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泰和烏(wu)雞是正(zheng)宗烏(wu)骨雞，已列入國家原(yuan)產(chan)地域保護(hu)產(chan)品，它以保健、美(mei)容、防癌三大藥用價值而名聞古今中外.

烏雞(ji)又稱烏骨(gu)(gu)雞(ji)(Gallus domesticus)，，是一(yi)種雜食(shi)家養(yang)鳥。美國則把它喚為光滑的(de)矮腳雞(ji)，烏雞(ji)長(chang)得矮，有(you)小小的(de)頭及短短的(de)頸項。它源自(zi)于(yu)(yu)中國的(de)江西省的(de)泰和縣(xian)武(wu)山。在(zai)(zai)那兒(er)，它已被飼養(yang)超(chao)過2,000年的(de)歷史。經過進化及繁殖(zhi)分布，現(xian)在(zai)(zai)，在(zai)(zai)很多(duo)國家都有(you)它的(de)行蹤(zong)。它們不(bu)僅喙、眼(yan)、腳是烏黑(hei)的(de)，而且皮膚(fu)、肌(ji)肉(rou)、骨(gu)(gu)頭和大部分內臟也(ye)都是烏黑(hei)的(de)。由于(yu)(yu)飼養(yang)的(de)環境不(bu)同(tong)(tong)，烏雞(ji)的(de)特(te)征也(ye)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)(tong)，有(you)白羽(yu)黑(hei)骨(gu)(gu)，黑(hei)羽(yu)黑(hei)骨(gu)(gu)，黑(hei)骨(gu)(gu)黑(hei)肉(rou)，白肉(rou)黑(hei)骨(gu)(gu)等等。烏雞(ji)羽(yu)毛的(de)顏色也(ye)隨著飼養(yang)方式變得更多(duo)種。除了原本(ben)的(de)白色，現(xian)在(zai)(zai)則有(you)黑(hei)、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yang)價值上看(kan)，烏雞(ji)的(de)營養(yang)遠遠高于(yu)(yu)普通雞(ji)，吃(chi)起(qi)來的(de)口感也(ye)非(fei)常(chang)細嫩(nen)。至于(yu)(yu)藥用和食(shi)療(liao)作(zuo)(zuo)用，更是普通雞(ji)所(suo)不(bu)能相比的(de)，被人們稱作(zuo)(zuo)“名貴食(shi)療(liao)珍禽”。

地域范圍

泰(tai)和(he)縣(xian)位于江(jiang)西省中南(nan)部，吉(ji)泰(tai)盆地中心(xin)。全(quan)縣(xian)東西長105公(gong)里，南(nan)北寬57公(gong)里，國土(tu)總(zong)面積2667平方公(gong)里。泰(tai)和(he)烏雞位于北緯26°28′－26°57′，東經114°18′－115°20′，江(jiang)西省泰(tai)和(he)縣(xian)行政轄(xia)區(qu)全(quan)境，全(quan)縣(xian)轄(xia)16個鎮(zhen)(zhen)、6個鄉(xiang)(xiang)、2個場（澄江(jiang)鎮(zhen)(zhen)、碧溪鎮(zhen)(zhen)、橋(qiao)頭鎮(zhen)(zhen)、禾市(shi)鎮(zhen)(zhen)、螺溪鎮(zhen)(zhen)、石山鄉(xiang)(xiang)、南(nan)溪鄉(xiang)(xiang)、蘇溪鎮(zhen)(zhen)、馬市(shi)鎮(zhen)(zhen)、沿溪鎮(zhen)(zhen)、塘(tang)洲鎮(zhen)(zhen)、冠(guan)朝鎮(zhen)(zhen)、上(shang)模(mo)鄉(xiang)(xiang)、沙村鎮(zhen)(zhen)、水(shui)槎鄉(xiang)(xiang)、上(shang)圯鄉(xiang)(xiang)、老營盤(pan)鎮(zhen)(zhen)、中龍鄉(xiang)(xiang)、小龍鎮(zhen)(zhen)、灌溪鎮(zhen)(zhen)、苑前鎮(zhen)(zhen)、萬(wan)合鎮(zhen)(zhen)、武山墾(ken)殖場、泰(tai)和(he)墾(ken)殖場）。生產規模(mo)2160萬(wan)羽，年產量18000噸(dun)。