會昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)，江(jiang)西省贛(gan)州市會昌(chang)(chang)縣特產(chan) ，中國國家地(di)(di)理標志產(chan)品。 2008年以(yi)(yi)(yi)來，會昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)出口(kou)量占(zhan)了全國米(mi)粉(fen)(fen)出口(kou)量的60%以(yi)(yi)(yi)上 。產(chan)品外觀(guan)晶瑩潔白，表面有光澤，粉(fen)(fen)條(tiao)粗細均勻，垂直性(xing)好。會昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)酸度低，煮后不(bu)糊(hu)湯、不(bu)斷條(tiao)、不(bu)破裂，口(kou)感爽(shuang)(shuang)滑柔(rou)韌，富有彈(dan)性(xing)，不(bu)粘牙。 在(zai)冷水(shui)中長(chang)時間(jian)浸泡能保持完整形狀且不(bu)影響烹調性(xing)。 會昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)質地(di)(di)柔(rou)韌，富有彈(dan)性(xing)，水(shui)煮不(bu)糊(hu)湯，干炒不(bu)易斷，配以(yi)(yi)(yi)各種菜碼或湯料進行(xing)湯煮或干炒，爽(shuang)(shuang)滑入味。
會昌(chang)米(mi)粉(fen)以其(qi)獨特的風味(wei)、良(liang)好(hao)的品質，聞名海內(nei)外 ，產品80%以上出口到美國(guo)、英國(guo)、法國(guo)等(deng)20多個(ge)國(guo)家(jia)和地區(qu)。會昌(chang)米(mi)粉(fen)采用專利(li)工(gong)藝技(ji)術生(sheng)產 ，全(quan)部(bu)為純大米(mi)制作，不(bu)含添(tian)加(jia)劑(ji)。
產地環境
會昌(chang)縣位于江西省東(dong)南(nan)部，贛州(zhou)市東(dong)南(nan)部，武(wu)夷(yi)山西麓，貢江上游。介于北緯25°29′~25°55′，東(dong)經115°29′~116°02′之(zhi)間。會昌(chang)縣四面環山，中(zhong)(zhong)部狹長，境內以低山丘陵為(wei)主。耕(geng)地(di)面積2.188萬(wan)公頃，其(qi)中(zhong)(zhong)水田2.07萬(wan)公頃，占(zhan)耕(geng)地(di)面積94.6%，具有水稻種植的土地(di)資源(yuan)，會昌(chang)縣內水稻種植廣泛，為(wei)米粉的產量奠定了基礎。
會昌(chang)屬中亞熱(re)帶季風濕潤氣候區，春(chun)早而多(duo)陰雨，夏熱(re)但無(wu)(wu)酷暑，秋爽少雨水(shui)(shui)，冬長(chang)(chang)但無(wu)(wu)嚴寒。地(di)(di)理氣候資源(yuan)(yuan)為早稻生(sheng)產提(ti)供了資源(yuan)(yuan)優勢。 會昌(chang)縣3月平均氣溫14.3℃，比(bi)贛州全市平均偏(pian)高0.6℃，為贛南18個縣(市、區)次高值。會昌(chang)縣春(chun)季回暖早，春(chun)播期(qi)氣溫高，對早稻播種(zhong)育秧有利，高溫多(duo)雨的夏季氣候也(ye)為水(shui)(shui)稻的生(sheng)長(chang)(chang)提(ti)供了條(tiao)件(jian)。高溫多(duo)雨的氣候造成了會昌(chang)米粉質地(di)(di)柔韌(ren)(ren)、富有彈性的特點和爽滑柔韌(ren)(ren)、富有彈性的口感。
發展歷史
北宋太平興國七年(nian)(nian)(nian)(公(gong)元982年(nian)(nian)(nian))，會(hui)(hui)昌(chang)始設縣(xian)制(zhi)，縣(xian)城有錢人(ren)家就用優質(zhi)大米支成米粉(fen)來招待客人(ren) 。明朝年(nian)(nian)(nian)間(公(gong)元1368~1644年(nian)(nian)(nian))，會(hui)(hui)昌(chang)的老百姓制(zhi)作(zuo)和食(shi)用米粉(fen)，米粉(fen)作(zuo)坊遍布會(hui)(hui)昌(chang)縣(xian)。
會(hui)(hui)昌(chang)(chang)米粉(fen)(fen)(fen)在清朝末年(nian)(nian)已有部分手工作(zuo)坊(fang)生(sheng)產(chan)，縣城(cheng)附近的(de)黃坊(fang)手工作(zuo)坊(fang)，生(sheng)產(chan)的(de)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)-米粉(fen)(fen)(fen)，基本上能夠(gou)供應(ying)縣城(cheng)市民(min)的(de)日(ri)常需求。1970年(nian)(nian)，會(hui)(hui)昌(chang)(chang)縣糧食局開辦綜合加(jia)工廠，開始生(sheng)產(chan)米粉(fen)(fen)(fen)、面條。1992年(nian)(nian)5月，原(yuan)產(chan)于會(hui)(hui)昌(chang)(chang)的(de)以"江(jiang)西米粉(fen)(fen)(fen)"命名的(de)第一(yi)批"江(jiang)西米粉(fen)(fen)(fen)"出口加(jia)拿大(da)。2008年(nian)(nian)11月8日(ri)，中(zhong)國會(hui)(hui)昌(chang)(chang)·首屆江(jiang)西米粉(fen)(fen)(fen)節(jie)會(hui)(hui)昌(chang)(chang)縣開幕。 來自(zi)北(bei)京(jing)、福建(jian)、香港等地的(de)50多位客商代表參加(jia)了經(jing)貿招商圓桌會(hui)(hui)議(yi)，現場簽署投(tou)資項(xiang)目(mu)合同9個，投(tou)資金額達17.94億元(yuan)。
2015年1月(yue)，"會昌米粉"通過國家質檢總局(ju)專家現場(chang)技術審(shen)查，納入(ru)國家地(di)理(li)標志保護產(chan)品范圍。
一笑易歡
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