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一.產品介紹

鹽池縣蕎(qiao)(qiao)麥種(zhong)植區及周(zhou)邊無(wu)任何污染源，使用無(wu)高毒、高殘留(liu)農藥，生(sheng)產出的蕎(qiao)(qiao)麥營養豐富、品質高、口感(gan)好，深受消(xiao)費者喜愛。同(tong)時，蕎(qiao)(qiao)麥耐旱，屬于低投(tou)入(ru)、高產出作物，即使遇到大旱之年也不會顆粒無(wu)收。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況：鹽(yan)(yan)池縣(xian)土(tu)(tu)地資源(yuan)豐富，因處(chu)鄂爾多(duo)斯臺地向黃(huang)土(tu)(tu)高原過(guo)渡地段，中北部為(wei)緩坡丘(qiu)陵區，地勢平(ping)緩起伏，沙丘(qiu)連(lian)綿，約(yue)占(zhan)總面(mian)積的(de)80%，南(nan)部為(wei)黃(huang)土(tu)(tu)高原區，溝(gou)壑(he)縱橫(heng)，梁洼相間約(yue)占(zhan)總面(mian)積的(de)20%，土(tu)(tu)壤(rang)大部分為(wei)普通灰鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)、淡灰鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)和黃(huang)綿土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)中鈣(gai)(gai)、磷的(de)含量較豐富，礦(kuang)物質元素含量達40多(duo)種(zhong)之多(duo)，經濟以(yi)農牧業(ye)為(wei)主，農業(ye)產品(pin)受(shou)污染(ran)少(shao)，屬(shu)優(you)良(liang)的(de)綠色產業(ye)環境。特(te)殊(shu)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)條件極符合蕎麥的(de)生(sheng)態學特(te)性(xing)，屬(shu)全國最適合蕎麥生(sheng)長的(de)生(sheng)態地理區域，這些均為(wei)鹽(yan)(yan)池發展蕎麥產業(ye)奠定了堅實的(de)基礎。

2、水文情況：鹽池蕎麥(mai)生產區域無(wu)河流流過，也(ye)無(wu)有效的地下水灌溉。

3、氣候情況(kuang)：鹽池縣四季(ji)(ji)分明，寒冷期(qi)(qi)長(chang)，雨熱(re)同季(ji)(ji)，屬典型性(xing)大陸性(xing)季(ji)(ji)風氣候。年(nian)平均氣溫9.2℃，日(ri)照(zhao)3124小時。年(nian)降(jiang)水量280毫米(mi)(mi)左右，年(nian)蒸發量1250-2550毫米(mi)(mi)，且集中在(zai)7-9月份。平均無霜期(qi)(qi)148天。蕎麥生長(chang)季(ji)(ji)節日(ri)照(zhao)充足(zu)，雨量適中，晝夜溫差(cha)大，降(jiang)水和熱(re)量條件(jian)可滿足(zu)鹽池蕎麥生長(chang)。

4、人(ren)文歷史(shi)情況：蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥在(zai)鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)歷史(shi)，據(ju)《鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)志》載，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥種(zhong)(zhong)植(zhi)已有(you)近1000年(nian)歷史(shi)，形成穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，有(you)鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)褐蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、混選三號和日本(ben)北海道甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。據(ju)《種(zhong)(zhong)植(zhi)學》載，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥以鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)為主(zhu)產區，相鄰的(de)(de)(de)(de)定(ding)邊縣(xian)、同心縣(xian)、環(huan)縣(xian)個別地區蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥有(you)種(zhong)(zhong)植(zhi)，種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)在(zai)30萬畝以上，年(nian)產蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥15000噸左(zuo)右(you)。歷史(shi)及人(ren)文積(ji)淀(dian)，使得(de)(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥有(you)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)做(zuo)法：蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)活(huo)絡、蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)攪團、貓耳朵、蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)剁面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)再配以自己淹(yan)制的(de)(de)(de)(de)老(lao)咸菜和鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)灘羊的(de)(de)(de)(de)羊肉臊子，其風味(wei)獨特，口感爽滑(hua)，以及可解暑消(xiao)渴的(de)(de)(de)(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)涼粉等(deng)使得(de)(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥系列制品(pin)(pin)深受鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)及周邊地區消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)喜愛，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥本(ben)身具有(you)降(jiang)血脂、防靜脈(mo)硬化(hua)(hua)、提高心血管(guan)功能(neng)等(deng)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)效(xiao)用(yong)。2006年(nian)，鹽(yan)(yan)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)被(bei)農(nong)業部(bu)列為綠色食品(pin)(pin)原料標準化(hua)(hua)生產基(ji)地，有(you)力的(de)(de)(de)(de)推動了農(nong)民種(zhong)(zhong)植(zhi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥的(de)(de)(de)(de)積(ji)極性，使得(de)(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥向(xiang)產業化(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)方向(xiang)發展，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥年(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)始終保持在(zai)25萬畝左(zuo)右(you)。

三.地域范圍

鹽池縣(xian)位于寧夏(xia)回族自治(zhi)區(qu)東(dong)(dong)部，屬鄂爾(er)多斯臺(tai)地向黃土高(gao)原的過渡地帶，地處(chu)東(dong)(dong)經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米，東(dong)(dong)西寬(kuan)約(yue)66公里，南北長約(yue)110公里，東(dong)(dong)鄰陜西定邊，南鄰甘肅省環縣(xian)，北接內(nei)蒙古(gu)自治(zhi)區(qu)鄂托克前旗(qi)，西連本區(qu)靈(ling)武、同(tong)心兩市(shi)（縣(xian)），總面積8661.3平方公里，鹽池蕎麥生產(chan)區(qu)域(yu)遍及全(quan)縣(xian)8個(ge)鄉(xiang)鎮。地域(yu)生產(chan)面積13300公頃，年總產(chan)量9000噸(dun)。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：蕎麥(mai)顆粒呈褐色或(huo)黑色三棱狀。

2、內在品質(zhi)指標：其味甘性涼，含有(you)多種(zhong)維生(sheng)素P（另含有(you)獨特成分-蘆丁(ding)），蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物、鐵、鈣、鋅等礦物質(zhi)。

3、安全要求：鹽池蕎麥(mai)執行(xing)《無公害食(shi)品 麥(mai)類及面粉》NY5301-2005標(biao)準。

五.特定生產方式

1、產地選擇與(yu)特殊內(nei)容規定;鹽池蕎麥種(zhong)植區域地處偏遠山區，鹽池境(jing)(jing)內(nei)無工(gong)礦企(qi)業，環(huan)境(jing)(jing)無污染，境(jing)(jing)內(nei)大(da)氣、土壤均(jun)符合國家有關標準， 產地環(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量必須符合《無公(gong)害(hai)小雜糧(liang) 產地環(huan)境(jing)(jing)條件》（NY5010-2002）的(de)要求。

2、品種(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)擇與特(te)定要(yao)求：除對適應性(xing)強、產量穩定的(de)本地(di)蕎麥品種(zhong)(zhong)進行精選(xuan)(xuan)種(zhong)(zhong)植外，要(yao)推廣(guang)增(zeng)產性(xing)能好的(de)“榆蕎3號(hao)”、“島(dao)根X”等(deng)優良品種(zhong)(zhong)。蕎麥種(zhong)(zhong)子(zi)壽命短，隔(ge)年發芽率低，因此，播(bo)前一定要(yao)選(xuan)(xuan)粒大、飽滿、純凈而新鮮的(de)籽粒做種(zhong)(zhong)子(zi)，并進行播(bo)前曬種(zhong)(zhong)處理，增(zeng)強種(zhong)(zhong)子(zi)發芽能力(li)，達到苗齊苗壯。

3、生產(chan)(chan)過程管理：鹽池蕎麥生產(chan)(chan)過程必須執行《無公害食品 麥類及面粉》（NY/T5222-2005）。

4、產(chan)品收(shou)獲及(ji)產(chan)后(hou)處理(li)：蕎(qiao)(qiao)麥屬(shu)無限花序，花期長(chang)，籽粒(li)(li)成熟(shu)極不一致(zhi)，易(yi)落粒(li)(li)，應(ying)在(zai)植株(zhu)(zhu)中下(xia)部葉(xie)片(pian)變黃、全株(zhu)(zhu)2/3的籽粒(li)(li)變褐色成熟(shu)后(hou)即可收(shou)獲打捆，以防受(shou)凍減產(chan)。要(yao)求不同品種單(dan)(dan)獨(du)(du)收(shou)割(ge)、單(dan)(dan)獨(du)(du)運輸(shu)、單(dan)(dan)獨(du)(du)脫粒(li)(li)、單(dan)(dan)獨(du)(du)貯藏、單(dan)(dan)獨(du)(du)加工(gong)、單(dan)(dan)獨(du)(du)包(bao)裝，防止與其它谷物混雜。收(shou)割(ge)時(shi)，割(ge)茬要(yao)低，收(shou)割(ge)時(shi)，做到不丟枝(zhi)、損失率(lv)小(xiao)于(yu)(yu)1%。割(ge)后(hou)曬(shai)5-7d，要(yao)及(ji)時(shi)打場脫粒(li)(li)。脫粒(li)(li) 后(hou)，進行人工(gong)揚場或機械清選(xuan)。要(yao)求統一分級(ji)過(guo)篩，清除雜質和癟蕎(qiao)(qiao)顆粒(li)(li)，達到粒(li)(li)度(du)均一，破碎率(lv)小(xiao)于(yu)(yu)2%，雜質小(xiao)于(yu)(yu)1%，蟲蝕(shi)率(lv)小(xiao)于(yu)(yu)1%。清選(xuan)后(hou)籽粒(li)(li)晾(liang)曬(shai)數日，以降低含水(shui)量，含水(shui)量小(xiao)于(yu)(yu)15%。

5、生產記錄要求(qiu)：每個蕎麥(mai)種植(zhi)地(di)塊(kuai)都應有(you)相(xiang)關(guan)的(de)資料(liao)記錄，其(qi)內容包括：投(tou)入品來源、農家肥無害化處理情況、種子品種，耕(geng)地(di)深翻及(ji)伏(fu)曬情況和(he)(he)時間(jian)(jian)、種植(zhi)時間(jian)(jian)，以及(ji)中(zhong)耕(geng)除草等田(tian)間(jian)(jian)管(guan)理和(he)(he)收獲脫粒時間(jian)(jian)和(he)(he)入庫(ku)(ku)管(guan)理。有(you)蕎麥(mai)的(de)銷售(shou)記錄：銷售(shou)合同、銷售(shou)渠道。所有(you)記錄應在蕎麥(mai)出庫(ku)(ku)后(hou)保存兩(liang)年以上。

六.包裝標識相關規定

鹽(yan)池(chi)(chi)蕎(qiao)麥按籽粒飽滿程度分為(wei)特級和一級兩種(zhong)。采用的包裝為(wei)編制(zhi)袋。包裝袋上注明產(chan)品(pin)批號并加(jia)注“鹽(yan)池(chi)(chi)蕎(qiao)麥”字樣(yang)。貯藏、運(yun)輸執行《綠色食品(pin) 貯藏運(yun)輸準(zhun)則》（NY/T1056-2006）。