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定(ding)(ding)邊蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，陜(shan)西省定(ding)(ding)邊縣(xian)農業特產。定(ding)(ding)邊縣(xian)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)種植歷史悠久，土(tu)地肥沃，土(tu)壤富(fu)含(han)鉀素，日照充足，天氣(qi)涼爽，雨熱同(tong)季，非常(chang)適宜蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長。以(yi)其粒大飽滿(man)、色澤(ze)茶褐、棱細皮薄(bo)、出粉率高(gao)、營養豐富(fu)、藥用(yong)價(jia)值大等優勢聞名(ming)遐邇。該縣(xian)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)產品(pin)暢銷日本、韓(han)國、美(mei)國及香港、東南亞地區。2011年，定(ding)(ding)邊蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)確定(ding)(ding)為(wei)中(zhong)國國家地理(li)標志保護產品(pin)，產地范(fan)圍為(wei)定(ding)(ding)邊縣(xian)所轄(xia)20個鄉(xiang)鎮(zhen)行政(zheng)區域。

形態特征

在這樣得天獨厚的自然環境下(xia)生產出的“定邊(bian)(bian)蕎(qiao)麥”以其粒(li)大飽(bao)滿(man)、色(se)澤茶褐、棱(leng)細皮薄(bo)、出粉(fen)率高、營養豐富、藥用價(jia)值大等(deng)優勢而聞名遐(xia)邇(er)。全縣以蕎(qiao)麥原糧為主，年出口(kou)量約(yue)2000萬噸，產品暢銷日本(ben)、韓國、美(mei)國、香(xiang)港及(ji)東(dong)南(nan)亞地區(qu)。產品上市(shi)時間一般在10月(yue)上旬，當地市(shi)場價(jia)每公斤1—1.2元。[2]  蕎(qiao)麥富含鈣、磷、鐵、錳、鋅 及(ji)賴氨酸。蕎(qiao)麥具有良好的適口(kou)性，是定邊(bian)(bian)人(ren)民得意食(shi)品。蕎(qiao)麥面粉(fen)既(ji)能(neng)壓餛飩、剁蕎(qiao)麥面、做涼粉(fen)、削修(xiu)片、打(da)烙餅(bing)、攪攪團、灌 肥腸等(deng)，又能(neng)加工各種(zhong)糕點、掛面及(ji)釀酒(jiu)制醋等(deng)。蕎(qiao)麥香(xiang)醋，色(se)澤鮮亮，酸中(zhong)帶香(xiang)，香(xiang)微(wei)甜，已成(cheng)南(nan)方人(ren)們飯前必(bi)飲之品，被譽為“ 醋保健飲料”。故蕎(qiao)麥素有“黑色(se)食(shi)品之王(wang)”的美(mei)譽。

生長環境

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)自秦漢以來就是(shi)(shi)(shi)陜(shan)西(xi)省(sheng)定邊(bian)縣(xian)(xian)(xian)農家的(de)主要糧食之(zhi)一，栽培歷(li)史(shi)悠久(jiu)，定邊(bian)縣(xian)(xian)(xian)素(su)有“蕎(qiao)(qiao)麥(mai)之(zhi)鄉”的(de)美稱。這里的(de)生(sheng)產(chan)(chan)環境(jing)突出特點是(shi)(shi)(shi)土地肥沃，土壤(rang)富含鉀素(su)，日照充足，天氣(qi)涼爽，雨熱同(tong)季，非常適應蕎(qiao)(qiao)麥(mai)生(sheng)長，是(shi)(shi)(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)最適宜產(chan)(chan)區(qu)。定邊(bian)縣(xian)(xian)(xian)一直是(shi)(shi)(shi)陜(shan)西(xi)省(sheng)優(you)(you)質蕎(qiao)(qiao)麥(mai)商品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)基地大縣(xian)(xian)(xian)，“定邊(bian)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)”曾被是(shi)(shi)(shi)中國家農業(ye)部評為“優(you)(you)質農產(chan)(chan)品(pin)”，是(shi)(shi)(shi)定邊(bian)的(de)名優(you)(you)特產(chan)(chan)。

分布范圍

定邊(bian)蕎麥產地(di)范圍為陜西省定邊(bian)縣賀圈鎮(zhen)(zhen)(zhen)、磚井鎮(zhen)(zhen)(zhen)、安(an)邊(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白灣子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、姬塬(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、堆子(zi)梁鎮(zhen)(zhen)(zhen)、楊井鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅柳溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新安(an)邊(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紀(ji)畔(pan)鄉(xiang)(xiang)、石洞溝(gou)鄉(xiang)(xiang)、郝灘鄉(xiang)(xiang)、黃灣鄉(xiang)(xiang)、學(xue)莊鄉(xiang)(xiang)、張崾先(xian)鄉(xiang)(xiang)、樊學(xue)鄉(xiang)(xiang)、武峁子(zi)鄉(xiang)(xiang)、王盤山鄉(xiang)(xiang)、油房莊鄉(xiang)(xiang)、馮(feng)地(di)坑鄉(xiang)(xiang)、白馬崾先(xian)鄉(xiang)(xiang)、白泥井鎮(zhen)(zhen)(zhen)、周臺(tai)子(zi)鄉(xiang)(xiang)、鹽場堡(bao)鄉(xiang)(xiang)、定邊(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)25個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)所轄行政區(qu)域。