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安(an)(an)塞(sai)小米(mi)，陜(shan)西(xi)省安(an)(an)塞(sai)縣特(te)產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理(li)標(biao)志(zhi)產品。安(an)(an)塞(sai)小米(mi)色澤金(jin)黃，顆(ke)粒渾(hun)圓(yuan)，晶瑩明(ming)亮，粘糯(nuo)芳香，油脂豐(feng)富，久貯不(bu)變。安(an)(an)塞(sai)小米(mi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)高，富含多種維生素和微(wei)量元素，比大米(mi)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)高。小米(mi)熬粥營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)豐(feng)富，有"代參(can)湯"之美稱。

簡介

小(xiao)米(mi)，陜西省安(an)塞(sai)縣特產，中國(guo)國(guo)家(jia)地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志產品(pin)。小(xiao)米(mi)久(jiu)負盛名，先秦(qin)、西漢軍屯時期，便(bian)有大面(mian)積種(zhong)(zhong)(zhong)植，延安(an)安(an)塞(sai)小(xiao)米(mi)品(pin)質優(you)良(liang)，蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量高。安(an)塞(sai)小(xiao)米(mi)色(se)澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明(ming)亮(liang)，粘糯芳香，油脂豐富(fu)，久(jiu)貯不(bu)變(bian)，平均(jun)含(han)(han)(han)蛋白(bai)質13%，蛋白(bai)質中含(han)(han)(han)有人體必(bi)須的8種(zhong)(zhong)(zhong)氨基酸(suan)，平均(jun)含(han)(han)(han)脂肪(fang)4.5%，不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)占脂肪(fang)酸(suan)含(han)(han)(han)量的85%，還富(fu)含(han)(han)(han)多種(zhong)(zhong)(zhong)維生素，其粗(cu)纖維含(han)(han)(han)量在幾(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)主要糧食作(zuo)物中最低。 2008年，經中國(guo)國(guo)家(jia)質檢總局審核，決定(ding)對(dui)安(an)塞(sai)小(xiao)米(mi)實施國(guo)家(jia)地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志產品(pin)保護。

生產條件

安(an)塞古為白翟地(di)(di)，秦漢以來設(she)置(zhi)高(gao)奴縣，隋唐五代為金明(ming)縣，宋(song)設(she)置(zhi)安(an)塞堡，于宋(song)淳禎壬子年立縣。安(an)塞在歷(li)史上(shang)地(di)(di)處邊塞要(yao)地(di)(di)，與北(bei)部少數民(min)族(zu)(zu)接(jie)近，漢民(min)族(zu)(zu)與少數民(min)族(zu)(zu)交替發展，時農(nong)時牧，至明(ming)初時，方(fang)形成了以農(nong)業生(sheng)產(chan)為主體的生(sheng)產(chan)格局。境內(nei)延水橫穿(chuan)南北(bei)，梁峁(mao)平川(chuan)遍布(bu)，土地(di)(di)資源豐富，屬中(zhong)溫(wen)帶大陸性半(ban)干(gan)旱季風氣候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐堿類谷物的主要(yao)誕生(sheng)地(di)(di)和種植(zhi)區(qu)，歷(li)史上(shang)譽之為"米糧川(chuan)"。

種植歷史

延安安塞(sai)(sai)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)久(jiu)負(fu)盛名(ming)，先秦、西漢軍屯(tun)時(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)(qi)，便有大面積種(zhong)植(zhi)，有鮑家(jia)(jia)營、譚家(jia)(jia)營、東營、馮家(jia)(jia)營等屯(tun)軍墾荒(huang)要地。隋唐宋元，農(nong)(nong)(nong)牧(mu)雜柔，時(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)時(shi)(shi)(shi)牧(mu)，農(nong)(nong)(nong)業(ye)受限(xian)，但(dan)谷子始終是當(dang)時(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)牧(mu)民(min)的(de)大宗(zong)糧食作(zuo)物。明(ming)清時(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)(qi)，農(nong)(nong)(nong)耕再興，農(nong)(nong)(nong)牧(mu)攜伴同行，耕作(zuo)農(nong)(nong)(nong)業(ye)得(de)到(dao)全(quan)面發展，谷類(lei)作(zuo)物不(bu)僅種(zhong)植(zhi)面積廣闊(kuo)，而且品種(zhong)更加齊全(quan)。據民(min)國(guo)安塞(sai)(sai)縣志(zhi)記(ji)載:"安塞(sai)(sai)境內宜粟，他郡不(bu)及，其米(mi)(mi)淅之汁為脂。其種(zhong)有龍爪、狼尾(wei)、豬糞、竹葉青、馬拖韁、焦泥(ni)黃、大期(qi)(qi)(qi)限(xian)、小(xiao)(xiao)(xiao)期(qi)(qi)(qi)限(xian)、紅(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)料(liao)等。"1935年(nian)安塞(sai)(sai)解(jie)(jie)放后，陜(shan)甘寧邊區時(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)(qi)開展大生產運動，鼓勵墾荒(huang)，"小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)加步搶"打破了(le)國(guo)民(min)黨的(de)經濟(ji)封鎖，取得(de)了(le)抗日(ri)戰(zhan)爭和解(jie)(jie)放戰(zhan)爭的(de)偉大勝利，小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)隨著全(quan)國(guo)解(jie)(jie)放而享譽(yu)四(si)海，聞名(ming)遐邇。解(jie)(jie)放后，小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)種(zhong)植(zhi)面積一直穩定在10萬畝(mu)左(zuo)右，種(zhong)植(zhi)技(ji)術(shu)不(bu)斷改進，單(dan)產逐年(nian)提高(gao)，畝(mu)產由1949年(nian)的(de)25公斤(jin)提高(gao)到(dao)2010年(nian)的(de)300公斤(jin)，總產也由1949年(nian)的(de)318萬公斤(jin)增加到(dao)2010年(nian)的(de)800多萬公斤(jin)。

品質特征

延安(an)(an)安(an)(an)塞(sai)小米品(pin)質(zhi)優良，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高。據中國農業科學研究(jiu)院品(pin)種資源研究(jiu)所對中國谷子品(pin)種化(hua)驗(yan)分(fen)析，安(an)(an)塞(sai)谷子蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)平(ping)均含量(liang)為(wei)13.46%，高于全國1個百分(fen)點(全國為(wei)12.4%)。全國12個蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)在16%以上的(de)品(pin)種，安(an)(an)塞(sai)就有5個。安(an)(an)塞(sai)小米色澤金黃，顆粒渾(hun)圓，晶瑩(ying)明亮，粘糯芳香，油脂(zhi)(zhi)豐富，久貯不變(bian)，平(ping)均含蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)13%，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)中含有人(ren)體必須(xu)的(de)8種氨基酸(suan)，平(ping)均含脂(zhi)(zhi)肪(fang)4.5%，不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)占脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)的(de)85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量(liang)在幾(ji)種主要糧食(shi)作(zuo)物中最低。20世紀80年代(dai)，從山西引進了晉汾7號(hao)，被譽為(wei)"香谷米"，在安(an)(an)塞(sai)種植(zhi)后，品(pin)質(zhi)殊(shu)佳(jia)，優于原產地，堪與傳統名米媲美。