會(hui)昌(chang)米粉(fen)(fen)，江(jiang)西省(sheng)贛州市會(hui)昌(chang)縣特產 ，中國(guo)國(guo)家地理(li)標志產品。 2008年以來，會(hui)昌(chang)米粉(fen)(fen)出口量占(zhan)了全國(guo)米粉(fen)(fen)出口量的60%以上 。產品外(wai)觀晶瑩潔白(bai)，表面有光澤，粉(fen)(fen)條粗細均勻，垂直(zhi)性(xing)好。會(hui)昌(chang)米粉(fen)(fen)酸度(du)低，煮后不(bu)糊湯、不(bu)斷(duan)條、不(bu)破裂(lie)，口感爽滑柔(rou)韌，富有彈(dan)(dan)性(xing)，不(bu)粘牙。 在冷水(shui)中長時間(jian)浸泡能保持完整(zheng)形狀(zhuang)且(qie)不(bu)影(ying)響烹調性(xing)。 會(hui)昌(chang)米粉(fen)(fen)質地柔(rou)韌，富有彈(dan)(dan)性(xing)，水(shui)煮不(bu)糊湯，干炒不(bu)易(yi)斷(duan)，配以各種菜碼或湯料進行(xing)湯煮或干炒，爽滑入味。
會(hui)昌米粉(fen)以(yi)其獨特的風味、良好的品質，聞名海內外 ，產品80%以(yi)上出口到美國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、法國(guo)(guo)等(deng)20多個國(guo)(guo)家和(he)地區(qu)。會(hui)昌米粉(fen)采(cai)用專利(li)工藝技術生產 ，全部(bu)為(wei)純大米制(zhi)作(zuo)，不含添(tian)加劑。
產地環境
會(hui)昌縣位(wei)于江(jiang)西(xi)省東(dong)(dong)南部，贛州市東(dong)(dong)南部，武夷(yi)山西(xi)麓，貢江(jiang)上游。介于北緯25°29′~25°55′，東(dong)(dong)經115°29′~116°02′之間。會(hui)昌縣四面環山，中(zhong)部狹長，境內(nei)以低山丘陵為(wei)主。耕地面積(ji)2.188萬公頃(qing)，其中(zhong)水田2.07萬公頃(qing)，占耕地面積(ji)94.6%，具有(you)水稻(dao)(dao)種(zhong)植(zhi)的(de)土地資源，會(hui)昌縣內(nei)水稻(dao)(dao)種(zhong)植(zhi)廣泛(fan)，為(wei)米(mi)粉(fen)的(de)產量奠定了(le)基礎(chu)。
會昌屬中亞熱(re)帶季(ji)風濕潤氣(qi)候(hou)(hou)區，春(chun)早而多陰雨(yu)(yu)，夏熱(re)但無酷(ku)暑，秋爽(shuang)(shuang)少(shao)雨(yu)(yu)水(shui)，冬長但無嚴寒。地(di)理氣(qi)候(hou)(hou)資源(yuan)為(wei)早稻(dao)生(sheng)產提供了(le)資源(yuan)優勢。 會昌縣(xian)3月平(ping)均氣(qi)溫14.3℃，比贛州全市(shi)平(ping)均偏高(gao)0.6℃，為(wei)贛南18個縣(xian)(市(shi)、區)次高(gao)值。會昌縣(xian)春(chun)季(ji)回暖早，春(chun)播(bo)期氣(qi)溫高(gao)，對早稻(dao)播(bo)種育秧有利，高(gao)溫多雨(yu)(yu)的夏季(ji)氣(qi)候(hou)(hou)也為(wei)水(shui)稻(dao)的生(sheng)長提供了(le)條件。高(gao)溫多雨(yu)(yu)的氣(qi)候(hou)(hou)造成了(le)會昌米粉質地(di)柔韌、富(fu)(fu)有彈性(xing)(xing)的特點(dian)和爽(shuang)(shuang)滑柔韌、富(fu)(fu)有彈性(xing)(xing)的口感。
發展歷史
北宋太平(ping)興國七年(nian)(公元982年(nian))，會(hui)昌始設(she)縣(xian)制，縣(xian)城有錢人(ren)家就用優質大米(mi)支(zhi)成米(mi)粉來招待客人(ren) 。明朝年(nian)間(公元1368~1644年(nian))，會(hui)昌的老(lao)百(bai)姓制作(zuo)(zuo)和食用米(mi)粉，米(mi)粉作(zuo)(zuo)坊遍布會(hui)昌縣(xian)。
會(hui)昌米(mi)(mi)粉(fen)在清朝末年(nian)已(yi)有部分(fen)手工(gong)作坊生產，縣(xian)城附近的(de)黃坊手工(gong)作坊，生產的(de)粉(fen)干(gan)-米(mi)(mi)粉(fen)，基本上(shang)能夠供應(ying)縣(xian)城市民的(de)日常需求。1970年(nian)，會(hui)昌縣(xian)糧食局開(kai)辦綜合(he)加工(gong)廠，開(kai)始生產米(mi)(mi)粉(fen)、面條。1992年(nian)5月，原產于(yu)會(hui)昌的(de)以"江西米(mi)(mi)粉(fen)"命(ming)名的(de)第(di)一批"江西米(mi)(mi)粉(fen)"出口加拿大。2008年(nian)11月8日，中(zhong)國會(hui)昌·首屆江西米(mi)(mi)粉(fen)節會(hui)昌縣(xian)開(kai)幕。 來自北京、福(fu)建、香港等地的(de)50多位客商代(dai)表參加了經(jing)貿招(zhao)商圓桌(zhuo)會(hui)議，現場簽署(shu)投資(zi)項目合(he)同(tong)9個，投資(zi)金額達17.94億元。
2015年1月，"會昌米(mi)粉"通過國(guo)家(jia)質檢總局專家(jia)現場技術審查，納(na)入國(guo)家(jia)地理標志保護產品(pin)范圍。
一笑易(yi)歡(huan)
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