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泰(tai)和烏(wu)雞(ji)是(shi)正宗烏(wu)骨(gu)雞(ji)，已列入國家(jia)原產地(di)域保護產品，它以保健、美容、防癌(ai)三大(da)藥(yao)用價(jia)值而名(ming)聞古今(jin)中外.

烏(wu)雞又稱(cheng)烏(wu)骨雞(Gallus domesticus)，，是(shi)一種雜食家(jia)養(yang)鳥。美國(guo)則(ze)把它喚為光滑的(de)(de)矮(ai)腳(jiao)雞，烏(wu)雞長(chang)得(de)矮(ai)，有小(xiao)小(xiao)的(de)(de)頭及短(duan)短(duan)的(de)(de)頸項。它源(yuan)自于(yu)中國(guo)的(de)(de)江西省(sheng)的(de)(de)泰和(he)縣(xian)武山。在那兒，它已被(bei)飼(si)養(yang)超過(guo)2,000年的(de)(de)歷史(shi)。經過(guo)進化及繁殖(zhi)分(fen)布，現在，在很多國(guo)家(jia)都(dou)(dou)有它的(de)(de)行蹤。它們(men)不僅喙(hui)、眼、腳(jiao)是(shi)烏(wu)黑(hei)(hei)的(de)(de)，而且皮(pi)膚(fu)、肌肉、骨頭和(he)大部分(fen)內臟也都(dou)(dou)是(shi)烏(wu)黑(hei)(hei)的(de)(de)。由(you)于(yu)飼(si)養(yang)的(de)(de)環境不同，烏(wu)雞的(de)(de)特(te)征也有所(suo)不同，有白(bai)羽黑(hei)(hei)骨，黑(hei)(hei)羽黑(hei)(hei)骨，黑(hei)(hei)骨黑(hei)(hei)肉，白(bai)肉黑(hei)(hei)骨等等。烏(wu)雞羽毛的(de)(de)顏色也隨著飼(si)養(yang)方式變得(de)更(geng)多種。除了原本的(de)(de)白(bai)色，現在則(ze)有黑(hei)(hei)、藍、暗黃(huang)色、灰(hui)以及棕色。從(cong)營養(yang)價值上看，烏(wu)雞的(de)(de)營養(yang)遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)普(pu)通(tong)(tong)雞，吃起(qi)來(lai)的(de)(de)口感也非(fei)常細(xi)嫩。至(zhi)于(yu)藥用和(he)食療(liao)作(zuo)用，更(geng)是(shi)普(pu)通(tong)(tong)雞所(suo)不能相(xiang)比的(de)(de)，被(bei)人們(men)稱(cheng)作(zuo)“名貴食療(liao)珍禽”。

地域范圍

泰和(he)縣(xian)(xian)(xian)位于江西(xi)(xi)省中南部，吉泰盆地中心(xin)。全縣(xian)(xian)(xian)東西(xi)(xi)長105公(gong)里，南北(bei)寬57公(gong)里，國土(tu)總(zong)面(mian)積(ji)2667平方公(gong)里。泰和(he)烏雞(ji)位于北(bei)緯26°28′－26°57′，東經114°18′－115°20′，江西(xi)(xi)省泰和(he)縣(xian)(xian)(xian)行政轄區全境，全縣(xian)(xian)(xian)轄16個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、6個鄉(xiang)、2個場(chang)（澄(cheng)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、碧溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、禾(he)市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、螺溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)山鄉(xiang)、南溪(xi)(xi)鄉(xiang)、蘇溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沿溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冠(guan)朝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上(shang)(shang)模鄉(xiang)、沙村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水槎(cha)鄉(xiang)、上(shang)(shang)圯鄉(xiang)、老營盤鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中龍(long)(long)鄉(xiang)、小龍(long)(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灌溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苑(yuan)前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬合鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武山墾殖(zhi)場(chang)、泰和(he)墾殖(zhi)場(chang)）。生產(chan)規(gui)模2160萬羽，年產(chan)量(liang)18000噸。