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漢(han)壽(shou)甲(jia)魚(yu)(yu)，湖南省(sheng)(sheng)漢(han)壽(shou)縣特產(chan)，中國國家地理標志產(chan)品(pin)(pin)。漢(han)壽(shou)縣地處湘北的洞庭湖畔，自古就有(you)“魚(yu)(yu)米之(zhi)鄉”的雅稱，甲(jia)魚(yu)(yu)的人工養(yang)殖(zhi)更是在全國首開先河，榮獲(huo)國家“甲(jia)魚(yu)(yu)之(zhi)鄉”美(mei)稱。漢(han)壽(shou)甲(jia)魚(yu)(yu)屬于(yu)正宗的中華鱉，被湖南省(sheng)(sheng)認定為優良品(pin)(pin)種(zhong)，與其(qi)(qi)他甲(jia)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)相比，漢(han)壽(shou)甲(jia)魚(yu)(yu)具有(you)體薄片(pian)大，裙(qun)邊(bian)寬而厚，腹內(nei)脂肪呈蛋黃色；體質健壯，爬行靈活，免疫力(li)強，生長速度(du)快，成(cheng)活率高(gao)。食用(yong)時，其(qi)(qi)肉質純正，細嫩鮮美(mei)，有(you)嚼(jiao)味，其(qi)(qi)營養(yang)價值和藥用(yong)價值也(ye)優勝于(yu)其(qi)(qi)他種(zhong)群。

品質特點

1、具有(you)鮮(xian)明(ming)的外(wai)觀特性。漢(han)壽甲(jia)魚與其他甲(jia)魚相比(bi)，有(you)五(wu)點不同的感官特性：體(ti)薄片大，裙(qun)邊(bian)寬而(er)厚；腹(fu)部白里透紅，可(ke)見微細血(xue)管(guan)，無梅花斑、三角(jiao)形斑及(ji)黑斑；背部后端(duan)邊(bian)緣(yuan)具有(you)突(tu)起(qi)縱向紋和小疣突(tu)；稚(zhi)鱉階段腹(fu)部為橘紅色；腹(fu)內脂肪呈蛋黃色。體(ti)質健壯(zhuang)，爬行靈(ling)活(huo)，免(mian)疫力強，生長速(su)度快，成活(huo)率高。

2、擁有(you)高比(bi)例的(de)(de)鮮味(wei)氨(an)基酸(suan)。漢(han)壽(shou)甲(jia)魚肉(rou)(rou)質(zhi)純(chun)正，細嫩鮮美，有(you)嚼味(wei)，其(qi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值和藥(yao)用價值也(ye)優勝于其(qi)他種群，自古以來就是高級(ji)滋(zi)補佳肴(yao)。經過國家輕(qing)工業(ye)食(shi)品質(zhi)量監督(du)檢測(ce)上(shang)海(hai)(hai)站、上(shang)海(hai)(hai)源本食(shi)品質(zhi)量檢驗有(you)限公司對(dui)漢(han)壽(shou)甲(jia)魚肌(ji)肉(rou)(rou)和裙邊(bian)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分進行檢測(ce)發現，漢(han)壽(shou)甲(jia)魚總氨(an)基酸(suan)分別(bie)達到15.9%（肌(ji)肉(rou)(rou)）和21.9%（裙邊(bian)），尤其(qi)是其(qi)中的(de)(de)五種鮮味(wei)氨(an)基酸(suan)（ASP、GLU、GLY、ALA、ARG）相對(dui)氨(an)基酸(suan)總量的(de)(de)比(bi)例分別(bie)達到42.89%和59.23%。高氨(an)基酸(suan)含量使漢(han)壽(shou)甲(jia)魚具有(you)獨特(te)風味(wei)。

3、富含(han)硒等(deng)多種(zhong)微量(liang)元素和維(wei)生(sheng)素。通(tong)過檢(jian)測，漢(han)(han)壽縣境(jing)內養殖的(de)(de)甲魚蛋(dan)白質含(han)量(liang)較高，含(han)有18種(zhong)氨基(ji)酸和多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，漢(han)(han)壽甲魚肌(ji)肉中硒的(de)(de)含(han)量(liang)為258μg/kg（25.8μg/100g），高于一般(ban)動物(wu)鮮肉的(de)(de)1.2～9.4倍(bei)，是新鮮瓜果蔬(shu)菜的(de)(de)幾(ji)(ji)十至幾(ji)(ji)百倍(bei)，相當于普(pu)通(tong)甲魚（3.25μg/100g）的(de)(de)7-8倍(bei)。另外，漢(han)(han)壽甲魚還富含(han)人(ren)體必(bi)須的(de)(de)多種(zhong)維(wei)生(sheng)素和鈣、磷、鐵、鋅(xin)、鉀等(deng)微量(liang)元素。

4、安全(quan)綠色(se)。2010年6月在上海市水產品質(zhi)量監督檢驗站對漢壽(shou)甲魚進行了(le)安全(quan)衛(wei)生指(zhi)標(biao)(biao)檢驗，在其報告中顯示，所(suo)檢漢壽(shou)甲魚所(suo)含重金屬(shu)、藥物殘留等21項指(zhi)標(biao)(biao)全(quan)部合格(ge)，均(jun)符合DB430722/T05-2010的標(biao)(biao)準，屬(shu)于安全(quan)、綠色(se)產品。

產地范圍

漢壽甲魚產地范圍為(wei)湖(hu)南(nan)省(sheng)漢壽縣(xian)龍陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、周文廟(miao)鄉(xiang)、巖汪湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、滄(cang)港(gang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新興(xing)鄉(xiang)、大南(nan)湖(hu)鄉(xiang)、坡頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子(zi)港(gang)鄉(xiang)、酉港(gang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、洲(zhou)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、文蔚鄉(xiang)、罐頭(tou)嘴鎮(zhen)(zhen)(zhen)、聶(nie)家(jia)(jia)橋(qiao)鄉(xiang)、 豐家(jia)(jia)鋪鄉(xiang)、毛(mao)家(jia)(jia)灘鄉(xiang)、株(zhu)木山鄉(xiang)、太子(zi)廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、崔家(jia)(jia)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、軍山鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、月明潭鄉(xiang)、洋淘湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍潭橋(qiao)鄉(xiang)、蔣家(jia)(jia)嘴鎮(zhen)(zhen)(zhen)、百祿橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)24個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)所轄行政(zheng)區域(yu)。

養殖環境

漢壽(shou)甲(jia)魚具(ju)(ju)有良(liang)好(hao)的(de)(de)生態(tai)環(huan)(huan)境(jing)。漢壽(shou)縣(xian)位于湘北，洞庭西(xi)濱，水(shui)田面(mian)積(ji)41.98千(qian)公頃。縣(xian)境(jing)內太(tai)白湖、西(xi)腦湖、南(nan)(nan)湖、圍(wei)堤湖、青泥湖、大南(nan)(nan)湖、清水(shui)湖等水(shui)域，野生甲(jia)魚甚豐(feng)(feng)。境(jing)內屬中亞熱帶(dai)向北亞熱帶(dai)過(guo)渡的(de)(de)季風濕(shi)潤氣(qi)候區(qu)，氣(qi)候特征獨具(ju)(ju)。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)壓1012.1P，年(nian)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)16.7℃，月平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)有9個月在10℃以上，≥20℃的(de)(de)活動積(ji)溫(wen)86400h℃，全年(nian)無霜期274d。雨量豐(feng)(feng)沛(pei)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對濕(shi)度(du)82%。年(nian)均(jun)(jun)太(tai)陽輻(fu)射總量106.87 kl /cm2。為漢壽(shou)甲(jia)魚的(de)(de)生長(chang)與(yu)養殖提供了良(liang)好(hao)的(de)(de)生態(tai)環(huan)(huan)境(jing)，使得漢壽(shou)甲(jia)魚有一個長(chang)達6個月的(de)(de)休眠期。正(zheng)是這種(zhong)難得的(de)(de)生態(tai)環(huan)(huan)境(jing)，使得漢壽(shou)甲(jia)魚的(de)(de)品質明顯優于那些地區(qu)。