產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特(te)性特(te)征
(1)外在感官特征(zheng):成品大蠔個體大,體型多樣,有(you)圓(yuan)形、卵(luan)圓(yuan)形、三角形和長(chang)方形等(deng)(deng),貝(bei)殼(ke)長(chang)10-24厘米,高(gao)達6-15厘米,質堅厚。左右(you)殼(ke)不等(deng)(deng),左殼(ke)較右(you)殼(ke)厚大而深,鱗(lin)片少,并附在它(ta)物上;右(you)殼(ke)略扁平(ping),表(biao)面環生薄而平(ping)直的鱗(lin)片,低齡貝(bei)的鱗(lin)片平(ping)、薄、脆,高(gao)齡貝(bei)鱗(lin)片層層相疊,堅厚如石。殼(ke)面有(you)灰、青、紫、棕黃等(deng)(deng)顏色。韌帶長(chang)而闊(kuo),紫黑(hei)色。閉殼(ke)肌痕(hen)大,一般(ban)為(wei)卵(luan)圓(yuan)形或(huo)腎(shen)臟形,位于中部背(bei)側。
(2)內在品質(zhi)(zhi):大蠔肉(rou)體豐(feng)滿,色澤乳白、呈亮,肉(rou)質(zhi)(zhi)脆嫩,肉(rou)味鮮(xian)(xian)美,營養(yang)價值高(gao),每100克鮮(xian)(xian)肉(rou)含有蛋白質(zhi)(zhi)含量≥8.0g,脂肪≤2.0g,鈣(gai)≥500.0mg,鋅≥900.0mg,鐵(tie)≥62.5mg。此外,還(huan)含有豐(feng)富(fu)的(de)維生素、灰分(fen)和其它物質(zhi)(zhi) 。
(3)安全(quan)要(yao)求:近江牡蠣在生產過程(cheng)中嚴格(ge)執(zhi)行《海水水質(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)》(GB3097)、《漁業(ye)水質(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)》(GB11607)、《無公(gong)害食品海水養殖用水水質(zhi)(zhi)》(NY5052-2001)、《無公(gong)害食品近江牡蠣養殖技術規范》等(deng)有關標(biao)準(zhun),產品達到(NY/T5155-2002)《無公(gong)害食品近江牡蠣》(NY5154)要(yao)求。
地域范圍
欽州大蠔(hao)農產品地(di)理標志地(di)域(yu)保護(hu)(hu)范(fan)圍為:茅尾海至(zhi)龍(long)門港(gang)七十二涇區域(yu),東(dong)(dong)經(jing) 108°29'16.18"至(zhi)108°36'0.16",北(bei)緯21°40'54.09"至(zhi)21°52'7.96"之(zhi)間,南北(bei)寬(kuan)18.84公(gong)(gong)里(li),東(dong)(dong)西(xi)長12.27公(gong)(gong)里(li),地(di)域(yu)面積(ji)(ji)(ji)111.7平方(fang)公(gong)(gong)里(li),周(zhou)邊有(you)欽州港(gang)區、尖山鎮(zhen)(zhen)、沙埠鎮(zhen)(zhen)、大番坡鎮(zhen)(zhen)、龍(long)門港(gang)鎮(zhen)(zhen)、康熙嶺鎮(zhen)(zhen)和防(fang)城茅嶺鎮(zhen)(zhen);大風江區域(yu),東(dong)(dong)經(jing)108°50'2.36"至(zhi)108°53'16.12",北(bei)緯21°37'1.47"至(zhi)21°45'12.70"之(zhi)間,南北(bei)寬(kuan)6.13公(gong)(gong)里(li),東(dong)(dong)西(xi)長15.36公(gong)(gong)里(li),地(di)域(yu)面積(ji)(ji)(ji)17.5平方(fang)公(gong)(gong)里(li),周(zhou)邊有(you)犀牛腳鎮(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)場(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)、那麗鎮(zhen)(zhen)和合浦西(xi)場(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)。兩個地(di)域(yu)保護(hu)(hu)面積(ji)(ji)(ji)共129.2平方(fang)公(gong)(gong)里(li)。殼蠔(hao)年總(zong)產量(liang)15萬噸。
大(da)蠔(hao)(hao)(hao),學名近江(jiang)牡(mu)蠣,屬暖水(shui)性貝類,在我國東(dong)南沿海(hai)的(de)河口(kou)區域都有分布(bu)。天(tian)然大(da)蠔(hao)(hao)(hao)通常附著在海(hai)底礁石(shi)上生長(chang),成(cheng)品大(da)蠔(hao)(hao)(hao)的(de)個(ge)頭有15厘(li)米~20厘(li)米長(chang),個(ge)頭巨者重達0.5公(gong)斤。大(da)蠔(hao)(hao)(hao)外(wai)殼(ke)(ke)粗(cu)糙、堅厚,呈圓(yuan)(yuan)形或橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形,殼(ke)(ke)面灰黑,內殼(ke)(ke)是白色釉(you)質,有光澤,肉(rou)可鮮食,亦可加工成(cheng)蠔(hao)(hao)(hao)豉、蠔(hao)(hao)(hao)油。
欽(qin)(qin)州(zhou)灣(wan)海(hai)(hai)(hai)岸(an)線(xian)綿延(yan)520多公里,水深浪(lang)靜,是養(yang)殖大(da)蠔(hao)(hao)的“天然牧(mu)場”。但(dan)是,當地村民告(gao)訴(su)記者(zhe),并不是哪里的海(hai)(hai)(hai)域都能育(yu)蠔(hao)(hao)種苗的。茅(mao)尾(wei)海(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)域,欽(qin)(qin)江在(zai)(zai)這里入海(hai)(hai)(hai),非常適(shi)宜大(da)蠔(hao)(hao)種苗繁育(yu)。在(zai)(zai)欽(qin)(qin)州(zhou)市(shi)欽(qin)(qin)南(nan)區尖(jian)山鎮(zhen)排(pai)榜村,年近60歲的老支(zhi)書鐘遠香(xiang)向記者(zhe)介紹說(shuo),茅(mao)尾(wei)海(hai)(hai)(hai)的海(hai)(hai)(hai)水鹽(yan)度保持在(zai)(zai)17度左右,附近又有大(da)片紅樹林(lin)濕地,為大(da)蠔(hao)(hao)育(yu)苗提供了充(chong)足的餌(er)料。
欽(qin)(qin)州(zhou)(zhou)沿海(hai)為我國產(chan)蠔(hao)之(zhi)優良(liang)海(hai)域。據(ju)欽(qin)(qin)州(zhou)(zhou)市(shi)水(shui)產(chan)部門(men)提供的(de)(de)材(cai)料,欽(qin)(qin)州(zhou)(zhou)是中國著名(ming)的(de)(de)“大(da)蠔(hao)之(zhi)鄉”,目前全市(shi)沿海(hai)淺(qian)灘(tan)涂插養及深水(shui)吊養的(de)(de)大(da)蠔(hao)面(mian)積有(you)14萬(wan)多(duo)畝(mu),主要分(fen)布在欽(qin)(qin)州(zhou)(zhou)的(de)(de)龍門(men)、康熙嶺(ling)、大(da)番坡、東場、尖山等鎮,尤以(yi)龍門(men)最(zui)多(duo);欽(qin)(qin)州(zhou)(zhou)灣(wan)茅尾(wei)海(hai)是全國最(zui)大(da)的(de)(de)大(da)蠔(hao)天然苗(miao)種(zhong)繁殖區;大(da)蠔(hao)是欽(qin)(qin)州(zhou)(zhou)四大(da)名(ming)貴海(hai)產(chan)(另外3個(ge)分(fen)別是對(dui)蝦、青蟹和石斑魚)之(zhi)一(yi)。 欽(qin)(qin)州(zhou)(zhou)大(da)蠔(hao)為農產(chan)品(pin)地(di)理標志產(chan)品(pin)。