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一.產品介紹

澇河(he)橋羊(yang)肉，寧(ning)夏(xia)(xia)回族(zu)自治區吳(wu)忠市(shi)?特產(chan)，中國地理標志產(chan)品，因(yin)產(chan)品出(chu)自該(gai)市(shi)澇河(he)橋村而(er)得名。澇河(he)橋清真(zhen)牛羊(yang)肉批發市(shi)場位于吳(wu)忠市(shi)境內，臨近內蒙古(gu)，甘肅，青海，陜(shan)西(xi)等畜牧大省(sheng)，肉源(yuan)羊(yang)的(de)養(yang)殖地多在賀(he)蘭山麓、毛烏素沙漠和鄂爾(er)多斯高原，日照充足，晝夜溫差大，堿(jian)性土(tu)壤，特有的(de)飼草資(zi)源(yuan)形成了澇河(he)橋羊(yang)肉營養(yang)豐富、肉質鮮嫩、肥而(er)不膩的(de)特點(dian)，同寧(ning)夏(xia)(xia)的(de)灘羊(yang)與秦川牛一齊(qi)馳名海內外(wai)。曾作為(wei)2010年廣州(zhou)亞運會、2011年深圳世界大學生運動會及(ji)貴陽少數民族(zu)傳統體育運動會專(zhuan)用羊(yang)肉。

二(er).自(zi)然生(sheng)態環(huan)境和人(ren)文歷史因(yin)素

1、土(tu)壤地(di)貌(mao)情況：吳忠市利通區(qu)地(di)形地(di)貌(mao)奇特，兼具江南水(shui)鄉(xiang)秀色和(he)塞(sai)北(bei)大(da)(da)(da)漠之(zhi)雄渾，轄(xia)區(qu)地(di)勢(shi)南高(gao)北(bei)低，似(si)寶瓶(ping)形，大(da)(da)(da)體由兩部(bu)分(fen)組成(cheng)，南部(bu)為牛首山和(he)羅山山脈匯合而成(cheng)的丘陵地(di)帶(dai)，北(bei)部(bu)沿秦(qin)渠(qu)、漢渠(qu)及(ji)黃(huang)河兩岸一帶(dai)，為黃(huang)河平原，除去丘陵地(di)和(he)河灘地(di)外，整個土(tu)地(di)分(fen)新(xin)灌(guan)(guan)區(qu)和(he)老灌(guan)(guan)區(qu)兩大(da)(da)(da)部(bu)分(fen)，分(fen)別(bie)占土(tu)地(di)總面積的11%和(he)38%。上橋鎮、郭家橋鄉(xiang)、金積鎮屬(shu)于老灌(guan)(guan)區(qu)內，扁擔(dan)溝鎮、孫家灘管委(wei)會(hui)屬(shu)于新(xin)灌(guan)(guan)區(qu)內。

2、水(shui)文情況：吳忠市區水(shui)資源主要依靠(kao)過境黃(huang)河水(shui)及(ji)地下水(shui)，黃(huang)河穿境而過，境內流(liu)程28公里，全(quan)區平均年引(yin)水(shui)量6.89億立方米，占(zhan)寧夏引(yin)黃(huang)灌溉水(shui)量的17%。另一水(shui)系(xi)為苦水(shui)河（又名山水(shui)溝），貫(guan)穿境內54公里，為全(quan)區最大(da)一條天然排水(shui)河，最大(da)泄洪能(neng)力為80立方米/秒(miao)。

3、氣候情況：吳(wu)忠市(shi)區(qu)屬大陸性季風氣候，中(zhong)溫帶半(ban)干旱氣候區(qu)，具(ju)有(you)春曖遲(chi)、夏熱短、秋涼早、冬寒長(chang)的(de)(de)特點。年(nian)平(ping)均氣溫8.8攝氏度(du)，相對濕度(du)53%，年(nian)均日照(zhao)達2936.4小(xiao)時，年(nian)平(ping)均無霜期(qi)173.6天。主要特征是干旱少雨(yu)，蒸(zheng)發強(qiang)烈(lie)，降(jiang)水(shui)稀(xi)少而集中(zhong)，溫差大，無霜期(qi)短，日照(zhao)較長(chang)。年(nian)平(ping)均降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)193.4毫米(mi)，且(qie)多集中(zhong)于7、8、9月份，常以暴(bao)雨(yu)形(xing)式出現，容易形(xing)成徑流(liu)，年(nian)平(ping)均蒸(zheng)發量(liang)(liang)2013.7毫米(mi)， 是降(jiang)雨(yu)量(liang)(liang)的(de)(de)10倍。

4、人(ren)文(wen)歷(li)史(shi)情況：吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)區(qu)物華天(tian)寶，人(ren)杰地(di)(di)(di)靈，以其(qi)悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)、重要的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理位置、豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)物產(chan)、雄厚的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟實力，被譽(yu)為(wei)(wei)“塞上江南”，在寧夏(xia)平原腹地(di)(di)(di)煜煜生輝，聞名遐(xia)爾。吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)區(qu)是(shi)(shi)吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)的(de)(de)(de)(de)一個縣(xian)級區(qu)，也(ye)是(shi)(shi)吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)政(zheng)府所在地(di)(di)(di)，是(shi)(shi)吳(wu)忠(zhong)(zhong)政(zheng)治、經(jing)濟文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展中心(xin)，也(ye)是(shi)(shi)西北(bei)地(di)(di)(di)區(qu)最(zui)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)畜(chu)產(chan)品(pin)交易集散(san)地(di)(di)(di)。市(shi)區(qu)內黃河自(zi)南向北(bei)橫(heng)貫全境，地(di)(di)(di)勢平坦(tan)，土地(di)(di)(di)肥沃，溝(gou)渠(qu)縱橫(heng)，日照充足(zu)，旱澇保收，林茂糧豐(feng)。盛產(chan)小麥、玉米、大(da)(da)豆等經(jing)濟作物，飼(si)草(cao)料(liao)豐(feng)富，為(wei)(wei)畜(chu)牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展提供了充足(zu)的(de)(de)(de)(de)物質條件。同時，市(shi)區(qu)廣大(da)(da)回漢群眾多(duo)年來(lai)積(ji)累了豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)養殖(zhi)經(jing)驗，肉(rou)牛(niu)養殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)已成為(wei)(wei)農(nong)民增收的(de)(de)(de)(de)主導(dao)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，基(ji)礎條件非常牢固。近年來(lai)吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)和農(nong)村經(jing)濟從(cong)改革、發(fa)展、穩定的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)局(ju)出發(fa)，加速傳統畜(chu)牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)向現(xian)代畜(chu)牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)轉變，積(ji)極推進農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)經(jing)營。已基(ji)本形成了奶產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、清真牛(niu)羊(yang)肉(rou)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、優質飼(si)草(cao)種植加工等優勢產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)體系，是(shi)(shi)國家級轉化(hua)型農(nong)產(chan)品(pin)“兩高(gao)一優”農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)示范區(qu)、農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)示范縣(xian)。

三.地域范圍

澇河橋(qiao)清真牛肉產品的產地轄(xia)吳(wu)忠市區上橋(qiao)鎮(zhen)、郭家橋(qiao)鄉、金積鎮(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)、孫(sun)家灘管委(wei)會等5個鄉鎮(zhen)。地理坐標東(dong)(dong)經106°6′-106°22′，北緯(wei)37°30′-38°08′，地勢海拔在(zai)1126米-1127米之(zhi)間，境內(nei)地形以(yi)平原為(wei)主。西臨黃河與青銅(tong)峽(xia)市毗連，南(nan)與紅寺堡開發區交(jiao)界；東(dong)(dong)北部(bu)與靈武市接壤；距寧(ning)夏首府銀川市59公(gong)里(li)。全境南(nan)北長(chang)70公(gong)里(li)，東(dong)(dong)西寬20公(gong)里(li)，總(zong)面積1112平方公(gong)里(li)。年總(zong)產量6萬(wan)頭、3000噸。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：吳忠澇河橋清真牛(niu)肉(rou)(rou)以分(fen)割(ge)肉(rou)(rou)為主，肌間脂(zhi)肪適中，大理(li)石花紋多，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩，肉(rou)(rou)色較淡；胴體瘦(shou)肉(rou)(rou)多，脂(zhi)肪少有較好的屠宰率和眼(yan)肌面積。

2、內在品質指標： 牛(niu)肉肉嫩(nen)、鮮香(xiang)，營養(yang)豐(feng)富，蛋白(bai)質含量(liang)高(gao)，脂(zhi)肪低(di)。100克牛(niu)肉含蛋白(bai)質20%，脂(zhi)肪10%，熱量(liang)7.2萬焦耳，含磷(lin)170毫克，鉀3.78毫克，還(huan)含有維生素B1、B2等(deng)營養(yang)成分(fen)。

3、安全(quan)要(yao)求：按(an)照《動物防疫法》、《種畜禽管(guan)理(li)條例》等法律法規及無(wu)公害畜產(chan)品生產(chan)標(biao)準，強(qiang)化對養(yang)殖(zhi)基地的(de)管(guan)理(li)，通過(guo)引進(jin)和(he)吸收先進(jin)的(de)生產(chan)管(guan)理(li)技術來提(ti)高生產(chan)效(xiao)率(lv)，降低(di)生產(chan)成本，嚴格執行(xing)NY5150、NY/T5151、NY5148、 NY5149、NY5147的(de)無(wu)公害食(shi)品生產(chan)的(de)國家標(biao)準。

五.特(te)定生產(chan)方(fang)式

1、產(chan)地(di)選(xuan)擇與特殊內容規定：吳(wu)忠(zhong)澇(lao)河橋清真牛肉產(chan)品的產(chan)地(di)轄吳(wu)忠(zhong)市區(qu)上橋鎮、郭家橋鄉(xiang)、金積鎮、扁擔溝鎮、孫家灘管委會等5個鄉(xiang)鎮。

2、品種選擇與特(te)定(ding)要求：選擇秦川、利木(mu)贊(zan)、西雜(za)以及(ji)本地(di)黃牛(niu)，培育(yu)1-2歲去勢(shi)的(de)架子牛(niu)，經育(yu)肥后出欄(lan)。

3、生產(chan)過程(cheng)管(guan)理，包括農業投(tou)入品方面(mian)的(de)(de)(de)特(te)殊使用(yong)(yong)規(gui)定：場(chang)(chang)址應(ying)符合GB/T18407.3規(gui)定的(de)(de)(de)原則，選擇背(bei)風(feng)向陽、地勢高燥平坦，水(shui)質(zhi)良好，水(shui)源(yuan)(yuan)充(chong)足(zu)，排(pai)水(shui)良好，交(jiao)通便利的(de)(de)(de)周圍無(wu)污(wu)染(ran)且便于防疫的(de)(de)(de)地方，并充(chong)分考(kao)慮飼草料條件，并符合肉牛(niu)的(de)(de)(de)生活(huo)習(xi)慣及當地社會(hui)自然條件。牛(niu)場(chang)(chang)周圍3公里以內無(wu)化工廠、肉食品加工廠、皮革廠、屠宰場(chang)(chang)及畜牧場(chang)(chang)等(deng)污(wu)染(ran)源(yuan)(yuan)。牛(niu)場(chang)(chang)距離(li)城鎮、居民區和公共(gong)場(chang)(chang)所1公里以上，距交(jiao)通要道300米以上。治療(liao)使用(yong)(yong)藥(yao)(yao)劑(ji)(ji)(ji)時(shi)應(ying)符合NY5148的(de)(de)(de)規(gui)定。建立并保存全部用(yong)(yong)藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)，治療(liao)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)包括肉牛(niu)個體編號、發病時(shi)間(jian)及癥(zheng)狀、藥(yao)(yao)物名稱(cheng)(商(shang)品名、有效成分、生產(chan)單位)、給藥(yao)(yao)途(tu)徑(jing)、給藥(yao)(yao)劑(ji)(ji)(ji)量、療(liao)程(cheng)、治療(liao)時(shi)間(jian)等(deng)；預防或促生長混飼用(yong)(yong)藥(yao)(yao)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)包括藥(yao)(yao)品名稱(cheng)(商(shang)品名、有效成分、生產(chan)單位及批號)、給藥(yao)(yao)劑(ji)(ji)(ji)量、療(liao)程(cheng)等(deng)。肉牛(niu)育肥后期使用(yong)(yong)藥(yao)(yao)物治療(liao)或使用(yong)(yong)含有藥(yao)(yao)物的(de)(de)(de)添(tian)加劑(ji)(ji)(ji)時(shi)，應(ying)根據所用(yong)(yong)藥(yao)(yao)物執(zhi)行休(xiu)藥(yao)(yao)期。達不(bu)到(dao)休(xiu)藥(yao)(yao)期的(de)(de)(de)，不(bu)能作為優質(zhi)肉牛(niu)上市。

4、產(chan)品(pin)收獲、屠(tu)宰、捕撈及(ji)產(chan)后處理的規定：

①凡進場屠(tu)宰的肉(rou)牛必須經專用通道進入，駐場檢疫員負責對(dui)進場屠(tu)宰的肉(rou)牛、運輸(shu)車(che)輛進行嚴(yan)格消毒(du)。

②凡進場的肉(rou)牛(niu)必(bi)須(xu)佩帶免疫(yi)耳標，必(bi)須(xu)持(chi)有(you)產地檢(jian)(jian)疫(yi)證明。無(wu)免疫(yi)耳標、檢(jian)(jian)疫(yi)證明的肉(rou)牛(niu)禁止進場屠宰(zai)(zai)。待宰(zai)(zai)畜必(bi)須(xu)來自非疫(yi)區(qu)。

③檢查待宰畜飼料添加(jia)劑類(lei)(lei)型、使用期及停(ting)用期，使用獸(shou)藥種(zhong)類(lei)(lei)、用藥期及停(ting)藥期，疫苗種(zhong)類(lei)(lei)和接種(zhong)方面的有關記錄(lu)。

④檢疫(yi)員對進(jin)場(chang)屠宰(zai)(zai)的(de)肉牛進(jin)行嚴格(ge)的(de)臨(lin)床健(jian)康檢查，發(fa)現患(huan)病的(de)牲畜一律不準進(jin)場(chang)屠宰(zai)(zai)，一旦發(fa)現有可(ke)疑一類傳染病者(zhe)，立即上報當地動物防疫(yi)監督部(bu)門。

⑤凡經上述程序(xu)檢查合(he)格(ge)的(de)肉(rou)牛進(jin)入(ru)待(dai)宰圈，進(jin)行12個小時的(de)隔離、觀(guan)察，無仍何可疑情況出現方(fang)可進(jin)行正常屠宰。

⑥由檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)人員做(zuo)好(hao)進場檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)記錄，并對(dui)收取的(de)檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)證明妥(tuo)善保管，詳細記錄。

六.包裝標識相關(guan)規定

依照(zhao)NY/T 630-2002 羊(yang)肉(rou)質量分(fen)級標準，包(bao)裝規格為20－25公斤/箱(xiang)，冷(leng)凍貯藏，全(quan)程冷(leng)鏈運輸(shu)。包(bao)裝上注明“澇河橋牛肉(rou)（清真）”農(nong)產(chan)品地(di)理標志字(zi)樣。