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一.產品介紹

小米(mi)(mi)又(you)叫粟米(mi)(mi)，為(wei)禾本科(ke)植物粟的(de)(de)(de)種仁，“沁水(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)”又(you)簡稱(cheng)為(wei)“沁水(shui)黃(huang)”。我國(guo)北方盛產(chan)谷子，尤以太(tai)行、太(tai)岳、中(zhong)條三山交界的(de)(de)(de)歷山腳下(xia)沁水(shui)盆地米(mi)(mi)質最佳，傳說《康(kang)熙(xi)(xi)字(zi)典(dian)》的(de)(de)(de)總閱(yue)官(guan)，清朝(chao)大(da)(da)(da)臣(chen)陳廷敬是康(kang)熙(xi)(xi)皇帝(di)(di)的(de)(de)(de)老師(shi)，康(kang)熙(xi)(xi)皇帝(di)(di)為(wei)了表(biao)達對老師(shi)母親(qin)的(de)(de)(de)尊敬，前(qian)來探望，時值(zhi)酷(ku)暑，陳廷敬的(de)(de)(de)母親(qin)住在沁水(shui)縣(xian)界內的(de)(de)(de)“老母庵避暑山莊(zhuang)”，陳母用(yong)小米(mi)(mi)粥款(kuan)待了康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)(di)，康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)(di)看到小米(mi)(mi)色澤(ze)金黃(huang)，顆粒飽滿(man)，食之米(mi)(mi)飯香(xiang)味濃郁，軟而(er)不黏結，龍(long)顏大(da)(da)(da)悅，便在山莊(zhuang)門口的(de)(de)(de)一棵奇(qi)特的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)白(bai)松(song)下(xia)乘(cheng)涼，看到一首打油(you)詩(shi)，“舜王耕(geng)歷山、悠(you)(you)悠(you)(you)五千載(zai)、天下(xia)稻(dao)花揚、唯有沁水(shui)香(xiang)”，康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)(di)就指定要帶(dai)沁水(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)回(hui)宮(gong)食用(yong)，并提筆(bi)在大(da)(da)(da)白(bai)松(song)樹(shu)根部(bu)的(de)(de)(de)石壁(bi)上揮毫寫(xie)下(xia)了“玉質龍(long)鱗”四個大(da)(da)(da)字(zi)，現碑文尚(shang)存，從此，“沁水(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)”就成了宮(gong)廷貢品。

二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素

沁(qin)水縣(xian)地勢(shi)西(xi)南(nan)高(gao)，東(dong)南(nan)低(di)。四周(zhou)群山(shan)環繞(rao)，西(xi)部大山(shan)更為(wei)(wei)險峻(jun)，海拔1400米以上(shang)，最高(gao)峰為(wei)(wei)西(xi)南(nan)邊界歷山(shan)自然保護區的(de)舜王坪(ping)，海拔2321.8米，最低(di)處是在海拔520米的(de)歷史文化名人趙(zhao)樹理家鄉尉(wei)遲村。境(jing)內山(shan)多林密，山(shan)巒重疊，溝壑(he)縱橫，高(gao)差懸殊，丘陵平(ping)川相間，中條山(shan)主(zhu)峰歷山(shan)就在沁(qin)水縣(xian)境(jing)內，該區已被列為(wei)(wei)國家級森林自然保護區。土壤分布為(wei)(wei)4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合利用的土(tu)壤 

4、宜農(nong)土壤(rang)：全(quan)縣(xian)土壤(rang)有(you)(you)機含量(liang)(liang)1.8%，全(quan)氮(dan)含量(liang)(liang)0.093%，全(quan)速磷(lin)9.98ppm，全(quan)速鉀128.88pm，有(you)(you)機質鉀、氮(dan)、磷(lin)養分充足(zu)，土壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中性至(zhi)微堿(jian)性。沁水(shui)(shui)(shui)縣(xian)屬黃河(he)流(liu)域(yu)，常年(nian)清水(shui)(shui)(shui)不(bu)斷(duan)，沁河(he)為主干河(he)流(liu)，由(you)安澤縣(xian)流(liu)經(jing)蘇莊鄉馮岳村入(ru)境，由(you)加(jia)豐尉遲村出(chu)境入(ru)陽(yang)城，在本縣(xian)境內(nei)流(liu)長(chang)82公(gong)里。沁水(shui)(shui)(shui)縣(xian)水(shui)(shui)(shui)資(zi)源總量(liang)(liang)為9.88億立方米， 沁水(shui)(shui)(shui)縣(xian)西高(gao)東(dong)低，氣候因地形(xing)復(fu)雜，差異顯著，屬典型的溫(wen)(wen)暖帶季(ji)(ji)風(feng)氣候，特點是:冬天(tian)風(feng)多雨(yu)少，夏季(ji)(ji)潮濕多雨(yu)，西部(bu)涼(liang)爽，東(dong)部(bu)溫(wen)(wen)和，年(nian)氣溫(wen)(wen)平(ping)均(jun)在10.3℃左右，全(quan)年(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照時(shi)數2610.6小時(shi)，年(nian)積溫(wen)(wen)≥14℃全(quan)年(nian)10℃以上有(you)(you)效積溫(wen)(wen)為3100℃—4100℃，年(nian)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)643.7mm，霜(shuang)(shuang)凍期(qi)為10月上旬(xun)至(zhi)次年(nian)4月上旬(xun)，無霜(shuang)(shuang)期(qi)173天(tian)，四(si)季(ji)(ji)分明(ming)，冬長(chang)夏短，雨(yu)熱同期(qi)，白天(tian)溫(wen)(wen)度(du)(du)高(gao)，光(guang)照充足(zu)，有(you)(you)利于(yu)作(zuo)物(wu)(wu)光(guang)合作(zuo)用，夜間溫(wen)(wen)度(du)(du)低，減少了作(zuo)物(wu)(wu)呼吸(xi)消耗(hao)，有(you)(you)利于(yu)有(you)(you)機物(wu)(wu)質的積累(lei)。

三.地域范圍

沁(qin)水縣(xian)位于山西(xi)省東(dong)(dong)南部，晉城(cheng)市西(xi)北(bei)(bei)部，中條山東(dong)(dong)北(bei)(bei)，黃(huang)河支(zhi)流沁(qin)河中游。縣(xian)境四周環山，東(dong)(dong)至(zhi)(zhi)老馬嶺(ling)，岳神山與高平(ping)市、澤州縣(xian)為(wei)鄰(lin)；西(xi)至(zhi)(zhi)東(dong)(dong)塢嶺(ling)與翼城(cheng)縣(xian)搭(da)界；南至(zhi)(zhi)仙翁(weng)山。舜王坪與陽城(cheng)縣(xian)、垣曲縣(xian)接壤；北(bei)(bei)至(zhi)(zhi)香(xiang)山嶺(ling)，關帝嶺(ling)、寧峻山與浮(fu)山縣(xian)、安澤縣(xian)、長子(zi)縣(xian)毗(pi)鄰(lin)。沁(qin)水黃(huang)小米產地范圍為(wei)：沁(qin)水縣(xian)的(de)中村(cun)鎮(zhen)(zhen)、土沃鄉(xiang)、張村(cun)鄉(xiang)、龍港鎮(zhen)(zhen)、樊村(cun)河鄉(xiang)、蘇莊鄉(xiang)、鄭莊鎮(zhen)(zhen)、端(duan)氏(shi)鎮(zhen)(zhen)、加豐鎮(zhen)(zhen)、鄭村(cun)鎮(zhen)(zhen)、胡底(di)鄉(xiang)、固縣(xian)鄉(xiang)、十里鄉(xiang)、柿莊鎮(zhen)(zhen)等14個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，涉(she)及251個行(xing)政村(cun)，地理坐標(biao)為(wei)東(dong)(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)(bei)緯(wei)35°24′00″～36°04′00″。

四.產(chan)品品質(zhi)特性特征

1、外(wai)在(zai)感官特征：沁水黃(huang)小米(mi)(mi)色澤金(jin)黃(huang)，顆粒飽滿，食之米(mi)(mi)飯香(xiang)味(wei)濃郁(yu)，軟(ruan)而不(bu)黏結，米(mi)(mi)香(xiang)濃郁(yu)。 

2、內在品質(zhi)指標：沁水黃(huang)(huang)小米(mi)營(ying)養豐(feng)富，其營(ying)養價值超過粳(jing)米(mi)。小米(mi)內含豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、糖類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、淀粉、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、B2和(he)(he)C等，其中(zhong)(zhong)維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)含量為(wei)粳(jing)米(mi)的(de)(de)(de)5—6倍(bei)，居所有(you)(you)(you)糧食(shi)之(zhi)首。沁水黃(huang)(huang)小米(mi)維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)有(you)(you)(you)獨特之(zhi)處，維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)含量居所有(you)(you)(you)糧食(shi)之(zhi)首，可(ke)和(he)(he)中(zhong)(zhong)、益腎(shen)(shen)、除熱、解毒、入(ru)脾、入(ru)胃、消(xiao)渴、止(zhi)瀉，對防止(zhi)腳氣，周圍(wei)神經(jing)炎，消(xiao)化不良有(you)(you)(you)預(yu)防效(xiao)果(guo)；維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2對防止(zhi)口角炎、唇干裂、陰(yin)囊炎、結膜(mo)炎、脂(zhi)(zhi)溢性(xing)皮(pi)炎有(you)(you)(you)預(yu)防和(he)(he)治療效(xiao)果(guo)，參(can)與糖、蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)代謝，維(wei)(wei)(wei)(wei)護正常的(de)(de)(de)視(shi)覺功能(neng)和(he)(he)促進生(sheng)(sheng)長；維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C對急慢性(xing)傳染疾病(bing)有(you)(you)(you)預(yu)防和(he)(he)治療效(xiao)果(guo)，促進鐵(tie)和(he)(he)碳水化合物的(de)(de)(de)利(li)用，脂(zhi)(zhi)肪(fang)、蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)合成維(wei)(wei)(wei)(wei)持免疫功能(neng)，羥化5—羥色(se)胺，保持血管(guan)的(de)(de)(de)完整，并促進非紅(hong)色(se)素(su)(su)鐵(tie)的(de)(de)(de)吸收沁水黃(huang)(huang)小米(mi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)微量元素(su)(su)含量十(shi)分豐(feng)富，其中(zhong)(zhong)鈣、磷(lin)、鐵(tie)的(de)(de)(de)含量都比較高，可(ke)以起到強筋壯骨、活血化淤、健脾保肝、益腎(shen)(shen)利(li)尿的(de)(de)(de)作用。 

3、安(an)全(quan)要求：產品(pin)質量安(an)全(quan)執行NY5305---2005無公害(hai)食(shi)品(pin)粟米標準(zhun)（DB140721/T002-2005）。

五.特定生產(chan)方式

1、產(chan)地(di)選擇與特殊內(nei)容規定：產(chan)地(di)環境條件(jian)應符合NY/T391的要求。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)：土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚、排水良好的砂(sha)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)、紅壤(rang)土(tu)(tu)(tu)、黃壤(rang)土(tu)(tu)(tu)、紅粘土(tu)(tu)(tu)或紅沙(sha)土(tu)(tu)(tu)。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)(liang)2%以上，PH值在(zai)7左(zuo)(zuo)右(you)。地(di)理環境：地(di)勢高、基本平(ping)坦、海拔800m—1200m的嶺(ling)地(di)或灘(tan)地(di)。光照充足，年(nian)日(ri)照時數2500h?—2600h。氣溫(wen)：季節性變化明顯、四季分明、晝夜(ye)溫(wen)差大(da)、溫(wen)度(du)不小于10℃的年(nian)活動積溫(wen)3000℃—3400℃，全年(nian)的平(ping)均氣溫(wen)18.5℃—20℃為宜。雨(yu)量(liang)(liang)適中，平(ping)均年(nian)降(jiang)水量(liang)(liang)600mm左(zuo)(zuo)右(you)為宜。本區域(yu)大(da)氣通風(feng)良好且(qie)符合GB3095標(biao)準(zhun)的規定。 

2、品種選(xuan)擇與特定(ding)要求：用(yong)已(yi)審定(ding)選(xuan)擇推廣的、經生產實踐(jian)認可的、高產優質、抗倒伏能(neng)力和抗逆(ni)能(neng)力強的并適合(he)于本(ben)地積溫(wen)條件的優良品種晉谷(gu)21、晉谷(gu)40、晉谷(gu)41、晉谷(gu)42。種子(zi)純度(du)和凈度(du)98%以上(shang)，發芽率大于90%，含水(shui)量在14%以下(xia)。播(bo)前(qian)一周(zhou)，將(jiang)種子(zi)在陽光下(xia)晾曬2d～3d。播(bo)前(qian)3天(tian)～5天(tian)，用(yong)10%的鹽水(shui)溶液浸(jin)泡(pao)，撈出(chu)漂在水(shui)面(mian)上(shang)的秕谷(gu)、草籽等，將(jiang)下(xia)沉飽滿(man)籽實撈出(chu)，用(yong)清水(shui)洗凈，晾干(gan)待(dai)播(bo)。 

3、生(sheng)產過(guo)程管理：選(xuan)地(di)：選(xuan)擇(ze)耕(geng)層(ceng)深(shen)厚、肥(fei)力較高(gao)(gao)、保水(shui)保肥(fei)及(ji)排(pai)水(shui)良好(hao)的(de)(de)地(di)塊。選(xuan)茬(cha)(cha)(cha)：選(xuan)擇(ze)前茬(cha)(cha)(cha)三(san)年以(yi)(yi)(yi)上未使(shi)用高(gao)(gao)殘留農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)大豆、小麥及(ji)耕(geng)作條件好(hao)的(de)(de)玉米、高(gao)(gao)粱茬(cha)(cha)(cha)，避(bi)免重茬(cha)(cha)(cha)和迎茬(cha)(cha)(cha)。中耕(geng)除(chu)草(cao)，第(di)一(yi)次中耕(geng)結(jie)合間苗定苗進行，應(ying)掌握淺鋤細鋤，破碎土塊，做到除(chu)草(cao)務(wu)盡，深(shen)淺一(yi)致(zhi)，防(fang)止傷苗壓苗。第(di)二次中耕(geng)在(zai)(zai)谷(gu)子(zi)拔(ba)節(jie)后，結(jie)合追肥(fei)進行深(shen)中耕(geng)，深(shen)度7—8厘米。松土通(tong)氣，消滅(mie)雜草(cao)。第(di)三(san)次中耕(geng)在(zai)(zai)孕(yun)穗(sui)期(qi)進行，深(shen)度一(yi)般以(yi)(yi)(yi)5厘米為(wei)宜。病(bing)、蟲害防(fang)治，以(yi)(yi)(yi)預防(fang)為(wei)主，綜合防(fang)治，以(yi)(yi)(yi)農(nong)業、生(sheng)物(wu)防(fang)治為(wei)主，化學防(fang)治為(wei)輔，農(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用嚴格(ge)遵守綠色食品農(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用規(gui)則。主要(yao)病(bing)害防(fang)治：谷(gu)子(zi)白發(fa)病(bing)一(yi)般在(zai)(zai)孕(yun)穗(sui)期(qi)至灌漿期(qi)發(fa)生(sheng)，發(fa)現病(bing)株連根拔(ba)起清除(chu)，帶出(chu)大田燒毀，并(bing)實(shi)行多次輪(lun)作倒(dao)茬(cha)(cha)(cha)。主要(yao)蟲害防(fang)治：粟(su)灰螟一(yi)般在(zai)(zai)拔(ba)節(jie)后期(qi)發(fa)生(sheng)，主要(yao)防(fang)治辦法(fa)是在(zai)(zai)秋后焚燒根茬(cha)(cha)(cha)、清除(chu)根茬(cha)(cha)(cha)、人工滅(mie)蟲。六月上中旬(xun)（具體時間按當地(di)蟲情測報(bao)），用樂斯本1000倍液—1500倍液葉噴，公頃用藥(yao)(yao)液780kg，防(fang)治谷(gu)子(zi)鉆心蟲。

4、產品收(shou)(shou)獲(huo)后處理(li)的規(gui)定：收(shou)(shou)獲(huo)時間一般在(zai)每(mei)年9月下(xia)旬至(zhi)10月上(shang)中旬，蠟(la)熟末期或(huo)完熟期進(jin)行收(shou)(shou)獲(huo)。此(ci)時谷子下(xia)部(bu)葉(xie)(xie)片變(bian)黃，上(shang)部(bu)葉(xie)(xie)片捎帶(dai)綠色或(huo)呈黃綠色，籽(zi)粒變(bian)硬(ying)，成熟（斷青）時及(ji)時收(shou)(shou)獲(huo)。收(shou)(shou)獲(huo)要(yao)求(qiu)要(yao)做到單(dan)收(shou)(shou)、單(dan)運、單(dan)脫(tuo)粒、單(dan)儲存、確保打、運、儲及(ji)加工(gong)過程中不發生第二次污染。 

5、生產(chan)(chan)記錄(lu)(lu)要(yao)求：加工(gong)過(guo)程(cheng)要(yao)精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)，把好“五關(guan)”：原料購進(jin)關(guan)、清雜(za)除塵(chen)關(guan)、碾拋分(fen)級(ji)關(guan)、探測(ce)色選(xuan)(xuan)關(guan)、包(bao)裝計量關(guan)。生產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)中經過(guo)清雜(za)、除塵(chen)、排癟、礱(long)谷、扒(ba)殼、碾米(mi)、拋光、色選(xuan)(xuan)、金(jin)屬探測(ce)、分(fen)級(ji)、計量、包(bao)裝、檢驗等(deng)工(gong)序完成。生產(chan)(chan)記錄(lu)(lu)要(yao)求必須(xu)建立地理(li)標志(zhi)農產(chan)(chan)品沁水(shui)黃小米(mi)生產(chan)(chan)檔案，應詳細記錄(lu)(lu)產(chan)(chan)地環境(jing)、生產(chan)(chan)技術、病蟲害(hai)防治和采收、加工(gong)等(deng)各環節所(suo)采取的(de)具體措施。