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一.產品介紹

鹽池(chi)(chi)縣(xian)(xian)是一個(ge)牧(mu)業大縣(xian)(xian)，縣(xian)(xian)內有著得天(tian)獨厚的(de)天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)原，植被(bei)種(zhong)類達100多(duo)種(zhong)，草(cao)(cao)(cao)原茂盛，畜(chu)牧(mu)業是全縣(xian)(xian)的(de)支柱(zhu)產(chan)業。灘(tan)雞(ji)是鹽池(chi)(chi)農(nong)民的(de)傳統養(yang)(yang)殖(zhi)畜(chu)種(zhong)。在(zai)20世紀60-80年代，農(nong)戶(hu)(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)十(shi)只八只的(de)都有飼養(yang)(yang)，習(xi)慣上稱(cheng)為“土雞(ji)”。“鹽池(chi)(chi)灘(tan)雞(ji)”是當(dang)地(di)(di)群眾在(zai)堅持生(sheng)態建(jian)設的(de)基礎上，兼顧(gu)當(dang)地(di)(di)特色(se)產(chan)品開發，在(zai)天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)原封山禁牧(mu)的(de)前提下，為探索合理(li)利用(yong)草(cao)(cao)(cao)原的(de)新途徑，有效利用(yong)草(cao)(cao)(cao)場資源，采取“放牧(mu)＋補飼”的(de)方式在(zai)天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)原上大規(gui)模飼養(yang)(yang)的(de)優質雞(ji)，用(yong)來自(zi)食和(he)換(huan)取柴米油鹽。鹽池(chi)(chi)老百姓稱(cheng)“灘(tan)雞(ji)”。“灘(tan)雞(ji)”所產(chan)的(de)蛋(dan)稱(cheng)為“灘(tan)雞(ji)蛋(dan)”。鹽池(chi)(chi)灘(tan)雞(ji)蛋(dan)較其它的(de)雞(ji)蛋(dan)味道鮮美，色(se)澤亮黃，營養(yang)(yang)豐(feng)富，是真(zhen)正(zheng)的(de)綠(lv)色(se)食品。當(dang)地(di)(di)有“養(yang)(yang)雞(ji)下蛋(dan)，賣錢，買柴米油鹽”、“家(jia)中三件寶，雞(ji)叫(jiao)狗咬娃娃吵”的(de)說法(fa)，就是對當(dang)地(di)(di)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)養(yang)(yang)灘(tan)雞(ji)的(de)真(zhen)實寫照(zhao)。 因我縣(xian)(xian)推行封山禁牧(mu)政(zheng)策(ce)，禁止在(zai)草(cao)(cao)(cao)原上放牧(mu)和(he)飼養(yang)(yang)家(jia)畜(chu)、家(jia)禽，加(jia)之養(yang)(yang)殖(zhi)灘(tan)雞(ji)破壞草(cao)(cao)(cao)原植被(bei)較為嚴重，故(gu)暫停鹽池(chi)(chi)灘(tan)雞(ji)和(he)灘(tan)雞(ji)蛋(dan)的(de)生(sheng)產(chan)。

二.自然生(sheng)態環境和(he)人文歷史因素(su)

1、土(tu)壤地(di)(di)貌(mao)情況(kuang)：鹽池縣土(tu)地(di)(di)資源豐富(fu)，因(yin)處鄂爾(er)多(duo)斯臺地(di)(di)向黃(huang)土(tu)高原(yuan)(yuan)過渡地(di)(di)段，中(zhong)北部(bu)緩坡丘(qiu)陵區(qu)，地(di)(di)勢平緩起(qi)伏(fu)，沙丘(qiu)連(lian)綿，約占(zhan)總面積(ji)的(de)(de)80%，南部(bu)黃(huang)土(tu)高原(yuan)(yuan)區(qu)，溝壑縱橫(heng)，梁洼相(xiang)間，約占(zhan)總面積(ji)的(de)(de)20%，可(ke)利(li)用草(cao)原(yuan)(yuan)面積(ji)715萬畝，占(zhan)土(tu)地(di)(di)面積(ji)的(de)(de)82.6%。天然草(cao)原(yuan)(yuan)可(ke)以分(fen)為干草(cao)場類、荒(huang)漠草(cao)原(yuan)(yuan)類兩(liang)大(da)類型。在這塊天然草(cao)場上生長(chang)著(zhu)各(ge)種優質牧草(cao)，其(qi)中(zhong)有甘草(cao)、苦豆子(zi)、十里(li)香、薄荷、茵陳、柴胡、黃(huang)芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草(cao)、車前子(zi)等110多(duo)種中(zhong)藥(yao)材，加(jia)之草(cao)原(yuan)(yuan)土(tu)壤大(da)部(bu)分(fen)為普通灰(hui)鈣土(tu)和淡(dan)灰(hui)鈣土(tu)，土(tu)壤中(zhong)鈣、磷的(de)(de)含量較豐富(fu)，礦物(wu)質元(yuan)素含量達40多(duo)種之多(duo)。

2、水(shui)文(wen)情況(kuang)：降水(shui)少，蒸(zheng)發大(da)，氣候干燥(zao)，干旱少雨(yu)，平(ping)均降雨(yu)200—280毫米(mi)，且集中在(zai)7—9月份，年蒸(zheng)發量(liang)(liang)(liang)1250--2550毫米(mi)。鹽池(chi)的草原由于降水(shui)少，蒸(zheng)發量(liang)(liang)(liang)大(da)，地下(xia)水(shui)缺乏補給來(lai)源，但淺層水(shui)的分布較廣，水(shui)位高、水(shui)質(zhi)好(hao)，水(shui)中礦物質(zhi)元(yuan)素含(han)量(liang)(liang)(liang)豐富。

3、氣(qi)候(hou)情況：屬典型性大陸性季風氣(qi)候(hou)，年平均氣(qi)溫9.2℃，日照3124小時，無(wu)霜期148天(tian)，年降水(shui)量280毫米左右，年蒸發量2100毫米，日照充足。

三.地域范圍

鹽池(chi)(chi)縣(xian)位(wei)于寧夏回族自(zi)治區東部，鄂爾多斯(si)臺地(di)向黃(huang)土高原的過(guo)渡(du)地(di)帶，地(di)處東經106°33′-107°47′，北(bei)緯37°04′-38°10′之(zhi)間，平均海拔1600米。東西寬約66公里，南(nan)北(bei)長約110公里，東鄰(lin)陜(shan)西定邊，南(nan)鄰(lin)甘肅(su)省(sheng)環縣(xian)，北(bei)接(jie)內蒙古自(zi)治區鄂托(tuo)克(ke)前旗，西連(lian)本(ben)區靈(ling)武、同心兩市（縣(xian)）。 鹽池(chi)(chi)灘(tan)雞(ji)(ji)生產(chan)區域廣泛(fan)，遍布全縣(xian)8個鄉(xiang)鎮，總面積72.6萬公頃(qing)，蛋雞(ji)(ji)20萬只，年(nian)產(chan)灘(tan)雞(ji)(ji)蛋960噸(dun)。規模養(yang)殖主要集中在中北(bei)部的花馬池(chi)(chi)鎮、高沙窩鎮、馮(feng)記溝(gou)鄉(xiang)、青(qing)山鄉(xiang)和王樂(le)井鄉(xiang)。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：鹽池(chi)(chi)灘雞蛋(dan)系寧夏(xia)中部干旱帶鹽池(chi)(chi)縣散（放）養雞采食雜草、昆蟲所產雞蛋(dan)，雞蛋(dan)具有(you)蛋(dan)黃成型度(du)好，蛋(dan)黃色(se)澤濃(nong)，蛋(dan)殼厚，是地方特色(se)知(zhi)名產品。

2、內在的品質特征(zheng)：經檢測(ce)，該產品蛋黃(huang)指數為0.40，蛋殼(ke)厚度為0.43mm。

3、安全(quan)要(yao)求(qiu)：產(chan)地環(huan)境(jing)達到《無公(gong)害畜(chu)(chu)禽肉產(chan)地環(huan)境(jing)要(yao)求(qiu)NY/T388》；畜(chu)(chu)禽飲(yin)(yin)用水(shui)(shui)(shui)達到并保(bao)持《畜(chu)(chu)禽飲(yin)(yin)用水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質—NY5027》；NY5027-2001畜(chu)(chu)禽飲(yin)(yin)用水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)標準 ；NY/T388無公(gong)害畜(chu)(chu)禽養殖場環(huan)境(jing)質量(liang)標準；NY/T5038-2006家禽養殖生(sheng)產(chan)管理規(gui)(gui)范《中華人民共和國(guo)獸藥典》、《中華人民共和國(guo)獸藥規(gui)(gui)范》、《獸藥質量(liang)標準》、《獸藥生(sheng)物制品質量(liang)標準》、《進(jin)口獸藥質量(liang)標準》和《飼(si)料(liao)藥物添加劑使用規(gui)(gui)定》的相關規(gui)(gui)定。雞蛋(dan)在冷(leng)藏情況(kuang)下，雞蛋(dan)的保(bao)質期 為(wei)(wei)120天(tian)(tian)，冬季(ji)室內常溫下為(wei)(wei)90天(tian)(tian)，夏季(ji)室內常溫下為(wei)(wei)30天(tian)(tian)，雞蛋(dan)超(chao)過(guo)保(bao)質期其新鮮程(cheng)度和營(ying)養成分都會受到一定得影(ying)響(xiang)。

五.特定(ding)生產方式

1、產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)選(xuan)擇與特殊(shu)內(nei)容(rong)規定：鹽(yan)(yan)池灘雞(ji)生(sheng)活(huo)在鹽(yan)(yan)池遼(liao)闊的(de)草原上(shang)，鹽(yan)(yan)池境(jing)(jing)(jing)內(nei)無(wu)工(gong)礦(kuang)企業，環(huan)境(jing)(jing)(jing)無(wu)污染，境(jing)(jing)(jing)內(nei)飲用(yong)水、大氣(qi)土(tu)壤(rang)均符(fu)合(he)以下(xia)國家(jia)有關標準(zhun)：產(chan)(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)(jing)符(fu)合(he)《無(wu)公害畜(chu)禽肉(rou)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)(jing)要求(qiu)NY/T388》，環(huan)境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合(he)《綠色食品(pin)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)(jing)技術(shu)條件(jian)》，NY/T391-2000規定的(de)《環(huan)境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)質(zhi)量(liang)(liang)標準(zhun)》和《綠色食品(pin)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)(jing)導則(ze)》中的(de)要求(qiu)，土(tu)壤(rang)環(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合(he)《綠色食品(pin)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)(jing)技術(shu)條件(jian)》，NY/T391-2000規定的(de)《土(tu)壤(rang)空(kong)氣(qi)質(zhi)量(liang)(liang)標準(zhun)》和《綠色食品(pin) 產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)(jing)導則(ze)》中的(de)要求(qiu)。

2、品種選(xuan)擇與特(te)定(ding)要(yao)(yao)(yao)求：鹽池(chi)灘(tan)雞(ji)(ji)規模(mo)(mo)化(hua)養(yang)(yang)殖從2002年興起以(yi)來(lai)，養(yang)(yang)殖戶飼(si)(si)養(yang)(yang)的(de)灘(tan)雞(ji)(ji)品種主要(yao)(yao)(yao)有商品代三黃(huang)雞(ji)(ji)、肉雜雞(ji)(ji)等，其(qi)(qi)適應性(xing)、經(jing)濟效益、市場銷路(lu)均優于(yu)其(qi)(qi)它(ta)品種。 生產過程管(guan)(guan)理：在草(cao)原科學(xue)放養(yang)(yang)，要(yao)(yao)(yao)嚴(yan)格選(xuan)擇生態(tai)條件(jian)(jian)較(jiao)好的(de)草(cao)原，放養(yang)(yang)規模(mo)(mo)和(he)密度要(yao)(yao)(yao)根據草(cao)原情況嚴(yan)格管(guan)(guan)理，合(he)理布局(ju)放養(yang)(yang)點，一般單點批次規模(mo)(mo)不(bu)大于(yu)500只；利用移動大棚切實(shi)(shi)實(shi)(shi)行輪牧(mu)制(zhi)度，要(yao)(yao)(yao)根據草(cao)原生態(tai)條件(jian)(jian)，實(shi)(shi)行科學(xue)的(de)輪牧(mu)制(zhi)度，確保放養(yang)(yang)灘(tan)雞(ji)(ji)的(de)生態(tai)效果；建立科學(xue)補飼(si)(si)制(zhi)度，灘(tan)雞(ji)(ji)放養(yang)(yang)補飼(si)(si)，主要(yao)(yao)(yao)以(yi)傍晚補飼(si)(si)為主，補飼(si)(si)水平要(yao)(yao)(yao)根據生長發(fa)育合(he)理調控。白天(tian)要(yao)(yao)(yao)保證潔凈(jing)飲(yin)水，飲(yin)水器具在放養(yang)(yang)地要(yao)(yao)(yao)合(he)理布局(ju)。加強放養(yang)(yang)雞(ji)(ji)群(qun)管(guan)(guan)理，對病弱雞(ji)(ji)要(yao)(yao)(yao)分群(qun)管(guan)(guan)理；嚴(yan)格出欄時間(jian)，每批灘(tan)雞(ji)(ji)放養(yang)(yang)70天(tian)左右，嚴(yan)格實(shi)(shi)行整進整出制(zhi)度。鹽池(chi)灘(tan)雞(ji)(ji)投入(ru)品使用管(guan)(guan)理： 藥(yao)品采(cai)購由業務部門統一負責。所(suo)購藥(yao)品必(bi)需有《獸藥(yao)生產許(xu)可證》和(he)批準文(wen)號(hao)；進口藥(yao)品經(jing)銷商必(bi)須有《進口獸藥(yao)許(xu)可證》，且(qie)各種手續齊(qi)全。

3、產品收獲技術規(gui)程：在灘雞(ji)活動場(chang)地每(mei)日要(yao)定(ding)時撿蛋(dan)，及時入庫，集(ji)中凈化分級處理(li)消毒后(hou)，統一包裝上市銷售。要(yao)對(dui)每(mei)批鮮蛋(dan)隨(sui)機取樣，進行質量(liang)抽檢，嚴格(ge)執行國家制定(ding)的(de)(de)常規(gui)藥殘及違禁(jin)藥物的(de)(de)檢驗(yan)程序，使雞(ji)蛋(dan)達到NY5039《無公害食品—雞(ji)蛋(dan)》所規(gui)定(ding)的(de)(de)標準要(yao)求，對(dui)檢驗(yan)合格(ge)的(de)(de)出(chu)具場(chang)方質檢證明(ming)，隨(sui)貨流通(tong)。不合格(ge)的(de)(de)，集(ji)中銷毀，嚴禁(jin)出(chu)場(chang)銷售。

4、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)(ji)錄要求：雞場內要建立完善相(xiang)應(ying)的檔案記(ji)(ji)(ji)錄制度(du)，對雞場的進(jin)雛(chu)日(ri)(ri)期、進(jin)雛(chu)數量、來源，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)性能，每日(ri)(ri)的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)(ji)錄如日(ri)(ri)期、日(ri)(ri)齡、死(si)亡(wang)數、死(si)亡(wang)原因、防檢(jian)疫、免疫、消(xiao)毒、用(yong)藥(yao)，雞群健康(kang)狀況，產(chan)(chan)蛋日(ri)(ri)期、數量、質量，出售日(ri)(ri)期、數量和購(gou)買單位等全程情況（數據），及時準確地記(ji)(ji)(ji)入(ru)《養殖(zhi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)(ri)志》中(zhong)。記(ji)(ji)(ji)錄要統一存檔保存兩年以上(shang)。

六.包(bao)裝標識相關規定

灘雞(ji)蛋采用的包(bao)裝箱(xiang)規格為1*10KG/箱(xiang)。貯(zhu)存、運輸嚴格按照《NY5039-2005鮮(xian)雞(ji)蛋》的標準執行，包(bao)裝物(wu)上的貼標嚴格按照《農產品(pin)地理標志管(guan)理辦(ban)法》執行。