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主要產地及生態條件

寧鄉(xiang)豬(zhu)產于湖南省寧鄉(xiang)縣的流沙河及草沖(chong)一帶(dai)。產區(qu)境(jing)內丘陵起伏，海(hai)拔50一120米，氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，年平均氣(qi)溫(wen)16.8℃，年降水量1258.4毫米，相(xiang)對濕度(du)85%，無霜期278天。農作物以水稻為主(zhu)，其次是甘薯，豆類及油(you)菜等。

形成簡史

寧鄉豬的(de)(de)形(xing)成(cheng)歷(li)史悠久。 《寧鄉縣志》中(zhong)曾有(you)“流沙河，草沖兩地(di)，相連數(shu)十(shi)里，豬樸極(ji)良，家家喂(wei)母豬產(chan)仔，湘鄉、安化(hua)，寶慶(qing)、新化(hua)、益陽販客絡(luo)繹(yi)”的(de)(de)記述(shu)。產(chan)區農(nong)民(min)長(chang)期(qi)以來對豬種選(xuan)(xuan)(xuan)擇具有(you)豐(feng)(feng)富的(de)(de)經驗，首先是(shi)(shi)選(xuan)(xuan)(xuan)擇母豬，無論在(zai)毛(mao)色還是(shi)(shi)體型外(wai)(wai)貌(mao)都有(you)一(yi)(yi)定(ding)要求。在(zai)毛(mao)色上選(xuan)(xuan)(xuan)“烏云蓋雪銀頸(jing)圈(quan)”。在(zai)外(wai)(wai)貌(mao)上選(xuan)(xuan)(xuan)“絲(si)頸(jing)葫蘆(lu)肚，耳薄嘴筒齊(qi)，毛(mao)稀現薄皮，魚尾后腳直，奶子一(yi)(yi)斬齊(qi)，四(si)腳要撒蹄”。同時當地(di)農(nong)民(min)在(zai)豬的(de)(de)飼(si)(si)養(yang)方面又比較(jiao)精細，除喂(wei)以青綠飼(si)(si)料(liao)外(wai)(wai)，還喂(wei)以大米、甘薯、米糠(kang)等飼(si)(si)料(liao)。寧鄉豬是(shi)(shi)長(chang)期(qi)精心選(xuan)(xuan)(xuan)擇和(he)豐(feng)(feng)富飼(si)(si)養(yang)條(tiao)件下形(xing)成(cheng)的(de)(de)。

花豬特點

外貌特征

鄉豬(zhu)體(ti)型中等(deng)(deng)，頭(tou)中等(deng)(deng)大小，額(e)部有(you)形(xing)狀和深淺不一的橫行皺紋(wen)，耳較小、下垂，頸粗(cu)短，有(you)垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨(gu)拱曲(qu)，腹大下垂拖地，耐寒性差，四肢粗(cu)短，大腿欠豐(feng)滿，多臥系，撒(sa)蹄，群眾稱“猴(hou)子(zi)腳板”，被毛(mao)為黑(hei)白(bai)花。依(yi)毛(mao)色(se)不同有(you)烏云蓋雪、大黑(hei)花、爛(lan)布花三類型；依(yi)頭(tou)型差異，有(you)獅子(zi)頭(tou)、福字頭(tou)、閹雞頭(tou)三種。

生產性能

寧(ning)鄉(xiang)豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易(yi)肥(fei)，邊長邊肥(fei)，蓄(xu)脂力(li)強，肉質(zhi)細嫩，味道鮮美(mei)，性情溫順(shun)，適(shi)應性強，耐粗飼，體軀深寬(kuan)短(duan)促(cu)，體質(zhi)松(song)疏等特點。寧(ning)鄉(xiang)豬肥(fei)育(yu)期日增重為(wei)368克(ke)，飼料(liao)利(li)用率較高(gao)，體重75～80千克(ke)時(shi)屠宰(zai)為(wei)宜，屠宰(zai)率為(wei)70%，膘厚(hou)4.6厘(li)米(mi)，眼(yan)肌面積18.42平方厘(li)米(mi)，瘦(shou)肉率為(wei)34.7%。寧(ning)鄉(xiang)豬乳頭數6-7對，三胎以(yi)上(shang)產仔10頭左(zuo)右。成年(nian)公(gong)母豬體重分別約為(wei)150kg和125kg。

圈養地

寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)在華北(bei)、東北(bei)、西北(bei)、華南(nan)等地(di)飼養(yang)，均具有(you)(you)較(jiao)強的適應(ying)性，與外種(zhong)豬(zhu)(zhu)雜(za)交(jiao)具有(you)(you)明顯的雜(za)種(zhong)優勢，最(zui)高(gao)優勢率達19.12%[2] ?。1981年(nian)(nian)國家標(biao)準(zhun)總局核準(zhun)頒布(bu)了《寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)標(biao)準(zhun)》，代號為(wei)GB2773-81寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)，正(zheng)式(shi)確(que)定寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)為(wei)全國三大優良地(di)方品種(zhong)之一(yi)。進入(ru)(ru)八(ba)十年(nian)(nian)代末期后，寧(ning)鄉(xiang)(xiang)農戶養(yang)豬(zhu)(zhu)基(ji)本實(shi)(shi)現雜(za)交(jiao)化。省市有(you)(you)關部門以(yi)寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)原(yuan)產地(di)草沖農戶為(wei)基(ji)礎(chu)、縣種(zhong)豬(zhu)(zhu)場為(wei)核心，對寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)實(shi)(shi)行保種(zhong)。從此，寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)進入(ru)(ru)保種(zhong)繁育階段。

營養價值

寧(ning)鄉花豬肉含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)營養(yang)(yang)，經(jing)權威部門檢測表明：寧(ning)鄉土(tu)花豬除了含(han)有(you)(you)大(da)量(liang)鉀、鈣、鈉、鎂(mei)、銅、鋅等40余(yu)種人(ren)(ren)體必(bi)需的(de)(de)營養(yang)(yang)元素之外，有(you)(you)機營養(yang)(yang)成分含(han)量(liang)也非常(chang)豐(feng)富，如(ru)(ru)：肌肉脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)、亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、a-亞(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、必(bi)需氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（必(bi)需氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)指的(de)(de)是(shi)人(ren)(ren)體自身(shen)不(bu)能合成，必(bi)須從食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)攝(she)取的(de)(de)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，如(ru)(ru)果飲食中(zhong)(zhong)經(jing)常(chang)缺少此類氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，會影響健(jian)康，特別是(shi)對嬰兒的(de)(de)成長起著重(zhong)要的(de)(de)作(zuo)用）。其中(zhong)(zhong)亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)(you)“血管清道夫”的(de)(de)美譽，具有(you)(you)軟化(hua)心腦(nao)血管、促進(jin)血液循(xun)環、降低血脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)血壓(ya)、促進(jin)新陳代謝、調節內(nei)分泌和(he)(he)減緩(huan)衰老等功(gong)用。a-亞(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)(suan)經(jing)人(ren)(ren)體自身(shen)酶將其轉化(hua)為DHA，DHA俗稱(cheng)腦(nao)黃(huang)金，是(shi)人(ren)(ren)的(de)(de)大(da)腦(nao)發(fa)育和(he)(he)成長的(de)(de)重(zhong)要物(wu)(wu)質之一。人(ren)(ren)類流行病學研究發(fa)現，體內(nei)DHA含(han)量(liang)高(gao)的(de)(de)人(ren)(ren)，智力發(fa)育指數高(gao)、心理承受力強，同時，DHA可使癌(ai)癥發(fa)病率(lv)降低，使乳(ru)腺癌(ai)及腸癌(ai)死亡率(lv)下(xia)降，起到(dao)抑癌(ai)作(zuo)用。寧(ning)鄉土(tu)花豬肉基(ji)(ji)(ji)(ji)本不(bu)含(han)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)膽固醇，可以(yi)有(you)(you)效防止高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂(zhi)(zhi)(zhi)、冠心病的(de)(de)發(fa)生。

花豬榮譽

寧(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)系中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)四大名(ming)豬(zhu)(zhu)之一，上世(shi)(shi)(shi)紀六十年(nian)(nian)代(dai)作為我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)南地區(qu)代(dai)表豬(zhu)(zhu)種被(bei)列(lie)入(ru)大中(zhong)專教(jiao)材。聯合(he)國(guo)(guo)(guo)(guo)糧農組織出版的《Livestock Breeding 家畜(chu)繁育》雜志，曾選用(yong)寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土(tu)(tu)花豬(zhu)(zhu)作為封面，對(dui)(dui)寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土(tu)(tu)花豬(zhu)(zhu)進行(xing)了詳細(xi)介紹，向全世(shi)(shi)(shi)界推介。先后有美國(guo)(guo)(guo)(guo)、澳(ao)大利亞(ya)、日本(ben)、朝鮮、俄(e)羅斯、荷蘭等60多個國(guo)(guo)(guo)(guo)家的畜(chu)牧專家對(dui)(dui)寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土(tu)(tu)花豬(zhu)(zhu)進行(xing)過考(kao)察。寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土(tu)(tu)花豬(zhu)(zhu)是我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)乃至(zhi)世(shi)(shi)(shi)界寶貴(gui)的遺(yi)傳(chuan)資源，2006年(nian)(nian)7月(yue)，被(bei)列(lie)入(ru)首批國(guo)(guo)(guo)(guo)家畜(chu)禽遺(yi)傳(chuan)資源保(bao)護名(ming)錄。2007年(nian)(nian)，列(lie)為世(shi)(shi)(shi)界銀行(xing)貸款(kuan)農業科(ke)技項(xiang)目。2008年(nian)(nian)榮耀登上中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)釣魚臺國(guo)(guo)(guo)(guo)賓館的餐桌，被(bei)指定為全國(guo)(guo)(guo)(guo)定向運(yun)動錦標(biao)賽(sai)專用(yong)肉食品。2010年(nian)(nian)代(dai)表湖南特色(se)產業展銷上海(hai)世(shi)(shi)(shi)博會(hui)。