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主要產地及生態條件

寧(ning)鄉(xiang)豬產于湖(hu)南省寧(ning)鄉(xiang)縣的(de)流(liu)沙(sha)河及草沖一(yi)帶。產區境內丘(qiu)陵起伏，海拔(ba)50一(yi)120米，氣候溫和，年平均氣溫16.8℃，年降(jiang)水(shui)量1258.4毫米，相對(dui)濕度85%，無霜(shuang)期278天(tian)。農作物以水(shui)稻為(wei)主，其次是甘(gan)薯，豆類及油(you)菜(cai)等。

形成簡史

寧鄉豬的(de)形(xing)成歷史(shi)悠久。 《寧鄉縣志》中曾(ceng)有(you)“流沙河，草(cao)沖兩地(di)，相(xiang)連數十(shi)里，豬樸(pu)極良，家家喂(wei)母豬產(chan)仔，湘鄉、安化，寶慶、新化、益(yi)陽販客絡繹”的(de)記(ji)述。產(chan)區(qu)農民(min)長期以(yi)來對(dui)豬種選擇具有(you)豐(feng)富的(de)經驗，首先是(shi)選擇母豬，無(wu)論在毛色(se)還(huan)是(shi)體型外貌(mao)(mao)都有(you)一(yi)定(ding)要求。在毛色(se)上選“烏云蓋雪銀頸(jing)圈(quan)”。在外貌(mao)(mao)上選“絲頸(jing)葫蘆肚，耳薄(bo)嘴(zui)筒齊(qi)，毛稀(xi)現(xian)薄(bo)皮，魚尾后(hou)腳(jiao)直，奶子一(yi)斬(zhan)齊(qi)，四腳(jiao)要撒蹄”。同時當地(di)農民(min)在豬的(de)飼養方面又比較精(jing)細，除喂(wei)以(yi)青綠飼料(liao)外，還(huan)喂(wei)以(yi)大米(mi)、甘薯、米(mi)糠等飼料(liao)。寧鄉豬是(shi)長期精(jing)心(xin)選擇和(he)豐(feng)富飼養條件下形(xing)成的(de)。

花豬特點

外貌特征

鄉(xiang)豬(zhu)體(ti)型(xing)中等，頭(tou)(tou)(tou)中等大(da)小(xiao)，額部有(you)形狀和深淺(qian)不一(yi)的橫行(xing)皺紋，耳較小(xiao)、下垂，頸粗短(duan)(duan)，有(you)垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱(gong)曲，腹大(da)下垂拖地，耐寒性(xing)差，四肢粗短(duan)(duan)，大(da)腿(tui)欠(qian)豐滿，多臥(wo)系，撒蹄，群眾稱“猴子腳(jiao)板”，被(bei)毛(mao)為黑(hei)白(bai)花(hua)。依(yi)毛(mao)色(se)不同(tong)有(you)烏云蓋雪(xue)、大(da)黑(hei)花(hua)、爛布花(hua)三類型(xing)；依(yi)頭(tou)(tou)(tou)型(xing)差異，有(you)獅子頭(tou)(tou)(tou)、福字頭(tou)(tou)(tou)、閹雞頭(tou)(tou)(tou)三種。

生產性能

寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)屬偏脂肪型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)種，具(ju)有早熟易肥(fei)，邊(bian)長邊(bian)肥(fei)，蓄脂力(li)強，肉質細(xi)嫩，味(wei)道鮮(xian)美，性情溫順，適應性強，耐粗飼，體軀(qu)深寬(kuan)短促，體質松(song)疏等特(te)點。寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)肥(fei)育期(qi)日(ri)增重(zhong)為(wei)(wei)368克，飼料利(li)用率(lv)(lv)較高，體重(zhong)75～80千克時屠(tu)宰為(wei)(wei)宜，屠(tu)宰率(lv)(lv)為(wei)(wei)70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率(lv)(lv)為(wei)(wei)34.7%。寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)乳頭數6-7對，三(san)胎(tai)以(yi)上(shang)產仔(zi)10頭左右。成(cheng)年公母豬(zhu)(zhu)(zhu)體重(zhong)分(fen)別約(yue)為(wei)(wei)150kg和125kg。

圈養地

寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)在華北、東北、西北、華南等地飼養，均具有較強的適(shi)應性(xing)，與外種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)雜(za)交(jiao)具有明顯的雜(za)種(zhong)(zhong)優勢，最高優勢率達19.12%[2] ?。1981年(nian)國(guo)家標準總(zong)局核(he)準頒(ban)布了《寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)標準》，代(dai)(dai)號為(wei)GB2773-81寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)，正式確定寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)為(wei)全國(guo)三大優良地方品種(zhong)(zhong)之一(yi)。進入(ru)八十(shi)年(nian)代(dai)(dai)末期后，寧鄉(xiang)農戶養豬(zhu)(zhu)基(ji)本實(shi)現雜(za)交(jiao)化。省市有關部門以寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)原產地草沖農戶為(wei)基(ji)礎、縣種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)場為(wei)核(he)心，對寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)實(shi)行保(bao)種(zhong)(zhong)。從此，寧鄉(xiang)豬(zhu)(zhu)進入(ru)保(bao)種(zhong)(zhong)繁育階段。

營養價值

寧(ning)鄉(xiang)(xiang)花(hua)豬肉(rou)含(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)營養，經(jing)權威部門檢測表明：寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土花(hua)豬除了(le)含(han)(han)有(you)(you)大(da)量(liang)鉀、鈣、鈉(na)、鎂、銅、鋅等(deng)40余種人(ren)(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)營養元素之外，有(you)(you)機營養成(cheng)分含(han)(han)量(liang)也非(fei)常豐富(fu)，如：肌肉(rou)脂(zhi)肪、亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)、a-亞(ya)麻酸(suan)、油(you)(you)(you)酸(suan)、不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)、必需氨(an)基酸(suan)（必需氨(an)基酸(suan)指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)人(ren)(ren)體(ti)自身(shen)不(bu)能合成(cheng)，必須從食(shi)物中(zhong)攝取的(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)，如果飲食(shi)中(zhong)經(jing)常缺少(shao)此類氨(an)基酸(suan)，會影響(xiang)健康，特別是(shi)對嬰兒的(de)(de)(de)成(cheng)長(chang)(chang)起著重要的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)）。其中(zhong)亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)有(you)(you)“血(xue)(xue)管(guan)清道(dao)夫”的(de)(de)(de)美譽，具有(you)(you)軟化心腦(nao)血(xue)(xue)管(guan)、促進血(xue)(xue)液循環、降低血(xue)(xue)脂(zhi)和(he)(he)血(xue)(xue)壓、促進新陳(chen)代謝、調節內分泌和(he)(he)減緩衰老等(deng)功用(yong)。a-亞(ya)麻酸(suan)經(jing)人(ren)(ren)體(ti)自身(shen)酶將其轉化為DHA，DHA俗(su)稱腦(nao)黃(huang)金，是(shi)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)大(da)腦(nao)發(fa)育(yu)(yu)和(he)(he)成(cheng)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)重要物質之一。人(ren)(ren)類流行病(bing)學(xue)研究發(fa)現，體(ti)內DHA含(han)(han)量(liang)高(gao)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)，智力發(fa)育(yu)(yu)指(zhi)數(shu)高(gao)、心理承受力強(qiang)，同時，DHA可(ke)使(shi)癌癥發(fa)病(bing)率(lv)降低，使(shi)乳腺癌及腸癌死亡(wang)率(lv)下降，起到抑癌作(zuo)用(yong)。寧(ning)鄉(xiang)(xiang)土花(hua)豬肉(rou)基本不(bu)含(han)(han)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)(he)膽(dan)固醇，可(ke)以有(you)(you)效防(fang)止高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)、冠心病(bing)的(de)(de)(de)發(fa)生。

花豬榮譽

寧(ning)鄉豬(zhu)系中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)四大(da)名(ming)豬(zhu)之(zhi)一，上世(shi)紀六十年(nian)代作為我國(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)南地區代表豬(zhu)種(zhong)被(bei)列入大(da)中(zhong)(zhong)專(zhuan)教材。聯合國(guo)(guo)(guo)糧農組織出版(ban)的(de)《Livestock Breeding 家(jia)畜繁育》雜志(zhi)，曾(ceng)選(xuan)用寧(ning)鄉土(tu)花豬(zhu)作為封面(mian)，對寧(ning)鄉土(tu)花豬(zhu)進(jin)行了(le)詳細介(jie)紹(shao)，向全世(shi)界(jie)推介(jie)。先后(hou)有美國(guo)(guo)(guo)、澳大(da)利亞、日本(ben)、朝(chao)鮮、俄羅斯、荷蘭(lan)等60多(duo)個國(guo)(guo)(guo)家(jia)的(de)畜牧(mu)專(zhuan)家(jia)對寧(ning)鄉土(tu)花豬(zhu)進(jin)行過考察。寧(ning)鄉土(tu)花豬(zhu)是(shi)我國(guo)(guo)(guo)乃至世(shi)界(jie)寶貴的(de)遺傳(chuan)(chuan)資(zi)源，2006年(nian)7月，被(bei)列入首批國(guo)(guo)(guo)家(jia)畜禽遺傳(chuan)(chuan)資(zi)源保護(hu)名(ming)錄(lu)。2007年(nian)，列為世(shi)界(jie)銀行貸款(kuan)農業(ye)科技項目。2008年(nian)榮耀登上中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)釣(diao)魚(yu)臺國(guo)(guo)(guo)賓館(guan)的(de)餐桌，被(bei)指定(ding)為全國(guo)(guo)(guo)定(ding)向運(yun)動錦標賽專(zhuan)用肉食品。2010年(nian)代表湖南特(te)色產業(ye)展銷上海世(shi)博會。