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產地環境

民勤縣地(di)理位置(zhi)為(wei)東經101°49′41″-104°12′10″、北緯(wei)38°3′45″-39°27′37″之(zhi)間，氣候(hou)屬(shu)溫(wen)帶大(da)陸性干旱氣候(hou)區(qu)，東西北三面(mian)被騰格里和(he)巴丹吉(ji)林兩大(da)沙漠包圍(wei)，大(da)陸性沙漠氣候(hou)特征明顯(xian)，冬冷(leng)(leng)夏(xia)熱(re)、降(jiang)(jiang)水稀(xi)少、光(guang)照充足、晝夜(ye)溫(wen)差大(da)，年均降(jiang)(jiang)水量為(wei)127.7毫(hao)米，年均蒸發量2623毫(hao)米，晝夜(ye)溫(wen)差15.5℃，年均氣溫(wen)8.3℃，日照時數為(wei)3073.5小(xiao)時，無霜期(qi)162天，光(guang)熱(re)資(zi)源豐富、自然隔(ge)離(li)條(tiao)件(jian)好、疫病威脅小(xiao)，為(wei)生產(chan)無公(gong)害或綠色羊肉產(chan)品創造了得天獨厚的條(tiao)件(jian)。境內屬(shu)蒙(meng)新溫(wen)帶沙漠干燥(zao)氣候(hou)，冬冷(leng)(leng)夏(xia)熱(re)、光(guang)照充足、晝夜(ye)溫(wen)差大(da)，年均蒸發量遠(yuan)大(da)于(yu)降(jiang)(jiang)水量，土壤鹽分含量大(da)、淺層地(di)下水礦化度高，農田、牧區(qu)生長的偏堿性草本(ben)植(zhi)物(wu)種類繁多以造就了民勤羊肉獨有的特點。

品種分布

民勤(qin)肉羊品種(zhong)(zhong)以地方綿羊品種(zhong)(zhong)為主，在民勤(qin)特(te)定生(sheng)態環(huan)境中經過(guo)長期的(de)(de)自然選擇和人工選擇而形成具有特(te)有品質的(de)(de)綿羊。主要分布在甘肅(su)省民勤(qin)縣昌寧鄉(xiang)、蔡旗鄉(xiang)、重(zhong)興鄉(xiang)、大壩鄉(xiang)、夾(jia)河鄉(xiang)、蘇武鄉(xiang)、大灘鄉(xiang)、雙茨(ci)科(ke)鄉(xiang)、泉(quan)山鎮、薛百鄉(xiang)、三(san)雷鎮、東(dong)壩鎮、紅沙梁鄉(xiang)、西渠鎮、東(dong)湖(hu)(hu)鎮、收成鄉(xiang)、紅沙崗鎮、南湖(hu)(hu)鄉(xiang)共18個鄉(xiang)鎮現轄(xia)行政區域。

品質特點

民(min)勤(qin)(qin)羊(yang)肉(rou)(rou)品質概(gai)括起來就是“膻腥味輕(qing)、蛋白質含量(liang)高、肉(rou)(rou)內(nei)脂(zhi)肪(fang)適(shi)中，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩、味道鮮(xian)美”。 到(dao)民(min)勤(qin)(qin)，不(bu)能(neng)(neng)不(bu)提到(dao)民(min)勤(qin)(qin)的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)，沙漠氣候與天然水草造就了羊(yang)肉(rou)(rou)獨特的(de)(de)醇香。民(min)勤(qin)(qin)羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)品具有(you)(you)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)適(shi)宜的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)，有(you)(you)較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)大理石紋分布（平均2.52），持水性(xing)能(neng)(neng)良(liang)好(hao)（平均失水率(lv)為(wei)(wei)6.98），故具有(you)(you)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)理想的(de)(de)外(wai)觀和(he)優良(liang)的(de)(de)貯存(cun)穩定(ding)性(xing)。膽固醇遠低于(yu)其它肉(rou)(rou)類，所含氨基酸種類和(he)比例符(fu)合人體(ti)營養的(de)(de)需求，營養學價值(zhi)極(ji)高。屠宰后(hou)的(de)(de)民(min)勤(qin)(qin)羊(yang)肉(rou)(rou)色(se)澤紅色(se)均勻，有(you)(you)光(guang)澤，脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)乳白色(se)，肌(ji)纖維紋理清晰，有(you)(you)韌性(xing)，肉(rou)(rou)外(wai)表微干(gan)或有(you)(you)風干(gan)膜(mo)，不(bu)粘手(shou)，指壓后(hou)的(de)(de)凹陷(xian)立即(ji)恢(hui)復。煮沸后(hou)，肉(rou)(rou)湯透明澄清，脂(zhi)肪(fang)團聚(ju)于(yu)液(ye)面(mian)，不(bu)用調味品遮蓋就鮮(xian)香無比。

歷史源淵

民(min)(min)(min)勤(qin)(qin)(qin)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)源(yuan)(yuan)遠(yuan)流長(chang)，“水(shui)草豐美、可牧(mu)可漁”是(shi)民(min)(min)(min)勤(qin)(qin)(qin)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)業發展(zhan)(zhan)的(de)(de)真實寫照，蘇(su)(su)武牧(mu)羊(yang)的(de)(de)傳(chuan)說是(shi)民(min)(min)(min)勤(qin)(qin)(qin)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)業發展(zhan)(zhan)的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)見證。秦(qin)漢時匈(xiong)奴(nu)(nu)稱雄(xiong)河西，那(nei)時的(de)(de)民(min)(min)(min)勤(qin)(qin)(qin)羊(yang)就是(shi)匈(xiong)奴(nu)(nu)人向(xiang)中原天子進貢的(de)(de)“貢品”，也是(shi)其(qi)食物的(de)(de)主要來(lai)源(yuan)(yuan)。另據專家考證，民(min)(min)(min)勤(qin)(qin)(qin)縣是(shi)漢中郎將蘇(su)(su)武牧(mu)羝之處，縣內蘇(su)(su)武山是(shi)全(quan)國(guo)唯一一個以蘇(su)(su)武命(ming)名(ming)的(de)(de)地(di)域名(ming)稱，蘇(su)(su)武牧(mu)羊(yang)的(de)(de)故事在民(min)(min)(min)勤(qin)(qin)(qin)家喻(yu)戶。長(chang)期以來(lai)，養(yang)(yang)(yang)羊(yang)、吃羊(yang)肉(rou)和(he)用羊(yang)肉(rou)招待貴客(ke)已成(cheng)(cheng)為人們(men)的(de)(de)傳(chuan)統，做羊(yang)肉(rou)系列餐已成(cheng)(cheng)為本地(di)飲食文化的(de)(de)重要組成(cheng)(cheng)部分。悠久(jiu)的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)歷(li)(li)史(shi)和(he)良好(hao)的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)傳(chuan)統積淀了(le)深厚的(de)(de)肉(rou)羊(yang)產業文化,也奠定了(le)民(min)(min)(min)勤(qin)(qin)(qin)肉(rou)羊(yang)產業發展(zhan)(zhan)的(de)(de)社會基礎。