芒果视频下载

獨特的地理氣(qi)候：

臨江寺轄區土(tu)地肥(fei)沃、氣候宜人，盛(sheng)產稻、麥、葫豆、辣(la)椒（俗稱(cheng)二荊條）、大豆、芝麻等(deng)農副產品。古今廠址皆在原址，狀如箕形，開口是(shi)東面(mian)，正對面(mian)相(xiang)距約六(liu)十米是(shi)滔滔沱江水(shui)。南、北、西面(mian)皆是(shi)山巒，且(qie)樹(shu)木繁(fan)盛(sheng)，林草豐茂，而(er)中(zhong)間廠區卻平坦開闊。由于開口處東面(mian)太(tai)陽(yang)升起(qi)到西邊落(luo)下，恰又避過(guo)了(le)南北山巒樹(shu)木的遮蔽，故(gu)日照(zhao)特(te)別充足，黃昏時分，江風吹進山谷(gu)，空氣清(qing)新而(er)發散。夜間頗為奇特(te)的是(shi)谷(gu)中(zhong)又濃霧繚繞至(zhi)清(qing)晨旭日東升，方徐徐消散。

臨江寺豆(dou)瓣(ban)有(you)“日曬(shai)夜露、下(xia)(xia)雨加(jia)蓋(gai)”的制作特點，日曬(shai)是(shi)使(shi)之吸(xi)收陽光(guang)照射，使(shi)其發酵變(bian)得柔(rou)和化渣；夜露是(shi)散去霉(mei)(mei)氣增加(jia)醬香(xiang)味(wei)，下(xia)(xia)雨加(jia)蓋(gai)是(shi)防止生水浸入，產生雜(za)霉(mei)(mei)及“生花”，影(ying)響衛生。

所以，這種傳統(tong)工藝的(de)制作特(te)點在(zai)獨(du)特(te)的(de)地理特(te)征(zheng)下，它(ta)的(de)優勢就更加(jia)得天(tian)獨(du)厚了。

更(geng)不(bu)可思議的(de)特點尚有(you)“干凈無蠅(ying)(ying)有(you)天垂”之說。在生(sheng)活區蒼蠅(ying)(ying)怎么(me)滅也(ye)不(bu)斷根，可一進(jin)廠(chang)區，甚至(zhi)晾(liang)曬(shai)的(de)壩子(zi)缸缽(bo)也(ye)罕(han)見蒼蠅(ying)(ying)的(de)蹤跡，個中原由迄今仍是(shi)個謎。曾有(you)專家認為，獨特的(de)地理環(huan)境，加之二百七(qi)十多(duo)年不(bu)斷代在此地生(sheng)產(chan)豆瓣，空氣中形成(cheng)了獨特的(de)微(wei)生(sheng)物群落，蒼蠅(ying)(ying)不(bu)愿意進(jin)入生(sheng)產(chan)區域(yu)。

獨特的水源

三山夾(jia)一谷的地理已頗獨特，廠里兩口千年古(gu)井更富有傳奇(qi)色彩（見徐(xu)伯榮所作《乾隆(long)御廚和他(ta)的臨(lin)江(jiang)寺(si)(si)(si)豆(dou)瓣》）。唐(tang)代女皇武則天尚佛，在(zai)此(ci)賜建蒙刺寺(si)(si)(si)，寺(si)(si)(si)中有“伽(jia)葉(xie)”、“菩提” 兩口古(gu)井，“深四丈八(ba)尺，水(shui)(shui)源充足、冬暖夏涼、清(qing)澈(che)明凈、甜(tian)若甘露(lu)，晨(chen)有白氣升騰(teng)而遠近馳名(ming)”。蒙刺寺(si)(si)(si)有神(shen)水(shui)(shui)之說(shuo)在(zai)成渝驛道上(shang)傳開(kai)，取水(shui)(shui)者(zhe)絡(luo)繹不絕，眾僧(seng)修行不再安(an)寧。無奈之下，寺(si)(si)(si)中主持(chi)只有對兩井加蓋庇護并派井頭師守護，不準(zhun)任意取水(shui)(shui)，每(mei)逢初一、十五，寺(si)(si)(si)廟(miao)燃燈頂禮膜拜，由主持(chi)賜求水(shui)(shui)者(zhe)“神(shen)水(shui)(shui)”。

古(gu)井獨(du)到(dao)處尚有兩點：其一是古(gu)井高(gao)于沱江水(shui)平面(mian)二十米，卻取之不(bu)(bu)(bu)竭；其二若(ruo)豆瓣制作不(bu)(bu)(bu)取古(gu)井水(shui)改(gai)用達標自(zi)來水(shui)，則不(bu)(bu)(bu)能(neng)入口化渣，中有硬芯(xin)，色澤干澀，口味不(bu)(bu)(bu)佳。

獨特的秘方

1729年(nian)，江西籍人(ren)士聶志興(xing)入(ru)川在臨江安家，一(yi)直在臨江與簡陽一(yi)帶(dai)從事豆瓣、醬(jiang)油(you)的販賣，以此養家糊(hu)口(kou)。在偶然聽到(dao)唐代(dai)古井“神(shen)水”傳(chuan)說后(hou)，聶志興(xing)便(bian)有(you)了買下古井地盤欲用“神(shen)水”自釀豆瓣、醬(jiang)油(you)。1737年(nian)，聶志興(xing)經多方打聽尋(xun)找(zhao)，終于找(zhao)到(dao)了古井所在之地，將其買下，雖(sui)沒有(you)了當年(nian)的寺廟遺跡，但(dan)還(huan)是找(zhao)到(dao)兩口(kou)已被(bei)亂石填滿的枯(ku)井。

此時恰逢乾隆(long)御(yu)廚陳興(xing)友告老還鄉，聶(nie)(nie)(nie)志興(xing)喜出望外，攜其(qi)子聶(nie)(nie)(nie)守(shou)榮(rong)登(deng)門(men)向陳興(xing)友求教想請其(qi)出山，陳因(yin)年事已(yi)高初并(bing)沒答應，聶(nie)(nie)(nie)志興(xing)不(bu)死(si)心，遂派聶(nie)(nie)(nie)守(shou)榮(rong)天天上門(men)為其(qi)砍柴、掃地(di)、擔水長達半年，陳興(xing)友感其(qi)誠意(yi)，遂將宮(gong)廷八寶(bao)豆瓣的制作秘方傳與聶(nie)(nie)(nie)守(shou)榮(rong)，并(bing)輔佐聶(nie)(nie)(nie)守(shou)榮(rong)興(xing)辦醬園“義興(xing)榮(rong)”。

文化背景：

1738年，臨江寺第一家醬園“義(yi)(yi)興榮”誕生。“義(yi)(yi)興榮”占盡(jin)天時地(di)利人和，產品逐漸走紅，成為成渝古道馳名的土特產。

聶守榮創辦醬園的(de)興盛，使(shi)臨江寺附近(jin)醬園逐漸(jian)增多(duo)。進入(ru)19世紀，聶氏(shi)后(hou)代分家立(li)業，先后(hou)分為義(yi)興祥(xiang)、義(yi)興福(fu)和義(yi)興榮三家，其中(zhong)義(yi)興榮1930年更名為中(zhong)興祥(xiang)，在(zai)聶季烈主管時(shi)期十分興盛，被稱為“豆瓣世家”。

隨著聶家醬園(yuan)的興盛，先后有朱國才的“國泰長醬園(yuan)”、朱必柏“柏記國泰新”等(deng)大大小小的醬園(yuan)數十家相互競爭。1939年朱聶兩家成立醬園(yuan)業主同(tong)業公(gong)會。