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一.產品介紹

小(xiao)米(mi)(mi)(mi)又叫粟(su)(su)米(mi)(mi)(mi)，為(wei)禾(he)本科植物粟(su)(su)的種仁，“沁(qin)水(shui)(shui)(shui)黃(huang)(huang)(huang)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)”又簡稱為(wei)“沁(qin)水(shui)(shui)(shui)黃(huang)(huang)(huang)”。我(wo)國北方盛產谷子，尤以太行、太岳、中條(tiao)三(san)山(shan)(shan)交(jiao)界的歷山(shan)(shan)腳下沁(qin)水(shui)(shui)(shui)盆(pen)地(di)米(mi)(mi)(mi)質(zhi)最(zui)佳(jia)，傳說(shuo)《康熙(xi)字典》的總閱官，清朝大臣(chen)陳廷(ting)敬是康熙(xi)皇帝(di)的老師，康熙(xi)皇帝(di)為(wei)了表達對老師母親的尊敬，前來(lai)探望，時值(zhi)酷暑，陳廷(ting)敬的母親住(zhu)在(zai)沁(qin)水(shui)(shui)(shui)縣界內的“老母庵避暑山(shan)(shan)莊”，陳母用小(xiao)米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)款待了康熙(xi)帝(di)，康熙(xi)帝(di)看到(dao)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)色澤金黃(huang)(huang)(huang)，顆粒飽滿，食之米(mi)(mi)(mi)飯香味濃郁(yu)，軟而不黏結，龍顏(yan)大悅，便在(zai)山(shan)(shan)莊門(men)口的一(yi)棵奇特的大白松下乘涼，看到(dao)一(yi)首打油詩，“舜王耕歷山(shan)(shan)、悠(you)悠(you)五千載、天下稻花揚、唯有沁(qin)水(shui)(shui)(shui)香”，康熙(xi)帝(di)就(jiu)指定要帶沁(qin)水(shui)(shui)(shui)黃(huang)(huang)(huang)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)回(hui)宮(gong)食用，并提(ti)筆在(zai)大白松樹根部的石壁上(shang)揮毫寫下了“玉質(zhi)龍鱗”四個大字，現碑文尚存，從此，“沁(qin)水(shui)(shui)(shui)黃(huang)(huang)(huang)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)”就(jiu)成(cheng)了宮(gong)廷(ting)貢品。

二.自然生態環境和人文歷(li)史(shi)因素

沁(qin)水(shui)縣地勢西(xi)南(nan)(nan)(nan)高(gao)，東南(nan)(nan)(nan)低。四(si)周(zhou)群山(shan)環繞，西(xi)部大山(shan)更為險峻，海拔1400米(mi)以上，最高(gao)峰為西(xi)南(nan)(nan)(nan)邊界歷山(shan)自然保(bao)護區的舜王坪(ping)，海拔2321.8米(mi)，最低處是(shi)在海拔520米(mi)的歷史文化名人趙(zhao)樹理(li)家鄉(xiang)尉遲(chi)村。境(jing)內山(shan)多林密(mi)，山(shan)巒(luan)重疊，溝(gou)壑縱(zong)橫，高(gao)差懸殊，丘陵(ling)平(ping)川相間，中(zhong)條山(shan)主峰歷山(shan)就在沁(qin)水(shui)縣境(jing)內，該區已被列為國家級(ji)森林自然保(bao)護區。土壤分布為4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合利用(yong)的土壤(rang) 

4、宜農土壤(rang)：全(quan)縣(xian)土壤(rang)有(you)機含量1.8%，全(quan)氮含量0.093%，全(quan)速(su)磷9.98ppm，全(quan)速(su)鉀128.88pm，有(you)機質(zhi)鉀、氮、磷養分充(chong)足，土壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中性至微堿性。沁(qin)水(shui)縣(xian)屬(shu)黃河(he)流域，常年(nian)(nian)清水(shui)不斷，沁(qin)河(he)為主(zhu)干河(he)流，由(you)安(an)澤縣(xian)流經蘇莊(zhuang)鄉馮岳(yue)村入(ru)境(jing)，由(you)加豐尉遲(chi)村出(chu)境(jing)入(ru)陽城，在本縣(xian)境(jing)內流長(chang)82公里。沁(qin)水(shui)縣(xian)水(shui)資源總量為9.88億立(li)方米， 沁(qin)水(shui)縣(xian)西高東低，氣(qi)候因地(di)形復雜(za)，差異顯著(zhu)，屬(shu)典(dian)型的溫(wen)(wen)暖帶季(ji)風氣(qi)候，特點是:冬(dong)天風多雨(yu)少(shao)，夏季(ji)潮濕多雨(yu)，西部(bu)涼爽，東部(bu)溫(wen)(wen)和，年(nian)(nian)氣(qi)溫(wen)(wen)平(ping)均在10.3℃左右，全(quan)年(nian)(nian)平(ping)均日(ri)照(zhao)時(shi)數2610.6小時(shi)，年(nian)(nian)積溫(wen)(wen)≥14℃全(quan)年(nian)(nian)10℃以上(shang)有(you)效積溫(wen)(wen)為3100℃—4100℃，年(nian)(nian)均降水(shui)量643.7mm，霜凍期為10月上(shang)旬(xun)至次(ci)年(nian)(nian)4月上(shang)旬(xun)，無霜期173天，四(si)季(ji)分明，冬(dong)長(chang)夏短(duan)，雨(yu)熱同期，白天溫(wen)(wen)度高，光照(zhao)充(chong)足，有(you)利于(yu)作(zuo)(zuo)物(wu)光合(he)作(zuo)(zuo)用，夜(ye)間溫(wen)(wen)度低，減(jian)少(shao)了(le)作(zuo)(zuo)物(wu)呼吸消耗，有(you)利于(yu)有(you)機物(wu)質(zhi)的積累。

三.地域范圍

沁(qin)(qin)水縣(xian)(xian)位(wei)于山(shan)(shan)西省東南(nan)部，晉(jin)城市(shi)西北部，中(zhong)條山(shan)(shan)東北，黃河支流沁(qin)(qin)河中(zhong)游(you)。縣(xian)(xian)境四(si)周環(huan)山(shan)(shan)，東至(zhi)(zhi)老馬嶺(ling)，岳(yue)神山(shan)(shan)與高平市(shi)、澤州縣(xian)(xian)為(wei)(wei)鄰(lin)(lin)；西至(zhi)(zhi)東塢(wu)嶺(ling)與翼(yi)城縣(xian)(xian)搭界；南(nan)至(zhi)(zhi)仙翁山(shan)(shan)。舜王坪與陽城縣(xian)(xian)、垣曲縣(xian)(xian)接壤(rang)；北至(zhi)(zhi)香(xiang)山(shan)(shan)嶺(ling)，關(guan)帝(di)嶺(ling)、寧峻山(shan)(shan)與浮山(shan)(shan)縣(xian)(xian)、安澤縣(xian)(xian)、長子縣(xian)(xian)毗鄰(lin)(lin)。沁(qin)(qin)水黃小米(mi)產地(di)范圍為(wei)(wei)：沁(qin)(qin)水縣(xian)(xian)的中(zhong)村(cun)鎮(zhen)、土沃鄉(xiang)(xiang)、張村(cun)鄉(xiang)(xiang)、龍港鎮(zhen)、樊村(cun)河鄉(xiang)(xiang)、蘇莊(zhuang)(zhuang)鄉(xiang)(xiang)、鄭(zheng)莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)、端氏鎮(zhen)、加(jia)豐鎮(zhen)、鄭(zheng)村(cun)鎮(zhen)、胡(hu)底鄉(xiang)(xiang)、固縣(xian)(xian)鄉(xiang)(xiang)、十里鄉(xiang)(xiang)、柿莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)等14個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)，涉及251個行(xing)政村(cun)，地(di)理(li)坐標為(wei)(wei)東經112°47′00″～115°55′00″，北緯(wei)35°24′00″～36°04′00″。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：沁水黃(huang)小米(mi)色(se)澤金黃(huang)，顆粒飽滿，食之米(mi)飯香味濃郁，軟而不(bu)黏結(jie)，米(mi)香濃郁。 

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao)：沁水(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)營養(yang)豐富，其營養(yang)價值超過粳米(mi)。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)內(nei)含(han)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、淀粉、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、B2和(he)(he)(he)C等，其中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)含(han)量(liang)為(wei)粳米(mi)的(de)(de)(de)5—6倍(bei)，居所有(you)(you)糧食之(zhi)(zhi)首。沁水(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)有(you)(you)獨(du)特(te)之(zhi)(zhi)處，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)含(han)量(liang)居所有(you)(you)糧食之(zhi)(zhi)首，可(ke)和(he)(he)(he)中、益腎(shen)、除熱、解毒、入(ru)(ru)脾、入(ru)(ru)胃、消渴(ke)、止(zhi)瀉，對(dui)防(fang)止(zhi)腳(jiao)氣，周圍神經炎(yan)(yan)，消化(hua)不良(liang)有(you)(you)預防(fang)效果；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2對(dui)防(fang)止(zhi)口角(jiao)炎(yan)(yan)、唇干裂、陰囊炎(yan)(yan)、結膜炎(yan)(yan)、脂溢性皮炎(yan)(yan)有(you)(you)預防(fang)和(he)(he)(he)治療(liao)效果，參與糖、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)脂肪的(de)(de)(de)代謝，維(wei)(wei)護正常的(de)(de)(de)視覺功能和(he)(he)(he)促進(jin)(jin)生(sheng)(sheng)長(chang)；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C對(dui)急慢(man)性傳(chuan)染疾病(bing)有(you)(you)預防(fang)和(he)(he)(he)治療(liao)效果，促進(jin)(jin)鐵和(he)(he)(he)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物的(de)(de)(de)利用，脂肪、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)合成(cheng)維(wei)(wei)持(chi)免疫功能，羥化(hua)5—羥色(se)胺，保(bao)持(chi)血管的(de)(de)(de)完整(zheng)，并(bing)促進(jin)(jin)非紅色(se)素(su)(su)鐵的(de)(de)(de)吸收(shou)沁水(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)中的(de)(de)(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)含(han)量(liang)十分豐富，其中鈣、磷(lin)、鐵的(de)(de)(de)含(han)量(liang)都比較高，可(ke)以起到強筋壯(zhuang)骨、活血化(hua)淤、健(jian)脾保(bao)肝、益腎(shen)利尿(niao)的(de)(de)(de)作用。 

3、安(an)全(quan)要求：產(chan)品質量安(an)全(quan)執行(xing)NY5305---2005無公害食品粟米標準（DB140721/T002-2005）。

五(wu).特定生(sheng)產(chan)方式

1、產地(di)(di)選擇與特殊內(nei)容規定：產地(di)(di)環境條件應符合(he)NY/T391的(de)(de)要求。土(tu)(tu)壤(rang)：土(tu)(tu)層深厚、排水良(liang)好的(de)(de)砂(sha)壤(rang)土(tu)(tu)、紅壤(rang)土(tu)(tu)、黃壤(rang)土(tu)(tu)、紅粘土(tu)(tu)或(huo)紅沙土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤(rang)有機質含量2%以上，PH值(zhi)在(zai)7左右。地(di)(di)理(li)環境：地(di)(di)勢高、基(ji)本(ben)平坦、海拔(ba)800m—1200m的(de)(de)嶺地(di)(di)或(huo)灘地(di)(di)。光照(zhao)充足，年(nian)日照(zhao)時數2500h?—2600h。氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)：季節性變(bian)化明顯、四季分明、晝夜溫(wen)(wen)差大、溫(wen)(wen)度不小于10℃的(de)(de)年(nian)活動積溫(wen)(wen)3000℃—3400℃，全年(nian)的(de)(de)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18.5℃—20℃為宜。雨量適中，平均年(nian)降水量600mm左右為宜。本(ben)區域大氣(qi)(qi)(qi)通(tong)風良(liang)好且符合(he)GB3095標準的(de)(de)規定。 

2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定(ding)(ding)要求：用已審定(ding)(ding)選(xuan)擇(ze)推廣的(de)、經生(sheng)產實(shi)踐認可(ke)的(de)、高產優質(zhi)、抗倒伏能力和抗逆(ni)能力強的(de)并適(shi)合(he)于本地積(ji)溫條件的(de)優良品(pin)種(zhong)晉(jin)谷(gu)(gu)(gu)21、晉(jin)谷(gu)(gu)(gu)40、晉(jin)谷(gu)(gu)(gu)41、晉(jin)谷(gu)(gu)(gu)42。種(zhong)子(zi)純度和凈度98%以上，發芽率大于90%，含(han)水(shui)量在14%以下。播(bo)(bo)前(qian)一周(zhou)，將種(zhong)子(zi)在陽光下晾曬2d～3d。播(bo)(bo)前(qian)3天(tian)～5天(tian)，用10%的(de)鹽水(shui)溶液浸泡，撈出(chu)(chu)漂在水(shui)面(mian)上的(de)秕谷(gu)(gu)(gu)、草(cao)籽等，將下沉飽滿籽實(shi)撈出(chu)(chu)，用清水(shui)洗凈，晾干待播(bo)(bo)。 

3、生產(chan)過程(cheng)管(guan)理：選(xuan)地：選(xuan)擇耕(geng)(geng)(geng)層深(shen)厚、肥(fei)力較高(gao)、保水(shui)保肥(fei)及排(pai)水(shui)良好的(de)地塊(kuai)。選(xuan)茬(cha)(cha)：選(xuan)擇前茬(cha)(cha)三(san)年以(yi)上(shang)未使用高(gao)殘留農(nong)(nong)藥(yao)的(de)大豆(dou)、小麥及耕(geng)(geng)(geng)作(zuo)條件好的(de)玉(yu)米(mi)、高(gao)粱(liang)茬(cha)(cha)，避免重茬(cha)(cha)和(he)迎(ying)茬(cha)(cha)。中(zhong)耕(geng)(geng)(geng)除(chu)(chu)草，第(di)一(yi)(yi)次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)(geng)結合間苗定苗進行(xing)，應(ying)掌(zhang)握(wo)淺鋤細(xi)鋤，破碎土(tu)(tu)塊(kuai)，做到除(chu)(chu)草務盡，深(shen)淺一(yi)(yi)致，防(fang)(fang)(fang)止傷苗壓苗。第(di)二次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)(geng)在(zai)谷子(zi)拔(ba)(ba)節(jie)后，結合追(zhui)肥(fei)進行(xing)深(shen)中(zhong)耕(geng)(geng)(geng)，深(shen)度7—8厘米(mi)。松土(tu)(tu)通氣(qi)，消(xiao)滅雜草。第(di)三(san)次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)(geng)在(zai)孕(yun)穗(sui)期(qi)(qi)(qi)進行(xing)，深(shen)度一(yi)(yi)般以(yi)5厘米(mi)為(wei)(wei)宜。病、蟲害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)，以(yi)預防(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)主，綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)，以(yi)農(nong)(nong)業、生物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)主，化學(xue)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)輔，農(nong)(nong)藥(yao)使用嚴格遵守綠色食品農(nong)(nong)藥(yao)使用規則(ze)。主要(yao)(yao)病害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)：谷子(zi)白發(fa)病一(yi)(yi)般在(zai)孕(yun)穗(sui)期(qi)(qi)(qi)至灌(guan)漿期(qi)(qi)(qi)發(fa)生，發(fa)現病株連根拔(ba)(ba)起清除(chu)(chu)，帶(dai)出大田燒毀，并實行(xing)多次(ci)輪作(zuo)倒茬(cha)(cha)。主要(yao)(yao)蟲害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)：粟(su)灰螟一(yi)(yi)般在(zai)拔(ba)(ba)節(jie)后期(qi)(qi)(qi)發(fa)生，主要(yao)(yao)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)辦法是(shi)在(zai)秋(qiu)后焚燒根茬(cha)(cha)、清除(chu)(chu)根茬(cha)(cha)、人工滅蟲。六(liu)月上(shang)中(zhong)旬（具(ju)體時間按當地蟲情(qing)測報），用樂斯本1000倍液(ye)(ye)—1500倍液(ye)(ye)葉噴，公頃(qing)用藥(yao)液(ye)(ye)780kg，防(fang)(fang)(fang)治(zhi)谷子(zi)鉆心蟲。

4、產品(pin)收(shou)獲(huo)(huo)后處理的規定：收(shou)獲(huo)(huo)時(shi)(shi)間(jian)一般(ban)在每年(nian)9月(yue)(yue)下旬至10月(yue)(yue)上中旬，蠟熟末(mo)期或完熟期進行收(shou)獲(huo)(huo)。此(ci)時(shi)(shi)谷(gu)子下部葉(xie)(xie)片變黃(huang)，上部葉(xie)(xie)片捎(shao)帶(dai)綠色或呈黃(huang)綠色，籽粒變硬，成熟（斷青(qing)）時(shi)(shi)及時(shi)(shi)收(shou)獲(huo)(huo)。收(shou)獲(huo)(huo)要求要做到單收(shou)、單運、單脫粒、單儲(chu)存(cun)、確(que)保打(da)、運、儲(chu)及加(jia)工(gong)過(guo)程中不發生第二次(ci)污染。 

5、生產(chan)記錄要求：加工(gong)過(guo)程要精(jing)益求精(jing)，把好(hao)“五關(guan)(guan)”：原料購進關(guan)(guan)、清(qing)雜除塵(chen)關(guan)(guan)、碾(nian)(nian)拋分級關(guan)(guan)、探測(ce)色選關(guan)(guan)、包裝計(ji)量(liang)關(guan)(guan)。生產(chan)過(guo)程中(zhong)經過(guo)清(qing)雜、除塵(chen)、排(pai)癟、礱谷、扒(ba)殼、碾(nian)(nian)米、拋光、色選、金屬探測(ce)、分級、計(ji)量(liang)、包裝、檢驗等工(gong)序完成。生產(chan)記錄要求必須建立地(di)理標志(zhi)農產(chan)品沁水黃(huang)小米生產(chan)檔案，應詳細記錄產(chan)地(di)環境、生產(chan)技術、病(bing)蟲害防治(zhi)和采收(shou)、加工(gong)等各環節所采取的具(ju)體措施。