一.產品介紹
沁水黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳,也叫(jiao)野生黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳,它生長于國家級(ji)森林自然保(bao)護區—歷山。林區自然生態優良,環(huan)境保(bao)護嚴密(mi),大氣清潔,空(kong)氣濕潤(run),土地肥(fei)沃,光(guang)線充足,闊葉林資源豐(feng)富。由于獨(du)特的地理(li)環(huan)境生長的黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳,具(ju)有(you)(you)形似“燕”,狀如“飛(fei)”,肉(rou)質(zhi)厚(hou),口感滑嫩等特點(dian),內(nei)含多種(zhong)人體必須的鈣質(zhi),粗纖(xian)維,蛋白質(zhi)和維生素,尤其(qi)是鈣、磷、鐵的含量,是糧(liang)、蛋、菜、肉(rou)等無可(ke)比擬的,經常(chang)食用,有(you)(you)益健康。
二.自(zi)然(ran)生態環境和(he)人文歷史因素
1、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情況:土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)分(fen)布(bu)(bu)為(wei)4種(zhong)類型(xing):一、宜(yi)牧(mu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang),包(bao)(bao)括山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)草甸(dian)和部(bu)分(fen)棕(zong)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),分(fen)布(bu)(bu)于(yu)沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)舜(shun)王(wang)坪(ping)和與(yu)陽城(cheng)接連的(de)(de)圣王(wang)坪(ping)。二、宜(yi)林土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang):包(bao)(bao)括棕(zong)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、淋(lin)溶(rong)褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),分(fen)布(bu)(bu)于(yu)沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)條山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)帶。三,宜(yi)農、林、牧(mu)綜合利用的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang),包(bao)(bao)括褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)性土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)和紅粘土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),分(fen)布(bu)(bu)于(yu)沁(qin)(qin)(qin)河(he)(he)(he)(he),固縣河(he)(he)(he)(he)兩大(da)水(shui)(shui)(shui)系之間(jian)(jian)的(de)(de)低山(shan)(shan)(shan)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)(qiu)及黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)(qiu)陵地(di)(di)帶。四(si)、宜(yi)農土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang):包(bao)(bao)括粘褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、石灰性褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、脫潮土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、石灰性新積土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)等,分(fen)布(bu)(bu)于(yu)沁(qin)(qin)(qin)河(he)(he)(he)(he)兩岸的(de)(de)一、二級(ji)階地(di)(di),是農作(zuo)物高產的(de)(de)主(zhu)要土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang),也是森林生長的(de)(de)宜(yi)林地(di)(di)帶。全(quan)(quan)縣土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有(you)機(ji)含量(liang)(liang)1.8%,全(quan)(quan)氮含量(liang)(liang)0.093%,全(quan)(quan)速磷9.98ppm,全(quan)(quan)速鉀128.88ppm,有(you)機(ji)質(zhi)鉀肥有(you)余(yu)、氮、磷養分(fen)不足,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)PH值6.8—8.2,呈中(zhong)性至微堿性。沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)縣地(di)(di)勢西(xi)(xi)(xi)北高,東(dong)南(nan)低。四(si)周群山(shan)(shan)(shan)環繞,西(xi)(xi)(xi)部(bu)大(da)山(shan)(shan)(shan)更為(wei)險(xian)峻,海拔(ba)(ba)1400米(mi)(mi)以上,最高峰為(wei)西(xi)(xi)(xi)南(nan)邊(bian)界(jie)(jie)舜(shun)王(wang)坪(ping),海拔(ba)(ba)2321.8米(mi)(mi)。境(jing)內山(shan)(shan)(shan)多林密,山(shan)(shan)(shan)巒重疊,溝壑(he)縱橫,高差懸殊,丘(qiu)(qiu)陵平川相間(jian)(jian),中(zhong)條山(shan)(shan)(shan)主(zhu)峰就在沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)(shui)縣境(jing)內,該(gai)區(qu)己被列為(wei)國家級(ji)森林自然(ran)保擴區(qu)。主(zhu)要關隘(ai)口(kou)有(you)縣東(dong)境(jing)內界(jie)(jie)胡底(di)鄉老馬(ma)嶺口(kou)和縣西(xi)(xi)(xi)境(jing)界(jie)(jie)龍港鎮的(de)(de)東(dong)塢嶺口(kou),均為(wei)本縣交通要道,主(zhu)要河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)為(wei)沁(qin)(qin)(qin)河(he)(he)(he)(he),由(you)北而南(nan)貫穿全(quan)(quan)縣,河(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)量(liang)(liang)較大(da),年徑流(liu)(liu)量(liang)(liang)17.8億立方米(mi)(mi)。沁(qin)(qin)(qin)河(he)(he)(he)(he)上游植被覆蓋率大(da),河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)含沙量(liang)(liang)年均每立方米(mi)(mi)6.95公斤,為(wei)山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)省8大(da)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)中(zhong)含沙量(liang)(liang)最少的(de)(de)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)。沁(qin)(qin)(qin)河(he)(he)(he)(he)兩岸地(di)(di)勢;平坦(tan)、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥沃(wo)、為(wei)全(quan)(quan)縣主(zhu)要農作(zuo)區(qu),宜(yi)林區(qu)遍布(bu)(bu)全(quan)(quan)縣境(jing)內。
2、水(shui)(shui)文情(qing)況:全縣(xian)水(shui)(shui)資源(yuan)總量高達9.88億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi),人均水(shui)(shui)資源(yuan)擁有量2000立方(fang)(fang)米(mi)(mi),是(shi)山(shan)西省人均水(shui)(shui)平的(de)(de)4.3倍,是(shi)山(shan)西的(de)(de)富水(shui)(shui)區。沁河洪(hong)水(shui)(shui)由暴雨形成。水(shui)(shui)量的(de)(de)年(nian)內(nei)分配,汛期7-10月約(yue)占全年(nian)水(shui)(shui)量的(de)(de)62%,水(shui)(shui)量年(nian)際變(bian)化較大,實(shi)測最大年(nian)來(lai)水(shui)(shui)量19.68億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi),最小年(nian)來(lai)水(shui)(shui)量3.34億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi),相(xiang)差(cha)5.9倍。境內(nei)張峰水(shui)(shui)庫(ku)(ku)位于沁水(shui)(shui)縣(xian)鄭莊鎮張峰村西北1.5公里(li)處的(de)(de)沁河干(gan)流(liu)上,水(shui)(shui)庫(ku)(ku)控制流(liu)域面積4990平方(fang)(fang)公平,庫(ku)(ku)容5.05億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)。森林含儲了豐富的(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan),
3、氣(qi)(qi)候(hou)情況:為調節氣(qi)(qi)候(hou)、保持水(shui)土、保護植被、增加森林(lin)自繁能力提供了得天(tian)(tian)獨厚的(de)條件。沁(qin)水(shui)縣西高東(dong)低(di),氣(qi)(qi)候(hou)因(yin)地形復雜,差(cha)異顯著(zhu)。沁(qin)水(shui)縣屬典型的(de)暖溫(wen)帶半干旱大陸季風氣(qi)(qi)候(hou),特點是(shi):冬(dong)天(tian)(tian)風多雨少,夏(xia)季潮濕(shi)多雨,西部涼(liang)爽,東(dong)部溫(wen)和,年(nian)(nian)氣(qi)(qi)溫(wen)嚴(yan)均(jun)在10.3℃左右(you),l月零(ling)下4.8℃,7月23℃,全年(nian)(nian)平均(jun)日(ri)照(zhao)時數2629 .9小時,年(nian)(nian)積溫(wen)≥14℃有效(xiao)積溫(wen)3412.6℃,年(nian)(nian)均(jun)降水(shui)量643.7mm,霜(shuang)凍期(qi)為10月上(shang)旬至(zhi)次年(nian)(nian)4月上(shang)旬,無(wu)霜(shuang)期(qi)173天(tian)(tian),日(ri)照(zhao)充足,空氣(qi)(qi)優良,是(shi)典型的(de)山區農業縣氣(qi)(qi)候(hou)帶。是(shi)森林(lin)生長的(de)風水(shui)寶地。
4、人(ren)文歷史(shi)(shi)情況;沁(qin)水(shui)(shui)縣是黃河中下游農耕文化(hua)的(de)(de)發(fa)樣地(di)之(zhi)一,根據史(shi)(shi)料考證(zheng),司馬遷在《史(shi)(shi)記》中記載“舜耕歷山(shan),漁雷澤(ze)……”。沁(qin)水(shui)(shui)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)采收(shou)歷史(shi)(shi)悠久,自古以來被人(ren)們(men)稱為“山(shan)珍”。黑(hei)(hei)(hei)本(ben)耳(er)是一種高(gao)級膠質食(shi)用菌,含有較為全面(mian)的(de)(de)營養(yang)成分,尤其是鐵的(de)(de)含量(liang)比(bi)其它菌類(lei)高(gao)很多,可(ke)作為貧血(xue)的(de)(de)輔助治療(liao)食(shi)品(pin)(pin)。現代中醫認為黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)有補氣益智、補血(xue)活(huo)血(xue)、護(hu)(hu)膚(fu)美容、滋(zi)陰潤(run)燥,養(yang)胃潤(run)腸等(deng)功效。是人(ren)們(men)飲食(shi)中的(de)(de)素(su)中之(zhi)葷(hun),經常食(shi)用,可(ke)增強人(ren)體免(mian)疫力(li),是食(shi)補的(de)(de)佳品(pin)(pin)。沁(qin)水(shui)(shui)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)的(de)(de)采收(shou)和(he)產(chan)區(qu)(qu)的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)早巳受到(dao)當(dang)(dang)(dang)地(di)政府的(de)(de)高(gao)度(du)重(zhong)視,對產(chan)地(di)進行(xing)持續保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)性(xing)開發(fa)生產(chan),當(dang)(dang)(dang)地(di)人(ren)民把產(chan)地(di)環境(jing)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu),資源保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)當(dang)(dang)(dang)作自己(ji)神圣的(de)(de)義務。國(guo)(guo)家林業部門還把該區(qu)(qu)劃(hua)為國(guo)(guo)家原(yuan)始森林自然保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)區(qu)(qu)來重(zhong)點保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)。沁(qin)水(shui)(shui)土特產(chan)原(yuan)產(chan)地(di)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)協(xie)會成員(yuan)山(shan)西豐(feng)田(tian)食(shi)品(pin)(pin)有限責任(ren)公(gong)司生產(chan)的(de)(de)綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)野生黑(hei)(hei)(hei)木耳(er),2007年經中綠(lv)華夏有機食(shi)品(pin)(pin)認證(zheng)中心(xin)批準為“有機食(shi)品(pin)(pin)”,這些產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)原(yuan)料都是來源于(yu)此地(di)。2007年,沁(qin)水(shui)(shui)野生黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)被山(shan)西省列為“山(shan)西省名優(you)農產(chan)品(pin)(pin)”。
三.地域范圍
沁(qin)水黑木耳(er)生產于山西(xi)省(sheng)晉城市沁(qin)水縣,地域保(bao)護范圍:山西(xi)省(sheng)沁(qin)水縣的中(zhong)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、土沃鄉(xiang)(xiang)、張村(cun)(cun)鄉(xiang)(xiang)、龍港鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樊村(cun)(cun)河鄉(xiang)(xiang)、蘇莊鄉(xiang)(xiang)、鄭莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、端氏鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、加豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鄭村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡底鄉(xiang)(xiang)、固縣鄉(xiang)(xiang)、十里(li)(li)鄉(xiang)(xiang)、柿(shi)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等14個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),涉及251個(ge)行政村(cun)(cun)。保(bao)護范圍地理坐標位于東經112°47′-115°55′,北緯(wei)35°24′-36°04′。東西(xi)長約150公(gong)里(li)(li),南北寬約55公(gong)里(li)(li),保(bao)護范圍面積1170平方公(gong)里(li)(li)。
四.產品品質特性特征
1、外在(zai)感官特征:色(se)澤:沁水黑木(mu)耳(er)(er)耳(er)(er)正面黑褐色(se),有(you)(you)光(guang)澤,有(you)(you)光(guang)亮感,耳(er)(er)背面暗灰色(se)。形態大小(xiao):形如“燕(yan)”、狀如“飛(fei)”耳(er)(er)片完整,不能通過直徑3cm的篩眼。耳(er)(er)片厚度:大于(yu)或(huo)等于(yu)1mm。雜質(zhi):小(xiao)于(yu)或(huo)等于(yu)0.3%。氣味(wei):具有(you)(you)本(ben)區域黑木(mu)耳(er)(er)特有(you)(you)的氣味(wei)、無異味(wei)。無拳(quan)耳(er)(er)、流耳(er)(er)、霉爛耳(er)(er)、蟲(chong)蛀耳(er)(er)和流失(shi)耳(er)(er)。
2、內在品質指標:沁水黑木耳內在綜合指標為:產品(pin)氨基酸(suan)值為10.31g/100g,高于普通產品(pin)均值9.22g/100g。蛋白質為11.3g/100g,明顯(xian)高于普通產品(pin)均值7g/100g。維(wei)生素B為0.08mg/100g,高(gao)于普通產品均(jun)值0.0016ug/100g。維(wei)生素B2為1.02mg/100g,高于普通產品均值0.05mg/100g。碳水化合物為67.2g/100g,明(ming)顯高于(yu)普(pu)通(tong)產(chan)品(pin)(pin)6g/100g。6、磷元(yuan)素含量為0.18g/100g,高于(yu)普(pu)通(tong)產(chan)品(pin)(pin)均(jun)值0.012g/100g。鉀元素為8520mg/Kg,高于普通產品均值520mg/Kg。鎂(mei)元素(su)含量(liang)較高為1640mg/Kg,高于普通產品均值570mg/Kg.鈣元素含量較高為1900mg/Kg,高于普通產品均值340mg/Kg。鐵(tie)元(yuan)素含量較高為800mg/Kg,高于普通(tong)產品均值55mg/Kg.鋅元素含(han)量較高(gao)為(wei)14.1mg/Kg,高(gao)于(yu)普通產品均(jun)值5.3mg/Kg。
3、安(an)全(quan)要(yao)(yao)求:沁水(shui)黑(hei)木(mu)耳嚴(yan)格按照國(guo)家(jia)農(nong)業部(bu)頒布的綠色(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(AA級(ji))標(biao)準(zhun)體系組織(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)。具體標(biao)準(zhun)如(ru)下:NYT391-2000綠色(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)產(chan)(chan)地環境(jing)技(ji)術(shu)要(yao)(yao)求,NY/T093-2000綠色(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)農(nong)藥(yao)使(shi)用準(zhun)則,NY/T304-2000綠色(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)肥料使(shi)用準(zhun)則,在(zai)生(sheng)產(chan)(chan)野(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳過(guo)程中(zhong),嚴(yan)格保護生(sheng)態(tai)環境(jing),不使(shi)用任(ren)何(he)農(nong)藥(yao)、化學合成肥料和農(nong)家(jia)垃(la)圾肥料,農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質量保持(chi)原生(sheng)態(tai)品(pin)質。
五.特定生產方式
1、產(chan)地(di)選擇與要(yao)(yao)求:黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)基地(di)環境要(yao)(yao)符(fu)合(he)中華人民共和(he)國農業(ye)部行(xing)(xing)業(ye)標準(zhun)NY/T391-2000,即《綠(lv)色食品產(chan)地(di)環境質(zhi)量(liang)標準(zhun)》,產(chan)品基地(di)周圍10公里(li)以(yi)(yi)內無任何污染(ran)企業(ye)和(he)污染(ran)源(yuan)(yuan)(yuan)。對森林進行(xing)(xing)安全保護,不(bu)(bu)許(xu)隨意砍伐,不(bu)(bu)準(zhun)帶火入山(shan),防(fang)止(zhi)火災的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng),不(bu)(bu)準(zhun)進入林區放牧,防(fang)止(zhi)破壞(huai)植被,有(you)計劃有(you)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)組(zu)織(zhi)農戶在(zai)雨后適(shi)時(shi)劃區采收,防(fang)止(zhi)爭搶資(zi)源(yuan)(yuan)(yuan),影響(xiang)持續發(fa)展計劃實(shi)施。黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長條(tiao)件(jian)(jian)(jian)包括(kuo)營養(yang)、溫度(du)、水分、空(kong)(kong)氣(qi)(qi)、光(guang)線和(he)酸(suan)堿度(du)。營養(yang)主(zhu)要(yao)(yao)包括(kuo)碳源(yuan)(yuan)(yuan)和(he)氮源(yuan)(yuan)(yuan)兩部分,同時(shi)在(zai)發(fa)育(yu)(yu)過(guo)程(cheng)中還需少量(liang)的(de)(de)(de)無機鹽類,如鉀、鎂、磷、鐵、鈣等(deng)。溫度(du)要(yao)(yao)求在(zai)5-35℃均(jun)可(ke)生(sheng)(sheng)長繁殖,但最(zui)適(shi)合(he)的(de)(de)(de)溫度(du)是20 -28℃。水分是發(fa)育(yu)(yu)的(de)(de)(de)必需條(tiao)件(jian)(jian)(jian),要(yao)(yao)求空(kong)(kong)氣(qi)(qi)相對濕度(du)應(ying)在(zai)90%以(yi)(yi)上(shang),木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)干重可(ke)吸收15倍的(de)(de)(de)水分保護耳(er)(er)(er)體的(de)(de)(de)柔軟狀態2-3天,干干濕濕的(de)(de)(de)水分管理是符(fu)合(he)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)長發(fa)育(yu)(yu)要(yao)(yao)求的(de)(de)(de)。空(kong)(kong)氣(qi)(qi)中只要(yao)(yao)在(zai)氧氣(qi)(qi)充足的(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)(jian)(jian)下(xia),菌(jun)系代謝才旺盛,如透氣(qi)(qi)不(bu)(bu)良則(ze)影響(xiang)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)質(zhi)量(liang)。光(guang)對木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)色澤有(you)關(guan),在(zai)光(guang)線充足的(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)(jian)(jian)下(xia),耳(er)(er)(er)體顏色深(shen),長得健壯,肥厚,在(zai)400勒以(yi)(yi)上(shang)的(de)(de)(de)光(guang)照條(tiao)件(jian)(jian)(jian)下(xia)實(shi)體才是黑(hei)(hei)(hei)色。因此木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)必須(xu)有(you)花(hua)花(hua)太陽的(de)(de)(de)環境。酸(suan)堿度(du)在(zai)1000納(na)摹/升(PH6)左右為宜。黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)于朽(xiu)木(mu)(mu)上(shang),樹種選擇有(you)殼斗科(ke)的(de)(de)(de)栓皮櫟,柞櫟、麻櫟、青岡,金(jin)縷梅科(ke)的(de)(de)(de)楓(feng)樹等(deng)。通常樹齡5—15年,直徑在(zai)6-14匣米(mi)的(de)(de)(de)朽(xiu)木(mu)(mu)是黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)較適(shi)合(he)生(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)(jian)(jian)之一。自然界(jie)里(li),除含松脂,醚(mi)、醇等(deng)殺(sha)(sha)苗物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)松、柏、杉(shan)等(deng)針葉樹,以(yi)(yi)及含有(you)少量(liang)芳香性殺(sha)(sha)菌(jun)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)闊葉樹,如樟科(ke),安息香料科(ke)樹種外,其它一般闊葉樹的(de)(de)(de)朽(xiu)木(mu)(mu)都可(ke)生(sheng)(sheng)產(chan)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)。場地(di)選擇:耳(er)(er)(er)場空(kong)(kong)氣(qi)(qi)流(liu)通速度(du)較慢(man)、靠近水源(yuan)(yuan)(yuan)、濕度(du)大、雜草少、群山(shan)環繞的(de)(de)(de)山(shan)坳(ao),早晨云(yun)霧遲(chi)遲(chi)不(bu)(bu)能(neng)散去(qu),坡(po)度(du)以(yi)(yi)30°以(yi)(yi)下(xia)的(de)(de)(de)緩坡(po)為宜。地(di)表要(yao)(yao)求砂石土地(di)面,這種地(di)面能(neng)提高木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)溫度(du)。如氣(qi)(qi)候干旱,不(bu)(bu)具(ju)備澆水條(tiao)件(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)地(di)方,地(di)表最(zui)好選擇砂壤(rang)土,這種土壤(rang)能(neng)保持水分,提高環境的(de)(de)(de)相對濕度(du),有(you)利于木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)長。
2、品種選(xuan)擇(ze)與(yu)特(te)定要求:滬(hu)耳(er)3號(hao),上海農(nong)料(liao)院(yuan)食(shi)用(yong)菌(jun)研(yan)(yan)究所(suo)近(jin)年育出(chu)的(de)品種,菌(jun)絲生長(chang)(chang)的(de)適宜溫度25-28℃,子實(shi)體(ti)生長(chang)(chang)適宜溫度13-17℃,朵型(xing)較大(da),耳(er)片直徑在l0厘(li)米(mi)以(yi)上,色澤(ze)較深,出(chu)耳(er)整齊,抗霉能力強(qiang),產量高,生物轉化率可達lOO%以(yi)上,適于代料(liao)栽培(pei)。滬(hu)耳(er)5號(hao):上海農(nong)科院(yuan)食(shi)用(yong)菌(jun)研(yan)(yan)究所(suo)育出(chu)的(de)品種,菌(jun)絲生長(chang)(chang)適溫25℃左右,子實(shi)體(ti)生長(chang)(chang)適溫10-20℃。朵大(da)、色黑、肉質厚、適于袋料(liao)栽培(pei)。
3、生(sheng)產(chan)過程(cheng)管理(li)(li)(li):耳(er)場清(qing)理(li)(li)(li):段本進場之(zhi)前用(yong)生(sheng)石灰粉撤于地面,用(yong)量每畝100-150千克。清(qing)除雜菌和害蟲,減少(shao)病(bing)蟲害的(de)(de)(de)(de)(de)發生(sheng)。有條件時(shi)耳(er)場要輪休(xiu),這對防(fang)止(zhi)雜菌蔓延(yan)有利。耳(er)樹(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)采伐:耳(er)樹(shu)(shu)(shu)(shu)砍(kan)伐期對黑木(mu)(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長有一(yi)定(ding)關系,要求在(zai)(zai)冬至到立春之(zhi)間比較適宜(yi),砍(kan)伐時(shi)注意保護樹(shu)(shu)(shu)(shu)皮,防(fang)止(zhi)撕裂脫落,保持樹(shu)(shu)(shu)(shu)干完好(hao)完整,同時(shi)要剃枝、截段、架(jia)曬。人工接(jie)種(zhong):這是木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)長中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)重要環節。接(jie)種(zhong)時(shi)間一(yi)般在(zai)(zai)2-3月份,此時(shi)氣溫通常是8-10℃。接(jie)種(zhong)方法(fa)(fa)有木(mu)(mu)塊菌種(zhong)和木(mu)(mu)屑菌種(zhong)兩(liang)(liang)個(ge)類型。接(jie)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)密度視具體情(qing)況而定(ding)。定(ding)植(zhi)期管理(li)(li)(li)與耳(er)期管理(li)(li)(li)要科學合(he)理(li)(li)(li),并做好(hao)起(qi)(qi)架(jia),起(qi)(qi)架(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)(fa)是用(yong)1.5米長的(de)(de)(de)(de)(de)段木(mu)(mu)作橫(heng)粱,兩(liang)(liang)頭(tou)用(yong)叉(cha)狀樹(shu)(shu)(shu)(shu)樁把它撐起(qi)(qi),把耳(er)木(mu)(mu)從兩(liang)(liang)側交錯靠在(zai)(zai)橫(heng)粱上,構成人字形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)耳(er)架(jia)。
4、采(cai)(cai)(cai)收(shou)加(jia)工:采(cai)(cai)(cai)收(shou):成熟的(de)特征。木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)的(de)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)片充分展開(kai),開(kai)始(shi)收(shou)邊,頗色由深變淺(qian),腹(fu)面產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)白色的(de)袍子粉(fen),肉(rou)質肥厚,耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)根收(shou)縮,變細,觸動(dong)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)時(shi)(shi)可看出(chu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)片顫(zhan)動(dong)。只要(yao)(yao)(yao)具備這(zhe)(zhe)些特征(不(bu)(bu)(bu)論耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)片大(da)小(xiao)),就說(shuo)明已(yi)成熟,要(yao)(yao)(yao)及時(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)要(yao)(yao)(yao)求(qiu):不(bu)(bu)(bu)同季節生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)采(cai)(cai)(cai)收(shou)的(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)有所(suo)不(bu)(bu)(bu)同。入(ru)伏(fu)(fu)前生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)春耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er),其耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)色澤,朵大(da),肉(rou)厚,吸(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)量(liang)大(da),質量(liang)最(zui)好;入(ru)伏(fu)(fu)到立(li)(li)秋(qiu)之間(jian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)伏(fu)(fu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er),其耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)色淺(qian),肉(rou)薄,吸(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)量(liang)小(xiao),質量(liang)差(cha):于(yu)立(li)(li)秋(qiu)以(yi)后生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)秋(qiu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er),其耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)型稍小(xiao),肉(rou)中等(deng),吸(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)量(liang)小(xiao),質量(liang)次于(yu)春耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)春耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)和秋(qiu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)采(cai)(cai)(cai)大(da)留小(xiao),這(zhe)(zhe)時(shi)(shi)氣(qi)溫較低,有利(li)于(yu)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)正常生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang),留下(xia)(xia)的(de)小(xiao)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)等(deng)長(chang)大(da)以(yi)后再采(cai)(cai)(cai)收(shou)。而(er)(er)采(cai)(cai)(cai)收(shou)伏(fu)(fu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)則(ze)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)大(da)小(xiao)一齊收(shou)。因為(wei)(wei)(wei)伏(fu)(fu)天氣(qi)溫高,害蟲(chong)多(duo)(duo),細菌繁殖(zhi)快,如不(bu)(bu)(bu)及時(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)收(shou),會遭受(shou)害蟲(chong),或(huo)細菌腐生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)而(er)(er)引起流耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)的(de)時(shi)(shi)間(jian):最(zui)好選擇在(zai)雨(yu)(yu)過(guo)(guo)大(da)晴的(de)早晨(chen)或(huo)晴天早晨(chen)露(lu)水(shui)(shui)未干(gan)(gan)時(shi)(shi),這(zhe)(zhe)時(shi)(shi)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)片子實潮軟不(bu)(bu)(bu)會因耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)片干(gan)(gan)燥而(er)(er)弄碎。如遇上連綿(mian)陰雨(yu)(yu)也要(yao)(yao)(yao)采(cai)(cai)(cai)收(shou)以(yi)免損失。采(cai)(cai)(cai)收(shou)時(shi)(shi)抓住整朵子實體,連耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)根一起摘(zhai)下(xia)(xia)來。如采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)不(bu)(bu)(bu)盡,容易發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)爛(lan)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)根,孳生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)雜(za)菌。要(yao)(yao)(yao)求(qiu)勤采(cai)(cai)(cai)收(shou),使(shi)(shi)之不(bu)(bu)(bu)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)流耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)過(guo)(guo)程中注意保護耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)芽(ya),以(yi)利(li)于(yu)繼續生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。每(mei)次采(cai)(cai)(cai)收(shou)后需(xu)將木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)朽木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)翻(fan)面,使(shi)(shi)均勻吸(xi)(xi)(xi)收(shou)潮氣(qi)和陽光(guang),增(zeng)加(jia)出(chu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)面。并將木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)朽木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)上下(xia)(xia)倒(dao)轉,使(shi)(shi)原來的(de)朽木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)下(xia)(xia)端接(jie)受(shou)陽光(guang),減少腐爛(lan),促使(shi)(shi)其多(duo)(duo)結耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)下(xia)(xia)來的(de)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er),必(bi)須及時(shi)(shi)放在(zai)曬(shai)(shai)席上或(huo)鋪有塑料窗紗的(de)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)框內,置(zhi)烈日下(xia)(xia)1-2天即(ji)可曬(shai)(shai)干(gan)(gan),遇雨(yu)(yu)天采(cai)(cai)(cai)收(shou)的(de)必(bi)須及時(shi)(shi)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)。烘(hong)(hong)時(shi)(shi)通風要(yao)(yao)(yao)好,勿使(shi)(shi)溫度過(guo)(guo)高(不(bu)(bu)(bu)超過(guo)(guo)60℃),防止烤焦(jiao)或(huo)雜(za)溶腐爛(lan)。在(zai)烘(hong)(hong)、曬(shai)(shai)過(guo)(guo)程中,開(kai)始(shi)時(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)宜多(duo)(duo)翻(fan),以(yi)免卷成拳耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)影(ying)響質量(liang).半干(gan)(gan)以(yi)后需(xu)要(yao)(yao)(yao)翻(fan)動(dong),這(zhe)(zhe)樣朵形美(mei)觀,耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)片不(bu)(bu)(bu)會卷曲(qu)在(zai)一起。干(gan)(gan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)(er)的(de)標準是含水(shui)(shui)量(liang)13%左右,干(gan)(gan)硬發脆。
5、生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄的要求:建立(li)地(di)理標志農產(chan)(chan)品沁水黑木耳生(sheng)產(chan)(chan)檔案,應詳盡記(ji)錄產(chan)(chan)地(di)環(huan)境、生(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)、病蟲害防治和采(cai)收加工等各環(huan)節所采(cai)取的具(ju)體措施。