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一.產品介紹

開(kai)山(shan)(shan)白毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是廣(guang)西傳統五大名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)一(yi)，產自于(yu)廣(guang)西賀州市八(ba)步區(qu)(qu)開(kai)山(shan)(shan)鎮境內(nei)，始(shi)種于(yu)明代，有(you)悠久的傳統歷史。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹原為野生(sheng)，約(yue)在(zai)乾(qian)隆(long)年(nian)間(jian)被村民移(yi)植于(yu)房前(qian)屋后(hou)，成為人工家園(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（見中國名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)志(zhi)：廣(guang)西卷：二、廣(guang)西名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)分(fen)述［670-672頁］）。白毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)長(chang)地處桂湘邊界(jie)萌渚嶺(ling)山(shan)(shan)脈(mo)開(kai)山(shan)(shan)鎮東南村的廟塘沖、高田(tian)沖、寨巖沖、公(gong)膽(dan)沖一(yi)帶，是長(chang)江支流水系和珠(zhu)江流域水系的分(fen)水嶺(ling)。原生(sheng)態茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)海拔(ba)1000米(mi)以上，三面環山(shan)(shan)，土質(zhi)肥沃、雨量(liang)充沛，一(yi)年(nian)四季云(yun)霧繚繞、冬暖夏涼(liang)。 白毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)成的綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)形(xing)如(ru)針狀，白毫顯(xian)露，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)質(zhi)特色(se)為：湯(tang)青葉(xie)綠、回味甘甜；外形(xing)細(xi)圓光(guang)直、白毫顯(xian)露；沖泡后(hou)芽嫩葉(xie)綠，始(shi)飲(yin)時微(wei)苦，隨后(hou)轉甜，清香(xiang)馥(fu)郁(yu)，滿口生(sheng)津。其蘋(pin)果香(xiang)味獨特，色(se)、香(xiang)、味具佳。是全國獨有(you)的蘋(pin)果香(xiang)味茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

二.自然生態環境和人文歷史因素(su)

（1）地(di)(di)(di)形(xing)(xing)土壤(rang)狀況：開(kai)山(shan)(shan)白(bai)毛(mao)茶(cha)保護面(mian)積(ji)范(fan)(fan)(fan)圍處于萌渚嶺(ling)山(shan)(shan)脈中，地(di)(di)(di)形(xing)(xing)呈東北—西南走向(xiang)，包括4個鄉鎮，最高的山(shan)(shan)峰(feng)是與湖南江華(hua)自(zi)治縣交界的馬塘頂(ding)，海拔1787米；900—1300米高度(du)的高山(shan)(shan)就有(you)近20座(zuo)，多(duo)(duo)為崇山(shan)(shan)峻(jun)嶺(ling)，地(di)(di)(di)形(xing)(xing)層(ceng)巒(luan)疊嶂。山(shan)(shan)地(di)(di)(di)土壤(rang)類型(xing)主要有(you)砂(sha)頁巖(yan)紅(hong)壤(rang)土、花崗巖(yan)紅(hong)壤(rang)和砂(sha)頁巖(yan)黃紅(hong)壤(rang)、花崗巖(yan)黃紅(hong)壤(rang)等(deng)。保護面(mian)積(ji)范(fan)(fan)(fan)圍內(nei)(nei)(nei)自(zi)然(ran)條件(jian)和生態(tai)條件(jian)好(hao)，土地(di)(di)(di)肥(fei)沃，酸堿度(du)在4.5度(du)至6.5度(du)之間，很適宜茶(cha)樹生長和有(you)效(xiao)成分(fen)的積(ji)累。 （2）水文情況：地(di)(di)(di)域(yu)保護范(fan)(fan)(fan)圍內(nei)(nei)(nei)桂(gui)嶺(ling)河流域(yu)河流長度(du)110公里，水域(yu)面(mian)積(ji)4900多(duo)(duo)平(ping)方公里。擁有(you)中型(xing)、小型(xing)和山(shan)(shan)塘水庫30多(duo)(duo)座(zuo)，庫容量1.5億立方米以上，農田有(you)效(xiao)灌(guan)溉面(mian)積(ji)4800公頃。種(zhong)植區域(yu)內(nei)(nei)(nei)水資源較(jiao)豐富，水利(li)溝、渠遍布各鄉鎮、村，排灌(guan)便(bian)利(li)。開(kai)山(shan)(shan)白(bai)毛(mao)茶(cha)種(zhong)植區域(yu)范(fan)(fan)(fan)圍內(nei)(nei)(nei)水質(zhi)優(you)良，適宜種(zhong)植優(you)質(zhi)開(kai)山(shan)(shan)白(bai)毛(mao)茶(cha)農產品。

（3）氣(qi)(qi)候情況：開(kai)山(shan)白毛茶種(zhong)植區域范圍(wei)在(zai)北(bei)緯24°46′24〞～24°28′54〞、東(dong)經111°41′12〞～111°47′41〞之間，地(di)處南嶺萌渚嶺山(shan)脈，屬亞(ya)熱(re)帶(dai)季風氣(qi)(qi)候，高溫(wen)多濕，日(ri)照率低(di)，云霧繚繞(rao)，日(ri)夜溫(wen)差大(da)，年(nian)均氣(qi)(qi)溫(wen)19.9℃，年(nian)降(jiang)雨(yu)量(liang)1516.9毫米，年(nian)無霜期320天。這種(zhong)氣(qi)(qi)候條件(jian)非常(chang)有利于開(kai)山(shan)白毛茶特殊品質的形成。

三.地域范圍

開(kai)(kai)山(shan)白(bai)毛茶(cha)(cha)農產品地理(li)標(biao)志地域(yu)范(fan)圍處于桂(gui)(gui)湘邊界萌(meng)渚(zhu)(zhu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)脈的開(kai)(kai)山(shan)鎮、桂(gui)(gui)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)鎮、大(da)寧鎮和黃洞(dong)鄉。開(kai)(kai)山(shan)白(bai)毛茶(cha)(cha)發源(yuan)于萌(meng)渚(zhu)(zhu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)脈開(kai)(kai)山(shan)鎮東南村(cun)的廟塘沖(chong)、高田沖(chong)、寨巖沖(chong)、公(gong)(gong)膽沖(chong)一帶(dai)，原生(sheng)態茶(cha)(cha)區(qu)海拔500米以上，三面環山(shan)，土質肥沃、雨量(liang)充沛，一年四(si)季云(yun)霧繚(liao)繞、冬暖夏涼。地域(yu)范(fan)圍坐標(biao)為北緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經111°41′12〞～111°47′41〞之間。地域(yu)保(bao)護范(fan)圍的面積4000公(gong)(gong)頃(qing)，現(xian)種植面積 400公(gong)(gong)頃(qing)，年產量(liang)鮮茶(cha)(cha)500噸。地域(yu)范(fan)圍屬南嶺(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)區(qu)丘陵區(qu)，桂(gui)(gui)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)河支(zhi)流流經開(kai)(kai)山(shan)、桂(gui)(gui)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)、大(da)寧、黃洞(dong)、賀(he)街(jie)等(deng)鎮，境(jing)內長100公(gong)(gong)里，出(chu)賀(he)街(jie)鎮流入賀(he)江(jiang)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

(1)外在感官特征：開(kai)山白(bai)毛茶(cha)(cha)（綠茶(cha)(cha)）外形緊細(xi)、勻(yun)整，有鋒(feng)苗(miao)，白(bai)毫顯露(lu);香(xiang)(xiang)氣清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)、濃郁，蘋果香(xiang)(xiang)突(tu)顯；湯色清(qing)(qing)綠明(ming)亮；滋味醇厚甘爽。開(kai)山白(bai)毛茶(cha)(cha)屬廣西(xi)地方歷史名茶(cha)(cha)，品質優異。

（2）內在品質指(zhi)標：開(kai)山白(bai)毛茶（綠茶）主要品質指(zhi)標：水(shui)分(fen)≤6.3%、總(zong)灰分(fen)≤4.92%、粗纖維≤11.4%，水(shui)浸出物≥56.4%、茶多酚≥23.6%、游離氨基(ji)酸≥2.5%。

（3）安全(quan)要(yao)求：產品安全(quan)指標(biao)(biao)須符合按照（GB/2762－2012食品安全(quan)國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準食品中污染(ran)物限量(liang)(liang)）和（GB2763-2014食品安全(quan)國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準食品中農藥最大殘留(liu)限量(liang)(liang)）的衛(wei)生安全(quan)指標(biao)(biao)要(yao)求。

五.特定生產方(fang)式

開山白毛茶生產(chan)的總原則是按標準化進行，實行專業化生產(chan)、產(chan)業化模式、社會化服務。

（1）產(chan)地選擇與特殊內容規定：開山白毛茶(cha)適宜的種植(zhi)基地選擇在(zai)海拔300米-600米范圍(wei)內，云霧繚繞(rao)，日夜溫差(cha)大，高溫多濕，日照率低，土壤耕(geng)層深厚，酸堿(jian)度(du)在(zai)4.5度(du)至6.5度(du)之間的山坡地。產(chan)地環境質量必須(xu)符合《NY5020－2001無(wu)公害食品茶(cha)葉產(chan)地環境條件(jian)》要(yao)求。

（2）品(pin)種(zhong)選擇(ze)與(yu)特定要(yao)求：選擇(ze)符(fu)合開(kai)山白毛(mao)茶(cha)(cha)品(pin)種(zhong)特征特性、優質、豐產的、無(wu)病蟲(chong)源(yuan)的當(dang)地開(kai)山白毛(mao)茶(cha)(cha)品(pin)種(zhong)，按照國(guo)家（GBll767—1989）茶(cha)(cha)樹種(zhong)子和苗(miao)木(mu)的標準要(yao)求執行。

（3）生(sheng)產(chan)過程(cheng)管(guan)理(li)：在整個(ge)生(sheng)產(chan)過程(cheng)中，開山(shan)白毛茶(cha)生(sheng)產(chan)技術按照(zhao)（NY/T5018－2001無(wu)公害(hai)食(shi)品茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)技術規(gui)程(cheng)）要求進(jin)行(xing)。病蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)按照(zhao)“預防(fang)(fang)為主(zhu)，綜合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”植(zhi)保方針，優(you)先選用(yong)(yong)農(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物理(li)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，合理(li)使用(yong)(yong)化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，達到生(sheng)產(chan)安全、優(you)質(zhi)、無(wu)公害(hai)的(de)目的(de)。開山(shan)白毛茶(cha)主(zhu)要病蟲(chong)害(hai)有(you)茶(cha)芽(ya)枯(ku)病、茶(cha)白星病、茶(cha)餅病和茶(cha)云紋葉(xie)枯(ku)病等(deng)；主(zhu)要蟲(chong)害(hai)有(you)茶(cha)尺蠖、茶(cha)黑毒蛾、茶(cha)毛蟲(chong)、茶(cha)橙(cheng)櫻螨、茶(cha)蚜(ya)等(deng)害(hai)蟲(chong)，農(nong)藥使用(yong)(yong)嚴格按（GB4285、GB/T8321）標準的(de)有(you)關規(gui)定執(zhi)行(xing)。

（4）產品收獲及(ji)產后管理的規(gui)定(ding)：開山(shan)白毛茶的采收按照（NY/T5018－2001無公害(hai)食品茶葉生產技術規(gui)程(cheng)）要(yao)求進行。以利(li)保鮮貯藏和加(jia)工。

（5）生產記(ji)錄要求：農(nong)戶在(zai)生產過程中，要建立開山白毛茶生產過程記(ji)錄檔案，做好農(nong)藥(yao)、肥料使(shi)用(yong)(yong)的(de)登記(ji)工作，記(ji)載投(tou)入品的(de)名(ming)稱、使(shi)用(yong)(yong)時間、使(shi)用(yong)(yong)目的(de)、使(shi)用(yong)(yong)方法和使(shi)用(yong)(yong)量。

六.包裝標(biao)識相(xiang)關規定

本規定地(di)域范(fan)圍內的開山白(bai)毛茶農產(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)經營者(zhe)，在產(chan)(chan)品(pin)(pin)或包裝上使(shi)用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志，須向八(ba)步區農業技(ji)術推廣(guang)中(zhong)心提(ti)出申請，按照相關要求規范(fan)生產(chan)(chan)和(he)(he)使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志，統(tong)一(yi)采用(yong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和(he)(he)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)識相結(jie)合的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方(fang)法(fa)。

（1）符合(he)下列條件的單位和個人，可以向登(deng)記證書持有人申請(qing)使用(yong)農產品地理標志：

①生(sheng)產經營(ying)的農產品產自登記確(que)定的地域范(fan)圍；

②已取得登記農產品相關的生(sheng)產經營資質；

③能夠(gou)嚴格按照規定的質量技術規范組織開展生產經營活動(dong)；

④具(ju)有(you)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)農(nong)產品市(shi)場開發經營能力。 使用(yong)農(nong)產品地(di)(di)理標(biao)志(zhi)，應當按照生產經營年度與登記證書持有(you)人簽(qian)訂農(nong)產品地(di)(di)理標(biao)志(zhi)使用(yong)協議，在協議中(zhong)載明使用(yong)的數量(liang)、范圍及(ji)相關(guan)的責任義務。

（2）農產品地理標志使(shi)用人(ren)享有以下(xia)權(quan)利：

①可以在產品及其包(bao)裝上使用農(nong)產品地理標志（開山(shan)白毛茶名(ming)稱和公共標識圖(tu)案組合(he)標注型等(deng)）；

②可以使用登記(ji)的農產(chan)品地理標志進行宣傳和(he)參加展覽(lan)、展示及展銷。

（3）農產品(pin)地理標志使(shi)用人應(ying)當履行(xing)以下義務：

①自覺接(jie)受登(deng)記證書持有人的監督檢查(cha)；

②保證地理標志農產品(pin)的品(pin)質和信譽；

③正確規范地使(shi)用農產品地理標(biao)志。