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產地環境

民(min)(min)勤(qin)縣(xian)地(di)理(li)位置為(wei)(wei)東經(jing)101°49′41″-104°12′10″、北緯38°3′45″-39°27′37″之間，氣(qi)候屬(shu)溫帶大陸(lu)性干旱氣(qi)候區，東西(xi)北三面被騰格里(li)和巴丹吉林兩大沙漠包(bao)圍，大陸(lu)性沙漠氣(qi)候特征明顯，冬(dong)冷夏(xia)熱、降水(shui)(shui)稀少、光照充足、晝夜溫差大，年(nian)均降水(shui)(shui)量(liang)(liang)為(wei)(wei)127.7毫(hao)米(mi)，年(nian)均蒸發(fa)量(liang)(liang)2623毫(hao)米(mi)，晝夜溫差15.5℃，年(nian)均氣(qi)溫8.3℃，日照時數為(wei)(wei)3073.5小時，無霜期162天，光熱資源(yuan)豐(feng)富、自(zi)然隔離條件好、疫病威(wei)脅小，為(wei)(wei)生產(chan)(chan)無公害或綠色羊肉產(chan)(chan)品創造了得天獨厚的(de)條件。境內屬(shu)蒙(meng)新溫帶沙漠干燥氣(qi)候，冬(dong)冷夏(xia)熱、光照充足、晝夜溫差大，年(nian)均蒸發(fa)量(liang)(liang)遠大于降水(shui)(shui)量(liang)(liang)，土壤鹽分含量(liang)(liang)大、淺層地(di)下水(shui)(shui)礦(kuang)化度高，農田、牧區生長的(de)偏堿性草(cao)本植物種類繁多(duo)以(yi)造就了民(min)(min)勤(qin)羊肉獨有的(de)特點(dian)。

品種分布

民勤肉羊(yang)品(pin)種(zhong)以地方綿羊(yang)品(pin)種(zhong)為(wei)主，在民勤特定生(sheng)態環境中(zhong)經過長期的(de)(de)自然選擇(ze)(ze)和人工(gong)選擇(ze)(ze)而形(xing)成(cheng)具有特有品(pin)質的(de)(de)綿羊(yang)。主要分布(bu)在甘肅(su)省民勤縣昌寧鄉(xiang)(xiang)、蔡旗鄉(xiang)(xiang)、重興鄉(xiang)(xiang)、大壩鄉(xiang)(xiang)、夾河鄉(xiang)(xiang)、蘇(su)武鄉(xiang)(xiang)、大灘鄉(xiang)(xiang)、雙茨(ci)科鄉(xiang)(xiang)、泉山鎮、薛百(bai)鄉(xiang)(xiang)、三雷鎮、東(dong)壩鎮、紅沙(sha)梁(liang)鄉(xiang)(xiang)、西渠鎮、東(dong)湖鎮、收成(cheng)鄉(xiang)(xiang)、紅沙(sha)崗鎮、南(nan)湖鄉(xiang)(xiang)共18個鄉(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。

品質特點

民(min)勤(qin)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)品質(zhi)概括起來就是“膻腥味輕、蛋白質(zhi)含量(liang)高、肉(rou)(rou)(rou)內脂肪適中(zhong)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩、味道鮮(xian)美”。 到(dao)(dao)民(min)勤(qin)，不能(neng)不提到(dao)(dao)民(min)勤(qin)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，沙漠(mo)氣候與(yu)天然水草造(zao)就了羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)獨特(te)的(de)醇香。民(min)勤(qin)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)品具有(you)(you)較(jiao)為適宜(yi)的(de)脂肪含量(liang)，有(you)(you)較(jiao)好的(de)大理(li)石(shi)紋分布(bu)（平均(jun)2.52），持水性(xing)能(neng)良好（平均(jun)失水率為6.98），故具有(you)(you)較(jiao)為理(li)想的(de)外觀和優(you)良的(de)貯存穩定性(xing)。膽固醇遠(yuan)低于其(qi)它(ta)肉(rou)(rou)(rou)類，所含氨(an)基酸種類和比例符合人體營(ying)養的(de)需求，營(ying)養學價值極高。屠(tu)宰(zai)后的(de)民(min)勤(qin)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)色(se)澤(ze)(ze)紅色(se)均(jun)勻(yun)，有(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze)，脂肪呈乳白色(se)，肌(ji)纖(xian)維紋理(li)清晰，有(you)(you)韌性(xing)，肉(rou)(rou)(rou)外表微(wei)干(gan)或(huo)有(you)(you)風干(gan)膜，不粘手，指壓后的(de)凹(ao)陷(xian)立即恢復。煮沸后，肉(rou)(rou)(rou)湯透明(ming)澄(cheng)清，脂肪團聚于液面(mian)，不用調味品遮(zhe)蓋就鮮(xian)香無比。

歷史源淵

民(min)勤(qin)養羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)源(yuan)遠流長，“水草豐美、可牧(mu)可漁”是(shi)(shi)民(min)勤(qin)養羊(yang)(yang)業發展的(de)(de)(de)真實(shi)寫照，蘇武(wu)牧(mu)羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)傳(chuan)說是(shi)(shi)民(min)勤(qin)養羊(yang)(yang)業發展的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)見證。秦漢(han)時匈(xiong)奴稱雄河(he)西，那時的(de)(de)(de)民(min)勤(qin)羊(yang)(yang)就(jiu)是(shi)(shi)匈(xiong)奴人(ren)向中原天子進貢的(de)(de)(de)“貢品”，也是(shi)(shi)其食物(wu)的(de)(de)(de)主(zhu)要來(lai)源(yuan)。另據專(zhuan)家考證，民(min)勤(qin)縣是(shi)(shi)漢(han)中郎將蘇武(wu)牧(mu)羝(di)之(zhi)處，縣內蘇武(wu)山(shan)是(shi)(shi)全國唯一(yi)一(yi)個(ge)以(yi)蘇武(wu)命(ming)名的(de)(de)(de)地域名稱，蘇武(wu)牧(mu)羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)故事在(zai)民(min)勤(qin)家喻戶。長期(qi)以(yi)來(lai)，養羊(yang)(yang)、吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)和用羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)招待貴客(ke)已(yi)成為(wei)(wei)人(ren)們的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)，做羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)系列餐已(yi)成為(wei)(wei)本地飲(yin)食文化的(de)(de)(de)重要組成部分(fen)。悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)養羊(yang)(yang)歷(li)史(shi)和良好的(de)(de)(de)養羊(yang)(yang)傳(chuan)統(tong)(tong)積淀了深厚的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)產業文化,也奠(dian)定了民(min)勤(qin)肉(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)產業發展的(de)(de)(de)社會基礎(chu)。