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獨特的地理氣候：

臨江寺(si)轄區土地(di)肥沃、氣(qi)(qi)候宜(yi)人，盛(sheng)產(chan)稻(dao)、麥、葫豆、辣椒（俗(su)稱二荊條）、大(da)豆、芝麻等農副產(chan)品。古今廠(chang)址皆在(zai)原址，狀如(ru)箕形，開口是(shi)東面(mian)，正對面(mian)相(xiang)距約六十米是(shi)滔滔沱江水。南、北、西(xi)面(mian)皆是(shi)山(shan)巒，且(qie)樹(shu)木(mu)繁盛(sheng)，林草(cao)豐茂，而中間(jian)廠(chang)區卻平坦(tan)開闊。由(you)于開口處東面(mian)太陽升起到(dao)西(xi)邊落下(xia)，恰又(you)避(bi)過了(le)南北山(shan)巒樹(shu)木(mu)的(de)遮蔽，故日(ri)照特別充(chong)足，黃昏時(shi)分，江風吹(chui)進山(shan)谷(gu)，空氣(qi)(qi)清新(xin)而發散(san)。夜間(jian)頗為奇特的(de)是(shi)谷(gu)中又(you)濃霧繚繞至清晨旭日(ri)東升，方(fang)徐徐消散(san)。

臨江寺豆瓣有“日(ri)曬夜露(lu)、下雨加蓋”的制(zhi)作(zuo)特(te)點，日(ri)曬是(shi)使(shi)之(zhi)吸(xi)收陽光(guang)照射，使(shi)其發酵變(bian)得(de)柔和化渣；夜露(lu)是(shi)散去霉氣增加醬香味，下雨加蓋是(shi)防止生水浸入，產(chan)生雜(za)霉及“生花”，影響衛生。

所以，這種傳統工(gong)藝的(de)制(zhi)作特點在獨特的(de)地理(li)特征下，它的(de)優勢(shi)就更加得天獨厚(hou)了(le)。

更不可思議的(de)特點尚有(you)“干凈無蠅(ying)有(you)天垂”之(zhi)(zhi)說。在(zai)生活區(qu)(qu)蒼(cang)蠅(ying)怎么滅也不斷根，可一進(jin)(jin)廠區(qu)(qu)，甚至晾曬的(de)壩子缸(gang)缽也罕見蒼(cang)蠅(ying)的(de)蹤(zong)跡，個(ge)中原由迄今(jin)仍是個(ge)謎(mi)。曾有(you)專家認為，獨特的(de)地理環境，加(jia)之(zhi)(zhi)二百七(qi)十多(duo)年不斷代(dai)在(zai)此(ci)地生產豆瓣，空氣中形成了獨特的(de)微生物群落(luo)，蒼(cang)蠅(ying)不愿意進(jin)(jin)入生產區(qu)(qu)域。

獨特的水源

三山夾一谷(gu)的(de)地(di)理已頗(po)獨(du)特，廠里(li)兩(liang)口千年古(gu)井更富有(you)傳(chuan)奇(qi)色(se)彩（見徐(xu)伯榮所作(zuo)《乾隆(long)御(yu)廚和他(ta)的(de)臨(lin)江(jiang)寺(si)(si)(si)豆(dou)瓣(ban)》）。唐代女(nv)皇武則(ze)天尚佛，在此賜建蒙刺(ci)寺(si)(si)(si)，寺(si)(si)(si)中(zhong)有(you)“伽葉”、“菩提” 兩(liang)口古(gu)井，“深四丈八尺，水(shui)源充足、冬暖夏(xia)涼、清(qing)澈明凈(jing)、甜若甘露(lu)，晨(chen)有(you)白(bai)氣(qi)升騰而遠近馳(chi)名(ming)”。蒙刺(ci)寺(si)(si)(si)有(you)神水(shui)之(zhi)(zhi)說在成渝驛道上傳(chuan)開，取(qu)水(shui)者(zhe)絡繹不絕，眾僧修行不再安寧(ning)。無奈之(zhi)(zhi)下，寺(si)(si)(si)中(zhong)主持只有(you)對兩(liang)井加蓋庇(bi)護(hu)并派井頭(tou)師守護(hu)，不準任(ren)意(yi)取(qu)水(shui)，每逢初(chu)一、十五，寺(si)(si)(si)廟燃(ran)燈頂禮膜拜，由主持賜求水(shui)者(zhe)“神水(shui)”。

古井(jing)獨到處尚(shang)有兩點：其(qi)一是古井(jing)高(gao)于沱江水(shui)平面(mian)二十米，卻取之不(bu)(bu)竭；其(qi)二若豆瓣(ban)制作不(bu)(bu)取古井(jing)水(shui)改用達標自來水(shui)，則不(bu)(bu)能入口化(hua)渣，中有硬芯，色澤干澀，口味不(bu)(bu)佳。

獨特的秘方

1729年，江西籍人士聶(nie)志(zhi)興入川在(zai)臨(lin)江安家，一(yi)直(zhi)在(zai)臨(lin)江與簡陽一(yi)帶從事豆(dou)瓣(ban)、醬油的(de)販(fan)賣，以此養家糊(hu)口。在(zai)偶然聽到唐代古(gu)井(jing)“神(shen)(shen)水”傳說后，聶(nie)志(zhi)興便有了買下古(gu)井(jing)地盤(pan)欲(yu)用“神(shen)(shen)水”自釀(niang)豆(dou)瓣(ban)、醬油。1737年，聶(nie)志(zhi)興經多方打聽尋找(zhao)，終于找(zhao)到了古(gu)井(jing)所(suo)在(zai)之(zhi)地，將其買下，雖沒(mei)有了當年的(de)寺廟遺跡，但還是(shi)找(zhao)到兩口已被亂石填滿的(de)枯井(jing)。

此時恰逢乾隆(long)御廚陳興(xing)友(you)告老還鄉，聶(nie)志興(xing)喜(xi)出望(wang)外，攜其(qi)子聶(nie)守(shou)榮(rong)登門向陳興(xing)友(you)求教想請(qing)其(qi)出山，陳因年事已高初并沒答應，聶(nie)志興(xing)不死心(xin)，遂派(pai)聶(nie)守(shou)榮(rong)天(tian)天(tian)上門為其(qi)砍(kan)柴、掃地、擔水(shui)長達半年，陳興(xing)友(you)感其(qi)誠意(yi)，遂將宮廷八(ba)寶(bao)豆瓣(ban)的(de)制作秘方(fang)傳與聶(nie)守(shou)榮(rong)，并輔(fu)佐聶(nie)守(shou)榮(rong)興(xing)辦醬園“義興(xing)榮(rong)”。

文化背景：

1738年，臨江寺(si)第一(yi)家(jia)醬(jiang)園“義(yi)興榮”誕生。“義(yi)興榮”占盡(jin)天時地利人和，產(chan)品逐漸走紅(hong)，成為成渝(yu)古道馳名的土特(te)產(chan)。

聶(nie)(nie)守(shou)榮創辦醬園(yuan)的興(xing)(xing)(xing)盛，使(shi)臨(lin)江(jiang)寺(si)附近醬園(yuan)逐漸增多。進入19世(shi)紀，聶(nie)(nie)氏后(hou)代分(fen)家立業，先后(hou)分(fen)為義(yi)(yi)興(xing)(xing)(xing)祥(xiang)、義(yi)(yi)興(xing)(xing)(xing)福和義(yi)(yi)興(xing)(xing)(xing)榮三家，其中(zhong)義(yi)(yi)興(xing)(xing)(xing)榮1930年更名為中(zhong)興(xing)(xing)(xing)祥(xiang)，在聶(nie)(nie)季烈主管時期(qi)十分(fen)興(xing)(xing)(xing)盛，被稱為“豆瓣世(shi)家”。

隨著聶(nie)家(jia)醬(jiang)(jiang)園的(de)興盛(sheng)，先后有朱(zhu)國才的(de)“國泰(tai)長醬(jiang)(jiang)園”、朱(zhu)必柏(bo)(bo)“柏(bo)(bo)記國泰(tai)新”等大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)醬(jiang)(jiang)園數(shu)十家(jia)相互競爭(zheng)。1939年朱(zhu)聶(nie)兩家(jia)成立醬(jiang)(jiang)園業(ye)主同業(ye)公會。