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一.產品介紹

小(xiao)(xiao)米又叫(jiao)粟米，為(wei)禾本科植物粟的種仁(ren)，“沁(qin)水黃小(xiao)(xiao)米”又簡(jian)稱為(wei)“沁(qin)水黃”。我(wo)國北方盛產谷(gu)子，尤以太行、太岳(yue)、中(zhong)條三山(shan)(shan)交界的歷(li)山(shan)(shan)腳下沁(qin)水盆地米質最佳，傳說(shuo)《康熙字(zi)典》的總閱官，清朝大(da)臣陳(chen)廷敬是康熙皇(huang)(huang)帝(di)的老(lao)師(shi)，康熙皇(huang)(huang)帝(di)為(wei)了(le)表達對(dui)老(lao)師(shi)母(mu)親的尊敬，前來探(tan)望，時值酷暑，陳(chen)廷敬的母(mu)親住在沁(qin)水縣界內的“老(lao)母(mu)庵避暑山(shan)(shan)莊(zhuang)”，陳(chen)母(mu)用小(xiao)(xiao)米粥(zhou)款待了(le)康熙帝(di)，康熙帝(di)看(kan)到小(xiao)(xiao)米色(se)澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味(wei)濃郁，軟而不黏結，龍(long)顏(yan)大(da)悅，便在山(shan)(shan)莊(zhuang)門口的一棵奇特的大(da)白松(song)下乘涼(liang)，看(kan)到一首打油詩，“舜王耕(geng)歷(li)山(shan)(shan)、悠悠五千載、天下稻花揚(yang)、唯有沁(qin)水香”，康熙帝(di)就(jiu)指(zhi)定(ding)要帶沁(qin)水黃小(xiao)(xiao)米回宮(gong)食用，并提筆(bi)在大(da)白松(song)樹根(gen)部的石(shi)壁上揮毫寫下了(le)“玉(yu)質龍(long)鱗”四個大(da)字(zi)，現碑文(wen)尚存，從此，“沁(qin)水黃小(xiao)(xiao)米”就(jiu)成了(le)宮(gong)廷貢品。

二.自(zi)然生態環境和人文歷(li)史因素

沁水(shui)縣(xian)地勢西(xi)南高，東南低。四周群山(shan)環(huan)繞，西(xi)部大山(shan)更(geng)為險峻，海拔1400米以(yi)上，最高峰為西(xi)南邊界(jie)歷山(shan)自(zi)然(ran)保護區的舜王坪，海拔2321.8米，最低處是在(zai)海拔520米的歷史文(wen)化名人趙樹理家鄉尉遲村。境(jing)內山(shan)多林密，山(shan)巒重(zhong)疊，溝壑縱(zong)橫，高差(cha)懸殊，丘陵平川相間(jian)，中條山(shan)主峰歷山(shan)就在(zai)沁水(shui)縣(xian)境(jing)內，該區已被列為國家級森林自(zi)然(ran)保護區。土(tu)壤分布為4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合(he)利用的土(tu)壤 

4、宜(yi)農(nong)土壤(rang)：全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)土壤(rang)有(you)(you)機含(han)量1.8%，全(quan)(quan)(quan)(quan)氮(dan)含(han)量0.093%，全(quan)(quan)(quan)(quan)速磷9.98ppm，全(quan)(quan)(quan)(quan)速鉀(jia)(jia)128.88pm，有(you)(you)機質(zhi)(zhi)鉀(jia)(jia)、氮(dan)、磷養分充足(zu)(zu)，土壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中性(xing)至微堿性(xing)。沁水(shui)縣(xian)屬黃(huang)河流域，常年(nian)清(qing)水(shui)不(bu)斷，沁河為(wei)(wei)主(zhu)干河流，由(you)安澤縣(xian)流經蘇莊鄉馮岳村(cun)入境(jing)，由(you)加(jia)豐尉(wei)遲村(cun)出境(jing)入陽(yang)城(cheng)，在本縣(xian)境(jing)內(nei)流長(chang)82公里。沁水(shui)縣(xian)水(shui)資源總量為(wei)(wei)9.88億(yi)立方(fang)米， 沁水(shui)縣(xian)西高(gao)東(dong)低，氣候(hou)因(yin)地形復雜，差異顯著，屬典型的(de)溫(wen)(wen)暖帶(dai)季(ji)風(feng)氣候(hou)，特點是:冬天(tian)風(feng)多雨少，夏季(ji)潮濕多雨，西部涼爽，東(dong)部溫(wen)(wen)和，年(nian)氣溫(wen)(wen)平均在10.3℃左右，全(quan)(quan)(quan)(quan)年(nian)平均日照時(shi)數(shu)2610.6小時(shi)，年(nian)積溫(wen)(wen)≥14℃全(quan)(quan)(quan)(quan)年(nian)10℃以上有(you)(you)效(xiao)積溫(wen)(wen)為(wei)(wei)3100℃—4100℃，年(nian)均降水(shui)量643.7mm，霜凍期(qi)為(wei)(wei)10月上旬至次年(nian)4月上旬，無霜期(qi)173天(tian)，四(si)季(ji)分明，冬長(chang)夏短(duan)，雨熱同期(qi)，白(bai)天(tian)溫(wen)(wen)度高(gao)，光(guang)照充足(zu)(zu)，有(you)(you)利于(yu)作(zuo)物光(guang)合作(zuo)用(yong)，夜間溫(wen)(wen)度低，減少了作(zuo)物呼吸(xi)消耗，有(you)(you)利于(yu)有(you)(you)機物質(zhi)(zhi)的(de)積累。

三.地域范圍

沁(qin)水(shui)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)位于山(shan)(shan)(shan)西省東(dong)南(nan)(nan)部，晉城市西北(bei)(bei)部，中條山(shan)(shan)(shan)東(dong)北(bei)(bei)，黃河支流(liu)沁(qin)河中游。縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)境四周(zhou)環山(shan)(shan)(shan)，東(dong)至(zhi)老馬嶺，岳神(shen)山(shan)(shan)(shan)與高平市、澤州縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)為鄰(lin)；西至(zhi)東(dong)塢嶺與翼城縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)搭界；南(nan)(nan)至(zhi)仙翁山(shan)(shan)(shan)。舜(shun)王坪與陽城縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、垣(yuan)曲縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)接壤；北(bei)(bei)至(zhi)香(xiang)山(shan)(shan)(shan)嶺，關(guan)帝(di)嶺、寧峻山(shan)(shan)(shan)與浮(fu)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、安(an)澤縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、長子縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)毗(pi)鄰(lin)。沁(qin)水(shui)黃小米(mi)產地范圍為：沁(qin)水(shui)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)中村鎮、土沃鄉、張村鄉、龍港鎮、樊(fan)村河鄉、蘇莊鄉、鄭(zheng)莊鎮、端氏鎮、加豐(feng)鎮、鄭(zheng)村鎮、胡底鄉、固縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)鄉、十(shi)里鄉、柿莊鎮等14個鄉鎮，涉及(ji)251個行政村，地理坐標為東(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：沁(qin)水黃(huang)小米(mi)色澤金黃(huang)，顆粒飽(bao)滿，食之米(mi)飯香味濃郁(yu)，軟而不黏結(jie)，米(mi)香濃郁(yu)。 

2、內(nei)在品質(zhi)指標：沁(qin)水(shui)黃(huang)小米營養豐(feng)富，其營養價值(zhi)超(chao)過(guo)粳(jing)米。小米內(nei)含豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、淀粉、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、B2和C等，其中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)(de)含量(liang)為粳(jing)米的(de)(de)(de)(de)5—6倍，居所有(you)糧(liang)食之首(shou)。沁(qin)水(shui)黃(huang)小米維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)有(you)獨特之處(chu)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)(de)含量(liang)居所有(you)糧(liang)食之首(shou)，可(ke)和中(zhong)、益腎、除熱、解毒(du)、入脾(pi)、入胃、消(xiao)渴、止瀉，對防止腳氣(qi)，周圍(wei)神經炎，消(xiao)化不良有(you)預防效(xiao)果(guo)(guo)；維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2對防止口角炎、唇干(gan)裂、陰囊炎、結膜炎、脂溢性(xing)皮炎有(you)預防和治療效(xiao)果(guo)(guo)，參與糖、蛋(dan)(dan)白質(zhi)和脂肪的(de)(de)(de)(de)代(dai)謝，維(wei)(wei)護正常的(de)(de)(de)(de)視覺功能和促進(jin)(jin)生(sheng)長；維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C對急慢(man)性(xing)傳(chuan)染疾病有(you)預防和治療效(xiao)果(guo)(guo)，促進(jin)(jin)鐵和碳(tan)水(shui)化合物的(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)，脂肪、蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)合成(cheng)維(wei)(wei)持(chi)(chi)免(mian)疫(yi)功能，羥(qian)化5—羥(qian)色(se)胺(an)，保持(chi)(chi)血管的(de)(de)(de)(de)完整，并促進(jin)(jin)非紅色(se)素(su)(su)鐵的(de)(de)(de)(de)吸收沁(qin)水(shui)黃(huang)小米中(zhong)的(de)(de)(de)(de)微(wei)量(liang)元素(su)(su)含量(liang)十分豐(feng)富，其中(zhong)鈣(gai)、磷(lin)、鐵的(de)(de)(de)(de)含量(liang)都(dou)比較高，可(ke)以起到(dao)強筋(jin)壯骨、活(huo)血化淤、健(jian)脾(pi)保肝、益腎利(li)尿(niao)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。 

3、安全要求：產品質量安全執行NY5305---2005無公害食品粟(su)米標準（DB140721/T002-2005）。

五.特定生產(chan)方式

1、產(chan)地選(xuan)擇與特(te)殊(shu)內容規定：產(chan)地環(huan)境(jing)條(tiao)件應符(fu)合(he)NY/T391的(de)(de)(de)(de)要(yao)求。土(tu)(tu)壤：土(tu)(tu)層深厚、排水(shui)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)砂壤土(tu)(tu)、紅(hong)壤土(tu)(tu)、黃壤土(tu)(tu)、紅(hong)粘土(tu)(tu)或(huo)紅(hong)沙土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤有機(ji)質含(han)量2%以上，PH值在7左(zuo)右。地理環(huan)境(jing)：地勢高、基本平(ping)(ping)坦、海拔800m—1200m的(de)(de)(de)(de)嶺地或(huo)灘地。光照充(chong)足，年日照時數2500h?—2600h。氣溫：季節(jie)性(xing)變化(hua)明顯、四季分明、晝(zhou)夜溫差大(da)、溫度(du)不小于10℃的(de)(de)(de)(de)年活動積溫3000℃—3400℃，全年的(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)均氣溫18.5℃—20℃為(wei)宜(yi)。雨量適中(zhong)，平(ping)(ping)均年降水(shui)量600mm左(zuo)右為(wei)宜(yi)。本區域大(da)氣通風良好(hao)且(qie)符(fu)合(he)GB3095標準的(de)(de)(de)(de)規定。 

2、品種(zhong)選(xuan)擇與特(te)定要(yao)求(qiu)：用(yong)已審定選(xuan)擇推廣的(de)、經生產(chan)實踐認可(ke)的(de)、高產(chan)優質、抗(kang)倒伏(fu)能力和抗(kang)逆能力強的(de)并適合于本(ben)地積溫條(tiao)件的(de)優良品種(zhong)晉(jin)谷(gu)(gu)21、晉(jin)谷(gu)(gu)40、晉(jin)谷(gu)(gu)41、晉(jin)谷(gu)(gu)42。種(zhong)子(zi)(zi)純(chun)度和凈(jing)度98%以上，發芽率(lv)大于90%，含水量(liang)在14%以下。播(bo)前一周，將種(zhong)子(zi)(zi)在陽光下晾曬2d～3d。播(bo)前3天(tian)(tian)～5天(tian)(tian)，用(yong)10%的(de)鹽水溶液浸泡，撈出漂在水面上的(de)秕谷(gu)(gu)、草籽等，將下沉飽滿籽實撈出，用(yong)清水洗凈(jing)，晾干(gan)待播(bo)。 

3、生產過程管理：選地：選擇(ze)耕(geng)(geng)層(ceng)深(shen)厚、肥(fei)力較(jiao)高(gao)、保(bao)水(shui)保(bao)肥(fei)及排(pai)水(shui)良好的地塊。選茬(cha)：選擇(ze)前茬(cha)三(san)年(nian)以(yi)(yi)上未使用高(gao)殘(can)留農(nong)藥(yao)的大豆、小麥(mai)及耕(geng)(geng)作(zuo)條件好的玉米、高(gao)粱茬(cha)，避免(mian)重茬(cha)和(he)迎茬(cha)。中耕(geng)(geng)除(chu)(chu)草(cao)，第(di)一次(ci)中耕(geng)(geng)結合(he)間(jian)苗(miao)定苗(miao)進(jin)行，應掌握淺鋤細鋤，破(po)碎(sui)土(tu)塊，做到除(chu)(chu)草(cao)務盡(jin)，深(shen)淺一致，防(fang)(fang)(fang)止傷(shang)苗(miao)壓苗(miao)。第(di)二次(ci)中耕(geng)(geng)在谷子(zi)拔節后(hou)(hou)，結合(he)追肥(fei)進(jin)行深(shen)中耕(geng)(geng)，深(shen)度7—8厘米。松土(tu)通(tong)氣，消滅雜草(cao)。第(di)三(san)次(ci)中耕(geng)(geng)在孕(yun)穗期進(jin)行，深(shen)度一般(ban)(ban)以(yi)(yi)5厘米為(wei)宜(yi)。病、蟲害防(fang)(fang)(fang)治，以(yi)(yi)預防(fang)(fang)(fang)為(wei)主，綜合(he)防(fang)(fang)(fang)治，以(yi)(yi)農(nong)業、生物防(fang)(fang)(fang)治為(wei)主，化(hua)學防(fang)(fang)(fang)治為(wei)輔，農(nong)藥(yao)使用嚴格遵守綠色食品農(nong)藥(yao)使用規則。主要病害防(fang)(fang)(fang)治：谷子(zi)白(bai)發(fa)病一般(ban)(ban)在孕(yun)穗期至灌(guan)漿(jiang)期發(fa)生，發(fa)現病株(zhu)連根拔起清除(chu)(chu)，帶出大田(tian)燒毀，并實行多次(ci)輪作(zuo)倒(dao)茬(cha)。主要蟲害防(fang)(fang)(fang)治：粟灰螟一般(ban)(ban)在拔節后(hou)(hou)期發(fa)生，主要防(fang)(fang)(fang)治辦法(fa)是(shi)在秋(qiu)后(hou)(hou)焚燒根茬(cha)、清除(chu)(chu)根茬(cha)、人工(gong)滅蟲。六月上中旬(xun)（具體時間(jian)按當地蟲情(qing)測報(bao)），用樂斯本1000倍液(ye)—1500倍液(ye)葉噴(pen)，公(gong)頃用藥(yao)液(ye)780kg，防(fang)(fang)(fang)治谷子(zi)鉆(zhan)心蟲。

4、產品收(shou)獲(huo)(huo)后處理的規定：收(shou)獲(huo)(huo)時間一般在每年(nian)9月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)至10月(yue)上中旬(xun)(xun)，蠟熟(shu)末期或完熟(shu)期進行收(shou)獲(huo)(huo)。此時谷子下(xia)部葉(xie)片(pian)變(bian)(bian)黃，上部葉(xie)片(pian)捎帶(dai)綠色(se)或呈黃綠色(se)，籽粒(li)變(bian)(bian)硬，成熟(shu)（斷青）時及時收(shou)獲(huo)(huo)。收(shou)獲(huo)(huo)要(yao)求要(yao)做(zuo)到單(dan)收(shou)、單(dan)運、單(dan)脫粒(li)、單(dan)儲存(cun)、確保(bao)打、運、儲及加工過程(cheng)中不發(fa)生(sheng)第二次污染。 

5、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄要求(qiu)：加(jia)工(gong)過程要精益求(qiu)精，把好“五關(guan)”：原料購(gou)進關(guan)、清(qing)雜除(chu)塵關(guan)、碾拋(pao)(pao)分(fen)級關(guan)、探測色選關(guan)、包(bao)裝計量關(guan)。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中經(jing)過清(qing)雜、除(chu)塵、排(pai)癟、礱谷、扒殼、碾米、拋(pao)(pao)光、色選、金屬探測、分(fen)級、計量、包(bao)裝、檢驗等工(gong)序完成。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄要求(qiu)必須建立地理標志農(nong)產(chan)(chan)品沁水黃小米生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)檔案，應詳(xiang)細(xi)記(ji)錄產(chan)(chan)地環境(jing)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術、病蟲害防治和采(cai)收、加(jia)工(gong)等各環節所采(cai)取的具體措施。