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一.產品介紹

小(xiao)米又叫粟米，為(wei)禾本科植物粟的(de)(de)種仁，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小(xiao)米”又簡(jian)稱為(wei)“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)”。我國(guo)北方盛產谷子(zi)，尤(you)以太行(xing)、太岳(yue)、中條三山(shan)交界的(de)(de)歷山(shan)腳下(xia)沁(qin)水(shui)(shui)盆地米質最佳，傳說《康(kang)熙(xi)字典》的(de)(de)總閱官，清朝大(da)(da)臣陳(chen)廷(ting)敬是康(kang)熙(xi)皇帝(di)的(de)(de)老(lao)師，康(kang)熙(xi)皇帝(di)為(wei)了表達對老(lao)師母親的(de)(de)尊敬，前來探望，時(shi)值(zhi)酷暑(shu)，陳(chen)廷(ting)敬的(de)(de)母親住(zhu)在沁(qin)水(shui)(shui)縣界內的(de)(de)“老(lao)母庵避(bi)暑(shu)山(shan)莊”，陳(chen)母用小(xiao)米粥款待了康(kang)熙(xi)帝(di)，康(kang)熙(xi)帝(di)看到小(xiao)米色澤金黃(huang)(huang)，顆粒(li)飽滿，食之米飯(fan)香味濃郁，軟而(er)不黏結，龍(long)顏大(da)(da)悅，便在山(shan)莊門口的(de)(de)一(yi)棵奇特的(de)(de)大(da)(da)白松下(xia)乘涼，看到一(yi)首(shou)打(da)油詩，“舜王耕(geng)歷山(shan)、悠悠五(wu)千載、天下(xia)稻花揚、唯有(you)沁(qin)水(shui)(shui)香”，康(kang)熙(xi)帝(di)就指(zhi)定(ding)要(yao)帶沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小(xiao)米回宮(gong)(gong)食用，并提筆在大(da)(da)白松樹根部的(de)(de)石壁(bi)上揮毫寫下(xia)了“玉質龍(long)鱗”四個大(da)(da)字，現碑文尚(shang)存，從此，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小(xiao)米”就成(cheng)了宮(gong)(gong)廷(ting)貢品。

二.自(zi)然生態環境和人文歷史因素

沁水縣地勢西南(nan)高(gao)，東(dong)南(nan)低(di)(di)。四周群山(shan)環(huan)繞(rao)，西部大山(shan)更為險峻，海拔1400米(mi)以上，最高(gao)峰(feng)(feng)為西南(nan)邊(bian)界歷山(shan)自然保(bao)護(hu)區(qu)的舜(shun)王坪(ping)，海拔2321.8米(mi)，最低(di)(di)處是在海拔520米(mi)的歷史文化名人趙樹理家(jia)鄉(xiang)尉遲村。境內山(shan)多林密，山(shan)巒重疊，溝(gou)壑縱(zong)橫(heng)，高(gao)差懸殊(shu)，丘陵平川(chuan)相間，中(zhong)條山(shan)主峰(feng)(feng)歷山(shan)就在沁水縣境內，該區(qu)已(yi)被(bei)列為國家(jia)級森林自然保(bao)護(hu)區(qu)。土壤分布為4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜(zong)合利用的土壤 

4、宜(yi)農土壤：全(quan)縣(xian)(xian)土壤有(you)機(ji)含量(liang)1.8%，全(quan)氮(dan)含量(liang)0.093%，全(quan)速磷(lin)9.98ppm，全(quan)速鉀128.88pm，有(you)機(ji)質鉀、氮(dan)、磷(lin)養(yang)分充(chong)足，土壤ph值6.8—8.2，呈中性至微堿性。沁水(shui)(shui)縣(xian)(xian)屬黃河(he)(he)流(liu)域，常(chang)年(nian)(nian)(nian)清水(shui)(shui)不斷，沁河(he)(he)為(wei)主干(gan)河(he)(he)流(liu)，由安澤(ze)縣(xian)(xian)流(liu)經蘇莊(zhuang)鄉馮岳村入境(jing)，由加(jia)豐尉遲村出(chu)境(jing)入陽城(cheng)，在本縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)流(liu)長82公里。沁水(shui)(shui)縣(xian)(xian)水(shui)(shui)資源總量(liang)為(wei)9.88億立(li)方(fang)米， 沁水(shui)(shui)縣(xian)(xian)西(xi)高東(dong)(dong)低，氣候因地形復雜，差(cha)異顯著，屬典型的(de)溫(wen)暖帶季(ji)風(feng)氣候，特(te)點(dian)是:冬(dong)天(tian)風(feng)多(duo)雨(yu)(yu)少，夏(xia)季(ji)潮濕(shi)多(duo)雨(yu)(yu)，西(xi)部涼爽(shuang)，東(dong)(dong)部溫(wen)和(he)，年(nian)(nian)(nian)氣溫(wen)平均在10.3℃左右，全(quan)年(nian)(nian)(nian)平均日照時數(shu)2610.6小時，年(nian)(nian)(nian)積溫(wen)≥14℃全(quan)年(nian)(nian)(nian)10℃以上(shang)有(you)效積溫(wen)為(wei)3100℃—4100℃，年(nian)(nian)(nian)均降水(shui)(shui)量(liang)643.7mm，霜凍期為(wei)10月上(shang)旬(xun)至次年(nian)(nian)(nian)4月上(shang)旬(xun)，無霜期173天(tian)，四(si)季(ji)分明(ming)，冬(dong)長夏(xia)短，雨(yu)(yu)熱同期，白(bai)天(tian)溫(wen)度高，光照充(chong)足，有(you)利于(yu)作(zuo)物(wu)光合(he)作(zuo)用，夜間(jian)溫(wen)度低，減少了作(zuo)物(wu)呼吸消耗，有(you)利于(yu)有(you)機(ji)物(wu)質的(de)積累。

三.地域范圍

沁(qin)水(shui)縣(xian)位(wei)于山西省東(dong)(dong)南部，晉城市西北(bei)部，中條山東(dong)(dong)北(bei)，黃(huang)河支(zhi)流沁(qin)河中游(you)。縣(xian)境四周環山，東(dong)(dong)至(zhi)老馬(ma)嶺(ling)，岳(yue)神山與(yu)高平市、澤(ze)州縣(xian)為鄰；西至(zhi)東(dong)(dong)塢嶺(ling)與(yu)翼城縣(xian)搭界(jie)；南至(zhi)仙翁山。舜王坪與(yu)陽城縣(xian)、垣曲縣(xian)接壤；北(bei)至(zhi)香山嶺(ling)，關(guan)帝嶺(ling)、寧峻山與(yu)浮山縣(xian)、安澤(ze)縣(xian)、長子(zi)縣(xian)毗鄰。沁(qin)水(shui)黃(huang)小米產地范圍為：沁(qin)水(shui)縣(xian)的中村(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、土沃(wo)鄉(xiang)、張(zhang)村(cun)鄉(xiang)、龍港鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樊村(cun)河鄉(xiang)、蘇莊鄉(xiang)、鄭(zheng)(zheng)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、端氏鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、加豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鄭(zheng)(zheng)村(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡底(di)鄉(xiang)、固縣(xian)鄉(xiang)、十里鄉(xiang)、柿莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等14個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，涉及251個(ge)行政村(cun)，地理坐標為東(dong)(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、外在感官特征：沁水黃小米(mi)色澤(ze)金黃，顆粒飽滿，食(shi)之(zhi)米(mi)飯香(xiang)味(wei)濃郁，軟(ruan)而不黏結，米(mi)香(xiang)濃郁。 

2、內在品質(zhi)指標：沁水(shui)黃小米(mi)營養豐(feng)富，其營養價值超過(guo)粳米(mi)。小米(mi)內含豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、糖類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、淀(dian)粉、維(wei)生(sheng)素B1、B2和(he)C等(deng)，其中(zhong)維(wei)生(sheng)素B1的(de)(de)(de)(de)含量為粳米(mi)的(de)(de)(de)(de)5—6倍，居所(suo)有(you)(you)糧(liang)食之首(shou)。沁水(shui)黃小米(mi)維(wei)生(sheng)素有(you)(you)獨特之處(chu)，維(wei)生(sheng)素B1的(de)(de)(de)(de)含量居所(suo)有(you)(you)糧(liang)食之首(shou)，可(ke)和(he)中(zhong)、益腎(shen)(shen)、除(chu)熱、解毒(du)、入脾、入胃、消(xiao)渴、止瀉(xie)，對防(fang)(fang)止腳氣(qi)，周圍神經炎(yan)，消(xiao)化不良有(you)(you)預(yu)防(fang)(fang)效果(guo)；維(wei)生(sheng)素B2對防(fang)(fang)止口(kou)角炎(yan)、唇(chun)干裂、陰(yin)囊炎(yan)、結膜炎(yan)、脂溢性(xing)皮炎(yan)有(you)(you)預(yu)防(fang)(fang)和(he)治(zhi)療(liao)效果(guo)，參與糖、蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)代謝，維(wei)護正常的(de)(de)(de)(de)視覺功能和(he)促進生(sheng)長；維(wei)生(sheng)素C對急(ji)慢(man)性(xing)傳(chuan)染(ran)疾(ji)病(bing)有(you)(you)預(yu)防(fang)(fang)和(he)治(zhi)療(liao)效果(guo)，促進鐵(tie)和(he)碳水(shui)化合物(wu)的(de)(de)(de)(de)利用(yong)，脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)合成維(wei)持(chi)免疫功能，羥化5—羥色(se)胺，保(bao)持(chi)血管的(de)(de)(de)(de)完整，并(bing)促進非紅色(se)素鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收沁水(shui)黃小米(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)微量元素含量十分(fen)豐(feng)富，其中(zhong)鈣(gai)、磷、鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)含量都(dou)比(bi)較高(gao)，可(ke)以(yi)起到強筋壯(zhuang)骨、活血化淤、健(jian)脾保(bao)肝(gan)、益腎(shen)(shen)利尿的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。 

3、安全(quan)要求：產(chan)品質量安全(quan)執行NY5305---2005無公害食(shi)品粟米標準（DB140721/T002-2005）。

五.特(te)定生產(chan)方式(shi)

1、產(chan)地(di)選擇與特殊內容規定(ding)：產(chan)地(di)環(huan)境條件應符(fu)合NY/T391的(de)要(yao)求。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)：土(tu)(tu)層深厚、排水良(liang)(liang)好(hao)的(de)砂壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、紅壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、黃壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、紅粘土(tu)(tu)或紅沙土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質含量2%以上，PH值在7左右。地(di)理環(huan)境：地(di)勢高、基本(ben)(ben)平(ping)(ping)坦、海(hai)拔800m—1200m的(de)嶺地(di)或灘地(di)。光照(zhao)充足，年(nian)日(ri)照(zhao)時數2500h?—2600h。氣(qi)溫(wen)(wen)：季節(jie)性變化明(ming)顯、四季分明(ming)、晝夜溫(wen)(wen)差大、溫(wen)(wen)度不小于(yu)10℃的(de)年(nian)活動積(ji)溫(wen)(wen)3000℃—3400℃，全年(nian)的(de)平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)18.5℃—20℃為宜。雨量適中，平(ping)(ping)均年(nian)降水量600mm左右為宜。本(ben)(ben)區域(yu)大氣(qi)通風良(liang)(liang)好(hao)且(qie)符(fu)合GB3095標(biao)準的(de)規定(ding)。 

2、品(pin)種選(xuan)擇(ze)與特定要求：用(yong)已審定選(xuan)擇(ze)推(tui)廣(guang)的(de)(de)、經生(sheng)產實(shi)踐認可的(de)(de)、高(gao)產優(you)質、抗倒(dao)伏能(neng)力和抗逆能(neng)力強的(de)(de)并適合于(yu)本地積溫條(tiao)件(jian)的(de)(de)優(you)良品(pin)種晉谷(gu)21、晉谷(gu)40、晉谷(gu)41、晉谷(gu)42。種子純度和凈度98%以(yi)上，發芽率大于(yu)90%，含水量在(zai)14%以(yi)下(xia)。播(bo)(bo)前一周，將(jiang)種子在(zai)陽光下(xia)晾(liang)曬2d～3d。播(bo)(bo)前3天～5天，用(yong)10%的(de)(de)鹽水溶液浸泡(pao)，撈出漂(piao)在(zai)水面(mian)上的(de)(de)秕谷(gu)、草籽等(deng)，將(jiang)下(xia)沉(chen)飽滿籽實(shi)撈出，用(yong)清(qing)水洗凈，晾(liang)干待播(bo)(bo)。 

3、生(sheng)產過程管理：選(xuan)(xuan)地(di)(di)：選(xuan)(xuan)擇耕(geng)(geng)層(ceng)深厚、肥(fei)力(li)較(jiao)高(gao)、保(bao)水保(bao)肥(fei)及排水良(liang)好的地(di)(di)塊。選(xuan)(xuan)茬(cha)(cha)(cha)(cha)：選(xuan)(xuan)擇前茬(cha)(cha)(cha)(cha)三(san)年以上未使(shi)用高(gao)殘留農藥(yao)(yao)的大豆、小(xiao)麥及耕(geng)(geng)作(zuo)條件好的玉米、高(gao)粱茬(cha)(cha)(cha)(cha)，避免重茬(cha)(cha)(cha)(cha)和迎茬(cha)(cha)(cha)(cha)。中(zhong)耕(geng)(geng)除(chu)(chu)草，第一次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)結合(he)間(jian)苗(miao)定苗(miao)進行(xing)(xing)，應掌握(wo)淺(qian)鋤細(xi)鋤，破碎土塊，做到除(chu)(chu)草務盡(jin)，深淺(qian)一致(zhi)，防(fang)(fang)止傷苗(miao)壓苗(miao)。第二次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)在(zai)谷(gu)(gu)子(zi)拔節后，結合(he)追肥(fei)進行(xing)(xing)深中(zhong)耕(geng)(geng)，深度(du)(du)7—8厘米。松(song)土通(tong)氣，消滅(mie)雜草。第三(san)次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)在(zai)孕穗(sui)期進行(xing)(xing)，深度(du)(du)一般(ban)以5厘米為宜。病(bing)、蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治，以預防(fang)(fang)為主，綜合(he)防(fang)(fang)治，以農業(ye)、生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治為主，化學(xue)防(fang)(fang)治為輔，農藥(yao)(yao)使(shi)用嚴格遵守綠色(se)食品農藥(yao)(yao)使(shi)用規則。主要(yao)病(bing)害(hai)防(fang)(fang)治：谷(gu)(gu)子(zi)白發病(bing)一般(ban)在(zai)孕穗(sui)期至灌漿期發生(sheng)，發現病(bing)株連根(gen)拔起(qi)清(qing)除(chu)(chu)，帶出大田燒毀，并(bing)實行(xing)(xing)多次(ci)輪作(zuo)倒(dao)茬(cha)(cha)(cha)(cha)。主要(yao)蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治：粟灰(hui)螟一般(ban)在(zai)拔節后期發生(sheng)，主要(yao)防(fang)(fang)治辦法是在(zai)秋后焚燒根(gen)茬(cha)(cha)(cha)(cha)、清(qing)除(chu)(chu)根(gen)茬(cha)(cha)(cha)(cha)、人工(gong)滅(mie)蟲(chong)。六月上中(zhong)旬（具體時(shi)間(jian)按當地(di)(di)蟲(chong)情測報），用樂斯本1000倍液(ye)—1500倍液(ye)葉噴，公頃用藥(yao)(yao)液(ye)780kg，防(fang)(fang)治谷(gu)(gu)子(zi)鉆(zhan)心蟲(chong)。

4、產品(pin)收獲后處理的(de)規定：收獲時間一般(ban)在每年9月(yue)下(xia)旬至10月(yue)上(shang)中(zhong)旬，蠟熟(shu)末(mo)期或完(wan)熟(shu)期進行收獲。此(ci)時谷子下(xia)部(bu)葉(xie)片(pian)(pian)變黃(huang)，上(shang)部(bu)葉(xie)片(pian)(pian)捎(shao)帶綠色或呈黃(huang)綠色，籽粒變硬，成熟(shu)（斷青(qing)）時及(ji)(ji)時收獲。收獲要求要做到單(dan)收、單(dan)運(yun)(yun)、單(dan)脫(tuo)粒、單(dan)儲(chu)存、確保打(da)、運(yun)(yun)、儲(chu)及(ji)(ji)加(jia)工過程中(zhong)不發生(sheng)第二次污染。 

5、生(sheng)產記錄(lu)要求(qiu)：加工(gong)過程要精(jing)益求(qiu)精(jing)，把好(hao)“五關”：原料購進關、清(qing)雜除(chu)塵(chen)關、碾(nian)(nian)拋(pao)分級關、探(tan)測色選關、包裝(zhuang)計量(liang)關。生(sheng)產過程中(zhong)經過清(qing)雜、除(chu)塵(chen)、排癟、礱谷(gu)、扒殼、碾(nian)(nian)米(mi)、拋(pao)光、色選、金屬探(tan)測、分級、計量(liang)、包裝(zhuang)、檢驗等(deng)工(gong)序完(wan)成。生(sheng)產記錄(lu)要求(qiu)必須建立地(di)理(li)標志農產品沁水黃小米(mi)生(sheng)產檔案，應詳(xiang)細記錄(lu)產地(di)環(huan)境、生(sheng)產技術、病蟲害防治和采(cai)收、加工(gong)等(deng)各環(huan)節(jie)所采(cai)取的具體(ti)措施。