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和順肉牛
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和順年平均氣溫6.3℃,無霜期120天左右,年平均降水量531.9毫米,特殊的地理位置形成了和順氣溫低、無霜期短、降雨量充沛、晝夜溫差大的獨特小氣候特征,培育了和順肉牛適應性強、抗病力強、耐嚴寒的特性。和順肉牛軀體高大,體質結實,肌肉發達,毛色光亮,為 紅黃白花,肉牛牛肉富含蛋白質及鐵、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂等多種礦物質,營養價值高,對人體有益營養元素含量高、種類全。其肉質易于烹飪,口味純正,風味獨 特,深受消費者的喜愛,2008年以來,還作為優質肉牛直供港澳。
  • 分類: 畜禽肉蛋
  • 產地: 山西省晉中(zhong)市(shi)和順(shun)縣
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和(he)順養牛(niu)業(ye)、肉(rou)(rou)牛(niu)享譽(yu)全 國(guo)(guo),早在(zai)上世紀七八(ba)十年(nian)代,就(jiu)被農(nong)業(ye)部授予“商品(pin)牛(niu)基地建設先(xian)進縣(xian)”、“全國(guo)(guo)畜禽品(pin)種(zhong)改良(liang)先(xian)進縣(xian)”。和(he)順肉(rou)(rou)牛(niu)軀體(ti)高(gao)大,體(ti)質結實,肌肉(rou)(rou)發(fa)達,毛色光亮(liang),為 紅(hong)黃白花,肉(rou)(rou)牛(niu)牛(niu)肉(rou)(rou)富含(han)蛋(dan)白質及鐵、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂等多種(zhong)礦物質,營養價值高(gao),對人體(ti)有(you)益營養元素含(han)量高(gao)、種(zhong)類全。其(qi)肉(rou)(rou)質易于烹飪,口味(wei)純正(zheng),風味(wei)獨 特(te),深受消費者的(de)喜愛(ai),2008年(nian)以(yi)來,還作為優(you)質肉(rou)(rou)牛(niu)直(zhi)供港澳(ao)。

是什么樣的(de)(de)水(shui)土環境(jing)造就了(le)(le)和(he)順(shun)優(you)質的(de)(de)肉牛呢?和(he)順(shun)縣(xian)質監局(ju)(ju)局(ju)(ju)長(chang)馮如珍形(xing)象地說,和(he)順(shun)肉牛是“喝著(zhu)礦泉水(shui),吃(chi)著(zhu)中草藥”長(chang)大的(de)(de)。和(he)順(shun)縣(xian)地處山(shan)西(xi)省境(jing)東(dong)部,太行山(shan)之巔(dian),屬黃土高原(yuan)東(dong)側中低山(shan)區,境(jing)內山(shan)多川少,素有(you)“八(ba)山(shan)一水(shui)一分田(tian)”之說,和(he)順(shun)年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)6.3℃,無霜期120天左(zuo)右,年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)531.9毫米(mi),特(te)(te)殊(shu)的(de)(de)地理位置(zhi)形(xing)成了(le)(le)和(he)順(shun)氣溫(wen)低、無霜期短、降(jiang)雨量(liang)(liang)充沛、晝(zhou)夜溫(wen)差大的(de)(de)獨特(te)(te)小氣候特(te)(te)征(zheng),培育了(le)(le)和(he)順(shun)肉牛適應性(xing)強、抗病力強、耐嚴寒的(de)(de)特(te)(te)性(xing)。

和順(shun)縣內除了有(you)充(chong)足的地(di)表水(shui)資源及5大(da)(da)泉(quan)群(qun)外(wai),還有(you)遍布全縣的40多處泉(quan)群(qun)。水(shui)質(zhi)清澈,富含鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、鈉、鋅等多種礦物(wu)質(zhi)和微量元素(su),是理想的礦泉(quan)水(shui)生產基地(di)。此外(wai),和順(shun)縣因海(hai)拔高(gao)低(di)差異大(da)(da),地(di)形(xing)復(fu)雜,植物(wu)群(qun)落種類(lei)分(fen)布各(ge)不相(xiang)同,五花草(cao)、胡枝子(zi)、野(ye)豌豆、鐵掃(sao)帚、苦苦菜(cai)、黃芩(qin)、桔根(gen)、柴胡、野(ye)生苜蓿等幾十種優質(zhi)的牧(mu)草(cao)和中草(cao)藥遍布山間(jian)坡地(di)。全縣境內沒有(you)高(gao)排放、高(gao)污染企業,耕地(di)、牧(mu)坡土壤重金屬含量低(di),地(di)產飼(si)草(cao)飼(si)料天然無公害。

礦物(wu)質是動物(wu)生長發育所(suo)必需的(de)(de)物(wu)質,地產飼(si)草(cao)(cao)飼(si)料又有生長周期(qi)長、蛋(dan)白質、糖(tang)分(fen)等營養物(wu)質積累多(duo)的(de)(de)優勢,和順(shun)肉牛(niu)就(jiu)這樣常(chang)年喝(he)著水(shui)質均達(da)Ⅰ、Ⅱ級水(shui)平的(de)(de)山(shan)澗(jian)小河,吃著無(wu)污染的(de)(de)優質牧草(cao)(cao)和飼(si)料,形(xing)成(cheng)進(jin)入和順(shun)境內(nei),隨處可(ke)以(yi)看到牛(niu)倌三五成(cheng)群在山(shan)間坡地放牛(niu),頗為悠閑(xian)自在。據(ju)介紹,和順(shun)縣(xian)自古(gu)以(yi)來就(jiu)有養牛(niu)的(de)(de)習俗,膾炙人口的(de)(de)牛(niu)郎(lang)織女的(de)(de)神話傳(chuan)說就(jiu)起(qi)源于此(ci)。“牛(niu)是農家(jia)寶”,和順(shun)牛(niu)在牛(niu)郎(lang)織女的(de)(de)傳(chuan)說中更是化身(shen)為憨(han)厚、忠誠、智(zhi)慧、耐(nai)勞的(de)(de)象征(zheng)。

新(xin)中(zhong)(zhong)國(guo)成(cheng)立以來,和(he)順(shun)縣(xian)委、縣(xian)政府不斷鼓勵肉牛(niu)養殖業的(de)發展,1949年全縣(xian)存欄牛(niu)就有12547頭。1973年以來,和(he)順(shun)縣(xian)被(bei)定為全國(guo)首家黃牛(niu)改(gai)良(liang)試點,對當地黃牛(niu)和(he)引進的(de)新(xin)品種進行雜交(jiao)(jiao)培育(yu)(yu),改(gai)良(liang)后的(de)西門塔爾牛(niu)使和(he)順(shun)肉牛(niu)的(de)質量又得(de)到(dao)了大幅(fu)提升。隨(sui)后,和(he)順(shun)縣(xian)委、縣(xian)政府著力于母牛(niu)培育(yu)(yu)、乳用(yong)性(xing)能測定、肉牛(niu)育(yu)(yu)肥(fei)試驗(yan)及開發利(li)用(yong),將這種新(xin)培育(yu)(yu)的(de)優質和(he)順(shun)西門塔爾雜交(jiao)(jiao)牛(niu)推廣到(dao)千家萬戶,該牛(niu)也被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)農業部確定為中(zhong)(zhong)國(guo)西門塔爾太(tai)行山區類群。

進入新世紀(ji)以來,在(zai)縣委、縣政府(fu)的(de)(de)大力推動下,和(he)順縣質監等(deng)相關(guan)職能(neng)部門制定了母(mu)牛繁殖(zhi)技(ji)術(shu)規范、飼養管理技(ji)術(shu)規范、安全衛生等(deng)和(he)順肉牛養殖(zhi)技(ji)術(shu)規程;普(pu)及了飼料配合、種(zhong)草養牛、改造養殖(zhi)設施(shi)、改造養殖(zhi)環境等(deng)實用技(ji)術(shu);實現(xian)了優種(zhong)優育,使和(he)順肉牛的(de)(de)種(zhong)群(qun)數(shu)量和(he)質量都得(de)到(dao)了大幅的(de)(de)提升(sheng),牛群(qun)結構達到(dao)全國(guo)一流水準(zhun)。

近年(nian)來(lai),和順縣(xian)委、縣(xian)政府(fu)還著(zhu)力弘揚“牛(niu)(niu)文(wen)化”,全(quan)縣(xian)上下,搭牛(niu)(niu)臺,唱牛(niu)(niu)戲,發牛(niu)(niu)財,每(mei)年(nian)都要舉辦賽牛(niu)(niu)大會,從而形(xing)成(cheng)了愛(ai)牛(niu)(niu)、養牛(niu)(niu)、惜(xi)牛(niu)(niu)的(de)獨特人文(wen)環(huan)境,使養牛(niu)(niu)致(zhi)富的(de)傳統蔚然成(cheng)風(feng)。目前(qian),全(quan)縣(xian)能繁(fan)殖的(de)母牛(niu)(niu)就達到(dao)4萬頭,牛(niu)(niu)群(qun)母牛(niu)(niu)比率和能繁(fan)殖的(de)母牛(niu)(niu)比率達到(dao)了70%和65%以上,形(xing)成(cheng)了華北地區(qu)最(zui)大的(de)肉牛(niu)(niu)繁(fan)殖群(qun)體。截至2010年(nian)底(di),全(quan)縣(xian)肉牛(niu)(niu)飼養量(liang)達到(dao)11.23萬頭,年(nian)出欄肉牛(niu)(niu)40288頭,每(mei)年(nian)向港澳等地區(qu)直供3000多頭。

為進(jin)一步(bu)挖(wa)掘和(he)(he)順肉(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)歷史文(wen)化內(nei)涵,提(ti)升產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)、品(pin)牌效益(yi)和(he)(he)市場(chang)(chang)信(xin)譽,擴大生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)規模和(he)(he)市場(chang)(chang)渠道,推動和(he)(he)順肉(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業化發展,從(cong)2009年起(qi),和(he)(he)順縣質(zhi)監(jian)局就提(ti)請當地(di)政(zheng)府(fu)開(kai)展和(he)(he)順肉(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)申(shen)報(bao)(bao)工作,和(he)(he)順縣政(zheng)府(fu)成立了以(yi)(yi)政(zheng)府(fu)縣長(chang)為組長(chang)的(de)(de)(de)(de)領(ling)導(dao)小(xiao)組,并于2010年12月(yue)正(zheng)式向(xiang)國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局提(ti)出申(shen)請,今(jin)年3月(yue)5日,和(he)(he)順肉(rou)牛(niu)(niu)正(zheng)式成為地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)此次通(tong)過申(shen)報(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)和(he)(he)順肉(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)護(hu)(hu)范(fan)(fan)圍以(yi)(yi)和(he)(he)順縣轄行(xing)(xing)政(zheng)區域為準,總面(mian)積2250平方公里。當地(di)政(zheng)府(fu)和(he)(he)質(zhi)監(jian)等相關部門(men)將根據《地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)規定》和(he)(he)有關法(fa)律、法(fa)規,制定《和(he)(he)順肉(rou)牛(niu)(niu)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)管理(li)辦法(fa)》,從(cong)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)的(de)(de)(de)(de)資格認定、生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)管理(li)、產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱及專(zhuan)用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)等方面(mian)進(jin)行(xing)(xing)規范(fan)(fan),保(bao)障和(he)(he)順肉(rou)牛(niu)(niu)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)制度(du)的(de)(de)(de)(de)嚴格落實。對擴大使(shi)(shi)用(yong)范(fan)(fan)圍或將使(shi)(shi)用(yong)權轉讓他(ta)人(ren)、偽(wei)造標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)、未經批準擅自使(shi)(shi)用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)、使(shi)(shi)用(yong)與地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)專(zhuan)用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)相近(jin)的(de)(de)(de)(de)、易產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)生誤解的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱或者產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi),將依(yi)據《中華人(ren)民共(gong)和(he)(he)國產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)法(fa)》、《中華人(ren)民共(gong)和(he)(he)國標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準化法(fa)》和(he)(he)《國家(jia)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)規定》等法(fa)律、法(fa)規予(yu)以(yi)(yi)處(chu)罰。

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