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績溪縣(xian)境內(nei)(nei)天目早竹(zhu)(zhu)、江南竹(zhu)(zhu)、石綠(lv)竹(zhu)(zhu)、哺雞竹(zhu)(zhu)、早園竹(zhu)(zhu)、剛竹(zhu)(zhu)、水竹(zhu)(zhu)、金竹(zhu)(zhu)等20多種小(xiao)徑竹(zhu)(zhu)筍通稱(cheng)"燕筍"。經(jing)境內(nei)(nei)民間工(gong)藝(yi)加(jia)工(gong)成帶有(you)綠(lv)色的咸筍干即為(wei)“綠(lv)筍”。境內(nei)(nei)各地均有(you)生產(chan)，以(yi)伏嶺鎮(zhen)大障村(cun)產(chan)最佳。

績溪縣境(jing)內氣候濕潤，降水(shui)充沛，山(shan)(shan)清水(shui)秀，筍鐘山(shan)(shan)水(shui)之(zhi)靈脆(cui)嫩鮮美。經(jing)特(te)殊工藝加工后，風味(wei)獨特(te)，鮮味(wei)別致，食之(zhi)清香、爽口、開(kai)胃，回味(wei)無窮，沒齒難忘。綠筍歷(li)為(wei)徽菜佐料和(he)原(yuan)料。境(jing)內大障山(shan)(shan)為(wei)天目(mu)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈(mo)之(zhi)中段，長76 公里，有5條平行(xing)支脈(mo)綿(mian)延逶迤，其主峰清涼峰巔海拔1787.4米，為(wei)兩(liang)省(sheng)三縣（績溪縣、歙(she)縣和(he)浙江省(sheng)）交界。大障村(cun)居山(shan)(shan)巔北坡之(zhi)邃谷，山(shan)(shan)間青云(yun)飄(piao)忽，奇花(hua)異草紛呈，珍(zhen)禽異獸出沒，產筍甚(shen)多(duo)，品(pin)質(zhi)更優。

我國竹筍加工歷史悠久，晉末即有鹽筍干加工方法的記載。至元、明、清三代加工水平不斷提高。績溪綠筍加工工藝為傳統工藝的繼承和發展。工藝為：選筍—剝殼去蔸—加鹽干煮—烘烤—烘焙—理條扎捆—保存（或烘干—保存）。綠筍成品：單株筍干長不超過30厘米，肉質肥厚，帶筍衣，無退節，無雜質，扁圓形，帶綠色，香味濃郁，味美可口。綠(lv)筍(sun)經(jing)水發脫鹽(yan)后，切斷或絲，可配(pei)以肉類、海鮮(xian)等炒(chao)食(shi)、做湯及作(zuo)火鍋(guo)配(pei)料等，可配(pei)青椒(jiao)、青蒜炒(chao)食(shi)，或與豬肉、老鴨同煮、 燉。綠(lv)筍(sun)含鹽(yan)多，以其為主的菜肴，忌加(jia)醬、鹽(yan)；作(zuo)輔料重慎加(jia)鹽(yan)。

績溪(xi)縣(xian)1981-1983年(nian)產綠筍(sun)47-60噸(dun)(dun)，85-89年(nian)徘(pai)徊在100噸(dun)(dun)左右，90-92年(nian)增加到(dao)140-170噸(dun)(dun)之間，1999-2003年(nian)達到(dao)300噸(dun)(dun)以上。銷合(he)肥、黃山、屯溪(xi)、歙縣(xian)等地和全國各(ge)地賓館飯(fan)店。

績溪燕筍干為農產品地理(li)標志產品。

地域范(fan)圍(wei)為(wei)(wei)績溪縣臨(lin)溪鎮(zhen)、華陽鎮(zhen)、瀛洲鄉(xiang)、伏嶺鎮(zhen)、揚溪鎮(zhen)、板(ban)橋頭鄉(xiang)和(he)金沙鎮(zhen)等七個鄉(xiang)鎮(zhen)。地理(li)坐(zuo)標為(wei)(wei)東經(jing)118°20′00″～118°55′00″，北緯29°57′00″～30°20′00″。

績(ji)溪(xi)燕筍干的產地：宣城績(ji)溪(xi)縣(xian)