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一.產品介紹

開山(shan)白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)廣(guang)(guang)西傳統五大名茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一(yi)，產自于廣(guang)(guang)西賀州(zhou)市八步區開山(shan)鎮(zhen)境內，始種于明代，有悠久(jiu)的(de)(de)傳統歷(li)史(shi)。茶(cha)(cha)(cha)樹原為野生(sheng)，約(yue)在乾(qian)隆(long)年(nian)間被村民移植于房前屋后(hou)，成(cheng)(cheng)為人(ren)工家(jia)園茶(cha)(cha)(cha)（見中國(guo)(guo)名茶(cha)(cha)(cha)志：廣(guang)(guang)西卷：二、廣(guang)(guang)西名茶(cha)(cha)(cha)分(fen)述［670-672頁］）。白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)生(sheng)長地處(chu)桂湘邊界萌渚嶺山(shan)脈開山(shan)鎮(zhen)東南村的(de)(de)廟塘沖(chong)、高(gao)田(tian)沖(chong)、寨巖沖(chong)、公膽沖(chong)一(yi)帶(dai)，是(shi)長江(jiang)支流水系和(he)珠江(jiang)流域水系的(de)(de)分(fen)水嶺。原生(sheng)態茶(cha)(cha)(cha)區海拔1000米以上，三面環山(shan)，土質(zhi)肥沃、雨(yu)量充沛(pei)，一(yi)年(nian)四季云霧繚繞、冬暖夏(xia)涼。 白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)形(xing)如針狀(zhuang)，白(bai)毫顯露(lu)，茶(cha)(cha)(cha)品質(zhi)特色(se)為：湯青葉(xie)綠(lv)、回(hui)味(wei)(wei)甘甜；外形(xing)細圓光(guang)直(zhi)、白(bai)毫顯露(lu)；沖(chong)泡后(hou)芽(ya)嫩葉(xie)綠(lv)，始飲時微苦，隨后(hou)轉(zhuan)甜，清香馥郁(yu)，滿(man)口生(sheng)津(jin)。其蘋(pin)果香味(wei)(wei)獨特，色(se)、香、味(wei)(wei)具佳(jia)。是(shi)全國(guo)(guo)獨有的(de)(de)蘋(pin)果香味(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)。

二.自然生態(tai)環境和人(ren)文歷史因(yin)素

（1）地形(xing)土(tu)壤(rang)狀況(kuang)：開(kai)山(shan)(shan)白毛茶(cha)保護(hu)(hu)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)范(fan)圍(wei)(wei)處于(yu)萌渚(zhu)嶺山(shan)(shan)脈(mo)中，地形(xing)呈東(dong)北—西南(nan)走向，包括4個(ge)鄉鎮，最高的(de)(de)山(shan)(shan)峰(feng)是與(yu)湖南(nan)江華自治縣(xian)交界的(de)(de)馬塘(tang)頂，海拔(ba)1787米(mi)；900—1300米(mi)高度(du)(du)的(de)(de)高山(shan)(shan)就(jiu)有近(jin)20座(zuo)(zuo)，多(duo)為崇山(shan)(shan)峻嶺，地形(xing)層(ceng)巒疊嶂。山(shan)(shan)地土(tu)壤(rang)類型主(zhu)要有砂頁巖(yan)(yan)紅(hong)壤(rang)土(tu)、花崗(gang)巖(yan)(yan)紅(hong)壤(rang)和砂頁巖(yan)(yan)黃紅(hong)壤(rang)、花崗(gang)巖(yan)(yan)黃紅(hong)壤(rang)等。保護(hu)(hu)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)范(fan)圍(wei)(wei)內自然(ran)條(tiao)件和生(sheng)(sheng)態條(tiao)件好(hao)，土(tu)地肥沃，酸堿度(du)(du)在4.5度(du)(du)至(zhi)6.5度(du)(du)之間，很適(shi)宜茶(cha)樹生(sheng)(sheng)長和有效成分的(de)(de)積(ji)(ji)累。 （2）水(shui)(shui)文情況(kuang)：地域(yu)保護(hu)(hu)范(fan)圍(wei)(wei)內桂嶺河(he)流(liu)域(yu)河(he)流(liu)長度(du)(du)110公(gong)里，水(shui)(shui)域(yu)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)4900多(duo)平(ping)方(fang)公(gong)里。擁(yong)有中型、小型和山(shan)(shan)塘(tang)水(shui)(shui)庫(ku)30多(duo)座(zuo)(zuo)，庫(ku)容量1.5億立方(fang)米(mi)以上，農田有效灌溉面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)4800公(gong)頃。種(zhong)植區域(yu)內水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)較豐富，水(shui)(shui)利溝、渠遍布各鄉鎮、村(cun)，排(pai)灌便利。開(kai)山(shan)(shan)白毛茶(cha)種(zhong)植區域(yu)范(fan)圍(wei)(wei)內水(shui)(shui)質(zhi)優(you)良，適(shi)宜種(zhong)植優(you)質(zhi)開(kai)山(shan)(shan)白毛茶(cha)農產品。

（3）氣候情況(kuang)：開山(shan)白毛(mao)茶(cha)種(zhong)(zhong)植區域范圍在北(bei)緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經111°41′12〞～111°47′41〞之(zhi)間，地處南嶺萌(meng)渚嶺山(shan)脈，屬亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)氣候，高(gao)溫多濕(shi)，日(ri)照(zhao)率低，云霧繚繞，日(ri)夜溫差(cha)大(da)，年均(jun)氣溫19.9℃，年降雨量1516.9毫米，年無(wu)霜期320天。這種(zhong)(zhong)氣候條件非常有(you)利于開山(shan)白毛(mao)茶(cha)特(te)殊(shu)品質的(de)形成。

三.地域范圍

開(kai)(kai)山(shan)白毛茶(cha)農產(chan)品地(di)(di)理標志地(di)(di)域(yu)(yu)范(fan)(fan)圍處于桂湘邊界萌渚嶺(ling)(ling)山(shan)脈的開(kai)(kai)山(shan)鎮(zhen)(zhen)、桂嶺(ling)(ling)鎮(zhen)(zhen)、大寧(ning)鎮(zhen)(zhen)和黃洞(dong)鄉(xiang)。開(kai)(kai)山(shan)白毛茶(cha)發(fa)源于萌渚嶺(ling)(ling)山(shan)脈開(kai)(kai)山(shan)鎮(zhen)(zhen)東南村的廟塘沖(chong)、高田(tian)沖(chong)、寨巖沖(chong)、公膽(dan)沖(chong)一帶(dai)，原(yuan)生態茶(cha)區海拔500米以上，三面環(huan)山(shan)，土質肥(fei)沃、雨量充沛，一年四季云(yun)霧繚繞、冬暖(nuan)夏(xia)涼。地(di)(di)域(yu)(yu)范(fan)(fan)圍坐標為(wei)北緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經111°41′12〞～111°47′41〞之間。地(di)(di)域(yu)(yu)保護范(fan)(fan)圍的面積4000公頃，現種(zhong)植面積 400公頃，年產(chan)量鮮茶(cha)500噸。地(di)(di)域(yu)(yu)范(fan)(fan)圍屬(shu)南嶺(ling)(ling)山(shan)區丘陵區，桂嶺(ling)(ling)河(he)支流(liu)流(liu)經開(kai)(kai)山(shan)、桂嶺(ling)(ling)、大寧(ning)、黃洞(dong)、賀(he)(he)(he)街等鎮(zhen)(zhen)，境內(nei)長100公里，出賀(he)(he)(he)街鎮(zhen)(zhen)流(liu)入賀(he)(he)(he)江。

四.產品品質特性特征

(1)外在感官特征(zheng)：開山白(bai)毛茶（綠茶）外形緊細、勻整，有鋒苗，白(bai)毫顯(xian)露;香(xiang)氣清香(xiang)、濃郁，蘋果(guo)香(xiang)突顯(xian)；湯色清綠明亮；滋味醇厚(hou)甘爽。開山白(bai)毛茶屬(shu)廣西地(di)方歷史名(ming)茶，品質優異。

（2）內(nei)在(zai)品(pin)質指標(biao)(biao)：開山(shan)白毛(mao)茶(cha)（綠(lv)茶(cha)）主要品(pin)質指標(biao)(biao)：水分≤6.3%、總(zong)灰分≤4.92%、粗纖(xian)維≤11.4%，水浸出物(wu)≥56.4%、茶(cha)多(duo)酚≥23.6%、游離氨基酸(suan)≥2.5%。

（3）安全要(yao)求：產品(pin)(pin)安全指標(biao)須符合按照(zhao)（GB/2762－2012食(shi)品(pin)(pin)安全國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中污(wu)染(ran)物限量(liang)）和（GB2763-2014食(shi)品(pin)(pin)安全國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中農藥(yao)最(zui)大殘留限量(liang)）的衛(wei)生安全指標(biao)要(yao)求。

五.特定生(sheng)產(chan)方式

開山白(bai)毛茶(cha)生產的總原(yuan)則(ze)是(shi)按(an)標準化(hua)進行，實(shi)行專業(ye)化(hua)生產、產業(ye)化(hua)模(mo)式、社會化(hua)服務。

（1）產(chan)地選擇與特殊內容規定：開(kai)山(shan)白毛茶(cha)適(shi)宜的(de)(de)種植基地選擇在(zai)海拔(ba)300米-600米范圍內，云霧繚繞，日(ri)(ri)夜溫(wen)差大，高溫(wen)多(duo)濕，日(ri)(ri)照率低，土壤耕層深厚(hou)，酸堿度在(zai)4.5度至6.5度之間的(de)(de)山(shan)坡地。產(chan)地環(huan)境(jing)質量必(bi)須符合《NY5020－2001無(wu)公(gong)害(hai)食品(pin)茶(cha)葉產(chan)地環(huan)境(jing)條件(jian)》要求。

（2）品種選擇與特定要求：選擇符合開山白毛茶(cha)品種特征特性、優質、豐產的(de)、無病蟲源的(de)當地開山白毛茶(cha)品種，按(an)照國家（GBll767—1989）茶(cha)樹種子(zi)和苗木的(de)標準要求執行。

（3）生(sheng)(sheng)產過程(cheng)管(guan)理：在整(zheng)個生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中，開山(shan)白毛茶(cha)生(sheng)(sheng)產技(ji)(ji)術按(an)照(zhao)（NY/T5018－2001無(wu)(wu)公害(hai)(hai)(hai)食品茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產技(ji)(ji)術規程(cheng)）要(yao)求進行。病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)(hai)防(fang)治(zhi)按(an)照(zhao)“預防(fang)為主(zhu)，綜合防(fang)治(zhi)”植保方針(zhen)，優先選用農業(ye)防(fang)治(zhi)、物(wu)(wu)理防(fang)治(zhi)、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)防(fang)治(zhi)，合理使用化學防(fang)治(zhi)，達到生(sheng)(sheng)產安全、優質(zhi)、無(wu)(wu)公害(hai)(hai)(hai)的目的。開山(shan)白毛茶(cha)主(zhu)要(yao)病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)(hai)有茶(cha)芽枯病(bing)、茶(cha)白星(xing)病(bing)、茶(cha)餅病(bing)和茶(cha)云(yun)紋葉枯病(bing)等；主(zhu)要(yao)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)(hai)有茶(cha)尺蠖、茶(cha)黑(hei)毒蛾、茶(cha)毛蟲(chong)(chong)、茶(cha)橙櫻螨、茶(cha)蚜等害(hai)(hai)(hai)蟲(chong)(chong)，農藥使用嚴格按(an)（GB4285、GB/T8321）標準的有關規定執行。

（4）產(chan)品收(shou)獲及產(chan)后管理的規定(ding)：開山白毛茶的采(cai)收(shou)按照（NY/T5018－2001無公(gong)害(hai)食品茶葉(xie)生產(chan)技(ji)術規程）要求進行。以利保鮮貯藏和加工(gong)。

（5）生產(chan)記錄要求：農戶在(zai)生產(chan)過(guo)程中，要建立(li)開山白毛(mao)茶生產(chan)過(guo)程記錄檔案，做好農藥、肥料使(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)登(deng)記工作，記載投入品的(de)名稱(cheng)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)時間(jian)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)目(mu)的(de)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)方(fang)法和使(shi)(shi)(shi)用(yong)量。

六.包裝標識相關規定(ding)

本(ben)規定(ding)地域范(fan)(fan)圍內(nei)的(de)開山(shan)白毛茶農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營者，在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)或包裝上(shang)使(shi)(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標志，須向八步區農(nong)業技術(shu)推(tui)廣中心提出申請，按照相關要求規范(fan)(fan)生(sheng)產(chan)(chan)和使(shi)(shi)用標志，統一采用產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標志公(gong)共標識相結合的(de)標識標注(zhu)方法。

（1）符合(he)下列條件的單(dan)位和(he)個(ge)人，可(ke)以向登記(ji)證書持有人申請使用農(nong)產品地理標志(zhi)：

①生產(chan)(chan)經營(ying)的農(nong)產(chan)(chan)品產(chan)(chan)自登記(ji)確定的地域范圍；

②已取得登(deng)記農產品(pin)相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質(zhi)量技(ji)術規范組織開(kai)展生產(chan)經營活動(dong)；

④具有(you)地理(li)標志農產(chan)品市(shi)場開(kai)發經營能力。 使(shi)用(yong)(yong)農產(chan)品地理(li)標志，應當按照生產(chan)經營年(nian)度與登記證書持有(you)人簽訂農產(chan)品地理(li)標志使(shi)用(yong)(yong)協議(yi)，在(zai)協議(yi)中載明使(shi)用(yong)(yong)的數量(liang)、范圍(wei)及相關的責任義務。

（2）農產品地(di)理標志使用人享(xiang)有(you)以下權利：

①可(ke)以在產品及其包裝上使用農產品地(di)理(li)標志(zhi)（開山白毛茶名稱和公共標識圖案組合(he)標注型等）；

②可以使用登記的農產(chan)品地(di)理(li)標志進行宣傳(chuan)和參加(jia)展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示及展(zhan)銷。

（3）農(nong)產品地理(li)標(biao)志使(shi)用人應當履行以下義務：

①自(zi)覺接受登記證書持有人(ren)的監督檢查；

②保證地理標志農產品(pin)的品(pin)質和信(xin)譽；

③正確規范(fan)地使用農產品地理標志。