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簡介

產自西藏(zang)(zang)墨(mo)(mo)脫縣(xian)，墨(mo)(mo)脫縣(xian)是(shi)(shi)雅魯藏(zang)(zang)布江進入印度前流(liu)經我國境內的最后(hou)一個縣(xian)，也(ye)是(shi)(shi)西藏(zang)(zang)東南部最為偏遠(yuan)的一個縣(xian)，2013年(nian)10月31日通(tong)路(lu)(lu)，也(ye)是(shi)(shi)全國最后(hou)一個通(tong)公路(lu)(lu)的縣(xian)。墨(mo)(mo)脫縣(xian)是(shi)(shi)雅魯藏(zang)(zang)布江進入印度前流(liu)經我國境內的最后(hou)一個縣(xian)，也(ye)是(shi)(shi)西藏(zang)(zang)東南部最為偏遠(yuan)的一個縣(xian)，2013年(nian)10月31日通(tong)路(lu)(lu)，也(ye)是(shi)(shi)全國最后(hou)一個通(tong)公路(lu)(lu)的縣(xian)。

林(lin)芝地區的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們(men)最常用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)炊具(ju)是一種(zhong)用(yong)(yong)(yong)皂石(shi)(shi)制作的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)，簡稱“石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)”。這(zhe)種(zhong)皂石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)主要出自大(da)峽(xia)谷內的(de)(de)(de)(de)珞巴、門巴匠人(ren)(ren)(ren)之手。當地人(ren)(ren)(ren)不僅(jin)做(zuo)飯燒菜用(yong)(yong)(yong)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)已成為(wei)他們(men)烹(peng)飪美(mei)味(wei)佳肴時(shi)離不開的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)炊具(ju)了(le)。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)雖然傳熱很慢(man)，但同樣散熱也(ye)慢(man)，用(yong)(yong)(yong)它燒出的(de)(de)(de)(de)飯菜有(you)一種(zhong)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)一般為(wei)圓形，壁薄底厚(hou)，因(yin)此有(you)時(shi)給(gei)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)感覺是上窄下粗。鍋(guo)(guo)(guo)口兩端都有(you)同為(wei)一體鑿出的(de)(de)(de)(de)兩個鍋(guo)(guo)(guo)耳(er)，造型古樸典雅。如果(guo)你(ni)有(you)機會在大(da)峽(xia)谷內旅行，墨脫縣旁辛鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)希(xi)點（音）村是峽(xia)谷內一個著名的(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)之鄉(xiang)

由于雅魯藏布(bu)江大峽谷環境惡劣、災害頻繁，構成人們(men)很難跨越的(de)屏(ping)障(zhang)和(he)鴻溝，使墨(mo)脫成了高原(yuan)上的(de)“孤島”，遠離現代(dai)社會的(de)“世外桃源”。更被外界傳為一(yi)個(ge)神秘之地(di)，被佛教徒們(men)稱(cheng)為“白(bai)隅白(bai)馬崗”，意為“隱秘的(de)蓮花圣地(di)”。

原產地

墨脫縣幫(bang)辛(xin)鄉(xiang)（波密(mi)縣至(zhi)墨脫縣108公里處乘車32公里即到）是(shi)著名(ming)的(de)(de)墨脫石鍋原(yuan)產地，當地人將出自(zi)南(nan)迦(jia)(jia)巴瓦(wa)(wa)峰（南(nan)迦(jia)(jia)巴瓦(wa)(wa)峰海拔(ba)7782米(mi)，位于雅江大峽谷(gu)內(nei)側，是(shi)世界第(di)十(shi)五高峰。南(nan)迦(jia)(jia)巴瓦(wa)(wa)，藏(zang)語(yu)意為“雪(xue)電如火燃燒”，又(you)意為“直刺天(tian)空的(de)(de)長矛）懸(xuan)崖上的(de)(de)“皂石”，用原(yuan)始的(de)(de)刀具雕鑿成鍋。

神奇之處

傳說墨(mo)(mo)脫只(zhi)(zhi)能在(zai)當地加(jia)工(gong)，用鋼(gang)刀削(xue)石，削(xue)石如泥，一旦離開墨(mo)(mo)脫，石頭便(bian)堅似鋼(gang)鐵，墨(mo)(mo)脫石為何具有如此特性不(bu)得而知，當然，我們知道(dao)皂(zao)石的特性，這只(zhi)(zhi)是傳說，不(bu)必當真(zhen)。

墨(mo)脫(tuo)石鍋(guo)原料為世界上稀有的(de)天然皂石，質地綿軟，石鍋(guo)以灰褐色、灰巴色為主色調，形狀為桶形，厚2-3厘(li)米(mi)，規格(ge)大小不(bu)等，大鍋(guo)直(zhi)徑大約(yue)30厘(li)左右，中等的(de)直(zhi)徑20厘(li)米(mi)左右，小的(de)直(zhi)徑10厘(li)米(mi)左右，鍋(guo)底(di)有平底(di)和(he)弧形兩(liang)類。墨(mo)脫(tuo)石鍋(guo)可(ke)耐2000℃高(gao)溫，具有傳熱快、不(bu)粘(zhan)鍋(guo)、不(bu)變(bian)色等優點(dian)，湯汁香濃可(ke)口、后味醇厚、持(chi)久(jiu)。常食石鍋(guo)燉(dun)煮的(de)食物對高(gao)血壓、心臟病、心腦血管等疾病患(huan)者具有明顯的(de)食療保健作用(yong)，是用(yong)來火鍋(guo)、湯鍋(guo)、煮飯、燉(dun)肉(rou)、煮菜的(de)極佳器具。

由于(yu)氣候原因，每(mei)年僅七八(ba)兩個月才能(neng)上山采制(zhi)。上山前(qian)需備(bei)足兩個月的(de)食品和(he)柴火，由于(yu)不通公路，制(zhi)成(cheng)后(hou)用牦牛和(he)馬馱(tuo)下山，放入雅魯藏(zang)布江(jiang)江(jiang)水中浸泡30天左右才能(neng)使(shi)用。石(shi)鍋含有人體所需的(de)鋅、鐵、鈣、鎂等(deng)16種微量元素，用的(de)越久對人體越有益。

西藏歷(li)史上對石(shi)鍋烹食特別(bie)偏(pian)愛，現在布達拉宮還完(wan)整保存著松(song)贊(zan)干布使用過的(de)石(shi)鍋。據說歷(li)史上活佛及貴族都(dou)有(you)自己專(zhuan)門使用的(de)石(shi)鍋，著名藏藥七(qi)十二味珍(zhen)珠丸核(he)心(xin)工(gong)藝(yi)必須使用此(ci)鍋熬制（此(ci)工(gong)藝(yi)已經獲得(de)首批非物質文化遺(yi)產保護）。

功效

墨(mo)脫石鍋(guo)的(de)(de)制作及運(yun)輸極其不易，石鍋(guo)具有較好的(de)(de)保溫功(gong)效，含(han)各種人體(ti)必(bi)需的(de)(de)微量元(yuan)素(su)，當地人用此鍋(guo)燉出的(de)(de)土雞及各種山野味等食品營養豐(feng)富，異(yi)香撲(pu)鼻(bi)。

銷售

由于制(zhi)作和運輸(shu)的艱辛(xin)，能得一正宗(zong)的墨脫石鍋實為(wei)三生(sheng)有幸。西藏拉薩市、林芝(zhi)地區所在地、波密(mi)縣(xian)及沿(yan)線風景(jing)區有售，但多為(wei)贗(yan)品。

如何辨別真假墨脫石鍋

第一(yi)：墨(mo)脫(tuo)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)的材料是(shi)皂石(shi)(shi)，皂石(shi)(shi)有一(yi)個特(te)性(xing)(xing)就(jiu)(jiu)是(shi)質(zhi)地很軟，用指甲輕(qing)輕(qing)一(yi)劃，就(jiu)(jiu)可以(yi)畫出一(yi)條痕跡。目前市場上有很多石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)都打著(zhu)墨(mo)脫(tuo)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)的稱(cheng)號，其實都是(shi)普(pu)通的青(qing)石(shi)(shi)，這(zhe)些石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)不僅沒有藥用價值，反而還有放射(she)性(xing)(xing)元素，對人體有危害性(xing)(xing)，所以(yi)購買時要謹慎區別。

第二：墨(mo)脫(tuo)石鍋(guo)(guo)由于質地綿(mian)軟，很難用機械加工，所以(yi)目(mu)前都是人工打造(zao)而成，所以(yi)每個石鍋(guo)(guo)都不相同，具有(you)唯一(yi)性。

第三：目前墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋(guo)的主要是銷(xiao)往(wang)內地，受西(xi)藏旅游和CCTV邊疆行《走(zou)進墨(mo)脫(tuo)》的宣傳(chuan)，墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋(guo)每年(nian)都以10%的速度上漲。

制作方法

墨脫(tuo)縣現有居(ju)民(min)(min)以門巴族和珞巴族為(wei)主(zhu)，他們(men)勤勞、樸實(shi)，至(zhi)今保留著自己(ji)獨特(te)的(de)(de)民(min)(min)族風情(qing)，并(bing)且以自給自足(zu)的(de)(de)自然經濟為(wei)主(zhu)；他們(men)使(shi)用的(de)(de)生(sheng)活用具多數是自己(ji)手工(gong)(gong)(gong)(gong)制作的(de)(de)，石鍋(guo)是其(qi)中的(de)(de)杰作之(zhi)一。墨脫(tuo)石鍋(guo)加工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)有望成為(wei)當地農(nong)牧民(min)(min)群眾增收的(de)(de)有效途徑(jing)。下面將就墨脫(tuo)石鍋(guo)加工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)為(wei)讀者加以詳細介紹：

一(yi)、墨(mo)脫石(shi)鍋的(de)(de)歷史沿革：傳說在(zai)遠(yuan)古(gu)時(shi)代，珞渝地(di)區是個(ge)大平原，那時(shi)天上和地(di)上都(dou)有很多珍禽異獸，而(er)且水草(cao)豐茂，五(wu)谷豐登，但是，奴隸主貪(tan)婪而(er)殘忍，人民(min)生活十(shi)分困苦。為(wei)了商(shang)量討(tao)債的(de)(de)事，帶著斧頭、鉆子、鐵錘來到江(jiang)邊，在(zai)一(yi)個(ge)高度二尺的(de)(de)灰色皂石(shi)巖(yan)壁下搭(da)起了一(yi)個(ge)木架，先挖了一(yi)塊(kuai)兩個(ge)人才能抱住的(de)(de)大石(shi)頭，又用了二十(shi)天的(de)(de)時(shi)間精心加工，一(yi)個(ge)皂石(shi)鍋終于做成了。就(jiu)這樣第一(yi)個(ge)石(shi)鍋誕生了。

二、墨脫石鍋的原材料(liao)：皂(zao)石（富(fu)含(han)人體所(suo)需的多種礦物(wu)質元素，呈灰褐色，質軟，耐(nai)高溫）。

三、墨脫石(shi)鍋(guo)的(de)規格：石(shi)鍋(guo)上(shang)下一樣粗(cu)，壁薄底厚(hou)，一般鍋(guo)底厚(hou)1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)。燒菜的(de)小石(shi)鍋(guo)，小巧玲瓏，長圓形，直徑30厘(li)(li)米(mi)(mi)左(zuo)右，高(gao)約25厘(li)(li)米(mi)(mi)，有(you)(you)20厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)長把。供嬰兒(er)煮(zhu)粥的(de)石(shi)鍋(guo)呈(cheng)圓形，直徑10厘(li)(li)米(mi)(mi)左(zuo)右，留有(you)(you)長手(shou)柄。烙(luo)餅也使(shi)用皂石(shi)板，直徑35厘(li)(li)米(mi)(mi)，板厚(hou)2厘(li)(li)米(mi)(mi)等(deng)等(deng)各(ge)式(shi)各(ge)樣的(de)石(shi)鍋(guo)樣板。

四、墨脫石鍋的手(shou)工(gong)(gong)藝類型：傳統手(shou)工(gong)(gong)雕琢、打磨加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。

五、墨脫石(shi)(shi)鍋的生產(chan)技巧：選擇優(you)質皂(zao)石(shi)(shi)，打磨出雛形，用特制工(gong)具雕琢而成。

六(liu)、墨脫石鍋(guo)的(de)產品特色：

1、原料屬世界上稀有的天然皂石，產于雅魯藏布江(jiang)兩岸陡(dou)壁(bi)的懸崖上，含(han)有多種(zhong)有益(yi)人體健(jian)康的礦物質成分。

2、石鍋(guo)以(yi)灰(hui)(hui)褐色(se)、灰(hui)(hui)白色(se)為主(zhu)色(se)調(diao)，質地綿軟(ruan)，耐2000。C高溫(wen)，具有傳熱快不粘鍋(guo)、泡子少、不變色(se)等優點，湯(tang)汁香(xiang)濃可口、后味醇厚、持久(jiu)。

3、經醫學臨(lin)床實驗表明，墨脫(tuo)石鍋(guo)燉(dun)煮(zhu)的食(shi)物對高血壓、心(xin)臟病、心(xin)腦(nao)管(guan)疾病患者有明顯(xian)的食(shi)療保健作(zuo)用，是墨脫(tuo)縣門巴族(zu)、珞(luo)巴民(min)族(zu)生(sheng)產生(sheng)活的主要(yao)灶具，做飯燒菜用石鍋(guo)，蒸餾黃酒、白酒用石鍋(guo)。門巴、珞(luo)巴人利用皂石制出大(da)小不同，形(xing)狀各異的石鍋(guo)。

4、雖然墨脫石鍋傳熱慢，但散(san)熱也(ye)相當慢，而且用石鍋燉出的飯(fan)菜(cai)味美可口，可做為煲湯鍋、火鍋首(shou)選佳品。

5、墨脫(tuo)石鍋(guo)(guo)還(huan)是上乘的(de)饋贈品。在過去和藏族以物易物的(de)墨脫(tuo)石鍋(guo)(guo)一直深(shen)受區(qu)內外廣大消費者青睞。盡(jin)管隨(sui)著鐵鍋(guo)(guo)、銅鍋(guo)(guo)和鋁鍋(guo)(guo)的(de)相繼傳入和普及，但石鍋(guo)(guo)仍是珞巴(ba)和門巴(ba)人(ren)的(de)當家灶具。

七(qi)、墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋的(de)發展現(xian)狀(zhuang)：隨著對外宣傳力度的(de)加大(da)，墨(mo)脫(tuo)縣石(shi)鍋因為其造型獨特、品質優(you)良，市場需求日益增大(da)，現(xian)已經基本上供不(bu)應(ying)求。

皂(zao)石(shi)(shi)(shi)做的(de)(de)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)是門(men)巴(ba)、珞巴(ba)民(min)族特(te)有(you)的(de)(de)生活用具，而生產(chan)(chan)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)石(shi)(shi)(shi)料(liao)—皂(zao)石(shi)(shi)(shi)，主(zhu)要產(chan)(chan)于墨脫縣旁辛(xin)鄉(xiang)和加(jia)(jia)(jia)拉薩鄉(xiang)一(yi)帶，該鄉(xiang)皂(zao)石(shi)(shi)(shi)資源豐富，勤勞(lao)的(de)(de)門(men)巴(ba)、珞巴(ba)民(min)族將皂(zao)石(shi)(shi)(shi)加(jia)(jia)(jia)工成(cheng)鍋(guo)(guo)(guo)，用來燉(dun)煮各種食品(pin)(pin)，石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)燉(dun)出的(de)(de)食品(pin)(pin)質鮮、味美(mei)、可口(kou)，具有(you)健(jian)胃益(yi)壽的(de)(de)功(gong)效。 墨脫縣旁辛(xin)鄉(xiang)、加(jia)(jia)(jia)拉薩鄉(xiang)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)(jia)(jia)工工藝世代相傳，基本上每戶(hu)農(nong)牧(mu)民(min)家庭(ting)都有(you)精(jing)于石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)(jia)(jia)工的(de)(de)熱熟匠人。但由于各種原因制約，石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)(jia)(jia)工一(yi)直作為一(yi)種副(fu)業生產(chan)(chan)，有(you)工匠在農(nong)閑季節制作，產(chan)(chan)量不高，無法滿(man)足(zu)市場需求。

墨脫縣委(wei)、政府(fu)正大力引導(dao)農(nong)村剩(sheng)余(yu)勞動力合理流(liu)動，合理開發利用資源(yuan)，推動可持續(xu)發展，實現人與自(zi)然和諧共處。