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簡介

產自西(xi)藏(zang)墨脫(tuo)縣(xian)，墨脫(tuo)縣(xian)是雅魯藏(zang)布(bu)江進入(ru)印度前(qian)流(liu)(liu)經(jing)我國境內(nei)的(de)最后(hou)一(yi)個(ge)縣(xian)，也是西(xi)藏(zang)東(dong)南部(bu)最為偏遠(yuan)(yuan)的(de)一(yi)個(ge)縣(xian)，2013年10月31日(ri)通路(lu)，也是全國最后(hou)一(yi)個(ge)通公(gong)路(lu)的(de)縣(xian)。墨脫(tuo)縣(xian)是雅魯藏(zang)布(bu)江進入(ru)印度前(qian)流(liu)(liu)經(jing)我國境內(nei)的(de)最后(hou)一(yi)個(ge)縣(xian)，也是西(xi)藏(zang)東(dong)南部(bu)最為偏遠(yuan)(yuan)的(de)一(yi)個(ge)縣(xian)，2013年10月31日(ri)通路(lu)，也是全國最后(hou)一(yi)個(ge)通公(gong)路(lu)的(de)縣(xian)。

林芝地區(qu)的(de)(de)人(ren)(ren)們(men)最常用(yong)的(de)(de)炊具是一種(zhong)用(yong)皂石(shi)制(zhi)作的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)，簡(jian)稱“石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)”。這種(zhong)皂石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)主要出自(zi)大峽谷(gu)內(nei)的(de)(de)珞巴、門巴匠人(ren)(ren)之手。當地人(ren)(ren)不僅做飯燒(shao)菜用(yong)石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)，石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)已成為(wei)他們(men)烹飪美味佳肴時離(li)不開的(de)(de)一種(zhong)炊具了。石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)雖然傳(chuan)熱很慢(man)，但同樣散熱也慢(man)，用(yong)它燒(shao)出的(de)(de)飯菜有一種(zhong)獨特的(de)(de)香味。石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)一般(ban)為(wei)圓形，壁(bi)薄底厚，因此有時給人(ren)(ren)的(de)(de)感(gan)覺是上窄下(xia)粗。鍋(guo)(guo)(guo)口兩端都有同為(wei)一體鑿(zao)出的(de)(de)兩個鍋(guo)(guo)(guo)耳，造(zao)型古樸典雅。如果你有機會(hui)在(zai)大峽谷(gu)內(nei)旅(lv)行，墨脫縣(xian)旁辛鄉(xiang)的(de)(de)希點（音(yin)）村是峽谷(gu)內(nei)一個著名的(de)(de)石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)之鄉(xiang)

由于雅魯藏布(bu)江大峽谷環境惡劣(lie)、災害(hai)頻繁(fan)，構(gou)成人(ren)們很難跨越的(de)(de)屏障和鴻(hong)溝，使墨脫成了高原(yuan)上的(de)(de)“孤(gu)島”，遠離(li)現代社會的(de)(de)“世外桃源”。更(geng)被(bei)外界傳為(wei)一個神(shen)秘之地(di)，被(bei)佛教徒們稱為(wei)“白(bai)隅白(bai)馬崗”，意為(wei)“隱秘的(de)(de)蓮花圣地(di)”。

原產地

墨(mo)(mo)脫縣(xian)幫辛鄉（波密縣(xian)至墨(mo)(mo)脫縣(xian)108公里處乘車32公里即(ji)到）是(shi)著名的(de)墨(mo)(mo)脫石鍋原(yuan)(yuan)產地(di)，當地(di)人將出自南迦(jia)(jia)巴(ba)瓦峰(feng)（南迦(jia)(jia)巴(ba)瓦峰(feng)海拔7782米，位于雅(ya)江大峽谷內側，是(shi)世界第十(shi)五(wu)高(gao)峰(feng)。南迦(jia)(jia)巴(ba)瓦，藏語意為“雪電(dian)如火燃燒”，又意為“直刺天空的(de)長矛）懸崖上的(de)“皂石”，用原(yuan)(yuan)始的(de)刀具雕鑿成鍋。

神奇之處

傳說(shuo)墨脫(tuo)只(zhi)能在當地加工，用鋼(gang)刀削(xue)石(shi)，削(xue)石(shi)如(ru)泥，一旦離開墨脫(tuo)，石(shi)頭便堅似鋼(gang)鐵，墨脫(tuo)石(shi)為何具有(you)如(ru)此特(te)性(xing)不得而知，當然(ran)，我們知道(dao)皂石(shi)的特(te)性(xing)，這(zhe)只(zhi)是傳說(shuo)，不必當真。

墨(mo)脫石(shi)鍋(guo)原(yuan)料(liao)為世界上(shang)稀有的(de)天然皂石(shi)，質地綿軟，石(shi)鍋(guo)以(yi)灰褐色(se)、灰巴(ba)色(se)為主色(se)調(diao)，形(xing)(xing)狀為桶形(xing)(xing)，厚2-3厘(li)米，規格大(da)小不(bu)等(deng)，大(da)鍋(guo)直(zhi)(zhi)徑大(da)約(yue)30厘(li)左(zuo)右，中(zhong)等(deng)的(de)直(zhi)(zhi)徑20厘(li)米左(zuo)右，小的(de)直(zhi)(zhi)徑10厘(li)米左(zuo)右，鍋(guo)底(di)有平底(di)和弧(hu)形(xing)(xing)兩類。墨(mo)脫石(shi)鍋(guo)可(ke)耐2000℃高(gao)溫，具有傳熱(re)快、不(bu)粘鍋(guo)、不(bu)變色(se)等(deng)優點，湯汁香濃可(ke)口、后味醇厚、持久。常食石(shi)鍋(guo)燉煮的(de)食物對高(gao)血壓、心臟病(bing)、心腦血管等(deng)疾病(bing)患(huan)者(zhe)具有明顯的(de)食療保健作用，是(shi)用來(lai)火鍋(guo)、湯鍋(guo)、煮飯、燉肉、煮菜的(de)極佳器具。

由于氣候原因，每年僅(jin)七八(ba)兩個月才能上山采制(zhi)。上山前(qian)需(xu)(xu)備足兩個月的(de)(de)食品和柴(chai)火(huo)，由于不通公路(lu)，制(zhi)成后用(yong)(yong)牦牛和馬(ma)馱下山，放入雅(ya)魯藏布江江水中浸泡30天左(zuo)右才能使用(yong)(yong)。石鍋含(han)有人(ren)體所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)鋅、鐵、鈣、鎂等16種(zhong)微量元素，用(yong)(yong)的(de)(de)越(yue)久對人(ren)體越(yue)有益。

西藏歷史上對石(shi)鍋烹食(shi)特別偏愛，現(xian)在布(bu)達拉宮還(huan)完整保(bao)存著(zhu)松贊(zan)干布(bu)使用(yong)過的(de)石(shi)鍋。據說歷史上活佛及貴族都有自己專門使用(yong)的(de)石(shi)鍋，著(zhu)名藏藥(yao)七十二(er)味珍珠丸核心工(gong)藝必須使用(yong)此(ci)鍋熬制（此(ci)工(gong)藝已經獲得首(shou)批非物質文化遺產保(bao)護）。

功效

墨脫石鍋(guo)的(de)制作及(ji)運輸(shu)極其不易(yi)，石鍋(guo)具有較好的(de)保溫功效(xiao)，含(han)各種人(ren)體必需的(de)微(wei)量元素，當地人(ren)用此鍋(guo)燉(dun)出的(de)土(tu)雞及(ji)各種山野味等食品營養豐富，異香撲鼻。

銷售

由于制作和運輸(shu)的(de)艱(jian)辛(xin)，能得一正宗(zong)的(de)墨脫石鍋實為三生有(you)幸。西藏拉薩市、林芝地(di)區(qu)所在地(di)、波(bo)密縣及沿線(xian)風景區(qu)有(you)售(shou)，但多為贗品(pin)。

如何辨別真假墨脫石鍋

第一(yi)：墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋(guo)的(de)材料(liao)是(shi)(shi)皂(zao)(zao)石(shi)，皂(zao)(zao)石(shi)有(you)一(yi)個特性就是(shi)(shi)質地很軟，用指(zhi)甲輕(qing)輕(qing)一(yi)劃，就可以(yi)畫出一(yi)條痕跡。目前市場上有(you)很多石(shi)鍋(guo)都打著墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋(guo)的(de)稱號，其實都是(shi)(shi)普通的(de)青石(shi)，這(zhe)些(xie)石(shi)鍋(guo)不(bu)僅(jin)沒(mei)有(you)藥用價值，反而還有(you)放射性元素(su)，對人體有(you)危(wei)害性，所以(yi)購買時(shi)要謹慎(shen)區別。

第二(er)：墨脫石(shi)鍋(guo)由于(yu)質(zhi)地綿軟(ruan)，很難用機械加工，所以目前都是(shi)人工打造而成，所以每個石(shi)鍋(guo)都不相同，具(ju)有(you)唯一(yi)性。

第三：目(mu)前墨脫(tuo)石鍋(guo)的主要是銷往內地，受西藏(zang)旅游和CCTV邊疆(jiang)行《走(zou)進墨脫(tuo)》的宣傳，墨脫(tuo)石鍋(guo)每年都以10%的速度上(shang)漲。

制作方法

墨脫(tuo)縣現有居(ju)民以(yi)(yi)門巴族(zu)和珞(luo)巴族(zu)為主(zhu)，他們(men)勤勞、樸實(shi)，至(zhi)今保留著自(zi)(zi)己(ji)獨特的民族(zu)風情，并且以(yi)(yi)自(zi)(zi)給自(zi)(zi)足的自(zi)(zi)然經濟為主(zhu)；他們(men)使(shi)用的生活用具(ju)多數是自(zi)(zi)己(ji)手工(gong)(gong)制作的，石鍋是其中的杰作之一。墨脫(tuo)石鍋加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)有望(wang)成為當地農(nong)牧民群(qun)眾增收的有效途徑。下(xia)面將就墨脫(tuo)石鍋加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)為讀者(zhe)加以(yi)(yi)詳細介紹：

一、墨脫(tuo)石(shi)(shi)(shi)鍋的(de)(de)歷史沿革：傳(chuan)說在遠古時代，珞(luo)渝地區(qu)是(shi)個(ge)大平原，那時天上(shang)和地上(shang)都有很多珍禽異(yi)獸，而且水(shui)草豐茂，五谷豐登，但是(shi)，奴隸主貪婪而殘忍，人民生活十(shi)分困苦。為了(le)商(shang)量討債的(de)(de)事，帶著斧頭、鉆子、鐵(tie)錘來到江邊，在一個(ge)高度二尺(chi)的(de)(de)灰色皂石(shi)(shi)(shi)巖壁下搭起了(le)一個(ge)木架，先(xian)挖了(le)一塊(kuai)兩個(ge)人才(cai)能抱住的(de)(de)大石(shi)(shi)(shi)頭，又用了(le)二十(shi)天的(de)(de)時間精心加工，一個(ge)皂石(shi)(shi)(shi)鍋終于(yu)做成(cheng)了(le)。就這樣第一個(ge)石(shi)(shi)(shi)鍋誕生了(le)。

二、墨脫(tuo)石鍋(guo)的原材料：皂石（富含人體所(suo)需的多種礦物質元素，呈灰(hui)褐(he)色，質軟，耐(nai)高溫）。

三、墨(mo)脫石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)的(de)規格：石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)上(shang)下一樣粗，壁薄底(di)厚(hou)(hou)，一般鍋(guo)(guo)底(di)厚(hou)(hou)1.5厘米。燒菜的(de)小(xiao)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，小(xiao)巧玲(ling)瓏，長圓(yuan)形，直(zhi)(zhi)徑30厘米左右(you)，高(gao)約25厘米，有(you)20厘米的(de)長把(ba)。供嬰兒煮粥的(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)呈(cheng)圓(yuan)形，直(zhi)(zhi)徑10厘米左右(you)，留有(you)長手柄。烙餅也使(shi)用皂石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)板(ban)(ban)，直(zhi)(zhi)徑35厘米，板(ban)(ban)厚(hou)(hou)2厘米等(deng)等(deng)各式各樣的(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)樣板(ban)(ban)。

四、墨脫(tuo)石鍋的手工(gong)藝(yi)類型：傳統手工(gong)雕琢、打磨(mo)加工(gong)工(gong)藝(yi)。

五、墨脫(tuo)石鍋的生產技(ji)巧：選擇優質皂石，打磨出雛形，用特制工(gong)具雕琢而成。

六(liu)、墨脫石(shi)鍋的產品(pin)特色：

1、原(yuan)料(liao)屬世界上稀有(you)的天然皂(zao)石，產于雅魯(lu)藏布江(jiang)兩岸陡壁(bi)的懸(xuan)崖上，含有(you)多種(zhong)有(you)益(yi)人體(ti)健康的礦物質成(cheng)分。

2、石(shi)鍋以灰褐(he)色、灰白色為主色調，質(zhi)地綿(mian)軟，耐2000。C高溫(wen)，具(ju)有傳熱快(kuai)不粘鍋、泡子少、不變色等優點(dian)，湯汁香濃可口、后味醇(chun)厚、持久。

3、經醫學臨床(chuang)實驗表(biao)明，墨脫石(shi)鍋(guo)燉煮的(de)食物對高(gao)血壓、心(xin)臟病、心(xin)腦管疾病患者有明顯的(de)食療(liao)保(bao)健作用，是墨脫縣門巴族(zu)、珞巴民族(zu)生產生活的(de)主要(yao)灶(zao)具(ju)，做飯燒菜用石(shi)鍋(guo)，蒸餾黃酒、白酒用石(shi)鍋(guo)。門巴、珞巴人利用皂石(shi)制出(chu)大(da)小不(bu)同，形(xing)狀各異的(de)石(shi)鍋(guo)。

4、雖然墨脫石(shi)鍋(guo)傳熱慢，但散(san)熱也相當慢，而且(qie)用石(shi)鍋(guo)燉出(chu)的飯(fan)菜(cai)味(wei)美(mei)可口(kou)，可做為煲湯(tang)鍋(guo)、火鍋(guo)首選佳(jia)品(pin)。

5、墨脫石(shi)鍋(guo)還是上乘(cheng)的(de)饋贈(zeng)品。在過去和(he)(he)藏族以(yi)物(wu)易物(wu)的(de)墨脫石(shi)鍋(guo)一直深(shen)受(shou)區內外廣(guang)大消費者青睞。盡管隨著(zhu)鐵鍋(guo)、銅(tong)鍋(guo)和(he)(he)鋁鍋(guo)的(de)相繼傳入和(he)(he)普及，但(dan)石(shi)鍋(guo)仍是珞巴和(he)(he)門巴人的(de)當家灶具(ju)。

七(qi)、墨(mo)脫石鍋的(de)發展現狀：隨(sui)著對(dui)外宣傳力度的(de)加大(da)，墨(mo)脫縣石鍋因為(wei)其造型獨(du)特、品質優良，市場(chang)需(xu)求(qiu)日益(yi)增大(da)，現已經基本上供不應求(qiu)。

皂石(shi)(shi)做(zuo)的(de)石(shi)(shi)鍋(guo)是門(men)巴、珞巴民(min)族(zu)特有的(de)生(sheng)活用(yong)具(ju)，而生(sheng)產(chan)石(shi)(shi)鍋(guo)的(de)石(shi)(shi)料—皂石(shi)(shi)，主(zhu)要產(chan)于墨脫縣(xian)旁(pang)(pang)辛鄉和加(jia)拉(la)薩鄉一(yi)帶(dai)，該鄉皂石(shi)(shi)資源豐富，勤勞的(de)門(men)巴、珞巴民(min)族(zu)將皂石(shi)(shi)加(jia)工(gong)(gong)成鍋(guo)，用(yong)來(lai)燉(dun)煮(zhu)各(ge)種食(shi)品，石(shi)(shi)鍋(guo)燉(dun)出的(de)食(shi)品質鮮、味美(mei)、可口(kou)，具(ju)有健胃益壽(shou)的(de)功效。 墨脫縣(xian)旁(pang)(pang)辛鄉、加(jia)拉(la)薩鄉石(shi)(shi)鍋(guo)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝世代相傳，基本上每戶農牧(mu)民(min)家庭都有精(jing)于石(shi)(shi)鍋(guo)加(jia)工(gong)(gong)的(de)熱熟匠人(ren)。但由于各(ge)種原因制約(yue)，石(shi)(shi)鍋(guo)加(jia)工(gong)(gong)一(yi)直(zhi)作為一(yi)種副(fu)業生(sheng)產(chan)，有工(gong)(gong)匠在農閑(xian)季節制作，產(chan)量不(bu)高，無法滿足市(shi)場需求(qiu)。

墨脫縣委、政府正大力引(yin)導農村剩余勞動(dong)力合理流(liu)動(dong)，合理開(kai)發利用資源，推動(dong)可持續發展，實現人與(yu)自然和諧共處(chu)。