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一.產品介紹

小米(mi)(mi)(mi)又(you)(you)叫粟米(mi)(mi)(mi)，為(wei)禾本科植物(wu)粟的(de)(de)(de)種(zhong)仁，“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)(huang)(huang)小米(mi)(mi)(mi)”又(you)(you)簡稱為(wei)“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)(huang)(huang)”。我國北方盛產谷子，尤以太行、太岳、中條三山(shan)交界的(de)(de)(de)歷山(shan)腳(jiao)下(xia)沁(qin)(qin)水(shui)盆地米(mi)(mi)(mi)質(zhi)最佳，傳(chuan)說《康(kang)熙(xi)字典》的(de)(de)(de)總閱官，清朝大臣陳(chen)廷敬(jing)是康(kang)熙(xi)皇帝(di)的(de)(de)(de)老(lao)師，康(kang)熙(xi)皇帝(di)為(wei)了(le)(le)表(biao)達對老(lao)師母(mu)親(qin)的(de)(de)(de)尊敬(jing)，前來探望，時值酷暑，陳(chen)廷敬(jing)的(de)(de)(de)母(mu)親(qin)住(zhu)在(zai)沁(qin)(qin)水(shui)縣界內(nei)的(de)(de)(de)“老(lao)母(mu)庵避暑山(shan)莊”，陳(chen)母(mu)用(yong)小米(mi)(mi)(mi)粥款(kuan)待了(le)(le)康(kang)熙(xi)帝(di)，康(kang)熙(xi)帝(di)看(kan)到(dao)小米(mi)(mi)(mi)色澤金黃(huang)(huang)(huang)，顆粒(li)飽(bao)滿，食之米(mi)(mi)(mi)飯香(xiang)味(wei)濃郁，軟而不(bu)黏(nian)結，龍顏大悅，便在(zai)山(shan)莊門口的(de)(de)(de)一(yi)棵奇特的(de)(de)(de)大白(bai)松下(xia)乘涼，看(kan)到(dao)一(yi)首打油(you)詩，“舜(shun)王(wang)耕歷山(shan)、悠(you)悠(you)五千載、天(tian)下(xia)稻花揚、唯有(you)沁(qin)(qin)水(shui)香(xiang)”，康(kang)熙(xi)帝(di)就指(zhi)定要帶沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)(huang)(huang)小米(mi)(mi)(mi)回宮(gong)(gong)食用(yong)，并提(ti)筆在(zai)大白(bai)松樹根(gen)部的(de)(de)(de)石壁(bi)上(shang)揮毫(hao)寫(xie)下(xia)了(le)(le)“玉質(zhi)龍鱗”四個大字，現(xian)碑文尚存，從此，“沁(qin)(qin)水(shui)黃(huang)(huang)(huang)小米(mi)(mi)(mi)”就成了(le)(le)宮(gong)(gong)廷貢(gong)品。

二.自然(ran)生態(tai)環境和人文歷史因素(su)

沁水縣地勢西(xi)南(nan)高，東南(nan)低(di)。四周群山環繞，西(xi)部大山更為(wei)險(xian)峻，海拔1400米以上，最(zui)(zui)高峰為(wei)西(xi)南(nan)邊界歷(li)山自然保護區(qu)的舜王坪，海拔2321.8米，最(zui)(zui)低(di)處是在海拔520米的歷(li)史(shi)文化名人趙樹理家鄉尉遲村。境內(nei)山多(duo)林密(mi)，山巒重疊，溝壑縱橫，高差懸殊(shu)，丘陵平川相間，中條山主峰歷(li)山就在沁水縣境內(nei)，該區(qu)已被列為(wei)國家級森林自然保護區(qu)。土壤分布為(wei)4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧(mu)綜合利用的(de)土壤 

4、宜(yi)農(nong)土(tu)壤(rang)：全(quan)縣土(tu)壤(rang)有(you)(you)機含量(liang)1.8%，全(quan)氮含量(liang)0.093%，全(quan)速磷9.98ppm，全(quan)速鉀(jia)(jia)128.88pm，有(you)(you)機質(zhi)鉀(jia)(jia)、氮、磷養分充(chong)足，土(tu)壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中性(xing)至微(wei)堿性(xing)。沁(qin)(qin)水(shui)(shui)縣屬(shu)黃河流域，常年清水(shui)(shui)不斷，沁(qin)(qin)河為主干河流，由安澤縣流經蘇莊鄉(xiang)馮岳村(cun)入(ru)境(jing)，由加豐尉遲村(cun)出(chu)境(jing)入(ru)陽城，在(zai)本縣境(jing)內流長82公里。沁(qin)(qin)水(shui)(shui)縣水(shui)(shui)資源總量(liang)為9.88億立方米， 沁(qin)(qin)水(shui)(shui)縣西高東(dong)低，氣候因地形復雜(za)，差異顯著(zhu)，屬(shu)典型的(de)溫(wen)暖帶季(ji)風氣候，特點是(shi):冬(dong)天風多雨(yu)少，夏季(ji)潮濕多雨(yu)，西部(bu)涼爽，東(dong)部(bu)溫(wen)和，年氣溫(wen)平(ping)均在(zai)10.3℃左右，全(quan)年平(ping)均日照時(shi)(shi)數2610.6小時(shi)(shi)，年積(ji)溫(wen)≥14℃全(quan)年10℃以上有(you)(you)效積(ji)溫(wen)為3100℃—4100℃，年均降水(shui)(shui)量(liang)643.7mm，霜(shuang)凍(dong)期(qi)為10月上旬(xun)至次年4月上旬(xun)，無霜(shuang)期(qi)173天，四季(ji)分明，冬(dong)長夏短，雨(yu)熱同期(qi)，白天溫(wen)度高，光照充(chong)足，有(you)(you)利于作物(wu)光合作用，夜間溫(wen)度低，減(jian)少了作物(wu)呼(hu)吸消耗(hao)，有(you)(you)利于有(you)(you)機物(wu)質(zhi)的(de)積(ji)累。

三.地域范圍

沁水(shui)縣(xian)(xian)位(wei)于山(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)省東南(nan)部(bu)，晉(jin)城市西(xi)北(bei)部(bu)，中(zhong)條山(shan)(shan)(shan)(shan)東北(bei)，黃河(he)(he)支流沁河(he)(he)中(zhong)游。縣(xian)(xian)境四周環山(shan)(shan)(shan)(shan)，東至(zhi)老馬嶺(ling)(ling)，岳神山(shan)(shan)(shan)(shan)與(yu)(yu)高(gao)平市、澤(ze)州(zhou)縣(xian)(xian)為鄰(lin)；西(xi)至(zhi)東塢嶺(ling)(ling)與(yu)(yu)翼城縣(xian)(xian)搭界；南(nan)至(zhi)仙(xian)翁山(shan)(shan)(shan)(shan)。舜王坪與(yu)(yu)陽城縣(xian)(xian)、垣曲(qu)縣(xian)(xian)接壤；北(bei)至(zhi)香山(shan)(shan)(shan)(shan)嶺(ling)(ling)，關帝嶺(ling)(ling)、寧峻山(shan)(shan)(shan)(shan)與(yu)(yu)浮山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)(xian)、安澤(ze)縣(xian)(xian)、長子縣(xian)(xian)毗鄰(lin)。沁水(shui)黃小米產(chan)地范圍為：沁水(shui)縣(xian)(xian)的中(zhong)村(cun)(cun)鎮、土(tu)沃鄉(xiang)(xiang)、張村(cun)(cun)鄉(xiang)(xiang)、龍港鎮、樊(fan)村(cun)(cun)河(he)(he)鄉(xiang)(xiang)、蘇莊(zhuang)鄉(xiang)(xiang)、鄭莊(zhuang)鎮、端氏鎮、加豐鎮、鄭村(cun)(cun)鎮、胡底鄉(xiang)(xiang)、固縣(xian)(xian)鄉(xiang)(xiang)、十里鄉(xiang)(xiang)、柿莊(zhuang)鎮等14個鄉(xiang)(xiang)鎮，涉及251個行政村(cun)(cun)，地理坐標為東經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官特(te)征：沁水(shui)黃小(xiao)米(mi)色澤金黃，顆粒飽滿(man)，食之米(mi)飯香味濃郁，軟而不黏結，米(mi)香濃郁。 

2、內在品(pin)質指標：沁水(shui)(shui)(shui)黃小(xiao)米(mi)(mi)營(ying)養(yang)豐(feng)富，其(qi)(qi)營(ying)養(yang)價值超過粳(jing)米(mi)(mi)。小(xiao)米(mi)(mi)內含豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、糖(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)、淀粉、維(wei)生素(su)B1、B2和(he)(he)C等，其(qi)(qi)中(zhong)維(wei)生素(su)B1的(de)含量為粳(jing)米(mi)(mi)的(de)5—6倍，居所(suo)有(you)糧(liang)(liang)食(shi)之首。沁水(shui)(shui)(shui)黃小(xiao)米(mi)(mi)維(wei)生素(su)有(you)獨特之處，維(wei)生素(su)B1的(de)含量居所(suo)有(you)糧(liang)(liang)食(shi)之首，可和(he)(he)中(zhong)、益腎(shen)(shen)、除熱、解毒、入脾(pi)、入胃、消渴、止(zhi)瀉，對防(fang)止(zhi)腳氣，周圍(wei)神經(jing)炎(yan)(yan)(yan)，消化(hua)不良有(you)預防(fang)效(xiao)果(guo)；維(wei)生素(su)B2對防(fang)止(zhi)口角(jiao)炎(yan)(yan)(yan)、唇干裂、陰囊炎(yan)(yan)(yan)、結膜炎(yan)(yan)(yan)、脂(zhi)(zhi)溢性皮炎(yan)(yan)(yan)有(you)預防(fang)和(he)(he)治療效(xiao)果(guo)，參與糖(tang)、蛋(dan)白(bai)質和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)代謝，維(wei)護正常(chang)的(de)視覺功能(neng)和(he)(he)促(cu)進(jin)生長；維(wei)生素(su)C對急慢性傳染疾病有(you)預防(fang)和(he)(he)治療效(xiao)果(guo)，促(cu)進(jin)鐵(tie)和(he)(he)碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)的(de)利(li)用(yong)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質的(de)合成維(wei)持(chi)免(mian)疫功能(neng)，羥(qian)化(hua)5—羥(qian)色(se)胺，保持(chi)血管的(de)完整(zheng)，并促(cu)進(jin)非紅色(se)素(su)鐵(tie)的(de)吸收沁水(shui)(shui)(shui)黃小(xiao)米(mi)(mi)中(zhong)的(de)微量元(yuan)素(su)含量十分(fen)豐(feng)富，其(qi)(qi)中(zhong)鈣、磷、鐵(tie)的(de)含量都比較高，可以起到強筋壯骨、活血化(hua)淤、健脾(pi)保肝、益腎(shen)(shen)利(li)尿的(de)作用(yong)。 

3、安(an)全要求：產品質量安(an)全執行NY5305---2005無公害食品粟米標準（DB140721/T002-2005）。

五(wu).特定生產方式

1、產(chan)地(di)選擇(ze)與特殊內容(rong)規定(ding)：產(chan)地(di)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)應符合NY/T391的(de)要求。土(tu)(tu)壤(rang)：土(tu)(tu)層深厚、排水良(liang)好(hao)的(de)砂壤(rang)土(tu)(tu)、紅壤(rang)土(tu)(tu)、黃壤(rang)土(tu)(tu)、紅粘土(tu)(tu)或(huo)紅沙土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤(rang)有機質含量(liang)2%以上(shang)，PH值在(zai)7左(zuo)右。地(di)理環(huan)境(jing)：地(di)勢高、基(ji)本平(ping)坦(tan)、海拔800m—1200m的(de)嶺地(di)或(huo)灘地(di)。光照充足，年(nian)日照時數2500h?—2600h。氣(qi)(qi)溫(wen)：季節性變化明顯、四季分明、晝夜(ye)溫(wen)差(cha)大、溫(wen)度不小于10℃的(de)年(nian)活動積溫(wen)3000℃—3400℃，全年(nian)的(de)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)18.5℃—20℃為(wei)宜(yi)。雨量(liang)適中，平(ping)均(jun)年(nian)降水量(liang)600mm左(zuo)右為(wei)宜(yi)。本區域大氣(qi)(qi)通風良(liang)好(hao)且符合GB3095標準的(de)規定(ding)。 

2、品種選擇與特定要(yao)求：用(yong)已審定選擇推(tui)廣(guang)的(de)、經(jing)生產實(shi)踐認可的(de)、高(gao)產優質、抗倒伏能(neng)力和抗逆能(neng)力強的(de)并(bing)適合于本(ben)地積(ji)溫條件的(de)優良品種晉(jin)谷21、晉(jin)谷40、晉(jin)谷41、晉(jin)谷42。種子(zi)純(chun)度和凈(jing)度98%以上(shang)，發芽率大于90%，含水量在14%以下(xia)。播(bo)前(qian)(qian)一周(zhou)，將種子(zi)在陽光下(xia)晾(liang)(liang)曬2d～3d。播(bo)前(qian)(qian)3天(tian)(tian)～5天(tian)(tian)，用(yong)10%的(de)鹽水溶液浸(jin)泡，撈(lao)出漂在水面上(shang)的(de)秕谷、草籽等，將下(xia)沉(chen)飽滿籽實(shi)撈(lao)出，用(yong)清水洗凈(jing)，晾(liang)(liang)干待播(bo)。 

3、生產過程管理：選(xuan)地：選(xuan)擇(ze)耕(geng)層深厚、肥力(li)較高、保水保肥及(ji)(ji)排(pai)水良好(hao)的地塊。選(xuan)茬(cha)(cha)：選(xuan)擇(ze)前茬(cha)(cha)三年以(yi)(yi)(yi)上(shang)未使(shi)用高殘留(liu)農(nong)(nong)藥(yao)的大(da)豆、小麥及(ji)(ji)耕(geng)作條件好(hao)的玉米(mi)、高粱(liang)茬(cha)(cha)，避免(mian)重茬(cha)(cha)和迎茬(cha)(cha)。中(zhong)耕(geng)除(chu)草，第一(yi)次中(zhong)耕(geng)結合間(jian)苗定苗進(jin)(jin)行(xing)，應掌(zhang)握淺鋤細鋤，破碎土(tu)塊，做(zuo)到除(chu)草務盡，深淺一(yi)致，防(fang)(fang)止傷(shang)苗壓苗。第二次中(zhong)耕(geng)在(zai)谷子拔節后(hou)(hou)(hou)，結合追肥進(jin)(jin)行(xing)深中(zhong)耕(geng)，深度7—8厘米(mi)。松土(tu)通(tong)氣，消滅(mie)雜草。第三次中(zhong)耕(geng)在(zai)孕(yun)穗期進(jin)(jin)行(xing)，深度一(yi)般(ban)以(yi)(yi)(yi)5厘米(mi)為(wei)(wei)宜。病(bing)、蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)(yi)預防(fang)(fang)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，綜(zong)合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)(yi)農(nong)(nong)業、生物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)輔，農(nong)(nong)藥(yao)使(shi)用嚴(yan)格遵守綠(lv)色食品農(nong)(nong)藥(yao)使(shi)用規則(ze)。主(zhu)(zhu)要病(bing)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：谷子白發病(bing)一(yi)般(ban)在(zai)孕(yun)穗期至(zhi)灌漿(jiang)期發生，發現病(bing)株(zhu)連根拔起(qi)清(qing)除(chu)，帶出大(da)田燒毀(hui)，并實行(xing)多次輪(lun)作倒(dao)茬(cha)(cha)。主(zhu)(zhu)要蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：粟灰螟一(yi)般(ban)在(zai)拔節后(hou)(hou)(hou)期發生，主(zhu)(zhu)要防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)辦法是在(zai)秋后(hou)(hou)(hou)焚燒根茬(cha)(cha)、清(qing)除(chu)根茬(cha)(cha)、人工滅(mie)蟲(chong)(chong)。六月上(shang)中(zhong)旬（具體(ti)時間(jian)按(an)當地蟲(chong)(chong)情測報），用樂斯本1000倍液(ye)—1500倍液(ye)葉噴，公頃用藥(yao)液(ye)780kg，防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)谷子鉆心(xin)蟲(chong)(chong)。

4、產品收(shou)(shou)獲(huo)后處理的規定：收(shou)(shou)獲(huo)時間一(yi)般在每年9月下旬至10月上中旬，蠟熟(shu)末期或完熟(shu)期進行收(shou)(shou)獲(huo)。此(ci)時谷子(zi)下部葉片(pian)變黃，上部葉片(pian)捎帶綠色或呈黃綠色，籽粒變硬，成熟(shu)（斷(duan)青）時及時收(shou)(shou)獲(huo)。收(shou)(shou)獲(huo)要求(qiu)要做到單收(shou)(shou)、單運(yun)、單脫粒、單儲(chu)存(cun)、確保打、運(yun)、儲(chu)及加工過程(cheng)中不(bu)發生第二次污染(ran)。 

5、生產記錄要求(qiu)：加工(gong)(gong)過(guo)程要精益求(qiu)精，把好(hao)“五關(guan)(guan)”：原料(liao)購進關(guan)(guan)、清雜(za)除塵(chen)關(guan)(guan)、碾(nian)拋分(fen)級(ji)關(guan)(guan)、探測色(se)選關(guan)(guan)、包裝計(ji)量(liang)(liang)關(guan)(guan)。生產過(guo)程中經過(guo)清雜(za)、除塵(chen)、排癟、礱谷(gu)、扒殼、碾(nian)米、拋光、色(se)選、金屬(shu)探測、分(fen)級(ji)、計(ji)量(liang)(liang)、包裝、檢驗等(deng)工(gong)(gong)序(xu)完成。生產記錄要求(qiu)必(bi)須建立地(di)理標志農(nong)產品沁水黃小米生產檔案，應詳細(xi)記錄產地(di)環(huan)境、生產技術(shu)、病(bing)蟲害(hai)防(fang)治和(he)采收、加工(gong)(gong)等(deng)各環(huan)節所(suo)采取的(de)具(ju)體(ti)措(cuo)施。