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定(ding)(ding)邊蕎麥(mai)(mai)，陜西省定(ding)(ding)邊縣(xian)(xian)(xian)農業特產(chan)。定(ding)(ding)邊縣(xian)(xian)(xian)蕎麥(mai)(mai)種植歷(li)史悠久，土地肥沃，土壤富(fu)含(han)鉀素(su)，日照(zhao)充足，天(tian)氣(qi)涼爽，雨(yu)熱(re)同季，非常適宜蕎麥(mai)(mai)生長。以其粒大飽(bao)滿、色澤(ze)茶褐、棱細皮薄、出粉率高、營養豐富(fu)、藥用價值大等優(you)勢聞名(ming)遐邇(er)。該縣(xian)(xian)(xian)蕎麥(mai)(mai)產(chan)品(pin)暢銷日本、韓國、美國及香港、東南亞(ya)地區。2011年，定(ding)(ding)邊蕎麥(mai)(mai)確定(ding)(ding)為中(zhong)國國家地理標(biao)志保護產(chan)品(pin)，產(chan)地范圍為定(ding)(ding)邊縣(xian)(xian)(xian)所轄20個鄉鎮行政區域。

形態特征

在這(zhe)樣(yang)得天獨厚的自然環(huan)境(jing)下生產出的“定邊蕎(qiao)(qiao)麥(mai)”以(yi)其(qi)粒大飽滿、色(se)澤(ze)茶(cha)褐(he)、棱(leng)細皮薄(bo)、出粉率高、營養豐富(fu)、藥用價(jia)值大等優勢(shi)而(er)聞(wen)名遐邇。全縣(xian)以(yi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)原(yuan)糧為主，年(nian)出口(kou)量約2000萬噸，產品暢銷日本、韓國、美(mei)國、香(xiang)港及(ji)東(dong)南亞地區。產品上市(shi)時間(jian)一般在10月上旬，當(dang)地市(shi)場價(jia)每公(gong)斤1—1.2元。[2]  蕎(qiao)(qiao)麥(mai)富(fu)含鈣(gai)、磷、鐵、錳、鋅(xin) 及(ji)賴氨(an)酸。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)具有良好的適口(kou)性，是定邊人(ren)民得意(yi)食品。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面粉既能壓(ya)餛飩、剁(duo)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面、做(zuo)涼粉、削(xue)修片、打烙(luo)餅、攪攪團(tuan)、灌 肥腸等，又能加工各種糕點(dian)、掛面及(ji)釀酒制醋等。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)香(xiang)醋，色(se)澤(ze)鮮亮，酸中帶香(xiang)，香(xiang)微甜(tian)，已成南方人(ren)們飯前必飲(yin)之(zhi)品，被(bei)譽(yu)為“ 醋保健飲(yin)料”。故蕎(qiao)(qiao)麥(mai)素(su)有“黑色(se)食品之(zhi)王”的美(mei)譽(yu)。

生長環境

蕎麥(mai)(mai)(mai)自秦漢以來(lai)就是(shi)陜西(xi)省定(ding)邊縣農(nong)家的(de)主要(yao)糧食之一(yi)，栽(zai)培(pei)歷(li)史悠久(jiu)，定(ding)邊縣素(su)(su)有“蕎麥(mai)(mai)(mai)之鄉”的(de)美稱。這里的(de)生(sheng)產(chan)(chan)環境突出特點(dian)是(shi)土地(di)肥(fei)沃，土壤富含鉀(jia)素(su)(su)，日照充足，天氣涼爽(shuang)，雨(yu)熱同季，非常(chang)適應(ying)蕎麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長，是(shi)蕎麥(mai)(mai)(mai)的(de)最適宜產(chan)(chan)區。定(ding)邊縣一(yi)直是(shi)陜西(xi)省優質(zhi)(zhi)蕎麥(mai)(mai)(mai)商品生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)大縣，“定(ding)邊蕎麥(mai)(mai)(mai)”曾被是(shi)中國家農(nong)業部評為“優質(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品”，是(shi)定(ding)邊的(de)名(ming)優特產(chan)(chan)。

分布范圍

定(ding)邊(bian)(bian)(bian)蕎麥產地(di)范圍為陜西省(sheng)定(ding)邊(bian)(bian)(bian)縣賀圈鎮(zhen)(zhen)(zhen)、磚井(jing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、安(an)邊(bian)(bian)(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)(bai)灣子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、姬塬(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、堆子(zi)梁(liang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、楊井(jing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅(hong)柳(liu)溝(gou)(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新安(an)邊(bian)(bian)(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紀(ji)畔鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石(shi)洞溝(gou)(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、郝灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、學(xue)(xue)莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、張崾先鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樊(fan)學(xue)(xue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、武(wu)峁子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、王盤山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、油房莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馮地(di)坑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)(bai)馬(ma)崾先鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)(bai)泥井(jing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、周臺(tai)子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鹽(yan)場(chang)堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、定(ding)邊(bian)(bian)(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)25個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)所(suo)轄行政區域(yu)。