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簡介

產自西(xi)藏(zang)墨(mo)脫縣(xian)(xian)，墨(mo)脫縣(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)雅魯(lu)藏(zang)布江(jiang)進(jin)入印度前流(liu)經我國(guo)境(jing)內(nei)的(de)最(zui)(zui)后一(yi)個(ge)(ge)縣(xian)(xian)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)西(xi)藏(zang)東南部最(zui)(zui)為偏遠(yuan)的(de)一(yi)個(ge)(ge)縣(xian)(xian)，2013年(nian)10月31日通路(lu)(lu)(lu)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)全國(guo)最(zui)(zui)后一(yi)個(ge)(ge)通公路(lu)(lu)(lu)的(de)縣(xian)(xian)。墨(mo)脫縣(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)雅魯(lu)藏(zang)布江(jiang)進(jin)入印度前流(liu)經我國(guo)境(jing)內(nei)的(de)最(zui)(zui)后一(yi)個(ge)(ge)縣(xian)(xian)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)西(xi)藏(zang)東南部最(zui)(zui)為偏遠(yuan)的(de)一(yi)個(ge)(ge)縣(xian)(xian)，2013年(nian)10月31日通路(lu)(lu)(lu)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)全國(guo)最(zui)(zui)后一(yi)個(ge)(ge)通公路(lu)(lu)(lu)的(de)縣(xian)(xian)。

林芝地區(qu)的(de)(de)人(ren)們最常用(yong)(yong)的(de)(de)炊(chui)(chui)具是(shi)一種用(yong)(yong)皂石(shi)(shi)(shi)制(zhi)作的(de)(de)鍋(guo)(guo)，簡稱“石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)”。這種皂石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)主要出自(zi)大峽谷(gu)內(nei)的(de)(de)珞巴、門(men)巴匠人(ren)之(zhi)手。當(dang)地人(ren)不僅(jin)做飯燒(shao)菜用(yong)(yong)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)已成為(wei)他們烹飪美味(wei)佳(jia)肴時離不開的(de)(de)一種炊(chui)(chui)具了。石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)雖然傳熱(re)很慢，但同樣散熱(re)也慢，用(yong)(yong)它燒(shao)出的(de)(de)飯菜有(you)一種獨特(te)的(de)(de)香味(wei)。石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)一般為(wei)圓形，壁薄底厚，因此有(you)時給人(ren)的(de)(de)感覺(jue)是(shi)上窄下粗(cu)。鍋(guo)(guo)口兩端都有(you)同為(wei)一體鑿出的(de)(de)兩個鍋(guo)(guo)耳，造型(xing)古樸典雅。如果你有(you)機會在大峽谷(gu)內(nei)旅行(xing)，墨脫縣旁辛鄉(xiang)的(de)(de)希點(dian)（音）村是(shi)峽谷(gu)內(nei)一個著名的(de)(de)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)之(zhi)鄉(xiang)

由于雅魯藏布(bu)江大峽谷環境惡(e)劣、災害頻繁，構成人們很難跨越的(de)(de)屏障和鴻溝，使墨脫成了高原上(shang)的(de)(de)“孤(gu)島”，遠(yuan)離(li)現(xian)代社會(hui)的(de)(de)“世外(wai)桃(tao)源”。更被外(wai)界傳為(wei)一個(ge)神秘之地，被佛教徒們稱為(wei)“白隅白馬崗”，意為(wei)“隱(yin)秘的(de)(de)蓮花(hua)圣地”。

原產地

墨脫縣幫辛鄉（波密(mi)縣至墨脫縣108公里處(chu)乘車32公里即到）是(shi)著(zhu)名的墨脫石鍋原產地(di)，當地(di)人將出自(zi)南(nan)迦巴瓦(wa)峰(feng)（南(nan)迦巴瓦(wa)峰(feng)海拔7782米，位于雅江大峽谷內側，是(shi)世界第(di)十(shi)五高峰(feng)。南(nan)迦巴瓦(wa)，藏語意為“雪電如火燃燒”，又意為“直刺(ci)天(tian)空的長(chang)矛）懸(xuan)崖上的“皂石”，用原始(shi)的刀具雕鑿成鍋。

神奇之處

傳(chuan)說墨(mo)脫(tuo)只(zhi)能在當地(di)加(jia)工，用鋼刀削(xue)石，削(xue)石如泥，一(yi)旦離開墨(mo)脫(tuo)，石頭(tou)便堅似鋼鐵，墨(mo)脫(tuo)石為何具有如此特性(xing)不得(de)而(er)知，當然，我(wo)們知道皂石的特性(xing)，這只(zhi)是傳(chuan)說，不必當真(zhen)。

墨(mo)脫石鍋(guo)原(yuan)料為(wei)(wei)世界上稀有的天(tian)然皂石，質地綿軟，石鍋(guo)以灰(hui)褐色(se)、灰(hui)巴色(se)為(wei)(wei)主(zhu)色(se)調(diao)，形狀為(wei)(wei)桶形，厚2-3厘米，規(gui)格大(da)小不等(deng)(deng)(deng)，大(da)鍋(guo)直(zhi)徑(jing)大(da)約(yue)30厘左(zuo)(zuo)右(you)，中等(deng)(deng)(deng)的直(zhi)徑(jing)20厘米左(zuo)(zuo)右(you)，小的直(zhi)徑(jing)10厘米左(zuo)(zuo)右(you)，鍋(guo)底有平底和弧形兩類。墨(mo)脫石鍋(guo)可(ke)耐2000℃高溫，具有傳熱(re)快(kuai)、不粘(zhan)鍋(guo)、不變色(se)等(deng)(deng)(deng)優(you)點，湯汁香(xiang)濃可(ke)口、后味醇厚、持久。常食石鍋(guo)燉煮(zhu)的食物對(dui)高血壓、心臟(zang)病(bing)、心腦血管等(deng)(deng)(deng)疾病(bing)患者具有明(ming)顯的食療保健(jian)作用(yong)，是(shi)用(yong)來(lai)火鍋(guo)、湯鍋(guo)、煮(zhu)飯、燉肉、煮(zhu)菜的極佳器(qi)具。

由于(yu)(yu)氣候原(yuan)因(yin)，每年(nian)僅七(qi)八兩個月才能上山采制。上山前需備足(zu)兩個月的食品和(he)柴(chai)火，由于(yu)(yu)不通(tong)公(gong)路，制成(cheng)后用(yong)(yong)牦(mao)牛和(he)馬馱下山，放入雅(ya)魯藏(zang)布江江水(shui)中(zhong)浸泡30天左右(you)才能使(shi)用(yong)(yong)。石(shi)鍋含有(you)(you)人體(ti)所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種(zhong)微量(liang)元(yuan)素(su)，用(yong)(yong)的越久對人體(ti)越有(you)(you)益(yi)。

西(xi)藏(zang)歷史(shi)上(shang)對石(shi)(shi)鍋烹食(shi)特別偏愛，現在布達(da)拉宮(gong)還(huan)完整保存著(zhu)松贊干布使(shi)(shi)用過的石(shi)(shi)鍋。據(ju)說歷史(shi)上(shang)活佛及貴族都有自己專門(men)使(shi)(shi)用的石(shi)(shi)鍋，著(zhu)名藏(zang)藥七十(shi)二味珍珠(zhu)丸(wan)核心工(gong)藝必須使(shi)(shi)用此鍋熬制（此工(gong)藝已經(jing)獲得首批非物質文化(hua)遺(yi)產保護）。

功效

墨脫石鍋的(de)制作及運(yun)輸極其不易，石鍋具有較好的(de)保溫(wen)功效(xiao)，含各(ge)種人(ren)體必需的(de)微量元素，當(dang)地(di)人(ren)用此鍋燉出的(de)土雞及各(ge)種山野味等(deng)食品營養豐富，異香撲鼻。

銷售

由于(yu)制作和運輸的艱辛，能得一正宗的墨脫石鍋實為(wei)三(san)生有幸。西藏拉薩市、林(lin)芝地區(qu)所在地、波密縣(xian)及沿(yan)線(xian)風(feng)景(jing)區(qu)有售(shou)，但多為(wei)贗品(pin)。

如何辨別真假墨脫石鍋

第一：墨(mo)(mo)脫石鍋(guo)(guo)的材料(liao)是(shi)皂石，皂石有一個特性(xing)就(jiu)是(shi)質地(di)很(hen)軟，用(yong)指甲輕輕一劃，就(jiu)可(ke)以畫(hua)出一條痕跡。目前(qian)市場上有很(hen)多石鍋(guo)(guo)都打(da)著(zhu)墨(mo)(mo)脫石鍋(guo)(guo)的稱號，其實都是(shi)普通(tong)的青石，這些石鍋(guo)(guo)不僅沒有藥用(yong)價值，反(fan)而還(huan)有放射性(xing)元素，對人(ren)體有危害(hai)性(xing)，所以購(gou)買時要謹(jin)慎區別。

第二(er)：墨(mo)脫石鍋由于(yu)質地綿軟，很(hen)難用機(ji)械(xie)加工(gong)，所以目前都是(shi)人工(gong)打造而成，所以每個石鍋都不相同，具(ju)有(you)唯(wei)一性。

第三：目前墨(mo)(mo)脫石鍋的(de)主(zhu)要是銷往(wang)內地(di)，受西藏旅(lv)游和CCTV邊(bian)疆行《走進墨(mo)(mo)脫》的(de)宣傳，墨(mo)(mo)脫石鍋每年都以10%的(de)速度上漲。

制作方法

墨(mo)脫縣現有(you)居民以門巴族和珞巴族為(wei)主，他們(men)勤勞、樸實，至今保(bao)留著自(zi)己獨特的民族風情，并且(qie)以自(zi)給(gei)自(zi)足的自(zi)然經濟為(wei)主；他們(men)使用的生活(huo)用具(ju)多數是自(zi)己手工(gong)(gong)制作的，石鍋是其(qi)中的杰作之一。墨(mo)脫石鍋加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝有(you)望成為(wei)當地農(nong)牧民群眾增收的有(you)效途(tu)徑(jing)。下面將就墨(mo)脫石鍋加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝為(wei)讀者(zhe)加(jia)(jia)以詳細介(jie)紹：

一、墨脫石(shi)鍋(guo)的(de)(de)歷史(shi)沿革(ge)：傳說在(zai)遠古時代，珞渝地(di)區是個(ge)大平原，那時天上(shang)和(he)地(di)上(shang)都有很多珍禽(qin)異獸，而(er)且水草豐茂，五谷豐登，但是，奴隸主(zhu)貪婪(lan)而(er)殘忍(ren)，人(ren)民生(sheng)活(huo)十分困苦。為了商量討債的(de)(de)事(shi)，帶(dai)著(zhu)斧(fu)頭、鉆子、鐵錘來(lai)到江(jiang)邊，在(zai)一個(ge)高(gao)度二尺的(de)(de)灰色皂石(shi)巖壁(bi)下搭起(qi)了一個(ge)木(mu)架，先挖(wa)了一塊兩個(ge)人(ren)才(cai)能(neng)抱住的(de)(de)大石(shi)頭，又(you)用了二十天的(de)(de)時間精心(xin)加工，一個(ge)皂石(shi)鍋(guo)終(zhong)于做成了。就這(zhe)樣第一個(ge)石(shi)鍋(guo)誕(dan)生(sheng)了。

二、墨脫石鍋的原材料：皂石（富含人體所需的多種礦物質元素，呈灰褐色，質軟，耐高溫）。

三、墨脫石(shi)(shi)鍋(guo)的規格：石(shi)(shi)鍋(guo)上下一樣粗(cu)，壁薄底(di)厚，一般鍋(guo)底(di)厚1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)。燒菜的小(xiao)石(shi)(shi)鍋(guo)，小(xiao)巧玲(ling)瓏，長(chang)圓形，直(zhi)徑(jing)30厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)左(zuo)右，高約(yue)25厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，有(you)20厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)的長(chang)把。供嬰兒煮粥(zhou)的石(shi)(shi)鍋(guo)呈(cheng)圓形，直(zhi)徑(jing)10厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)左(zuo)右，留(liu)有(you)長(chang)手柄(bing)。烙(luo)餅也使用皂石(shi)(shi)板，直(zhi)徑(jing)35厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，板厚2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)等(deng)各(ge)式各(ge)樣的石(shi)(shi)鍋(guo)樣板。

四、墨脫(tuo)石鍋的手(shou)(shou)工(gong)(gong)藝類型(xing)：傳統手(shou)(shou)工(gong)(gong)雕琢、打磨加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。

五、墨脫石(shi)鍋的生產技巧：選擇優質皂石(shi)，打磨出(chu)雛(chu)形(xing)，用(yong)特制工具雕琢(zhuo)而成。

六、墨脫(tuo)石鍋(guo)的產品特色：

1、原料屬世(shi)界上(shang)稀有(you)的(de)(de)(de)天然皂石，產于雅魯藏(zang)布江兩岸陡壁(bi)的(de)(de)(de)懸(xuan)崖上(shang)，含有(you)多種(zhong)有(you)益人(ren)體(ti)健康的(de)(de)(de)礦物質成(cheng)分。

2、石鍋以灰(hui)褐(he)色(se)、灰(hui)白色(se)為主(zhu)色(se)調，質地(di)綿軟，耐2000。C高溫，具有(you)傳熱快不粘鍋、泡(pao)子少、不變色(se)等優(you)點，湯汁(zhi)香濃可口、后味醇厚、持(chi)久。

3、經醫學臨(lin)床實驗(yan)表明，墨脫石(shi)(shi)(shi)鍋燉煮的(de)食物對高血壓、心(xin)臟病(bing)、心(xin)腦管疾病(bing)患者(zhe)有(you)明顯的(de)食療保健作用(yong)，是墨脫縣門(men)(men)巴族、珞巴民族生產生活的(de)主(zhu)要灶(zao)具，做飯燒菜用(yong)石(shi)(shi)(shi)鍋，蒸餾黃酒(jiu)、白酒(jiu)用(yong)石(shi)(shi)(shi)鍋。門(men)(men)巴、珞巴人利用(yong)皂(zao)石(shi)(shi)(shi)制出大小不同，形狀各(ge)異的(de)石(shi)(shi)(shi)鍋。

4、雖然(ran)墨脫石鍋(guo)傳熱(re)(re)慢，但散熱(re)(re)也相當慢，而且用石鍋(guo)燉出的(de)飯菜味(wei)美可口(kou)，可做為煲湯鍋(guo)、火鍋(guo)首(shou)選佳品(pin)。

5、墨脫石(shi)鍋還是(shi)上乘(cheng)的饋(kui)贈(zeng)品(pin)。在(zai)過去和(he)藏族以物易物的墨脫石(shi)鍋一(yi)直深受區(qu)內外(wai)廣(guang)大消費者(zhe)青睞。盡管隨著鐵鍋、銅鍋和(he)鋁鍋的相(xiang)繼傳(chuan)入和(he)普及，但石(shi)鍋仍是(shi)珞巴(ba)和(he)門巴(ba)人的當家(jia)灶具(ju)。

七(qi)、墨脫石鍋的發展現狀：隨著對外(wai)宣傳力度(du)的加大(da)，墨脫縣石鍋因為其造型獨特(te)、品質(zhi)優良，市場需(xu)求(qiu)日益增(zeng)大(da)，現已經基本上供不應(ying)求(qiu)。

皂(zao)石(shi)(shi)(shi)做的(de)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)是(shi)門巴(ba)、珞(luo)巴(ba)民(min)(min)族特(te)有(you)的(de)生(sheng)活用具，而生(sheng)產(chan)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)的(de)石(shi)(shi)(shi)料—皂(zao)石(shi)(shi)(shi)，主要產(chan)于(yu)(yu)墨脫縣旁(pang)辛鄉和加拉(la)薩鄉一帶，該鄉皂(zao)石(shi)(shi)(shi)資源(yuan)豐富，勤勞(lao)的(de)門巴(ba)、珞(luo)巴(ba)民(min)(min)族將(jiang)皂(zao)石(shi)(shi)(shi)加工成(cheng)鍋(guo)，用來燉煮各(ge)種食品(pin)，石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)燉出的(de)食品(pin)質鮮、味美、可口，具有(you)健胃益(yi)壽的(de)功效。 墨脫縣旁(pang)辛鄉、加拉(la)薩鄉石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)加工工藝世代(dai)相傳，基本上(shang)每戶(hu)農(nong)牧民(min)(min)家庭都有(you)精于(yu)(yu)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)加工的(de)熱熟匠(jiang)人。但由于(yu)(yu)各(ge)種原因制(zhi)約，石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)加工一直作(zuo)(zuo)為一種副(fu)業生(sheng)產(chan)，有(you)工匠(jiang)在農(nong)閑(xian)季(ji)節制(zhi)作(zuo)(zuo)，產(chan)量不高(gao)，無法(fa)滿(man)足(zu)市場需求。

墨(mo)脫縣(xian)委(wei)、政府(fu)正(zheng)大力引(yin)導農村剩(sheng)余勞動力合(he)理流動，合(he)理開發(fa)利(li)用資(zi)源(yuan)，推(tui)動可(ke)持續發(fa)展，實(shi)現人(ren)與自然和諧共處。