米脂小米營養豐(feng)富。據測定，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)達11.2%~13.4%，脂肪(fang)含(han)量(liang)4.5%，比普(pu)通小米高1%~3%。所含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)均(jun)高于(yu)大米、面(mian)粉。人體必(bi)需的8種氨(an)基酸含(han)量(liang)豐(feng)富而(er)比例協調。如賴氨(an)酸0.22%~5.24%，蛋(dan)氨(an)酸0.4%，色氨(an)酸0.25%，亮(liang)氨(an)酸1.87%，蘇氨(an)酸、異亮(liang)氨(an)酸及纈氨(an)酸等含(han)量(liang)在(zai)0.42%~2.88%之間。維生素(su)的含(han)量(liang)亦較豐(feng)富，而(er)粗纖維的含(han)量(liang)又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋(zi)補(bu)佳品。
介紹
米(mi)脂(zhi)小米(mi)，是陜北黃(huang)土高原米(mi)脂(zhi)縣的一(yi)種特產。因(yin)延安(an)革命圣(sheng)地(di)的歷史影(ying)響，又稱(cheng)延安(an)小米(mi)。它色澤金黃(huang)，顆粒(li)渾圓(yuan)，晶瑩(ying)透亮，質優味香(xiang)。該(gai)原糧谷子，儲存數年，害蟲難蝕，米(mi)質不變，最(zui)適合國家長期戰略儲備。該(gai)成品(pin)糧小米(mi)，燜(men)成干(gan)飯，香(xiang)甜爽口，越嚼越香(xiang)。
煮成稀飯(fan)，粘(zhan)糊適(shi)口，回味余(yu)香。米(mi)(mi)湯表面，可以揭(jie)起三層油(you)皮(pi)，故名米(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)，明(ming)清之際，即(ji)享譽(yu)全國(guo)，敕封為朝廷四大貢品(pin)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)之一(yi)。四大貢米(mi)(mi)為：山(shan)西沁(qin)縣檀山(shan)村“沁(qin)州黃”、陜西米(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)縣“米(mi)(mi)脂(zhi)(zhi)米(mi)(mi)”、山(shan)東金鄉縣馬廟鎮“金谷(gu)米(mi)(mi)”、河北蔚縣桃花(hua)鎮“桃花(hua)米(mi)(mi)”。該貢米(mi)(mi)，因李自成造(zao)反，被移位山(shan)東龍山(shan)。后毛主席帶領紅軍北上(shang)抗(kang)日，才成為世界亮(liang)點——“小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)加步(bu)槍”的八路(lu)軍軍需(xu)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)。
產地環境
米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)縣位于陜(shan)西省北(bei)部(bu)，陜(shan)北(bei)黃土高(gao)原中部(bu)，無(wu)定河中游丘陵溝壑區。全縣總(zong)(zong)土地面積1212平方千(qian)米(mi)(mi)(mi)(mi)，總(zong)(zong)耕地53萬(wan)畝，總(zong)(zong)人口22萬(wan)，其中農(nong)業(ye)人口18萬(wan)，是一個純農(nong)業(ye)縣。土壤類型(xing)主(zhu)要為黃綿土，占土壤總(zong)(zong)面積的(de)96%，土壤缺氮(dan)、少磷、鉀豐富，有(you)利于小雜糧等作物生長(chang)，加之光熱充足、晝夜溫差大(da)、雨量適中，發展無(wu)公害、綠色食品具(ju)有(you)得天(tian)獨厚的(de)自(zi)然條(tiao)件和產業(ye)基礎。米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)種(zhong)植(zhi)谷(gu)子已(yi)有(you)五千(qian)年歷(li)史，其小米(mi)(mi)(mi)(mi)質優味美營養高(gao)，“米(mi)(mi)(mi)(mi)汁如(ru)脂(zhi)”譽滿全國(guo)，成為我國(guo)“四大(da)著名小米(mi)(mi)(mi)(mi)”之一。根據米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)縣志記載：“米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)城(cheng)以地有(you)米(mi)(mi)(mi)(mi)脂(zhi)水(shui)，沃壤宜(yi)粟(su)，米(mi)(mi)(mi)(mi)汁淅之如(ru)脂(zhi)，故以名城(cheng)。”
2014年，該縣全縣農作物種植(zhi)面積47.9萬(wan)(wan)畝(mu)，其中馬鈴薯15萬(wan)(wan)畝(mu)、小雜糧(liang)15萬(wan)(wan)畝(mu)、玉米7.6萬(wan)(wan)畝(mu)，年糧(liang)食(shi)產量(liang)預計為9.84萬(wan)(wan)噸(dun)，谷(gu)類作物4.6萬(wan)(wan)噸(dun)，其中谷(gu)子(zi)1.27萬(wan)(wan)噸(dun)。
一笑易歡 
