榆(yu)林豆(dou)腐是陜西榆(yu)林經典的傳統小吃。國家地理標志產品 。用(yong)優質黃豆(dou)和(he)"桃花(hua)水"磨制加工而成，點豆(dou)腐用(yong)酸漿，則(ze)做(zuo)出的豆(dou)腐色白(bai)、嫩軟、韌細、味美。
康熙(xi)皇(huang)帝(di)巡視(shi)榆林(lin)時，當地名(ming)廚上了此菜，味美(mei)鮮(xian)嫩(nen)，皇(huang)上贊不絕口(kou)名(ming)之"清香白(bai)玉(yu)板，紅嘴綠鸚哥(ge)"。從此名(ming)傳古(gu)今。具有白(bai)嫩(nen)細(xi)膩(ni)、味香可口(kou)、營養豐富、價廉(lian)物(wu)美(mei)的(de)特點，是榆林(lin)地方(fang)第(di)一名(ming)菜。遠(yuan)方(fang)來客，都以品嘗榆林(lin)豆(dou)腐為佳趣(qu)。豆(dou)腐高蛋白(bai)，低(di)脂肪(fang)，具降(jiang)(jiang)血壓，降(jiang)(jiang)血脂，降(jiang)(jiang)膽固醇的(de)功效。是生熟(shu)皆可，老(lao)幼皆宜(yi)，養生攝生、益壽(shou)延年的(de)美(mei)食佳品。
基本簡介
馳名中(zhong)外的榆林(lin)(lin)豆(dou)腐(fu)具有白嫩(nen)細膩、味(wei)香可口、營養豐富、價廉物美的特(te)點，是榆林(lin)(lin)地(di)方第一(yi)名菜(cai)。遠方來(lai)客，都以品嘗榆林(lin)(lin)豆(dou)腐(fu)為佳趣(qu)。
榆林豆(dou)腐是(shi)用(yong)優質黃豆(dou)和"桃花水"磨(mo)制加工而成，點豆(dou)腐用(yong)酸漿，則做出的(de)豆(dou)腐色(se)白、嫩(nen)軟、韌細、味美、康(kang)熙皇帝巡榆時(shi)，當(dang)地名廚(chu)上了此菜，味美鮮嫩(nen)，皇上贊不(bu)絕口(kou)名之"清香(xiang)白玉板，紅嘴(zui)綠鸚哥"。從此名傳古今。
產地環境
榆林的優質(zhi)(zhi)豆腐很大程度(du)上得益于當地的水(shui)質(zhi)(zhi)。榆林城有兩眼(yan)(yan)泉(quan)(quan)，一眼(yan)(yan)叫榆陽泉(quan)(quan)，一眼(yan)(yan)叫普惠泉(quan)(quan)。普惠泉(quan)(quan)水(shui)以(yi)清、涼、甜、潤為(wei)人稱道，經科(ke)學(xue)(xue)(xue)測(ce)定，水(shui)溫常年保持在(zai)1 0--1 2攝氏度(du)，色度(du)為(wei)0，PH值為(wei)7.5，清澈透明。細(xi)菌學(xue)(xue)(xue)指標(biao)(biao)完(wan)(wan)全符合生活用水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)指標(biao)(biao)。 氟化(hua)(hua)物(wu)、氰化(hua)(hua)物(wu)、砷、氯、鉻(ge)、鋁、鎘等毒理(li)學(xue)(xue)(xue)指標(biao)(biao)完(wan)(wan)全合格。鐵、錳、銅、鋅等揮發酸類化(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)指標(biao)(biao)合格。水(shui)的化(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)類型屬重(zhong)碳酸鈣鎂型，是國家標(biao)(biao)準的飲用水(shui)。用普惠泉(quan)(quan)水(shui)制作的豆腐，鮮嫩中帶韌(ren)性(xing)，眼(yan)(yan)看可觀其(qi)黃(huang)色而(er)綿(mian)軟，品(pin)嘗可知其(qi)清淡(dan)而(er)純正。
一笑易歡 
