you)玩(wan)的(de)(de)時候，遇到一個白(bai)(bai)胡(hu)子(zi)仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)送(song)的(de)(de)，自(zi)己不(bu)敢私用(yong)，獻(xian)給皇(huang)上(shang)品嘗。皇(huang)上(shang)一聽是青(qing)城山仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)所(suo)贈，十分(fen)高興，立(li)即吩咐御廚烹調(diao)。一吃，還(huan)真不(bu)錯，味道特鮮美，簡直就是稀世珍肴，皇(huang)上(shang)認為白(bai)(bai)仕仲(zhong)(zhong)忠心可嘉，于是立(li)即頒(ban)布圣旨，委任白(bai)(bai)仕仲(zhong)(zhong)為蒙陽知府。事后，白(bai)(bai)仕仲(zhong)(zhong)怕此事泄(xie)漏(lou)(lou)出去(qu)，自(zi)己被治個欺君之罪，便(bian)賞給做(zuo)紅苕粉(fen)(fen)條(tiao)的(de)(de)手藝(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)很(hen)多銀子(zi)，并威脅他(ta)們(men)(men)不(bu)得泄(xie)漏(lou)(lou)這個秘密。那些手藝(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)得了好處，果真守口如瓶，沒(mei)有(you)(you)(you)泄(xie)漏(lou)(lou)半句，直到新中國成(cheng)立(li)后，他(ta)們(men)(men)的(de)(de)后人(ren)(ren)(ren)(ren)才開始用(yong)紅苕做(zuo)成(cheng)粉(fen)(fen)條(tiao)讓(rang)人(ren)(ren)(ren)(ren)一飽(bao)口福。

生產條件

紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)（又名(ming)紅(hong)(hong)苕、甘薯(shu)(shu)、白薯(shu)(shu)）是一種古老的薯(shu)(shu)類作(zuo)(zuo)物(wu)，種植(zhi)過(guo)程中幾(ji)乎未(wei)施農藥(yao)，化肥也用得少(shao)；因含粗纖維(wei)，對防止便秘(mi)、抗癌，防止心血管等(deng)疾病有獨特作(zuo)(zuo)用，被譽為“天然綠(lv)色食品”和(he)“最佳營養保健品”。民間素有用紅(hong)(hong)苕加(jia)工淀(dian)粉(fen)(fen)，再(zai)把淀(dian)粉(fen)(fen)加(jia)工成粉(fen)(fen)條的習慣和(he)經驗。安岳縣屬(shu)淺丘地區、農業大縣、人口(kou)大縣，紅(hong)(hong)苕常(chang)(chang)年種植(zhi)面積60萬(wan)畝(mu)，常(chang)(chang)年產(chan)量16億斤(jin)以上。從(cong)1821年-1850年（清朝道(dao)光）時期，周禮(li)鎮就有了加(jia)工粉(fen)(fen)條的歷史，其(qi)產(chan)品細嫩柔和(he)、耐(nai)煮、口(kou)感好，享譽海內外。聯(lian)合國世界糧農組織馬鈴(ling)薯(shu)(shu)考察中心多次來周禮(li)考察，并給予了高度評價(jia)。

生產情況

安岳縣周禮鎮(zhen)素有薯(shu)鄉(xiang)之(zhi)稱，紅薯(shu)加(jia)工粉條(tiao)(tiao)(tiao)已(yi)有上百年歷(li)史，所生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的各(ge)類粉條(tiao)(tiao)(tiao)、粉絲、淀粉暢銷中國各(ge)地。從20世(shi)紀70年代開始(shi)，周禮就將自產(chan)(chan)(chan)的鮮紅苕40%加(jia)工成(cheng)粉條(tiao)(tiao)(tiao)，年產(chan)(chan)(chan)粉條(tiao)(tiao)(tiao)100余萬公斤。隨著產(chan)(chan)(chan)品質量的提高，周禮粉條(tiao)(tiao)(tiao)日漸揚名，銷售量猛(meng)增，加(jia)工業也迅猛(meng)發展。在80年代末建起了(le)跨省粉條(tiao)(tiao)(tiao)專業市(shi)場。

周禮(li)(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)效益，深(shen)深(shen)吸引著人(ren)們。周禮(li)(li)鎮(zhen)于1989年集資20萬(wan)元(yuan)興(xing)建(jian)(jian)了(le)年產(chan)(chan)70萬(wan)斤紅(hong)(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)周禮(li)(li)銀絲(si)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)廠，實(shi)現(xian)了(le)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)機械(xie)化(hua)和(he)(he)半機械(xie)化(hua)。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)銀白透明、絲(si)條(tiao)(tiao)勻(yun)稱、味道鮮美(mei)、便貯耐煮、回鍋(guo)不爛的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)十分暢(chang)銷(xiao)。到2010年，周禮(li)(li)全(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)有8千(qian)余戶(hu)農(nong)民(min)從事紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)，全(quan)(quan)(quan)年紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)1.8萬(wan)噸(dun)，機械(xie)化(hua)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)面達(da)到100%，其中有年加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)100-250噸(dun)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)戶(hu)達(da)35戶(hu)；年加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)300-1000噸(dun)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)8戶(hu)，營銷(xiao)500-1000噸(dun)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)戶(hu)19戶(hu)，全(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)年產(chan)(chan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)25000噸(dun)，實(shi)現(xian)產(chan)(chan)值(zhi)11500萬(wan)元(yuan)，建(jian)(jian)立了(le)橫壩(ba)(ba)村(cun)、田壩(ba)(ba)村(cun)、龍興(xing)村(cun)三(san)個紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)基地村(cun)；組建(jian)(jian)了(le)安(an)(an)岳縣紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)產(chan)(chan)業(ye)協(xie)會(hui)和(he)(he)安(an)(an)岳縣旺佳薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)類專(zhuan)業(ye)合作社，擁有會(hui)員1266人(ren)，并(bing)(bing)制訂(ding)有《紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)標準》和(he)(he)《紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)標準》，并(bing)(bing)在(zai)(zai)田壩(ba)(ba)村(cun)建(jian)(jian)起“優質紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)品比(bi)試驗園”和(he)(he)在(zai)(zai)荷花村(cun)實(shi)施(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)優良品種改(gai)良工(gong)(gong)(gong)(gong)程500畝(mu)，為全(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)產(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展打下堅實(shi)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)。為此，粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)市場(chang)也由(you)原來(lai)的(de)(de)(de)(de)數百平(ping)方米(mi)，擴(kuo)大(da)(da)到3000多平(ping)方米(mi)，增加(jia)(jia)(jia)近千(qian)個固(gu)定攤位。20世紀(ji)90年代，周禮(li)(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)市場(chang)已茂為西(xi)南最大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)專(zhuan)業(ye)市場(chang)，吸引了(le)5000多個粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)專(zhuan)業(ye)戶(hu)在(zai)(zai)這里安(an)(an)營扎寨，年成交(jiao)量在(zai)(zai)1000萬(wan)公斤以上，遠銷(xiao)中國18個省(sheng)、市、自治區，總額(e)逾2000萬(wan)元(yuan)，每年向國家交(jiao)納集貿(mao)稅近40萬(wan)元(yuan)。

周(zhou)禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)市場匯集了周(zhou)禮(li)鎮70%的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)戶(hu)年生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)500多(duo)萬(wan)公斤粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)，150多(duo)萬(wan)公斤苕淀粉(fen)(fen)，500多(duo)萬(wan)公斤鮮紅(hong)苕。去集著新疆、西藏、吉林(lin)、遼寧、陜(shan)西、湖南(nan)、青海、云南(nan)、貴州等(deng)省區的(de)(de)(de)(de)(de)300多(duo)戶(hu)個體(ti)(ti)運銷(xiao)戶(hu)和部分國營、集體(ti)(ti)單(dan)位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)常年性商品采(cai)購客(ke)及大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)季節(jie)性、臨時性經營者。周(zhou)禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)能成(cheng)為(wei)市場上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)“搶手貨(huo)”，有個秘訣就是不(bu)(bu)停地(di)進行技(ji)改(gai)。過(guo)去用柴火、煤炭(tan)作(zuo)為(wei)能源(yuan)，但這(zhe)種(zhong)能源(yuan)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)灰渣常常沾附在剛出鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)上(shang)，變成(cheng)“砣子粉(fen)(fen)”、“黑桿子粉(fen)(fen)”。后來改(gai)用柴油，但稍不(bu)(bu)注意還是會對(dui)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)產生(sheng)污染。通過(guo)幾次技(ji)改(gai)后，周(zhou)禮(li)終于開始利(li)用電這(zhe)種(zhong)清潔衛生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)能源(yuan)來生(sheng)產粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)。