米(mi)(mi)脂小米(mi)(mi)營養豐富(fu)(fu)。據(ju)測定，蛋(dan)白質含量(liang)達11.2%~13.4%，脂肪含量(liang)4.5%，比普通小米(mi)(mi)高(gao)1%~3%。所(suo)含蛋(dan)白質、脂肪均高(gao)于大米(mi)(mi)、面粉。人體必(bi)需(xu)的(de)8種氨(an)基酸含量(liang)豐富(fu)(fu)而比例(li)協調。如賴氨(an)酸0.22%~5.24%，蛋(dan)氨(an)酸0.4%，色氨(an)酸0.25%，亮氨(an)酸1.87%，蘇(su)氨(an)酸、異亮氨(an)酸及纈氨(an)酸等含量(liang)在0.42%~2.88%之間。維生素的(de)含量(liang)亦較(jiao)豐富(fu)(fu)，而粗纖維的(de)含量(liang)又是幾種主要糧食作物中(zhong)最低的(de)。為產(chan)婦(fu)、幼(you)兒及老人的(de)滋補佳品。
介紹
米(mi)(mi)脂小米(mi)(mi)，是陜北(bei)黃土高原米(mi)(mi)脂縣的一種(zhong)特產。因(yin)延安革命圣地的歷史影響，又(you)稱延安小米(mi)(mi)。它(ta)色澤(ze)金(jin)黃，顆粒(li)渾(hun)圓，晶瑩(ying)透亮，質(zhi)優味香(xiang)。該(gai)原糧(liang)谷(gu)子，儲存數年，害蟲難蝕，米(mi)(mi)質(zhi)不變，最(zui)適(shi)合國(guo)家長期戰略儲備。該(gai)成品糧(liang)小米(mi)(mi)，燜成干飯(fan)，香(xiang)甜爽(shuang)口，越嚼越香(xiang)。
煮(zhu)成(cheng)(cheng)稀飯，粘糊(hu)適口，回味(wei)余香。米湯表面，可以揭(jie)起三(san)層油(you)皮(pi)，故名(ming)米脂(zhi)米。米脂(zhi)小(xiao)米，明(ming)清之際，即享譽全國，敕封為朝廷四大(da)貢品小(xiao)米之一(yi)。四大(da)貢米為：山西(xi)沁(qin)縣(xian)檀(tan)山村(cun)“沁(qin)州黃”、陜(shan)西(xi)米脂(zhi)縣(xian)“米脂(zhi)米”、山東(dong)金鄉縣(xian)馬廟鎮(zhen)“金谷(gu)米”、河(he)北蔚(yu)縣(xian)桃(tao)花鎮(zhen)“桃(tao)花米”。該貢米，因(yin)李自成(cheng)(cheng)造反，被移位山東(dong)龍山。后毛(mao)主席帶領紅軍(jun)北上抗(kang)日，才(cai)成(cheng)(cheng)為世界亮點——“小(xiao)米加步槍”的(de)八路軍(jun)軍(jun)需小(xiao)米。
產地環境
米(mi)(mi)脂縣(xian)(xian)(xian)位(wei)于(yu)陜西(xi)省北部，陜北黃土(tu)高原中部，無定河中游丘陵溝壑區。全縣(xian)(xian)(xian)總(zong)(zong)土(tu)地面(mian)積(ji)1212平方千米(mi)(mi)，總(zong)(zong)耕地53萬畝(mu)，總(zong)(zong)人(ren)口22萬，其中農(nong)業人(ren)口18萬，是一(yi)個純農(nong)業縣(xian)(xian)(xian)。土(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型(xing)主要為黃綿土(tu)，占(zhan)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)總(zong)(zong)面(mian)積(ji)的96%，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)缺氮、少磷(lin)、鉀(jia)豐富(fu)，有(you)利于(yu)小(xiao)(xiao)雜糧等作(zuo)物生(sheng)長，加(jia)之光熱充(chong)足、晝夜溫差(cha)大、雨量適中，發(fa)展無公害(hai)、綠色食品(pin)具有(you)得(de)天獨厚(hou)的自(zi)然(ran)條件(jian)和(he)產業基礎。米(mi)(mi)脂種植(zhi)谷子已有(you)五千年(nian)歷史(shi)，其小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)質優味美營養(yang)高，“米(mi)(mi)汁如脂”譽(yu)滿(man)全國，成為我國“四大著名小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)”之一(yi)。根據米(mi)(mi)脂縣(xian)(xian)(xian)志記載：“米(mi)(mi)脂城以地有(you)米(mi)(mi)脂水，沃壤(rang)(rang)(rang)宜粟(su)，米(mi)(mi)汁淅之如脂，故以名城。”
2014年(nian)，該(gai)縣(xian)全縣(xian)農(nong)作物種植面積47.9萬畝(mu)，其中(zhong)馬鈴薯(shu)15萬畝(mu)、小雜(za)糧15萬畝(mu)、玉米7.6萬畝(mu)，年(nian)糧食產量預(yu)計(ji)為(wei)9.84萬噸，谷類作物4.6萬噸，其中(zhong)谷子1.27萬噸。
一笑易歡 
