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岢(ke)嵐縣位于山(shan)(shan)西(xi)省忻州市，地處晉西(xi)北高寒山(shan)(shan)區，屬中溫(wen)帶大陸性(xing)季(ji)(ji)風氣(qi)候，季(ji)(ji)節溫(wen)差(cha)和晝夜溫(wen)差(cha)較大，冬季(ji)(ji)寒冷(leng)干旱，夏季(ji)(ji)高溫(wen)濕(shi)潤，降(jiang)雨集中在夏季(ji)(ji)末，全(quan)縣年平(ping)均氣(qi)溫(wen)6.2℃，平(ping)均無霜期(qi)120天左右，日照時數平(ping)均為(wei)2752小時，主(zhu)導風向(xiang)為(wei)西(xi)風和西(xi)北風，是典型的(de)小雜(za)糧之鄉，利(li)于紅(hong)蕓(yun)豆干物質的(de)積累。

岢嵐縣(xian)以山(shan)(shan)地和丘(qiu)陵為(wei)主(zhu)，全(quan)縣(xian)海(hai)拔(ba)(ba)高(gao)度(du)相對高(gao)程為(wei)1774米，平均(jun)海(hai)拔(ba)(ba)為(wei)1443米，地勢(shi)東(dong)南(nan)高(gao)，西北低，東(dong)部(bu)山(shan)(shan)地以岢嵐山(shan)(shan)主(zhu)峰荷葉坪(ping)為(wei)最高(gao)，海(hai)拔(ba)(ba)2783米，山(shan)(shan)上森(sen)林茂密，植被良(liang)好。最低在嵐漪(yi)河出(chu)境處的(de)溫泉鄉雷(lei)家坪(ping)村，海(hai)拔(ba)(ba)1040米，縣(xian)城海(hai)拔(ba)(ba)1700米。岢嵐縣(xian)地面(mian)覆蓋的(de)土壤(rang)類型為(wei)栗褐土，耕(geng)作層厚度(du)大于等(deng)于25厘米，土壤(rang)有機質含量大于等(deng)于2.5%，pH值7.0至8.5，有利于紅(hong)蕓豆的(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪的(de)積累。

岢(ke)(ke)嵐(lan)縣(xian)河流很多，大(da)凡山澗、溝壑，都有大(da)小不等的(de)河道、小溪及泉流。由(you)于受地形的(de)影響，河流具有明顯的(de)夏(xia)雨型山地特征。夏(xia)秋雨季(ji)流量(liang)(liang)(liang)最大(da)，冬春(chun)流量(liang)(liang)(liang)小，有的(de)變成(cheng)(cheng)干涸。岢(ke)(ke)嵐(lan)縣(xian)地表水、地下水水質良(liang)好(hao)，可供(gong)生活和農(nong)田灌(guan)溉。縣(xian)境內，沒有工礦企業，無污染，屬無公害高寒山區，生產的(de)岢(ke)(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓(yun)豆是天然的(de)綠色食品，且(qie)土壤含鋅、鐵成(cheng)(cheng)分(fen)大(da)，這些都是岢(ke)(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓(yun)豆品質好(hao)的(de)決定因素(su)。還有岢(ke)(ke)嵐(lan)縣(xian)地廣(guang)人稀，傳統的(de)耕(geng)作方式——廣(guang)種薄收，靠天吃飯，成(cheng)(cheng)為(wei)岢(ke)(ke)嵐(lan)縣(xian)農(nong)民的(de)主(zhu)要耕(geng)作形式，農(nong)民使用農(nong)藥、化肥量(liang)(liang)(liang)少(shao)，保留了岢(ke)(ke)嵐(lan)紅(hong)蕓(yun)豆天然的(de)香純和優良(liang)的(de)品質。

岢嵐紅蕓豆(dou)由于(yu)得天獨厚的(de)(de)地理特征(zheng)，土(tu)壤含(han)鋅、鐵(tie)成分大，使岢嵐縣種(zhong)(zhong)植的(de)(de)紅蕓豆(dou)品(pin)質(zhi)特殊，籽粒(li)大且飽滿，色(se)澤鮮(xian)艷(yan)，加工后不退色(se)，皺皮率(lv)低，破損(sun)率(lv)低，無堊白粒(li)，蒸煮(zhu)時有清香味，口感(gan)脆嫩有彈性，清香適口，冷后不回生(sheng)，營養(yang)價值高。岢嵐紅蕓豆(dou)做為糧(liang)豆(dou)配(pei)合開發新營養(yang)主食品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)原料，色(se)、香、味俱全，且其(qi)“食藥(yao)兩用”這(zhe)一(yi)獨特的(de)(de)品(pin)性深受國(guo)內國(guo)外(wai)廣大消(xiao)費(fei)者的(de)(de)親睞，歐洲歡迎(ying)，東南亞(ya)認(ren)可。特別適應(ying)城市“優質(zhi)、營養(yang)、保健、方便”的(de)(de)食物消(xiao)費(fei)發展(zhan)趨勢。

“東山突兀白云飛，古寺(si)清幽客到稀”、晨鐘暮鼓(gu)，松(song)柏鳥語，水石情韻。“旭日(ri)光分巖上苔(tai)，雜(za)花雨后盡山開。”延綿峰巒，漪水似錦鱗(lin)光現，碧綠(lv)田(tian)(tian)園(yuan)，豆景如畫綠(lv)浪涌。夏秋閑暇(xia)時(shi)，漫步田(tian)(tian)間(jian)，置身于紅蕓(yun)豆綠(lv)色(se)的海洋中，頓時(shi)精神抖(dou)擻、心曠神怡(yi)。晚間(jian)，家人同坐(zuo)一桌，喝(he)著蕓(yun)豆稀粥，聊著日(ri)間(jian)趣聞，此(ci)情此(ci)景，愿做凡人不(bu)做仙(xian)。

紅蕓豆含豐(feng)富(fu)的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物、鈣及豐(feng)富(fu)的B族維生素，鮮豆還含豐(feng)富(fu)的維生素C。從營養成分看，蛋白質(zhi)含量高(gao)(gao)于雞(ji)肉，鈣含量是雞(ji)肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高(gao)(gao)于雞(ji)肉。可替代肉質(zhi)蛋白，成為“三高(gao)(gao)”人員(yuan)的絕佳蛋白攝入品。