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麥洼牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)生(sheng)活在(zai)海拔3000米以上的(de)(de)區域，是青藏高原牧區珍稀畜種資源。麥洼牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)全身黑毛為(wei)主，前胸發達，體(ti)(ti)軀較長，背腰平直(zhi)，四肢較短，蹄質堅實。麥洼牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色深紅有(you)(you)光澤，肌內脂(zhi)肪(fang)分布均勻，有(you)(you)大(da)理石花紋，肌纖維清晰堅韌。其(qi)肉(rou)(rou)富含鐵、鈣(gai)、鋅等人體(ti)(ti)易吸(xi)收的(de)(de)礦物質元素，其(qi)中(zhong)鐵元素含量和(he)粗蛋(dan)白含量遠高于(yu)(yu)黃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)和(he)其(qi)它產地牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，而熱量和(he)脂(zhi)肪(fang)含量則(ze)更低，且氨基酸結構比(bi)例適宜于(yu)(yu)人體(ti)(ti)吸(xi)收，是純天(tian)然食品。麥洼牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮肉(rou)(rou)煮熟后(hou)肉(rou)(rou)質密實鮮美(mei)、濃厚香醇，適口性好，湯汁(zhi)澄清透明，脂(zhi)肪(fang)團聚于(yu)(yu)表面，具有(you)(you)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)特(te)殊香味。當(dang)地老百姓(xing)把(ba)麥洼牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)稱(cheng)為(wei)“神牛(niu)(niu)(niu)”，把(ba)麥洼牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)“神肉(rou)(rou)”，逢年過節給牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)穿紅帶(dai)喜(xi)，把(ba)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)作(zuo)為(wei)奉供先輩的(de)(de)祭品和(he)走親訪友的(de)(de)禮物。

2014年(nian)，紅(hong)原縣境內已擁有麥洼(wa)牦(mao)牛(niu)(niu)近40萬頭(tou)，年(nian)可出欄牦(mao)牛(niu)(niu)4.6萬頭(tou)以(yi)上，年(nian)產牦(mao)牛(niu)(niu)肉6000余(yu)噸，鮮(xian)奶2.4萬噸，牛(niu)(niu)毛160余(yu)噸，產值(zhi)近 3億元，已成(cheng)為當(dang)地牧民的主要經(jing)濟(ji)收(shou)(shou)入(ru)來(lai)源。在現代草原畜牧業(ye)快速發展的同時，以(yi)牦(mao)牛(niu)(niu)文化為特征的生態文化旅游熱(re)潮(chao)也在紅(hong)原蓬勃興起。1999年(nian)、2000年(nian)、2002年(nian)、2005年(nian)成(cheng)功舉辦四屆“麥洼(wa)牦(mao)牛(niu)(niu)文化節(jie)(jie)”，并被(bei)納入(ru)中國民間藝(yi)術節(jie)(jie)。2012年(nian)全縣旅游接待人數達(da)(da)62萬人次，農牧民人均收(shou)(shou)入(ru)達(da)(da)6780元，位列阿壩州首位。

1993年、1995年，“麥洼牦牛(niu)高寒草地暖季育肥技術開發(fa)示范”、“麥洼牦牛(niu)與牧草新技術推廣(guang)”先后(hou)榮獲四川省人民(min)政府科技成(cheng)果類三等獎(jiang)；

2002-2005年，“麥洼牦牛適時出(chu)欄技(ji)術研究(jiu)”獲省科技(ji)廳進步獎(jiang)；

2009年，麥(mai)洼(wa)牦(mao)牛肉被中國綠(lv)色(se)食品發展中心(xin)審(shen)定為AA級綠(lv)色(se)食品；

2011-2014年，麥洼牦牛肉連續通(tong)過“有機產品認證”。

特征

麥洼牦牛是我國青藏高原型牦牛的地方良種，主產于阿(a)壩藏族自治州紅原縣瓦切、麥洼及若(ruo)爾蓋(gai)縣包(bao)座一帶，因(yin)中心產區原屬麥洼部落，故名麥洼牦牛。

麥洼牦牛(niu)頭(tou)大適(shi)中(zhong)，絕大多數(shu)有角(jiao)，額(e)寬(kuan)平，額(e)毛叢生(sheng)卷曲，長者遮眼。公牦牛(niu)角(jiao)粗(cu)大，向兩(liang)側平伸而(er)向上(shang)，角(jiao)尖(jian)(jian)略向后、向內彎(wan)曲；相貌粗(cu)野(ye)雄偉(wei)，頸粗(cu)短(duan)，髻甲(jia)高而(er)豐滿。母牦牛(niu)角(jiao)較(jiao)細、短(duan)、尖(jian)(jian)，角(jiao)型(xing)不一；頸較(jiao)薄(bo)，髻甲(jia)較(jiao)低而(er)單薄(bo)。前胸(xiong)發(fa)達(da)，胸(xiong)深，肋開張，背(bei)腰平直,腹大不下垂，尻部(bu)較(jiao)窄略斜。體(ti)軀(qu)較(jiao)長，四肢較(jiao)短(duan)。蹄小，蹄質堅實。前胸(xiong)、體(ti)側及尾著生(sheng)長毛，尾毛帚(zhou)狀。以全身(shen)黑毛為主，其次為身(shen)黑端部(bu)帶(dai)白(bai)（占16.8%），青(qing)色(se)（8.1%），褐(he)色(se)（5.2%）和(he)黑白(bai)花（4.2%），亦有少數(shu)褐(he)色(se)花、白(bai)帶(dai)黑個體(ti)（1.1%），純(chun)白(bai)者極少見（0.4%）。麥洼牦牛(niu)初(chu)生(sheng)重較(jiao)小，公犢(du)13.1±0.4公斤，母犢(du)11.6±0.5公斤。