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一.產品介紹

鹽池縣(xian)蕎(qiao)麥種(zhong)植區(qu)及周邊無任何污染源(yuan)，使用無高毒、高殘留(liu)農藥，生產出的(de)蕎(qiao)麥營養豐(feng)富、品質高、口感好，深受消費者喜愛。同時，蕎(qiao)麥耐旱(han)，屬于低投(tou)入、高產出作物，即使遇到(dao)大(da)旱(han)之年也(ye)不會(hui)顆(ke)粒無收。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)貌(mao)情況：鹽池縣土(tu)(tu)地(di)資源豐(feng)富(fu)，因處鄂爾多斯(si)臺地(di)向黃土(tu)(tu)高(gao)原(yuan)過渡地(di)段，中北(bei)部(bu)(bu)為(wei)(wei)緩(huan)坡丘(qiu)陵區，地(di)勢平緩(huan)起伏，沙丘(qiu)連綿(mian)(mian)，約占總(zong)(zong)面積的80%，南部(bu)(bu)為(wei)(wei)黃土(tu)(tu)高(gao)原(yuan)區，溝(gou)壑縱(zong)橫，梁洼相間約占總(zong)(zong)面積的20%，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)大(da)部(bu)(bu)分為(wei)(wei)普(pu)通灰鈣土(tu)(tu)、淡灰鈣土(tu)(tu)和黃綿(mian)(mian)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中鈣、磷的含量較豐(feng)富(fu)，礦物質元素(su)含量達40多種(zhong)之多，經(jing)濟以(yi)農(nong)牧業(ye)(ye)為(wei)(wei)主，農(nong)業(ye)(ye)產品受(shou)污染少，屬優良(liang)的綠色產業(ye)(ye)環(huan)境。特(te)殊的土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)條件極符合蕎麥(mai)的生態(tai)學特(te)性，屬全國最適(shi)合蕎麥(mai)生長的生態(tai)地(di)理區域，這(zhe)些均(jun)為(wei)(wei)鹽池發展(zhan)蕎麥(mai)產業(ye)(ye)奠定(ding)了堅(jian)實(shi)的基礎。

2、水文情況(kuang)：鹽(yan)池蕎麥(mai)生產區域無河流(liu)流(liu)過，也無有效的地下水灌溉。

3、氣候情況(kuang)：鹽池縣四季分明(ming)，寒冷期(qi)長，雨熱(re)同(tong)季，屬典型性大陸性季風氣候。年平均氣溫9.2℃，日照(zhao)3124小時。年降水(shui)量280毫(hao)米左右，年蒸發量1250-2550毫(hao)米，且集中在7-9月份。平均無霜期(qi)148天(tian)。蕎(qiao)麥生(sheng)長季節(jie)日照(zhao)充足，雨量適中，晝夜(ye)溫差(cha)大，降水(shui)和(he)熱(re)量條件可(ke)滿足鹽池蕎(qiao)麥生(sheng)長。

4、人文(wen)歷(li)史(shi)情況(kuang)：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)在鹽池(chi)(chi)縣(xian)有(you)(you)著悠久的(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)歷(li)史(shi)，據《鹽池(chi)(chi)縣(xian)志(zhi)》載(zai)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)已(yi)有(you)(you)近(jin)1000年(nian)歷(li)史(shi)，形成(cheng)穩定的(de)(de)(de)鹽池(chi)(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)品種(zhong)，有(you)(you)鹽池(chi)(chi)褐蕎(qiao)(qiao)(qiao)、苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)、混(hun)選(xuan)三號(hao)和(he)日本北海道甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)品種(zhong)。據《種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)學》載(zai)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)以鹽池(chi)(chi)為主產區(qu)，相鄰的(de)(de)(de)定邊縣(xian)、同心縣(xian)、環縣(xian)個別地(di)區(qu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)有(you)(you)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)在30萬(wan)畝(mu)以上，年(nian)產蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)15000噸左(zuo)右(you)。歷(li)史(shi)及(ji)人文(wen)積(ji)淀(dian)，使得(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)有(you)(you)多(duo)種(zhong)做法(fa)：蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)(mian)活絡、蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)(mian)攪團、貓耳朵、蕎(qiao)(qiao)(qiao)剁面(mian)(mian)等再配以自己淹制的(de)(de)(de)老咸菜和(he)鹽池(chi)(chi)灘羊的(de)(de)(de)羊肉臊(sao)子(zi)，其風味獨(du)特，口感爽滑，以及(ji)可解暑消(xiao)渴的(de)(de)(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)(mian)涼粉等使得(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)系列制品深受(shou)鹽池(chi)(chi)及(ji)周邊地(di)區(qu)消(xiao)費者的(de)(de)(de)喜愛，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)本身具有(you)(you)降血脂、防靜(jing)脈硬化、提高心血管功能等多(duo)種(zhong)效(xiao)用。2006年(nian)，鹽池(chi)(chi)縣(xian)被農業部列為綠色食(shi)品原料標準化生產基(ji)地(di)，有(you)(you)力的(de)(de)(de)推動了農民(min)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)積(ji)極性，使得(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)向產業化、規模化方向發展，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)年(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)始終(zhong)保持在25萬(wan)畝(mu)左(zuo)右(you)。

三.地域范圍

鹽(yan)池縣(xian)(xian)位(wei)于寧夏回族自治區(qu)東(dong)部，屬鄂爾多斯臺(tai)地(di)向黃土高原的過(guo)渡地(di)帶，地(di)處東(dong)經(jing)106°33′-107°47′，北(bei)緯37°04′-38°10′之間，平(ping)均海(hai)拔1600米(mi)，東(dong)西(xi)(xi)寬約66公(gong)(gong)(gong)里，南(nan)北(bei)長(chang)約110公(gong)(gong)(gong)里，東(dong)鄰陜西(xi)(xi)定邊，南(nan)鄰甘(gan)肅省環縣(xian)(xian)，北(bei)接內(nei)蒙古自治區(qu)鄂托克前旗(qi)，西(xi)(xi)連(lian)本區(qu)靈武、同心兩(liang)市(shi)（縣(xian)(xian)），總(zong)面積8661.3平(ping)方(fang)公(gong)(gong)(gong)里，鹽(yan)池蕎麥生產區(qu)域遍及全縣(xian)(xian)8個鄉鎮(zhen)。地(di)域生產面積13300公(gong)(gong)(gong)頃，年總(zong)產量9000噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征(zheng)：蕎麥顆粒呈褐(he)色或黑色三棱狀。

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指(zhi)標：其(qi)味甘(gan)性涼(liang)，含(han)有多(duo)種(zhong)維生素P（另含(han)有獨特成分-蘆丁），蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)、鐵、鈣、鋅等礦物(wu)質(zhi)。

3、安全要求(qiu)：鹽池蕎麥(mai)執行《無公害食品(pin) 麥(mai)類及面粉》NY5301-2005標準。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定;鹽池(chi)(chi)蕎麥種植區域地處(chu)偏遠山區，鹽池(chi)(chi)境(jing)內無工礦企業，環境(jing)無污(wu)染(ran)，境(jing)內大氣、土壤均符合(he)國(guo)家有關標準， 產地環境(jing)質量(liang)必須符合(he)《無公害小雜糧 產地環境(jing)條件》（NY5010-2002）的(de)要求。

2、品(pin)種(zhong)選擇與(yu)特定(ding)要(yao)求：除(chu)對(dui)適應性強(qiang)、產(chan)量穩(wen)定(ding)的本地蕎麥(mai)品(pin)種(zhong)進行(xing)精選種(zhong)植外(wai)，要(yao)推廣增(zeng)產(chan)性能好的“榆蕎3號”、“島根X”等優良品(pin)種(zhong)。蕎麥(mai)種(zhong)子(zi)壽命短(duan)，隔年發(fa)芽率低(di)，因此，播前一定(ding)要(yao)選粒(li)大、飽滿、純(chun)凈而(er)新鮮的籽粒(li)做種(zhong)子(zi)，并進行(xing)播前曬(shai)種(zhong)處理(li)，增(zeng)強(qiang)種(zhong)子(zi)發(fa)芽能力，達到苗齊苗壯(zhuang)。

3、生產(chan)過(guo)程管(guan)理：鹽(yan)池蕎麥(mai)生產(chan)過(guo)程必須執行《無公害食(shi)品(pin) 麥(mai)類及面(mian)粉》（NY/T5222-2005）。

4、產(chan)品(pin)收(shou)獲及(ji)產(chan)后(hou)處理：蕎麥屬無(wu)限花序(xu)，花期長，籽粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)成(cheng)熟(shu)極不(bu)一致，易落(luo)粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)，應在(zai)植株(zhu)中(zhong)下部(bu)葉片變黃、全株(zhu)2/3的(de)籽粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)變褐色成(cheng)熟(shu)后(hou)即(ji)可收(shou)獲打(da)捆，以防受凍(dong)減產(chan)。要(yao)(yao)求不(bu)同品(pin)種(zhong)單獨收(shou)割、單獨運輸、單獨脫粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)、單獨貯(zhu)藏、單獨加(jia)工、單獨包裝，防止(zhi)與(yu)其它(ta)谷物混雜(za)。收(shou)割時，割茬要(yao)(yao)低，收(shou)割時，做(zuo)到不(bu)丟枝、損(sun)失率小(xiao)(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)1%。割后(hou)曬5-7d，要(yao)(yao)及(ji)時打(da)場脫粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)。脫粒(li)(li)(li)(li)(li)(li) 后(hou)，進行人工揚場或機械清選。要(yao)(yao)求統一分級(ji)過篩(shai)，清除雜(za)質和癟蕎顆粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)，達到粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)度均(jun)一，破碎率小(xiao)(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)2%，雜(za)質小(xiao)(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)1%，蟲(chong)蝕率小(xiao)(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)1%。清選后(hou)籽粒(li)(li)(li)(li)(li)(li)晾曬數(shu)日(ri)，以降(jiang)低含(han)水量，含(han)水量小(xiao)(xiao)(xiao)于(yu)(yu)(yu)15%。

5、生產記(ji)錄(lu)要求：每(mei)個蕎麥種植(zhi)地(di)塊都應(ying)有(you)相關(guan)的資料記(ji)錄(lu)，其內容包括：投入(ru)品(pin)來源、農家肥無害化處理情況、種子品(pin)種，耕(geng)地(di)深翻及伏曬情況和時間(jian)(jian)、種植(zhi)時間(jian)(jian)，以(yi)及中耕(geng)除草等(deng)田間(jian)(jian)管理和收(shou)獲(huo)脫粒時間(jian)(jian)和入(ru)庫管理。有(you)蕎麥的銷售(shou)記(ji)錄(lu)：銷售(shou)合同、銷售(shou)渠道。所有(you)記(ji)錄(lu)應(ying)在(zai)蕎麥出庫后(hou)保存兩年(nian)以(yi)上。

六.包裝標識相關規定

鹽池蕎麥按籽粒飽滿(man)程度(du)分為(wei)特級(ji)和一級(ji)兩(liang)種。采(cai)用的包裝為(wei)編制(zhi)袋。包裝袋上注明(ming)產品(pin)批號并(bing)加注“鹽池蕎麥”字樣。貯藏、運輸執(zhi)行(xing)《綠色(se)食品(pin) 貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。