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一.產品介紹

陵川(chuan)縣(xian)位于(yu)山(shan)西省東南端，保護(hu)范圍是(shi)：坐標(biao)北緯35°30′～35°52.5′之(zhi)間(jian)，東經113°15′～113°36′之(zhi)間(jian)，保護(hu)地域：陵川(chuan)縣(xian)東部古郊鄉(xiang)(xiang)、六泉(quan)鄉(xiang)(xiang)、馬圪當鄉(xiang)(xiang)、奪火鄉(xiang)(xiang)、潞城鎮(zhen)5個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)，總(zong)面積1097.2平方。陵川(chuan)黑(hei)山(shan)羊吃的(de)(de)(de)是(shi)中草藥、喝的(de)(de)(de)是(shi)礦泉(quan)水，優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)牧草資(zi)源和山(shan)間(jian)溪(xi)流成就(jiu)了(le)黑(hei)山(shan)羊羊肉味道(dao)鮮(xian)美、膻味極小(xiao)的(de)(de)(de)特質(zhi)(zhi)。陵川(chuan)黑(hei)山(shan)羊肌纖維細，肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)，味道(dao)鮮(xian)美，膻味極小(xiao)，營養價值高，15種氨基酸含(han)量齊全(quan)，被譽(yu)為人間(jian)“肉食珍品”。 羊也代表(biao)了(le)一種文化，它開啟了(le)人性(xing)的(de)(de)(de)善良之(zhi)門，據(ju)《春秋繁露》記(ji)述，羊最能觸動人心之(zhi)處(chu)就(jiu)在于(yu)“羊有(you)角而(er)不(bu)任，設備而(er)不(bu)用(yong)，類(lei)(lei)好(hao)仁者；執(zhi)之(zhi)不(bu)鳴，殺(sha)之(zhi)不(bu)啼，類(lei)(lei)死義(yi)者；羔食于(yu)母(mu)，跪(gui)而(er)受(shou)之(zhi)，類(lei)(lei)知禮者，古羊之(zhi)為言猶(you)祥與，故卿以為贊(zan)。”

二(er).自然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素(su)

1.土(tu)壤地貌情況(kuang)陵(ling)川(chuan)(chuan)縣(xian)依據(ju)地形差異，全縣(xian)劃(hua)分(fen)為東(dong)南(nan)部石(shi)質山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)、中部土(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)、西(xi)部土(tu)石(shi)丘(qiu)陵(ling)平(ping)川(chuan)(chuan)區(qu)(qu)(qu)三大自然區(qu)(qu)(qu)域(yu)。東(dong)南(nan)部石(shi)質山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)占全縣(xian)總面積的(de)(de)(de)(de)49.1%，境(jing)(jing)內山(shan)(shan)(shan)體陡峻，谷(gu)窄溝深，地勢險要，海拔(ba)高(gao)(gao)(gao)低懸(xuan)殊，最(zui)(zui)高(gao)(gao)(gao)峰在(zai)六泉鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)板(ban)山(shan)(shan)(shan)，海拔(ba)1791.7米(mi)，是全縣(xian)的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)高(gao)(gao)(gao)點，最(zui)(zui)低點是馬圪當鄉(xiang)甘河破屋，海拔(ba)僅有(you)(you)628米(mi)，為全縣(xian)最(zui)(zui)低點；中部土(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)占全縣(xian)總面積的(de)(de)(de)(de)26.1%，境(jing)(jing)內嶺(ling)梁(liang)連綿，溝谷(gu)縱橫，土(tu)少(shao)石(shi)多；西(xi)部土(tu)石(shi)丘(qiu)陵(ling)平(ping)川(chuan)(chuan)區(qu)(qu)(qu)，占全縣(xian)總面積的(de)(de)(de)(de)24.8%，本區(qu)(qu)(qu)多呈低山(shan)(shan)(shan)丘(qiu)陵(ling)，由于沖刷(shua)和風蝕作(zuo)用，以黃(huang)土(tu)原、梁(liang)、嶺(ling)、坪、柱、墻為特色，水土(tu)流(liu)失極為嚴重，是本縣(xian)地肥、水足、路平(ping)、煤香、五(wu)谷(gu)豐(feng)登的(de)(de)(de)(de)富(fu)饒地方。全縣(xian)地勢隨太行山(shan)(shan)(shan)脈走向(xiang)(xiang)由東(dong)北向(xiang)(xiang)西(xi)南(nan)逐漸傾斜南(nan)北長52.8公里(li)(li)，東(dong)西(xi)寬53.2公里(li)(li)，平(ping)均海拔(ba)1300米(mi)，縣(xian)城海拔(ba)1290米(mi)，相對高(gao)(gao)(gao)差達1163.7米(mi)。陵(ling)川(chuan)(chuan)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊保護區(qu)(qu)(qu)內有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)牧草(cao)資源(yuan)，如(ru)紫花(hua)苜蓿(xu)、無芒(mang)雀麥、籽粒莧、紅豆草(cao)等；還有(you)(you)可供山(shan)(shan)(shan)羊食用的(de)(de)(de)(de)灌(guan)木，如(ru)針(zhen)楓(feng)、石(shi)榆、黃(huang)花(hua)條、刺(ci)槐、黃(huang)刺(ci)槐、狼牙刺(ci)、白草(cao)、百里(li)(li)香、鼠曲(qu)草(cao)、藍蓬花(hua)。此外(wai)，還有(you)(you)地榆、野黨(dang)參、黃(huang)芩、胡麻等野生(sheng)藥材。豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)牧草(cao)和灌(guan)木資源(yuan)為陵(ling)川(chuan)(chuan)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊提供了種類(lei)繁多的(de)(de)(de)(de)食物來源(yuan)，再加(jia)上大量的(de)(de)(de)(de)野生(sheng)藥材，成就了陵(ling)川(chuan)(chuan)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊的(de)(de)(de)(de)獨特風味(wei)。

2.水(shui)文情況陵川縣(xian)年平均(jun)水(shui)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)可利用(yong)總量0.35億(yi)m3，其中衛河(he)流(liu)域多年平均(jun)水(shui)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)可利用(yong)總量0.24億(yi)m3，各(ge)支流(liu)則均(jun)處于(yu)陵川縣(xian)山大(da)溝深、人口較少的(de)的(de)東南(nan)部(bu)石灰巖地區(qu)，其水(shui)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)量占到陵川縣(xian)水(shui)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)總量的(de)80%。年平均(jun)降水(shui)量為600—700毫米。全縣(xian)主要有(you)四大(da)河(he)流(liu)，即廖東河(he)、武家灣河(he)、北(bei)召河(he)和香磨河(he)。山上有(you)豐富的(de)泉(quan)水(shui)，為陵川黑山羊提供(gong)了充足(zu)和優質的(de)飲用(yong)水(shui)，可以說陵川黑山羊是喝著礦泉(quan)水(shui)長大(da)的(de)。

3.氣(qi)候(hou)情況(kuang)：陵川(chuan)縣年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)7.9℃，≥10℃的年(nian)(nian)積溫(wen)(wen)(wen)2755℃。1月(yue)(yue)份最(zui)(zui)冷，平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)-5.2℃，極(ji)端(duan)(duan)最(zui)(zui)低氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)可降至-23.7℃，7月(yue)(yue)份最(zui)(zui)熱(re)，平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)21.3℃，極(ji)端(duan)(duan)最(zui)(zui)高(gao)(gao)(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)34.3℃，最(zui)(zui)熱(re)月(yue)(yue)與最(zui)(zui)冷月(yue)(yue)相(xiang)差26.5℃。氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)的年(nian)(nian)變化規律是(shi)：1至7月(yue)(yue)份為(wei)(wei)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)上升階段，7至12月(yue)(yue)份為(wei)(wei)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)下降階段，2月(yue)(yue)份至5月(yue)(yue)份，每月(yue)(yue)以(yi)5—7℃增溫(wen)(wen)(wen)，為(wei)(wei)增溫(wen)(wen)(wen)高(gao)(gao)(gao)峰期(qi)，10—12月(yue)(yue)，每月(yue)(yue)又以(yi)5—6℃降溫(wen)(wen)(wen)，屬降溫(wen)(wen)(wen)高(gao)(gao)(gao)峰期(qi)。無(wu)霜(shuang)期(qi)平均(jun)(jun)為(wei)(wei)135天，平均(jun)(jun)初霜(shuang)期(qi)在(zai)10月(yue)(yue)上旬，終霜(shuang)期(qi)在(zai)次年(nian)(nian)4月(yue)(yue)下旬，東部山區無(wu)霜(shuang)期(qi)較短(duan)，西部平川(chuan)區無(wu)霜(shuang)期(qi)較長，東西相(xiang)差15天左(zuo)右，一般背陰坡(po)(po)比向陽坡(po)(po)初霜(shuang)來(lai)的早。陵川(chuan)黑(hei)山羊保護(hu)范圍內(nei)沒有工(gong)礦企業，為(wei)(wei)陵川(chuan)黑(hei)山羊提(ti)供了優質空(kong)氣(qi)，使陵川(chuan)黑(hei)山羊羊肉具備了味道(dao)鮮美、膻味極(ji)小的特質。

三.地域范圍

陵(ling)川縣位(wei)于山西(xi)(xi)省東南端，北靠壺關、長治，西(xi)(xi)連高平、澤州(zhou)，東南與(yu)河南輝(hui)縣、修武接壤，為山西(xi)(xi)省東南之門戶。全(quan)(quan)縣總(zong)(zong)面積(ji)1751平方公(gong)里，大部分地(di)區海(hai)拔在1200—1600米(mi)之間，最(zui)高海(hai)拔達1791.9米(mi)，最(zui)低海(hai)拔628米(mi)。全(quan)(quan)縣共轄7鎮(zhen)5鄉(xiang)(xiang)378個行(xing)政(zheng)(zheng)村，總(zong)(zong)人(ren)口25萬人(ren)，其中農業人(ren)口22.6萬人(ren)。陵(ling)川黑山羊地(di)理標志(zhi)產(chan)品保護(hu)范(fan)(fan)圍為山西(xi)(xi)省晉城(cheng)市陵(ling)川縣古(gu)郊鄉(xiang)(xiang)、六(liu)泉鄉(xiang)(xiang)、馬圪當鄉(xiang)(xiang)、奪火鄉(xiang)(xiang)和潞城(cheng)鎮(zhen)五(wu)個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)的274個行(xing)政(zheng)(zheng)村，總(zong)(zong)面積(ji)109700公(gong)頃，地(di)理坐標東經(jing)113°15′—113°36′，北緯35°30′—35°52.5′之間。保護(hu)范(fan)(fan)圍內(nei)現(xian)存欄(lan)陵(ling)川黑山羊9.5萬只，年(nian)生產(chan)總(zong)(zong)量(liang)4萬余只。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1.外(wai)在(zai)感官特征：陵(ling)川(chuan)黑山(shan)羊體(ti)軀中(zhong)等(deng)，頭(tou)部大(da)小適中(zhong)，眼大(da)微凸，鼻梁(liang)凹(ao)陷(xian)，耳小，向左(zuo)(zuo)右(you)(you)平伸，公(gong)(gong)母羊多具(ju)有粗(cu)大(da)的“八”字型角，也有少數羊無角。背(bei)腰寬廣肥圓，四肢粗(cu)壯(zhuang)，蹄(ti)堅實。被毛修長光亮，多為褐(he)色，外(wai)層毛粗(cu)硬而(er)長，有光澤。成(cheng)年公(gong)(gong)羊體(ti)重50公(gong)(gong)斤(jin)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，體(ti)高(gao)(gao)58.5厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，體(ti)長63.9厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，胸圍(wei)76.3厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，管圍(wei)8.9厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)。成(cheng)年母羊體(ti)重35公(gong)(gong)斤(jin)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，體(ti)高(gao)(gao)53.1厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，體(ti)長 59.9厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，胸圍(wei)69.6厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，管圍(wei)6.8厘(li)(li)(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)。陵(ling)川(chuan)黑山(shan)羊屠宰率平均為35%，產仔率120%，外(wai)層毛12個月毛長度可(ke)達20厘(li)(li)(li)米(mi)以上(shang)，平均每年可(ke)剪(jian)毛7.5兩(liang)。內(nei)層毛年抓絨公(gong)(gong)羊可(ke)達5兩(liang)以上(shang)，母羊可(ke)達3兩(liang)以上(shang)。性成(cheng)熟1歲左(zuo)(zuo)右(you)(you)、體(ti)成(cheng)熟1.5歲左(zuo)(zuo)右(you)(you)，產肉性好(hao)，蛋白質高(gao)(gao)脂肪(fang)少，味香而(er)美。每活重2.2-2.5公(gong)(gong)斤(jin)即可(ke)產凈(jing)肉1公(gong)(gong)斤(jin)。

2.內在品(pin)(pin)質指標陵(ling)川黑山羊肌纖維(wei)細，肉(rou)質細嫩，味(wei)道鮮美(mei)，膻味(wei)極小，營(ying)養價(jia)值高，15種氨(an)基酸(suan)含量(liang)齊全，特(te)別(bie)是人體(ti)必須氨(an)基酸(suan)尤為(wei)豐富，被譽為(wei)人間(jian)“肉(rou)食(shi)(shi)珍品(pin)(pin)”。滋(zi)補(bu)(bu)作用(yong)(yong)(yong)極強，長期食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，可(ke)補(bu)(bu)虛、強體(ti)，特(te)別(bie)適(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)于年(nian)老、體(ti)弱、多病者，常食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)黑山羊或(huo)配以(yi)適(shi)(shi)宜的滋(zi)補(bu)(bu)藥品(pin)(pin)，以(yi)達到補(bu)(bu)虛、健康、延年(nian)的作用(yong)(yong)(yong)。

3.安全要求(qiu)飲用(yong)(yong)水(shui)符(fu)合(he)《NY5027-2001無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)畜(chu)(chu)禽飲用(yong)(yong)水(shui)水(shui)質》標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規定(ding)，投(tou)入品(pin)符(fu)合(he)《NY5030-2001無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)畜(chu)(chu)禽飼養獸藥使用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則》和(he)《NY5032-2001無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)畜(chu)(chu)禽飼料和(he)飼料添加劑使用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則》標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規定(ding)，肉(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)飼養管理符(fu)合(he)《NY5151-2002無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)肉(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)飼養管理準(zhun)(zhun)則》和(he)《NY5149-2002無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)肉(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)飼養獸醫防疫準(zhun)(zhun)則》標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規定(ding)。羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)符(fu)合(he)《NY5149-2002無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)》標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規定(ding)。

五.特定生產方(fang)式

1.放(fang)(fang)牧管理(li)要點春季(ji)放(fang)(fang)牧先(xian)放(fang)(fang)枯草坡(po)(po)或喂一些干(gan)草，然后再放(fang)(fang)青(qing)草坡(po)(po)，要防止羊(yang)(yang)(yang)跑青(qing)和臌氣，早上天冷，不(bu)能讓羊(yang)(yang)(yang)吃(chi)露(lu)水草，否則(ze)易引(yin)起(qi)拉稀；夏季(ji)應(ying)做好防暑降溫工(gong)作，中午炎熱時應(ying)讓羊(yang)(yang)(yang)群(qun)到通風、陰(yin)涼(liang)處休息(xi)，同時要多給羊(yang)(yang)(yang)群(qun)飲水和補鹽；秋季(ji)是羊(yang)(yang)(yang)群(qun)抓膘(biao)(biao)配種季(ji)節，要將羊(yang)(yang)(yang)放(fang)(fang)飽、放(fang)(fang)好；冬(dong)季(ji)注意防寒(han)、保(bao)暖、保(bao)膘(biao)(biao)、保(bao)羔。

2.舍飼(si)(si)技術舍飼(si)(si)應配有專用(yong)的羊(yang)(yang)(yang)舍和(he)運(yun)動場，并設有飼(si)(si)槽(cao)和(he)水槽(cao)。飼(si)(si)養(yang)要注意定(ding)(ding)時、定(ding)(ding)量(liang)、定(ding)(ding)質(zhi)、定(ding)(ding)人。根據(ju)不(bu)同羊(yang)(yang)(yang)只，確定(ding)(ding)喂量(liang)，既能吃飽(bao)，又(you)不(bu)浪(lang)費。飼(si)(si)草、飼(si)(si)料、飲(yin)水要清潔，不(bu)喂霉變草料，冬(dong)天最好飲(yin)用(yong)溫水，保持羊(yang)(yang)(yang)舍清潔、干燥(zao)，做到冬(dong)暖(nuan)夏涼，糞便要經常打掃。要搞(gao)好春秋(qiu)兩次防疫(yi)和(he)經常性的驅蟲。平時做好衛生、消毒工作，羊(yang)(yang)(yang)糞要堆(dui)積發(fa)酵處理(li)后使用(yong)，同時增(zeng)加羊(yang)(yang)(yang)只運(yun)動，保持羊(yang)(yang)(yang)體衛生。

3.種(zhong)羊(yang)的飼(si)(si)養(yang)管理種(zhong)公羊(yang)要(yao)保(bao)(bao)持中上等膘情，性欲旺(wang)盛。飼(si)(si)料要(yao)求營(ying)養(yang)價值高(gao)，有足(zu)量的蛋(dan)白質、維生素及無機鹽等，且易消化(hua)，適口性好。要(yao)單圈飼(si)(si)養(yang)，單獨組群放(fang)牧、運動和補飼(si)(si)，不要(yao)和母(mu)羊(yang)混群。母(mu)羊(yang)配(pei)種(zhong)前要(yao)做好抓膘復壯，瘦弱母(mu)羊(yang)要(yao)適當增加(jia)營(ying)養(yang)。青、粗飼(si)(si)料自(zi)由采食，精(jing)料每(mei)天每(mei)只補飼(si)(si)0.2公斤左右。孕期(qi)應(ying)(ying)加(jia)強管理，防擁擠(ji)、跳溝、驚群、滑倒，日常(chang)活動要(yao)慢、穩，不喂霉變飼(si)(si)料和冰凍飼(si)(si)料，以防流產。妊娠后期(qi)由于胎(tai)兒發育快，應(ying)(ying)增加(jia)精(jing)料喂量。產前10天左右應(ying)(ying)多(duo)喂一(yi)些多(duo)汁飼(si)(si)料，哺乳期(qi)應(ying)(ying)加(jia)強營(ying)養(yang)，以保(bao)(bao)證奶水(shui)充足(zu)。　 

4.羔羊的(de)管理初(chu)生羔羊要盡(jin)量(liang)早吃、多(duo)(duo)吃初(chu)乳，吃得越早，吃得越多(duo)(duo)，增重(zhong)越快，體(ti)質越強，發病少，成活率高。從(cong)10日齡后開始給草，20天開始訓(xun)練吃料，以促(cu)使羔羊正常發育，對于不作種用的(de)公(gong)羔羊可用結扎法(fa)(fa)或手術法(fa)(fa)進行去勢(shi)。

5.育成(cheng)羊的(de)管理半放牧半舍飼(si)是培育青年羊最(zui)理想(xiang)的(de)飼(si)養方式，斷(duan)奶后至8月(yue)齡，每日在吃足優(you)質干草的(de)基礎上(shang)，補喂含可消化粗蛋白15%的(de)精料(liao)0.2公斤，如果草質優(you)良也(ye)可以(yi)少給精料(liao)。