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和順養(yang)牛(niu)業、肉(rou)牛(niu)享譽全(quan) 國，早在上(shang)世紀七(qi)八(ba)十年代，就被農業部授予“商品(pin)牛(niu)基(ji)地建設先進縣”、“全(quan)國畜(chu)禽品(pin)種改良先進縣”。和順肉(rou)牛(niu)軀(qu)體(ti)高大，體(ti)質(zhi)結實，肌肉(rou)發(fa)達，毛色光亮，為 紅黃白花，肉(rou)牛(niu)牛(niu)肉(rou)富含蛋白質(zhi)及(ji)鐵(tie)、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂等多種礦物質(zhi)，營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高，對人體(ti)有益營(ying)(ying)養(yang)元素(su)含量(liang)高、種類全(quan)。其肉(rou)質(zhi)易于(yu)烹飪(ren)，口味純(chun)正，風味獨 特(te)，深受消費者的喜(xi)愛，2008年以來，還作為優質(zhi)肉(rou)牛(niu)直供港澳。

是(shi)什(shen)么(me)樣的水(shui)土環境(jing)造就了和(he)順優質(zhi)的肉牛呢(ni)？和(he)順縣質(zhi)監局局長馮如(ru)珍形象地說，和(he)順肉牛是(shi)“喝著(zhu)礦泉水(shui)，吃著(zhu)中(zhong)草藥”長大的。和(he)順縣地處山西省境(jing)東(dong)部，太行山之巔(dian)，屬黃土高(gao)原東(dong)側中(zhong)低山區，境(jing)內(nei)山多川少，素有“八山一水(shui)一分田(tian)”之說，和(he)順年平均氣(qi)溫(wen)6.3℃，無霜期(qi)120天(tian)左右，年平均降水(shui)量531.9毫米，特(te)(te)殊的地理位置形成了和(he)順氣(qi)溫(wen)低、無霜期(qi)短、降雨量充沛、晝夜溫(wen)差大的獨(du)特(te)(te)小氣(qi)候(hou)特(te)(te)征，培育(yu)了和(he)順肉牛適應性(xing)強(qiang)、抗病(bing)力強(qiang)、耐(nai)嚴寒(han)的特(te)(te)性(xing)。

和順縣內除了有充足的(de)地表水(shui)資源及(ji)5大(da)泉(quan)群(qun)外，還有遍(bian)布(bu)全(quan)(quan)縣的(de)40多(duo)處泉(quan)群(qun)。水(shui)質清澈，富含(han)鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、鋅等多(duo)種礦物(wu)質和微量(liang)(liang)元素，是(shi)理(li)想的(de)礦泉(quan)水(shui)生產基地。此(ci)外，和順縣因海拔(ba)高低(di)差異(yi)大(da)，地形復雜，植物(wu)群(qun)落種類分布(bu)各不(bu)相(xiang)同(tong)，五花(hua)草(cao)(cao)、胡枝子、野豌豆、鐵掃(sao)帚、苦(ku)苦(ku)菜、黃芩、桔根、柴胡、野生苜蓿(xu)等幾十(shi)種優(you)質的(de)牧草(cao)(cao)和中(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)遍(bian)布(bu)山(shan)間坡(po)地。全(quan)(quan)縣境內沒有高排放、高污染企業(ye)，耕地、牧坡(po)土(tu)壤重(zhong)金屬含(han)量(liang)(liang)低(di)，地產飼(si)草(cao)(cao)飼(si)料天然無(wu)公害(hai)。

礦物(wu)質(zhi)是動物(wu)生(sheng)長發育所(suo)必需的(de)物(wu)質(zhi)，地產飼草(cao)飼料又有生(sheng)長周期長、蛋(dan)白質(zhi)、糖分等營養物(wu)質(zhi)積累多的(de)優勢，和順(shun)肉牛(niu)(niu)就這樣常年(nian)喝著(zhu)水質(zhi)均達Ⅰ、Ⅱ級(ji)水平的(de)山澗(jian)小河，吃著(zhu)無污染的(de)優質(zhi)牧草(cao)和飼料，形成進(jin)入和順(shun)境內，隨處可以看到牛(niu)(niu)倌三五成群在山間坡地放(fang)牛(niu)(niu)，頗為(wei)悠閑自在。據介紹，和順(shun)縣自古(gu)以來就有養牛(niu)(niu)的(de)習(xi)俗，膾炙人口的(de)牛(niu)(niu)郎(lang)織女的(de)神話傳說就起源于此(ci)。“牛(niu)(niu)是農家寶”，和順(shun)牛(niu)(niu)在牛(niu)(niu)郎(lang)織女的(de)傳說中(zhong)更是化身為(wei)憨厚、忠(zhong)誠、智慧、耐勞的(de)象征。

新(xin)中(zhong)國(guo)成立以來(lai)，和(he)(he)(he)順(shun)縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府(fu)不斷鼓(gu)勵肉(rou)牛(niu)養殖業的(de)發展，1949年全縣(xian)存欄牛(niu)就有(you)12547頭。1973年以來(lai)，和(he)(he)(he)順(shun)縣(xian)被定為(wei)全國(guo)首家黃(huang)牛(niu)改良試點，對當地黃(huang)牛(niu)和(he)(he)(he)引進的(de)新(xin)品種進行(xing)(xing)雜(za)交培育，改良后的(de)西門塔(ta)爾(er)牛(niu)使和(he)(he)(he)順(shun)肉(rou)牛(niu)的(de)質量又得到了(le)大幅提升。隨后，和(he)(he)(he)順(shun)縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府(fu)著(zhu)力于母牛(niu)培育、乳用(yong)性能測定、肉(rou)牛(niu)育肥試驗及(ji)開發利用(yong)，將這(zhe)種新(xin)培育的(de)優(you)質和(he)(he)(he)順(shun)西門塔(ta)爾(er)雜(za)交牛(niu)推廣到千(qian)家萬(wan)戶，該牛(niu)也被中(zhong)國(guo)農業部(bu)確定為(wei)中(zhong)國(guo)西門塔(ta)爾(er)太行(xing)(xing)山區類群。

進(jin)入新世紀以來，在縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府(fu)的(de)大力推動下，和順(shun)縣(xian)質(zhi)監等(deng)相(xiang)關職能部(bu)門制定了(le)(le)母牛繁殖技(ji)術規范(fan)、飼(si)養(yang)管理技(ji)術規范(fan)、安(an)全(quan)(quan)衛(wei)生等(deng)和順(shun)肉牛養(yang)殖技(ji)術規程；普及了(le)(le)飼(si)料(liao)配(pei)合(he)、種(zhong)(zhong)草(cao)養(yang)牛、改造養(yang)殖設施、改造養(yang)殖環境等(deng)實(shi)用技(ji)術；實(shi)現了(le)(le)優(you)種(zhong)(zhong)優(you)育，使和順(shun)肉牛的(de)種(zhong)(zhong)群(qun)數量和質(zhi)量都得(de)到(dao)(dao)了(le)(le)大幅的(de)提升，牛群(qun)結構(gou)達到(dao)(dao)全(quan)(quan)國一(yi)流水準。

近(jin)年來，和(he)順縣(xian)委、縣(xian)政府還著力(li)弘揚“牛(niu)(niu)文化”，全(quan)縣(xian)上(shang)下(xia)，搭牛(niu)(niu)臺，唱牛(niu)(niu)戲，發牛(niu)(niu)財，每年都要舉辦(ban)賽牛(niu)(niu)大(da)會，從而形成了愛牛(niu)(niu)、養(yang)牛(niu)(niu)、惜牛(niu)(niu)的(de)獨特(te)人(ren)文環境，使(shi)養(yang)牛(niu)(niu)致(zhi)富(fu)的(de)傳統蔚然成風。目前，全(quan)縣(xian)能繁殖(zhi)的(de)母牛(niu)(niu)就(jiu)達(da)到4萬(wan)頭(tou)，牛(niu)(niu)群(qun)母牛(niu)(niu)比(bi)率和(he)能繁殖(zhi)的(de)母牛(niu)(niu)比(bi)率達(da)到了70%和(he)65%以(yi)上(shang)，形成了華北地區(qu)最大(da)的(de)肉牛(niu)(niu)繁殖(zhi)群(qun)體。截至2010年底，全(quan)縣(xian)肉牛(niu)(niu)飼養(yang)量達(da)到11.23萬(wan)頭(tou)，年出欄肉牛(niu)(niu)40288頭(tou)，每年向港澳等(deng)地區(qu)直供3000多頭(tou)。

為(wei)(wei)(wei)進一步挖掘和(he)順(shun)(shun)(shun)肉牛(niu)的(de)(de)(de)歷史(shi)文化(hua)(hua)內涵(han)，提(ti)升(sheng)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量、品(pin)牌效(xiao)益(yi)和(he)市(shi)場信譽，擴大生產(chan)(chan)(chan)規(gui)模和(he)市(shi)場渠道，推(tui)動和(he)順(shun)(shun)(shun)肉牛(niu)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)業化(hua)(hua)發展(zhan)，從(cong)(cong)2009年起，和(he)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)質(zhi)(zhi)監局(ju)就提(ti)請(qing)當地(di)政(zheng)府(fu)開展(zhan)和(he)順(shun)(shun)(shun)肉牛(niu)的(de)(de)(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)申(shen)報(bao)工作(zuo)，和(he)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)政(zheng)府(fu)成立了以政(zheng)府(fu)縣(xian)長(chang)為(wei)(wei)(wei)組長(chang)的(de)(de)(de)領導(dao)小組，并于2010年12月正(zheng)式向國(guo)家質(zhi)(zhi)檢總局(ju)提(ti)出申(shen)請(qing)，今(jin)年3月5日(ri)，和(he)順(shun)(shun)(shun)肉牛(niu)正(zheng)式成為(wei)(wei)(wei)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)此(ci)次通(tong)過(guo)申(shen)報(bao)的(de)(de)(de)和(he)順(shun)(shun)(shun)肉牛(niu)的(de)(de)(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)以和(he)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)轄行政(zheng)區域為(wei)(wei)(wei)準，總面(mian)積2250平方(fang)公里。當地(di)政(zheng)府(fu)和(he)質(zhi)(zhi)監等相關部門將根據《地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)規(gui)定(ding)(ding)》和(he)有(you)關法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)，制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)《和(he)順(shun)(shun)(shun)肉牛(niu)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)管理(li)辦法(fa)》，從(cong)(cong)生產(chan)(chan)(chan)地(di)的(de)(de)(de)資格(ge)認定(ding)(ding)、生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)管理(li)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)(cheng)及專用(yong)(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)等方(fang)面(mian)進行規(gui)范(fan)，保(bao)障和(he)順(shun)(shun)(shun)肉牛(niu)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)制(zhi)(zhi)度的(de)(de)(de)嚴格(ge)落實。對擴大使用(yong)(yong)范(fan)圍(wei)或(huo)將使用(yong)(yong)權(quan)轉讓他人、偽造(zao)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)、未經批準擅(shan)自使用(yong)(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)、使用(yong)(yong)與(yu)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)專用(yong)(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)相近的(de)(de)(de)、易(yi)產(chan)(chan)(chan)生誤解的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)(cheng)或(huo)者(zhe)產(chan)(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)，將依據《中華(hua)人民共和(he)國(guo)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量法(fa)》、《中華(hua)人民共和(he)國(guo)標(biao)(biao)(biao)準化(hua)(hua)法(fa)》和(he)《國(guo)家地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)規(gui)定(ding)(ding)》等法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)予以處罰(fa)。