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一.自然(ran)生態環境和人文(wen)歷史因素(su)

代縣(xian)地(di)(di)(di)(di)(di)貌由山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)、丘陵(ling)和(he)平(ping)川盤結而成，特(te)征為(wei)“兩(liang)山(shan)(shan)夾(jia)一川”，“七山(shan)(shan)一水二分(fen)(fen)田(tian)”。代縣(xian)酥梨(li)種植(zhi)(zhi)區(qu)在(zai)(zai)南北(bei)兩(liang)山(shan)(shan)的半坡地(di)(di)(di)(di)(di)，其土壤類型以褐(he)土為(wei)主，PH值在(zai)(zai)7.8-8.2之間，此種植(zhi)(zhi)區(qu)晝夜溫差大(da)(da)(da)，土壤含磷、鉀(jia)量(liang)高(gao)。獨特(te)的地(di)(di)(di)(di)(di)理條件(jian)決定了代縣(xian)酥梨(li)含糖量(liang)比其他地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)高(gao)3-5%的獨特(te)品(pin)質。境內滹沱(tuo)河東(dong)西貫穿(chuan)全境，地(di)(di)(di)(di)(di)下水資(zi)源豐富，但代縣(xian)酥梨(li)90%種植(zhi)(zhi)于丘陵(ling)坡地(di)(di)(di)(di)(di)，全年均靠(kao)自(zi)然降水，這也是形(xing)成其品(pin)質特(te)色（果大(da)(da)(da)核小(xiao)、皮薄肉(rou)厚、含糖量(liang)高(gao)）的重(zhong)要原(yuan)因之一。代縣(xian)酥梨(li)種植(zhi)(zhi)區(qu)屬溫帶(dai)大(da)(da)(da)陸性半干旱氣候(hou)，四季分(fen)(fen)明(ming)，曰照充足，,年平(ping)均降雨量(liang)492.2mm,年總積溫3685.9℃,無霜期(qi)158天,年日照時數2863.6h,全年主導風(feng)向為(wei)西北(bei)風(feng),多發生(sheng)在(zai)(zai)春(chun)季,氣候(hou)特(te)點適(shi)宜酥梨(li)生(sheng)長和(he)養分(fen)(fen)積累。

二.地域范圍

代縣酥梨(li)分(fen)布(bu)種植于(yu)山西省忻州市(shi)代縣境(jing)內的上館鎮(zhen)、陽明堡鎮(zhen)、雁(yan)門關鄉(xiang)、磨坊鄉(xiang)、棗林鎮(zhen)、胡(hu)峪鄉(xiang)、聶(nie)營鎮(zhen)、峪口(kou)鄉(xiang)、新高鄉(xiang)9個鄉(xiang)鎮(zhen)126個行(xing)政村，東鄰繁峙，西接原平，總面積(ji)3500公頃以(yi)上，年(nian)產(chan)量12000噸。

三.產品品質特性特征(zheng)

（1）外在(zai)感官特(te)(te)征(zheng)：代縣酥梨(li)其個頭大，色澤金黃(huang)、果(guo)肉(rou)酥脆，含糖量高，果(guo)形上(shang)保持了酥梨(li)個大、周正美觀的優(you)點，果(guo)皮(pi)色澤更(geng)加光(guang)潔金黃(huang)。代縣酥梨(li)果(guo)型似鴨梨(li)，皮(pi)薄肉(rou)厚，果(guo)核小，酥脆可(ke)口，清香濃(nong)郁，品(pin)質優(you)良，風味(wei)獨(du)特(te)(te)。 

（2）內在品(pin)質特(te)征：代縣酥(su)(su)梨品(pin)質特(te)色就(jiu)是含(han)糖量，一(yi)般(ban)不(bu)套(tao)袋(dai)酥(su)(su)梨果(guo)實含(han)糖量在16-19%之(zhi)間(jian)，最高可(ke)達21%，套(tao)袋(dai)酥(su)(su)梨在13-16%之(zhi)間(jian)，最高可(ke)達18%。比一(yi)般(ban)鮮梨高3-5%。，代縣酥(su)(su)梨具有(you)(you)其(qi)它梨無可(ke)比擬(ni)的酥(su)(su)、脆、甜、香等特(te)點，因而不(bu)僅生(sheng)食適(shi)口性強，若加工(gong)成梨脯、罐頭等，更(geng)是獨具特(te)色，別(bie)有(you)(you)風味。 

（3）質(zhi)量安(an)全(quan)規(gui)定：代縣酥(su)梨(li)基地(di)土壤、空氣、水質(zhi)均符合無(wu)公(gong)害水果(guo)產地(di)環境標(biao)準(zhun)GB/T2798.4-2015.在(zai)生產過程中嚴格按照《無(wu)公(gong)害酥(su)梨(li)生產操作規(gui)程》和《無(wu)公(gong)害酥(su)梨(li)質(zhi)量控制(zhi)措施》執行，執行標(biao)準(zhun)NY5101-2002,使(shi)產品(pin)達到優質(zhi)、安(an)全(quan)、營養、無(wu)污染。

四.特定生產方式

代縣(xian)酥梨(li)(li)生產(chan)(chan)地域(yu)90%為丘陵坡(po)地，全年(nian)(nian)均靠自然(ran)降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)，一(yi)年(nian)(nian)樹(shu)盤松土6-7次(ci)(ci)（俗稱“漫樹(shu)間(jian)”），一(yi)般松土次(ci)(ci)數根據每(mei)年(nian)(nian)生產(chan)(chan)季(ji)(ji)節降(jiang)(jiang)(jiang)雨次(ci)(ci)數的多少而定(ding)(ding)，每(mei)次(ci)(ci)降(jiang)(jiang)(jiang)雨后就松土一(yi)次(ci)(ci)，由于代縣(xian)酥梨(li)(li)梨(li)(li)樹(shu)松土次(ci)(ci)數多所產(chan)(chan)酥梨(li)(li)皮薄、核小、糖(tang)份高。另外代縣(xian)酥梨(li)(li)還有每(mei)年(nian)(nian)春(chun)季(ji)(ji)樹(shu)體(ti)萌動前，樹(shu)干和主枝(zhi)刮樹(shu)皮的傳統習慣，這些特定(ding)(ding)的生產(chan)(chan)方(fang)式鑄就了代縣(xian)酥梨(li)(li)皮薄、肉厚、含糖(tang)量高的獨特品質。具體(ti)管(guan)理(li)措(cuo)施(shi)如下： 

（1）整形(xing)(xing)修剪：樹(shu)形(xing)(xing)以(yi)高光效樹(shu)形(xing)(xing)為主(zhu)，主(zhu)要(yao)推廣(guang)單層高位開心(xin)形(xing)(xing)。修剪的原(yuan)則是克服大小年，平衡結果(guo)。 

（2）疏果套袋：在(zai)粗枝修剪的(de)基礎上，根據樹(shu)枝健壯程度，樹(shu)齡、樹(shu)冠大(da)小以及枝條開(kai)張角度來確定留果量。一(yi)般(ban)空間距離15-20cm留一(yi)花(hua)序，保留單果，以達到控產增質的(de)目的(de)。代(dai)縣(xian)酥梨為降(jiang)低春季(ji)風的(de)危害實(shi)(shi)行果實(shi)(shi)套袋技術(shu)，一(yi)般(ban)在(zai)花(hua)后(hou)40天開(kai)始(shi)實(shi)(shi)施(shi)。酥梨套袋按(an)套袋技術(shu)規程嚴格進行，并(bing)做好(hao)袋前、袋后(hou)的(de)病蟲害防治(zhi)。 

（3）土(tu)肥(fei)水(shui)管理：穴(xue)貯肥(fei)水(shui)、秸稈覆(fu)蓋(gai)，在樹冠外圍投影處，根(gen)系分(fen)布最集中(zhong)的(de)0-40cm挖(wa)坑，貯秸稈、施肥(fei)蓋(gai)膜，或(huo)在樹盤(pan)覆(fu)蓋(gai)秸稈、綠肥(fei)、雜草(cao)，深度15-20cm,逐年(nian)加覆(fu)，以(yi)改善(shan)土(tu)壤結構，利(li)于蓄(xu)水(shui)保墑(di)，提高土(tu)壤有機質。 葉面噴肥(fei)，主(zhu)(zhu)要在7月中(zhong)旬（果實(shi)膨(peng)大期(qi)噴0.3-0.5%）復方磷酸(suan)二氫鉀(jia)，以(yi)后(hou)(hou)每隔10天噴一次(ci)，連續(xu)噴3次(ci)，最后(hou)(hou)一次(ci)葉面噴肥(fei)距果實(shi)采收期(qi)20天前進(jin)行，以(yi)提高果實(shi)品質和含糖量。基肥(fei)、追肥(fei)，基肥(fei)主(zhu)(zhu)要以(yi)充分(fen)腐(fu)熟的(de)農家(jia)肥(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)，追肥(fei)也以(yi)人糞尿和草(cao)木灰為(wei)主(zhu)(zhu)，總的(de)施肥(fei)原則是平衡施肥(fei)。 

（4）病蟲(chong)害(hai)防治：我(wo)縣生產基地病蟲(chong)害(hai)發(fa)生不嚴重，主要有梨腐爛病、梨小食心蟲(chong)、黃(huang)粉蚜蟲(chong)。防治方法一(yi)(yi)般采用(yong)物理(li)防治和生物防治，需進行化學防治的(de)其農藥均(jun)使(shi)(shi)用(yong)高效低毒(du)，三證齊全的(de)符合無(wu)公害(hai)生產的(de)品種，且限制使(shi)(shi)用(yong)次數及時間(jian)，特別是(shi)最后一(yi)(yi)次使(shi)(shi)用(yong)時間(jian)在采收(shou)前20天以上(shang)。 

（5）采收(shou)、貯藏(zang)：酥梨成熟期(qi)一(yi)般在9月下旬，為提高酥梨含糖量一(yi)般延后采收(shou)10-15天。代縣酥梨較耐(nai)藏(zang)，采后土窯(yao)洞儲(chu)藏(zang)，可儲(chu)至第二年(nian)農歷(li)3-4月。