榆林(lin)豆腐(fu)(fu)是陜西榆林(lin)經典(dian)的傳統小吃。國家地理標志產品 。用優質黃豆和(he)"桃花水"磨制加工而成，點豆腐(fu)(fu)用酸漿，則做出的豆腐(fu)(fu)色白、嫩軟、韌細、味美。
康(kang)熙皇(huang)帝巡(xun)視榆林(lin)時(shi)，當地名(ming)廚上(shang)了此菜，味美鮮(xian)嫩，皇(huang)上(shang)贊不絕(jue)口(kou)名(ming)之"清香(xiang)(xiang)白玉(yu)板，紅嘴綠鸚哥(ge)"。從(cong)此名(ming)傳(chuan)古今。具(ju)有白嫩細膩(ni)、味香(xiang)(xiang)可(ke)口(kou)、營養豐富、價(jia)廉物(wu)美的特點(dian)，是(shi)榆林(lin)地方(fang)第一(yi)名(ming)菜。遠方(fang)來(lai)客，都(dou)以品(pin)嘗榆林(lin)豆腐為佳(jia)趣。豆腐高(gao)蛋(dan)白，低脂肪，具(ju)降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是(shi)生熟皆(jie)可(ke)，老幼皆(jie)宜，養生攝生、益(yi)壽延(yan)年(nian)的美食佳(jia)品(pin)。
基本簡介
馳名中(zhong)外的(de)榆林豆腐具(ju)有(you)白嫩(nen)細膩、味香可(ke)口(kou)、營養豐(feng)富、價(jia)廉物美的(de)特點(dian)，是榆林地方第一名菜。遠(yuan)方來客，都以品嘗(chang)榆林豆腐為(wei)佳(jia)趣。
榆林豆(dou)腐(fu)(fu)是用(yong)優質黃豆(dou)和"桃花水"磨(mo)制加工而成(cheng)，點豆(dou)腐(fu)(fu)用(yong)酸漿(jiang)，則做出的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)色白(bai)、嫩軟(ruan)、韌細、味美、康熙皇帝巡榆時，當(dang)地名廚上了此菜，味美鮮(xian)嫩，皇上贊(zan)不絕口名之(zhi)"清香白(bai)玉板，紅嘴綠鸚哥"。從此名傳古今(jin)。
產地環境
榆林(lin)的(de)優質豆(dou)腐很大程度上得(de)益于當地的(de)水質。榆林(lin)城有兩眼(yan)(yan)泉(quan)，一(yi)眼(yan)(yan)叫榆陽泉(quan)，一(yi)眼(yan)(yan)叫普惠泉(quan)。普惠泉(quan)水以清(qing)、涼、甜、潤為人(ren)稱道，經(jing)科學(xue)測定，水溫常年保持在1 0--1 2攝氏度，色度為0，PH值為7.5，清(qing)澈透明。細(xi)菌學(xue)指標(biao)完全符合(he)生活(huo)用(yong)水水質指標(biao)。 氟(fu)化物(wu)、氰化物(wu)、砷、氯(lv)、鉻、鋁、鎘等毒理學(xue)指標(biao)完全合(he)格。鐵(tie)、錳、銅、鋅等揮發酸類(lei)化學(xue)指標(biao)合(he)格。水的(de)化學(xue)類(lei)型(xing)屬重碳(tan)酸鈣鎂型(xing)，是國家標(biao)準的(de)飲(yin)用(yong)水。用(yong)普惠泉(quan)水制作的(de)豆(dou)腐，鮮嫩中帶韌性，眼(yan)(yan)看可觀其黃色而綿軟，品嘗可知其清(qing)淡(dan)而純正。
一笑易歡 
