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岢嵐縣位于山(shan)西(xi)省忻州市，地處晉西(xi)北高寒山(shan)區，屬中溫(wen)帶大陸性季風氣(qi)候，季節溫(wen)差和晝夜(ye)溫(wen)差較大，冬季寒冷(leng)干旱，夏(xia)季高溫(wen)濕潤，降雨集中在夏(xia)季末(mo)，全縣年平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)6.2℃，平(ping)(ping)均無(wu)霜期120天左右，日(ri)照時數平(ping)(ping)均為(wei)2752小時，主(zhu)導風向為(wei)西(xi)風和西(xi)北風，是典型的小雜糧之(zhi)鄉，利于紅蕓豆干物質的積累。

岢嵐縣(xian)(xian)以(yi)山(shan)地(di)(di)和丘(qiu)陵(ling)為主(zhu)，全縣(xian)(xian)海(hai)拔(ba)高(gao)度相對高(gao)程為1774米(mi)，平均(jun)海(hai)拔(ba)為1443米(mi)，地(di)(di)勢東南(nan)高(gao)，西北低(di)，東部山(shan)地(di)(di)以(yi)岢嵐山(shan)主(zhu)峰荷葉坪為最(zui)高(gao)，海(hai)拔(ba)2783米(mi)，山(shan)上森(sen)林茂(mao)密，植被(bei)良好。最(zui)低(di)在嵐漪(yi)河出(chu)境處(chu)的(de)溫泉鄉(xiang)雷家(jia)坪村(cun)，海(hai)拔(ba)1040米(mi)，縣(xian)(xian)城海(hai)拔(ba)1700米(mi)。岢嵐縣(xian)(xian)地(di)(di)面覆蓋的(de)土(tu)(tu)壤類型(xing)為栗褐土(tu)(tu)，耕作層厚度大于(yu)(yu)等(deng)于(yu)(yu)25厘(li)米(mi)，土(tu)(tu)壤有機質含(han)量大于(yu)(yu)等(deng)于(yu)(yu)2.5%，pH值(zhi)7.0至8.5，有利(li)于(yu)(yu)紅(hong)蕓豆的(de)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)的(de)積累。

岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)河流很多，大(da)凡山澗、溝(gou)壑，都有(you)大(da)小不等的(de)河道、小溪及泉流。由于受地(di)形(xing)的(de)影響(xiang)，河流具有(you)明顯的(de)夏雨型山地(di)特(te)征。夏秋雨季流量最大(da)，冬春(chun)流量小，有(you)的(de)變成(cheng)(cheng)干涸。岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)地(di)表(biao)水(shui)(shui)(shui)、地(di)下水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質良好(hao)，可供(gong)生活和(he)農(nong)田灌溉。縣(xian)(xian)境內，沒有(you)工(gong)礦企業(ye)，無污染(ran)，屬無公害高寒山區，生產(chan)的(de)岢(ke)嵐(lan)紅蕓豆是天(tian)然的(de)綠色(se)食品，且土壤(rang)含(han)鋅、鐵(tie)成(cheng)(cheng)分(fen)大(da)，這些都是岢(ke)嵐(lan)紅蕓豆品質好(hao)的(de)決定因素(su)。還(huan)有(you)岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)地(di)廣(guang)人稀，傳(chuan)統(tong)的(de)耕(geng)作(zuo)方(fang)式——廣(guang)種(zhong)薄收，靠天(tian)吃飯，成(cheng)(cheng)為岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)農(nong)民的(de)主要耕(geng)作(zuo)形(xing)式，農(nong)民使用(yong)農(nong)藥、化肥量少，保留了岢(ke)嵐(lan)紅蕓豆天(tian)然的(de)香(xiang)純(chun)和(he)優良的(de)品質。

岢(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓豆由于得(de)天獨(du)厚(hou)的地理(li)特(te)征(zheng)，土壤(rang)含鋅、鐵成分大(da)，使岢(ke)嵐(lan)縣種植(zhi)的紅(hong)蕓豆品質(zhi)特(te)殊(shu)，籽(zi)粒大(da)且飽(bao)滿，色(se)澤鮮艷，加工后不退(tui)色(se)，皺皮率低，破損(sun)率低，無堊白粒，蒸煮時有(you)(you)清香(xiang)味(wei)，口(kou)感脆嫩有(you)(you)彈性，清香(xiang)適(shi)口(kou)，冷后不回生，營養價值高。岢(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓豆做為糧豆配合開(kai)發(fa)新營養主食(shi)品種的原(yuan)料，色(se)、香(xiang)、味(wei)俱(ju)全，且其“食(shi)藥兩(liang)用”這一獨(du)特(te)的品性深受(shou)國內國外廣大(da)消費(fei)(fei)者的親睞，歐(ou)洲歡迎，東南亞認可。特(te)別適(shi)應(ying)城市(shi)“優質(zhi)、營養、保健(jian)、方(fang)便”的食(shi)物消費(fei)(fei)發(fa)展趨勢。

“東山突兀(wu)白云(yun)飛，古寺清幽客到稀(xi)”、晨鐘暮鼓(gu)，松柏鳥語，水石(shi)情韻。“旭日(ri)光分(fen)巖上苔，雜花雨后盡(jin)山開(kai)。”延綿峰巒，漪水似錦鱗(lin)光現(xian)，碧綠田園，豆景(jing)如畫(hua)綠浪涌。夏秋(qiu)閑(xian)暇時(shi)，漫步田間(jian)，置身于紅蕓(yun)(yun)豆綠色的海洋(yang)中(zhong)，頓時(shi)精神抖擻、心曠神怡(yi)。晚(wan)間(jian)，家人(ren)同坐一(yi)桌，喝著蕓(yun)(yun)豆稀(xi)粥(zhou)，聊著日(ri)間(jian)趣聞，此情此景(jing)，愿(yuan)做凡人(ren)不做仙(xian)。

紅蕓豆(dou)含(han)(han)豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物、鈣及(ji)豐富的(de)(de)B族維生素，鮮豆(dou)還含(han)(han)豐富的(de)(de)維生素C。從營養成(cheng)分看，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)高于(yu)(yu)雞(ji)肉(rou)，鈣含(han)(han)量(liang)是雞(ji)肉(rou)的(de)(de)7倍(bei)多，鐵為4倍(bei)，B族維生素也高于(yu)(yu)雞(ji)肉(rou)。可(ke)替(ti)代肉(rou)質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，成(cheng)為“三(san)高”人員的(de)(de)絕(jue)佳蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)攝入品。