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一.自然生態環境和人文歷史因素

代縣(xian)地(di)貌由山(shan)地(di)、丘(qiu)陵(ling)和平川(chuan)盤結而成，特征為(wei)“兩山(shan)夾一川(chuan)”，“七山(shan)一水(shui)二分田”。代縣(xian)酥(su)梨種(zhong)植(zhi)(zhi)區(qu)在南(nan)北兩山(shan)的(de)半坡地(di)，其(qi)土(tu)壤類型以(yi)褐土(tu)為(wei)主，PH值在7.8-8.2之間，此種(zhong)植(zhi)(zhi)區(qu)晝夜溫差大，土(tu)壤含(han)磷、鉀(jia)量高。獨(du)特的(de)地(di)理(li)條件決定了代縣(xian)酥(su)梨含(han)糖量比其(qi)他(ta)地(di)區(qu)高3-5%的(de)獨(du)特品(pin)質。境內滹沱河東西貫穿全(quan)(quan)境，地(di)下(xia)水(shui)資源豐富(fu)，但代縣(xian)酥(su)梨90%種(zhong)植(zhi)(zhi)于丘(qiu)陵(ling)坡地(di)，全(quan)(quan)年(nian)均靠(kao)自然(ran)降水(shui)，這也是形成其(qi)品(pin)質特色（果大核小、皮(pi)薄肉厚、含(han)糖量高）的(de)重要原因之一。代縣(xian)酥(su)梨種(zhong)植(zhi)(zhi)區(qu)屬(shu)溫帶大陸性半干旱氣候，四季分明，曰照(zhao)(zhao)充足(zu)，,年(nian)平均降雨(yu)量492.2mm,年(nian)總積溫3685.9℃,無(wu)霜期158天,年(nian)日照(zhao)(zhao)時數2863.6h,全(quan)(quan)年(nian)主導風向為(wei)西北風,多發生在春季,氣候特點適宜酥(su)梨生長和養分積累。

二.地域范圍

代縣酥梨分布種植于山西省(sheng)忻(xin)州市代縣境(jing)內的上館鎮(zhen)(zhen)、陽(yang)明堡鎮(zhen)(zhen)、雁門關鄉、磨坊鄉、棗林鎮(zhen)(zhen)、胡(hu)峪鄉、聶(nie)營(ying)鎮(zhen)(zhen)、峪口鄉、新高鄉9個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)126個(ge)行(xing)政村，東鄰(lin)繁峙，西接(jie)原平(ping)，總面積3500公頃以上，年產量(liang)12000噸。

三.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

（1）外在(zai)感官特征(zheng)：代縣酥(su)梨(li)其個頭大，色澤(ze)金(jin)(jin)黃(huang)、果(guo)肉酥(su)脆(cui)，含糖(tang)量高(gao)，果(guo)形上保(bao)持(chi)了酥(su)梨(li)個大、周正美觀的(de)優點，果(guo)皮(pi)(pi)色澤(ze)更加光(guang)潔金(jin)(jin)黃(huang)。代縣酥(su)梨(li)果(guo)型似鴨梨(li)，皮(pi)(pi)薄肉厚(hou)，果(guo)核小，酥(su)脆(cui)可口，清香濃郁，品質優良，風(feng)味獨特。 

（2）內在品質特(te)(te)(te)征(zheng)：代縣酥(su)梨(li)品質特(te)(te)(te)色(se)(se)就(jiu)是(shi)含糖量，一般不套袋酥(su)梨(li)果(guo)實含糖量在16-19%之間，最高可達21%，套袋酥(su)梨(li)在13-16%之間，最高可達18%。比一般鮮梨(li)高3-5%。，代縣酥(su)梨(li)具(ju)有(you)其它梨(li)無可比擬的(de)酥(su)、脆、甜、香等(deng)特(te)(te)(te)點(dian)，因而不僅生食適口性強(qiang)，若加工成梨(li)脯、罐頭等(deng)，更是(shi)獨具(ju)特(te)(te)(te)色(se)(se)，別有(you)風味(wei)。 

（3）質量安(an)全規定：代縣酥梨基地土壤、空氣(qi)、水質均符合無(wu)公(gong)(gong)害水果產地環境標準(zhun)GB/T2798.4-2015.在生(sheng)產過程(cheng)中嚴格按照《無(wu)公(gong)(gong)害酥梨生(sheng)產操作(zuo)規程(cheng)》和《無(wu)公(gong)(gong)害酥梨質量控制(zhi)措施》執行，執行標準(zhun)NY5101-2002,使產品達到優質、安(an)全、營養、無(wu)污染。

四.特定生產(chan)方式

代縣酥(su)梨(li)生產(chan)地(di)域90%為(wei)丘陵坡地(di)，全年均靠自然降(jiang)水，一(yi)年樹(shu)盤松土(tu)(tu)6-7次(ci)（俗(su)稱(cheng)“漫樹(shu)間”），一(yi)般(ban)松土(tu)(tu)次(ci)數(shu)根(gen)據每年生產(chan)季節降(jiang)雨(yu)次(ci)數(shu)的多少而定，每次(ci)降(jiang)雨(yu)后就松土(tu)(tu)一(yi)次(ci)，由于代縣酥(su)梨(li)梨(li)樹(shu)松土(tu)(tu)次(ci)數(shu)多所(suo)產(chan)酥(su)梨(li)皮薄(bo)、核(he)小、糖(tang)份高。另外代縣酥(su)梨(li)還有每年春季樹(shu)體萌動前，樹(shu)干和主枝刮(gua)樹(shu)皮的傳(chuan)統習慣，這(zhe)些(xie)特定的生產(chan)方式(shi)鑄就了(le)代縣酥(su)梨(li)皮薄(bo)、肉厚、含糖(tang)量高的獨(du)特品質。具體管理措施如下： 

（1）整形(xing)修剪(jian)：樹形(xing)以高(gao)光效樹形(xing)為主，主要推廣單層高(gao)位開心形(xing)。修剪(jian)的(de)原則(ze)是(shi)克服大小(xiao)年，平(ping)衡結果。 

（2）疏果(guo)(guo)套袋：在粗枝(zhi)修剪的基礎上，根據(ju)樹(shu)枝(zhi)健壯程(cheng)度，樹(shu)齡、樹(shu)冠大小以及(ji)枝(zhi)條(tiao)開張(zhang)角(jiao)度來確(que)定(ding)留(liu)果(guo)(guo)量。一(yi)般(ban)空間距離15-20cm留(liu)一(yi)花序(xu)，保留(liu)單(dan)果(guo)(guo)，以達到控產(chan)增質(zhi)的目的。代(dai)縣酥梨為降低春季風的危害實(shi)行果(guo)(guo)實(shi)套袋技術，一(yi)般(ban)在花后40天開始(shi)實(shi)施。酥梨套袋按套袋技術規(gui)程(cheng)嚴(yan)格進行，并(bing)做好袋前、袋后的病(bing)蟲害防治。 

（3）土(tu)肥(fei)(fei)水管理：穴貯肥(fei)(fei)水、秸(jie)(jie)稈覆(fu)蓋，在(zai)樹冠外圍投影處，根(gen)系(xi)分布(bu)最集中的(de)(de)0-40cm挖坑，貯秸(jie)(jie)稈、施肥(fei)(fei)蓋膜(mo)，或在(zai)樹盤覆(fu)蓋秸(jie)(jie)稈、綠肥(fei)(fei)、雜草，深度15-20cm,逐(zhu)年加(jia)覆(fu)，以(yi)改善(shan)土(tu)壤結構，利于蓄(xu)水保墑，提高土(tu)壤有機質。 葉面噴肥(fei)(fei)，主(zhu)要(yao)在(zai)7月(yue)中旬（果(guo)實膨大(da)期噴0.3-0.5%）復方(fang)磷酸二氫鉀，以(yi)后(hou)每隔10天噴一次，連續噴3次，最后(hou)一次葉面噴肥(fei)(fei)距果(guo)實采收期20天前進行，以(yi)提高果(guo)實品質和含糖量。基肥(fei)(fei)、追(zhui)肥(fei)(fei)，基肥(fei)(fei)主(zhu)要(yao)以(yi)充分腐(fu)熟的(de)(de)農家肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，追(zhui)肥(fei)(fei)也以(yi)人糞尿和草木灰為(wei)主(zhu)，總的(de)(de)施肥(fei)(fei)原(yuan)則是平衡施肥(fei)(fei)。 

（4）病蟲(chong)(chong)(chong)害(hai)防(fang)治(zhi)：我縣生產基地病蟲(chong)(chong)(chong)害(hai)發(fa)生不嚴重，主要有梨(li)腐爛病、梨(li)小食心(xin)蟲(chong)(chong)(chong)、黃粉蚜蟲(chong)(chong)(chong)。防(fang)治(zhi)方法一(yi)般采用(yong)物(wu)理(li)防(fang)治(zhi)和(he)生物(wu)防(fang)治(zhi)，需進行化(hua)學防(fang)治(zhi)的其農藥均使用(yong)高效低毒，三證齊全的符合(he)無公害(hai)生產的品種，且限(xian)制(zhi)使用(yong)次(ci)數及(ji)時間(jian)，特別是最后一(yi)次(ci)使用(yong)時間(jian)在采收(shou)前20天以上。 

（5）采(cai)(cai)收、貯藏：酥(su)梨成熟期一(yi)般在(zai)9月下(xia)旬(xun)，為(wei)提高酥(su)梨含糖量一(yi)般延后采(cai)(cai)收10-15天。代縣酥(su)梨較耐藏，采(cai)(cai)后土窯洞儲(chu)藏，可儲(chu)至第(di)二年農歷3-4月。