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泰和烏雞是正宗烏骨雞，已列入國(guo)家原(yuan)產(chan)地(di)域保(bao)護產(chan)品，它以保(bao)健、美(mei)容、防癌三大藥用價值而名(ming)聞古(gu)今中外.

烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)又稱烏(wu)(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(Gallus domesticus)，，是一種雜食(shi)家養鳥(niao)。美(mei)國則把它(ta)喚為光滑的(de)(de)矮腳雞(ji)(ji)，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)長得矮，有(you)(you)(you)小小的(de)(de)頭及短短的(de)(de)頸(jing)項。它(ta)源自于(yu)(yu)中國的(de)(de)江西省的(de)(de)泰和縣武山。在那(nei)兒，它(ta)已被(bei)飼(si)養超過2,000年的(de)(de)歷史。經過進化(hua)及繁殖分布，現(xian)在，在很多國家都有(you)(you)(you)它(ta)的(de)(de)行蹤。它(ta)們不(bu)僅喙(hui)、眼、腳是烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)(hei)的(de)(de)，而且(qie)皮膚、肌肉(rou)、骨(gu)(gu)(gu)頭和大部分內臟也(ye)都是烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)(hei)的(de)(de)。由(you)于(yu)(yu)飼(si)養的(de)(de)環境(jing)不(bu)同，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)的(de)(de)特征也(ye)有(you)(you)(you)所不(bu)同，有(you)(you)(you)白羽黑(hei)(hei)(hei)骨(gu)(gu)(gu)，黑(hei)(hei)(hei)羽黑(hei)(hei)(hei)骨(gu)(gu)(gu)，黑(hei)(hei)(hei)骨(gu)(gu)(gu)黑(hei)(hei)(hei)肉(rou)，白肉(rou)黑(hei)(hei)(hei)骨(gu)(gu)(gu)等(deng)等(deng)。烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)羽毛的(de)(de)顏色也(ye)隨(sui)著飼(si)養方式變得更(geng)多種。除了原(yuan)本的(de)(de)白色，現(xian)在則有(you)(you)(you)黑(hei)(hei)(hei)、藍、暗(an)黃色、灰以(yi)及棕色。從營(ying)養價值(zhi)上看，烏(wu)(wu)雞(ji)(ji)的(de)(de)營(ying)養遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)(yu)普通雞(ji)(ji)，吃起來(lai)的(de)(de)口感(gan)也(ye)非常細嫩。至于(yu)(yu)藥用和食(shi)療作(zuo)用，更(geng)是普通雞(ji)(ji)所不(bu)能相比(bi)的(de)(de)，被(bei)人們稱作(zuo)“名貴食(shi)療珍禽”。

地域范圍

泰(tai)和(he)(he)縣(xian)位(wei)于江(jiang)西(xi)省中南部，吉(ji)泰(tai)盆地中心。全縣(xian)東西(xi)長105公里，南北寬57公里，國土總面積2667平方公里。泰(tai)和(he)(he)烏雞位(wei)于北緯26°28′－26°57′，東經114°18′－115°20′，江(jiang)西(xi)省泰(tai)和(he)(he)縣(xian)行政轄(xia)區全境，全縣(xian)轄(xia)16個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、6個(ge)鄉(xiang)(xiang)、2個(ge)場（澄江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、碧溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、禾市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、螺溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石山(shan)鄉(xiang)(xiang)、南溪(xi)鄉(xiang)(xiang)、蘇溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沿(yan)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘洲(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冠(guan)朝(chao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上模鄉(xiang)(xiang)、沙村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水槎(cha)鄉(xiang)(xiang)、上圯鄉(xiang)(xiang)、老營盤鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中龍鄉(xiang)(xiang)、小龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灌溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苑前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬(wan)合鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武山(shan)墾殖場、泰(tai)和(he)(he)墾殖場）。生產規模2160萬(wan)羽(yu)，年(nian)產量18000噸。