一.產品介紹
同(tong)心灘(tan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou),產(chan)于寧(ning)夏(xia)(xia)回族自治區吳忠市(shi)同(tong)心縣。灘(tan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)脂肪(fang)均勻,肉(rou)(rou)(rou)質細嫩,不膻不腥(xing),其味鮮美(mei),除供寧(ning)夏(xia)(xia)各族人民食(shi)用外,還運往全國各省市(shi)和出口中東(dong)等地。灘(tan)羊(yang)(yang)是(shi)綿羊(yang)(yang)的一種,肉(rou)(rou)(rou)、皮兩用,主產(chan)于賀蘭山以西,黃河流經的寧(ning)夏(xia)(xia)平原。
二(er).自然生態環(huan)境和人文歷史因(yin)素
1、土壤地(di)(di)貌情況:地(di)(di)勢由(you)東南向西北方向傾斜,丘陵、溝壑(he)、塬地(di)(di)、澗地(di)(di)、黃土、丘陵地(di)(di)和(he)洪扇(shan)交錯分布(bu)(bu),地(di)(di)形(xing)復雜,溝壑(he)縱橫。馬高莊鄉境內溝壑(he)縱橫、山大溝深、南高北低(di);土壤類型復雜,共(gong)有(you)(you)7類,以灰鈣土和(he)黑(hei)壚(lu)(lu)土最多(duo)。土壤中有(you)(you)機(ji)質含量(liang)(liang)偏低(di),平均有(you)(you)機(ji)質含量(liang)(liang)0.85%,缺氮、少磷、富鉀(jia),地(di)(di)力(li)較(jiao)差(cha)。灰鈣土占全(quan)面總面積的(de)57.8%,分布(bu)(bu)于全(quan)城以北的(de)廣大干旱地(di)(di)區、土層較(jiao)薄,有(you)(you)機(ji)質含量(liang)(liang)低(di),一般在0.68%。黑(hei)壚(lu)(lu)土面積占32.1%,分布(bu)(bu)在縣(xian)城東南部比較(jiao)濕(shi)潤(run)的(de)地(di)(di)區,土層深厚,有(you)(you)機(ji)質含量(liang)(liang)一般為(wei)0.86,宜于發(fa)展農業。其它土壤:有(you)(you)灰褐土鹽(yan)、新積土和(he)礫石(shi)地(di)(di)、面積占10.1%,pH值5.5-9。
2、水(shui)(shui)文情況(kuang):同心縣境內主要河(he)(he)(he)流(liu)有清(qing)水(shui)(shui)河(he)(he)(he)、苦水(shui)(shui)河(he)(he)(he)、長(chang)沙河(he)(he)(he)3條。苦水(shui)(shui)河(he)(he)(he)、長(chang)沙河(he)(he)(he)是季(ji)(ji)節(jie)性(xing)河(he)(he)(he)流(liu),旱季(ji)(ji)干涸,雨季(ji)(ji)有少(shao)量(liang)(liang)水(shui)(shui)。清(qing)水(shui)(shui)河(he)(he)(he):是黃河(he)(he)(he)的支流(liu),全長(chang)320公里,在(zai)本(ben)縣境內流(liu)程50公里,流(liu)域面積(ji)4248平方公里,水(shui)(shui)文特征是水(shui)(shui)質含沙多,含鹽量(liang)(liang)高。韋(wei)州鎮、下(xia)馬關鎮:境內甜水(shui)(shui)河(he)(he)(he)流(liu)量(liang)(liang)0.05立方米(mi)/秒,礦化(hua)度6.96克(ke)/升。pH值(zhi)5.5-9,水(shui)(shui)質咸(xian)苦,羊畜可(ke)季(ji)(ji)節(jie)性(xing)飲(yin)用。
3、氣候情況: 本(ben)縣(xian)屬典型(xing)的大(da)陸氣候,干(gan)旱(han)少雨,日照(zhao)充足,蒸發量(liang)(liang)大(da),年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)8.6℃,最(zui)(zui)(zui)熱為7月,平均(jun)(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)為22.8℃,極(ji)端(duan)(duan)最(zui)(zui)(zui)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)37.9℃;極(ji)端(duan)(duan)最(zui)(zui)(zui)低(di)氣溫(wen)(wen)(wen)-27.3℃,年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)降水(shui)(shui)是272.6毫(hao)(hao)米(mi),蒸發量(liang)(liang)2241毫(hao)(hao)米(mi)是降水(shui)(shui)量(liang)(liang)的8.2倍。年(nian)(nian)(nian)日照(zhao)3024小時以上,無(wu)(wu)霜期(qi)120-218天(tian)。韋州鎮年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)降雨量(liang)(liang)為252.9毫(hao)(hao)米(mi),年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)為8.7℃,無(wu)(wu)霜期(qi)141-184天(tian),年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)風速3米(mi)/秒(miao),冬春(chun)季西(xi)北(bei)風為多,年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)8級以上大(da)風29次(ci),夏秋(qiu)季多刮東南風;馬高(gao)莊鄉年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)6.7℃,平均(jun)(jun)(jun)降水(shui)(shui)量(liang)(liang)在(zai)387.8毫(hao)(hao)米(mi)左右(you),平均(jun)(jun)(jun)無(wu)(wu)霜期(qi)182天(tian),全年(nian)(nian)(nian)主導(dao)風向為西(xi)北(bei)風。
4、人(ren)文歷史情況: 全(quan)縣(xian)下轄10個鄉(xiang)鎮2個管委會216個行政村,總(zong)戶數(shu)7.56萬(wan)(wan)戶,總(zong)人(ren)口32.24萬(wan)(wan)人(ren),其中(zhong)農業戶數(shu)為2.25萬(wan)(wan)戶,農業人(ren)口24.77萬(wan)(wan)人(ren).回族人(ren)口26.44萬(wan)(wan)人(ren),占(zhan)總(zong)人(ren)口的(de)(de)82%。全(quan)縣(xian)總(zong)面積4445.76平方(fang)公里,占(zhan)總(zong)土(tu)地(di)面積的(de)(de)32.48,水地(di)24.1萬(wan)(wan)畝,占(zhan)耕(geng)地(di)面積的(de)(de)45.89%,同(tong)心縣(xian)是一個回族聚集區,全(quan)縣(xian)回族人(ren)口占(zhan)全(quan)縣(xian)總(zong)人(ren)口的(de)(de)82%以上,廣大(da)回族群(qun)眾(zhong)(zhong)具有(you)傳統的(de)(de)養殖習俗(su)。同(tong)心縣(xian)灘羊是由內蒙古(gu)綿羊經過特殊(shu)的(de)(de)地(di)理環境和廣大(da)回族群(qun)眾(zhong)(zhong)多年的(de)(de)精(jing)心選育,使同(tong)心縣(xian)灘羊所生產的(de)(de)肉(rou)食品(pin)具有(you)獨特的(de)(de)地(di)方(fang)特色。
三.地域范圍
同心縣位于東(dong)(dong)經105°17″-106°41″,北(bei)緯36°34″-37°32″之(zhi)間,東(dong)(dong)北(bei)與鹽(yan)池縣相(xiang)接,東(dong)(dong)南與甘肅環縣為鄰,南與原州區(qu)毗鄰,西連(lian)海(hai)原縣、中衛縣、中寧、紅寺堡等地,南長102公(gong)里(li)(li),東(dong)(dong)西寬達135公(gong)里(li)(li), 海(hai)拔1240-2625米,屬(shu)吳忠市管(guan)轄。生(sheng)產(chan)規模17.00萬只,年(nian)總(zong)產(chan)量1050噸。
四.產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征
1、外(wai)在感官:同心縣灘(tan)羊的主產(chan)區韋(wei)州(zhou)鎮、下(xia)馬關鎮、馬高莊鄉是我(wo)縣灘(tan)羊種護(hu)核心區,生產(chan)的灘(tan)羊皮張輕、薄、被毛彎曲、花穗(sui)美(mei)觀、潔白而富于光澤(ze)著稱于世。
2、內在(zai)品質:羊肉(rou)肉(rou)質細嫩,膻味小、肌肉(rou)呈紅色、有(you)(you)光澤(ze)、脂(zhi)(zhi)肪呈白色、肌纖維致密、有(you)(you)韌性、富有(you)(you)彈(dan)性、外表(biao)(biao)微干或有(you)(you)風干膜,切(qie)面濕潤、不(bu)粘(zhan)手、具有(you)(you)羊肉(rou)固(gu)有(you)(you)氣味、無異(yi)味、澄清透明、脂(zhi)(zhi)肪團聚于表(biao)(biao)面,具有(you)(you)羊肉(rou)固(gu)有(you)(you)的(de)香味。
3、安全(quan)要求(qiu):產地(di)環(huan)境符合(he)《無(wu)公害食(shi)品畜(chu)(chu)(chu)禽飲用(yong)水(shui)水(shui)質》(NY5027-2001)標(biao)準和《無(wu)公害畜(chu)(chu)(chu)禽加工用(yong)水(shui)》(NY5028-2001)的標(biao)準,鉛(qian)、砷(shen)、鉻、鎘、六六六等經檢(jian)驗符合(he)國家畜(chu)(chu)(chu)產品安全(quan)衛(wei)生標(biao)準。
五.特(te)定(ding)生(sheng)產方(fang)式
1、產地選(xuan)擇與特(te)殊內容規(gui)(gui)定:清(qing)真灘羊(yang)肉必(bi)須是同心縣下(xia)馬關鎮(zhen)、韋州鎮(zhen)、馬高(gao)莊鄉(xiang)三鄉(xiang)鎮(zhen)生產,需用的飼草(cao)料(liao)是在三鄉(xiang)鎮(zhen)所(suo)產,添加劑(ji)及(ji)獸藥符合無公害畜產品生產所(suo)規(gui)(gui)定相關規(gui)(gui)定。
2、品(pin)(pin)種選擇(ze)與(yu)特殊要求:品(pin)(pin)種必須(xu)是三鄉(xiang)鎮生產灘羊,年(nian)齡(ling)45日齡(ling)(羔羊)至3歲(成年(nian)羊)。
3、生(sheng)產(chan)過(guo)程管(guan)理:養(yang)(yang)殖圈(quan)舍(she)每(mei)(mei)天消毒(du)一(yi)(yi)次;飲水器(qi)要(yao)始終保持清潔,每(mei)(mei)周消毒(du)一(yi)(yi)次;確保羊(yang)(yang)床墊(dian)料(liao)干燥(zao),無(wu)霉變(bian);每(mei)(mei)天定(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)打掃(sao)圈(quan)舍(she);死羊(yang)(yang)及(ji)時(shi)(shi)運(yun)走焚(fen)燒或(huo)(huo)(huo)深埋,羊(yang)(yang)糞(fen)及(ji)時(shi)(shi)運(yun)到指定(ding)(ding)(ding)地(di)點(dian),,采(cai)用(yong)(yong)(yong)堆積生(sheng)物(wu)熱或(huo)(huo)(huo)干燥(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)處理方(fang)式作為農業用(yong)(yong)(yong)肥。 飼(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)員要(yao)進(jin)行(xing)健康檢查,患有(you)(you)(you)(you)下列疾(ji)病(bing)(bing)者不(bu)得從事飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)、飼(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)工作:痢疾(ji)、傷(shang)寒、彎桿(gan)菌病(bing)(bing)和病(bing)(bing)毒(du)性(xing)肝炎等消化道(dao)傳(chuan)(chuan)染(ran)病(bing)(bing)(包括(kuo)病(bing)(bing)原攜帶者);結核、布(bu)氏(shi)桿(gan)菌病(bing)(bing);各(ge)種(zhong)(zhong)傳(chuan)(chuan)染(ran)性(xing)皮膚病(bing)(bing);其(qi)它危害(hai)食品(pin)安(an)全及(ji)人(ren)畜共(gong)患病(bing)(bing)。 根(gen)據《防疫(yi)法》要(yao)求(qiu),結合(he)(he)(he)當(dang)(dang)地(di)實(shi)際情況,進(jin)行(xing)預防接種(zhong)(zhong)工作;每(mei)(mei)年(nian)(nian)不(bu)定(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)接受(shou)動物(wu)防疫(yi)監(jian)督機構的(de)(de)(de)(de)(de)監(jian)測、監(jian)督;養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)禁(jin)止隨意屠宰動物(wu)。病(bing)(bing)死羊(yang)(yang)應(ying)(ying)(ying)(ying)嚴格進(jin)行(xing)無(wu)害(hai)化處理。尸體(ti)接觸過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)域(yu)、設(she)施(shi)和運(yun)輸車輛必(bi)須嚴格進(jin)行(xing)清洗(xi)、消毒(du);發生(sheng)疑(yi)似傳(chuan)(chuan)染(ran)病(bing)(bing)或(huo)(huo)(huo)附近出現(xian)傳(chuan)(chuan)染(ran)病(bing)(bing)時(shi)(shi),應(ying)(ying)(ying)(ying)立即采(cai)取(qu)(qu)(qu)隔離封鎖和其(qi)他積極措施(shi),同時(shi)(shi),盡快向當(dang)(dang)地(di)畜牧(mu)獸醫(yi)行(xing)政管(guan)理部門(men)報(bao)告(gao); 養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)必(bi)須嚴格按照國(guo)家有(you)(you)(you)(you)關規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)實(shi)施(shi)口(kou)蹄疫(yi)疫(yi)苗免(mian)疫(yi);按照國(guo)家、省、市(shi)(地(di))、區(qu)(縣)有(you)(you)(you)(you)關部門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu),接種(zhong)(zhong)其(qi)他疫(yi)苗。當(dang)(dang)羊(yang)(yang)群受(shou)到某種(zhong)(zhong)傳(chuan)(chuan)染(ran)病(bing)(bing)威脅時(shi)(shi),應(ying)(ying)(ying)(ying)及(ji)時(shi)(shi)采(cai)取(qu)(qu)(qu)預防措施(shi),并進(jin)行(xing)緊急免(mian)疫(yi);養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)應(ying)(ying)(ying)(ying)配合(he)(he)(he)當(dang)(dang)地(di)檢疫(yi)部門(men)做(zuo)好每(mei)(mei)年(nian)(nian)春秋兩季各(ge)一(yi)(yi)次的(de)(de)(de)(de)(de)全群羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)結核病(bing)(bing)、布(bu)氏(shi)桿(gan)菌病(bing)(bing)監(jian)測; 養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)所購藥(yao)(yao)(yao)品(pin)均來(lai)自(zi)有(you)(you)(you)(you)《獸藥(yao)(yao)(yao)生(sheng)產(chan)許(xu)(xu)可證(zheng)》和產(chan)品(pin)批(pi)準(zhun)(zhun)文號(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)企業;或(huo)(huo)(huo)者具(ju)有(you)(you)(you)(you)《進(jin)口(kou)蓋(gai)藥(yao)(yao)(yao)許(xu)(xu)可證(zheng)》的(de)(de)(de)(de)(de)供應(ying)(ying)(ying)(ying)商。且(qie)各(ge)種(zhong)(zhong)購買手續齊全;養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)憑獸醫(yi)處方(fang)購藥(yao)(yao)(yao),在(zai)技(ji)術人(ren)員的(de)(de)(de)(de)(de)指導(dao)下合(he)(he)(he)理用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)。獸醫(yi)在(zai)對羊(yang)(yang)進(jin)行(xing)預防、診(zhen)斷和治療(liao)疾(ji)病(bing)(bing)時(shi)(shi)所用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)獸藥(yao)(yao)(yao)必(bi)須符合(he)(he)(he)《中華(hua)(hua)人(ren)民共(gong)和國(guo)獸藥(yao)(yao)(yao)典》、《中華(hua)(hua)人(ren)民共(gong)和國(guo)獸藥(yao)(yao)(yao)規(gui)(gui)范》、《獸藥(yao)(yao)(yao)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》、《獸用(yong)(yong)(yong)生(sheng)物(wu)制品(pin)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》、《進(jin)口(kou)獸藥(yao)(yao)(yao)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》和《飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)添加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)》的(de)(de)(de)(de)(de)相關規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)。所用(yong)(yong)(yong)獸藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)簽必(bi)須符合(he)(he)(he)《獸藥(yao)(yao)(yao)管(guan)理條例》的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)。必(bi)須使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)符合(he)(he)(he)《獸用(yong)(yong)(yong)生(sheng)物(wu)制品(pin)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)疫(yi)苗對肉羊(yang)(yang)進(jin)行(xing)免(mian)疫(yi);養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)必(bi)須保存獸藥(yao)(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)記(ji)錄,保存治療(liao)記(ji)錄。 飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)營養(yang)(yang)性(xing)添加(jia)(jia)劑(ji)和一(yi)(yi)般性(xing)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)添加(jia)(jia)劑(ji)產(chan)品(pin)是國(guo)家允(yun)許(xu)(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)添置加(jia)(jia)劑(ji)品(pin)種(zhong)(zhong)目錄內,禁(jin)止在(zai)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中添加(jia)(jia)和使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)動物(wu)源性(xing)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao);所購添加(jia)(jia)劑(ji)產(chan)品(pin)應(ying)(ying)(ying)(ying)來(lai)自(zi)取(qu)(qu)(qu)得產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)許(xu)(xu)可證(zheng)、產(chan)品(pin)批(pi)準(zhun)(zhun)文號(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)企業;在(zai)感官上(shang)都應(ying)(ying)(ying)(ying)具(ju)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)度,具(ju)有(you)(you)(you)(you)該品(pin)種(zhong)(zhong)應(ying)(ying)(ying)(ying)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)、嗅、味和組織形態特征(zheng),無(wu)發霉、變(bian)質(zhi)(zhi)、蟲(chong)蝕、結塊及(ji)異味現(xian)象;飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)添加(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)應(ying)(ying)(ying)(ying)遵照產(chan)品(pin)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)標(biao)簽所規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)法、用(yong)(yong)(yong)量使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。藥(yao)(yao)(yao)物(wu)性(xing)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)添加(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)休藥(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)應(ying)(ying)(ying)(ying)符合(he)(he)(he)《飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)添加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)規(gui)(gui)范》的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)。 養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)所用(yong)(yong)(yong)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)按照技(ji)術人(ren)員提供的(de)(de)(de)(de)(de)配方(fang)進(jin)行(xing)配制飼(si)(si)(si)(si)(si)喂。養(yang)(yang)殖戶(hu)(hu)要(yao)做(zuo)好飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)記(ji)錄,發現(xian)問題及(ji)時(shi)(shi)向技(ji)術人(ren)員反映(ying)。
4、產品收獲、屠宰處理的規定:由縣動物衛生監督所進(jin)行(xing)宰前宰后檢疫,按照穆斯林(lin)的宰牲方式進(jin)行(xing)屠宰:停飼、活(huo)檢、阿(a)匐屠宰、上(shang)掛、去頭蹄、去皮、開(kai)胸(取(qu)內臟)、清洗(xi)、二(er)分體、部位分割(ge)、出售(shou)。
5、生產(chan)記錄(lu)(lu)要(yao)求:對養殖(zhi)戶所有(you)羊(yang)(yang)只應準(zhun)確、可靠、完(wan)整(zheng)進行記錄(lu)(lu),要(yao)求有(you)引進、購入、配種、產(chan)羔、哺乳、斷奶、增重、飼料消耗記錄(lu)(lu);羊(yang)(yang)群來(lai)源(yuan)、種羊(yang)(yang)系(xi)譜和主要(yao)生產(chan)性能記錄(lu)(lu);飼料、飼草來(lai)源(yuan)、配方(fang)及各種添加劑使用記錄(lu)(lu);疫病防治記錄(lu)(lu);出場銷售記錄(lu)(lu),并且(qie)最少保留3年(nian)。
六.包裝標(biao)識(shi)相關規定
產品(pin)包裝(zhuang)為紙質標質直徑尺寸30mm,實行(xing)分割(ge)包裝(zhuang),運(yun)(yun)輸(shu)前,應(ying)經動物防疫(yi)監督機(ji)構(gou)根據(ju)國家有關規定進行(xing)檢(jian)疫(yi),并出具檢(jian)疫(yi)證明,合(he)格(ge)者方可上市或屠宰(zai)。運(yun)(yun)輸(shu)車(che)輛在運(yun)(yun)輸(shu)前和使用后(hou)應(ying)消毒。運(yun)(yun)輸(shu)途(tu)中,不應(ying)在城鎮和集(ji)市停留、飲水(shui)和飼(si)喂。產品(pin)上市時包裝(zhuang)上加(jia)貼(tie)或印刷“同(tong)心灘(tan)羊肉(清(qing)真)”農產品(pin)地理標志。