一.產品介紹
鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)在鹽(yan)池(chi)(chi)縣有著悠久的(de)養殖歷史(shi),當地人(ren)民不僅(jin)“事畜(chu)牧”、“尚(shang)畜(chu)牧”,而(er)且(qie)“善(shan)畜(chu)牧”,以(yi)灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)為主的(de)畜(chu)牧業是全(quan)縣的(de)支柱產(chan)業。據史(shi)料乾隆二十(shi)年(nian)(1755年(nian))出的(de)《銀川小志》中(zhong)記(ji)載:“寧夏各地俱產(chan)羊(yang)皮羊(yang)肉,鹽(yan)州(今鹽(yan)池(chi)(chi))特佳”一(yi)句。光(guang)緒34年(nian)出的(de)《甘肅新通志》說:當時把灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)俗稱“白羊(yang)”,所(suo)產(chan)裘皮稱“灘(tan)(tan)(tan)皮”,因“灘(tan)(tan)(tan)皮”馳名中(zhong)外,后逐漸將“白羊(yang)”稱為“灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)”。據許多史(shi)書記(ji)載,灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)作為一(yi)個(ge)輕裘皮用品種,至少在乾隆時期(qi)以(yi)前(qian)就已經形(xing)成。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情(qing)況:鹽池縣土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)資源豐(feng)(feng)富,因處鄂爾多(duo)(duo)斯臺地(di)(di)向黃土(tu)(tu)(tu)高原(yuan)過渡地(di)(di)段,中北部為(wei)(wei)緩(huan)(huan)坡丘(qiu)陵區,地(di)(di)勢平緩(huan)(huan)起伏,沙丘(qiu)連綿,約占總面積的(de)80%,南部為(wei)(wei)黃土(tu)(tu)(tu)高原(yuan)區,溝壑(he)縱橫,梁洼(wa)相間(jian)約占總面積的(de)20%,全縣可利用(yong)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)面積715萬(wan)畝,占土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)面積的(de)82.6%。天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)分為(wei)(wei)干草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場類(lei)、荒漠(mo)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)類(lei)兩大類(lei)型。在這塊天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場上生長著各種優質牧(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao),其中有甘草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、苦豆子、十里香(xiang)、薄荷、茵陳(chen)、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、車(che)前子等110多(duo)(duo)種中藥材(cai),加之(zhi)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)大部分為(wei)(wei)普通灰鈣土(tu)(tu)(tu)和(he)淡灰鈣土(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中鈣、磷的(de)含量(liang)較豐(feng)(feng)富,礦物質元素含量(liang)達40多(duo)(duo)種之(zhi)多(duo)(duo)。由于這特(te)殊的(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)、水(shui)質條件(jian)和(he)豐(feng)(feng)富的(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)牧(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao),極符合(he)灘羊(yang)的(de)生態學特(te)性,是全國罕見(jian)的(de)最適合(he)灘羊(yang)生長的(de)生態地(di)(di)理區域(yu),這些均為(wei)(wei)鹽池發展(zhan)灘羊(yang)產業奠定了堅實的(de)基礎(chu)。
2、水(shui)文(wen)情(qing)況:降水(shui)少,蒸(zheng)發大(da),氣(qi)候(hou)干(gan)燥,干(gan)旱(han)少雨,平均降雨200--280毫米,且(qie)集中(zhong)在(zai)7—9月份(fen),年蒸(zheng)發量1250--2550毫米。鹽池的(de)草原由于降水(shui)少,蒸(zheng)發量大(da),地(di)下水(shui)缺(que)乏(fa)補給來源,但淺(qian)層水(shui)的(de)分布較(jiao)廣(guang),水(shui)位高、水(shui)質好,水(shui)中(zhong)礦物質元素含量豐富(fu)。
3、氣候情況(kuang):鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣屬典(dian)型性大陸性季風氣候,年(nian)(nian)(nian)平均氣溫(wen)9.2℃,日照3124小(xiao)(xiao)時,無(wu)霜期148天,年(nian)(nian)(nian)降水量(liang)280毫米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)(you),年(nian)(nian)(nian)蒸發量(liang)2100毫米(mi),日照充足 4、人(ren)文(wen)歷史(shi)(shi)情況(kuang):灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)在(zai)鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣有著悠(you)久(jiu)的養殖歷史(shi)(shi),當(dang)地(di)人(ren)民不僅“事畜(chu)牧(mu)”、“尚畜(chu)牧(mu)”,而且(qie)“善畜(chu)牧(mu)”,灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種(zhong)(zhong)的形成距今(jin)已(yi)有二(er)百多年(nian)(nian)(nian)的歷史(shi)(shi),據史(shi)(shi)料乾隆二(er)十年(nian)(nian)(nian)(1755年(nian)(nian)(nian))出的《銀川(chuan)小(xiao)(xiao)志》中記載:“寧(ning)夏(xia)(xia)各地(di)俱(ju)產羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)皮(pi)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉,鹽(yan)州(今(jin)鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi))特(te)佳”一(yi)句。同(tong)(tong)時說,裘皮(pi)花穗美觀漂(piao)亮(liang),有禾(he)采(cai)之貌。光(guang)緒34年(nian)(nian)(nian)出的《甘肅新(xin)通(tong)志》說:“裘,寧(ning)夏(xia)(xia)特(te)佳”,當(dang)時把灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)俗稱“白(bai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”,所產裘皮(pi)稱“灘(tan)(tan)(tan)皮(pi)”,因(yin)“灘(tan)(tan)(tan)皮(pi)”馳名(ming)中外(wai),后逐漸將“白(bai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”稱為(wei)灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)。據許多史(shi)(shi)書記載,灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)作為(wei)一(yi)個輕(qing)裘皮(pi)用品(pin)種(zhong)(zhong),至(zhi)少在(zai)乾隆時期以前(qian)就已(yi)經(jing)形成。灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)是寧(ning)夏(xia)(xia)“五寶(bao)”之一(yi),灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)也(ye)被(bei)列(lie)入全國15個地(di)方(fang)保護(hu)品(pin)種(zhong)(zhong)之一(yi)的優質羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)種(zhong)(zhong)。20世紀(ji)七八十年(nian)(nian)(nian)代,寧(ning)夏(xia)(xia)賀蘭山東麓(lu)(lu)、鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi)以及相(xiang)(xiang)鄰的同(tong)(tong)心縣部分地(di)區、靈武市個別地(di)區灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)飼(si)養量(liang)在(zai)120萬(wan)只(zhi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)。目前(qian),由于種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)因(yin)素,賀蘭山東麓(lu)(lu)已(yi)無(wu)灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang),與鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi)相(xiang)(xiang)鄰的靈武、同(tong)(tong)心對灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)進行了雜交(jiao)改良(liang),只(zhi)有鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣被(bei)寧(ning)夏(xia)(xia)回族自治區政(zheng)府列(lie)為(wei)灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)保種(zhong)(zhong)區,國家級的灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)種(zhong)(zhong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)生產場也(ye)建在(zai)鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣境內(nei),使得鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)(chi)灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)年(nian)(nian)(nian)飼(si)養量(liang)始終保持在(zai)137萬(wan)只(zhi)左(zuo)(zuo)右(you)(you)。
三.地域范圍
鹽池(chi)縣位(wei)于寧夏回族自治區(qu)東(dong)部,屬鄂(e)爾多斯臺地(di)向黃土高(gao)原的過渡地(di)帶,地(di)處東(dong)經106°33′-107°47′,北緯37°04′-38°10′之間,平均(jun)海拔1600米(mi),東(dong)西(xi)(xi)寬約66公里,南北長(chang)約110公里,東(dong)鄰(lin)陜(shan)西(xi)(xi)定邊,南鄰(lin)甘肅(su)省(sheng)環縣,北接內蒙古自治區(qu)鄂(e)托克前(qian)旗,西(xi)(xi)連本區(qu)靈武、同心兩市(縣),總面積8661.3平方(fang)公里,鹽池(chi)灘(tan)羊生(sheng)產區(qu)域遍及全縣8個鄉鎮。年(nian)總產量59萬只、8850噸(dun)。
四.產品品質特性特征
1、外在感官特(te)征(zheng):宰殺后從胴(dong)體(ti)(ti)上看,肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)光澤(ze)潤滑,紅色均勻(yun),胴(dong)體(ti)(ti)表(biao)面被覆一層薄薄的白色脂(zhi)肪(fang)且分(fen)布(bu)均勻(yun),肌(ji)纖(xian)維細(xi)(xi),呈三角形(xing)(xing)或楔形(xing)(xing)的脂(zhi)尾豐滿(man)、潤滑,尾尖細(xi)(xi)圓達飛節,無(wu)膻腥味。灘(tan)羊羔羊肉(rou)(rou)(rou)肌(ji)纖(xian)維細(xi)(xi)鮮嫩多汁(zhi)、易(yi)消化,而且脂(zhi)肪(fang)含(han)量適中,尾形(xing)(xing)呈長三角形(xing)(xing),豐滿(man)、潤滑。灘(tan)羊肉(rou)(rou)(rou)煮沸后的肉(rou)(rou)(rou)湯清(qing)澈透明,脂(zhi)肪(fang)團聚于表(biao)面,具有(you)灘(tan)羊肉(rou)(rou)(rou)特(te)有(you)的香味,味香四溢,有(you)“屋內煮肉(rou)(rou)(rou)屋外香”之名。
2、內在(zai)品(pin)質指標:鹽池(chi)灘(tan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)經有(you)資質的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)檢(jian)(jian)測機構檢(jian)(jian)驗,蛋白(bai)質總量(liang)(liang)(liang)(liang)達90%以上(風(feng)干樣),不(bu)(bu)飽和脂肪酸的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)相(xiang)對(dui)較多,而(er)(er)脂肪酸的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)相(xiang)對(dui)較低,礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質元素(su)種類豐富,含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)適(shi)中,而(er)(er)對(dui)人體有(you)害的(de)(de)(de)鉛、汞(gong)、砷(shen)未(wei)(wei)檢(jian)(jian)出 ,使(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)具有(you)膻(shan)味(wei)的(de)(de)(de)癸酸未(wei)(wei)檢(jian)(jian)出。每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鹽池(chi)灘(tan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)所含(han)(han)(han)蛋白(bai)質總量(liang)(liang)(liang)(liang)為93.02%(風(feng)干樣),不(bu)(bu)飽和脂肪酸含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)較高(gao),礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質元素(su)種類豐富,含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)適(shi)中,尤(you)其微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)元素(su)硒(xi)的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為0.073毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/公斤,具有(you)極(ji)強的(de)(de)(de)保健功能;而(er)(er)對(dui)人體有(you)害的(de)(de)(de)鉛、砷(shen)、汞(gong)未(wei)(wei)檢(jian)(jian)出;使(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)具有(you)膻(shan)味(wei)的(de)(de)(de)葵酸未(wei)(wei)檢(jian)(jian)出;羰(tang)基(ji)化合(he)物(wu)(wu)(wu)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),與(yu)其它(ta)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(1.31毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))相(xiang)比(bi)(bi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)最低;而(er)(er)與(yu)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)風(feng)味(wei)有(you)關的(de)(de)(de)雌黃嘌呤(ling)(0.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))等含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)與(yu)其它(ta)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(0.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))相(xiang)比(bi)(bi)最高(gao);膽(dan)固醇(28.83毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)與(yu)其它(ta)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(49.43毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))相(xiang)比(bi)(bi)最低;熟肉(rou)(rou)(rou)率(65%以上)與(yu)其它(ta)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(50-55%左右)相(xiang)比(bi)(bi)最高(gao);肌纖維(14毫(hao)微(wei)米)與(yu)其它(ta)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(18-20毫(hao)微(wei)米)相(xiang)比(bi)(bi)最細。
3、安全(quan)要求(qiu):產(chan)地環境達到(dao)《畜禽場環境質(zhi)(zhi)量標準(zhun)NY/T 388》;畜禽飲(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)達到(dao)并保持《畜禽飲(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)-NY 5027》;飼(si)料及其(qi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)達到(dao)《畜禽飼(si)養飼(si)料及飼(si)料添加(jia)劑使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)準(zhun)則(ze)-NY 5032-2006》;獸藥(yao)及其(qi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)達到(dao)《畜禽飼(si)養獸藥(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)準(zhun)則(ze)-NY 5030-2006》;灘羊(yang)疫病(bing)防治符合《畜禽飼(si)養獸醫防疫準(zhun)則(ze)-NY 5339-2006》;產(chan)品質(zhi)(zhi)量達到(dao)《鮮、凍胴(dong)體(ti)羊(yang)肉-GB 9961》和無公(gong)害肉羊(yang)NY5147的要求(qiu);灘羊(yang)飼(si)養管(guan)理(li)(li)達到(dao)《肉羊(yang)飼(si)養管(guan)理(li)(li)準(zhun)則(ze)-NY/T 5151》。
五.特定生產方式
1、產地選擇(ze)與特殊(shu)內容規定:鹽池(chi)灘(tan)羊生活在(zai)鹽池(chi)遼闊的土地上(shang),鹽 池(chi)境(jing)(jing)內無(wu)工礦(kuang)企(qi)業,環(huan)境(jing)(jing)無(wu)污(wu)染,境(jing)(jing)內飲用水、大(da)氣土壤均符合國家有關標準, 產地環(huan)境(jing)(jing)質量必須符合《綠色(se)食品 產地環(huan)境(jing)(jing)技術條件》(NT/T391-2000)的要求。
2、品種選擇與特定(ding)要求:鹽池灘羊采取個體選擇、系(xi)譜選擇與后(hou)裔(yi)測(ce)定(ding)相結合(he)(he),表型選擇與基因選擇相結合(he)(he),以群(qun)體繼代(dai)建系(xi)為主要方(fang)法,靈活運用同質選配(pei)和異質選配(pei),建立開放式的灘羊選育體系(xi),全面推廣(guang)初生、二毛和育成期(qi)鑒定(ding)選育技術,使二級比例達(da)到(dao)90%以上培育灘羊選育核(he)心群(qun),提高供種能力(li),同時(shi)加大對(dui)灘羊的保護力(li)度(du)。
3、生產過程管(guan)理(li):灘(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)是我國(guo)獨特的裘皮用綿羊(yang)(yang)(yang)(yang)品種,是國(guo)家二級保護品種,灘(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉脂肪分(fen)布均勻,肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩,腥膻味小,是寧夏羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉的代表,已(yi)享譽全國(guo)。飼(si)養過程要(yao)做到“四定(ding)三(san)勤(qin)”,即(ji)定(ding)時(shi)、定(ding)量(liang)、定(ding)質(zhi)(zhi)、定(ding)人,眼勤(qin)、腿勤(qin)、手勤(qin)。生產過程嚴(yan)格按(an)照鹽(yan)池(chi)灘(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)飼(si)養標準(zhun)(zhun)《肉羊(yang)(yang)(yang)(yang)飼(si)養管(guan)理(li)準(zhun)(zhun)則-NY/T 5151》。鹽(yan)池(chi)灘(tan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)投入品必須按(an)照《獸(shou)藥管(guan)理(li)條例》和(he)《飼(si)料及飼(si)料添加劑管(guan)理(li)條例》,嚴(yan)格按(an)照無(wu)公害食(shi)品 肉羊(yang)(yang)(yang)(yang)獸(shou)醫防疫(yi)準(zhun)(zhun)則NY 5149-2002標準(zhun)(zhun)執行(xing)。
4、產品(pin)收獲(huo)、屠(tu)宰技(ji)術(shu)規定:按照不同(tong)的育(yu)肥階段進(jin)行屠(tu)宰,屠(tu)宰后的灘羊肉(rou)(rou)產品(pin)分為羔(gao)羊肉(rou)(rou)、羯羊肉(rou)(rou)。肉(rou)(rou)羊屠(tu)宰加工企業必(bi)須符(fu)合《肉(rou)(rou)類加工廠(chang)衛(wei)生規范》、《畜類屠(tu)宰加工通用技(ji)術(shu)條件》和《肉(rou)(rou)類加工工業水污染物排放標(biao)(biao)準》,羊肉(rou)(rou)制品(pin)符(fu)合《羊肉(rou)(rou)》標(biao)(biao)準。
5、生產(chan)(chan)記錄要求(qiu):每群灘羊(yang)都應有(you)相關的(de)資料記錄,其(qi)內容包括:灘羊(yang)來(lai)源(yuan)、特征(zheng),主要生產(chan)(chan)性能。飼(si)料品種(zhong)、來(lai)源(yuan)、消(xiao)耗及(ji)(ji)各種(zhong)飼(si)料添加劑的(de)情況,建立并(bing)存(cun)免(mian)(mian)疫記錄,包括:疫苗的(de)名稱、生產(chan)(chan)廠家(jia)、批號(hao)、劑量、免(mian)(mian)疫時間等。發病率(lv)、死亡(wang)(wang)率(lv)及(ji)(ji)發病死亡(wang)(wang)原因,無(wu)害(hai)化處理情況。有(you)羊(yang)只的(de)銷售(shou)記錄:銷售(shou)合同、銷售(shou)渠(qu)道。實(shi)驗室檢查及(ji)(ji)其(qi)結果,用(yong)藥及(ji)(ji)免(mian)(mian)疫接種(zhong)情況。所有(you)記錄應在清群后保(bao)存(cun)兩年以(yi)上(shang)。
六.包裝標識相關規定
羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)分為(wei)大羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、羔羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、肥羔羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)。采(cai)用的包(bao)裝袋(dai)為(wei)聚乙烯(xi)(PE)包(bao) 裝袋(dai),40cm×15cm×36cm、34cm×14cm×24cm包(bao)裝盒(he)。40cm×30cm羊(yang)(yang)后腿(tui)真空包(bao)裝袋(dai)、36cm×26cm羊(yang)(yang)前腿(tui)、羊(yang)(yang)排真空包(bao)裝袋(dai)、25cm×18cm羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)臊子、羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)卷包(bao)裝袋(dai)等。貯藏(zang)、運輸必須(xu)符合《家畜屠宰、加(jia)工企業獸醫衛生規定》的要求(qiu)。