米脂(zhi)(zhi)小米營養豐(feng)富。據測定(ding)，蛋白(bai)質含量(liang)(liang)達11.2%~13.4%，脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)(liang)4.5%，比普通小米高(gao)(gao)1%~3%。所(suo)含蛋白(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪均高(gao)(gao)于大米、面粉(fen)。人體必(bi)需的(de)8種氨(an)(an)基酸(suan)含量(liang)(liang)豐(feng)富而比例協(xie)調。如(ru)賴氨(an)(an)酸(suan)0.22%~5.24%，蛋氨(an)(an)酸(suan)0.4%，色氨(an)(an)酸(suan)0.25%，亮氨(an)(an)酸(suan)1.87%，蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)及(ji)纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)等含量(liang)(liang)在0.42%~2.88%之間(jian)。維生素的(de)含量(liang)(liang)亦較豐(feng)富，而粗纖維的(de)含量(liang)(liang)又(you)是(shi)幾種主要(yao)糧(liang)食作物中最低的(de)。為(wei)產(chan)婦、幼兒及(ji)老人的(de)滋補佳品。
介紹
米(mi)脂(zhi)小(xiao)米(mi)，是陜北黃(huang)土高(gao)原(yuan)米(mi)脂(zhi)縣的一種特產(chan)。因延安革(ge)命圣地的歷(li)史影響，又稱(cheng)延安小(xiao)米(mi)。它色澤金(jin)黃(huang)，顆粒(li)渾圓，晶瑩透亮，質(zhi)優(you)味香(xiang)。該原(yuan)糧(liang)谷子，儲存數年(nian)，害蟲難蝕，米(mi)質(zhi)不變，最(zui)適合國家長期(qi)戰略儲備。該成品糧(liang)小(xiao)米(mi)，燜成干(gan)飯，香(xiang)甜爽口，越嚼越香(xiang)。
煮成稀飯，粘(zhan)糊(hu)適(shi)口(kou)，回味余香(xiang)。米(mi)(mi)湯表面，可以揭起三層油皮(pi)，故名米(mi)(mi)脂米(mi)(mi)。米(mi)(mi)脂小米(mi)(mi)，明清(qing)之際，即享譽全(quan)國(guo)，敕封為(wei)朝(chao)廷(ting)四大貢品小米(mi)(mi)之一。四大貢米(mi)(mi)為(wei)：山(shan)西沁縣(xian)(xian)檀山(shan)村“沁州黃(huang)”、陜(shan)西米(mi)(mi)脂縣(xian)(xian)“米(mi)(mi)脂米(mi)(mi)”、山(shan)東金鄉(xiang)縣(xian)(xian)馬(ma)廟鎮“金谷(gu)米(mi)(mi)”、河北(bei)蔚縣(xian)(xian)桃花(hua)鎮“桃花(hua)米(mi)(mi)”。該(gai)貢米(mi)(mi)，因李自成造反，被移位山(shan)東龍山(shan)。后毛主席帶(dai)領(ling)紅(hong)軍(jun)北(bei)上抗日，才成為(wei)世界(jie)亮(liang)點——“小米(mi)(mi)加步槍”的八路軍(jun)軍(jun)需小米(mi)(mi)。
產地環境
米(mi)(mi)(mi)脂縣(xian)位于(yu)陜西省(sheng)北部(bu)，陜北黃土(tu)高原中部(bu)，無定河中游(you)丘(qiu)陵(ling)溝壑區。全縣(xian)總(zong)(zong)土(tu)地(di)面(mian)積1212平方千米(mi)(mi)(mi)，總(zong)(zong)耕地(di)53萬(wan)畝，總(zong)(zong)人口22萬(wan)，其中農(nong)業人口18萬(wan)，是一個純(chun)農(nong)業縣(xian)。土(tu)壤(rang)類型主要為黃綿土(tu)，占(zhan)土(tu)壤(rang)總(zong)(zong)面(mian)積的96%，土(tu)壤(rang)缺氮、少磷(lin)、鉀豐富，有(you)利(li)于(yu)小雜糧等(deng)作物生長，加之(zhi)光熱充足、晝夜溫差(cha)大(da)、雨量適中，發展(zhan)無公(gong)害、綠色食(shi)品具有(you)得天獨厚的自然條件和產業基礎。米(mi)(mi)(mi)脂種(zhong)植谷子已有(you)五千年(nian)歷史(shi)，其小米(mi)(mi)(mi)質優味美營養高，“米(mi)(mi)(mi)汁如脂”譽(yu)滿(man)全國，成為我(wo)國“四(si)大(da)著名(ming)小米(mi)(mi)(mi)”之(zhi)一。根據米(mi)(mi)(mi)脂縣(xian)志記載：“米(mi)(mi)(mi)脂城(cheng)以(yi)(yi)地(di)有(you)米(mi)(mi)(mi)脂水，沃壤(rang)宜粟，米(mi)(mi)(mi)汁淅之(zhi)如脂，故(gu)以(yi)(yi)名(ming)城(cheng)。”
2014年(nian)，該縣全縣農作物(wu)種(zhong)植面(mian)積47.9萬(wan)畝(mu)，其中(zhong)馬(ma)鈴薯15萬(wan)畝(mu)、小雜糧15萬(wan)畝(mu)、玉米7.6萬(wan)畝(mu)，年(nian)糧食產(chan)量預計為9.84萬(wan)噸，谷(gu)類作物(wu)4.6萬(wan)噸，其中(zhong)谷(gu)子1.27萬(wan)噸。
一笑易歡 
