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一.產品介紹

鹽(yan)(yan)(yan)(yan)池縣(xian)是一個牧業大(da)縣(xian)，縣(xian)內(nei)有(you)著得天獨厚的(de)(de)天然草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)，植被種(zhong)類達100多(duo)種(zhong)，草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)茂盛，畜(chu)牧業是全縣(xian)的(de)(de)支柱產(chan)業。灘(tan)雞(ji)是鹽(yan)(yan)(yan)(yan)池農民的(de)(de)傳統養(yang)(yang)殖(zhi)畜(chu)種(zhong)。在(zai)(zai)20世紀60-80年(nian)代(dai)，農戶(hu)(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)十(shi)只八只的(de)(de)都有(you)飼養(yang)(yang)，習(xi)慣上(shang)(shang)稱為“土(tu)雞(ji)”。“鹽(yan)(yan)(yan)(yan)池灘(tan)雞(ji)”是當(dang)地(di)群眾(zhong)在(zai)(zai)堅持(chi)生(sheng)態建設(she)的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，兼(jian)顧當(dang)地(di)特色產(chan)品開發，在(zai)(zai)天然草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)封山禁牧的(de)(de)前提下(xia)，為探索(suo)合理利(li)用草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)新(xin)途徑，有(you)效利(li)用草(cao)(cao)場(chang)資源，采取“放(fang)牧＋補飼”的(de)(de)方式在(zai)(zai)天然草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)上(shang)(shang)大(da)規模飼養(yang)(yang)的(de)(de)優質雞(ji)，用來自食和換取柴米油鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)(yan)(yan)池老百姓稱“灘(tan)雞(ji)”。“灘(tan)雞(ji)”所(suo)產(chan)的(de)(de)蛋稱為“灘(tan)雞(ji)蛋”。鹽(yan)(yan)(yan)(yan)池灘(tan)雞(ji)蛋較(jiao)其它的(de)(de)雞(ji)蛋味道鮮(xian)美，色澤亮黃，營養(yang)(yang)豐富(fu)，是真正的(de)(de)綠色食品。當(dang)地(di)有(you)“養(yang)(yang)雞(ji)下(xia)蛋，賣錢，買柴米油鹽(yan)(yan)(yan)(yan)”、“家(jia)中三件(jian)寶，雞(ji)叫狗咬娃娃吵”的(de)(de)說法，就(jiu)是對當(dang)地(di)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)養(yang)(yang)灘(tan)雞(ji)的(de)(de)真實寫照。

二.自然(ran)生態環境和人文歷史因(yin)素(su)

1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情況：鹽池縣土(tu)(tu)地(di)(di)資(zi)源豐富，因處鄂爾多斯(si)臺(tai)地(di)(di)向向黃(huang)土(tu)(tu)高原(yuan)過渡地(di)(di)段，中(zhong)(zhong)(zhong)北部緩(huan)坡(po)丘陵(ling)區(qu)，地(di)(di)勢平緩(huan)起伏，沙丘連(lian)綿，約占(zhan)總面(mian)(mian)積(ji)(ji)的80%，南部黃(huang)土(tu)(tu)高原(yuan)區(qu)，溝壑(he)縱橫，梁洼相(xiang)約占(zhan)總面(mian)(mian)積(ji)(ji)的20%，可(ke)利(li)用(yong)草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)面(mian)(mian)積(ji)(ji)715萬畝，占(zhan)土(tu)(tu)地(di)(di)面(mian)(mian)積(ji)(ji)的82.6%。天(tian)然草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)可(ke)以分為干草(cao)(cao)(cao)(cao)場類(lei)、荒(huang)漠草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)類(lei)兩大類(lei)型。在這天(tian)然草(cao)(cao)(cao)(cao)場上生長著各種優質牧草(cao)(cao)(cao)(cao)，其中(zhong)(zhong)(zhong)有甘草(cao)(cao)(cao)(cao)、苦豆子、十里(li)香、薄荷、茵陳、柴胡、黃(huang)芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草(cao)(cao)(cao)(cao)、車前子等(deng)110多種中(zhong)(zhong)(zhong)藥材(cai)，加(jia)之草(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)土(tu)(tu)壤(rang)大部分為普通灰鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)和淡(dan)灰鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)、磷的含量較(jiao)豐富，礦物質元(yuan)素含量達40多種之多。

2、水文情況：降水少，蒸發(fa)大(da)，氣(qi)候干(gan)(gan)燥，干(gan)(gan)旱少雨(yu)，平均降雨(yu)200-280 毫(hao)米(mi)，且集(ji)中(zhong)在(zai)7-9月份(fen)，年蒸發(fa)量(liang)1250-2550毫(hao)米(mi)。鹽(yan)池(chi)的(de)(de)草原由于降水少蒸發(fa)量(liang)大(da)，地(di)下水缺乏補給來源，但淺(qian)層(ceng)水的(de)(de)分布較廣，水位(wei)高(gao)、水質好(hao)，水中(zhong)礦物質元(yuan)素(su)含量(liang)豐富。

3、氣候情(qing)況：屬典型性大陸(lu)性季(ji)風氣候，年平均氣溫(wen)9.2℃，日照(zhao)3124小時，無霜期148天，年降水量280毫(hao)米(mi)左右，年蒸(zheng)發量2100毫(hao)米(mi)，日照(zhao)充足。

4、人文歷史(shi)情(qing)況：由過(guo)去(qu)傳(chuan)統的家家戶戶10-20只(zhi)左右散(san)養(yang)(yang)(yang)習慣(guan)，通過(guo)草原利(li)用方(fang)式的轉變，轉化(hua)發展到(dao)(dao)2002年規模化(hua)養(yang)(yang)(yang)殖，從規模化(hua)養(yang)(yang)(yang)殖興(xing)起以(yi)來，養(yang)(yang)(yang)殖戶的飼養(yang)(yang)(yang)量平均達到(dao)(dao)100只(zhi)，也涌現(xian)出千只(zhi)養(yang)(yang)(yang)殖基地。灘雞品種(zhong)(zhong)主要有商品代(dai)肉雜(za)雞、三(san)黃雞等，其(qi)適(shi)應性、經(jing)濟效(xiao)益、市場銷路均優于其(qi)它品種(zhong)(zhong)。

三.地域范圍

鹽(yan)池縣位于寧夏回(hui)族自治區(qu)東(dong)(dong)(dong)部，鄂爾(er)多(duo)斯臺(tai)地(di)向黃土高原的過渡地(di)帶，地(di)處東(dong)(dong)(dong)經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平(ping)均海拔1600米，東(dong)(dong)(dong)西(xi)寬約66公里，南北長約110公里，東(dong)(dong)(dong)鄰(lin)陜西(xi)定邊，南鄰(lin)甘肅省環縣，北接內蒙古自治區(qu)鄂托(tuo)克前旗，西(xi)連本(ben)區(qu)靈武、同心兩市（縣），總(zong)面積8661.3平(ping)方公里。鹽(yan)池灘雞生產區(qu)域集中在(zai)北部的大(da)水坑鎮(zhen)、馮記(ji)溝(gou)鄉、青(qing)山(shan)鄉、王(wang)樂井鄉、高沙窩(wo)鎮(zhen)、花馬池鎮(zhen)等6個鄉鎮(zhen)的大(da)部分地(di)區(qu)。年總(zong)產量(liang)3000噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感官(guan)特征：灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)飼養(yang)在(zai)天(tian)然(ran)(ran)草原上，養(yang)殖(zhi)環(huan)境安全無污(wu)染，養(yang)殖(zhi)戶、養(yang)殖(zhi)園區(qu)分散(san)，自然(ran)(ran)隔(ge)離條件好(hao)，有利(li)于雞(ji)(ji)病蟲害的防治，具(ju)有優(you)越的產(chan)品質(zhi)(zhi)量安全規定綠色食品生(sheng)產(chan)條件，生(sheng)產(chan)的鹽(yan)池灘(tan)(tan)雞(ji)(ji)純(chun)天(tian)然(ran)(ran)無污(wu)染，外觀優(you)美(mei)、營養(yang)上乘、肉(rou)質(zhi)(zhi)結實(shi)，

2、內在(zai)的(de)品(pin)質(zhi)特征：每(mei)年5月至11月，鹽池草原(yuan)牧(mu)草茂盛，昆蟲及小型爬(pa)行動物大量(liang)繁(fan)殖，為牧(mu)雞(ji)(ji)提(ti)供了豐盛的(de)動物性(xing)飼料(liao)。12月至次年4月的(de)枯草季節，再以(yi)玉米(mi)、麩皮、作物秸稈等制成(cheng)顆(ke)粒飼料(liao)進行少量(liang)補飼，使灘雞(ji)(ji)既(ji)有土雞(ji)(ji)的(de)風(feng)(feng)味(wei)，又具(ju)肉雞(ji)(ji)的(de)生(sheng)產優(you)勢(shi)。在(zai)天然草原(yuan)上放養(yang)的(de)灘雞(ji)(ji)，其(qi)肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)、風(feng)(feng)味(wei)獨特，味(wei)道鮮美，口感極佳，是一種無公害產品(pin)。

3、安全要(yao)求：產地環境達到《畜禽場環境質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)標準NY/T388》；畜禽飲用(yong)(yong)水達到并保持(chi)NY5027-2001、NY/T388 、NY/T 5038-2006、《中華(hua)人民(min)共(gong)和(he)(he)國獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)典》、《中華(hua)人民(min)共(gong)和(he)(he)國獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)規范》、《獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)標準》、《獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)生(sheng)物制品質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)標準》、《進(jin)口獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)標準》和(he)(he)《飼料藥(yao)物添(tian)加劑使用(yong)(yong)規定》的相(xiang)關規定。

五(wu).特定生產方(fang)式

1、產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)選擇(ze)與特殊內(nei)容(rong)規(gui)定(ding)(ding)：鹽池灘雞(ji)生(sheng)活(huo)在鹽池遼闊(kuo)的土(tu)(tu)地(di)上，鹽池境(jing)(jing)內(nei)無工礦企業，環(huan)境(jing)(jing)無污(wu)染，境(jing)(jing)內(nei)飲用水、大氣土(tu)(tu)壤均符(fu)合(he)以下國家(jia)有關(guan)標(biao)準;產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)符(fu)合(he)《畜禽場環(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量標(biao)準NY/T388》;環(huan)境(jing)(jing)空(kong)氣質(zhi)量符(fu)合(he)《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)技術條(tiao)件(jian)》NT/T391-2000規(gui)定(ding)(ding)的《環(huan)境(jing)(jing)空(kong)氣質(zhi)量標(biao)準》和《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)導則》中的要求(qiu);土(tu)(tu)壤環(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量符(fu)合(he)《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)技術條(tiao)件(jian)》，NT/T391-2000規(gui)定(ding)(ding)的《土(tu)(tu)壤空(kong)氣質(zhi)量標(biao)準》和《綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin) 產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)導則》中的要求(qiu)。

2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇與特定(ding)要求：鹽池灘雞(ji)規模化養(yang)殖(zhi)從(cong)2002年興(xing)起(qi)以來，養(yang)殖(zhi)戶(hu)飼養(yang)的灘雞(ji)品(pin)種(zhong)主要有(you)商(shang)品(pin)代(dai)肉雜雞(ji)、三黃雞(ji)等，其適應(ying)性、經濟(ji)效益、市場銷路均優于其它品(pin)種(zhong)。

3、生產過程管理(li)(li)(li)：科(ke)學(xue)利用(yong)放(fang)(fang)養(yang)草原(yuan)(yuan)，選(xuan)擇灘(tan)雞放(fang)(fang)養(yang)草原(yuan)(yuan)，要嚴(yan)格(ge)選(xuan)擇生態(tai)(tai)條件較好(hao)的(de)草原(yuan)(yuan)，放(fang)(fang)養(yang)規模(mo)和密(mi)度要根據(ju)草原(yuan)(yuan)情況嚴(yan)格(ge)管理(li)(li)(li)，合(he)理(li)(li)(li)布(bu)局放(fang)(fang)養(yang)點，一(yi)般單點批(pi)次(ci)規模(mo)不大于500只；利用(yong)移動(dong)大棚切(qie)實實行(xing)輪(lun)牧制(zhi)(zhi)度，要根據(ju)草原(yuan)(yuan)生態(tai)(tai)條件，實行(xing)科(ke)學(xue)的(de)輪(lun)牧制(zhi)(zhi)度，確保放(fang)(fang)養(yang)灘(tan)雞的(de)生態(tai)(tai)效(xiao)果；建立科(ke)學(xue)補(bu)(bu)飼(si)制(zhi)(zhi)度，灘(tan)雞放(fang)(fang)養(yang)補(bu)(bu)飼(si)，主要以傍(bang)晚補(bu)(bu)飼(si)為主，補(bu)(bu)飼(si)水(shui)平要根據(ju)生長發(fa)育(yu)合(he)理(li)(li)(li)調(diao)(diao)控。白天(tian)要保證潔凈(jing)飲水(shui)，飲水(shui)器具在放(fang)(fang)養(yang)地要合(he)理(li)(li)(li)布(bu)局。加強放(fang)(fang)養(yang)雞群(qun)管理(li)(li)(li)，對病弱雞要分群(qun)管理(li)(li)(li)；嚴(yan)格(ge)出(chu)欄時(shi)間，每批(pi)灘(tan)雞放(fang)(fang)養(yang)70天(tian)左右（因品種、草原(yuan)(yuan)進行(xing)調(diao)(diao)整(zheng)），嚴(yan)格(ge)實行(xing)整(zheng)進整(zheng)出(chu)制(zhi)(zhi)度。鹽池灘(tan)雞投入品使用(yong)管理(li)(li)(li)： 藥(yao)品采(cai)購(gou)由業務部門統一(yi)負責(ze)。所購(gou)藥(yao)品必(bi)(bi)需有《獸藥(yao)生產許可證》和批(pi)準文號；進口藥(yao)品經(jing)銷商必(bi)(bi)須(xu)有《進口獸藥(yao)許可證》，且各(ge)種手續齊全。

4、產(chan)品(pin)收獲(huo)、產(chan)品(pin)屠宰技術規(gui)程：灘雞(ji)屠宰后，其產(chan)品(pin)主要分為三級（為胸部肉(rou)(rou)、腿部肉(rou)(rou)和殘雞(ji)肉(rou)(rou)）。屠宰加工(gong)企(qi)業必(bi)須符(fu)合《肉(rou)(rou)類(lei)加工(gong)廠衛(wei)生(sheng)(sheng)規(gui)范》、《畜類(lei)屠宰加工(gong)通用技術條(tiao)件(jian)》和《肉(rou)(rou)類(lei)加工(gong)工(gong)業水(shui)污(wu)染物排放標準》，《鮮家禽肉(rou)(rou)生(sheng)(sheng)產(chan)衛(wei)生(sheng)(sheng)規(gui)范》執行。

5、生(sheng)產記錄(lu)要求(qiu)：每群灘雞(ji)都應有相關的(de)(de)資(zi)料記錄(lu)，其(qi)(qi)內容包(bao)括(kuo)：雛雞(ji)來(lai)源、特征(zheng)等。飼(si)料品種(zhong)、來(lai)源、消耗(hao)及各種(zhong)飼(si)料添(tian)加劑的(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)，建立并存免疫(yi)(yi)記錄(lu)，包(bao)括(kuo)：疫(yi)(yi)苗的(de)(de)名稱、生(sheng)產廠家、批(pi)號、劑量、免疫(yi)(yi)時間等。發病率、死亡率及發病死亡原(yuan)因，無害化(hua)處理情(qing)(qing)況(kuang)。有雞(ji)只的(de)(de)銷售記錄(lu)：銷售合同、銷售渠(qu)道。實驗室檢查及其(qi)(qi)結果，用藥及免疫(yi)(yi)接種(zhong)情(qing)(qing)況(kuang)。所有記錄(lu)應在清群后保(bao)存兩年以上。