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麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生(sheng)活在海拔3000米以上的區域，是(shi)青(qing)藏(zang)高原牧區珍(zhen)稀畜(chu)種資(zi)源。麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)全身黑毛為主，前胸發達，體軀較長(chang)，背腰平直，四肢較短，蹄質(zhi)(zhi)堅(jian)實。麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色深紅(hong)有(you)(you)光(guang)澤，肌內脂(zhi)肪(fang)(fang)分布均勻(yun)，有(you)(you)大理石(shi)花紋，肌纖維清晰堅(jian)韌。其(qi)肉(rou)(rou)富含(han)(han)鐵、鈣、鋅等人體易(yi)吸收(shou)的礦物質(zhi)(zhi)元素(su)，其(qi)中鐵元素(su)含(han)(han)量(liang)和(he)粗蛋白含(han)(han)量(liang)遠高于黃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)和(he)其(qi)它產地(di)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，而熱量(liang)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)則更低(di)，且氨(an)基酸結構(gou)比例適宜于人體吸收(shou)，是(shi)純天然(ran)食品(pin)。麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮肉(rou)(rou)煮熟后肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)密(mi)實鮮美、濃厚香醇，適口性好，湯(tang)汁(zhi)澄清透明(ming)，脂(zhi)肪(fang)(fang)團聚于表面，具(ju)有(you)(you)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)特殊(shu)香味。當地(di)老百姓把麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)稱為“神牛(niu)(niu)(niu)”，把麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)稱為“神肉(rou)(rou)”，逢年過節給牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)穿紅(hong)帶喜，把牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)作為奉供先輩的祭(ji)品(pin)和(he)走親訪友的禮物。

2014年(nian)(nian)(nian)，紅原縣(xian)境內已擁有麥(mai)(mai)洼牦(mao)牛近40萬頭，年(nian)(nian)(nian)可出欄牦(mao)牛4.6萬頭以上，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)牦(mao)牛肉6000余(yu)噸(dun)，鮮(xian)奶2.4萬噸(dun)，牛毛160余(yu)噸(dun)，產(chan)(chan)值(zhi)近 3億元，已成為當地牧民的主(zhu)要經(jing)濟收入來源。在現代草原畜牧業快速(su)發(fa)展(zhan)的同時，以牦(mao)牛文(wen)化(hua)為特征的生態文(wen)化(hua)旅游(you)熱潮也在紅原蓬勃興起。1999年(nian)(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)(nian)、2002年(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)成功舉(ju)辦四屆“麥(mai)(mai)洼牦(mao)牛文(wen)化(hua)節(jie)”，并被納(na)入中(zhong)國(guo)民間藝(yi)術節(jie)。2012年(nian)(nian)(nian)全縣(xian)旅游(you)接待人數達62萬人次，農(nong)牧民人均收入達6780元，位列阿壩州首位。

1993年(nian)(nian)、1995年(nian)(nian)，“麥洼牦(mao)(mao)牛高寒草地(di)暖季育肥技(ji)術開發示范”、“麥洼牦(mao)(mao)牛與牧草新(xin)技(ji)術推廣”先(xian)后榮獲四川省人民政府(fu)科技(ji)成果類(lei)三等(deng)獎；

2002-2005年(nian)，“麥洼(wa)牦(mao)牛適(shi)時(shi)出(chu)欄技術研(yan)究”獲省(sheng)科技廳進(jin)步獎；

2009年，麥洼牦牛肉被(bei)中(zhong)國(guo)綠色(se)(se)食品發展(zhan)中(zhong)心審定為AA級綠色(se)(se)食品；

2011-2014年，麥(mai)洼(wa)牦(mao)牛肉連續(xu)通過“有機產(chan)品認證”。

特征

麥(mai)洼(wa)牦(mao)牛是我國青藏高原(yuan)(yuan)(yuan)型牦(mao)牛的地方良種，主產(chan)(chan)于(yu)阿壩藏族(zu)自治州(zhou)紅原(yuan)(yuan)(yuan)縣瓦切、麥(mai)洼(wa)及若爾蓋縣包(bao)座一帶，因中心產(chan)(chan)區原(yuan)(yuan)(yuan)屬麥(mai)洼(wa)部落，故名(ming)麥(mai)洼(wa)牦(mao)牛。

麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)頭大適中，絕大多(duo)數有角，額寬平(ping)，額毛(mao)(mao)叢生(sheng)卷曲，長者遮眼。公(gong)牦(mao)(mao)牛(niu)角粗大，向(xiang)兩側平(ping)伸而(er)向(xiang)上，角尖略向(xiang)后、向(xiang)內(nei)彎曲；相貌粗野雄偉，頸(jing)粗短(duan)，髻(ji)甲高而(er)豐滿。母(mu)牦(mao)(mao)牛(niu)角較(jiao)細(xi)、短(duan)、尖，角型不一(yi)；頸(jing)較(jiao)薄，髻(ji)甲較(jiao)低而(er)單薄。前(qian)胸(xiong)發達，胸(xiong)深，肋(lei)開張，背腰平(ping)直,腹大不下垂(chui)，尻(kao)部(bu)較(jiao)窄(zhai)略斜。體軀較(jiao)長，四肢較(jiao)短(duan)。蹄小，蹄質(zhi)堅實。前(qian)胸(xiong)、體側及尾(wei)著(zhu)生(sheng)長毛(mao)(mao)，尾(wei)毛(mao)(mao)帚狀。以全身(shen)黑毛(mao)(mao)為主，其次為身(shen)黑端部(bu)帶白(bai)（占16.8%），青色(se)（8.1%），褐色(se)（5.2%）和黑白(bai)花（4.2%），亦有少數褐色(se)花、白(bai)帶黑個體（1.1%），純白(bai)者極少見（0.4%）。麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)初(chu)生(sheng)重較(jiao)小，公(gong)犢13.1±0.4公(gong)斤(jin)，母(mu)犢11.6±0.5公(gong)斤(jin)。