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定(ding)(ding)邊蕎麥，陜西省(sheng)定(ding)(ding)邊縣(xian)(xian)農(nong)業(ye)特產。定(ding)(ding)邊縣(xian)(xian)蕎麥種植歷史悠(you)久，土地肥沃，土壤富含鉀素，日照(zhao)充足，天氣涼爽(shuang)，雨熱同季，非常適宜(yi)蕎麥生長(chang)。以(yi)其粒大(da)飽滿、色澤(ze)茶褐、棱細皮薄、出粉率高、營(ying)養豐富、藥用價(jia)值大(da)等優(you)勢聞名遐邇。該縣(xian)(xian)蕎麥產品(pin)暢銷日本、韓國(guo)、美(mei)國(guo)及香(xiang)港、東南亞地區。2011年，定(ding)(ding)邊蕎麥確定(ding)(ding)為(wei)中國(guo)國(guo)家地理標(biao)志(zhi)保(bao)護產品(pin)，產地范圍為(wei)定(ding)(ding)邊縣(xian)(xian)所(suo)轄20個鄉鎮行(xing)政區域。

形態特征

在這樣得(de)天獨厚的(de)(de)自然環境(jing)下(xia)生產出(chu)(chu)的(de)(de)“定邊蕎麥”以其(qi)粒大飽滿、色(se)澤(ze)(ze)茶褐、棱細皮薄、出(chu)(chu)粉(fen)率高、營養豐富(fu)、藥用價(jia)值大等(deng)優(you)勢而聞(wen)名(ming)遐(xia)邇。全(quan)縣以蕎麥原糧為(wei)主(zhu)，年出(chu)(chu)口量(liang)約2000萬噸，產品暢銷日本、韓國、美(mei)國、香(xiang)(xiang)港(gang)及東(dong)南亞地區(qu)。產品上(shang)市時間一般在10月上(shang)旬，當地市場價(jia)每公(gong)斤1—1.2元。[2]  蕎麥富(fu)含鈣、磷、鐵、錳、鋅 及賴氨酸(suan)。蕎麥具有良(liang)好的(de)(de)適口性，是(shi)定邊人民得(de)意食(shi)品。蕎麥面(mian)(mian)粉(fen)既能壓餛飩、剁蕎麥面(mian)(mian)、做涼粉(fen)、削修片、打烙餅(bing)、攪攪團、灌 肥(fei)腸等(deng)，又能加(jia)工各種糕點、掛面(mian)(mian)及釀(niang)酒制醋(cu)等(deng)。蕎麥香(xiang)(xiang)醋(cu)，色(se)澤(ze)(ze)鮮亮，酸(suan)中帶香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)微甜，已成南方人們飯前必飲(yin)之品，被譽為(wei)“ 醋(cu)保健飲(yin)料”。故(gu)蕎麥素有“黑色(se)食(shi)品之王”的(de)(de)美(mei)譽。

生長環境

蕎(qiao)麥(mai)自秦漢以來就是(shi)(shi)陜西省定邊(bian)(bian)縣農家的(de)(de)主要糧食之一，栽(zai)培歷史(shi)悠久，定邊(bian)(bian)縣素有“蕎(qiao)麥(mai)之鄉(xiang)”的(de)(de)美稱。這里的(de)(de)生產(chan)(chan)環境突出(chu)特(te)點(dian)是(shi)(shi)土地(di)肥沃，土壤富含鉀素，日照充(chong)足，天氣涼(liang)爽，雨熱同季，非常適應蕎(qiao)麥(mai)生長，是(shi)(shi)蕎(qiao)麥(mai)的(de)(de)最(zui)適宜產(chan)(chan)區。定邊(bian)(bian)縣一直是(shi)(shi)陜西省優質蕎(qiao)麥(mai)商品生產(chan)(chan)基地(di)大縣，“定邊(bian)(bian)蕎(qiao)麥(mai)”曾被(bei)是(shi)(shi)中國家農業部(bu)評(ping)為“優質農產(chan)(chan)品”，是(shi)(shi)定邊(bian)(bian)的(de)(de)名(ming)優特(te)產(chan)(chan)。

分布范圍

定邊(bian)(bian)蕎麥(mai)產地(di)范圍為陜西省定邊(bian)(bian)縣賀圈鎮(zhen)、磚(zhuan)井(jing)鎮(zhen)、安(an)邊(bian)(bian)鎮(zhen)、白(bai)(bai)灣(wan)子(zi)鎮(zhen)、姬塬鎮(zhen)、堆子(zi)梁鎮(zhen)、楊井(jing)鎮(zhen)、紅柳溝鎮(zhen)、新安(an)邊(bian)(bian)鎮(zhen)、紀畔鄉(xiang)、石洞(dong)溝鄉(xiang)、郝(hao)灘鄉(xiang)、黃灣(wan)鄉(xiang)、學莊鄉(xiang)、張崾(yao)先(xian)(xian)鄉(xiang)、樊學鄉(xiang)、武(wu)峁(mao)子(zi)鄉(xiang)、王(wang)盤山鄉(xiang)、油(you)房莊鄉(xiang)、馮地(di)坑(keng)鄉(xiang)、白(bai)(bai)馬崾(yao)先(xian)(xian)鄉(xiang)、白(bai)(bai)泥井(jing)鎮(zhen)、周臺子(zi)鄉(xiang)、鹽場(chang)堡鄉(xiang)、定邊(bian)(bian)鎮(zhen)25個鄉(xiang)鎮(zhen)所轄行政區域。