芒果视频下载

獨特的地理(li)氣(qi)候：

臨江寺轄(xia)區土(tu)地肥沃、氣(qi)候宜人，盛(sheng)產稻(dao)、麥、葫豆(dou)(dou)、辣椒（俗稱(cheng)二荊條）、大豆(dou)(dou)、芝麻等農(nong)副產品。古今廠址(zhi)皆在原(yuan)址(zhi)，狀如箕(ji)形，開(kai)口(kou)是(shi)(shi)東面，正對面相距約六十米是(shi)(shi)滔(tao)滔(tao)沱江水。南、北、西面皆是(shi)(shi)山巒，且樹木繁盛(sheng)，林(lin)草豐茂，而(er)(er)中(zhong)間(jian)(jian)廠區卻(que)平坦開(kai)闊(kuo)。由于開(kai)口(kou)處東面太陽升起到西邊(bian)落下，恰又避過了南北山巒樹木的遮(zhe)蔽，故日照(zhao)特(te)別(bie)充(chong)足，黃昏時(shi)分，江風吹進山谷(gu)，空(kong)氣(qi)清新而(er)(er)發散。夜(ye)間(jian)(jian)頗為奇(qi)特(te)的是(shi)(shi)谷(gu)中(zhong)又濃霧繚繞至清晨旭日東升，方徐徐消(xiao)散。

臨江寺(si)豆瓣有(you)“日(ri)曬(shai)夜(ye)露、下(xia)(xia)雨加(jia)蓋”的制作(zuo)特點，日(ri)曬(shai)是(shi)使之吸收陽光照射，使其發(fa)酵變得柔和化渣；夜(ye)露是(shi)散去霉氣增加(jia)醬香味(wei)，下(xia)(xia)雨加(jia)蓋是(shi)防止生(sheng)水浸入，產生(sheng)雜(za)霉及“生(sheng)花”，影(ying)響衛生(sheng)。

所(suo)以，這種傳統(tong)工藝的制作特點在獨特的地理(li)特征下，它(ta)的優勢(shi)就(jiu)更(geng)加得天獨厚(hou)了。

更不可(ke)(ke)思議(yi)的(de)特點尚有“干(gan)凈無蠅(ying)(ying)有天(tian)垂”之說。在生活區蒼蠅(ying)(ying)怎么(me)滅也(ye)不斷根，可(ke)(ke)一進(jin)廠區，甚(shen)至晾曬的(de)壩子缸缽也(ye)罕(han)見(jian)蒼蠅(ying)(ying)的(de)蹤跡，個中原由迄今仍(reng)是個謎。曾有專家認(ren)為，獨(du)特的(de)地理環(huan)境，加(jia)之二(er)百七十多年不斷代在此(ci)地生產(chan)豆瓣，空(kong)氣中形成(cheng)了獨(du)特的(de)微(wei)生物群落，蒼蠅(ying)(ying)不愿意(yi)進(jin)入(ru)生產(chan)區域。

獨特的水源

三山(shan)夾一(yi)谷的(de)地理已頗獨(du)特(te)，廠里兩口(kou)千(qian)年古井(jing)更富有(you)(you)傳奇色(se)彩（見徐伯榮所作《乾隆(long)御廚和他的(de)臨(lin)江寺(si)(si)豆瓣(ban)》）。唐代女皇武則(ze)天尚佛，在(zai)(zai)此賜建蒙(meng)刺(ci)寺(si)(si)，寺(si)(si)中(zhong)有(you)(you)“伽葉”、“菩提” 兩口(kou)古井(jing)，“深四丈八尺，水(shui)(shui)源充足、冬(dong)暖(nuan)夏(xia)涼、清澈明凈、甜若甘露，晨有(you)(you)白氣升騰而遠近(jin)馳(chi)名”。蒙(meng)刺(ci)寺(si)(si)有(you)(you)神水(shui)(shui)之(zhi)說在(zai)(zai)成(cheng)渝驛道上(shang)傳開，取水(shui)(shui)者絡繹不絕(jue)，眾僧修行(xing)不再(zai)安寧。無奈之(zhi)下，寺(si)(si)中(zhong)主持只有(you)(you)對兩井(jing)加蓋庇(bi)護并(bing)派井(jing)頭(tou)師守護，不準任意取水(shui)(shui)，每(mei)逢初一(yi)、十五，寺(si)(si)廟燃燈頂禮膜拜，由主持賜求水(shui)(shui)者“神水(shui)(shui)”。

古井(jing)獨到處(chu)尚有(you)兩點(dian)：其(qi)一(yi)是古井(jing)高于沱江(jiang)水(shui)平面二十米，卻取之不竭；其(qi)二若豆瓣制(zhi)作不取古井(jing)水(shui)改用達(da)標(biao)自(zi)來水(shui)，則(ze)不能入口(kou)化渣，中有(you)硬芯，色(se)澤干澀，口(kou)味不佳。

獨特的秘方

1729年，江(jiang)(jiang)西籍(ji)人(ren)士(shi)聶志(zhi)(zhi)興(xing)(xing)(xing)入川在(zai)臨江(jiang)(jiang)安家，一直在(zai)臨江(jiang)(jiang)與簡陽一帶(dai)從事豆瓣(ban)(ban)、醬(jiang)油的販賣，以此養家糊口(kou)。在(zai)偶然聽到唐代古(gu)井(jing)(jing)“神(shen)水”傳說后，聶志(zhi)(zhi)興(xing)(xing)(xing)便有了買(mai)下(xia)古(gu)井(jing)(jing)地(di)盤欲用“神(shen)水”自(zi)釀豆瓣(ban)(ban)、醬(jiang)油。1737年，聶志(zhi)(zhi)興(xing)(xing)(xing)經多方打聽尋找(zhao)，終于找(zhao)到了古(gu)井(jing)(jing)所在(zai)之地(di)，將其買(mai)下(xia)，雖沒有了當(dang)年的寺廟(miao)遺跡，但還是找(zhao)到兩口(kou)已(yi)被亂石填滿的枯井(jing)(jing)。

此(ci)時恰逢乾隆御廚陳(chen)興(xing)(xing)(xing)(xing)友(you)告老還鄉(xiang)，聶(nie)志興(xing)(xing)(xing)(xing)喜出(chu)(chu)望外，攜(xie)其子聶(nie)守(shou)榮(rong)登門向陳(chen)興(xing)(xing)(xing)(xing)友(you)求教想請其出(chu)(chu)山，陳(chen)因年(nian)事已高初并沒答應，聶(nie)志興(xing)(xing)(xing)(xing)不死心(xin)，遂派聶(nie)守(shou)榮(rong)天(tian)天(tian)上門為其砍柴、掃地(di)、擔水長達半年(nian)，陳(chen)興(xing)(xing)(xing)(xing)友(you)感(gan)其誠(cheng)意，遂將宮廷(ting)八寶豆瓣的制作秘方傳與(yu)聶(nie)守(shou)榮(rong)，并輔佐聶(nie)守(shou)榮(rong)興(xing)(xing)(xing)(xing)辦醬(jiang)園“義(yi)興(xing)(xing)(xing)(xing)榮(rong)”。

文化背景：

1738年，臨(lin)江(jiang)寺第一(yi)家醬園“義興榮”誕生。“義興榮”占(zhan)盡天時(shi)地利(li)人和，產品逐(zhu)漸走(zou)紅，成為成渝古道馳名的土特(te)產。

聶(nie)(nie)守榮創辦醬(jiang)園(yuan)的興(xing)盛(sheng)，使(shi)臨江寺(si)附(fu)近醬(jiang)園(yuan)逐(zhu)漸增多。進入19世(shi)紀，聶(nie)(nie)氏后(hou)代分家立業，先(xian)后(hou)分為(wei)義(yi)興(xing)祥、義(yi)興(xing)福和義(yi)興(xing)榮三家，其中(zhong)義(yi)興(xing)榮1930年更(geng)名(ming)為(wei)中(zhong)興(xing)祥，在聶(nie)(nie)季烈主管時期(qi)十分興(xing)盛(sheng)，被稱為(wei)“豆瓣(ban)世(shi)家”。

隨著聶家醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)的興盛，先后有朱國(guo)(guo)才的“國(guo)(guo)泰長醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)”、朱必柏(bo)“柏(bo)記國(guo)(guo)泰新(xin)”等大(da)大(da)小小的醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)數十家相互競爭。1939年朱聶兩家成(cheng)立醬(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)業主同業公會。