寧鄉(xiang)豬產于湖南省(sheng)寧鄉(xiang)縣的流沙河及草(cao)沖一帶。產區境內丘(qiu)陵起伏，海拔50一120米，氣(qi)候溫(wen)和，年(nian)平均氣(qi)溫(wen)16.8℃，年(nian)降水量1258.4毫米，相(xiang)對(dui)濕度85%，無霜期278天。農作物(wu)以(yi)水稻(dao)為主，其次是甘薯，豆類及油菜(cai)等。
寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)豬的(de)(de)形成歷(li)史(shi)悠久。 《寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)縣志》中曾有“流(liu)沙河，草(cao)沖兩地，相連(lian)數十里，豬樸極良，家(jia)家(jia)喂(wei)母豬產仔，湘鄉(xiang)(xiang)、安(an)化，寶慶、新化、益陽販客絡(luo)繹”的(de)(de)記述。產區農民長期以來對豬種(zhong)選(xuan)擇具有豐(feng)富的(de)(de)經(jing)驗，首先是選(xuan)擇母豬，無論(lun)在(zai)毛(mao)(mao)色(se)(se)還是體(ti)型外貌都有一定要(yao)求。在(zai)毛(mao)(mao)色(se)(se)上(shang)選(xuan)“烏云蓋雪(xue)銀頸(jing)圈”。在(zai)外貌上(shang)選(xuan)“絲頸(jing)葫蘆肚(du)，耳薄嘴(zui)筒(tong)齊(qi)，毛(mao)(mao)稀現薄皮，魚尾(wei)后腳直，奶子一斬齊(qi)，四(si)腳要(yao)撒蹄”。同(tong)時當地農民在(zai)豬的(de)(de)飼養(yang)方面又比較(jiao)精細，除喂(wei)以青綠飼料(liao)(liao)外，還喂(wei)以大(da)米、甘(gan)薯、米糠等飼料(liao)(liao)。寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)豬是長期精心選(xuan)擇和(he)豐(feng)富飼養(yang)條件下形成的(de)(de)。
外貌特征
鄉豬體型中(zhong)等(deng)，頭(tou)中(zhong)等(deng)大小，額部有(you)形(xing)狀和深(shen)淺(qian)不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗(cu)(cu)短(duan)，有(you)垂肉，背腰(yao)寬，背線多(duo)凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂拖(tuo)地，耐寒(han)性差，四肢粗(cu)(cu)短(duan)，大腿欠豐滿，多(duo)臥系(xi)，撒蹄，群眾稱“猴子(zi)腳板”，被(bei)毛為(wei)黑白花(hua)。依毛色(se)不同有(you)烏(wu)云蓋雪、大黑花(hua)、爛布(bu)花(hua)三類(lei)型；依頭(tou)型差異(yi)，有(you)獅子(zi)頭(tou)、福字(zi)頭(tou)、閹雞頭(tou)三種。
寧鄉豬(zhu)屬偏脂(zhi)肪(fang)型豬(zhu)種，具有早熟(shu)易(yi)肥，邊長邊肥，蓄脂(zhi)力強，肉質(zhi)細嫩，味道(dao)鮮美，性(xing)情溫順，適應性(xing)強，耐粗飼，體(ti)(ti)軀深寬短促(cu)，體(ti)(ti)質(zhi)松疏等(deng)特(te)點(dian)。寧鄉豬(zhu)肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體(ti)(ti)重75～80千(qian)克時屠宰(zai)為宜，屠宰(zai)率為70%，膘厚4.6厘(li)米，眼肌面積18.42平方厘(li)米，瘦肉率為34.7%。寧鄉豬(zhu)乳(ru)頭數(shu)6-7對，三(san)胎以上產仔10頭左右。成年公母豬(zhu)體(ti)(ti)重分別約(yue)為150kg和125kg。
寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)在華北、東北、西北、華南等地飼養，均(jun)具(ju)(ju)有(you)較強的適應性，與外(wai)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)雜(za)交(jiao)具(ju)(ju)有(you)明顯的雜(za)種(zhong)(zhong)優(you)(you)勢(shi)(shi)，最(zui)高優(you)(you)勢(shi)(shi)率達19.12%[2] ?。1981年國(guo)家(jia)標(biao)準總局(ju)核準頒布了(le)《寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)標(biao)準》，代號(hao)為(wei)(wei)GB2773-81寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，正式確(que)定(ding)寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)全(quan)國(guo)三大優(you)(you)良(liang)地方品種(zhong)(zhong)之一。進入(ru)八(ba)十年代末期后(hou)，寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)農戶(hu)(hu)養豬(zhu)(zhu)(zhu)基本實現(xian)雜(za)交(jiao)化。省市有(you)關部門以(yi)寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)原產地草沖農戶(hu)(hu)為(wei)(wei)基礎、縣種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)場為(wei)(wei)核心，對寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)實行保種(zhong)(zhong)。從(cong)此，寧(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)進入(ru)保種(zhong)(zhong)繁(fan)育階段。
寧鄉花豬(zhu)肉(rou)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)，經權威部門(men)檢測(ce)表明(ming)：寧鄉土(tu)花豬(zhu)除了含(han)有大量鉀、鈣、鈉、鎂(mei)、銅、鋅(xin)等(deng)40余(yu)種(zhong)人(ren)(ren)(ren)體必(bi)需的(de)(de)(de)營養(yang)元素(su)之外，有機營養(yang)成(cheng)分含(han)量也(ye)非常(chang)豐(feng)富，如(ru)(ru)：肌肉(rou)脂肪、亞(ya)油酸(suan)(suan)(suan)(suan)、a-亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)、油酸(suan)(suan)(suan)(suan)、不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)、必(bi)需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（必(bi)需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)指(zhi)的(de)(de)(de)是人(ren)(ren)(ren)體自(zi)身不能合成(cheng)，必(bi)須從食物中攝取的(de)(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，如(ru)(ru)果飲(yin)食中經常(chang)缺(que)少(shao)此類(lei)(lei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，會影(ying)響健康，特(te)別是對嬰兒的(de)(de)(de)成(cheng)長起著(zhu)重要的(de)(de)(de)作用(yong)）。其中亞(ya)油酸(suan)(suan)(suan)(suan)有“血(xue)(xue)(xue)管(guan)清道(dao)夫”的(de)(de)(de)美譽，具有軟化心腦(nao)血(xue)(xue)(xue)管(guan)、促(cu)進(jin)血(xue)(xue)(xue)液循環、降低血(xue)(xue)(xue)脂和(he)血(xue)(xue)(xue)壓、促(cu)進(jin)新(xin)陳代謝(xie)、調節內分泌和(he)減緩衰老等(deng)功用(yong)。a-亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)經人(ren)(ren)(ren)體自(zi)身酶將其轉(zhuan)化為DHA，DHA俗稱腦(nao)黃金，是人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)大腦(nao)發(fa)育(yu)和(he)成(cheng)長的(de)(de)(de)重要物質之一。人(ren)(ren)(ren)類(lei)(lei)流行病學研究發(fa)現，體內DHA含(han)量高(gao)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，智力(li)發(fa)育(yu)指(zhi)數高(gao)、心理承受力(li)強，同(tong)時，DHA可使癌癥發(fa)病率降低，使乳腺癌及腸癌死亡率下(xia)降，起到抑癌作用(yong)。寧鄉土(tu)花豬(zhu)肉(rou)基(ji)(ji)本不含(han)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)膽固(gu)醇(chun)，可以有效(xiao)防止高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)(xue)脂、冠心病的(de)(de)(de)發(fa)生。
寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)系中國(guo)四大名(ming)豬(zhu)(zhu)(zhu)之(zhi)一(yi)，上世紀六(liu)十年代(dai)作(zuo)為(wei)我(wo)(wo)國(guo)中南地(di)區代(dai)表(biao)豬(zhu)(zhu)(zhu)種被(bei)列入大中專(zhuan)(zhuan)教材。聯合國(guo)糧農組(zu)織出版的《Livestock Breeding 家(jia)畜繁育(yu)》雜志，曾選用(yong)寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)(zhu)作(zuo)為(wei)封面，對寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)(zhu)進行了詳細(xi)介(jie)紹，向(xiang)全世界推(tui)介(jie)。先后有(you)美國(guo)、澳大利亞、日(ri)本(ben)、朝鮮、俄羅斯(si)、荷蘭等(deng)60多個國(guo)家(jia)的畜牧專(zhuan)(zhuan)家(jia)對寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)(zhu)進行過考察。寧(ning)(ning)鄉(xiang)(xiang)土花豬(zhu)(zhu)(zhu)是我(wo)(wo)國(guo)乃至世界寶貴的遺傳資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)，2006年7月，被(bei)列入首批(pi)國(guo)家(jia)畜禽(qin)遺傳資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)保護名(ming)錄。2007年，列為(wei)世界銀行貸(dai)款農業科技項目。2008年榮耀登上中國(guo)釣(diao)魚(yu)臺(tai)國(guo)賓館(guan)的餐桌，被(bei)指定為(wei)全國(guo)定向(xiang)運動(dong)錦標賽(sai)專(zhuan)(zhuan)用(yong)肉食(shi)品。2010年代(dai)表(biao)湖南特(te)色(se)產業展銷上海世博(bo)會。
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