榆林豆腐是陜西榆林經典的傳統(tong)小吃。國家地理標(biao)志產品(pin) 。用優(you)質黃(huang)豆和"桃花水"磨制(zhi)加工而成，點豆腐用酸漿，則(ze)做出的豆腐色白、嫩軟、韌(ren)細、味美。
康(kang)熙皇帝巡視(shi)榆林(lin)時，當地(di)名(ming)(ming)廚上了此菜，味(wei)美鮮嫩，皇上贊不(bu)絕口(kou)名(ming)(ming)之"清香(xiang)(xiang)白(bai)玉板，紅嘴綠(lv)鸚哥"。從此名(ming)(ming)傳古今。具(ju)有白(bai)嫩細膩、味(wei)香(xiang)(xiang)可口(kou)、營養(yang)豐富、價廉(lian)物美的特點，是榆林(lin)地(di)方第一名(ming)(ming)菜。遠方來(lai)客，都(dou)以品(pin)(pin)嘗榆林(lin)豆(dou)腐為佳(jia)趣(qu)。豆(dou)腐高(gao)蛋(dan)白(bai)，低脂(zhi)肪，具(ju)降血(xue)壓(ya)，降血(xue)脂(zhi)，降膽固醇的功效。是生熟皆(jie)可，老幼皆(jie)宜，養(yang)生攝生、益壽延年的美食佳(jia)品(pin)(pin)。
基本簡介
馳名中外的榆(yu)林(lin)豆腐具有(you)白(bai)嫩(nen)細膩、味香可(ke)口、營養豐富、價廉物美(mei)的特點(dian)，是榆(yu)林(lin)地方(fang)第(di)一名菜。遠方(fang)來客，都以品(pin)嘗榆(yu)林(lin)豆腐為佳趣(qu)。
榆林豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是用(yong)優質(zhi)黃(huang)豆(dou)(dou)和"桃(tao)花(hua)水"磨制(zhi)加(jia)工(gong)而成，點豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)用(yong)酸漿，則做出的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)色白、嫩軟、韌(ren)細、味美、康熙(xi)皇帝巡榆時(shi)，當地名(ming)廚上了(le)此菜，味美鮮(xian)嫩，皇上贊(zan)不絕口名(ming)之"清香白玉(yu)板，紅嘴綠(lv)鸚哥"。從此名(ming)傳古(gu)今。
產地環境
榆林的(de)優質豆(dou)(dou)腐(fu)很(hen)大程度上得益于當(dang)地的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質。榆林城有兩眼(yan)泉(quan)，一眼(yan)叫榆陽(yang)泉(quan)，一眼(yan)叫普(pu)(pu)惠泉(quan)。普(pu)(pu)惠泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)以清、涼、甜、潤為(wei)人稱(cheng)道，經(jing)科學(xue)測定，水(shui)(shui)(shui)(shui)溫常年保持在1 0--1 2攝氏度，色度為(wei)0，PH值為(wei)7.5，清澈透明。細菌學(xue)指標(biao)完全(quan)符合(he)生活(huo)用水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質指標(biao)。 氟(fu)化物、氰化物、砷(shen)、氯、鉻、鋁、鎘等毒理(li)學(xue)指標(biao)完全(quan)合(he)格。鐵、錳、銅、鋅等揮發酸類(lei)化學(xue)指標(biao)合(he)格。水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)化學(xue)類(lei)型(xing)屬重碳(tan)酸鈣鎂型(xing)，是(shi)國(guo)家標(biao)準的(de)飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)。用普(pu)(pu)惠泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)制(zhi)作(zuo)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)，鮮嫩中帶韌性，眼(yan)看可(ke)觀其黃色而綿軟，品(pin)嘗可(ke)知其清淡(dan)而純(chun)正(zheng)。
一笑易歡 
