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一.產品介紹

開山(shan)白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)廣西(xi)傳統五大名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之一(yi)(yi)，產自于(yu)廣西(xi)賀州市(shi)八(ba)步區(qu)(qu)開山(shan)鎮境內，始種于(yu)明代，有悠久的(de)傳統歷史。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹原為(wei)野生(sheng)(sheng)，約在乾隆(long)年間被村(cun)民移植于(yu)房前屋后(hou)，成(cheng)為(wei)人工(gong)家園茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（見(jian)中國名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)志：廣西(xi)卷(juan)：二(er)、廣西(xi)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)分述(shu)［670-672頁］）。白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)(sheng)長地處(chu)桂(gui)湘(xiang)邊界(jie)萌渚(zhu)嶺(ling)山(shan)脈開山(shan)鎮東南村(cun)的(de)廟塘(tang)沖(chong)(chong)、高田沖(chong)(chong)、寨巖沖(chong)(chong)、公膽沖(chong)(chong)一(yi)(yi)帶，是(shi)長江(jiang)支流水系和珠(zhu)江(jiang)流域水系的(de)分水嶺(ling)。原生(sheng)(sheng)態茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)海拔1000米以上，三(san)面(mian)環(huan)山(shan)，土質肥沃、雨量充沛，一(yi)(yi)年四季云霧繚繞、冬暖夏(xia)涼。 白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制成(cheng)的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)形如針狀(zhuang)，白(bai)毫顯露，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品質特(te)色為(wei)：湯青葉(xie)綠、回味(wei)甘(gan)甜；外(wai)形細(xi)圓光直、白(bai)毫顯露；沖(chong)(chong)泡后(hou)芽嫩(nen)葉(xie)綠，始飲時(shi)微苦，隨(sui)后(hou)轉甜，清香(xiang)(xiang)馥郁，滿口(kou)生(sheng)(sheng)津(jin)。其蘋果(guo)香(xiang)(xiang)味(wei)獨特(te)，色、香(xiang)(xiang)、味(wei)具佳。是(shi)全國獨有的(de)蘋果(guo)香(xiang)(xiang)味(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

二(er).自然生態環境和人(ren)文(wen)歷史因素

（1）地形土壤狀況(kuang)：開(kai)山白(bai)毛(mao)茶保護面(mian)積范(fan)圍處于萌渚嶺(ling)(ling)山脈中(zhong)，地形呈東北—西南走向，包括4個鄉(xiang)鎮，最高的(de)山峰是與(yu)湖南江華自(zi)治縣交界的(de)馬塘頂，海(hai)拔1787米；900—1300米高度(du)的(de)高山就有(you)近20座，多(duo)為(wei)崇山峻嶺(ling)(ling)，地形層巒疊嶂(zhang)。山地土壤類型(xing)主要有(you)砂頁(ye)巖紅(hong)(hong)壤土、花(hua)崗巖紅(hong)(hong)壤和(he)(he)(he)砂頁(ye)巖黃(huang)紅(hong)(hong)壤、花(hua)崗巖黃(huang)紅(hong)(hong)壤等。保護面(mian)積范(fan)圍內自(zi)然條件(jian)和(he)(he)(he)生(sheng)態(tai)條件(jian)好，土地肥(fei)沃，酸堿度(du)在4.5度(du)至6.5度(du)之間(jian)，很適(shi)(shi)宜(yi)(yi)茶樹(shu)生(sheng)長和(he)(he)(he)有(you)效成分(fen)的(de)積累。 （2）水(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)：地域(yu)(yu)(yu)保護范(fan)圍內桂嶺(ling)(ling)河流(liu)域(yu)(yu)(yu)河流(liu)長度(du)110公(gong)(gong)里，水(shui)(shui)域(yu)(yu)(yu)面(mian)積4900多(duo)平方公(gong)(gong)里。擁有(you)中(zhong)型(xing)、小型(xing)和(he)(he)(he)山塘水(shui)(shui)庫30多(duo)座，庫容量1.5億立方米以上，農田有(you)效灌(guan)溉面(mian)積4800公(gong)(gong)頃。種(zhong)植(zhi)區域(yu)(yu)(yu)內水(shui)(shui)資源較豐富，水(shui)(shui)利溝、渠(qu)遍布(bu)各鄉(xiang)鎮、村，排灌(guan)便利。開(kai)山白(bai)毛(mao)茶種(zhong)植(zhi)區域(yu)(yu)(yu)范(fan)圍內水(shui)(shui)質(zhi)優(you)良，適(shi)(shi)宜(yi)(yi)種(zhong)植(zhi)優(you)質(zhi)開(kai)山白(bai)毛(mao)茶農產(chan)品。

（3）氣(qi)候(hou)情況：開山白毛(mao)茶種(zhong)植(zhi)區域范圍在(zai)北緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經111°41′12〞～111°47′41〞之間，地處南嶺萌渚嶺山脈，屬亞熱帶季(ji)風氣(qi)候(hou)，高(gao)溫(wen)多(duo)濕，日照率低，云霧繚繞，日夜溫(wen)差大(da)，年(nian)均氣(qi)溫(wen)19.9℃，年(nian)降雨(yu)量1516.9毫(hao)米，年(nian)無霜期320天。這種(zhong)氣(qi)候(hou)條件非(fei)常有(you)利于開山白毛(mao)茶特(te)殊品質的形成。

三.地域范圍

開(kai)山(shan)白毛茶(cha)農(nong)產品地理標志(zhi)地域范圍(wei)處于桂湘(xiang)邊(bian)界萌渚嶺山(shan)脈的開(kai)山(shan)鎮(zhen)、桂嶺鎮(zhen)、大寧鎮(zhen)和黃(huang)洞鄉。開(kai)山(shan)白毛茶(cha)發源(yuan)于萌渚嶺山(shan)脈開(kai)山(shan)鎮(zhen)東(dong)南(nan)村的廟塘沖(chong)(chong)、高田沖(chong)(chong)、寨巖沖(chong)(chong)、公(gong)(gong)膽沖(chong)(chong)一帶，原(yuan)生(sheng)態茶(cha)區海拔500米(mi)以(yi)上，三(san)面(mian)環(huan)山(shan)，土質肥沃、雨量(liang)充(chong)沛，一年(nian)四季云(yun)霧繚(liao)繞、冬暖夏涼(liang)。地域范圍(wei)坐標為北緯24°46′24〞～24°28′54〞、東(dong)經111°41′12〞～111°47′41〞之間。地域保護范圍(wei)的面(mian)積4000公(gong)(gong)頃，現種植面(mian)積 400公(gong)(gong)頃，年(nian)產量(liang)鮮茶(cha)500噸。地域范圍(wei)屬南(nan)嶺山(shan)區丘(qiu)陵區，桂嶺河支流流經開(kai)山(shan)、桂嶺、大寧、黃(huang)洞、賀(he)街等鎮(zhen)，境內長100公(gong)(gong)里(li)，出賀(he)街鎮(zhen)流入(ru)賀(he)江。

四.產品品質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征(zheng)

(1)外在感官特征：開山白毛茶(cha)(cha)(cha)（綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)）外形緊細、勻整(zheng)，有(you)鋒苗(miao)，白毫顯(xian)露;香(xiang)(xiang)氣清(qing)香(xiang)(xiang)、濃郁，蘋果香(xiang)(xiang)突顯(xian)；湯色(se)清(qing)綠(lv)明亮；滋味醇厚甘爽。開山白毛茶(cha)(cha)(cha)屬廣西地(di)方歷史(shi)名茶(cha)(cha)(cha)，品質優異。

（2）內(nei)在品質指標(biao)：開山(shan)白毛茶(cha)(cha)（綠茶(cha)(cha)）主要(yao)品質指標(biao)：水(shui)分≤6.3%、總灰分≤4.92%、粗纖維≤11.4%，水(shui)浸出物≥56.4%、茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)≥23.6%、游離氨基酸≥2.5%。

（3）安(an)全(quan)要(yao)求：產(chan)品安(an)全(quan)指標(biao)須(xu)符合按照（GB/2762－2012食品安(an)全(quan)國(guo)家標(biao)準食品中污染物限量）和(he)（GB2763-2014食品安(an)全(quan)國(guo)家標(biao)準食品中農(nong)藥最大殘留限量）的衛生安(an)全(quan)指標(biao)要(yao)求。

五(wu).特定生產方(fang)式

開山白毛(mao)茶生產(chan)的總原則是(shi)按標準(zhun)化進(jin)行，實行專業(ye)化生產(chan)、產(chan)業(ye)化模式(shi)、社(she)會化服務。

（1）產(chan)地選擇(ze)(ze)與(yu)特殊內容(rong)規定：開山白毛(mao)茶(cha)適(shi)宜(yi)的種(zhong)植(zhi)基(ji)地選擇(ze)(ze)在海拔300米-600米范(fan)圍內，云霧(wu)繚繞，日夜(ye)溫差(cha)大，高溫多濕，日照率低，土壤耕(geng)層深(shen)厚，酸堿度(du)(du)在4.5度(du)(du)至6.5度(du)(du)之(zhi)間的山坡地。產(chan)地環境(jing)質量必須符合(he)《NY5020－2001無公害食品茶(cha)葉產(chan)地環境(jing)條件(jian)》要(yao)求。

（2）品種選擇與特定要求：選擇符合開山(shan)白(bai)毛茶(cha)品種特征特性、優質、豐產的(de)、無病蟲源的(de)當地開山(shan)白(bai)毛茶(cha)品種，按照國家（GBll767—1989）茶(cha)樹(shu)種子和苗木的(de)標準要求執行(xing)。

（3）生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)管理(li)(li)：在整(zheng)個生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)中(zhong)，開(kai)(kai)山(shan)白毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)(sheng)(sheng)產技(ji)術按照（NY/T5018－2001無公害食品茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)(sheng)產技(ji)術規(gui)程(cheng)）要求進行。病(bing)蟲(chong)害防治(zhi)按照“預防為主(zhu)，綜合防治(zhi)”植保(bao)方針，優(you)先選用農業防治(zhi)、物理(li)(li)防治(zhi)、生(sheng)(sheng)(sheng)物防治(zhi)，合理(li)(li)使用化學防治(zhi)，達到生(sheng)(sheng)(sheng)產安(an)全(quan)、優(you)質、無公害的(de)目的(de)。開(kai)(kai)山(shan)白毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)主(zhu)要病(bing)蟲(chong)害有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽枯病(bing)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)白星病(bing)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅(bing)病(bing)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)云紋葉枯病(bing)等；主(zhu)要蟲(chong)害有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)尺蠖、茶(cha)(cha)(cha)(cha)黑毒蛾、茶(cha)(cha)(cha)(cha)毛(mao)蟲(chong)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)橙櫻螨、茶(cha)(cha)(cha)(cha)蚜(ya)等害蟲(chong)，農藥使用嚴(yan)格按（GB4285、GB/T8321）標準的(de)有(you)關(guan)規(gui)定(ding)執(zhi)行。

（4）產(chan)品收獲及(ji)產(chan)后(hou)管理的規定(ding)：開山白毛茶的采(cai)收按照（NY/T5018－2001無公害食品茶葉生產(chan)技(ji)術規程）要求進行。以利保(bao)鮮貯(zhu)藏(zang)和加工。

（5）生產記(ji)錄要(yao)(yao)求：農(nong)戶在生產過程中(zhong)，要(yao)(yao)建(jian)立開(kai)山白毛茶生產過程記(ji)錄檔案，做好農(nong)藥、肥料使(shi)用(yong)(yong)的(de)登記(ji)工作，記(ji)載(zai)投(tou)入品的(de)名稱、使(shi)用(yong)(yong)時(shi)間、使(shi)用(yong)(yong)目的(de)、使(shi)用(yong)(yong)方法和(he)使(shi)用(yong)(yong)量(liang)。

六(liu).包裝標識相(xiang)關規定

本規定地(di)域范圍內的(de)開山白毛(mao)茶農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)經營(ying)者，在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)或包(bao)裝上(shang)使用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志，須(xu)向八步區農(nong)業技術(shu)推(tui)廣中心提出申請，按(an)照相關(guan)要求規范生產(chan)(chan)和使用標(biao)(biao)志，統一采用產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱和農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)識相結合的(de)標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法。

（1）符合下列條件的單位和個人(ren)，可以向登記證書(shu)持有(you)人(ren)申請(qing)使用農產品地理標志(zhi)：

①生產(chan)經營的農產(chan)品產(chan)自登記確定的地域范(fan)圍；

②已取得登(deng)記農產品相關(guan)的生產經營(ying)資(zi)質；

③能夠(gou)嚴(yan)格按照規定的質量(liang)技(ji)術規范(fan)組織開展生產(chan)經營活動；

④具有地(di)理(li)標志(zhi)農產品(pin)市場開(kai)發經(jing)(jing)營(ying)能力。 使用(yong)農產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)，應當按(an)照生產經(jing)(jing)營(ying)年(nian)度與登記(ji)證書持有人簽訂農產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)使用(yong)協議，在(zai)協議中載明使用(yong)的(de)數(shu)量、范圍及相關的(de)責任義務。

（2）農(nong)產(chan)品地理標志使(shi)用人享有以下權利：

①可(ke)以在產品(pin)及其包裝上使用農(nong)產品(pin)地理標志（開山白毛茶名稱和公共標識圖案(an)組合標注型(xing)等）；

②可以使用(yong)登記的農(nong)產品地理標志進行宣傳(chuan)和(he)參加展覽、展示及展銷。

（3）農產品地理標志(zhi)使用人應當(dang)履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有(you)人的監督檢查；

②保證(zheng)地(di)理標(biao)志農產品的品質(zhi)和(he)信(xin)譽；

③正(zheng)確規范地(di)使用農(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志。