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一.產品介紹

小(xiao)(xiao)米(mi)又(you)(you)叫粟(su)(su)米(mi)，為(wei)禾本科(ke)植物粟(su)(su)的(de)種仁，“沁水(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)”又(you)(you)簡稱為(wei)“沁水(shui)黃(huang)”。我國(guo)北方盛產谷子，尤以太行、太岳、中條三山(shan)(shan)交界的(de)歷山(shan)(shan)腳下沁水(shui)盆地(di)米(mi)質最佳，傳說《康(kang)(kang)(kang)熙(xi)字(zi)典》的(de)總閱官，清朝大(da)臣陳(chen)廷(ting)敬是(shi)康(kang)(kang)(kang)熙(xi)皇(huang)帝(di)(di)的(de)老(lao)師(shi)，康(kang)(kang)(kang)熙(xi)皇(huang)帝(di)(di)為(wei)了(le)表(biao)達對老(lao)師(shi)母親的(de)尊(zun)敬，前(qian)來探望，時值酷暑，陳(chen)廷(ting)敬的(de)母親住在(zai)(zai)沁水(shui)縣界內的(de)“老(lao)母庵避暑山(shan)(shan)莊(zhuang)”，陳(chen)母用小(xiao)(xiao)米(mi)粥(zhou)款待了(le)康(kang)(kang)(kang)熙(xi)帝(di)(di)，康(kang)(kang)(kang)熙(xi)帝(di)(di)看(kan)到小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤金黃(huang)，顆粒飽滿(man)，食(shi)之米(mi)飯香味濃(nong)郁，軟而不黏結，龍顏大(da)悅，便在(zai)(zai)山(shan)(shan)莊(zhuang)門口的(de)一(yi)棵奇特的(de)大(da)白松(song)(song)下乘(cheng)涼，看(kan)到一(yi)首打油(you)詩，“舜王(wang)耕歷山(shan)(shan)、悠悠五千載、天下稻花揚、唯有(you)沁水(shui)香”，康(kang)(kang)(kang)熙(xi)帝(di)(di)就指(zhi)定要(yao)帶沁水(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)回宮食(shi)用，并提筆在(zai)(zai)大(da)白松(song)(song)樹根部(bu)的(de)石壁上揮毫寫下了(le)“玉質龍鱗”四個大(da)字(zi)，現碑(bei)文尚存，從(cong)此(ci)，“沁水(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)”就成了(le)宮廷(ting)貢(gong)品。

二.自(zi)然生(sheng)態環境(jing)和人文歷史因素

沁水(shui)縣(xian)地勢西(xi)(xi)南高，東南低。四周群山(shan)(shan)環繞，西(xi)(xi)部大山(shan)(shan)更(geng)為險(xian)峻，海(hai)拔(ba)1400米(mi)以上，最高峰(feng)為西(xi)(xi)南邊(bian)界(jie)歷(li)山(shan)(shan)自(zi)然保護(hu)區(qu)的舜王坪，海(hai)拔(ba)2321.8米(mi)，最低處是在(zai)海(hai)拔(ba)520米(mi)的歷(li)史文化名人趙樹(shu)理(li)家鄉尉(wei)遲村。境內山(shan)(shan)多林(lin)密，山(shan)(shan)巒(luan)重疊(die)，溝(gou)壑縱橫，高差(cha)懸殊(shu)，丘陵平川相(xiang)間，中條(tiao)山(shan)(shan)主峰(feng)歷(li)山(shan)(shan)就在(zai)沁水(shui)縣(xian)境內，該區(qu)已被列為國家級森林(lin)自(zi)然保護(hu)區(qu)。土壤分布為4種類(lei)型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合利用的土壤(rang) 

4、宜農土(tu)壤(rang)：全(quan)(quan)縣土(tu)壤(rang)有(you)(you)機(ji)含量(liang)1.8%，全(quan)(quan)氮(dan)含量(liang)0.093%，全(quan)(quan)速(su)磷(lin)9.98ppm，全(quan)(quan)速(su)鉀(jia)(jia)128.88pm，有(you)(you)機(ji)質鉀(jia)(jia)、氮(dan)、磷(lin)養分充足，土(tu)壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中性(xing)至(zhi)微堿性(xing)。沁(qin)水縣屬黃(huang)河(he)流(liu)(liu)(liu)域，常年(nian)(nian)清水不(bu)斷，沁(qin)河(he)為主干河(he)流(liu)(liu)(liu)，由(you)安澤縣流(liu)(liu)(liu)經蘇莊(zhuang)鄉馮岳(yue)村(cun)入境，由(you)加豐尉(wei)遲村(cun)出境入陽城，在(zai)本縣境內流(liu)(liu)(liu)長(chang)82公(gong)里。沁(qin)水縣水資源總量(liang)為9.88億(yi)立方米(mi)， 沁(qin)水縣西高東低，氣(qi)候因地形(xing)復(fu)雜，差異顯(xian)著，屬典型的溫暖帶季(ji)風氣(qi)候，特點是(shi):冬天(tian)(tian)風多雨(yu)少，夏季(ji)潮濕多雨(yu)，西部涼爽，東部溫和，年(nian)(nian)氣(qi)溫平均在(zai)10.3℃左右，全(quan)(quan)年(nian)(nian)平均日照(zhao)時(shi)數(shu)2610.6小時(shi)，年(nian)(nian)積溫≥14℃全(quan)(quan)年(nian)(nian)10℃以上有(you)(you)效(xiao)積溫為3100℃—4100℃，年(nian)(nian)均降水量(liang)643.7mm，霜凍期(qi)為10月(yue)上旬至(zhi)次年(nian)(nian)4月(yue)上旬，無霜期(qi)173天(tian)(tian)，四季(ji)分明，冬長(chang)夏短，雨(yu)熱同期(qi)，白天(tian)(tian)溫度高，光照(zhao)充足，有(you)(you)利于作(zuo)物光合作(zuo)用，夜間溫度低，減少了作(zuo)物呼吸消耗，有(you)(you)利于有(you)(you)機(ji)物質的積累。

三.地域范圍

沁(qin)水(shui)縣(xian)(xian)位于山西省(sheng)東南(nan)部，晉(jin)城(cheng)市(shi)西北部，中(zhong)條山東北，黃河支(zhi)流(liu)沁(qin)河中(zhong)游。縣(xian)(xian)境四周(zhou)環山，東至(zhi)老馬嶺，岳神山與高平(ping)市(shi)、澤(ze)州縣(xian)(xian)為(wei)鄰；西至(zhi)東塢嶺與翼城(cheng)縣(xian)(xian)搭界；南(nan)至(zhi)仙(xian)翁山。舜王坪(ping)與陽城(cheng)縣(xian)(xian)、垣曲縣(xian)(xian)接壤；北至(zhi)香(xiang)山嶺，關帝嶺、寧峻山與浮山縣(xian)(xian)、安(an)澤(ze)縣(xian)(xian)、長子縣(xian)(xian)毗(pi)鄰。沁(qin)水(shui)黃小(xiao)米產地(di)范圍(wei)為(wei)：沁(qin)水(shui)縣(xian)(xian)的(de)中(zhong)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、土沃鄉(xiang)、張村(cun)(cun)鄉(xiang)、龍港鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樊村(cun)(cun)河鄉(xiang)、蘇莊(zhuang)鄉(xiang)、鄭莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、端氏鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、加(jia)豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鄭村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡底鄉(xiang)、固縣(xian)(xian)鄉(xiang)、十(shi)里鄉(xiang)、柿莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等14個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，涉及251個行政村(cun)(cun)，地(di)理坐標為(wei)東經112°47′00″～115°55′00″，北緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在感官特征：沁水黃小米色澤金黃，顆(ke)粒飽滿(man)，食之(zhi)米飯香味濃(nong)郁(yu)，軟(ruan)而不黏結，米香濃(nong)郁(yu)。 

2、內(nei)在(zai)品質(zhi)(zhi)指標：沁(qin)水黃小(xiao)(xiao)米(mi)營(ying)養豐富，其營(ying)養價(jia)值(zhi)超過粳(jing)米(mi)。小(xiao)(xiao)米(mi)內(nei)含豐富的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、糖(tang)類(lei)、鈣、磷(lin)(lin)、鐵、淀粉、維(wei)生素(su)B1、B2和(he)C等，其中(zhong)維(wei)生素(su)B1的(de)(de)(de)(de)含量為粳(jing)米(mi)的(de)(de)(de)(de)5—6倍，居(ju)所有(you)(you)糧食之(zhi)首。沁(qin)水黃小(xiao)(xiao)米(mi)維(wei)生素(su)有(you)(you)獨特之(zhi)處，維(wei)生素(su)B1的(de)(de)(de)(de)含量居(ju)所有(you)(you)糧食之(zhi)首，可和(he)中(zhong)、益(yi)腎(shen)(shen)、除熱、解毒、入(ru)脾(pi)、入(ru)胃、消渴、止(zhi)瀉，對(dui)防止(zhi)腳氣，周(zhou)圍神經炎，消化(hua)不良有(you)(you)預(yu)防效(xiao)果(guo)；維(wei)生素(su)B2對(dui)防止(zhi)口角炎、唇干(gan)裂、陰囊炎、結(jie)膜炎、脂(zhi)(zhi)溢性皮炎有(you)(you)預(yu)防和(he)治療效(xiao)果(guo)，參與糖(tang)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)代謝，維(wei)護正常的(de)(de)(de)(de)視覺功(gong)能和(he)促(cu)進(jin)生長(chang)；維(wei)生素(su)C對(dui)急(ji)慢性傳染疾病有(you)(you)預(yu)防和(he)治療效(xiao)果(guo)，促(cu)進(jin)鐵和(he)碳水化(hua)合物的(de)(de)(de)(de)利(li)用，脂(zhi)(zhi)肪、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)合成(cheng)維(wei)持免(mian)疫(yi)功(gong)能，羥化(hua)5—羥色胺，保持血管的(de)(de)(de)(de)完整，并促(cu)進(jin)非紅(hong)色素(su)鐵的(de)(de)(de)(de)吸收沁(qin)水黃小(xiao)(xiao)米(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)微(wei)量元素(su)含量十分豐富，其中(zhong)鈣、磷(lin)(lin)、鐵的(de)(de)(de)(de)含量都(dou)比(bi)較高，可以起到強筋壯(zhuang)骨(gu)、活血化(hua)淤、健脾(pi)保肝、益(yi)腎(shen)(shen)利(li)尿的(de)(de)(de)(de)作用。 

3、安(an)(an)全要求：產品(pin)質量安(an)(an)全執行(xing)NY5305---2005無公害食品(pin)粟米標準(zhun)（DB140721/T002-2005）。

五.特定生(sheng)產方式(shi)

1、產(chan)地(di)(di)選擇與特殊內(nei)容規(gui)定：產(chan)地(di)(di)環境條件應符(fu)合(he)NY/T391的要(yao)求。土(tu)壤：土(tu)層深厚(hou)、排水良(liang)好的砂壤土(tu)、紅壤土(tu)、黃(huang)壤土(tu)、紅粘土(tu)或(huo)紅沙(sha)土(tu)。土(tu)壤有機質含量(liang)2%以上，PH值(zhi)在7左(zuo)右(you)(you)。地(di)(di)理環境：地(di)(di)勢高、基本平(ping)坦、海(hai)拔800m—1200m的嶺地(di)(di)或(huo)灘地(di)(di)。光照充足，年(nian)日照時數(shu)2500h?—2600h。氣溫(wen)：季節性變化明顯、四季分明、晝夜(ye)溫(wen)差大、溫(wen)度(du)不小于10℃的年(nian)活(huo)動積溫(wen)3000℃—3400℃，全年(nian)的平(ping)均氣溫(wen)18.5℃—20℃為宜。雨量(liang)適中，平(ping)均年(nian)降水量(liang)600mm左(zuo)右(you)(you)為宜。本區域大氣通風良(liang)好且符(fu)合(he)GB3095標準的規(gui)定。 

2、品(pin)種選(xuan)擇與(yu)特定要求：用已審定選(xuan)擇推廣的(de)(de)、經生產(chan)實(shi)踐認可的(de)(de)、高(gao)產(chan)優(you)質(zhi)、抗倒伏能(neng)力(li)和(he)抗逆能(neng)力(li)強的(de)(de)并適合于本地積(ji)溫條(tiao)件的(de)(de)優(you)良品(pin)種晉(jin)(jin)谷(gu)(gu)21、晉(jin)(jin)谷(gu)(gu)40、晉(jin)(jin)谷(gu)(gu)41、晉(jin)(jin)谷(gu)(gu)42。種子純度(du)和(he)凈度(du)98%以上，發(fa)芽率(lv)大(da)于90%，含水量在14%以下。播(bo)(bo)前一周(zhou)，將(jiang)(jiang)種子在陽光下晾(liang)曬(shai)2d～3d。播(bo)(bo)前3天(tian)～5天(tian)，用10%的(de)(de)鹽水溶(rong)液浸泡，撈出(chu)漂在水面上的(de)(de)秕谷(gu)(gu)、草(cao)籽等，將(jiang)(jiang)下沉飽滿籽實(shi)撈出(chu)，用清水洗凈，晾(liang)干(gan)待播(bo)(bo)。 

3、生產過程管理：選(xuan)(xuan)地(di)(di)：選(xuan)(xuan)擇耕(geng)層深(shen)厚、肥力較(jiao)高(gao)、保水(shui)保肥及排水(shui)良好的地(di)(di)塊。選(xuan)(xuan)茬(cha)：選(xuan)(xuan)擇前茬(cha)三(san)年以(yi)(yi)上未使(shi)用(yong)(yong)高(gao)殘留農(nong)藥的大(da)豆(dou)、小(xiao)麥及耕(geng)作(zuo)條件好的玉(yu)米(mi)、高(gao)粱茬(cha)，避免(mian)重(zhong)茬(cha)和迎茬(cha)。中(zhong)(zhong)耕(geng)除(chu)草(cao)，第一次(ci)中(zhong)(zhong)耕(geng)結合間苗(miao)(miao)定苗(miao)(miao)進(jin)行(xing)，應掌握(wo)淺(qian)鋤(chu)細鋤(chu)，破碎(sui)土(tu)塊，做到除(chu)草(cao)務盡，深(shen)淺(qian)一致，防(fang)(fang)止傷苗(miao)(miao)壓苗(miao)(miao)。第二(er)次(ci)中(zhong)(zhong)耕(geng)在(zai)(zai)(zai)谷(gu)子(zi)拔節(jie)后(hou)，結合追肥進(jin)行(xing)深(shen)中(zhong)(zhong)耕(geng)，深(shen)度7—8厘米(mi)。松土(tu)通氣，消滅雜草(cao)。第三(san)次(ci)中(zhong)(zhong)耕(geng)在(zai)(zai)(zai)孕(yun)(yun)穗期(qi)進(jin)行(xing)，深(shen)度一般(ban)以(yi)(yi)5厘米(mi)為(wei)(wei)宜。病、蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)預防(fang)(fang)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，綜合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)農(nong)業(ye)、生物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)輔，農(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)嚴格(ge)遵守綠(lv)色食品農(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)規則。主(zhu)(zhu)要(yao)病害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)：谷(gu)子(zi)白發病一般(ban)在(zai)(zai)(zai)孕(yun)(yun)穗期(qi)至灌(guan)漿期(qi)發生，發現病株連根(gen)(gen)拔起清(qing)除(chu)，帶出大(da)田燒毀，并實行(xing)多次(ci)輪作(zuo)倒茬(cha)。主(zhu)(zhu)要(yao)蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)：粟灰螟一般(ban)在(zai)(zai)(zai)拔節(jie)后(hou)期(qi)發生，主(zhu)(zhu)要(yao)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)辦法是在(zai)(zai)(zai)秋(qiu)后(hou)焚(fen)燒根(gen)(gen)茬(cha)、清(qing)除(chu)根(gen)(gen)茬(cha)、人工滅蟲(chong)。六月上中(zhong)(zhong)旬（具體時間按當地(di)(di)蟲(chong)情(qing)測報），用(yong)(yong)樂斯本1000倍液(ye)(ye)—1500倍液(ye)(ye)葉噴，公(gong)頃用(yong)(yong)藥液(ye)(ye)780kg，防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)谷(gu)子(zi)鉆(zhan)心蟲(chong)。

4、產品收(shou)獲后處理(li)的(de)規定：收(shou)獲時(shi)(shi)間(jian)一般在每年9月(yue)下(xia)(xia)旬至10月(yue)上(shang)中(zhong)旬，蠟熟末期或(huo)完熟期進行收(shou)獲。此時(shi)(shi)谷(gu)子下(xia)(xia)部(bu)葉片(pian)變黃，上(shang)部(bu)葉片(pian)捎帶綠色或(huo)呈黃綠色，籽粒(li)變硬，成熟（斷青）時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)收(shou)獲。收(shou)獲要求(qiu)要做到單收(shou)、單運(yun)、單脫粒(li)、單儲存(cun)、確(que)保打、運(yun)、儲及(ji)加工過程(cheng)中(zhong)不發生(sheng)第二次(ci)污染。 

5、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄(lu)要求：加工(gong)過(guo)程要精(jing)益(yi)求精(jing)，把好“五關”：原料購進關、清雜(za)除(chu)(chu)塵關、碾拋(pao)分級關、探(tan)測色選關、包裝(zhuang)計(ji)量(liang)關。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程中經(jing)過(guo)清雜(za)、除(chu)(chu)塵、排癟、礱谷、扒殼、碾米、拋(pao)光、色選、金(jin)屬探(tan)測、分級、計(ji)量(liang)、包裝(zhuang)、檢驗(yan)等工(gong)序完成(cheng)。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄(lu)要求必須建(jian)立地理(li)標志農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)沁(qin)水黃小米生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)檔案，應詳細(xi)記錄(lu)產(chan)(chan)(chan)地環境、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術、病蟲害(hai)防治(zhi)和采收、加工(gong)等各環節所采取的(de)具體措施。