靖(jing)邊羊肉(rou)是陜西(xi)省榆林市靖(jing)邊縣(xian)的(de)特(te)產。靖(jing)邊地(di)區的(de)羊從小就(jiu)吃(chi)著(zhu)去(qu)膻味的(de)調料長大的(de)，所以自身沒有羊膻氣(qi)，也無須用紅(hong)燒、麻辣、五香等方(fang)法去(qu)刻意(yi)遮蓋(gai)氣(qi)味。
靖邊(bian)縣羊(yang)只(zhi)(zhi)飼養量已達(da)100萬只(zhi)(zhi)，年生產優(you)質羊(yang)肉(rou)5000多噸，品種有薩福克羊(yang)、白(bai)絨(rong)山羊(yang)、小尾寒羊(yang)、杜泊羊(yang)等(deng)(deng)。由于(yu)獨特的地理氣候條件和(he)飼草(cao)資(zi)源，靖邊(bian)羊(yang)肉(rou)無腥(xing)無膻，肉(rou)羊(yang)羊(yang)肉(rou)被國家有關部門(men)認證為(wei)“有機(ji)轉換(huan)產品”，是真正(zheng)的陜北(bei)(bei)優(you)質綠(lv)色食品。陜北(bei)(bei)白(bai)絨(rong)山羊(yang)以其(qi)產絨(rong)量大(da)、絨(rong)色潔白(bai)、強(qiang)度大(da)、纖維細長(chang)、繁殖(zhi)性能強(qiang)等(deng)(deng)優(you)點，被國家畜禽品種審(shen)定委員(yuan)會(hui)命名為(wei)“陜北(bei)(bei)白(bai)絨(rong)山羊(yang)新(xin)品種”。
產地環境
靖邊(bian)地(di)處東(dong)經108°17′15″—109°20′l5″，經差(cha)1°03′；北(bei)緯36°58′45″—38°03′15″，緯差(cha)1°04′30″，東(dong)西寬9l.3 公里，南北(bei)長116．2公里。全縣海(hai)拔(ba)介于1123米(mi)—1823米(mi)之間(jian)，地(di)勢(shi)南高(gao)(gao)北(bei)低，海(hai)拔(ba)最高(gao)(gao)點在(zai)中(zhong)山(shan)澗(jian)鎮(zhen)水路畔(pan)村的大墩(dun)(dun)山(shan)，是蘆河(he)、紅(hong)柳河(he)、大理(li)河(he)、黑河(he)、杏子(zi)河(he)和周河(he)的發源地(di)；海(hai)拔(ba)最低點在(zai)紅(hong)墩(dun)(dun)界(jie)鎮(zhen)的白城則。靖邊(bian)縣按地(di)形(xing)地(di)貌分(fen)為北(bei)部(bu)(bu)風沙灘區、中(zhong)部(bu)(bu)覆沙黃土梁(liang)峁澗(jian)區、南部(bu)(bu)丘(qiu)陵溝壑區，分(fen)別約占總面(mian)積的三分(fen)之一。地(di)勢(shi)南高(gao)(gao)北(bei)低，海(hai)拔(ba)介于1123-1823米(mi)之間(jian)。
靖邊屬半干(gan)(gan)旱大陸性季風氣候，光照(zhao)充足，溫差大，氣候干(gan)(gan)燥(zao)，通風條件好，雨(yu)熱同季，四(si)季明(ming)顯，主要自然(ran)災害是干(gan)(gan)旱和低溫霜凍,其次是大風和冰雹。年平(ping)均(jun)降雨(yu)量395.4毫米(mi)（348.3-431.3毫米(mi)），平(ping)均(jun)日照(zhao)時數為(wei)2768.2小時（2516.1-3037.7小時）。年平(ping)均(jun)氣溫7.8℃，≥10℃的植(zhi)物生長有效積溫為(wei)2800℃(2358.0-3356.2 ℃)，年平(ping)均(jun)無霜期為(wei)130天(tian)(115-145天(tian))。
縣境內礦產資(zi)源(yuan)富集，主要有天(tian)(tian)然氣(qi)、石油、煤炭、高(gao)嶺土(tu)等。天(tian)(tian)然氣(qi)控制儲量為3200億立(li)方米(mi)，屬世(shi)界(jie)級大氣(qi)田。境內南部(bu)山(shan)區蘊藏豐富的石油資(zi)源(yuan)，儲量在(zai)1億噸以上，含油層在(zai)距地(di)表700－1800米(mi)之間。天(tian)(tian)然氣(qi)、石油目(mu)前都(dou)已進入開發利用階段。此外，境內水資(zi)源(yuan)、土(tu)地(di)資(zi)源(yuan)也十(shi)分(fen)豐富。
特指在陜北靖邊獨特氣(qi)候、自(zi)然條件下，在純天然、無(wu)污染的(de)環境中自(zi)然放(fang)牧、舍飼養(yang)殖(zhi)、自(zi)然選(xuan)育(yu)的(de)具有(you)耐寒、抗病能力(li)強，脂肪含量較低、肌(ji)肉彈(dan)性好、生長發育(yu)快等特點的(de)靖邊山(shan)羊品種。全縣的(de)山(shan)羊存(cun)欄231.7萬只。
一笑易歡 
