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一.自然生態環(huan)境和人文歷史因素(su)

代縣(xian)地(di)(di)(di)貌由山(shan)地(di)(di)(di)、丘陵和(he)平(ping)川盤結而成，特(te)征(zheng)為“兩(liang)(liang)山(shan)夾一(yi)川”，“七(qi)山(shan)一(yi)水(shui)二(er)分田”。代縣(xian)酥梨種植區在南(nan)北兩(liang)(liang)山(shan)的(de)(de)半(ban)坡地(di)(di)(di)，其土(tu)(tu)壤類型以褐土(tu)(tu)為主(zhu)，PH值在7.8-8.2之(zhi)間，此種植區晝夜溫(wen)差大(da)(da)，土(tu)(tu)壤含磷(lin)、鉀量高(gao)。獨(du)(du)特(te)的(de)(de)地(di)(di)(di)理條件決定了代縣(xian)酥梨含糖(tang)(tang)量比其他地(di)(di)(di)區高(gao)3-5%的(de)(de)獨(du)(du)特(te)品質(zhi)。境內滹(hu)沱(tuo)河東西貫穿全(quan)境，地(di)(di)(di)下水(shui)資源(yuan)豐(feng)富，但代縣(xian)酥梨90%種植于(yu)丘陵坡地(di)(di)(di)，全(quan)年(nian)均靠自然降(jiang)水(shui)，這也是形成其品質(zhi)特(te)色（果大(da)(da)核小、皮薄肉(rou)厚、含糖(tang)(tang)量高(gao)）的(de)(de)重要原因之(zhi)一(yi)。代縣(xian)酥梨種植區屬(shu)溫(wen)帶大(da)(da)陸(lu)性(xing)半(ban)干旱氣候(hou)，四季(ji)分明，曰照充足，,年(nian)平(ping)均降(jiang)雨量492.2mm,年(nian)總積(ji)溫(wen)3685.9℃,無霜期158天(tian),年(nian)日照時數(shu)2863.6h,全(quan)年(nian)主(zhu)導風(feng)向(xiang)為西北風(feng),多發(fa)生在春季(ji),氣候(hou)特(te)點適宜酥梨生長和(he)養(yang)分積(ji)累。

二.地域范圍

代縣酥梨分布種植于山西省忻州(zhou)市(shi)代縣境內的上館鎮(zhen)、陽明(ming)堡鎮(zhen)、雁門關鄉(xiang)、磨(mo)坊(fang)鄉(xiang)、棗林(lin)鎮(zhen)、胡峪(yu)鄉(xiang)、聶營鎮(zhen)、峪(yu)口鄉(xiang)、新(xin)高鄉(xiang)9個鄉(xiang)鎮(zhen)126個行政村，東鄰(lin)繁峙，西接原(yuan)平，總(zong)面積3500公(gong)頃以上，年產量12000噸。

三(san).產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

（1）外(wai)在感官特征：代縣酥(su)梨(li)其個頭(tou)大(da)，色澤金黃、果(guo)肉(rou)(rou)酥(su)脆，含(han)糖量高，果(guo)形(xing)上保持(chi)了酥(su)梨(li)個大(da)、周正美觀的(de)優點(dian)，果(guo)皮色澤更加光潔金黃。代縣酥(su)梨(li)果(guo)型似鴨(ya)梨(li)，皮薄肉(rou)(rou)厚，果(guo)核(he)小，酥(su)脆可口，清香(xiang)濃郁，品質優良，風(feng)味獨(du)特。 

（2）內在(zai)品質(zhi)特征：代(dai)縣酥(su)梨品質(zhi)特色就是含糖(tang)量，一般(ban)不(bu)套袋酥(su)梨果實含糖(tang)量在(zai)16-19%之間(jian)，最高可達21%，套袋酥(su)梨在(zai)13-16%之間(jian)，最高可達18%。比一般(ban)鮮梨高3-5%。，代(dai)縣酥(su)梨具有其它梨無可比擬的(de)酥(su)、脆(cui)、甜、香等特點，因而不(bu)僅生食適口性強(qiang)，若加(jia)工成(cheng)梨脯、罐頭等，更(geng)是獨具特色，別有風味。 

（3）質(zhi)量安(an)全(quan)規定：代縣酥(su)梨基(ji)地土(tu)壤、空(kong)氣、水質(zhi)均符合無公害水果產(chan)地環境標準(zhun)GB/T2798.4-2015.在生產(chan)過程(cheng)中嚴格按(an)照《無公害酥(su)梨生產(chan)操作規程(cheng)》和(he)《無公害酥(su)梨質(zhi)量控制措施》執(zhi)行，執(zhi)行標準(zhun)NY5101-2002,使產(chan)品(pin)達到(dao)優質(zhi)、安(an)全(quan)、營養、無污染(ran)。

四.特定(ding)生產方式

代(dai)(dai)縣酥梨生產地(di)域90%為(wei)丘陵坡地(di)，全年(nian)均靠自然降(jiang)水，一年(nian)樹(shu)盤松土(tu)(tu)6-7次(ci)(ci)（俗稱“漫(man)樹(shu)間”），一般松土(tu)(tu)次(ci)(ci)數(shu)根(gen)據每年(nian)生產季(ji)節(jie)降(jiang)雨(yu)次(ci)(ci)數(shu)的(de)多少而定(ding)(ding)，每次(ci)(ci)降(jiang)雨(yu)后就松土(tu)(tu)一次(ci)(ci)，由(you)于代(dai)(dai)縣酥梨梨樹(shu)松土(tu)(tu)次(ci)(ci)數(shu)多所產酥梨皮薄(bo)(bo)、核小、糖(tang)份高。另(ling)外代(dai)(dai)縣酥梨還(huan)有每年(nian)春季(ji)樹(shu)體(ti)萌(meng)動前，樹(shu)干和(he)主枝刮(gua)樹(shu)皮的(de)傳統習慣，這些特定(ding)(ding)的(de)生產方式鑄就了代(dai)(dai)縣酥梨皮薄(bo)(bo)、肉厚(hou)、含糖(tang)量高的(de)獨特品質。具(ju)體(ti)管理(li)措施如下： 

（1）整形(xing)修剪：樹(shu)(shu)形(xing)以高光效(xiao)樹(shu)(shu)形(xing)為主，主要推廣單層(ceng)高位(wei)開心形(xing)。修剪的原則是克服大小(xiao)年，平衡結果。 

（2）疏果套(tao)袋(dai)(dai)(dai)：在粗(cu)枝修剪的基礎上，根據樹枝健壯程(cheng)度，樹齡、樹冠(guan)大小以及枝條(tiao)開張角度來確定留(liu)果量。一般空間距離15-20cm留(liu)一花序，保(bao)留(liu)單(dan)果，以達到控(kong)產增質的目的。代縣酥(su)梨為降低春季風的危害(hai)實行果實套(tao)袋(dai)(dai)(dai)技術，一般在花后(hou)(hou)40天開始實施。酥(su)梨套(tao)袋(dai)(dai)(dai)按套(tao)袋(dai)(dai)(dai)技術規程(cheng)嚴格進行，并做(zuo)好(hao)袋(dai)(dai)(dai)前、袋(dai)(dai)(dai)后(hou)(hou)的病蟲害(hai)防(fang)治。 

（3）土肥(fei)(fei)水管理：穴(xue)貯(zhu)肥(fei)(fei)水、秸稈覆蓋，在樹冠外圍投影處，根系(xi)分布最集中(zhong)的(de)0-40cm挖坑，貯(zhu)秸稈、施(shi)肥(fei)(fei)蓋膜(mo)，或在樹盤(pan)覆蓋秸稈、綠肥(fei)(fei)、雜草(cao)，深度15-20cm,逐年加覆，以改善(shan)土壤結(jie)構(gou)，利(li)于蓄水保墑，提高土壤有(you)機質。 葉面噴(pen)(pen)肥(fei)(fei)，主(zhu)要(yao)在7月中(zhong)旬（果實(shi)(shi)膨大期(qi)噴(pen)(pen)0.3-0.5%）復(fu)方(fang)磷酸二(er)氫鉀，以后(hou)每隔(ge)10天噴(pen)(pen)一(yi)次(ci)(ci)，連(lian)續噴(pen)(pen)3次(ci)(ci)，最后(hou)一(yi)次(ci)(ci)葉面噴(pen)(pen)肥(fei)(fei)距果實(shi)(shi)采(cai)收期(qi)20天前進行(xing)，以提高果實(shi)(shi)品質和(he)含糖量。基(ji)肥(fei)(fei)、追肥(fei)(fei)，基(ji)肥(fei)(fei)主(zhu)要(yao)以充(chong)分腐熟的(de)農(nong)家肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，追肥(fei)(fei)也以人糞尿和(he)草(cao)木灰為(wei)主(zhu)，總的(de)施(shi)肥(fei)(fei)原則是平衡施(shi)肥(fei)(fei)。 

（4）病(bing)(bing)蟲害防(fang)治：我(wo)縣(xian)生產基地病(bing)(bing)蟲害發(fa)生不嚴重，主要有梨(li)腐(fu)爛病(bing)(bing)、梨(li)小(xiao)食(shi)心蟲、黃粉蚜蟲。防(fang)治方法一般采(cai)用物理防(fang)治和生物防(fang)治，需進行化(hua)學防(fang)治的(de)其(qi)農藥均使(shi)用高效低毒(du)，三證(zheng)齊全的(de)符合無(wu)公(gong)害生產的(de)品(pin)種，且限制使(shi)用次(ci)數(shu)及時間，特別是最后一次(ci)使(shi)用時間在(zai)采(cai)收前20天以上。 

（5）采(cai)收、貯藏：酥梨(li)成熟期一般在9月(yue)下旬，為提高(gao)酥梨(li)含糖量(liang)一般延(yan)后(hou)采(cai)收10-15天(tian)。代(dai)縣酥梨(li)較(jiao)耐藏，采(cai)后(hou)土窯洞儲藏，可儲至(zhi)第二年農歷3-4月(yue)。