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泰(tai)和烏雞(ji)(ji)是(shi)正宗烏骨雞(ji)(ji)，已列入國(guo)家(jia)原(yuan)產地域保護產品，它以保健、美容、防(fang)癌三大藥(yao)用價(jia)值(zhi)而名聞(wen)古(gu)今中外.

烏(wu)雞又稱烏(wu)骨雞(Gallus domesticus)，，是(shi)(shi)一種(zhong)雜食(shi)家養(yang)(yang)鳥。美國則把它(ta)喚為光滑的(de)(de)矮(ai)腳(jiao)雞，烏(wu)雞長得(de)矮(ai)，有(you)(you)小小的(de)(de)頭(tou)及短短的(de)(de)頸項。它(ta)源自于(yu)(yu)中國的(de)(de)江西省的(de)(de)泰(tai)和(he)縣武(wu)山。在(zai)(zai)那兒，它(ta)已被飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)超(chao)過2,000年的(de)(de)歷史。經(jing)過進化及繁殖分(fen)布，現在(zai)(zai)，在(zai)(zai)很多國家都(dou)有(you)(you)它(ta)的(de)(de)行蹤(zong)。它(ta)們不(bu)僅喙、眼、腳(jiao)是(shi)(shi)烏(wu)黑(hei)(hei)的(de)(de)，而(er)且皮(pi)膚(fu)、肌(ji)肉(rou)、骨頭(tou)和(he)大部分(fen)內(nei)臟也(ye)都(dou)是(shi)(shi)烏(wu)黑(hei)(hei)的(de)(de)。由于(yu)(yu)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)的(de)(de)環境不(bu)同(tong)，烏(wu)雞的(de)(de)特征也(ye)有(you)(you)所(suo)(suo)不(bu)同(tong)，有(you)(you)白羽黑(hei)(hei)骨，黑(hei)(hei)羽黑(hei)(hei)骨，黑(hei)(hei)骨黑(hei)(hei)肉(rou)，白肉(rou)黑(hei)(hei)骨等等。烏(wu)雞羽毛的(de)(de)顏(yan)色(se)也(ye)隨(sui)著飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)方式變得(de)更多種(zhong)。除了原本(ben)的(de)(de)白色(se)，現在(zai)(zai)則有(you)(you)黑(hei)(hei)、藍、暗黃色(se)、灰以及棕色(se)。從(cong)營(ying)養(yang)(yang)價值上看(kan)，烏(wu)雞的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)遠遠高于(yu)(yu)普(pu)通雞，吃起來的(de)(de)口感也(ye)非常細(xi)嫩。至(zhi)于(yu)(yu)藥用和(he)食(shi)療作用，更是(shi)(shi)普(pu)通雞所(suo)(suo)不(bu)能(neng)相比的(de)(de)，被人(ren)們稱作“名貴食(shi)療珍禽”。

地域范圍

泰(tai)(tai)和(he)縣位于(yu)(yu)江西省中南(nan)部，吉(ji)泰(tai)(tai)盆地(di)中心。全(quan)縣東(dong)西長105公(gong)(gong)里，南(nan)北(bei)寬57公(gong)(gong)里，國(guo)土總面積2667平(ping)方公(gong)(gong)里。泰(tai)(tai)和(he)烏雞位于(yu)(yu)北(bei)緯(wei)26°28′－26°57′，東(dong)經114°18′－115°20′，江西省泰(tai)(tai)和(he)縣行政轄區(qu)全(quan)境，全(quan)縣轄16個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、6個(ge)鄉、2個(ge)場（澄江鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、碧溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、禾市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、螺溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石山鄉、南(nan)溪(xi)(xi)鄉、蘇溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沿(yan)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冠朝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上模(mo)鄉、沙村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水槎鄉、上圯(yi)鄉、老營盤鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中龍(long)鄉、小(xiao)龍(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灌溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苑前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬(wan)合鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武山墾(ken)殖場、泰(tai)(tai)和(he)墾(ken)殖場）。生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)2160萬(wan)羽，年產(chan)量18000噸。