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崇仁(ren)麻(ma)(ma)雞是江西省(sheng)崇仁(ren)縣地方雞種，蛋(dan)肉兼(jian)用型，分黃麻(ma)(ma)與黑(hei)麻(ma)(ma)兩類，崇仁(ren)麻(ma)(ma)雞具有顯著的“三(san)高一(yi)低”特(te)點，即(ji)可食部、氨(an)基酸及維生(sheng)素(su)含(han)量高，膽(dan)固醇含(han)量低微。崇仁(ren)麻(ma)(ma)雞還(huan)是中(zhong)國(guo)(guo)(guo)最(zui)寶貴的矮小型基因(yin)庫，被中(zhong)科院確定為中(zhong)國(guo)(guo)(guo)很有發展前途的地方優良品(pin)(pin)種，于1996年列入“國(guo)(guo)(guo)際(ji)信息網絡(luo)中(zhong)心(xin)”，同時“綠鳳”牌(pai)(pai)麻(ma)(ma)雞系列產品(pin)(pin)獲江西省(sheng)科技新(xin)(xin)成果新(xin)(xin)產品(pin)(pin)博(bo)覽會金獎，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際(ji)食品(pin)(pin)博(bo)覽會“國(guo)(guo)(guo)際(ji)名牌(pai)(pai)釀造品(pin)(pin)”稱(cheng)號(hao)，1997年該縣被國(guo)(guo)(guo)家命名為“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)麻(ma)(ma)雞之鄉(xiang)”，崇仁(ren)麻(ma)(ma)雞榮獲“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)十大名雞”稱(cheng)號(hao)，1998年，該縣在正式注(zhu)冊了“山(shan)鳳”牌(pai)(pai)崇仁(ren)麻(ma)(ma)雞商標。

生長環境

崇仁縣(xian)位于江西(xi)(xi)省中部偏東(dong)，撫州市西(xi)(xi)部。東(dong)北接臨川(chuan)區，東(dong)西(xi)(xi)毗宜黃縣(xian)，西(xi)(xi)南(nan)鄰樂安縣(xian)，西(xi)(xi)北連(lian)豐(feng)城市。 撫吉(ji)高速、 撫樂鐵(tie)路(lu)，及即將開工的吉(ji)撫武鐵(tie)路(lu)穿越我縣(xian)腹地(di)，縣(xian)境(jing)總(zong)面積1520平方(fang)公(gong)里，2017年總(zong)人口42萬（多(duo)為(wei)漢(han)族(zu)江右民系）。現轄7鎮(zhen)8鄉，161個村居(ju)（委）會。共有(you)耕地(di)45.45萬畝(mu)，林地(di)150萬畝(mu)，森林覆蓋率為(wei)63.1%。

品種特性

1、品(pin)種類型(xing)及(ji)原(yuan)產地(di)。崇仁麻雞屬蛋(dan)肉兼用型(xing)雞種。原(yuan)產于江西省崇仁縣。

2、外貌(mao)特(te)(te)征。該品種具(ju)有性情活潑、敏捷、覓(mi)食力(li)強(qiang)、抗逆性好、肉(rou)質細嫩、肉(rou)鮮味(wei)美等特(te)(te)點。母雞(ji)分黃(huang)麻(ma)和黑(hei)麻(ma)兩(liang)種羽(yu)(yu)色，單冠，頭清(qing)秀，羽(yu)(yu)毛緊湊，冠與肉(rou)垂呈(cheng)鮮紅色。公雞(ji)羽(yu)(yu)毛棕(zong)紅色，尾羽(yu)(yu)黑(hei)綠色，胸腹部(bu)羽(yu)(yu)毛紅中帶黑(hei)，單冠直立而紅潤(run)，肉(rou)髯長(chang)而薄。

3、保(bao)(bao)種(zhong)(zhong)方式。采用保(bao)(bao)種(zhong)(zhong)場(chang)和基因庫保(bao)(bao)護，江(jiang)西省崇仁縣(xian)麻雞原種(zhong)(zhong)場(chang)原產(chan)地(di)保(bao)(bao)護，國(guo)家級地(di)方雞種(zhong)(zhong)基因庫（江(jiang)蘇(su)）于2002年引種(zhong)(zhong)進(jin)行異地(di)保(bao)(bao)護。

4、生產性能 。

（1）成(cheng)年(nian)體(ti)重(zhong)與產肉性(xing)能：平(ping)均(jun)體(ti)重(zhong)：成(cheng)年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)1650克(ke)，母雞(ji)(ji)1200克(ke)。成(cheng)年(nian)雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)半凈膛(tang)屠(tu)宰(zai)率(lv)：公(gong)雞(ji)(ji)為85.90%，母雞(ji)(ji)為84.99%；成(cheng)年(nian)雞(ji)(ji)平(ping)均(jun)全(quan)凈膛(tang)屠(tu)宰(zai)率(lv)：公(gong)雞(ji)(ji)為76.26%，母雞(ji)(ji)為67.06%。

（2）繁殖性能(neng)：平均(jun)開產日(ri)齡(ling)157天。500日(ri)齡(ling)平均(jun)產蛋(dan)數(shu)180個，平均(jun)蛋(dan)重54克。蛋(dan)殼(ke)淺褐(he)色(se)。公(gong)母雞配種比例1:12～15。平均(jun)種蛋(dan)受精率89.9%，平均(jun)受精蛋(dan)孵化率87.96%。公(gong)母雞利用年(nian)(nian)限1～2年(nian)(nian)。

5、藥用價(jia)值。崇(chong)仁(ren)麻雞肉(rou)蛋產(chan)品(pin)對人體(ti)長(chang)精(jing)益氣、健體(ti)養顏有獨特功效，有利于血(xue)漿膽固醇的(de)降(jiang)低及防止動脈粥(zhou)樣硬(ying)化(hua)，對冠心病，高血(xue)壓等疾病具(ju)有顯著的(de)療化(hua)作用，是兒童生長(chang)發育、老人延(yan)年益壽、產(chan)婦(fu)虛弱、缺奶(nai)的(de)良好滋補珍品(pin)。

生產情況

2007年(nian)(nian)來，江西省崇(chong)仁(ren)縣(xian)把麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)作(zuo)為強縣(xian)富民(min)的主(zhu)導產(chan)(chan)業(ye)(ye)和農業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化的龍(long)頭來抓，采(cai)取“政策優惠(hui)、因(yin)勢(shi)利導、扶持發展(zhan)”的措(cuo)施(shi)，把小麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)辦成(cheng)了大產(chan)(chan)業(ye)(ye)。2005年(nian)(nian)飼養量(liang)達4500萬羽(yu)，出籠3620萬羽(yu)，加(jia)工轉化600萬羽(yu)。已擁有麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)龍(long)頭企(qi)業(ye)(ye)7個，其中市級龍(long)頭企(qi)業(ye)(ye)3個，加(jia)工系列產(chan)(chan)品有“食話食說崇(chong)仁(ren)麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)”、“麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)酒”、“麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)塊”、“麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)醬”、“五香麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)”、“麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)醬油王”等十余個。全縣(xian)麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)年(nian)(nian)產(chan)(chan)值4.5億元，農民(min)人(ren)均來自(zi)麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)業(ye)(ye)純收入達300元。崇(chong)仁(ren)縣(xian)堅(jian)持市場(chang)為導向(xiang)，以調整農業(ye)(ye)結構為主(zhu)線，以農產(chan)(chan)品基地為依托(tuo)，以民(min)營(ying)業(ye)(ye)主(zhu)唱主(zhu)角，以行業(ye)(ye)協會為橋(qiao)梁(liang)，狠抓農產(chan)(chan)品加(jia)工龍(long)頭企(qi)業(ye)(ye)建設，大力推(tui)進麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化經營(ying)，使(shi)麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)業(ye)(ye)成(cheng)為該縣(xian)財政收入的半壁江山(shan)。