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一.產品介紹

開山白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)是(shi)廣(guang)(guang)西傳統五大名(ming)茶(cha)(cha)(cha)之一(yi)，產自于廣(guang)(guang)西賀州(zhou)市八步區開山鎮(zhen)境內，始種于明代，有悠(you)久的(de)(de)傳統歷史。茶(cha)(cha)(cha)樹原為(wei)(wei)野生(sheng)，約(yue)在(zai)乾隆年間被(bei)村(cun)(cun)民(min)移(yi)植于房前(qian)屋后(hou)，成為(wei)(wei)人工家園茶(cha)(cha)(cha)（見中國名(ming)茶(cha)(cha)(cha)志(zhi)：廣(guang)(guang)西卷：二、廣(guang)(guang)西名(ming)茶(cha)(cha)(cha)分述［670-672頁］）。白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)生(sheng)長地處(chu)桂湘(xiang)邊界萌渚嶺山脈開山鎮(zhen)東南村(cun)(cun)的(de)(de)廟塘沖、高田沖、寨巖沖、公膽沖一(yi)帶，是(shi)長江支流(liu)水系和珠江流(liu)域水系的(de)(de)分水嶺。原生(sheng)態茶(cha)(cha)(cha)區海拔1000米以上，三面環山，土質(zhi)肥沃、雨量充(chong)沛，一(yi)年四季云霧繚繞、冬暖夏涼(liang)。 白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)制成的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)形如針狀，白(bai)毫顯(xian)露，茶(cha)(cha)(cha)品質(zhi)特色為(wei)(wei)：湯(tang)青葉綠(lv)、回(hui)味(wei)甘(gan)甜；外(wai)形細圓(yuan)光直、白(bai)毫顯(xian)露；沖泡(pao)后(hou)芽(ya)嫩(nen)葉綠(lv)，始飲(yin)時微苦，隨(sui)后(hou)轉甜，清香(xiang)馥郁，滿口生(sheng)津。其蘋果(guo)香(xiang)味(wei)獨特，色、香(xiang)、味(wei)具佳。是(shi)全(quan)國獨有的(de)(de)蘋果(guo)香(xiang)味(wei)茶(cha)(cha)(cha)。

二.自然生態環境和人(ren)文(wen)歷史因素(su)

（1）地(di)(di)形土(tu)壤(rang)狀況：開(kai)山(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)(cha)保(bao)(bao)護(hu)面(mian)(mian)積(ji)范(fan)(fan)圍(wei)(wei)(wei)處于(yu)萌(meng)渚嶺山(shan)(shan)(shan)脈中(zhong)，地(di)(di)形呈東(dong)北(bei)—西南(nan)走向，包(bao)括4個鄉(xiang)鎮(zhen)，最高的山(shan)(shan)(shan)峰是與湖南(nan)江(jiang)華自(zi)治縣交界的馬塘頂，海(hai)拔(ba)1787米(mi)；900—1300米(mi)高度的高山(shan)(shan)(shan)就有近(jin)20座，多(duo)為崇山(shan)(shan)(shan)峻嶺，地(di)(di)形層巒疊嶂。山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)土(tu)壤(rang)類型主要(yao)有砂頁(ye)巖紅壤(rang)土(tu)、花(hua)崗(gang)(gang)巖紅壤(rang)和(he)砂頁(ye)巖黃紅壤(rang)、花(hua)崗(gang)(gang)巖黃紅壤(rang)等。保(bao)(bao)護(hu)面(mian)(mian)積(ji)范(fan)(fan)圍(wei)(wei)(wei)內自(zi)然條(tiao)件和(he)生(sheng)態條(tiao)件好，土(tu)地(di)(di)肥沃，酸堿度在4.5度至6.5度之間，很適(shi)宜茶(cha)(cha)樹生(sheng)長和(he)有效成分的積(ji)累(lei)。 （2）水文(wen)情況：地(di)(di)域(yu)保(bao)(bao)護(hu)范(fan)(fan)圍(wei)(wei)(wei)內桂(gui)嶺河(he)流(liu)域(yu)河(he)流(liu)長度110公(gong)里，水域(yu)面(mian)(mian)積(ji)4900多(duo)平(ping)方公(gong)里。擁有中(zhong)型、小型和(he)山(shan)(shan)(shan)塘水庫(ku)30多(duo)座，庫(ku)容量(liang)1.5億立方米(mi)以上，農田有效灌(guan)溉(gai)面(mian)(mian)積(ji)4800公(gong)頃。種(zhong)植(zhi)區域(yu)內水資(zi)源較(jiao)豐(feng)富(fu)，水利溝、渠遍布各鄉(xiang)鎮(zhen)、村，排灌(guan)便利。開(kai)山(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)(cha)種(zhong)植(zhi)區域(yu)范(fan)(fan)圍(wei)(wei)(wei)內水質(zhi)優(you)良，適(shi)宜種(zhong)植(zhi)優(you)質(zhi)開(kai)山(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)(cha)農產品。

（3）氣(qi)候(hou)情況：開山(shan)(shan)白毛(mao)茶種植(zhi)區域(yu)范圍在北緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經111°41′12〞～111°47′41〞之間，地處南嶺萌渚嶺山(shan)(shan)脈，屬(shu)亞熱帶季風氣(qi)候(hou)，高溫(wen)(wen)多濕，日照率低(di)，云霧繚繞，日夜溫(wen)(wen)差(cha)大，年均氣(qi)溫(wen)(wen)19.9℃，年降雨量1516.9毫米，年無霜期(qi)320天。這種氣(qi)候(hou)條件非常有利于(yu)開山(shan)(shan)白毛(mao)茶特殊品質的形(xing)成。

三.地域范圍

開(kai)山(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)農產(chan)(chan)品地理標志(zhi)地域(yu)范圍處于桂湘邊界萌渚(zhu)嶺(ling)(ling)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)的(de)開(kai)山(shan)(shan)(shan)鎮、桂嶺(ling)(ling)鎮、大(da)寧鎮和黃(huang)洞鄉。開(kai)山(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)發源于萌渚(zhu)嶺(ling)(ling)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)開(kai)山(shan)(shan)(shan)鎮東南村的(de)廟(miao)塘沖、高(gao)田沖、寨巖沖、公膽沖一(yi)帶(dai)，原生態(tai)茶(cha)區海拔500米(mi)以(yi)上，三(san)面環(huan)山(shan)(shan)(shan)，土質(zhi)肥(fei)沃、雨(yu)量充沛，一(yi)年四季(ji)云霧繚(liao)繞、冬暖夏涼。地域(yu)范圍坐標為北(bei)緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經(jing)111°41′12〞～111°47′41〞之間。地域(yu)保護范圍的(de)面積4000公頃，現(xian)種植面積 400公頃，年產(chan)(chan)量鮮茶(cha)500噸。地域(yu)范圍屬南嶺(ling)(ling)山(shan)(shan)(shan)區丘陵區，桂嶺(ling)(ling)河支流流經(jing)開(kai)山(shan)(shan)(shan)、桂嶺(ling)(ling)、大(da)寧、黃(huang)洞、賀(he)(he)街等鎮，境內長100公里，出賀(he)(he)街鎮流入賀(he)(he)江。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征

(1)外(wai)在感官特征(zheng)：開(kai)(kai)山(shan)白毛茶（綠(lv)茶）外(wai)形緊細(xi)、勻整(zheng)，有鋒苗，白毫顯露;香氣清(qing)香、濃郁，蘋果香突(tu)顯；湯色(se)清(qing)綠(lv)明亮；滋味醇厚(hou)甘爽(shuang)。開(kai)(kai)山(shan)白毛茶屬廣西地方歷(li)史名茶，品(pin)質(zhi)優(you)異。

（2）內在品質指(zhi)標：開(kai)山(shan)白毛茶（綠茶）主要品質指(zhi)標：水(shui)分≤6.3%、總(zong)灰(hui)分≤4.92%、粗纖維≤11.4%，水(shui)浸(jin)出物≥56.4%、茶多酚(fen)≥23.6%、游離氨基酸≥2.5%。

（3）安(an)(an)全(quan)(quan)要(yao)求(qiu)：產(chan)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)指標(biao)須(xu)符合按照(zhao)（GB/2762－2012食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)國(guo)(guo)家標(biao)準食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)污染物限(xian)量）和（GB2763-2014食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)國(guo)(guo)家標(biao)準食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)農(nong)藥(yao)最(zui)大殘(can)留限(xian)量）的衛(wei)生安(an)(an)全(quan)(quan)指標(biao)要(yao)求(qiu)。

五(wu).特定生產方式

開山白毛(mao)茶生(sheng)產的總原則是(shi)按標準化(hua)(hua)進(jin)行，實行專業(ye)化(hua)(hua)生(sheng)產、產業(ye)化(hua)(hua)模式(shi)、社會化(hua)(hua)服務。

（1）產(chan)地(di)選(xuan)擇與特殊內容規定：開山(shan)白(bai)毛茶(cha)適宜的(de)種(zhong)植(zhi)基(ji)地(di)選(xuan)擇在(zai)海拔300米(mi)-600米(mi)范圍內，云(yun)霧(wu)繚(liao)繞(rao)，日(ri)夜溫(wen)(wen)差(cha)大，高溫(wen)(wen)多濕，日(ri)照率低，土(tu)壤耕層深厚，酸堿度(du)在(zai)4.5度(du)至(zhi)6.5度(du)之間的(de)山(shan)坡(po)地(di)。產(chan)地(di)環境質量必須符(fu)合(he)《NY5020－2001無公(gong)害食品茶(cha)葉產(chan)地(di)環境條件》要(yao)求。

（2）品種(zhong)選(xuan)擇與(yu)特定要(yao)求：選(xuan)擇符合開山(shan)白(bai)(bai)毛茶品種(zhong)特征特性(xing)、優質(zhi)、豐產的、無病(bing)蟲源的當(dang)地開山(shan)白(bai)(bai)毛茶品種(zhong)，按(an)照國(guo)家(jia)（GBll767—1989）茶樹種(zhong)子和苗(miao)木的標準要(yao)求執(zhi)行。

（3）生(sheng)產(chan)(chan)過程管理：在(zai)整個生(sheng)產(chan)(chan)過程中，開山(shan)白毛茶(cha)(cha)(cha)生(sheng)產(chan)(chan)技(ji)(ji)術按(an)(an)照(zhao)（NY/T5018－2001無公害(hai)食品(pin)茶(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)(chan)技(ji)(ji)術規程）要求進行。病(bing)蟲(chong)害(hai)防(fang)治(zhi)(zhi)按(an)(an)照(zhao)“預(yu)防(fang)為主(zhu)，綜(zong)合防(fang)治(zhi)(zhi)”植保方(fang)針，優先選用(yong)農業防(fang)治(zhi)(zhi)、物(wu)理防(fang)治(zhi)(zhi)、生(sheng)物(wu)防(fang)治(zhi)(zhi)，合理使(shi)用(yong)化學防(fang)治(zhi)(zhi)，達到生(sheng)產(chan)(chan)安(an)全、優質、無公害(hai)的(de)(de)目的(de)(de)。開山(shan)白毛茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)要病(bing)蟲(chong)害(hai)有茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)枯病(bing)、茶(cha)(cha)(cha)白星病(bing)、茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)病(bing)和茶(cha)(cha)(cha)云紋(wen)葉枯病(bing)等(deng)；主(zhu)要蟲(chong)害(hai)有茶(cha)(cha)(cha)尺(chi)蠖、茶(cha)(cha)(cha)黑毒蛾、茶(cha)(cha)(cha)毛蟲(chong)、茶(cha)(cha)(cha)橙櫻(ying)螨、茶(cha)(cha)(cha)蚜等(deng)害(hai)蟲(chong)，農藥(yao)使(shi)用(yong)嚴(yan)格按(an)(an)（GB4285、GB/T8321）標準(zhun)的(de)(de)有關(guan)規定執行。

（4）產品收獲及產后管理(li)的規定：開山白毛茶的采收按照(zhao)（NY/T5018－2001無公害食品茶葉(xie)生產技術(shu)規程）要求進行。以利保鮮貯(zhu)藏和加工。

（5）生產記(ji)錄要(yao)求：農(nong)戶在生產過(guo)程中，要(yao)建立開山白毛(mao)茶生產過(guo)程記(ji)錄檔案，做(zuo)好農(nong)藥(yao)、肥(fei)料使用(yong)的(de)登記(ji)工作，記(ji)載(zai)投入品(pin)的(de)名稱、使用(yong)時間、使用(yong)目的(de)、使用(yong)方法和使用(yong)量。

六.包裝(zhuang)標識(shi)相關規定

本規定地域范圍內的(de)開山白毛茶(cha)農(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)(pin)(pin)生產經營者，在(zai)產品(pin)(pin)(pin)或包裝上使(shi)用農(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)(pin)(pin)地理標(biao)志，須向八步區農(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)技(ji)術推廣(guang)中(zhong)心提出(chu)申(shen)請，按照相關要(yao)求(qiu)規范生產和使(shi)用標(biao)志，統(tong)一采用產品(pin)(pin)(pin)名(ming)稱和農(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)(pin)(pin)地理標(biao)志公共標(biao)識相結合的(de)標(biao)識標(biao)注方(fang)法。

（1）符合下列條(tiao)件的單位和個人，可(ke)以向登(deng)記證書持(chi)有人申請使用農產(chan)品(pin)地理標志：

①生產(chan)(chan)經營的農產(chan)(chan)品產(chan)(chan)自登記確(que)定(ding)的地域范圍(wei)；

②已取(qu)得登記農產(chan)品(pin)相(xiang)關的生產(chan)經營資質；

③能夠嚴格按(an)照規定的質(zhi)量技術規范組織開展生產經營(ying)活動(dong)；

④具有(you)地(di)理標志(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品市場開發經營能(neng)力。 使用農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標志(zhi)，應(ying)當按(an)照生產(chan)經營年度與登記證書持(chi)有(you)人簽(qian)訂農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標志(zhi)使用協(xie)議，在協(xie)議中載明使用的(de)數(shu)量、范圍及相關的(de)責任(ren)義務。

（2）農產品(pin)地理標志使用人享有(you)以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用(yong)農產品地理標(biao)志（開(kai)山白(bai)毛(mao)茶名稱和公共標(biao)識圖案組合標(biao)注型等）；

②可以使用(yong)登記的農產(chan)品地理標志進行(xing)宣傳和參加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。

（3）農產品地理標志(zhi)使用人應(ying)當履行以下義務(wu)：

①自(zi)覺接受登記證書持有(you)人(ren)的監督檢查；

②保證(zheng)地理標志農產品的品質(zhi)和(he)信(xin)譽(yu)；

③正確規范地使用農產品地理標志。