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一.自然生態環境和人(ren)文歷(li)史因素(su)

代(dai)(dai)(dai)縣(xian)(xian)地(di)(di)貌由山(shan)地(di)(di)、丘陵和平川盤結而成(cheng)，特(te)征為“兩山(shan)夾一(yi)川”，“七山(shan)一(yi)水二分田”。代(dai)(dai)(dai)縣(xian)(xian)酥(su)(su)梨(li)種植區(qu)在南北兩山(shan)的(de)(de)(de)半(ban)坡地(di)(di)，其土壤類型以褐土為主，PH值在7.8-8.2之間，此(ci)種植區(qu)晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大(da)(da)，土壤含(han)(han)磷、鉀量高(gao)。獨(du)特(te)的(de)(de)(de)地(di)(di)理條件決定(ding)了代(dai)(dai)(dai)縣(xian)(xian)酥(su)(su)梨(li)含(han)(han)糖量比其他地(di)(di)區(qu)高(gao)3-5%的(de)(de)(de)獨(du)特(te)品質。境內(nei)滹沱(tuo)河(he)東西貫穿全境，地(di)(di)下水資(zi)源豐富，但代(dai)(dai)(dai)縣(xian)(xian)酥(su)(su)梨(li)90%種植于丘陵坡地(di)(di)，全年均靠自然降水，這(zhe)也是(shi)形成(cheng)其品質特(te)色（果大(da)(da)核小、皮薄肉(rou)厚、含(han)(han)糖量高(gao)）的(de)(de)(de)重(zhong)要原因之一(yi)。代(dai)(dai)(dai)縣(xian)(xian)酥(su)(su)梨(li)種植區(qu)屬溫(wen)帶大(da)(da)陸(lu)性半(ban)干(gan)旱氣候，四季分明，曰(yue)照充足，,年平均降雨量492.2mm,年總積溫(wen)3685.9℃,無霜(shuang)期158天,年日照時數2863.6h,全年主導(dao)風向為西北風,多發生在春季,氣候特(te)點(dian)適宜酥(su)(su)梨(li)生長和養分積累。

二.地域范圍

代(dai)縣酥梨(li)分布(bu)種植于山西省忻(xin)州市代(dai)縣境內的上(shang)館鎮、陽明堡鎮、雁門(men)關(guan)鄉(xiang)、磨坊鄉(xiang)、棗林鎮、胡峪鄉(xiang)、聶(nie)營(ying)鎮、峪口鄉(xiang)、新高鄉(xiang)9個鄉(xiang)鎮126個行政村(cun)，東鄰繁(fan)峙，西接原平，總面積3500公頃以上(shang)，年(nian)產(chan)量12000噸。

三.產品(pin)品(pin)質特性特征

（1）外在感官(guan)特征：代縣酥(su)(su)梨(li)(li)其個(ge)頭大(da)，色澤(ze)金黃(huang)、果(guo)肉酥(su)(su)脆(cui)(cui)，含糖量高，果(guo)形上保持(chi)了(le)酥(su)(su)梨(li)(li)個(ge)大(da)、周正美觀的優點，果(guo)皮(pi)(pi)色澤(ze)更(geng)加(jia)光潔金黃(huang)。代縣酥(su)(su)梨(li)(li)果(guo)型似鴨梨(li)(li)，皮(pi)(pi)薄肉厚，果(guo)核小，酥(su)(su)脆(cui)(cui)可(ke)口，清(qing)香濃郁，品(pin)質優良，風味獨特。 

（2）內在品(pin)(pin)質特(te)征：代縣酥(su)梨(li)品(pin)(pin)質特(te)色就是含糖量，一(yi)般不套(tao)袋酥(su)梨(li)果(guo)實含糖量在16-19%之(zhi)(zhi)間，最高可(ke)達21%，套(tao)袋酥(su)梨(li)在13-16%之(zhi)(zhi)間，最高可(ke)達18%。比一(yi)般鮮梨(li)高3-5%。，代縣酥(su)梨(li)具有其(qi)它梨(li)無可(ke)比擬(ni)的酥(su)、脆、甜、香等特(te)點(dian)，因而不僅生(sheng)食適口性強，若加工成梨(li)脯(fu)、罐頭等，更(geng)是獨具特(te)色，別有風(feng)味(wei)。 

（3）質(zhi)量(liang)安(an)全規(gui)定：代縣(xian)酥(su)梨基地土(tu)壤、空氣、水質(zhi)均符合無公害(hai)水果產(chan)地環境標準GB/T2798.4-2015.在生產(chan)過程(cheng)中嚴格按照(zhao)《無公害(hai)酥(su)梨生產(chan)操作規(gui)程(cheng)》和《無公害(hai)酥(su)梨質(zhi)量(liang)控制措(cuo)施》執(zhi)行，執(zhi)行標準NY5101-2002,使產(chan)品達到優質(zhi)、安(an)全、營養、無污染。

四(si).特定(ding)生產方式(shi)

代縣酥梨生產(chan)地域90%為(wei)丘陵坡地，全(quan)年(nian)均靠自然降(jiang)水，一年(nian)樹(shu)(shu)盤(pan)松土(tu)6-7次(ci)(ci)（俗稱“漫(man)樹(shu)(shu)間”），一般松土(tu)次(ci)(ci)數(shu)根據(ju)每(mei)(mei)年(nian)生產(chan)季(ji)節(jie)降(jiang)雨次(ci)(ci)數(shu)的(de)(de)多少(shao)而定，每(mei)(mei)次(ci)(ci)降(jiang)雨后就(jiu)松土(tu)一次(ci)(ci)，由于代縣酥梨梨樹(shu)(shu)松土(tu)次(ci)(ci)數(shu)多所產(chan)酥梨皮(pi)(pi)(pi)薄(bo)、核小(xiao)、糖份高。另外代縣酥梨還有(you)每(mei)(mei)年(nian)春季(ji)樹(shu)(shu)體(ti)萌(meng)動(dong)前，樹(shu)(shu)干和主枝刮樹(shu)(shu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)傳統習慣，這些(xie)特(te)定的(de)(de)生產(chan)方式鑄就(jiu)了代縣酥梨皮(pi)(pi)(pi)薄(bo)、肉(rou)厚(hou)、含糖量(liang)高的(de)(de)獨特(te)品質(zhi)。具體(ti)管理措施如下(xia)： 

（1）整(zheng)形(xing)修剪(jian)(jian)：樹(shu)形(xing)以(yi)高光效樹(shu)形(xing)為主(zhu)，主(zhu)要推廣(guang)單層高位開心形(xing)。修剪(jian)(jian)的原則是克服大小(xiao)年，平衡結果。 

（2）疏果套(tao)(tao)袋(dai)：在粗枝修剪的基(ji)礎上，根據樹(shu)(shu)枝健壯(zhuang)程(cheng)度，樹(shu)(shu)齡、樹(shu)(shu)冠大小以及枝條開張角度來(lai)確定留果量。一(yi)般空(kong)間距(ju)離15-20cm留一(yi)花序(xu)，保留單果，以達到(dao)控產增(zeng)質的目的。代縣酥梨(li)為降低春季風(feng)的危(wei)害實(shi)行果實(shi)套(tao)(tao)袋(dai)技術，一(yi)般在花后40天開始(shi)實(shi)施。酥梨(li)套(tao)(tao)袋(dai)按(an)套(tao)(tao)袋(dai)技術規程(cheng)嚴格進行，并做好袋(dai)前、袋(dai)后的病蟲害防治。 

（3）土(tu)(tu)肥(fei)水管理：穴(xue)貯肥(fei)水、秸稈覆(fu)(fu)蓋，在樹(shu)冠外圍投影處(chu)，根系分布(bu)最(zui)集(ji)中(zhong)(zhong)的(de)(de)0-40cm挖坑，貯秸稈、施肥(fei)蓋膜，或在樹(shu)盤覆(fu)(fu)蓋秸稈、綠肥(fei)、雜草，深度15-20cm,逐年(nian)加(jia)覆(fu)(fu)，以改善土(tu)(tu)壤(rang)結構，利于蓄水保(bao)墑，提高土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質。 葉面(mian)噴(pen)肥(fei)，主要(yao)在7月中(zhong)(zhong)旬(xun)（果(guo)實(shi)膨大期噴(pen)0.3-0.5%）復(fu)方磷酸二(er)氫鉀，以后每隔10天噴(pen)一次(ci)，連續噴(pen)3次(ci)，最(zui)后一次(ci)葉面(mian)噴(pen)肥(fei)距果(guo)實(shi)采收(shou)期20天前進行，以提高果(guo)實(shi)品質和含糖量。基肥(fei)、追肥(fei)，基肥(fei)主要(yao)以充分腐熟(shu)的(de)(de)農家肥(fei)為(wei)主，追肥(fei)也(ye)以人糞尿和草木(mu)灰為(wei)主，總的(de)(de)施肥(fei)原(yuan)則是平衡(heng)施肥(fei)。 

（4）病(bing)蟲(chong)害(hai)防(fang)治(zhi)：我縣(xian)生(sheng)產(chan)基(ji)地病(bing)蟲(chong)害(hai)發(fa)生(sheng)不嚴(yan)重，主(zhu)要有梨(li)腐(fu)爛病(bing)、梨(li)小食心蟲(chong)、黃粉蚜(ya)蟲(chong)。防(fang)治(zhi)方法(fa)一般(ban)采用(yong)(yong)物(wu)理防(fang)治(zhi)和生(sheng)物(wu)防(fang)治(zhi)，需(xu)進行化學防(fang)治(zhi)的(de)其農藥均使用(yong)(yong)高效低毒，三證(zheng)齊全(quan)的(de)符合無公害(hai)生(sheng)產(chan)的(de)品(pin)種，且限(xian)制(zhi)使用(yong)(yong)次(ci)數及時間(jian)，特別是最后一次(ci)使用(yong)(yong)時間(jian)在采收前20天(tian)以上。 

（5）采(cai)收(shou)、貯藏(zang)(zang)：酥梨(li)成熟期一(yi)般在(zai)9月下旬，為提高酥梨(li)含糖量一(yi)般延后采(cai)收(shou)10-15天。代縣酥梨(li)較耐藏(zang)(zang)，采(cai)后土窯洞儲藏(zang)(zang)，可儲至第二(er)年(nian)農(nong)歷3-4月。