一.自(zi)然(ran)生(sheng)態環(huan)境(jing)和人(ren)文歷史因(yin)素
代(dai)縣地貌(mao)由山地、丘陵和平(ping)川盤(pan)結而成,特(te)征為(wei)“兩(liang)山夾一川”,“七山一水二分(fen)田”。代(dai)縣酥(su)梨(li)種植(zhi)區(qu)(qu)在(zai)南北兩(liang)山的(de)半(ban)坡(po)地,其土(tu)(tu)壤類型以褐(he)土(tu)(tu)為(wei)主(zhu),PH值在(zai)7.8-8.2之間,此種植(zhi)區(qu)(qu)晝夜溫(wen)(wen)差大(da),土(tu)(tu)壤含(han)磷、鉀量(liang)高。獨特(te)的(de)地理條件決定(ding)了代(dai)縣酥(su)梨(li)含(han)糖量(liang)比其他(ta)地區(qu)(qu)高3-5%的(de)獨特(te)品質(zhi)(zhi)。境(jing)內滹沱河(he)東西貫穿全(quan)(quan)境(jing),地下水資源豐富(fu),但代(dai)縣酥(su)梨(li)90%種植(zhi)于丘陵坡(po)地,全(quan)(quan)年(nian)均靠自然降(jiang)水,這也是形成其品質(zhi)(zhi)特(te)色(se)(果大(da)核小、皮薄肉厚、含(han)糖量(liang)高)的(de)重要原(yuan)因(yin)之一。代(dai)縣酥(su)梨(li)種植(zhi)區(qu)(qu)屬(shu)溫(wen)(wen)帶(dai)大(da)陸性半(ban)干旱氣候,四季分(fen)明,曰照充(chong)足(zu),,年(nian)平(ping)均降(jiang)雨量(liang)492.2mm,年(nian)總積溫(wen)(wen)3685.9℃,無霜期158天,年(nian)日照時(shi)數2863.6h,全(quan)(quan)年(nian)主(zhu)導(dao)風向為(wei)西北風,多發生(sheng)在(zai)春季,氣候特(te)點適宜酥(su)梨(li)生(sheng)長和養分(fen)積累。
二.地域范圍
代(dai)縣(xian)酥梨分布種植于山西省忻州(zhou)市代(dai)縣(xian)境內的上館(guan)鎮、陽(yang)明堡鎮、雁門(men)關鄉(xiang)、磨坊鄉(xiang)、棗林鎮、胡峪鄉(xiang)、聶(nie)營鎮、峪口鄉(xiang)、新(xin)高鄉(xiang)9個鄉(xiang)鎮126個行政村,東鄰繁峙,西接原平(ping),總面積3500公頃以上,年(nian)產(chan)量12000噸。
三.產品品質特性特征
(1)外在感官特征:代縣酥(su)(su)梨(li)其個頭大,色(se)澤(ze)金黃、果(guo)肉(rou)酥(su)(su)脆(cui),含糖量高,果(guo)形(xing)上保持了酥(su)(su)梨(li)個大、周正美觀的優點,果(guo)皮(pi)色(se)澤(ze)更加光潔金黃。代縣酥(su)(su)梨(li)果(guo)型(xing)似(si)鴨梨(li),皮(pi)薄肉(rou)厚,果(guo)核(he)小,酥(su)(su)脆(cui)可口,清香濃(nong)郁,品質優良(liang),風味(wei)獨特。
(2)內在(zai)(zai)品質特(te)征(zheng):代縣(xian)酥(su)梨(li)品質特(te)色(se)就是(shi)含糖量,一般(ban)不套袋酥(su)梨(li)果(guo)實含糖量在(zai)(zai)16-19%之(zhi)間(jian),最高可(ke)達(da)21%,套袋酥(su)梨(li)在(zai)(zai)13-16%之(zhi)間(jian),最高可(ke)達(da)18%。比(bi)一般(ban)鮮梨(li)高3-5%。,代縣(xian)酥(su)梨(li)具(ju)有其它梨(li)無(wu)可(ke)比(bi)擬(ni)的酥(su)、脆、甜、香等特(te)點(dian),因而不僅生食適口性(xing)強,若加(jia)工成梨(li)脯(fu)、罐頭等,更(geng)是(shi)獨具(ju)特(te)色(se),別有風味。
(3)質(zhi)量(liang)安(an)全規定(ding):代縣酥(su)梨基(ji)地土壤、空(kong)氣、水質(zhi)均符合無(wu)公(gong)害(hai)(hai)水果產地環境標(biao)準(zhun)GB/T2798.4-2015.在生(sheng)產過程中嚴格按(an)照《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)酥(su)梨生(sheng)產操作規程》和(he)《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)酥(su)梨質(zhi)量(liang)控(kong)制措施》執行,執行標(biao)準(zhun)NY5101-2002,使產品達到(dao)優質(zhi)、安(an)全、營養(yang)、無(wu)污染。
四.特定生產方式
代縣酥(su)梨生(sheng)產(chan)地域(yu)90%為丘陵坡地,全年(nian)(nian)均靠自然降(jiang)(jiang)水(shui),一(yi)年(nian)(nian)樹(shu)盤松土6-7次(ci)(俗稱“漫(man)樹(shu)間”),一(yi)般(ban)松土次(ci)數(shu)根據(ju)每年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)季節降(jiang)(jiang)雨(yu)次(ci)數(shu)的(de)多(duo)少而(er)定,每次(ci)降(jiang)(jiang)雨(yu)后(hou)就松土一(yi)次(ci),由(you)于代縣酥(su)梨梨樹(shu)松土次(ci)數(shu)多(duo)所產(chan)酥(su)梨皮(pi)薄、核小、糖份高(gao)(gao)。另外代縣酥(su)梨還(huan)有每年(nian)(nian)春季樹(shu)體萌動前,樹(shu)干(gan)和主枝刮樹(shu)皮(pi)的(de)傳統習慣,這些特(te)定的(de)生(sheng)產(chan)方式鑄就了代縣酥(su)梨皮(pi)薄、肉厚、含糖量高(gao)(gao)的(de)獨特(te)品質。具體管理措(cuo)施如下:
(1)整(zheng)形(xing)修(xiu)剪(jian):樹形(xing)以高光效樹形(xing)為主(zhu),主(zhu)要推廣單(dan)層高位開心形(xing)。修(xiu)剪(jian)的原則是克服大小年,平衡結果。
(2)疏果(guo)套袋(dai)(dai)(dai)(dai):在粗枝修剪的(de)(de)基礎上,根據樹枝健壯程(cheng)度,樹齡、樹冠大小以(yi)及枝條開(kai)張角度來確定留(liu)果(guo)量。一(yi)般(ban)空間距(ju)離15-20cm留(liu)一(yi)花(hua)序,保留(liu)單果(guo),以(yi)達到控產(chan)增質的(de)(de)目的(de)(de)。代(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)為降低春季風的(de)(de)危害(hai)(hai)實行果(guo)實套袋(dai)(dai)(dai)(dai)技術,一(yi)般(ban)在花(hua)后(hou)(hou)40天開(kai)始實施。酥(su)梨(li)套袋(dai)(dai)(dai)(dai)按套袋(dai)(dai)(dai)(dai)技術規(gui)程(cheng)嚴格進行,并做好(hao)袋(dai)(dai)(dai)(dai)前(qian)、袋(dai)(dai)(dai)(dai)后(hou)(hou)的(de)(de)病蟲害(hai)(hai)防治。
(3)土(tu)肥(fei)(fei)水管理:穴貯(zhu)肥(fei)(fei)水、秸稈(gan)覆蓋,在樹(shu)冠外圍投影處,根系(xi)分(fen)布最集中的0-40cm挖坑,貯(zhu)秸稈(gan)、施(shi)肥(fei)(fei)蓋膜,或在樹(shu)盤覆蓋秸稈(gan)、綠(lv)肥(fei)(fei)、雜草(cao),深度15-20cm,逐年加覆,以(yi)(yi)改善(shan)土(tu)壤結構(gou),利于蓄水保墑(di),提(ti)高土(tu)壤有機(ji)質。 葉面噴(pen)肥(fei)(fei),主要(yao)在7月中旬(果實(shi)膨大期(qi)噴(pen)0.3-0.5%)復(fu)方磷(lin)酸二氫鉀,以(yi)(yi)后每隔10天噴(pen)一次,連續噴(pen)3次,最后一次葉面噴(pen)肥(fei)(fei)距果實(shi)采收期(qi)20天前進行,以(yi)(yi)提(ti)高果實(shi)品質和(he)含糖量(liang)。基(ji)肥(fei)(fei)、追(zhui)肥(fei)(fei),基(ji)肥(fei)(fei)主要(yao)以(yi)(yi)充分(fen)腐熟(shu)的農家肥(fei)(fei)為主,追(zhui)肥(fei)(fei)也(ye)以(yi)(yi)人糞尿和(he)草(cao)木灰為主,總的施(shi)肥(fei)(fei)原則是平衡(heng)施(shi)肥(fei)(fei)。
(4)病蟲害防治(zhi)(zhi):我縣生(sheng)產(chan)基地(di)病蟲害發生(sheng)不(bu)嚴重,主要有梨(li)腐爛病、梨(li)小食心(xin)蟲、黃粉(fen)蚜蟲。防治(zhi)(zhi)方法一(yi)般(ban)采(cai)用物理防治(zhi)(zhi)和(he)生(sheng)物防治(zhi)(zhi),需(xu)進行化學防治(zhi)(zhi)的其農藥(yao)均使(shi)用高效低毒,三證齊(qi)全的符合(he)無公害生(sheng)產(chan)的品種,且限制使(shi)用次數及時(shi)(shi)間(jian),特別(bie)是最后一(yi)次使(shi)用時(shi)(shi)間(jian)在(zai)采(cai)收(shou)前(qian)20天以上。
(5)采收(shou)、貯藏:酥(su)梨成熟期一般在(zai)9月下旬(xun),為提(ti)高(gao)酥(su)梨含糖量一般延后(hou)采收(shou)10-15天。代縣(xian)酥(su)梨較耐藏,采后(hou)土窯洞儲(chu)藏,可儲(chu)至第二(er)年農(nong)歷3-4月。