靖(jing)邊(bian)羊肉是陜(shan)西(xi)省榆(yu)林市(shi)靖(jing)邊(bian)縣(xian)的特產(chan)。靖(jing)邊(bian)地區的羊從(cong)小(xiao)就吃著去膻味(wei)的調料(liao)長(chang)大的，所以自身沒有(you)羊膻氣(qi)，也無(wu)須用紅(hong)燒、麻辣、五香等方法去刻意(yi)遮蓋氣(qi)味(wei)。
靖(jing)邊(bian)(bian)縣羊只飼養量已達(da)100萬只，年生(sheng)產(chan)(chan)優(you)質(zhi)(zhi)羊肉5000多噸(dun)，品種(zhong)有(you)薩福克羊、白(bai)絨(rong)(rong)山(shan)羊、小尾寒羊、杜(du)泊(bo)羊等。由于獨特的地理氣候條件(jian)和飼草資源(yuan)，靖(jing)邊(bian)(bian)羊肉無腥(xing)無膻，肉羊羊肉被(bei)國(guo)家有(you)關部門認證為(wei)“有(you)機轉(zhuan)換產(chan)(chan)品”，是(shi)真(zhen)正的陜北優(you)質(zhi)(zhi)綠色(se)食(shi)品。陜北白(bai)絨(rong)(rong)山(shan)羊以其(qi)產(chan)(chan)絨(rong)(rong)量大(da)、絨(rong)(rong)色(se)潔白(bai)、強(qiang)度大(da)、纖維(wei)細長、繁殖性(xing)能強(qiang)等優(you)點，被(bei)國(guo)家畜禽品種(zhong)審定委員(yuan)會命(ming)名(ming)為(wei)“陜北白(bai)絨(rong)(rong)山(shan)羊新品種(zhong)”。
產地環境
靖邊地(di)(di)處東經108°17′15″—109°20′l5″，經差1°03′；北(bei)(bei)(bei)緯(wei)36°58′45″—38°03′15″，緯(wei)差1°04′30″，東西寬(kuan)9l.3 公里(li)，南北(bei)(bei)(bei)長(chang)116．2公里(li)。全(quan)縣(xian)海(hai)(hai)拔介(jie)于(yu)1123米—1823米之(zhi)間，地(di)(di)勢南高北(bei)(bei)(bei)低(di)，海(hai)(hai)拔最(zui)高點在(zai)中(zhong)山澗鎮水(shui)路畔村的(de)大(da)墩山，是蘆河(he)(he)、紅柳河(he)(he)、大(da)理河(he)(he)、黑河(he)(he)、杏子河(he)(he)和周河(he)(he)的(de)發源地(di)(di)；海(hai)(hai)拔最(zui)低(di)點在(zai)紅墩界鎮的(de)白(bai)城則。靖邊縣(xian)按地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌(mao)分(fen)為(wei)北(bei)(bei)(bei)部風(feng)沙灘(tan)區(qu)、中(zhong)部覆沙黃土梁峁澗區(qu)、南部丘陵溝壑區(qu)，分(fen)別(bie)約占總面積的(de)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)。地(di)(di)勢南高北(bei)(bei)(bei)低(di)，海(hai)(hai)拔介(jie)于(yu)1123-1823米之(zhi)間。
靖邊屬半干旱大陸性季(ji)風氣候，光照充足(zu)，溫差大，氣候干燥，通風條(tiao)件好(hao)，雨(yu)熱(re)同季(ji)，四季(ji)明(ming)顯(xian)，主要自(zi)然災害是干旱和低溫霜(shuang)凍,其次是大風和冰雹。年平(ping)均(jun)降雨(yu)量(liang)395.4毫(hao)(hao)米（348.3-431.3毫(hao)(hao)米），平(ping)均(jun)日照時(shi)數為2768.2小時(shi)（2516.1-3037.7小時(shi)）。年平(ping)均(jun)氣溫7.8℃，≥10℃的植物生(sheng)長有效積溫為2800℃(2358.0-3356.2 ℃)，年平(ping)均(jun)無霜(shuang)期(qi)為130天(115-145天)。
縣境內(nei)礦產資(zi)(zi)源富(fu)集，主要有(you)天(tian)然氣、石油、煤炭(tan)、高嶺土(tu)等。天(tian)然氣控制儲量(liang)為3200億立方米，屬世(shi)界級大氣田(tian)。境內(nei)南部山區蘊藏(zang)豐富(fu)的(de)石油資(zi)(zi)源，儲量(liang)在(zai)1億噸(dun)以上(shang)，含油層在(zai)距地(di)表700－1800米之間。天(tian)然氣、石油目(mu)前都已進入開發利用階段。此外，境內(nei)水資(zi)(zi)源、土(tu)地(di)資(zi)(zi)源也(ye)十分豐富(fu)。
特(te)指在陜(shan)北靖(jing)邊(bian)獨特(te)氣候、自(zi)然條件下，在純天(tian)然、無污染的(de)(de)(de)環(huan)境中自(zi)然放牧、舍飼養殖、自(zi)然選育的(de)(de)(de)具有耐(nai)寒、抗病(bing)能力(li)強，脂肪(fang)含量較低、肌肉彈性(xing)好、生長發育快等特(te)點的(de)(de)(de)靖(jing)邊(bian)山羊(yang)品種。全縣的(de)(de)(de)山羊(yang)存(cun)欄231.7萬只。
一笑易歡 
