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周(zhou)(zhou)禮(li)粉(fen)條(tiao)(tiao)，四川省資陽市安(an)岳縣周(zhou)(zhou)禮(li)鎮(zhen)特產(chan)(chan)。周(zhou)(zhou)禮(li)粉(fen)條(tiao)(tiao)生產(chan)(chan)歷史悠久，所生產(chan)(chan)的紅苕粉(fen)條(tiao)(tiao)銀白透(tou)明、絲條(tiao)(tiao)勻稱、味道(dao)鮮美、便(bian)貯(zhu)耐(nai)煮、回(hui)鍋不爛，十(shi)分暢銷。主要(yao)生產(chan)(chan)區(qu)域(yu)為安(an)岳縣周(zhou)(zhou)禮(li)鎮(zhen)、寶華鄉(xiang)(xiang)、千(qian)佛鄉(xiang)(xiang)、龍(long)橋鄉(xiang)(xiang)、拱橋鄉(xiang)(xiang)、南勛鄉(xiang)(xiang)6個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)。為中國(guo)國(guo)家地理標志保護產(chan)(chan)品(pin)。

淵源傳說

傳說，安岳縣仙人(ren)(ren)山有(you)個白仕(shi)(shi)仲，他(ta)在明朝末年考取了(le)(le)翰林。看到同科進士向皇帝(di)和(he)吏(li)部官(guan)員送(song)了(le)(le)奇珍異寶(bao)，都當(dang)官(guan)了(le)(le)，自(zi)己(ji)還沒有(you)著(zhu)落，心里特(te)別著(zhu)急。他(ta)左思右想，終于(yu)有(you)了(le)(le)主(zhu)意(yi)。于(yu)是(shi)(shi)請(qing)假回(hui)家，找來粉(fen)(fen)條(tiao)手藝(yi)好(hao)(hao)的(de)人(ren)(ren)，選了(le)(le)上(shang)等紅(hong)(hong)苕磨的(de)粉(fen)(fen)，做成紅(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)，帶進京去，獻給(gei)皇帝(di)，謊(huang)稱此寶(bao)叫“仙人(ren)(ren)吊(diao)”，說是(shi)(shi)有(you)一(yi)(yi)天夜(ye)晚自(zi)己(ji)到青城(cheng)山游玩的(de)時(shi)候，遇到一(yi)(yi)個白胡子仙人(ren)(ren)送(song)的(de)，自(zi)己(ji)不(bu)(bu)敢私用，獻給(gei)皇上(shang)品嘗(chang)。皇上(shang)一(yi)(yi)聽是(shi)(shi)青城(cheng)山仙人(ren)(ren)所贈，十分(fen)高興，立(li)即吩咐御廚烹調。一(yi)(yi)吃，還真(zhen)(zhen)不(bu)(bu)錯，味道特(te)鮮(xian)美，簡直就是(shi)(shi)稀世珍肴，皇上(shang)認為白仕(shi)(shi)仲忠(zhong)心可嘉(jia)，于(yu)是(shi)(shi)立(li)即頒布圣旨(zhi)，委任白仕(shi)(shi)仲為蒙陽知府。事(shi)后，白仕(shi)(shi)仲怕此事(shi)泄漏(lou)出去，自(zi)己(ji)被(bei)治個欺君(jun)之罪(zui)，便賞給(gei)做紅(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)的(de)手藝(yi)人(ren)(ren)很多(duo)銀(yin)子，并威(wei)脅他(ta)們(men)不(bu)(bu)得泄漏(lou)這個秘密。那些手藝(yi)人(ren)(ren)得了(le)(le)好(hao)(hao)處，果真(zhen)(zhen)守口(kou)如(ru)瓶，沒有(you)泄漏(lou)半(ban)句，直到新(xin)中國成立(li)后，他(ta)們(men)的(de)后人(ren)(ren)才開始用紅(hong)(hong)苕做成粉(fen)(fen)條(tiao)讓人(ren)(ren)一(yi)(yi)飽口(kou)福。

生產條件

紅薯（又名紅苕、甘薯、白(bai)薯）是一種(zhong)古老(lao)的薯類作物，種(zhong)植過(guo)程中幾(ji)乎(hu)未(wei)施農(nong)藥，化肥(fei)也(ye)用(yong)得少；因含粗纖維(wei)，對防止(zhi)便秘、抗癌，防止(zhi)心血管等疾病有獨特(te)作用(yong)，被(bei)譽(yu)為“天然綠(lv)色(se)食(shi)品”和(he)“最佳營養(yang)保健品”。民間素有用(yong)紅苕加(jia)(jia)工淀粉(fen)，再把淀粉(fen)加(jia)(jia)工成(cheng)粉(fen)條的習慣和(he)經(jing)驗。安岳縣屬(shu)淺丘地(di)區、農(nong)業大縣、人(ren)口(kou)大縣，紅苕常年種(zhong)植面(mian)積60萬畝，常年產量16億斤(jin)以上。從1821年-1850年（清朝道光(guang)）時期，周禮鎮就有了加(jia)(jia)工粉(fen)條的歷(li)史，其(qi)產品細嫩(nen)柔和(he)、耐煮、口(kou)感好，享譽(yu)海(hai)內(nei)外。聯(lian)合國(guo)世界糧農(nong)組(zu)織馬鈴薯考察中心多次(ci)來周禮考察，并給予了高度評價(jia)。

生產情況

安(an)岳縣周禮鎮(zhen)素有薯鄉之稱，紅薯加工(gong)粉(fen)條(tiao)已有上(shang)百年(nian)(nian)歷(li)史，所生產(chan)的(de)(de)各類粉(fen)條(tiao)、粉(fen)絲、淀粉(fen)暢銷(xiao)中國(guo)各地。從20世紀(ji)70年(nian)(nian)代開始，周禮就(jiu)將自(zi)產(chan)的(de)(de)鮮(xian)紅苕40%加工(gong)成粉(fen)條(tiao)，年(nian)(nian)產(chan)粉(fen)條(tiao)100余萬公(gong)斤。隨著產(chan)品質量的(de)(de)提高(gao)，周禮粉(fen)條(tiao)日漸揚名，銷(xiao)售量猛增(zeng)，加工(gong)業(ye)也迅猛發展。在80年(nian)(nian)代末(mo)建(jian)起了跨省(sheng)粉(fen)條(tiao)專業(ye)市(shi)場。

周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)效益，深深吸引著人們。周(zhou)禮(li)(li)鎮于1989年(nian)(nian)集(ji)(ji)資(zi)20萬(wan)(wan)(wan)元興(xing)建了年(nian)(nian)產(chan)(chan)70萬(wan)(wan)(wan)斤紅(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)周(zhou)禮(li)(li)銀絲(si)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)廠，實(shi)現了生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)機械化和(he)(he)半機械化。生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)銀白(bai)透明、絲(si)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)勻(yun)稱、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不(bu)爛的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)十分(fen)暢銷。到(dao)2010年(nian)(nian)，周(zhou)禮(li)(li)全鎮有(you)8千余戶(hu)(hu)(hu)農民從事(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)加工，全年(nian)(nian)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)加工1.8萬(wan)(wan)(wan)噸，機械化加工面達到(dao)100%，其(qi)中有(you)年(nian)(nian)加工紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)100-250噸的(de)(de)(de)大(da)(da)戶(hu)(hu)(hu)達35戶(hu)(hu)(hu)；年(nian)(nian)加工粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)300-1000噸的(de)(de)(de)大(da)(da)8戶(hu)(hu)(hu)，營銷500-1000噸粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)大(da)(da)戶(hu)(hu)(hu)19戶(hu)(hu)(hu)，全鎮年(nian)(nian)產(chan)(chan)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)25000噸，實(shi)現產(chan)(chan)值11500萬(wan)(wan)(wan)元，建立了橫(heng)壩村、田壩村、龍興(xing)村三個(ge)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)加工基(ji)地村；組(zu)建了安岳縣紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)協會和(he)(he)安岳縣旺(wang)佳薯(shu)(shu)類(lei)專業(ye)(ye)合作社(she)，擁有(you)會員1266人，并(bing)制訂有(you)《紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)生(sheng)產(chan)(chan)技術標(biao)準(zhun)》和(he)(he)《紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)生(sheng)產(chan)(chan)技術標(biao)準(zhun)》，并(bing)在田壩村建起“優(you)質紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)品比試驗園(yuan)”和(he)(he)在荷花村實(shi)施紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)優(you)良品種改(gai)良工程500畝，為(wei)(wei)全鎮紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展打下(xia)堅實(shi)的(de)(de)(de)基(ji)礎。為(wei)(wei)此，粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)市場也由(you)原來的(de)(de)(de)數百平方(fang)米(mi)，擴大(da)(da)到(dao)3000多平方(fang)米(mi)，增加近千個(ge)固(gu)定(ding)攤位(wei)。20世(shi)紀90年(nian)(nian)代，周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)市場已(yi)茂為(wei)(wei)西南最(zui)大(da)(da)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)專業(ye)(ye)市場，吸引了5000多個(ge)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)專業(ye)(ye)戶(hu)(hu)(hu)在這里安營扎寨(zhai)，年(nian)(nian)成(cheng)交(jiao)量在1000萬(wan)(wan)(wan)公斤以上，遠(yuan)銷中國(guo)18個(ge)省(sheng)、市、自治區(qu)，總額逾2000萬(wan)(wan)(wan)元，每年(nian)(nian)向國(guo)家交(jiao)納集(ji)(ji)貿稅近40萬(wan)(wan)(wan)元。

周(zhou)禮(li)粉條市場匯集(ji)了(le)周(zhou)禮(li)鎮70%的(de)農戶(hu)年生(sheng)產的(de)500多萬(wan)公斤(jin)粉條，150多萬(wan)公斤(jin)苕淀粉，500多萬(wan)公斤(jin)鮮紅苕。去集(ji)著新疆、西藏、吉林、遼(liao)寧、陜(shan)西、湖南、青(qing)海(hai)、云南、貴州等(deng)省(sheng)區的(de)300多戶(hu)個體運銷戶(hu)和部(bu)分國營、集(ji)體單位的(de)常年性商品采購客(ke)及大量(liang)的(de)季節性、臨時性經營者。周(zhou)禮(li)粉條能成為市場上的(de)“搶手貨”，有個秘訣就是不停地進行技改。過去用(yong)柴火、煤炭作為能源，但(dan)這(zhe)種(zhong)能源產生(sheng)的(de)灰渣(zha)常常沾附在剛出(chu)鍋(guo)的(de)粉條上，變成“砣(tuo)子(zi)粉”、“黑桿子(zi)粉”。后來改用(yong)柴油，但(dan)稍不注意還(huan)是會對(dui)粉條產生(sheng)污染。通過幾次技改后，周(zhou)禮(li)終于開(kai)始(shi)利用(yong)電這(zhe)種(zhong)清潔衛生(sheng)的(de)能源來生(sheng)產粉條。