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一.產品介紹

鹽池縣蕎麥(mai)種植(zhi)區及周邊無(wu)任何污染源(yuan)，使用無(wu)高(gao)毒、高(gao)殘(can)留(liu)農藥(yao)，生產出(chu)的蕎麥(mai)營養豐富、品質高(gao)、口感好，深受消費者喜愛。同時，蕎麥(mai)耐旱，屬于低投入(ru)、高(gao)產出(chu)作物，即使遇到大旱之年也不會顆粒無(wu)收(shou)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況：鹽(yan)池縣土(tu)地(di)資(zi)源豐富，因處(chu)鄂爾多(duo)斯臺地(di)向黃土(tu)高(gao)原(yuan)過渡地(di)段，中(zhong)北部為(wei)(wei)緩(huan)坡丘(qiu)陵區，地(di)勢平緩(huan)起伏，沙丘(qiu)連(lian)綿(mian)，約占總面積(ji)的80%，南部為(wei)(wei)黃土(tu)高(gao)原(yuan)區，溝壑縱橫，梁洼相間約占總面積(ji)的20%，土(tu)壤(rang)大部分為(wei)(wei)普通灰鈣(gai)土(tu)、淡灰鈣(gai)土(tu)和(he)黃綿(mian)土(tu)，土(tu)壤(rang)中(zhong)鈣(gai)、磷的含(han)量(liang)較(jiao)豐富，礦物質元素(su)含(han)量(liang)達40多(duo)種之多(duo)，經濟以(yi)農牧業(ye)為(wei)(wei)主，農業(ye)產(chan)品(pin)受污(wu)染少(shao)，屬優(you)良的綠色產(chan)業(ye)環境(jing)。特殊的土(tu)壤(rang)條(tiao)件極符合(he)蕎(qiao)麥的生態(tai)學特性，屬全國最適(shi)合(he)蕎(qiao)麥生長(chang)的生態(tai)地(di)理區域，這些均為(wei)(wei)鹽(yan)池發展蕎(qiao)麥產(chan)業(ye)奠定了(le)堅實的基礎。

2、水文情況：鹽池蕎麥生產區域無(wu)(wu)河流(liu)流(liu)過，也無(wu)(wu)有效的(de)地下水灌(guan)溉。

3、氣(qi)候情(qing)況：鹽(yan)池縣(xian)四季(ji)分明，寒冷期(qi)(qi)長，雨(yu)(yu)熱同季(ji)，屬典型(xing)性(xing)大(da)陸性(xing)季(ji)風氣(qi)候。年(nian)平均氣(qi)溫9.2℃，日照3124小(xiao)時。年(nian)降(jiang)水量(liang)280毫(hao)米左(zuo)右，年(nian)蒸發量(liang)1250-2550毫(hao)米，且集中在7-9月(yue)份。平均無霜期(qi)(qi)148天。蕎麥生長季(ji)節日照充(chong)足，雨(yu)(yu)量(liang)適(shi)中，晝夜溫差大(da)，降(jiang)水和熱量(liang)條(tiao)件(jian)可滿足鹽(yan)池蕎麥生長。

4、人文歷(li)史(shi)情況：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)在(zai)(zai)鹽池(chi)(chi)縣(xian)有(you)(you)(you)著悠久(jiu)的(de)種(zhong)植歷(li)史(shi)，據《鹽池(chi)(chi)縣(xian)志(zhi)》載，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)種(zhong)植已有(you)(you)(you)近(jin)1000年(nian)歷(li)史(shi)，形(xing)成穩(wen)定的(de)鹽池(chi)(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)品(pin)種(zhong)，有(you)(you)(you)鹽池(chi)(chi)褐蕎(qiao)(qiao)(qiao)、苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)、混選三號和日(ri)本北海道甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)品(pin)種(zhong)。據《種(zhong)植學》載，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)以鹽池(chi)(chi)為主(zhu)產區(qu)，相鄰的(de)定邊縣(xian)、同心縣(xian)、環縣(xian)個別地區(qu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)有(you)(you)(you)種(zhong)植，種(zhong)植面(mian)積(ji)在(zai)(zai)30萬畝(mu)以上，年(nian)產蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)15000噸左右(you)。歷(li)史(shi)及(ji)人文積(ji)淀，使得蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)有(you)(you)(you)多種(zhong)做法：蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)活絡、蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)攪團、貓耳(er)朵、蕎(qiao)(qiao)(qiao)剁面(mian)等再(zai)配以自(zi)己淹制的(de)老咸菜(cai)和鹽池(chi)(chi)灘羊的(de)羊肉臊子(zi)，其風味獨特(te)，口感爽滑，以及(ji)可解暑消(xiao)渴(ke)的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)涼粉(fen)等使得蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)系(xi)列(lie)制品(pin)深受鹽池(chi)(chi)及(ji)周邊地區(qu)消(xiao)費者的(de)喜愛(ai)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)本身(shen)具有(you)(you)(you)降(jiang)血脂、防(fang)靜脈硬化(hua)(hua)、提(ti)高心血管功(gong)能等多種(zhong)效用。2006年(nian)，鹽池(chi)(chi)縣(xian)被農(nong)業部列(lie)為綠色食品(pin)原料標準化(hua)(hua)生產基(ji)地，有(you)(you)(you)力的(de)推動了(le)農(nong)民(min)種(zhong)植蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)積(ji)極性，使得蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)向產業化(hua)(hua)、規模化(hua)(hua)方向發展，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)年(nian)種(zhong)植面(mian)積(ji)始(shi)終保持(chi)在(zai)(zai)25萬畝(mu)左右(you)。

三.地域范圍

鹽(yan)池縣(xian)位于寧夏回族自治區(qu)(qu)東(dong)部，屬鄂(e)爾多斯臺地(di)向黃土(tu)高原的過渡地(di)帶，地(di)處東(dong)經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海(hai)拔1600米，東(dong)西(xi)寬約(yue)66公(gong)里(li)(li)，南(nan)北長(chang)約(yue)110公(gong)里(li)(li)，東(dong)鄰陜(shan)西(xi)定邊，南(nan)鄰甘肅省(sheng)環縣(xian)，北接內(nei)蒙古自治區(qu)(qu)鄂(e)托克(ke)前旗(qi)，西(xi)連本(ben)區(qu)(qu)靈武、同(tong)心兩市(shi)（縣(xian)），總(zong)面積(ji)8661.3平方(fang)公(gong)里(li)(li)，鹽(yan)池蕎麥生產(chan)區(qu)(qu)域遍及全(quan)縣(xian)8個鄉(xiang)鎮。地(di)域生產(chan)面積(ji)13300公(gong)頃，年總(zong)產(chan)量9000噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：蕎麥顆粒呈褐(he)色或黑色三(san)棱(leng)狀。

2、內在品(pin)質指標：其味甘性涼，含(han)(han)有(you)多種維生素(su)P（另(ling)含(han)(han)有(you)獨特成(cheng)分-蘆丁），蛋(dan)白質、碳水化(hua)合物、鐵、鈣、鋅等(deng)礦物質。

3、安(an)全要(yao)求(qiu)：鹽(yan)池蕎(qiao)麥執行《無(wu)公害食(shi)品 麥類(lei)及面粉》NY5301-2005標準。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定;鹽池蕎(qiao)麥(mai)種(zhong)植區(qu)域地處偏遠山區(qu)，鹽池境內無工礦企(qi)業，環境無污染，境內大氣、土壤均符合(he)國家(jia)有關標準， 產地環境質(zhi)量(liang)必須符合(he)《無公害小雜糧 產地環境條(tiao)件(jian)》（NY5010-2002）的要求。

2、品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇與特定(ding)(ding)要求：除對適應性強、產量(liang)穩定(ding)(ding)的本(ben)地蕎(qiao)麥品種(zhong)(zhong)進行精選(xuan)種(zhong)(zhong)植外，要推廣(guang)增(zeng)產性能(neng)好的“榆蕎(qiao)3號”、“島(dao)根X”等優良品種(zhong)(zhong)。蕎(qiao)麥種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)壽命短，隔年發芽(ya)率低，因此(ci)，播前一定(ding)(ding)要選(xuan)粒大(da)、飽滿、純凈而(er)新鮮的籽粒做(zuo)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)，并進行播前曬種(zhong)(zhong)處理，增(zeng)強種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)發芽(ya)能(neng)力，達(da)到苗(miao)齊苗(miao)壯。

3、生(sheng)產過程管理：鹽池(chi)蕎麥(mai)生(sheng)產過程必須(xu)執行《無(wu)公害食品 麥(mai)類(lei)及面粉(fen)》（NY/T5222-2005）。

4、產品收(shou)(shou)(shou)獲及(ji)產后(hou)(hou)(hou)處理：蕎麥屬無(wu)限(xian)花(hua)序，花(hua)期長(chang)，籽粒(li)(li)成(cheng)熟(shu)極不一致，易落粒(li)(li)，應在植株(zhu)中下部葉片變黃(huang)、全株(zhu)2/3的籽粒(li)(li)變褐色成(cheng)熟(shu)后(hou)(hou)(hou)即可(ke)收(shou)(shou)(shou)獲打(da)捆(kun)，以(yi)(yi)防受凍減(jian)產。要(yao)求不同品種單(dan)獨(du)收(shou)(shou)(shou)割(ge)、單(dan)獨(du)運輸、單(dan)獨(du)脫粒(li)(li)、單(dan)獨(du)貯(zhu)藏、單(dan)獨(du)加(jia)工(gong)(gong)、單(dan)獨(du)包裝，防止與其它谷(gu)物混雜(za)。收(shou)(shou)(shou)割(ge)時，割(ge)茬(cha)要(yao)低，收(shou)(shou)(shou)割(ge)時，做到不丟枝、損失率小(xiao)于(yu)(yu)(yu)1%。割(ge)后(hou)(hou)(hou)曬5-7d，要(yao)及(ji)時打(da)場(chang)脫粒(li)(li)。脫粒(li)(li) 后(hou)(hou)(hou)，進(jin)行人工(gong)(gong)揚場(chang)或機(ji)械清(qing)選。要(yao)求統一分級(ji)過篩，清(qing)除雜(za)質(zhi)和癟(bie)蕎顆粒(li)(li)，達到粒(li)(li)度均(jun)一，破碎率小(xiao)于(yu)(yu)(yu)2%，雜(za)質(zhi)小(xiao)于(yu)(yu)(yu)1%，蟲蝕率小(xiao)于(yu)(yu)(yu)1%。清(qing)選后(hou)(hou)(hou)籽粒(li)(li)晾(liang)曬數日，以(yi)(yi)降(jiang)低含(han)水量，含(han)水量小(xiao)于(yu)(yu)(yu)15%。

5、生產記(ji)錄(lu)要求：每(mei)個蕎(qiao)(qiao)麥(mai)種(zhong)植地(di)塊(kuai)都(dou)應有(you)相關的資料記(ji)錄(lu)，其(qi)內容包括：投入品來(lai)源、農(nong)家(jia)肥無害化處(chu)理(li)(li)情(qing)況、種(zhong)子品種(zhong)，耕地(di)深(shen)翻及伏曬情(qing)況和(he)時間(jian)(jian)、種(zhong)植時間(jian)(jian)，以(yi)及中耕除(chu)草等田間(jian)(jian)管理(li)(li)和(he)收獲脫粒時間(jian)(jian)和(he)入庫(ku)管理(li)(li)。有(you)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)的銷售記(ji)錄(lu)：銷售合同、銷售渠道(dao)。所有(you)記(ji)錄(lu)應在蕎(qiao)(qiao)麥(mai)出庫(ku)后(hou)保存兩年以(yi)上。

六.包裝標識相關規定

鹽池蕎(qiao)麥(mai)按(an)籽粒飽滿(man)程度分為(wei)(wei)特級和一(yi)級兩種。采用的包(bao)裝為(wei)(wei)編制袋。包(bao)裝袋上注明產(chan)品批(pi)號并加(jia)注“鹽池蕎(qiao)麥(mai)”字樣。貯藏、運(yun)輸(shu)執行《綠(lv)色(se)食(shi)品 貯藏運(yun)輸(shu)準(zhun)則》（NY/T1056-2006）。