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麥(mai)(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)活在海拔3000米以上的(de)區(qu)域，是青藏(zang)高原(yuan)牧區(qu)珍稀(xi)畜(chu)種資源。麥(mai)(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)全(quan)身黑毛為(wei)主，前(qian)胸發達，體(ti)(ti)軀(qu)較(jiao)長，背腰平直，四肢較(jiao)短，蹄質堅(jian)實。麥(mai)(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)色深紅有光澤(ze)，肌(ji)(ji)內脂肪(fang)分布均勻，有大理石花紋(wen)，肌(ji)(ji)纖維清(qing)晰堅(jian)韌。其肉(rou)(rou)(rou)富含鐵、鈣、鋅等人(ren)體(ti)(ti)易(yi)吸收(shou)的(de)礦物質元(yuan)素(su)，其中鐵元(yuan)素(su)含量(liang)和粗(cu)蛋白(bai)含量(liang)遠高于黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和其它產地牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，而(er)熱量(liang)和脂肪(fang)含量(liang)則更(geng)低，且氨基酸結構比例(li)適(shi)宜于人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)，是純天然食(shi)品。麥(mai)(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)煮熟后肉(rou)(rou)(rou)質密(mi)實鮮(xian)(xian)美、濃厚香醇(chun)，適(shi)口性好(hao)，湯汁(zhi)澄清(qing)透明，脂肪(fang)團聚(ju)于表(biao)面(mian)，具(ju)有牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)特殊香味。當地老百姓把麥(mai)(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)稱(cheng)為(wei)“神牛(niu)(niu)(niu)(niu)”，把麥(mai)(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)“神肉(rou)(rou)(rou)”，逢年過節給牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)穿(chuan)紅帶(dai)喜，把牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)作為(wei)奉供先輩的(de)祭品和走親訪友的(de)禮(li)物。

2014年(nian)(nian)(nian)(nian)，紅原(yuan)縣境(jing)內已擁有(you)麥(mai)洼(wa)(wa)牦牛(niu)近40萬頭，年(nian)(nian)(nian)(nian)可出欄牦牛(niu)4.6萬頭以(yi)上，年(nian)(nian)(nian)(nian)產牦牛(niu)肉(rou)6000余噸(dun)，鮮奶2.4萬噸(dun)，牛(niu)毛160余噸(dun)，產值近 3億元，已成為(wei)當(dang)地牧民的主要經(jing)濟(ji)收(shou)(shou)入(ru)(ru)來源。在現(xian)代(dai)草原(yuan)畜牧業快速發展的同時，以(yi)牦牛(niu)文化為(wei)特征的生態文化旅游熱潮也(ye)在紅原(yuan)蓬勃興起。1999年(nian)(nian)(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)(nian)(nian)、2002年(nian)(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)(nian)成功(gong)舉辦四屆“麥(mai)洼(wa)(wa)牦牛(niu)文化節”，并被納入(ru)(ru)中國民間藝術節。2012年(nian)(nian)(nian)(nian)全(quan)縣旅游接待人數達62萬人次(ci)，農牧民人均收(shou)(shou)入(ru)(ru)達6780元，位列(lie)阿壩(ba)州首(shou)位。

1993年、1995年，“麥(mai)洼牦牛高寒草(cao)地暖季育肥技術(shu)開(kai)發示(shi)范”、“麥(mai)洼牦牛與牧草(cao)新技術(shu)推廣”先后榮獲四川省人民政府科技成果(guo)類三等(deng)獎；

2002-2005年，“麥洼牦牛(niu)適(shi)時出欄技術(shu)研究”獲省科技廳(ting)進步獎(jiang)；

2009年，麥洼(wa)牦牛肉被中國綠(lv)色食品發展中心審定為AA級(ji)綠(lv)色食品；

2011-2014年，麥洼牦牛肉連續通過“有機產品認證”。

特征

麥(mai)(mai)洼牦牛(niu)是我國青藏高原型(xing)牦牛(niu)的地方良(liang)種，主(zhu)產于阿壩藏族自治州(zhou)紅原縣瓦(wa)切、麥(mai)(mai)洼及(ji)若爾蓋縣包(bao)座(zuo)一帶(dai)，因中心產區(qu)原屬麥(mai)(mai)洼部落，故名麥(mai)(mai)洼牦牛(niu)。

麥(mai)洼(wa)牦(mao)牛頭(tou)大適中，絕大多數(shu)有角(jiao)，額寬平，額毛(mao)(mao)(mao)叢生(sheng)卷曲，長者遮眼。公牦(mao)牛角(jiao)粗(cu)大，向(xiang)(xiang)兩側平伸而向(xiang)(xiang)上，角(jiao)尖略(lve)向(xiang)(xiang)后、向(xiang)(xiang)內(nei)彎曲；相貌粗(cu)野雄偉(wei)，頸(jing)粗(cu)短，髻甲高而豐(feng)滿。母牦(mao)牛角(jiao)較(jiao)細(xi)、短、尖，角(jiao)型不一；頸(jing)較(jiao)薄(bo)，髻甲較(jiao)低而單薄(bo)。前胸發(fa)達，胸深，肋開張，背腰平直,腹(fu)大不下垂，尻部(bu)較(jiao)窄略(lve)斜。體(ti)軀較(jiao)長，四肢較(jiao)短。蹄(ti)小，蹄(ti)質(zhi)堅實。前胸、體(ti)側及(ji)尾(wei)著(zhu)生(sheng)長毛(mao)(mao)(mao)，尾(wei)毛(mao)(mao)(mao)帚(zhou)狀(zhuang)。以全身黑(hei)毛(mao)(mao)(mao)為主，其次(ci)為身黑(hei)端部(bu)帶白（占(zhan)16.8%），青色(se)(se)（8.1%），褐(he)色(se)(se)（5.2%）和黑(hei)白花（4.2%），亦(yi)有少數(shu)褐(he)色(se)(se)花、白帶黑(hei)個(ge)體(ti)（1.1%），純白者極少見（0.4%）。麥(mai)洼(wa)牦(mao)牛初(chu)生(sheng)重較(jiao)小，公犢13.1±0.4公斤，母犢11.6±0.5公斤。