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績溪縣境(jing)內天目早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)、江(jiang)南竹(zhu)(zhu)(zhu)、石綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)、哺雞竹(zhu)(zhu)(zhu)、早(zao)園竹(zhu)(zhu)(zhu)、剛竹(zhu)(zhu)(zhu)、水竹(zhu)(zhu)(zhu)、金竹(zhu)(zhu)(zhu)等20多(duo)種小徑竹(zhu)(zhu)(zhu)筍通稱"燕(yan)筍"。經境(jing)內民間工(gong)藝加工(gong)成帶(dai)有綠(lv)色(se)的咸筍干即為“綠(lv)筍”。境(jing)內各地均有生產，以伏嶺(ling)鎮(zhen)大(da)障村(cun)產最佳。

績溪縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)氣候濕潤，降(jiang)水(shui)充沛(pei)，山清水(shui)秀(xiu)，筍鐘山水(shui)之(zhi)靈脆嫩(nen)鮮美。經特殊工藝加工后，風(feng)味獨(du)特，鮮味別致，食之(zhi)清香、爽口、開胃，回味無窮(qiong)，沒(mei)齒難忘(wang)。綠筍歷為徽菜佐料(liao)和原(yuan)料(liao)。境(jing)內(nei)大障山為天目山山脈之(zhi)中段(duan)，長76 公里，有5條平行支脈綿延逶迤，其主峰(feng)清涼(liang)峰(feng)巔(dian)海拔1787.4米(mi)，為兩省(sheng)(sheng)三縣(xian)(xian)（績溪縣(xian)(xian)、歙縣(xian)(xian)和浙江省(sheng)(sheng)）交界。大障村居(ju)山巔(dian)北坡之(zhi)邃谷(gu)，山間青云飄忽，奇花異草紛呈，珍禽異獸(shou)出沒(mei)，產筍甚(shen)多，品質更優。

我國竹筍加工歷史悠久，晉末即有鹽筍干加工方法的記載。至元、明、清三代加工水平不斷提高。績溪綠筍加工工藝為傳統工藝的繼承和發展。工藝為：選筍—剝殼去蔸—加鹽干煮—烘烤—烘焙—理條扎捆—保存（或烘干—保存）。綠筍成品：單株筍干長不超過30厘米，肉質肥厚，帶筍衣，無退節，無雜質，扁圓形，帶綠色，香味濃郁，味美可口。綠筍(sun)經水發脫鹽后，切斷或(huo)絲(si)，可配以肉類、海鮮(xian)等炒(chao)食、做湯及作火鍋配料等，可配青椒、青蒜炒(chao)食，或(huo)與豬肉、老鴨同煮、 燉。綠筍(sun)含鹽多(duo)，以其為主的菜肴，忌加醬、鹽；作輔料重慎(shen)加鹽。

績溪縣(xian)1981-1983年(nian)產綠(lv)筍47-60噸，85-89年(nian)徘徊在100噸左右，90-92年(nian)增加(jia)到(dao)(dao)140-170噸之間，1999-2003年(nian)達到(dao)(dao)300噸以上。銷(xiao)合肥、黃山、屯(tun)溪、歙縣(xian)等地(di)和全國(guo)各地(di)賓館(guan)飯店。

績(ji)溪燕筍干為農產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)。

地(di)域(yu)范圍為(wei)績溪縣臨溪鎮(zhen)、華陽(yang)鎮(zhen)、瀛洲鄉(xiang)、伏(fu)嶺鎮(zhen)、揚溪鎮(zhen)、板橋頭(tou)鄉(xiang)和金沙鎮(zhen)等七個鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐標為(wei)東(dong)經118°20′00″～118°55′00″，北緯29°57′00″～30°20′00″。

績溪(xi)燕筍干的產地(di)：宣城績溪(xi)縣