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岢嵐(lan)縣位于山(shan)西(xi)省忻州市，地處晉(jin)西(xi)北高寒山(shan)區，屬中(zhong)溫(wen)帶大陸性(xing)季(ji)風氣候，季(ji)節溫(wen)差和晝(zhou)夜溫(wen)差較(jiao)大，冬季(ji)寒冷干(gan)旱，夏(xia)季(ji)高溫(wen)濕潤，降雨集中(zhong)在(zai)夏(xia)季(ji)末，全縣年平均(jun)氣溫(wen)6.2℃，平均(jun)無霜期120天左右，日照時數平均(jun)為2752小時，主(zhu)導風向為西(xi)風和西(xi)北風，是典(dian)型的小雜糧之鄉(xiang)，利于紅蕓豆干(gan)物質的積累(lei)。

岢(ke)嵐縣以山(shan)地(di)和丘陵為(wei)主，全縣海(hai)拔(ba)(ba)高度相對(dui)高程為(wei)1774米(mi)(mi)，平均海(hai)拔(ba)(ba)為(wei)1443米(mi)(mi)，地(di)勢(shi)東南高，西北(bei)低，東部山(shan)地(di)以岢(ke)嵐山(shan)主峰(feng)荷葉坪為(wei)最(zui)(zui)高，海(hai)拔(ba)(ba)2783米(mi)(mi)，山(shan)上森林茂密，植被良好。最(zui)(zui)低在嵐漪河出境處(chu)的(de)(de)(de)(de)溫泉鄉雷(lei)家坪村，海(hai)拔(ba)(ba)1040米(mi)(mi)，縣城海(hai)拔(ba)(ba)1700米(mi)(mi)。岢(ke)嵐縣地(di)面覆蓋的(de)(de)(de)(de)土壤類(lei)型為(wei)栗褐土，耕作(zuo)層(ceng)厚(hou)度大于(yu)(yu)等于(yu)(yu)25厘米(mi)(mi)，土壤有機質含量大于(yu)(yu)等于(yu)(yu)2.5%，pH值7.0至8.5，有利于(yu)(yu)紅蕓豆的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)積累。

岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)河(he)流(liu)很多(duo)，大(da)(da)(da)凡山澗、溝(gou)壑，都(dou)有(you)大(da)(da)(da)小(xiao)(xiao)不等的(de)(de)河(he)道、小(xiao)(xiao)溪及泉流(liu)。由于受地(di)(di)(di)形(xing)的(de)(de)影(ying)響，河(he)流(liu)具有(you)明顯的(de)(de)夏(xia)雨型山地(di)(di)(di)特(te)征(zheng)。夏(xia)秋雨季流(liu)量(liang)最(zui)大(da)(da)(da)，冬(dong)春流(liu)量(liang)小(xiao)(xiao)，有(you)的(de)(de)變成干涸。岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)地(di)(di)(di)表水(shui)、地(di)(di)(di)下水(shui)水(shui)質良(liang)好(hao)，可供生(sheng)(sheng)活和農田灌溉。縣(xian)(xian)境內，沒有(you)工礦(kuang)企(qi)業，無污染(ran)，屬無公害高(gao)寒山區，生(sheng)(sheng)產的(de)(de)岢(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)是天然(ran)的(de)(de)綠色食品(pin)，且土壤含鋅、鐵(tie)成分大(da)(da)(da)，這些都(dou)是岢(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)品(pin)質好(hao)的(de)(de)決定因(yin)素。還有(you)岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)地(di)(di)(di)廣人稀(xi)，傳統的(de)(de)耕作方式——廣種薄收，靠天吃(chi)飯，成為岢(ke)嵐(lan)縣(xian)(xian)農民(min)的(de)(de)主要耕作形(xing)式，農民(min)使用農藥、化肥量(liang)少，保(bao)留(liu)了(le)岢(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)天然(ran)的(de)(de)香(xiang)純和優良(liang)的(de)(de)品(pin)質。

岢嵐(lan)紅蕓豆(dou)(dou)由于得天獨(du)厚的(de)地理特(te)征，土壤含(han)鋅、鐵成(cheng)分(fen)大，使岢嵐(lan)縣種(zhong)植的(de)紅蕓豆(dou)(dou)品(pin)質特(te)殊，籽粒(li)大且飽(bao)滿，色(se)澤鮮艷，加工(gong)后不退色(se)，皺皮率低，破損率低，無堊白(bai)粒(li)，蒸煮時有清香(xiang)味，口感脆(cui)嫩有彈性，清香(xiang)適(shi)口，冷后不回生，營(ying)養(yang)價值高。岢嵐(lan)紅蕓豆(dou)(dou)做為(wei)糧豆(dou)(dou)配(pei)合開(kai)發(fa)新營(ying)養(yang)主食品(pin)種(zhong)的(de)原料，色(se)、香(xiang)、味俱全(quan)，且其“食藥兩用(yong)”這一獨(du)特(te)的(de)品(pin)性深受國內國外廣大消(xiao)費者的(de)親睞，歐洲歡迎，東南亞認可。特(te)別適(shi)應城(cheng)市“優質、營(ying)養(yang)、保健、方便”的(de)食物消(xiao)費發(fa)展趨勢。

“東山突兀白(bai)云飛，古寺清幽客(ke)到稀”、晨鐘(zhong)暮鼓，松柏鳥(niao)語，水石情韻。“旭日光分巖(yan)上苔，雜花雨(yu)后盡山開。”延綿(mian)峰(feng)巒，漪水似(si)錦(jin)鱗(lin)光現，碧綠田園，豆景如畫綠浪(lang)涌。夏(xia)秋(qiu)閑暇時，漫步(bu)田間，置身于紅(hong)蕓(yun)豆綠色(se)的海洋中，頓時精神抖擻、心(xin)曠神怡。晚間，家人同坐一桌，喝(he)著蕓(yun)豆稀粥，聊著日間趣聞，此情此景，愿做凡人不做仙(xian)。

紅(hong)蕓(yun)豆含(han)豐富(fu)的(de)蛋白(bai)(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化合物、鈣及豐富(fu)的(de)B族維生(sheng)(sheng)素(su)，鮮(xian)豆還(huan)含(han)豐富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)C。從營養成分(fen)看，蛋白(bai)(bai)質含(han)量(liang)高于雞(ji)肉，鈣含(han)量(liang)是雞(ji)肉的(de)7倍多，鐵為(wei)4倍，B族維生(sheng)(sheng)素(su)也高于雞(ji)肉。可替(ti)代(dai)肉質蛋白(bai)(bai)，成為(wei)“三高”人員(yuan)的(de)絕佳蛋白(bai)(bai)攝入品(pin)。