榆林(lin)豆(dou)腐是(shi)陜西榆林(lin)經典的傳統小吃。國家(jia)地理標(biao)志產品(pin) 。用(yong)優質黃豆(dou)和"桃(tao)花水"磨(mo)制加工而成(cheng)，點(dian)豆(dou)腐用(yong)酸漿，則做出的豆(dou)腐色白、嫩軟、韌(ren)細、味美。
康熙(xi)皇帝巡視榆(yu)林時(shi)，當地名廚上(shang)了此(ci)菜，味美(mei)(mei)(mei)鮮嫩(nen)(nen)，皇上(shang)贊不(bu)絕口名之"清香白(bai)玉板，紅嘴(zui)綠鸚哥"。從此(ci)名傳古今。具有白(bai)嫩(nen)(nen)細膩、味香可口、營(ying)養豐(feng)富(fu)、價廉(lian)物(wu)美(mei)(mei)(mei)的(de)特(te)點，是榆(yu)林地方第一(yi)名菜。遠方來客，都以品嘗榆(yu)林豆(dou)腐為佳(jia)趣。豆(dou)腐高蛋白(bai)，低脂肪，具降(jiang)血(xue)壓，降(jiang)血(xue)脂，降(jiang)膽固醇的(de)功效。是生熟皆(jie)可，老(lao)幼皆(jie)宜，養生攝生、益壽(shou)延年的(de)美(mei)(mei)(mei)食佳(jia)品。
基本簡介
馳(chi)名中外的榆林(lin)豆(dou)(dou)腐(fu)具有白嫩細膩、味香可口(kou)、營養(yang)豐富、價廉(lian)物美的特(te)點，是榆林(lin)地方第一名菜。遠方來客，都(dou)以(yi)品嘗榆林(lin)豆(dou)(dou)腐(fu)為佳趣(qu)。
榆林(lin)豆腐(fu)是用優質(zhi)黃豆和"桃花水"磨(mo)制加工而成，點豆腐(fu)用酸漿(jiang)，則做出的(de)豆腐(fu)色(se)白、嫩(nen)軟、韌細、味(wei)美、康熙皇帝巡榆時，當地(di)名廚上了(le)此菜，味(wei)美鮮(xian)嫩(nen)，皇上贊不(bu)絕口(kou)名之"清香白玉板，紅(hong)嘴(zui)綠鸚哥"。從此名傳古今。
產地環境
榆林的(de)(de)優質豆(dou)腐很大程度上(shang)得益于(yu)當地的(de)(de)水(shui)(shui)質。榆林城有兩(liang)眼(yan)泉，一眼(yan)叫(jiao)榆陽泉，一眼(yan)叫(jiao)普(pu)惠泉。普(pu)惠泉水(shui)(shui)以清、涼、甜、潤為人稱(cheng)道，經科學(xue)測定(ding)，水(shui)(shui)溫常年保持在1 0--1 2攝(she)氏度，色(se)度為0，PH值為7.5，清澈透明。細菌(jun)學(xue)指(zhi)(zhi)標完全符合(he)生活用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質指(zhi)(zhi)標。 氟化物(wu)、氰(qing)化物(wu)、砷、氯、鉻、鋁、鎘等毒理(li)學(xue)指(zhi)(zhi)標完全合(he)格。鐵、錳、銅、鋅(xin)等揮發酸(suan)類(lei)(lei)化學(xue)指(zhi)(zhi)標合(he)格。水(shui)(shui)的(de)(de)化學(xue)類(lei)(lei)型屬重(zhong)碳酸(suan)鈣鎂(mei)型，是國家標準的(de)(de)飲用(yong)水(shui)(shui)。用(yong)普(pu)惠泉水(shui)(shui)制作(zuo)的(de)(de)豆(dou)腐，鮮嫩中帶(dai)韌性，眼(yan)看可(ke)觀(guan)其黃(huang)色(se)而綿軟(ruan)，品(pin)嘗可(ke)知其清淡而純正。
一笑易歡 
