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一.產品介紹

鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)縣(xian)(xian)(xian)是(shi)一個牧業大縣(xian)(xian)(xian)，縣(xian)(xian)(xian)內有(you)(you)(you)著得天獨厚的(de)(de)天然(ran)草(cao)原(yuan)，植被種(zhong)類達(da)100多種(zhong)，草(cao)原(yuan)茂盛，畜牧業是(shi)全縣(xian)(xian)(xian)的(de)(de)支柱產(chan)(chan)(chan)業。灘(tan)雞是(shi)鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)農民(min)的(de)(de)傳統養殖(zhi)畜種(zhong)。在(zai)20世紀60-80年代，農戶(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)十(shi)只八只的(de)(de)都(dou)有(you)(you)(you)飼養，習(xi)慣上稱(cheng)為“土雞”。“鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)灘(tan)雞”是(shi)當(dang)地群眾在(zai)堅持生態建(jian)設的(de)(de)基礎上，兼顧當(dang)地特色產(chan)(chan)(chan)品開發(fa)，在(zai)天然(ran)草(cao)原(yuan)封山禁牧的(de)(de)前(qian)提(ti)下(xia)(xia)，為探索(suo)合理(li)利(li)用(yong)(yong)草(cao)原(yuan)的(de)(de)新途徑，有(you)(you)(you)效利(li)用(yong)(yong)草(cao)場資(zi)源，采取“放牧＋補飼”的(de)(de)方式在(zai)天然(ran)草(cao)原(yuan)上大規模飼養的(de)(de)優質雞，用(yong)(yong)來自食和換取柴米油鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)老百(bai)姓稱(cheng)“灘(tan)雞”。“灘(tan)雞”所(suo)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)稱(cheng)為“灘(tan)雞蛋(dan)(dan)”。鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)灘(tan)雞蛋(dan)(dan)較其它的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)味(wei)道鮮(xian)美，色澤亮黃，營養豐(feng)富，是(shi)真(zhen)正的(de)(de)綠(lv)色食品。當(dang)地有(you)(you)(you)“養雞下(xia)(xia)蛋(dan)(dan)，賣錢，買(mai)柴米油鹽(yan)(yan)”、“家(jia)中三件寶，雞叫狗咬娃娃吵”的(de)(de)說法，就是(shi)對當(dang)地家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)養灘(tan)雞的(de)(de)真(zhen)實寫照。

二.自然生態環境和(he)人(ren)文歷(li)史因素(su)

1、土壤(rang)(rang)地(di)貌情況：鹽(yan)池縣土地(di)資源豐富，因處(chu)鄂(e)爾(er)多斯臺(tai)地(di)向向黃(huang)土高(gao)原(yuan)(yuan)過渡地(di)段(duan)，中(zhong)(zhong)北部(bu)緩坡丘陵(ling)區(qu)，地(di)勢平緩起(qi)伏，沙(sha)丘連綿，約(yue)占總(zong)面(mian)積的80%，南部(bu)黃(huang)土高(gao)原(yuan)(yuan)區(qu)，溝(gou)壑(he)縱橫，梁洼(wa)相約(yue)占總(zong)面(mian)積的20%，可(ke)利用草(cao)原(yuan)(yuan)面(mian)積715萬(wan)畝，占土地(di)面(mian)積的82.6%。天然草(cao)原(yuan)(yuan)可(ke)以分為干草(cao)場(chang)類、荒漠草(cao)原(yuan)(yuan)類兩大類型。在這天然草(cao)場(chang)上生長著各種優質(zhi)牧草(cao)，其中(zhong)(zhong)有(you)甘草(cao)、苦豆子(zi)、十里香、薄(bo)荷(he)、茵陳、柴胡、黃(huang)芪、沙(sha)參、蒺藜、知母、百漿(jiang)草(cao)、車前(qian)子(zi)等110多種中(zhong)(zhong)藥材，加之草(cao)原(yuan)(yuan)土壤(rang)(rang)大部(bu)分為普通灰(hui)鈣土和淡灰(hui)鈣土，土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)鈣、磷的含(han)(han)量(liang)較豐富，礦物質(zhi)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)達40多種之多。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)：降水(shui)(shui)(shui)(shui)少，蒸發(fa)大，氣候干燥，干旱少雨(yu)，平均降雨(yu)200-280 毫(hao)米，且(qie)集中在7-9月份，年(nian)蒸發(fa)量(liang)1250-2550毫(hao)米。鹽池的草原由于(yu)降水(shui)(shui)(shui)(shui)少蒸發(fa)量(liang)大，地下水(shui)(shui)(shui)(shui)缺(que)乏補給來(lai)源(yuan)，但淺層(ceng)水(shui)(shui)(shui)(shui)的分布較廣，水(shui)(shui)(shui)(shui)位高、水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)好，水(shui)(shui)(shui)(shui)中礦物質(zhi)(zhi)元素含(han)量(liang)豐(feng)富。

3、氣候情(qing)況：屬(shu)典型性大(da)陸性季風氣候，年(nian)平均氣溫(wen)9.2℃，日(ri)照(zhao)3124小時(shi)，無(wu)霜期148天(tian)，年(nian)降水量280毫(hao)米(mi)左右(you)，年(nian)蒸發量2100毫(hao)米(mi)，日(ri)照(zhao)充足(zu)。

4、人文歷史情(qing)況：由過(guo)去(qu)傳統(tong)的(de)家(jia)家(jia)戶戶10-20只左右(you)散養(yang)習慣，通過(guo)草原利(li)用方式(shi)的(de)轉變(bian)，轉化發展到2002年規(gui)模化養(yang)殖(zhi)(zhi)，從(cong)規(gui)模化養(yang)殖(zhi)(zhi)興起以來(lai)，養(yang)殖(zhi)(zhi)戶的(de)飼養(yang)量平均(jun)達到100只，也涌現出千只養(yang)殖(zhi)(zhi)基地。灘雞(ji)(ji)品種主要有商(shang)品代肉雜(za)雞(ji)(ji)、三黃(huang)雞(ji)(ji)等(deng)，其適應性、經濟效益、市場銷路(lu)均(jun)優于其它品種。

三.地域范圍

鹽池(chi)縣位于寧夏回(hui)族(zu)自(zi)治(zhi)區東部(bu)，鄂爾(er)多斯臺地向(xiang)黃土高(gao)原的過(guo)渡地帶，地處東經(jing)106°33′-107°47′，北緯(wei)37°04′-38°10′之間，平(ping)均海拔1600米(mi)，東西(xi)寬約66公(gong)里，南北長(chang)約110公(gong)里，東鄰陜西(xi)定邊，南鄰甘肅省環縣，北接(jie)內蒙(meng)古自(zi)治(zhi)區鄂托(tuo)克前旗(qi)，西(xi)連本區靈武(wu)、同(tong)心兩市（縣），總面積8661.3平(ping)方公(gong)里。鹽池(chi)灘雞生產(chan)區域集中在(zai)北部(bu)的大水(shui)坑鎮、馮記溝鄉、青山鄉、王樂井鄉、高(gao)沙窩鎮、花馬池(chi)鎮等6個(ge)鄉鎮的大部(bu)分地區。年總產(chan)量3000噸。

四(si).產品品質特性特征

1、外(wai)在(zai)感官(guan)特征：灘雞飼(si)養在(zai)天然草原上，養殖環(huan)境安全(quan)無污染，養殖戶(hu)、養殖園區分散，自然隔離(li)條(tiao)件好(hao)，有利于雞病蟲害的防治，具有優(you)越的產品質(zhi)量安全(quan)規定綠色食品生(sheng)產條(tiao)件，生(sheng)產的鹽池灘雞純(chun)天然無污染，外(wai)觀優(you)美、營養上乘、肉質(zhi)結實，

2、內(nei)在的(de)品質(zhi)(zhi)特(te)征(zheng)：每(mei)年(nian)(nian)5月至11月，鹽池草原牧草茂盛，昆(kun)蟲(chong)及小型(xing)爬行動(dong)物大(da)量繁(fan)殖，為牧雞提供(gong)了豐盛的(de)動(dong)物性(xing)飼料。12月至次年(nian)(nian)4月的(de)枯草季節，再以玉米、麩(fu)皮、作(zuo)物秸稈等制(zhi)成顆粒飼料進(jin)行少量補飼，使灘雞既有土雞的(de)風味(wei)，又具肉雞的(de)生產(chan)優勢。在天然草原上(shang)放養的(de)灘雞，其肉質(zhi)(zhi)細嫩、風味(wei)獨特(te)，味(wei)道鮮美，口感極佳，是一(yi)種無公害產(chan)品。

3、安全要求：產(chan)地環境達(da)到(dao)《畜(chu)禽場環境質(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)NY/T388》；畜(chu)禽飲用(yong)水達(da)到(dao)并保持NY5027-2001、NY/T388 、NY/T 5038-2006、《中(zhong)華(hua)人(ren)民共和國獸藥(yao)典(dian)》、《中(zhong)華(hua)人(ren)民共和國獸藥(yao)規(gui)范》、《獸藥(yao)質(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》、《獸藥(yao)生物制品質(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》、《進(jin)口獸藥(yao)質(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》和《飼料(liao)藥(yao)物添加劑(ji)使(shi)用(yong)規(gui)定》的相關規(gui)定。

五.特定生(sheng)產(chan)方式

1、產(chan)(chan)地(di)選擇與特殊內容規(gui)定(ding)：鹽池(chi)灘雞生活在(zai)鹽池(chi)遼(liao)闊(kuo)的(de)(de)土(tu)(tu)地(di)上，鹽池(chi)境(jing)(jing)(jing)內無(wu)工礦企(qi)業，環境(jing)(jing)(jing)無(wu)污染，境(jing)(jing)(jing)內飲(yin)用水、大氣(qi)(qi)土(tu)(tu)壤均符(fu)(fu)合(he)以下國家有關標(biao)準(zhun);產(chan)(chan)品(pin)(pin)產(chan)(chan)地(di)環境(jing)(jing)(jing)符(fu)(fu)合(he)《畜禽(qin)場環境(jing)(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)NY/T388》;環境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)符(fu)(fu)合(he)《綠(lv)色食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)地(di)環境(jing)(jing)(jing)技術條(tiao)件》NT/T391-2000規(gui)定(ding)的(de)(de)《環境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)》和《綠(lv)色食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)地(di)環境(jing)(jing)(jing)導則(ze)》中的(de)(de)要求;土(tu)(tu)壤環境(jing)(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)符(fu)(fu)合(he)《綠(lv)色食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)地(di)環境(jing)(jing)(jing)技術條(tiao)件》，NT/T391-2000規(gui)定(ding)的(de)(de)《土(tu)(tu)壤空(kong)氣(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)》和《綠(lv)色食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)地(di)環境(jing)(jing)(jing)導則(ze)》中的(de)(de)要求。

2、品(pin)種選擇與特定(ding)要求(qiu)：鹽池灘雞規模化養(yang)殖從2002年興起以來，養(yang)殖戶(hu)飼養(yang)的灘雞品(pin)種主要有商品(pin)代肉雜(za)雞、三黃雞等(deng)，其適應(ying)性(xing)、經濟效益、市場銷路均優于其它品(pin)種。

3、生(sheng)(sheng)產過程(cheng)管理(li)(li)(li)：科(ke)學利用(yong)放(fang)(fang)養(yang)草原，選擇灘(tan)雞(ji)(ji)放(fang)(fang)養(yang)草原，要(yao)(yao)嚴(yan)格(ge)選擇生(sheng)(sheng)態(tai)條(tiao)件較好的(de)草原，放(fang)(fang)養(yang)規模和密度(du)要(yao)(yao)根(gen)據草原情況嚴(yan)格(ge)管理(li)(li)(li)，合(he)理(li)(li)(li)布(bu)局(ju)放(fang)(fang)養(yang)點，一(yi)般單點批次(ci)規模不(bu)大(da)于500只；利用(yong)移動(dong)大(da)棚切實(shi)實(shi)行輪牧制(zhi)(zhi)度(du)，要(yao)(yao)根(gen)據草原生(sheng)(sheng)態(tai)條(tiao)件，實(shi)行科(ke)學的(de)輪牧制(zhi)(zhi)度(du)，確保放(fang)(fang)養(yang)灘(tan)雞(ji)(ji)的(de)生(sheng)(sheng)態(tai)效果；建立科(ke)學補飼(si)(si)制(zhi)(zhi)度(du)，灘(tan)雞(ji)(ji)放(fang)(fang)養(yang)補飼(si)(si)，主要(yao)(yao)以傍晚(wan)補飼(si)(si)為主，補飼(si)(si)水平要(yao)(yao)根(gen)據生(sheng)(sheng)長發育合(he)理(li)(li)(li)調(diao)控(kong)。白天(tian)要(yao)(yao)保證(zheng)(zheng)潔凈飲水，飲水器具(ju)在(zai)放(fang)(fang)養(yang)地要(yao)(yao)合(he)理(li)(li)(li)布(bu)局(ju)。加強放(fang)(fang)養(yang)雞(ji)(ji)群(qun)(qun)管理(li)(li)(li)，對病弱雞(ji)(ji)要(yao)(yao)分群(qun)(qun)管理(li)(li)(li)；嚴(yan)格(ge)出欄時(shi)間，每批灘(tan)雞(ji)(ji)放(fang)(fang)養(yang)70天(tian)左(zuo)右(you)（因品(pin)(pin)種(zhong)、草原進(jin)行調(diao)整），嚴(yan)格(ge)實(shi)行整進(jin)整出制(zhi)(zhi)度(du)。鹽池灘(tan)雞(ji)(ji)投入品(pin)(pin)使用(yong)管理(li)(li)(li)： 藥品(pin)(pin)采購由業務部門統一(yi)負(fu)責。所購藥品(pin)(pin)必需有《獸藥生(sheng)(sheng)產許可證(zheng)(zheng)》和批準文號；進(jin)口藥品(pin)(pin)經(jing)銷(xiao)商必須有《進(jin)口獸藥許可證(zheng)(zheng)》，且(qie)各種(zhong)手續齊全。

4、產(chan)品收獲(huo)、產(chan)品屠(tu)(tu)宰技術(shu)規程：灘雞屠(tu)(tu)宰后，其產(chan)品主要分為(wei)三級（為(wei)胸部(bu)肉、腿部(bu)肉和殘(can)雞肉）。屠(tu)(tu)宰加工(gong)企業(ye)必(bi)須符(fu)合《肉類(lei)加工(gong)廠衛(wei)生規范》、《畜(chu)類(lei)屠(tu)(tu)宰加工(gong)通用技術(shu)條件》和《肉類(lei)加工(gong)工(gong)業(ye)水(shui)污染物排(pai)放標準》，《鮮家(jia)禽肉生產(chan)衛(wei)生規范》執行。

5、生(sheng)產(chan)記錄要求：每(mei)群灘雞(ji)(ji)都(dou)應有相關的(de)(de)(de)資料(liao)(liao)記錄，其內容包括：雛(chu)雞(ji)(ji)來源、特征等。飼(si)料(liao)(liao)品種、來源、消耗及各種飼(si)料(liao)(liao)添加劑的(de)(de)(de)情況，建立(li)并存免(mian)疫記錄，包括：疫苗的(de)(de)(de)名(ming)稱、生(sheng)產(chan)廠家(jia)、批(pi)號(hao)、劑量、免(mian)疫時間等。發病率(lv)、死亡(wang)率(lv)及發病死亡(wang)原因，無害(hai)化處理情況。有雞(ji)(ji)只的(de)(de)(de)銷售記錄：銷售合同、銷售渠(qu)道(dao)。實驗室檢查及其結果，用藥及免(mian)疫接種情況。所有記錄應在清群后(hou)保存兩年以上。