一.產品介紹
鹽(yan)(yan)池縣(xian)是(shi)一個牧業大縣(xian),縣(xian)內有(you)著得天(tian)(tian)獨厚的天(tian)(tian)然(ran)草(cao)原(yuan),植被種類達100多種,草(cao)原(yuan)茂盛,畜牧業是(shi)全(quan)縣(xian)的支柱產(chan)業。灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)鹽(yan)(yan)池農(nong)民的傳統養殖畜種。在(zai)20世紀60-80年(nian)代(dai),農(nong)戶(hu)(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)十(shi)只八只的都有(you)飼(si)(si)養,習慣上稱(cheng)為(wei)(wei)“土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”。“鹽(yan)(yan)池灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”是(shi)當地(di)(di)群眾(zhong)在(zai)堅(jian)持(chi)生態建設的基礎上,兼顧(gu)當地(di)(di)特色產(chan)品開發,在(zai)天(tian)(tian)然(ran)草(cao)原(yuan)封(feng)(feng)山禁牧的前提下,為(wei)(wei)探索合理利用草(cao)原(yuan)的新途徑,有(you)效(xiao)利用草(cao)場(chang)資源,采(cai)取(qu)“放牧+補飼(si)(si)”的方式在(zai)天(tian)(tian)然(ran)草(cao)原(yuan)上大規模飼(si)(si)養的優質雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),用來自食(shi)和(he)換取(qu)柴米(mi)油鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)池老(lao)百姓稱(cheng)“灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”。“灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”所產(chan)的蛋(dan)稱(cheng)為(wei)(wei)“灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)”。鹽(yan)(yan)池灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)較(jiao)(jiao)其它的雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)味道鮮美,色澤(ze)亮黃,營(ying)養豐富,是(shi)真正的綠色食(shi)品。當地(di)(di)有(you)“養雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下蛋(dan),賣(mai)錢,買(mai)柴米(mi)油鹽(yan)(yan)”、“家(jia)中三件(jian)寶,雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)叫狗咬娃娃吵”的說(shuo)法,就是(shi)對當地(di)(di)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)養灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的真實(shi)寫照。 因我(wo)縣(xian)推行(xing)封(feng)(feng)山禁牧政策,禁止在(zai)草(cao)原(yuan)上放牧和(he)飼(si)(si)養家(jia)畜、家(jia)禽,加之養殖灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)破壞草(cao)原(yuan)植被較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)嚴重(zhong),故暫停(ting)鹽(yan)(yan)池灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)的生產(chan)。
二(er).自然生態環境和人文歷史因素(su)
1、土壤地(di)貌情(qing)況:鹽池(chi)縣土地(di)資源豐富(fu),因處(chu)鄂(e)爾多(duo)斯(si)臺(tai)地(di)向黃(huang)土高原(yuan)(yuan)過(guo)渡地(di)段(duan),中(zhong)北部緩(huan)坡(po)丘陵(ling)區,地(di)勢(shi)平緩(huan)起伏,沙丘連(lian)綿,約占總面(mian)積(ji)的(de)80%,南部黃(huang)土高原(yuan)(yuan)區,溝壑縱橫,梁洼(wa)相(xiang)間(jian),約占總面(mian)積(ji)的(de)20%,可利用草(cao)原(yuan)(yuan)面(mian)積(ji)715萬(wan)畝,占土地(di)面(mian)積(ji)的(de)82.6%。天(tian)然(ran)草(cao)原(yuan)(yuan)可以分為干草(cao)場類(lei)、荒漠草(cao)原(yuan)(yuan)類(lei)兩(liang)大類(lei)型。在這塊天(tian)然(ran)草(cao)場上生長著(zhu)各種(zhong)優質(zhi)牧(mu)草(cao),其中(zhong)有甘草(cao)、苦豆子、十里香、薄荷(he)、茵陳、柴胡、黃(huang)芪(qi)、沙參、蒺(ji)藜(li)、知母、百漿草(cao)、車前子等(deng)110多(duo)種(zhong)中(zhong)藥材,加之草(cao)原(yuan)(yuan)土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土,土壤中(zhong)鈣、磷的(de)含量較(jiao)豐富(fu),礦物質(zhi)元素(su)含量達40多(duo)種(zhong)之多(duo)。
2、水(shui)(shui)(shui)文情況:降水(shui)(shui)(shui)少(shao),蒸發(fa)大,氣候干(gan)燥,干(gan)旱少(shao)雨,平均降雨200—280毫米(mi),且集中(zhong)在7—9月份,年(nian)蒸發(fa)量1250--2550毫米(mi)。鹽池的草原由于降水(shui)(shui)(shui)少(shao),蒸發(fa)量大,地下(xia)水(shui)(shui)(shui)缺乏補給來源(yuan),但淺(qian)層(ceng)水(shui)(shui)(shui)的分布較廣,水(shui)(shui)(shui)位高、水(shui)(shui)(shui)質好,水(shui)(shui)(shui)中(zhong)礦物質元素含量豐富(fu)。
3、氣(qi)候(hou)(hou)情況:屬典型性大陸(lu)性季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou),年(nian)平均氣(qi)溫9.2℃,日(ri)照(zhao)3124小時,無霜期148天,年(nian)降水量(liang)280毫(hao)米左右,年(nian)蒸發量(liang)2100毫(hao)米,日(ri)照(zhao)充足。
三.地域范圍
鹽池(chi)縣(xian)位(wei)于寧夏(xia)回族自治區(qu)東(dong)(dong)部,鄂爾多斯(si)臺地(di)向黃土高原的過(guo)渡(du)地(di)帶,地(di)處(chu)東(dong)(dong)經106°33′-107°47′,北(bei)緯37°04′-38°10′之間,平均(jun)海拔1600米。東(dong)(dong)西寬約66公里(li),南(nan)北(bei)長約110公里(li),東(dong)(dong)鄰(lin)陜西定邊,南(nan)鄰(lin)甘肅省環(huan)縣(xian),北(bei)接內蒙古自治區(qu)鄂托克前旗(qi),西連本區(qu)靈(ling)武、同心兩(liang)市(縣(xian))。 鹽池(chi)灘雞生產(chan)(chan)區(qu)域廣泛,遍(bian)布全(quan)縣(xian)8個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen),總面(mian)積72.6萬(wan)公頃,蛋雞20萬(wan)只,年產(chan)(chan)灘雞蛋960噸。規模養殖主要集中在中北(bei)部的花馬池(chi)鎮(zhen)(zhen)、高沙窩鎮(zhen)(zhen)、馮記溝鄉、青(qing)山(shan)鄉和王(wang)樂(le)井(jing)鄉。
四.產(chan)品品質特性(xing)特征(zheng)
1、外在感官特征(zheng):鹽池灘雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)系寧夏(xia)中部干(gan)旱(han)帶鹽池縣(xian)散(放(fang))養雞(ji)采食雜草、昆(kun)蟲所產(chan)(chan)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan),雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)具有蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)成型度好,蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)色澤濃,蛋(dan)(dan)(dan)殼厚(hou),是地方特色知名產(chan)(chan)品。
2、內在的品質特征:經(jing)檢測,該產品蛋黃指數為0.40,蛋殼(ke)厚(hou)度為0.43mm。
3、安(an)全要(yao)求:產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)達(da)(da)到(dao)《無(wu)公害(hai)畜(chu)(chu)禽(qin)肉產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)要(yao)求NY/T388》;畜(chu)(chu)禽(qin)飲用(yong)水(shui)達(da)(da)到(dao)并保(bao)(bao)持《畜(chu)(chu)禽(qin)飲用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)—NY5027》;NY5027-2001畜(chu)(chu)禽(qin)飲用(yong)水(shui)水(shui)標準(zhun)(zhun)(zhun) ;NY/T388無(wu)公害(hai)畜(chu)(chu)禽(qin)養(yang)殖(zhi)場(chang)環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)標準(zhun)(zhun)(zhun);NY/T5038-2006家禽(qin)養(yang)殖(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)管理(li)規范(fan)《中華人民(min)共(gong)和(he)國(guo)獸(shou)藥(yao)典》、《中華人民(min)共(gong)和(he)國(guo)獸(shou)藥(yao)規范(fan)》、《獸(shou)藥(yao)質(zhi)(zhi)量(liang)標準(zhun)(zhun)(zhun)》、《獸(shou)藥(yao)生(sheng)物(wu)制品質(zhi)(zhi)量(liang)標準(zhun)(zhun)(zhun)》、《進口獸(shou)藥(yao)質(zhi)(zhi)量(liang)標準(zhun)(zhun)(zhun)》和(he)《飼料藥(yao)物(wu)添(tian)加劑使(shi)用(yong)規定》的相(xiang)關規定。雞蛋在冷藏情況下(xia),雞蛋的保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期 為120天,冬季室內常溫下(xia)為90天,夏季室內常溫下(xia)為30天,雞蛋超(chao)過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期其新鮮程度(du)和(he)營養(yang)成分(fen)都(dou)會(hui)受到(dao)一定得影響。
五.特定生產方式
1、產(chan)地(di)選擇與特殊內(nei)(nei)(nei)容規定:鹽(yan)(yan)池(chi)灘雞生活在鹽(yan)(yan)池(chi)遼闊的(de)(de)草(cao)原上,鹽(yan)(yan)池(chi)境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)(nei)無(wu)工(gong)礦企業(ye),環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)無(wu)污染,境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)(nei)飲用水、大氣(qi)土壤均符合(he)以下國家(jia)有關標準:產(chan)品(pin)產(chan)地(di)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)符合(he)《無(wu)公害(hai)畜禽(qin)肉產(chan)地(di)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)要(yao)(yao)求NY/T388》,環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)質量(liang)(liang)符合(he)《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)產(chan)地(di)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)技(ji)術(shu)條件》,NY/T391-2000規定的(de)(de)《環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)質量(liang)(liang)標準》和《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)產(chan)地(di)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)導則(ze)》中的(de)(de)要(yao)(yao)求,土壤環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)質量(liang)(liang)符合(he)《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)產(chan)地(di)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)技(ji)術(shu)條件》,NY/T391-2000規定的(de)(de)《土壤空(kong)氣(qi)質量(liang)(liang)標準》和《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin) 產(chan)地(di)環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)導則(ze)》中的(de)(de)要(yao)(yao)求。
2、品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定(ding)要(yao)(yao)(yao)(yao)求:鹽池(chi)灘(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)規模(mo)化養(yang)殖(zhi)從(cong)2002年(nian)興(xing)起以來,養(yang)殖(zhi)戶飼(si)(si)養(yang)的(de)灘(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)品(pin)種(zhong)(zhong)主要(yao)(yao)(yao)(yao)有(you)商品(pin)代三(san)黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)、肉(rou)雜(za)雞(ji)(ji)(ji)(ji)等,其適應性、經濟效益、市場銷路均優于其它(ta)品(pin)種(zhong)(zhong)。 生(sheng)(sheng)(sheng)產過程管理(li)(li)(li)(li):在草(cao)原科學放(fang)(fang)(fang)養(yang),要(yao)(yao)(yao)(yao)嚴格(ge)(ge)(ge)選(xuan)擇(ze)生(sheng)(sheng)(sheng)態條件(jian)較好(hao)的(de)草(cao)原,放(fang)(fang)(fang)養(yang)規模(mo)和密度要(yao)(yao)(yao)(yao)根據(ju)(ju)草(cao)原情況嚴格(ge)(ge)(ge)管理(li)(li)(li)(li),合理(li)(li)(li)(li)布局放(fang)(fang)(fang)養(yang)點,一般單(dan)點批次(ci)規模(mo)不大(da)于500只;利(li)用移(yi)動大(da)棚切(qie)實(shi)實(shi)行(xing)(xing)輪(lun)牧(mu)制度,要(yao)(yao)(yao)(yao)根據(ju)(ju)草(cao)原生(sheng)(sheng)(sheng)態條件(jian),實(shi)行(xing)(xing)科學的(de)輪(lun)牧(mu)制度,確保放(fang)(fang)(fang)養(yang)灘(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態效果;建立科學補(bu)(bu)飼(si)(si)制度,灘(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)(fang)(fang)養(yang)補(bu)(bu)飼(si)(si),主要(yao)(yao)(yao)(yao)以傍晚(wan)補(bu)(bu)飼(si)(si)為主,補(bu)(bu)飼(si)(si)水(shui)(shui)平要(yao)(yao)(yao)(yao)根據(ju)(ju)生(sheng)(sheng)(sheng)長發育合理(li)(li)(li)(li)調(diao)控(kong)。白(bai)天(tian)要(yao)(yao)(yao)(yao)保證潔(jie)凈(jing)飲(yin)水(shui)(shui),飲(yin)水(shui)(shui)器(qi)具(ju)在放(fang)(fang)(fang)養(yang)地要(yao)(yao)(yao)(yao)合理(li)(li)(li)(li)布局。加強放(fang)(fang)(fang)養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)群管理(li)(li)(li)(li),對病(bing)弱雞(ji)(ji)(ji)(ji)要(yao)(yao)(yao)(yao)分(fen)群管理(li)(li)(li)(li);嚴格(ge)(ge)(ge)出欄(lan)時間,每批灘(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)(fang)(fang)養(yang)70天(tian)左右,嚴格(ge)(ge)(ge)實(shi)行(xing)(xing)整(zheng)進整(zheng)出制度。鹽池(chi)灘(tan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)投(tou)入(ru)品(pin)使(shi)用管理(li)(li)(li)(li): 藥品(pin)采(cai)購由業務部門統一負責。所購藥品(pin)必(bi)需有(you)《獸藥生(sheng)(sheng)(sheng)產許(xu)可(ke)證》和批準文(wen)號;進口(kou)藥品(pin)經銷商必(bi)須有(you)《進口(kou)獸藥許(xu)可(ke)證》,且各種(zhong)(zhong)手續齊全。
3、產品收(shou)獲技術(shu)規(gui)程(cheng):在灘(tan)雞活動場地每(mei)日要(yao)定時撿蛋(dan),及(ji)時入庫,集中凈化(hua)分級處理消毒后,統一包裝上市銷(xiao)售。要(yao)對(dui)每(mei)批(pi)鮮(xian)蛋(dan)隨(sui)(sui)機取樣,進行質(zhi)量抽檢,嚴格執行國家制定的(de)(de)(de)常規(gui)藥殘(can)及(ji)違禁藥物的(de)(de)(de)檢驗程(cheng)序,使雞蛋(dan)達到(dao)NY5039《無(wu)公害食品—雞蛋(dan)》所規(gui)定的(de)(de)(de)標(biao)準要(yao)求,對(dui)檢驗合格的(de)(de)(de)出(chu)具(ju)場方質(zhi)檢證明,隨(sui)(sui)貨流通。不合格的(de)(de)(de),集中銷(xiao)毀,嚴禁出(chu)場銷(xiao)售。
4、生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄要求:雞場(chang)內(nei)要建立(li)完善相應(ying)的(de)檔(dang)案記(ji)(ji)錄制度(du),對雞場(chang)的(de)進雛日(ri)期(qi)(qi)、進雛數(shu)(shu)量、來(lai)源,生(sheng)產(chan)性能(neng),每(mei)日(ri)的(de)生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄如日(ri)期(qi)(qi)、日(ri)齡、死亡數(shu)(shu)、死亡原因、防檢疫、免疫、消毒、用藥,雞群健康狀(zhuang)況,產(chan)蛋日(ri)期(qi)(qi)、數(shu)(shu)量、質量,出售(shou)日(ri)期(qi)(qi)、數(shu)(shu)量和購買單位等(deng)全程情況(數(shu)(shu)據),及(ji)時準確地記(ji)(ji)入《養殖(zhi)生(sheng)產(chan)日(ri)志》中(zhong)。記(ji)(ji)錄要統一存(cun)檔(dang)保存(cun)兩(liang)年以(yi)上。
六(liu).包裝(zhuang)標(biao)識相關規定
灘雞蛋(dan)采用的包(bao)裝箱規格(ge)為1*10KG/箱。貯(zhu)存、運輸嚴(yan)格(ge)按照《NY5039-2005鮮雞蛋(dan)》的標準執(zhi)行,包(bao)裝物上的貼標嚴(yan)格(ge)按照《農產品地理(li)標志管理(li)辦法》執(zhi)行。