米脂小米營養豐(feng)富(fu)。據測定，蛋白質含量(liang)(liang)達11.2%~13.4%，脂肪含量(liang)(liang)4.5%，比普通小米高(gao)1%~3%。所含蛋白質、脂肪均高(gao)于(yu)大米、面粉。人(ren)(ren)體必需的(de)8種(zhong)氨(an)(an)(an)基酸(suan)含量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)而(er)比例(li)協調。如(ru)賴氨(an)(an)(an)酸(suan)0.22%~5.24%，蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)0.4%，色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)0.25%，亮氨(an)(an)(an)酸(suan)1.87%，蘇(su)氨(an)(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)酸(suan)及纈氨(an)(an)(an)酸(suan)等含量(liang)(liang)在0.42%~2.88%之間。維生(sheng)素的(de)含量(liang)(liang)亦(yi)較豐(feng)富(fu)，而(er)粗纖維的(de)含量(liang)(liang)又(you)是幾(ji)種(zhong)主(zhu)要糧食作物中最低的(de)。為產婦、幼兒及老人(ren)(ren)的(de)滋(zi)補佳品。
介紹
米脂小米，是陜北黃土高原(yuan)米脂縣的(de)一種特產。因延安革(ge)命圣(sheng)地的(de)歷史影(ying)響，又稱延安小米。它(ta)色澤金黃，顆(ke)粒渾圓，晶瑩透(tou)亮，質(zhi)優味香(xiang)。該(gai)原(yuan)糧(liang)谷子，儲存(cun)數年，害蟲難(nan)蝕，米質(zhi)不變，最適合國家長期戰略儲備。該(gai)成品(pin)糧(liang)小米，燜成干飯，香(xiang)甜爽口(kou)，越嚼越香(xiang)。
煮成稀飯，粘(zhan)糊適口，回味(wei)余香。米(mi)(mi)(mi)(mi)湯表(biao)面，可(ke)以揭(jie)起三層(ceng)油皮，故(gu)名米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)米(mi)(mi)(mi)(mi)。米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，明(ming)清之際，即享譽全國，敕(chi)封為朝廷(ting)四大貢品(pin)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)之一。四大貢米(mi)(mi)(mi)(mi)為：山(shan)西沁縣(xian)檀山(shan)村“沁州黃”、陜西米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)縣(xian)“米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)米(mi)(mi)(mi)(mi)”、山(shan)東金(jin)鄉縣(xian)馬廟(miao)鎮(zhen)(zhen)“金(jin)谷米(mi)(mi)(mi)(mi)”、河(he)北蔚縣(xian)桃花鎮(zhen)(zhen)“桃花米(mi)(mi)(mi)(mi)”。該貢米(mi)(mi)(mi)(mi)，因李自成造反，被移位山(shan)東龍山(shan)。后毛主席帶領紅(hong)軍(jun)北上(shang)抗日，才(cai)成為世(shi)界亮(liang)點——“小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)加步槍”的八路(lu)軍(jun)軍(jun)需小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)。
產地環境
米(mi)(mi)脂縣位于陜西(xi)省(sheng)北(bei)部，陜北(bei)黃土高原(yuan)中(zhong)部，無定(ding)河中(zhong)游丘陵溝壑區。全縣總土地面(mian)積(ji)(ji)1212平方(fang)千(qian)米(mi)(mi)，總耕地53萬畝，總人口22萬，其中(zhong)農(nong)(nong)業人口18萬，是(shi)一個純農(nong)(nong)業縣。土壤(rang)類型主要為黃綿(mian)土，占土壤(rang)總面(mian)積(ji)(ji)的96%，土壤(rang)缺(que)氮、少磷、鉀(jia)豐富，有(you)利(li)于小雜(za)糧等作物生長，加之(zhi)(zhi)光熱(re)充足、晝夜溫差大、雨量適中(zhong)，發展無公害(hai)、綠色(se)食(shi)品具有(you)得天獨厚的自然條件和產業基(ji)礎。米(mi)(mi)脂種植谷子已有(you)五千(qian)年(nian)歷史，其小米(mi)(mi)質(zhi)優味美營養高，“米(mi)(mi)汁如(ru)脂”譽滿全國，成為我國“四(si)大著(zhu)名小米(mi)(mi)”之(zhi)(zhi)一。根據米(mi)(mi)脂縣志記(ji)載：“米(mi)(mi)脂城以地有(you)米(mi)(mi)脂水，沃壤(rang)宜粟，米(mi)(mi)汁淅之(zhi)(zhi)如(ru)脂，故以名城。”
2014年，該(gai)縣(xian)全縣(xian)農作(zuo)物(wu)種植面(mian)積47.9萬(wan)畝(mu)(mu)，其中馬(ma)鈴薯15萬(wan)畝(mu)(mu)、小雜(za)糧(liang)15萬(wan)畝(mu)(mu)、玉米7.6萬(wan)畝(mu)(mu)，年糧(liang)食產量(liang)預計(ji)為9.84萬(wan)噸，谷類作(zuo)物(wu)4.6萬(wan)噸，其中谷子1.27萬(wan)噸。
一笑易歡 
