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周禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)，四川省(sheng)資(zi)陽市(shi)安岳縣周禮(li)鎮特產(chan)(chan)。周禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)生產(chan)(chan)歷史悠久，所生產(chan)(chan)的紅苕(tiao)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)銀白(bai)透明、絲條(tiao)(tiao)勻稱、味道鮮(xian)美、便(bian)貯耐煮、回(hui)鍋不爛，十分(fen)暢銷(xiao)。主(zhu)要生產(chan)(chan)區域為安岳縣周禮(li)鎮、寶(bao)華鄉(xiang)、千(qian)佛鄉(xiang)、龍橋(qiao)(qiao)鄉(xiang)、拱(gong)橋(qiao)(qiao)鄉(xiang)、南勛(xun)鄉(xiang)6個鄉(xiang)鎮。為中國(guo)國(guo)家地理(li)標志保(bao)護產(chan)(chan)品。

淵源傳說

傳說，安岳(yue)縣仙人(ren)山(shan)有個白(bai)(bai)仕(shi)仲，他在明朝末年考(kao)取了(le)(le)翰林。看到同科(ke)進(jin)(jin)士向皇(huang)帝和吏部官員(yuan)送了(le)(le)奇珍異寶(bao)，都(dou)當官了(le)(le)，自(zi)(zi)己(ji)(ji)還沒有著落，心里(li)特別著急。他左(zuo)思(si)右想，終于(yu)有了(le)(le)主意。于(yu)是(shi)請(qing)假(jia)回家，找來粉條手藝好的(de)人(ren)，選(xuan)了(le)(le)上等紅苕磨(mo)的(de)粉，做成(cheng)(cheng)(cheng)紅苕粉條，帶進(jin)(jin)京(jing)去(qu)，獻(xian)給(gei)(gei)皇(huang)帝，謊稱此寶(bao)叫“仙人(ren)吊”，說是(shi)有一(yi)天夜晚(wan)自(zi)(zi)己(ji)(ji)到青城山(shan)游玩的(de)時(shi)候，遇到一(yi)個白(bai)(bai)胡子仙人(ren)送的(de)，自(zi)(zi)己(ji)(ji)不敢私用，獻(xian)給(gei)(gei)皇(huang)上品嘗。皇(huang)上一(yi)聽是(shi)青城山(shan)仙人(ren)所(suo)贈，十分高(gao)興，立(li)(li)即吩咐御廚烹調(diao)。一(yi)吃，還真不錯(cuo)，味道(dao)特鮮美，簡直就是(shi)稀世珍肴，皇(huang)上認為(wei)白(bai)(bai)仕(shi)仲忠心可嘉，于(yu)是(shi)立(li)(li)即頒布圣旨，委任白(bai)(bai)仕(shi)仲為(wei)蒙陽知府(fu)。事后，白(bai)(bai)仕(shi)仲怕(pa)此事泄漏(lou)出去(qu)，自(zi)(zi)己(ji)(ji)被(bei)治個欺君之罪，便(bian)賞給(gei)(gei)做紅苕粉條的(de)手藝人(ren)很多銀子，并威脅(xie)他們(men)不得泄漏(lou)這個秘密。那些(xie)手藝人(ren)得了(le)(le)好處，果真守口(kou)如(ru)瓶，沒有泄漏(lou)半(ban)句，直到新中國(guo)成(cheng)(cheng)(cheng)立(li)(li)后，他們(men)的(de)后人(ren)才開始用紅苕做成(cheng)(cheng)(cheng)粉條讓人(ren)一(yi)飽口(kou)福。

生產條件

紅薯(shu)(shu)（又名紅苕(tiao)、甘薯(shu)(shu)、白薯(shu)(shu)）是一(yi)種古老的薯(shu)(shu)類作物(wu)，種植(zhi)過(guo)程(cheng)中幾乎未施(shi)農藥，化肥也用得少；因含粗纖維，對防止(zhi)便秘、抗癌，防止(zhi)心(xin)(xin)血(xue)管(guan)等(deng)疾病(bing)有獨特作用，被(bei)譽為“天(tian)然綠色食品(pin)”和(he)“最佳(jia)營養保健(jian)品(pin)”。民間素有用紅苕(tiao)加(jia)工淀粉(fen)，再把淀粉(fen)加(jia)工成粉(fen)條的習慣和(he)經驗。安岳縣(xian)屬淺(qian)丘地區、農業大縣(xian)、人口(kou)大縣(xian)，紅苕(tiao)常(chang)年(nian)種植(zhi)面積60萬畝，常(chang)年(nian)產量16億斤(jin)以上。從1821年(nian)-1850年(nian)（清朝道光）時期，周(zhou)禮鎮(zhen)就(jiu)有了加(jia)工粉(fen)條的歷史(shi)，其產品(pin)細嫩柔和(he)、耐煮、口(kou)感好，享譽海內外。聯合國世界糧農組織馬鈴薯(shu)(shu)考(kao)察(cha)中心(xin)(xin)多次(ci)來周(zhou)禮考(kao)察(cha)，并給予了高度評(ping)價(jia)。

生產情況

安岳縣周(zhou)禮(li)鎮(zhen)素有薯鄉之(zhi)稱，紅(hong)薯加(jia)工(gong)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)已有上百年歷史(shi)，所生產(chan)的各類粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)、粉(fen)(fen)(fen)絲(si)、淀粉(fen)(fen)(fen)暢銷(xiao)中國各地。從20世紀70年代開始，周(zhou)禮(li)就將自產(chan)的鮮紅(hong)苕40%加(jia)工(gong)成粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)，年產(chan)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)100余萬公斤。隨著(zhu)產(chan)品質量(liang)的提高，周(zhou)禮(li)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)日漸(jian)揚名，銷(xiao)售量(liang)猛(meng)(meng)增，加(jia)工(gong)業也迅猛(meng)(meng)發展(zhan)。在80年代末建起了(le)跨(kua)省粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)專業市場。

周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)效(xiao)益，深深吸引(yin)著人(ren)們(men)。周(zhou)禮(li)(li)鎮(zhen)于(yu)1989年(nian)集(ji)資20萬(wan)(wan)(wan)元興建(jian)了年(nian)產(chan)(chan)(chan)70萬(wan)(wan)(wan)斤紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)周(zhou)禮(li)(li)銀絲粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)廠，實現了生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)機械化和(he)半機械化。生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)銀白透明、絲條(tiao)(tiao)(tiao)勻稱(cheng)、味道鮮美、便貯耐煮、回(hui)鍋不爛的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)十(shi)分暢銷。到(dao)2010年(nian)，周(zhou)禮(li)(li)全(quan)(quan)鎮(zhen)有8千余(yu)戶(hu)(hu)農(nong)民從(cong)事紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加(jia)(jia)工(gong)(gong)，全(quan)(quan)年(nian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)加(jia)(jia)工(gong)(gong)1.8萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)(dun)，機械化加(jia)(jia)工(gong)(gong)面達(da)到(dao)100%，其中(zhong)有年(nian)加(jia)(jia)工(gong)(gong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)100-250噸(dun)(dun)的(de)(de)大(da)戶(hu)(hu)達(da)35戶(hu)(hu)；年(nian)加(jia)(jia)工(gong)(gong)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)300-1000噸(dun)(dun)的(de)(de)大(da)8戶(hu)(hu)，營銷500-1000噸(dun)(dun)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)大(da)戶(hu)(hu)19戶(hu)(hu)，全(quan)(quan)鎮(zhen)年(nian)產(chan)(chan)(chan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)25000噸(dun)(dun)，實現產(chan)(chan)(chan)值11500萬(wan)(wan)(wan)元，建(jian)立了橫壩(ba)村(cun)(cun)、田(tian)壩(ba)村(cun)(cun)、龍興村(cun)(cun)三個(ge)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)加(jia)(jia)工(gong)(gong)基(ji)地村(cun)(cun)；組建(jian)了安岳縣紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)協會(hui)(hui)和(he)安岳縣旺佳薯(shu)(shu)(shu)類專業(ye)合作社，擁(yong)有會(hui)(hui)員1266人(ren)，并(bing)制訂(ding)有《紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)生產(chan)(chan)(chan)技術(shu)標(biao)準(zhun)》和(he)《紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)生產(chan)(chan)(chan)技術(shu)標(biao)準(zhun)》，并(bing)在(zai)田(tian)壩(ba)村(cun)(cun)建(jian)起“優(you)質紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)品比試(shi)驗(yan)園”和(he)在(zai)荷花村(cun)(cun)實施紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)優(you)良品種改良工(gong)(gong)程500畝，為(wei)(wei)全(quan)(quan)鎮(zhen)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)發展打下堅實的(de)(de)基(ji)礎。為(wei)(wei)此，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)市(shi)場也(ye)由原來的(de)(de)數百平(ping)方米，擴大(da)到(dao)3000多平(ping)方米，增加(jia)(jia)近(jin)千個(ge)固定(ding)攤位(wei)。20世紀(ji)90年(nian)代，周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)市(shi)場已茂為(wei)(wei)西南最大(da)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)專業(ye)市(shi)場，吸引(yin)了5000多個(ge)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)專業(ye)戶(hu)(hu)在(zai)這里(li)安營扎寨，年(nian)成交(jiao)量在(zai)1000萬(wan)(wan)(wan)公斤以上(shang)，遠銷中(zhong)國(guo)18個(ge)省(sheng)、市(shi)、自(zi)治區(qu)，總額逾2000萬(wan)(wan)(wan)元，每年(nian)向國(guo)家交(jiao)納集(ji)貿稅近(jin)40萬(wan)(wan)(wan)元。

周(zhou)(zhou)禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)市場匯集(ji)了周(zhou)(zhou)禮(li)鎮70%的(de)農戶(hu)年(nian)生產的(de)500多(duo)萬公斤(jin)粉(fen)(fen)條(tiao)，150多(duo)萬公斤(jin)苕(tiao)淀粉(fen)(fen)，500多(duo)萬公斤(jin)鮮紅苕(tiao)。去(qu)集(ji)著(zhu)新疆、西藏(zang)、吉林、遼寧(ning)、陜西、湖南、青(qing)海、云南、貴(gui)州等省區的(de)300多(duo)戶(hu)個體運銷戶(hu)和部分國(guo)營、集(ji)體單位的(de)常(chang)(chang)年(nian)性商品(pin)采(cai)購客及大(da)量的(de)季節性、臨時性經營者。周(zhou)(zhou)禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)能(neng)(neng)成(cheng)為市場上的(de)“搶手(shou)貨”，有個秘(mi)訣就是(shi)不(bu)停地進行技(ji)改(gai)。過去(qu)用柴(chai)火、煤炭作(zuo)為能(neng)(neng)源，但這種能(neng)(neng)源產生的(de)灰渣常(chang)(chang)常(chang)(chang)沾附(fu)在剛(gang)出鍋的(de)粉(fen)(fen)條(tiao)上，變成(cheng)“砣子粉(fen)(fen)”、“黑桿(gan)子粉(fen)(fen)”。后來(lai)改(gai)用柴(chai)油，但稍不(bu)注意(yi)還是(shi)會對(dui)粉(fen)(fen)條(tiao)產生污(wu)染。通(tong)過幾次(ci)技(ji)改(gai)后，周(zhou)(zhou)禮(li)終于開始(shi)利用電(dian)這種清(qing)潔衛生的(de)能(neng)(neng)源來(lai)生產粉(fen)(fen)條(tiao)。