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泰(tai)和烏雞是正(zheng)宗(zong)烏骨雞，已列入(ru)國家原產地域保(bao)護產品(pin)，它以保(bao)健(jian)、美容、防癌三(san)大藥用價值而(er)名聞古今中外.

烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)又稱烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(Gallus domesticus)，，是(shi)一種(zhong)雜食家養鳥。美(mei)國則(ze)把它喚為光滑的(de)(de)矮腳雞(ji)(ji)，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)長得矮，有(you)(you)小小的(de)(de)頭及(ji)短短的(de)(de)頸項。它源(yuan)自于(yu)中國的(de)(de)江西省的(de)(de)泰和縣武山(shan)。在(zai)那兒，它已(yi)被(bei)飼養超過(guo)2,000年的(de)(de)歷史。經過(guo)進化及(ji)繁殖(zhi)分布(bu)，現在(zai)，在(zai)很(hen)多國家都(dou)(dou)有(you)(you)它的(de)(de)行(xing)蹤。它們不(bu)僅(jin)喙、眼、腳是(shi)烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)的(de)(de)，而(er)且皮膚、肌肉、骨(gu)頭和大部分內臟也(ye)都(dou)(dou)是(shi)烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)的(de)(de)。由于(yu)飼養的(de)(de)環境不(bu)同，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)的(de)(de)特征也(ye)有(you)(you)所不(bu)同，有(you)(you)白(bai)羽黑(hei)(hei)骨(gu)，黑(hei)(hei)羽黑(hei)(hei)骨(gu)，黑(hei)(hei)骨(gu)黑(hei)(hei)肉，白(bai)肉黑(hei)(hei)骨(gu)等等。烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)羽毛的(de)(de)顏(yan)色(se)也(ye)隨著飼養方式變得更多種(zhong)。除(chu)了原(yuan)本的(de)(de)白(bai)色(se)，現在(zai)則(ze)有(you)(you)黑(hei)(hei)、藍、暗黃色(se)、灰以及(ji)棕色(se)。從營(ying)養價值上看(kan)，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)的(de)(de)營(ying)養遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)普通(tong)(tong)雞(ji)(ji)，吃(chi)起來的(de)(de)口感(gan)也(ye)非常(chang)細嫩(nen)。至于(yu)藥用(yong)和食療作用(yong)，更是(shi)普通(tong)(tong)雞(ji)(ji)所不(bu)能(neng)相比(bi)的(de)(de)，被(bei)人們稱作“名貴食療珍禽”。

地域范圍

泰(tai)和(he)(he)縣位于江(jiang)西(xi)省中南(nan)部，吉(ji)泰(tai)盆地中心。全(quan)縣東西(xi)長105公(gong)里(li)，南(nan)北(bei)寬(kuan)57公(gong)里(li)，國土總面積(ji)2667平方公(gong)里(li)。泰(tai)和(he)(he)烏雞位于北(bei)緯26°28′－26°57′，東經(jing)114°18′－115°20′，江(jiang)西(xi)省泰(tai)和(he)(he)縣行政轄區全(quan)境(jing)，全(quan)縣轄16個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、6個(ge)鄉、2個(ge)場(chang)（澄(cheng)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、碧溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、禾(he)市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、螺溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石山鄉、南(nan)溪(xi)鄉、蘇溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沿溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冠(guan)朝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上(shang)模(mo)鄉、沙村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水槎鄉、上(shang)圯鄉、老營盤鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中龍鄉、小龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灌溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苑前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬合鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武山墾(ken)殖場(chang)、泰(tai)和(he)(he)墾(ken)殖場(chang)）。生產規模(mo)2160萬羽，年產量(liang)18000噸(dun)。