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一.產品介紹

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)又叫粟(su)米(mi)(mi)，為禾(he)本科植物粟(su)的(de)種(zhong)仁，“沁(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)”又簡(jian)稱為“沁(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)(shui)黃(huang)”。我國(guo)北方(fang)盛產谷子(zi)，尤(you)以太行(xing)、太岳、中條三山交(jiao)界的(de)歷山腳(jiao)下沁(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)(shui)盆地米(mi)(mi)質最佳，傳說《康(kang)(kang)熙字典》的(de)總閱官，清朝大(da)臣陳廷(ting)敬是康(kang)(kang)熙皇帝的(de)老師(shi)，康(kang)(kang)熙皇帝為了(le)表達對老師(shi)母親(qin)的(de)尊敬，前(qian)來探望，時(shi)值酷暑，陳廷(ting)敬的(de)母親(qin)住在(zai)(zai)沁(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)(shui)縣界內(nei)的(de)“老母庵避暑山莊”，陳母用小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)粥(zhou)款待了(le)康(kang)(kang)熙帝，康(kang)(kang)熙帝看到小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤(ze)金黃(huang)，顆粒飽滿，食(shi)之米(mi)(mi)飯香(xiang)味濃郁，軟而不黏結，龍(long)顏大(da)悅(yue)，便在(zai)(zai)山莊門口的(de)一棵奇特的(de)大(da)白松下乘涼，看到一首打(da)油詩(shi)，“舜王耕歷山、悠悠五(wu)千載、天下稻花揚、唯有沁(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)(shui)香(xiang)”，康(kang)(kang)熙帝就指定要帶沁(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)回宮食(shi)用，并提筆(bi)在(zai)(zai)大(da)白松樹根(gen)部(bu)的(de)石壁上揮毫寫下了(le)“玉(yu)質龍(long)鱗”四個(ge)大(da)字，現碑文尚存，從此，“沁(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)”就成了(le)宮廷(ting)貢品。

二.自然生態環境和人文歷史因素

沁(qin)水縣(xian)地(di)勢西(xi)南高，東南低。四周群山(shan)(shan)環繞，西(xi)部大山(shan)(shan)更(geng)為(wei)(wei)(wei)險峻，海(hai)拔1400米以上，最高峰(feng)為(wei)(wei)(wei)西(xi)南邊界歷(li)山(shan)(shan)自然保(bao)護(hu)區(qu)的(de)舜王(wang)坪，海(hai)拔2321.8米，最低處是(shi)在海(hai)拔520米的(de)歷(li)史文化名(ming)人趙樹理家(jia)鄉(xiang)尉遲村。境內山(shan)(shan)多林(lin)密，山(shan)(shan)巒重疊，溝壑縱橫，高差懸殊，丘陵平川相間(jian)，中條山(shan)(shan)主峰(feng)歷(li)山(shan)(shan)就在沁(qin)水縣(xian)境內，該區(qu)已被列(lie)為(wei)(wei)(wei)國家(jia)級森林(lin)自然保(bao)護(hu)區(qu)。土(tu)壤分布(bu)為(wei)(wei)(wei)4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合利(li)用(yong)的(de)土壤(rang) 

4、宜農(nong)土(tu)(tu)壤(rang)：全(quan)(quan)縣(xian)土(tu)(tu)壤(rang)有機含(han)量(liang)1.8%，全(quan)(quan)氮(dan)含(han)量(liang)0.093%，全(quan)(quan)速(su)(su)磷9.98ppm，全(quan)(quan)速(su)(su)鉀128.88pm，有機質鉀、氮(dan)、磷養分充(chong)足(zu)，土(tu)(tu)壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中性至(zhi)(zhi)微堿(jian)性。沁(qin)(qin)水(shui)(shui)縣(xian)屬(shu)黃河(he)流(liu)域，常年(nian)清水(shui)(shui)不(bu)斷，沁(qin)(qin)河(he)為主干河(he)流(liu)，由安(an)澤縣(xian)流(liu)經蘇莊鄉馮(feng)岳村(cun)入境，由加(jia)豐尉遲村(cun)出(chu)境入陽城，在本縣(xian)境內流(liu)長82公里。沁(qin)(qin)水(shui)(shui)縣(xian)水(shui)(shui)資(zi)源總量(liang)為9.88億立方米， 沁(qin)(qin)水(shui)(shui)縣(xian)西高東(dong)低，氣候(hou)因地(di)形復雜(za)，差異(yi)顯著，屬(shu)典型的(de)溫(wen)暖帶季風氣候(hou)，特(te)點是:冬天(tian)(tian)(tian)風多(duo)雨少，夏季潮濕(shi)多(duo)雨，西部涼爽，東(dong)部溫(wen)和，年(nian)氣溫(wen)平(ping)均(jun)在10.3℃左(zuo)右，全(quan)(quan)年(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)時(shi)數2610.6小時(shi)，年(nian)積(ji)(ji)溫(wen)≥14℃全(quan)(quan)年(nian)10℃以上(shang)有效積(ji)(ji)溫(wen)為3100℃—4100℃，年(nian)均(jun)降水(shui)(shui)量(liang)643.7mm，霜凍(dong)期(qi)為10月上(shang)旬(xun)至(zhi)(zhi)次年(nian)4月上(shang)旬(xun)，無霜期(qi)173天(tian)(tian)(tian)，四(si)季分明(ming)，冬長夏短，雨熱同期(qi)，白天(tian)(tian)(tian)溫(wen)度(du)高，光照(zhao)充(chong)足(zu)，有利(li)于作(zuo)物(wu)光合作(zuo)用，夜間(jian)溫(wen)度(du)低，減少了作(zuo)物(wu)呼吸(xi)消耗，有利(li)于有機物(wu)質的(de)積(ji)(ji)累。

三.地域范圍

沁(qin)水(shui)縣(xian)位于(yu)山(shan)西(xi)省(sheng)東(dong)南(nan)部(bu)，晉城市西(xi)北(bei)(bei)部(bu)，中(zhong)條山(shan)東(dong)北(bei)(bei)，黃(huang)(huang)河(he)支流沁(qin)河(he)中(zhong)游。縣(xian)境四周環山(shan)，東(dong)至老馬嶺，岳神(shen)山(shan)與高平市、澤州縣(xian)為鄰(lin)(lin)；西(xi)至東(dong)塢(wu)嶺與翼城縣(xian)搭(da)界；南(nan)至仙翁山(shan)。舜王坪與陽城縣(xian)、垣曲縣(xian)接壤；北(bei)(bei)至香(xiang)山(shan)嶺，關帝嶺、寧峻山(shan)與浮(fu)山(shan)縣(xian)、安澤縣(xian)、長(chang)子縣(xian)毗鄰(lin)(lin)。沁(qin)水(shui)黃(huang)(huang)小米產地(di)范(fan)圍為：沁(qin)水(shui)縣(xian)的中(zhong)村(cun)鎮(zhen)、土(tu)沃鄉(xiang)、張村(cun)鄉(xiang)、龍港鎮(zhen)、樊(fan)村(cun)河(he)鄉(xiang)、蘇莊(zhuang)(zhuang)鄉(xiang)、鄭莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)、端氏鎮(zhen)、加豐鎮(zhen)、鄭村(cun)鎮(zhen)、胡底鄉(xiang)、固(gu)縣(xian)鄉(xiang)、十里鄉(xiang)、柿(shi)莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)等14個鄉(xiang)鎮(zhen)，涉及251個行政村(cun)，地(di)理坐標為東(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四(si).產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在感官特征：沁(qin)水黃(huang)小米(mi)色(se)澤金黃(huang)，顆粒飽滿，食之米(mi)飯香味濃(nong)郁(yu)，軟而不(bu)黏結，米(mi)香濃(nong)郁(yu)。 

2、內在(zai)品質(zhi)(zhi)(zhi)指標：沁水(shui)黃小(xiao)米營養豐(feng)富(fu)，其(qi)營養價值超過粳(jing)米。小(xiao)米內含(han)豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、淀(dian)粉、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、B2和(he)C等，其(qi)中維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)含(han)量(liang)為粳(jing)米的(de)5—6倍，居所有(you)糧食(shi)之首(shou)。沁水(shui)黃小(xiao)米維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)有(you)獨特之處，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)含(han)量(liang)居所有(you)糧食(shi)之首(shou)，可(ke)和(he)中、益腎、除熱、解(jie)毒、入脾、入胃、消(xiao)渴、止(zhi)瀉(xie)，對防(fang)止(zhi)腳氣，周圍神經(jing)炎(yan)，消(xiao)化(hua)不良有(you)預防(fang)效(xiao)果(guo)；維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2對防(fang)止(zhi)口角炎(yan)、唇干裂、陰囊炎(yan)、結膜炎(yan)、脂(zhi)(zhi)溢性(xing)皮炎(yan)有(you)預防(fang)和(he)治療(liao)效(xiao)果(guo)，參與糖、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)代謝(xie)，維(wei)護正(zheng)常(chang)的(de)視覺功(gong)能和(he)促進生(sheng)(sheng)長；維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C對急慢性(xing)傳染(ran)疾(ji)病有(you)預防(fang)和(he)治療(liao)效(xiao)果(guo)，促進鐵(tie)和(he)碳水(shui)化(hua)合(he)物的(de)利用(yong)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)合(he)成維(wei)持(chi)免疫功(gong)能，羥(qian)化(hua)5—羥(qian)色胺(an)，保持(chi)血管的(de)完整，并促進非紅色素(su)(su)鐵(tie)的(de)吸(xi)收沁水(shui)黃小(xiao)米中的(de)微(wei)量(liang)元素(su)(su)含(han)量(liang)十分豐(feng)富(fu)，其(qi)中鈣、磷、鐵(tie)的(de)含(han)量(liang)都(dou)比較高，可(ke)以起到(dao)強筋壯骨(gu)、活血化(hua)淤、健脾保肝、益腎利尿的(de)作用(yong)。 

3、安全要求：產品質(zhi)量安全執行NY5305---2005無公害(hai)食品粟(su)米(mi)標準（DB140721/T002-2005）。

五.特定生產(chan)方(fang)式(shi)

1、產地選擇與特殊內容規定：產地環境條件應符合NY/T391的(de)(de)要求。土(tu)壤：土(tu)層深厚、排水(shui)良好的(de)(de)砂壤土(tu)、紅壤土(tu)、黃壤土(tu)、紅粘(zhan)土(tu)或(huo)紅沙土(tu)。土(tu)壤有機(ji)質含量(liang)2%以(yi)上(shang)，PH值(zhi)在7左(zuo)右。地理(li)環境：地勢高、基本平坦、海拔(ba)800m—1200m的(de)(de)嶺(ling)地或(huo)灘地。光(guang)照充(chong)足(zu)，年日照時(shi)數2500h?—2600h。氣溫(wen)：季節性變化明顯、四季分明、晝夜溫(wen)差大、溫(wen)度(du)不(bu)小于10℃的(de)(de)年活動(dong)積溫(wen)3000℃—3400℃，全年的(de)(de)平均氣溫(wen)18.5℃—20℃為(wei)宜。雨量(liang)適中，平均年降水(shui)量(liang)600mm左(zuo)右為(wei)宜。本區域(yu)大氣通風良好且符合GB3095標準的(de)(de)規定。 

2、品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定(ding)要求：用(yong)已審定(ding)選(xuan)擇(ze)推廣(guang)的(de)、經生產實(shi)踐(jian)認可的(de)、高產優(you)質(zhi)、抗(kang)倒伏能力和抗(kang)逆能力強的(de)并適合(he)于(yu)本地(di)積溫條件(jian)的(de)優(you)良(liang)品種(zhong)(zhong)晉(jin)谷(gu)21、晉(jin)谷(gu)40、晉(jin)谷(gu)41、晉(jin)谷(gu)42。種(zhong)(zhong)子純度和凈度98%以上(shang)，發芽(ya)率(lv)大于(yu)90%，含水量在(zai)14%以下(xia)。播(bo)前(qian)(qian)一周，將(jiang)種(zhong)(zhong)子在(zai)陽光(guang)下(xia)晾曬2d～3d。播(bo)前(qian)(qian)3天～5天，用(yong)10%的(de)鹽水溶液浸泡，撈(lao)出漂(piao)在(zai)水面上(shang)的(de)秕谷(gu)、草(cao)籽等，將(jiang)下(xia)沉飽滿籽實(shi)撈(lao)出，用(yong)清水洗凈，晾干(gan)待播(bo)。 

3、生(sheng)產過程管(guan)理：選(xuan)地：選(xuan)擇(ze)耕(geng)(geng)層(ceng)深(shen)厚、肥(fei)(fei)力較高、保水保肥(fei)(fei)及排水良(liang)好(hao)的(de)地塊。選(xuan)茬(cha)：選(xuan)擇(ze)前茬(cha)三年以(yi)上(shang)未使(shi)用高殘留農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)大豆、小麥及耕(geng)(geng)作(zuo)條件好(hao)的(de)玉米、高粱茬(cha)，避免重茬(cha)和迎茬(cha)。中(zhong)耕(geng)(geng)除(chu)草(cao)，第一次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)結(jie)合(he)(he)間苗定苗進行，應掌(zhang)握淺鋤(chu)細鋤(chu)，破碎土(tu)塊，做到除(chu)草(cao)務盡，深(shen)淺一致(zhi)，防(fang)(fang)止傷(shang)苗壓苗。第二(er)次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)在(zai)(zai)谷子(zi)拔節后，結(jie)合(he)(he)追肥(fei)(fei)進行深(shen)中(zhong)耕(geng)(geng)，深(shen)度7—8厘米。松土(tu)通氣，消滅雜(za)草(cao)。第三次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)在(zai)(zai)孕(yun)穗期(qi)進行，深(shen)度一般以(yi)5厘米為宜(yi)。病、蟲(chong)(chong)害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以(yi)預防(fang)(fang)為主(zhu)，綜合(he)(he)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以(yi)農(nong)(nong)業、生(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為主(zhu)，化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為輔(fu)，農(nong)(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用嚴(yan)格(ge)遵守綠色食品(pin)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用規則。主(zhu)要病害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：谷子(zi)白發(fa)(fa)(fa)病一般在(zai)(zai)孕(yun)穗期(qi)至灌漿(jiang)期(qi)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)，發(fa)(fa)(fa)現病株連根(gen)拔起清除(chu)，帶出大田燒毀，并實(shi)行多次(ci)(ci)輪(lun)作(zuo)倒(dao)茬(cha)。主(zhu)要蟲(chong)(chong)害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：粟灰螟一般在(zai)(zai)拔節后期(qi)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)，主(zhu)要防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)辦(ban)法是在(zai)(zai)秋(qiu)后焚燒根(gen)茬(cha)、清除(chu)根(gen)茬(cha)、人工滅蟲(chong)(chong)。六(liu)月上(shang)中(zhong)旬（具體時(shi)間按當(dang)地蟲(chong)(chong)情測報），用樂斯本(ben)1000倍液—1500倍液葉噴(pen)，公頃用藥(yao)(yao)液780kg，防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)谷子(zi)鉆心(xin)蟲(chong)(chong)。

4、產品收(shou)獲后處理的規定：收(shou)獲時間(jian)一般在(zai)每年9月下旬至10月上(shang)中(zhong)旬，蠟熟末期或(huo)完熟期進(jin)行收(shou)獲。此時谷子下部葉片(pian)變黃，上(shang)部葉片(pian)捎帶綠色或(huo)呈黃綠色，籽粒(li)變硬(ying)，成熟（斷青）時及時收(shou)獲。收(shou)獲要求要做(zuo)到單(dan)收(shou)、單(dan)運(yun)、單(dan)脫粒(li)、單(dan)儲存、確(que)保打、運(yun)、儲及加工過程中(zhong)不發(fa)生第二次污染。 

5、生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要(yao)求：加工(gong)過程要(yao)精益求精，把好“五關(guan)(guan)”：原料(liao)購進關(guan)(guan)、清雜除塵關(guan)(guan)、碾拋(pao)(pao)分級關(guan)(guan)、探(tan)測色選關(guan)(guan)、包裝計(ji)量(liang)關(guan)(guan)。生(sheng)產(chan)過程中經過清雜、除塵、排癟、礱(long)谷、扒殼(ke)、碾米、拋(pao)(pao)光、色選、金屬探(tan)測、分級、計(ji)量(liang)、包裝、檢(jian)驗等工(gong)序完成。生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要(yao)求必須建立地理標志農產(chan)品(pin)沁水黃小米生(sheng)產(chan)檔案，應詳細記(ji)錄(lu)產(chan)地環境、生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)、病蟲害防治和采(cai)收、加工(gong)等各環節所采(cai)取(qu)的具(ju)體措施。