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周禮粉條，四川省(sheng)資陽(yang)市(shi)安(an)岳縣周禮鎮(zhen)(zhen)特產(chan)(chan)。周禮粉條生(sheng)產(chan)(chan)歷史悠久(jiu)，所生(sheng)產(chan)(chan)的紅(hong)苕粉條銀白透明、絲條勻(yun)稱、味道鮮(xian)美(mei)、便貯耐(nai)煮、回鍋不爛(lan)，十分暢銷。主要生(sheng)產(chan)(chan)區域(yu)為安(an)岳縣周禮鎮(zhen)(zhen)、寶(bao)華(hua)鄉(xiang)、千佛(fo)鄉(xiang)、龍橋(qiao)鄉(xiang)、拱橋(qiao)鄉(xiang)、南勛鄉(xiang)6個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)。為中(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理標志保護產(chan)(chan)品。

淵源傳說

傳說(shuo)(shuo)，安岳縣仙人(ren)(ren)(ren)山有(you)個(ge)(ge)白(bai)(bai)仕仲，他(ta)在明朝末(mo)年考取了(le)翰林。看(kan)到(dao)同科進(jin)(jin)士向皇帝和吏部官員送(song)了(le)奇珍(zhen)(zhen)異(yi)寶，都當(dang)官了(le)，自(zi)(zi)(zi)己還沒有(you)著落，心(xin)里特(te)別著急。他(ta)左思右想，終于有(you)了(le)主意。于是(shi)請假回家，找(zhao)來(lai)粉條手藝(yi)好(hao)(hao)的(de)人(ren)(ren)(ren)，選了(le)上(shang)等紅(hong)苕磨的(de)粉，做(zuo)成紅(hong)苕粉條，帶進(jin)(jin)京去，獻(xian)給皇帝，謊(huang)稱此(ci)寶叫“仙人(ren)(ren)(ren)吊(diao)”，說(shuo)(shuo)是(shi)有(you)一天(tian)夜(ye)晚自(zi)(zi)(zi)己到(dao)青(qing)城(cheng)山游(you)玩的(de)時候，遇到(dao)一個(ge)(ge)白(bai)(bai)胡子仙人(ren)(ren)(ren)送(song)的(de)，自(zi)(zi)(zi)己不(bu)敢(gan)私(si)用，獻(xian)給皇上(shang)品嘗。皇上(shang)一聽是(shi)青(qing)城(cheng)山仙人(ren)(ren)(ren)所贈，十分高興(xing)，立即吩咐御廚烹調。一吃，還真不(bu)錯，味道特(te)鮮美，簡直就是(shi)稀世珍(zhen)(zhen)肴，皇上(shang)認(ren)為(wei)白(bai)(bai)仕仲忠心(xin)可嘉，于是(shi)立即頒布圣旨，委任(ren)白(bai)(bai)仕仲為(wei)蒙陽(yang)知府(fu)。事后(hou)，白(bai)(bai)仕仲怕此(ci)事泄(xie)漏出去，自(zi)(zi)(zi)己被治個(ge)(ge)欺(qi)君之(zhi)罪，便賞給做(zuo)紅(hong)苕粉條的(de)手藝(yi)人(ren)(ren)(ren)很多銀子，并威脅他(ta)們(men)不(bu)得泄(xie)漏這個(ge)(ge)秘密(mi)。那些手藝(yi)人(ren)(ren)(ren)得了(le)好(hao)(hao)處，果真守口如(ru)瓶，沒有(you)泄(xie)漏半句，直到(dao)新中(zhong)國成立后(hou)，他(ta)們(men)的(de)后(hou)人(ren)(ren)(ren)才(cai)開始(shi)用紅(hong)苕做(zuo)成粉條讓人(ren)(ren)(ren)一飽口福。

生產條件

紅薯(shu)（又名紅苕、甘薯(shu)、白(bai)薯(shu)）是一種古(gu)老的薯(shu)類作(zuo)物(wu)，種植過程中(zhong)幾乎(hu)未施農藥，化肥也用得少(shao)；因含(han)粗纖維，對防止(zhi)便秘(mi)、抗(kang)癌，防止(zhi)心(xin)血管等疾(ji)病有(you)獨特作(zuo)用，被譽為“天然綠色食(shi)品”和“最佳營(ying)養保健品”。民間素(su)有(you)用紅苕加(jia)工(gong)淀粉，再(zai)把淀粉加(jia)工(gong)成粉條的習慣和經驗。安岳縣(xian)(xian)屬淺丘地區、農業大(da)縣(xian)(xian)、人(ren)口(kou)大(da)縣(xian)(xian)，紅苕常年(nian)(nian)(nian)種植面積60萬畝(mu)，常年(nian)(nian)(nian)產量16億(yi)斤以上。從1821年(nian)(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)(nian)（清朝道光）時期，周禮鎮就有(you)了加(jia)工(gong)粉條的歷史，其產品細嫩(nen)柔和、耐煮(zhu)、口(kou)感好，享譽海內外。聯(lian)合國世界糧農組織馬鈴(ling)薯(shu)考察中(zhong)心(xin)多(duo)次來周禮考察，并(bing)給予了高(gao)度評(ping)價。

生產情況

安岳縣周禮鎮素(su)有薯(shu)鄉之稱，紅(hong)薯(shu)加工(gong)(gong)粉(fen)條已有上百年(nian)(nian)歷史，所生產的(de)(de)各類粉(fen)條、粉(fen)絲、淀粉(fen)暢(chang)銷(xiao)中國(guo)各地。從(cong)20世紀70年(nian)(nian)代(dai)開(kai)始，周禮就將自產的(de)(de)鮮紅(hong)苕(tiao)40%加工(gong)(gong)成粉(fen)條，年(nian)(nian)產粉(fen)條100余萬公斤。隨(sui)著(zhu)產品質(zhi)量(liang)的(de)(de)提高，周禮粉(fen)條日漸揚名，銷(xiao)售(shou)量(liang)猛增(zeng)，加工(gong)(gong)業也(ye)迅(xun)猛發展。在80年(nian)(nian)代(dai)末建起了跨省粉(fen)條專業市場。

周(zhou)禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)效益(yi)，深(shen)深(shen)吸引著(zhu)人(ren)們。周(zhou)禮(li)鎮于(yu)1989年(nian)集資20萬元(yuan)興建(jian)了(le)年(nian)產(chan)(chan)(chan)70萬斤紅(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)周(zhou)禮(li)銀(yin)絲(si)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)廠，實現了(le)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)機械化(hua)和(he)(he)半機械化(hua)。生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)銀(yin)白透明(ming)、絲(si)條(tiao)(tiao)(tiao)勻稱、味道鮮美、便貯(zhu)耐煮、回鍋不爛的(de)紅(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)十分暢銷(xiao)(xiao)。到(dao)2010年(nian)，周(zhou)禮(li)全鎮有(you)8千余戶(hu)(hu)農民從事(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)，全年(nian)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)1.8萬噸，機械化(hua)加(jia)(jia)(jia)工(gong)面達到(dao)100%，其中有(you)年(nian)加(jia)(jia)(jia)工(gong)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)100-250噸的(de)大(da)(da)戶(hu)(hu)達35戶(hu)(hu)；年(nian)加(jia)(jia)(jia)工(gong)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)300-1000噸的(de)大(da)(da)8戶(hu)(hu)，營銷(xiao)(xiao)500-1000噸粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)大(da)(da)戶(hu)(hu)19戶(hu)(hu)，全鎮年(nian)產(chan)(chan)(chan)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)25000噸，實現產(chan)(chan)(chan)值11500萬元(yuan)，建(jian)立了(le)橫壩村(cun)(cun)、田(tian)壩村(cun)(cun)、龍興村(cun)(cun)三個(ge)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)加(jia)(jia)(jia)工(gong)基(ji)(ji)地村(cun)(cun)；組(zu)建(jian)了(le)安岳(yue)縣紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)協會和(he)(he)安岳(yue)縣旺佳薯(shu)(shu)(shu)類專業(ye)(ye)合(he)作社(she)，擁有(you)會員1266人(ren)，并(bing)制(zhi)訂有(you)《紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)術標準》和(he)(he)《紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)術標準》，并(bing)在田(tian)壩村(cun)(cun)建(jian)起“優質紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)品(pin)比試驗(yan)園”和(he)(he)在荷花村(cun)(cun)實施紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)優良品(pin)種改良工(gong)程500畝，為全鎮紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)發展打下堅實的(de)基(ji)(ji)礎(chu)。為此，粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)市(shi)場(chang)也由原來的(de)數(shu)百平(ping)方米(mi)，擴(kuo)大(da)(da)到(dao)3000多平(ping)方米(mi)，增(zeng)加(jia)(jia)(jia)近千個(ge)固定攤(tan)位。20世(shi)紀90年(nian)代(dai)，周(zhou)禮(li)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)市(shi)場(chang)已茂為西南(nan)最大(da)(da)的(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)專業(ye)(ye)市(shi)場(chang)，吸引了(le)5000多個(ge)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)專業(ye)(ye)戶(hu)(hu)在這(zhe)里安營扎寨，年(nian)成交量在1000萬公斤以(yi)上，遠(yuan)銷(xiao)(xiao)中國(guo)18個(ge)省、市(shi)、自治(zhi)區(qu)，總額逾2000萬元(yuan)，每(mei)年(nian)向國(guo)家交納集貿稅近40萬元(yuan)。

周(zhou)(zhou)禮粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)市(shi)(shi)場匯集了周(zhou)(zhou)禮鎮70%的(de)農戶年生產(chan)的(de)500多萬公斤(jin)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)，150多萬公斤(jin)苕(tiao)淀(dian)粉(fen)(fen)，500多萬公斤(jin)鮮紅苕(tiao)。去集著新(xin)疆、西藏、吉林、遼寧(ning)、陜西、湖南、青海、云南、貴州等省(sheng)區的(de)300多戶個(ge)體運銷戶和部分國營、集體單位的(de)常(chang)年性(xing)(xing)商品(pin)采購客及大量的(de)季(ji)節性(xing)(xing)、臨時性(xing)(xing)經(jing)營者。周(zhou)(zhou)禮粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)能(neng)成(cheng)為(wei)市(shi)(shi)場上(shang)的(de)“搶手貨”，有個(ge)秘訣就是不停地進行(xing)技改(gai)。過(guo)去用(yong)(yong)柴(chai)火、煤炭作(zuo)為(wei)能(neng)源(yuan)，但(dan)這種(zhong)能(neng)源(yuan)產(chan)生的(de)灰渣常(chang)常(chang)沾附在剛出鍋的(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)上(shang)，變成(cheng)“砣(tuo)子(zi)(zi)粉(fen)(fen)”、“黑桿(gan)子(zi)(zi)粉(fen)(fen)”。后來(lai)改(gai)用(yong)(yong)柴(chai)油，但(dan)稍不注意還是會對粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)產(chan)生污染。通過(guo)幾(ji)次(ci)技改(gai)后，周(zhou)(zhou)禮終(zhong)于開(kai)始利(li)用(yong)(yong)電這種(zhong)清潔(jie)衛生的(de)能(neng)源(yuan)來(lai)生產(chan)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)。