米脂小(xiao)(xiao)米營養豐(feng)(feng)富。據(ju)測(ce)定，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達11.2%~13.4%，脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)4.5%，比普通小(xiao)(xiao)米高(gao)(gao)1%~3%。所含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)均高(gao)(gao)于大(da)米、面粉。人(ren)體必需的(de)8種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)豐(feng)(feng)富而(er)比例協調。如賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.22%~5.24%，蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.4%，色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.25%，亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)1.87%，蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)及纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)等含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)在0.42%~2.88%之間。維生素的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)亦較(jiao)豐(feng)(feng)富，而(er)粗(cu)纖維的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)又是(shi)幾種(zhong)主(zhu)要(yao)糧(liang)食作物中最低的(de)。為產婦、幼兒(er)及老人(ren)的(de)滋(zi)補佳品。
介紹
米(mi)脂小米(mi)，是陜北黃(huang)土高原(yuan)米(mi)脂縣的一種特產。因延(yan)安革命圣地的歷(li)史影響，又稱延(yan)安小米(mi)。它色澤金黃(huang)，顆粒渾(hun)圓，晶瑩透亮，質(zhi)優味香。該(gai)原(yuan)糧谷子(zi)，儲(chu)存數年，害蟲難蝕，米(mi)質(zhi)不變，最適合(he)國家長期(qi)戰略(lve)儲(chu)備。該(gai)成品糧小米(mi)，燜成干(gan)飯，香甜爽口，越嚼越香。
煮成(cheng)稀飯，粘(zhan)糊適口，回味(wei)余香。米(mi)(mi)湯表面，可以揭起三層油皮，故名(ming)米(mi)(mi)脂(zhi)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)脂(zhi)小米(mi)(mi)，明清之際，即享譽全國，敕封為朝廷四大貢品(pin)小米(mi)(mi)之一。四大貢米(mi)(mi)為：山西(xi)(xi)沁縣(xian)檀山村(cun)“沁州黃”、陜(shan)西(xi)(xi)米(mi)(mi)脂(zhi)縣(xian)“米(mi)(mi)脂(zhi)米(mi)(mi)”、山東金鄉(xiang)縣(xian)馬廟鎮“金谷米(mi)(mi)”、河北蔚縣(xian)桃花(hua)鎮“桃花(hua)米(mi)(mi)”。該貢米(mi)(mi)，因李自成(cheng)造反，被移位山東龍(long)山。后毛主(zhu)席(xi)帶(dai)領紅軍北上抗日(ri)，才成(cheng)為世界亮點——“小米(mi)(mi)加步(bu)槍”的八路(lu)軍軍需小米(mi)(mi)。
產地環境
米脂縣位于陜(shan)西省北(bei)(bei)部，陜(shan)北(bei)(bei)黃土(tu)高(gao)原(yuan)中部，無(wu)定河(he)中游(you)丘陵溝壑區。全縣總土(tu)地(di)面積(ji)1212平方千(qian)(qian)米，總耕地(di)53萬(wan)畝，總人(ren)口(kou)22萬(wan)，其(qi)中農業(ye)人(ren)口(kou)18萬(wan)，是(shi)一(yi)個純農業(ye)縣。土(tu)壤(rang)類(lei)型(xing)主要(yao)為黃綿土(tu)，占土(tu)壤(rang)總面積(ji)的96%，土(tu)壤(rang)缺(que)氮、少磷、鉀豐(feng)富，有(you)利(li)于小(xiao)(xiao)雜(za)糧等作物生長(chang)，加之光(guang)熱充(chong)足、晝(zhou)夜溫差(cha)大、雨量適中，發展無(wu)公(gong)害、綠(lv)色(se)食品具有(you)得天獨厚的自然條件(jian)和(he)產(chan)業(ye)基礎。米脂種植(zhi)谷(gu)子已(yi)有(you)五千(qian)(qian)年歷史，其(qi)小(xiao)(xiao)米質(zhi)優味(wei)美(mei)營養高(gao)，“米汁如(ru)脂”譽滿全國，成為我國“四大著名小(xiao)(xiao)米”之一(yi)。根據米脂縣志記載：“米脂城(cheng)以地(di)有(you)米脂水，沃壤(rang)宜粟，米汁淅之如(ru)脂，故以名城(cheng)。”
2014年(nian)(nian)，該縣全縣農(nong)作物種植面積(ji)47.9萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，其中馬(ma)鈴(ling)薯15萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)、小雜糧(liang)15萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)、玉米7.6萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，年(nian)(nian)糧(liang)食(shi)產量預計為9.84萬(wan)(wan)噸，谷類(lei)作物4.6萬(wan)(wan)噸，其中谷子1.27萬(wan)(wan)噸。
一笑易歡 
