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一.產品介紹

陵(ling)川(chuan)縣位于山(shan)(shan)西省東(dong)南(nan)端，保護(hu)范(fan)圍是：坐標北緯35°30′～35°52.5′之(zhi)(zhi)間，東(dong)經113°15′～113°36′之(zhi)(zhi)間，保護(hu)地(di)域(yu)：陵(ling)川(chuan)縣東(dong)部古(gu)(gu)郊鄉、六泉鄉、馬(ma)圪當鄉、奪(duo)火鄉、潞城鎮5個鄉鎮，總面積1097.2平(ping)方。陵(ling)川(chuan)黑山(shan)(shan)羊(yang)吃的(de)是中(zhong)草(cao)藥、喝(he)的(de)是礦泉水，優質的(de)牧草(cao)資源和(he)山(shan)(shan)間溪流成就了黑山(shan)(shan)羊(yang)羊(yang)肉(rou)味道鮮美、膻味極小的(de)特(te)質。陵(ling)川(chuan)黑山(shan)(shan)羊(yang)肌纖維細，肉(rou)質細嫩(nen)，味道鮮美，膻味極小，營養價(jia)值高，15種氨(an)基酸含量齊全，被譽(yu)為(wei)人(ren)間“肉(rou)食(shi)珍品”。 羊(yang)也代(dai)表了一種文化(hua)，它開啟了人(ren)性的(de)善良(liang)之(zhi)(zhi)門，據《春秋繁露》記述(shu)，羊(yang)最(zui)能觸動(dong)人(ren)心之(zhi)(zhi)處就在于“羊(yang)有角而(er)不任，設備(bei)而(er)不用(yong)，類好仁者；執之(zhi)(zhi)不鳴(ming)，殺之(zhi)(zhi)不啼，類死義者；羔食(shi)于母(mu)，跪而(er)受之(zhi)(zhi)，類知禮者，古(gu)(gu)羊(yang)之(zhi)(zhi)為(wei)言猶祥與(yu)，故卿以(yi)為(wei)贊(zan)。”

二(er).自然(ran)生態環境和人文歷史因素

1.土(tu)壤地(di)(di)貌情況陵(ling)(ling)(ling)(ling)川(chuan)縣依(yi)據地(di)(di)形差異，全(quan)縣劃分為(wei)(wei)東(dong)(dong)南部石(shi)(shi)質(zhi)山(shan)(shan)區(qu)(qu)、中部土(tu)石(shi)(shi)山(shan)(shan)區(qu)(qu)、西(xi)部土(tu)石(shi)(shi)丘(qiu)陵(ling)(ling)(ling)(ling)平(ping)川(chuan)區(qu)(qu)三大(da)自然(ran)區(qu)(qu)域。東(dong)(dong)南部石(shi)(shi)質(zhi)山(shan)(shan)區(qu)(qu)占全(quan)縣總面(mian)積的(de)(de)(de)49.1%，境內(nei)(nei)山(shan)(shan)體陡峻，谷窄(zhai)溝深，地(di)(di)勢(shi)險(xian)要，海拔高低(di)懸(xuan)殊，最(zui)高峰(feng)在六泉鄉的(de)(de)(de)板山(shan)(shan)，海拔1791.7米(mi)(mi)，是全(quan)縣的(de)(de)(de)最(zui)高點(dian)，最(zui)低(di)點(dian)是馬圪當鄉甘河破(po)屋，海拔僅有628米(mi)(mi)，為(wei)(wei)全(quan)縣最(zui)低(di)點(dian)；中部土(tu)石(shi)(shi)山(shan)(shan)區(qu)(qu)占全(quan)縣總面(mian)積的(de)(de)(de)26.1%，境內(nei)(nei)嶺梁(liang)連綿，溝谷縱橫，土(tu)少石(shi)(shi)多(duo)(duo)；西(xi)部土(tu)石(shi)(shi)丘(qiu)陵(ling)(ling)(ling)(ling)平(ping)川(chuan)區(qu)(qu)，占全(quan)縣總面(mian)積的(de)(de)(de)24.8%，本區(qu)(qu)多(duo)(duo)呈低(di)山(shan)(shan)丘(qiu)陵(ling)(ling)(ling)(ling)，由于(yu)沖刷(shua)和(he)風蝕(shi)作用(yong)，以(yi)黃(huang)土(tu)原、梁(liang)、嶺、坪、柱、墻為(wei)(wei)特色，水(shui)土(tu)流失極為(wei)(wei)嚴重，是本縣地(di)(di)肥、水(shui)足、路平(ping)、煤香、五谷豐登(deng)的(de)(de)(de)富(fu)饒地(di)(di)方(fang)。全(quan)縣地(di)(di)勢(shi)隨太(tai)行山(shan)(shan)脈走向由東(dong)(dong)北向西(xi)南逐漸傾斜南北長52.8公里(li)，東(dong)(dong)西(xi)寬53.2公里(li)，平(ping)均海拔1300米(mi)(mi)，縣城海拔1290米(mi)(mi)，相對高差達1163.7米(mi)(mi)。陵(ling)(ling)(ling)(ling)川(chuan)黑山(shan)(shan)羊(yang)保護區(qu)(qu)內(nei)(nei)有豐富(fu)的(de)(de)(de)牧(mu)草(cao)(cao)資源，如紫花(hua)(hua)苜蓿、無芒雀麥、籽粒莧、紅豆草(cao)(cao)等；還(huan)有可供(gong)山(shan)(shan)羊(yang)食用(yong)的(de)(de)(de)灌木(mu)(mu)，如針楓、石(shi)(shi)榆(yu)、黃(huang)花(hua)(hua)條、刺(ci)(ci)槐、黃(huang)刺(ci)(ci)槐、狼(lang)牙刺(ci)(ci)、白草(cao)(cao)、百里(li)香、鼠曲(qu)草(cao)(cao)、藍(lan)蓬花(hua)(hua)。此外，還(huan)有地(di)(di)榆(yu)、野黨參、黃(huang)芩、胡麻等野生(sheng)藥(yao)材(cai)。豐富(fu)的(de)(de)(de)牧(mu)草(cao)(cao)和(he)灌木(mu)(mu)資源為(wei)(wei)陵(ling)(ling)(ling)(ling)川(chuan)黑山(shan)(shan)羊(yang)提供(gong)了(le)種類繁多(duo)(duo)的(de)(de)(de)食物來(lai)源，再(zai)加上(shang)大(da)量的(de)(de)(de)野生(sheng)藥(yao)材(cai)，成就了(le)陵(ling)(ling)(ling)(ling)川(chuan)黑山(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)(de)獨(du)特風味。

2.水(shui)文(wen)情(qing)況陵(ling)川縣年(nian)平均(jun)水(shui)資(zi)(zi)源可(ke)利用總(zong)量(liang)(liang)0.35億m3，其中(zhong)衛河(he)(he)(he)流域(yu)多年(nian)平均(jun)水(shui)資(zi)(zi)源可(ke)利用總(zong)量(liang)(liang)0.24億m3，各支流則(ze)均(jun)處(chu)于陵(ling)川縣山大溝深(shen)、人口較少的(de)的(de)東(dong)南部石灰巖(yan)地區，其水(shui)資(zi)(zi)源量(liang)(liang)占到陵(ling)川縣水(shui)資(zi)(zi)源總(zong)量(liang)(liang)的(de)80%。年(nian)平均(jun)降水(shui)量(liang)(liang)為600—700毫米。全縣主要有(you)四大河(he)(he)(he)流，即廖東(dong)河(he)(he)(he)、武家灣河(he)(he)(he)、北召河(he)(he)(he)和(he)(he)香(xiang)磨河(he)(he)(he)。山上有(you)豐富的(de)泉(quan)(quan)水(shui)，為陵(ling)川黑山羊(yang)提供了充足和(he)(he)優(you)質(zhi)的(de)飲用水(shui)，可(ke)以(yi)說陵(ling)川黑山羊(yang)是喝著礦泉(quan)(quan)水(shui)長大的(de)。

3.氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候情況：陵(ling)(ling)川(chuan)縣(xian)年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)7.9℃，≥10℃的(de)年(nian)(nian)積溫(wen)(wen)(wen)2755℃。1月(yue)份(fen)最冷(leng)，平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)-5.2℃，極(ji)端最低(di)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)可降(jiang)至(zhi)-23.7℃，7月(yue)份(fen)最熱，平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)21.3℃，極(ji)端最高氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)34.3℃，最熱月(yue)與最冷(leng)月(yue)相(xiang)差26.5℃。氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)的(de)年(nian)(nian)變化規律(lv)是(shi)：1至(zhi)7月(yue)份(fen)為(wei)(wei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)上升階段，7至(zhi)12月(yue)份(fen)為(wei)(wei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)下降(jiang)階段，2月(yue)份(fen)至(zhi)5月(yue)份(fen)，每月(yue)以5—7℃增溫(wen)(wen)(wen)，為(wei)(wei)增溫(wen)(wen)(wen)高峰(feng)期(qi)(qi)，10—12月(yue)，每月(yue)又以5—6℃降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)，屬降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)高峰(feng)期(qi)(qi)。無霜期(qi)(qi)平(ping)(ping)均為(wei)(wei)135天(tian)，平(ping)(ping)均初(chu)霜期(qi)(qi)在(zai)10月(yue)上旬，終霜期(qi)(qi)在(zai)次(ci)年(nian)(nian)4月(yue)下旬，東部山區(qu)無霜期(qi)(qi)較(jiao)短，西部平(ping)(ping)川(chuan)區(qu)無霜期(qi)(qi)較(jiao)長，東西相(xiang)差15天(tian)左右，一(yi)般背陰坡(po)(po)比向陽坡(po)(po)初(chu)霜來的(de)早。陵(ling)(ling)川(chuan)黑山羊保護范圍(wei)內沒有工礦企業，為(wei)(wei)陵(ling)(ling)川(chuan)黑山羊提供(gong)了優質(zhi)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，使陵(ling)(ling)川(chuan)黑山羊羊肉具備(bei)了味(wei)道(dao)鮮美、膻味(wei)極(ji)小的(de)特質(zhi)。

三.地域范圍

陵川(chuan)縣位于山西省(sheng)東南端，北(bei)(bei)靠壺(hu)關、長治(zhi)，西連(lian)高(gao)平、澤(ze)州(zhou)，東南與河南輝縣、修武接壤，為山西省(sheng)東南之(zhi)門戶。全(quan)縣總(zong)(zong)面積1751平方公(gong)(gong)里(li)，大部分地(di)區海拔(ba)在1200—1600米之(zhi)間，最高(gao)海拔(ba)達1791.9米，最低海拔(ba)628米。全(quan)縣共轄7鎮(zhen)5鄉(xiang)378個行政村(cun)，總(zong)(zong)人(ren)(ren)(ren)口25萬(wan)(wan)人(ren)(ren)(ren)，其(qi)中農(nong)業人(ren)(ren)(ren)口22.6萬(wan)(wan)人(ren)(ren)(ren)。陵川(chuan)黑(hei)山羊(yang)地(di)理(li)標(biao)志產品保護(hu)范(fan)圍(wei)為山西省(sheng)晉城(cheng)市陵川(chuan)縣古郊鄉(xiang)、六泉(quan)鄉(xiang)、馬圪當鄉(xiang)、奪火(huo)鄉(xiang)和潞(lu)城(cheng)鎮(zhen)五個鄉(xiang)鎮(zhen)的274個行政村(cun)，總(zong)(zong)面積109700公(gong)(gong)頃，地(di)理(li)坐(zuo)標(biao)東經(jing)113°15′—113°36′，北(bei)(bei)緯35°30′—35°52.5′之(zhi)間。保護(hu)范(fan)圍(wei)內現(xian)存欄陵川(chuan)黑(hei)山羊(yang)9.5萬(wan)(wan)只，年生產總(zong)(zong)量4萬(wan)(wan)余只。

四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)特性特征

1.外(wai)在感官特征：陵(ling)川(chuan)黑山羊(yang)(yang)體(ti)軀中(zhong)等，頭部大(da)小(xiao)適(shi)中(zhong)，眼大(da)微凸，鼻梁凹陷(xian)，耳小(xiao)，向左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)平伸，公(gong)母羊(yang)(yang)多(duo)具有(you)粗大(da)的“八”字型角，也有(you)少數羊(yang)(yang)無角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅(jian)實。被毛(mao)修長(chang)光(guang)亮，多(duo)為(wei)褐色，外(wai)層毛(mao)粗硬而長(chang)，有(you)光(guang)澤。成年公(gong)羊(yang)(yang)體(ti)重(zhong)50公(gong)斤(jin)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，體(ti)高58.5厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，體(ti)長(chang)63.9厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，胸圍(wei)(wei)76.3厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，管(guan)圍(wei)(wei)8.9厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)。成年母羊(yang)(yang)體(ti)重(zhong)35公(gong)斤(jin)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，體(ti)高53.1厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，體(ti)長(chang) 59.9厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，胸圍(wei)(wei)69.6厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，管(guan)圍(wei)(wei)6.8厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)。陵(ling)川(chuan)黑山羊(yang)(yang)屠(tu)宰率(lv)平均為(wei)35%，產仔率(lv)120%，外(wai)層毛(mao)12個月毛(mao)長(chang)度可(ke)達20厘米(mi)(mi)(mi)以上(shang)(shang)，平均每年可(ke)剪(jian)毛(mao)7.5兩(liang)。內層毛(mao)年抓(zhua)絨公(gong)羊(yang)(yang)可(ke)達5兩(liang)以上(shang)(shang)，母羊(yang)(yang)可(ke)達3兩(liang)以上(shang)(shang)。性成熟1歲左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)、體(ti)成熟1.5歲左(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，產肉(rou)(rou)性好，蛋白質高脂(zhi)肪(fang)少，味香而美。每活重(zhong)2.2-2.5公(gong)斤(jin)即可(ke)產凈肉(rou)(rou)1公(gong)斤(jin)。

2.內在(zai)品質指標陵川黑(hei)山羊肌(ji)纖(xian)維細(xi)，肉質細(xi)嫩，味(wei)道(dao)鮮美，膻味(wei)極小，營(ying)養價值高，15種氨(an)基(ji)酸含量齊全，特(te)別(bie)是人體(ti)必(bi)須氨(an)基(ji)酸尤為(wei)豐富，被(bei)譽為(wei)人間(jian)“肉食珍品”。滋補(bu)作用(yong)極強，長(chang)期食用(yong)，可補(bu)虛、強體(ti)，特(te)別(bie)適(shi)用(yong)于年(nian)老、體(ti)弱、多病者，常食用(yong)黑(hei)山羊或配(pei)以適(shi)宜的滋補(bu)藥品，以達到補(bu)虛、健(jian)康、延(yan)年(nian)的作用(yong)。

3.安全要求飲用(yong)(yong)水符合(he)《NY5027-2001無公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜禽(qin)(qin)飲用(yong)(yong)水水質》標(biao)準規定，投入品(pin)(pin)符合(he)《NY5030-2001無公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜禽(qin)(qin)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)獸(shou)藥使(shi)(shi)用(yong)(yong)準則(ze)》和《NY5032-2001無公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)畜禽(qin)(qin)飼(si)(si)料(liao)和飼(si)(si)料(liao)添加劑使(shi)(shi)用(yong)(yong)準則(ze)》標(biao)準規定，肉(rou)羊(yang)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)管理符合(he)《NY5151-2002無公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)肉(rou)羊(yang)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)管理準則(ze)》和《NY5149-2002無公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)肉(rou)羊(yang)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)獸(shou)醫(yi)防疫(yi)準則(ze)》標(biao)準規定。羊(yang)肉(rou)符合(he)《NY5149-2002無公害(hai)(hai)食品(pin)(pin)羊(yang)肉(rou)》標(biao)準規定。

五.特定生產方式

1.放(fang)牧管理要點春季(ji)放(fang)牧先放(fang)枯草(cao)(cao)坡或喂一(yi)些干草(cao)(cao)，然后再放(fang)青草(cao)(cao)坡，要防(fang)止羊(yang)(yang)(yang)跑青和臌氣，早上天冷，不能讓羊(yang)(yang)(yang)吃露水草(cao)(cao)，否則易引起拉稀；夏季(ji)應做好(hao)防(fang)暑降溫工作，中(zhong)午炎熱時應讓羊(yang)(yang)(yang)群(qun)到通風、陰涼處休息，同(tong)時要多給羊(yang)(yang)(yang)群(qun)飲水和補(bu)鹽；秋季(ji)是羊(yang)(yang)(yang)群(qun)抓膘配種季(ji)節，要將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)放(fang)飽、放(fang)好(hao)；冬季(ji)注意防(fang)寒、保暖(nuan)、保膘、保羔。

2.舍(she)飼(si)(si)技(ji)術舍(she)飼(si)(si)應(ying)配有專用的(de)羊舍(she)和運動場，并設(she)有飼(si)(si)槽和水(shui)(shui)槽。飼(si)(si)養要(yao)注意定(ding)時(shi)(shi)、定(ding)量、定(ding)質、定(ding)人。根據不同羊只，確定(ding)喂量，既能吃(chi)飽(bao)，又不浪(lang)費。飼(si)(si)草、飼(si)(si)料(liao)、飲水(shui)(shui)要(yao)清潔，不喂霉變草料(liao)，冬天最好飲用溫水(shui)(shui)，保持羊舍(she)清潔、干(gan)燥，做到冬暖夏涼，糞便要(yao)經常打(da)掃。要(yao)搞(gao)好春秋兩次(ci)防疫和經常性的(de)驅蟲。平時(shi)(shi)做好衛生、消毒工(gong)作，羊糞要(yao)堆積(ji)發酵處理后(hou)使用，同時(shi)(shi)增(zeng)加(jia)羊只運動，保持羊體衛生。

3.種(zhong)羊的飼(si)養(yang)管理種(zhong)公羊要(yao)保(bao)持(chi)中上等膘情，性欲旺盛(sheng)。飼(si)料要(yao)求營養(yang)價值高，有足(zu)量的蛋(dan)白質、維(wei)生素及無機鹽等，且(qie)易消化，適口性好(hao)。要(yao)單(dan)圈飼(si)養(yang)，單(dan)獨組群放牧(mu)、運動(dong)和(he)補飼(si)，不要(yao)和(he)母羊混(hun)群。母羊配種(zhong)前(qian)要(yao)做好(hao)抓膘復壯，瘦(shou)弱母羊要(yao)適當增(zeng)加營養(yang)。青、粗飼(si)料自由(you)采食，精料每天(tian)每只補飼(si)0.2公斤左右(you)。孕期應(ying)加強(qiang)(qiang)管理，防(fang)擁擠(ji)、跳溝(gou)、驚群、滑倒，日常活動(dong)要(yao)慢(man)、穩，不喂(wei)霉(mei)變飼(si)料和(he)冰凍(dong)飼(si)料，以防(fang)流產(chan)。妊娠后(hou)期由(you)于胎兒發育(yu)快，應(ying)增(zeng)加精料喂(wei)量。產(chan)前(qian)10天(tian)左右(you)應(ying)多(duo)喂(wei)一(yi)些多(duo)汁飼(si)料，哺乳期應(ying)加強(qiang)(qiang)營養(yang)，以保(bao)證奶水充足(zu)。　 

4.羔羊的(de)管理(li)初生(sheng)羔羊要盡量早吃(chi)(chi)(chi)(chi)、多吃(chi)(chi)(chi)(chi)初乳(ru)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)得越早，吃(chi)(chi)(chi)(chi)得越多，增(zeng)重越快，體質越強，發(fa)病少，成(cheng)活率高。從10日齡后開(kai)始(shi)給草(cao)，20天開(kai)始(shi)訓練吃(chi)(chi)(chi)(chi)料，以促使羔羊正常發(fa)育，對于不作種(zhong)用的(de)公(gong)羔羊可用結扎法或手術法進行去勢。

5.育成羊的(de)管理半放牧(mu)半舍飼是培育青年(nian)羊最理想的(de)飼養方式(shi)，斷奶后至8月齡，每日(ri)在吃足優(you)質干草(cao)的(de)基礎(chu)上，補喂含可消化粗蛋(dan)白15%的(de)精(jing)料(liao)0.2公斤，如果草(cao)質優(you)良也可以少給精(jing)料(liao)。