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簡介

產自西藏(zang)(zang)墨脫(tuo)縣，墨脫(tuo)縣是(shi)(shi)(shi)雅魯(lu)藏(zang)(zang)布江(jiang)進入印度前流(liu)經我國(guo)境內的(de)(de)最(zui)(zui)后(hou)一(yi)(yi)(yi)個縣，也是(shi)(shi)(shi)西藏(zang)(zang)東南部最(zui)(zui)為(wei)偏(pian)(pian)遠的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個縣，2013年10月31日通(tong)(tong)路(lu)，也是(shi)(shi)(shi)全國(guo)最(zui)(zui)后(hou)一(yi)(yi)(yi)個通(tong)(tong)公路(lu)的(de)(de)縣。墨脫(tuo)縣是(shi)(shi)(shi)雅魯(lu)藏(zang)(zang)布江(jiang)進入印度前流(liu)經我國(guo)境內的(de)(de)最(zui)(zui)后(hou)一(yi)(yi)(yi)個縣，也是(shi)(shi)(shi)西藏(zang)(zang)東南部最(zui)(zui)為(wei)偏(pian)(pian)遠的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個縣，2013年10月31日通(tong)(tong)路(lu)，也是(shi)(shi)(shi)全國(guo)最(zui)(zui)后(hou)一(yi)(yi)(yi)個通(tong)(tong)公路(lu)的(de)(de)縣。

林芝地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)們最常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)炊具(ju)(ju)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)用(yong)(yong)皂(zao)石(shi)(shi)制作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)，簡稱“石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)”。這(zhe)種(zhong)皂(zao)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)主要出自大峽(xia)谷內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)珞巴(ba)、門(men)巴(ba)匠(jiang)人(ren)之(zhi)手(shou)。當地(di)人(ren)不(bu)僅做飯燒菜(cai)用(yong)(yong)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)已(yi)成為(wei)他們烹飪美味佳(jia)肴時離不(bu)開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)炊具(ju)(ju)了。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)雖然傳熱很(hen)慢(man)，但同(tong)樣散熱也慢(man)，用(yong)(yong)它燒出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯菜(cai)有(you)(you)一(yi)種(zhong)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)一(yi)般(ban)為(wei)圓形，壁薄底(di)厚，因此(ci)有(you)(you)時給(gei)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺是(shi)(shi)(shi)上窄下粗。鍋(guo)(guo)口(kou)兩端都有(you)(you)同(tong)為(wei)一(yi)體鑿出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兩個鍋(guo)(guo)耳(er)，造型古樸典(dian)雅(ya)。如果你有(you)(you)機(ji)會在大峽(xia)谷內(nei)旅(lv)行，墨脫縣旁辛鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)希點（音）村(cun)是(shi)(shi)(shi)峽(xia)谷內(nei)一(yi)個著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)之(zhi)鄉

由于雅魯藏布江(jiang)大峽谷(gu)環(huan)境(jing)惡劣、災害頻(pin)繁，構成(cheng)人們很(hen)難(nan)跨越(yue)的(de)屏障(zhang)和鴻溝，使墨脫成(cheng)了高原上的(de)“孤島”，遠離現代社會的(de)“世外(wai)桃源”。更被外(wai)界(jie)傳為一個神(shen)秘(mi)之地，被佛教徒們稱為“白隅白馬崗(gang)”，意為“隱秘(mi)的(de)蓮花圣地”。

原產地

墨脫(tuo)縣幫辛(xin)鄉(xiang)（波密縣至墨脫(tuo)縣108公里處乘車32公里即(ji)到(dao)）是著名(ming)的(de)墨脫(tuo)石(shi)鍋原(yuan)產地，當地人將出自(zi)南迦(jia)巴瓦(wa)(wa)峰(feng)（南迦(jia)巴瓦(wa)(wa)峰(feng)海拔7782米，位于(yu)雅江(jiang)大(da)峽谷內側(ce)，是世界(jie)第(di)十五高峰(feng)。南迦(jia)巴瓦(wa)(wa)，藏語意為“雪電如(ru)火(huo)燃燒”，又意為“直刺(ci)天空的(de)長矛）懸崖(ya)上的(de)“皂石(shi)”，用原(yuan)始的(de)刀具雕鑿成鍋。

神奇之處

傳說墨脫(tuo)只能在(zai)當地加工，用鋼(gang)刀削石，削石如(ru)泥，一旦(dan)離開墨脫(tuo)，石頭便(bian)堅似鋼(gang)鐵(tie)，墨脫(tuo)石為何具有如(ru)此特性不得而知，當然(ran)，我們知道皂石的特性，這只是傳說，不必當真(zhen)。

墨脫石(shi)(shi)鍋(guo)原料為世界上(shang)稀有(you)的(de)(de)天然皂石(shi)(shi)，質(zhi)地綿軟，石(shi)(shi)鍋(guo)以灰褐(he)色、灰巴色為主色調(diao)，形狀為桶(tong)形，厚(hou)2-3厘米，規格大(da)小不(bu)(bu)等，大(da)鍋(guo)直徑(jing)大(da)約(yue)30厘左(zuo)右(you)(you)，中等的(de)(de)直徑(jing)20厘米左(zuo)右(you)(you)，小的(de)(de)直徑(jing)10厘米左(zuo)右(you)(you)，鍋(guo)底有(you)平底和弧(hu)形兩類。墨脫石(shi)(shi)鍋(guo)可耐2000℃高溫，具(ju)有(you)傳熱(re)快、不(bu)(bu)粘鍋(guo)、不(bu)(bu)變色等優點，湯(tang)汁香(xiang)濃(nong)可口、后(hou)味(wei)醇厚(hou)、持久。常(chang)食石(shi)(shi)鍋(guo)燉煮的(de)(de)食物對高血壓、心臟(zang)病、心腦血管等疾病患者(zhe)具(ju)有(you)明顯的(de)(de)食療保健作用(yong)，是(shi)用(yong)來火(huo)鍋(guo)、湯(tang)鍋(guo)、煮飯、燉肉、煮菜(cai)的(de)(de)極佳器具(ju)。

由(you)于(yu)氣候原(yuan)因，每年(nian)僅七八(ba)兩(liang)個(ge)月才能(neng)上山采(cai)制(zhi)。上山前需(xu)備(bei)足兩(liang)個(ge)月的食品和(he)柴火，由(you)于(yu)不通公路，制(zhi)成(cheng)后用牦牛和(he)馬馱(tuo)下山，放入雅魯(lu)藏布江(jiang)江(jiang)水(shui)中浸泡30天(tian)左右才能(neng)使用。石鍋含有人體(ti)所需(xu)的鋅、鐵、鈣、鎂等(deng)16種微量元(yuan)素，用的越(yue)久對(dui)人體(ti)越(yue)有益。

西藏歷史(shi)上對石(shi)(shi)鍋(guo)烹(peng)食特別偏愛，現在布達拉宮還完整保存(cun)著(zhu)松(song)贊(zan)干布使用過的(de)石(shi)(shi)鍋(guo)。據說歷史(shi)上活佛及貴族都有(you)自己專門使用的(de)石(shi)(shi)鍋(guo)，著(zhu)名藏藥七(qi)十(shi)二味珍珠丸核心工(gong)藝(yi)必須使用此(ci)(ci)鍋(guo)熬制（此(ci)(ci)工(gong)藝(yi)已經獲得(de)首批非物質文(wen)化(hua)遺產保護(hu)）。

功效

墨(mo)脫石鍋的(de)制作及運輸極其不易，石鍋具有較好的(de)保溫功效，含各種(zhong)人體必需的(de)微(wei)量元素(su)，當地人用此鍋燉出的(de)土(tu)雞及各種(zhong)山野味等食品營養豐(feng)富(fu)，異(yi)香(xiang)撲鼻(bi)。

銷售

由于制作(zuo)和(he)運輸的(de)艱辛(xin)，能得(de)一正宗的(de)墨脫石(shi)鍋實為(wei)三生有(you)幸。西(xi)藏拉薩(sa)市(shi)、林芝地區(qu)(qu)所在地、波(bo)密縣(xian)及沿線風景區(qu)(qu)有(you)售，但多為(wei)贗(yan)品。

如何辨別真假墨脫石鍋

第一(yi)(yi)(yi)：墨(mo)脫石鍋(guo)的材料是(shi)皂(zao)石，皂(zao)石有一(yi)(yi)(yi)個特(te)性就是(shi)質地很軟，用指甲(jia)輕輕一(yi)(yi)(yi)劃，就可以(yi)畫出一(yi)(yi)(yi)條(tiao)痕跡。目前市場上有很多石鍋(guo)都打著墨(mo)脫石鍋(guo)的稱(cheng)號，其(qi)實都是(shi)普通的青石，這些石鍋(guo)不僅沒有藥(yao)用價值，反而還有放(fang)射性元(yuan)素，對人(ren)體(ti)有危(wei)害性，所(suo)以(yi)購買時(shi)要謹慎(shen)區別。

第(di)二：墨脫石鍋由于質地綿軟(ruan)，很(hen)難用機(ji)械加工(gong)，所以(yi)目前(qian)都是(shi)人(ren)工(gong)打造(zao)而成，所以(yi)每個(ge)石鍋都不相同，具(ju)有唯(wei)一性(xing)。

第三(san)：目前(qian)墨脫(tuo)(tuo)石(shi)鍋(guo)(guo)的主要是銷往內地，受西藏旅(lv)游(you)和CCTV邊疆行《走進墨脫(tuo)(tuo)》的宣傳，墨脫(tuo)(tuo)石(shi)鍋(guo)(guo)每年(nian)都以10%的速(su)度(du)上漲。

制作方法

墨脫縣(xian)現有居民(min)以門巴(ba)(ba)族(zu)和珞巴(ba)(ba)族(zu)為(wei)主，他們(men)勤勞、樸實，至今保留著自(zi)己(ji)獨特的(de)(de)(de)民(min)族(zu)風(feng)情，并且以自(zi)給(gei)自(zi)足的(de)(de)(de)自(zi)然經濟(ji)為(wei)主；他們(men)使用的(de)(de)(de)生(sheng)活用具(ju)多數是自(zi)己(ji)手工(gong)制作(zuo)的(de)(de)(de)，石鍋是其(qi)中的(de)(de)(de)杰(jie)作(zuo)之一(yi)。墨脫石鍋加(jia)工(gong)工(gong)藝有望成為(wei)當地農牧(mu)民(min)群(qun)眾增收的(de)(de)(de)有效途(tu)徑(jing)。下面(mian)將就(jiu)墨脫石鍋加(jia)工(gong)工(gong)藝為(wei)讀者(zhe)加(jia)以詳細介紹：

一(yi)、墨(mo)脫石(shi)(shi)鍋的(de)(de)(de)歷史沿革：傳說在遠古時代，珞渝(yu)地(di)(di)區是個大(da)平原，那時天(tian)(tian)上和地(di)(di)上都有很多(duo)珍禽異(yi)獸，而且水草豐(feng)茂，五谷豐(feng)登，但(dan)是，奴隸(li)主貪婪而殘忍(ren)，人(ren)民生活十分困苦。為了商(shang)量(liang)討(tao)債的(de)(de)(de)事，帶著斧頭(tou)、鉆子、鐵錘來到江邊(bian)，在一(yi)個高度二(er)(er)尺的(de)(de)(de)灰色皂石(shi)(shi)巖壁下搭起了一(yi)個木(mu)架(jia)，先挖(wa)了一(yi)塊(kuai)兩個人(ren)才能抱住的(de)(de)(de)大(da)石(shi)(shi)頭(tou)，又用(yong)了二(er)(er)十天(tian)(tian)的(de)(de)(de)時間精心加(jia)工，一(yi)個皂石(shi)(shi)鍋終于(yu)做成(cheng)了。就這樣第一(yi)個石(shi)(shi)鍋誕生了。

二、墨脫石(shi)鍋的原材料：皂石(shi)（富(fu)含人體所需的多(duo)種礦物質(zhi)元素(su)，呈灰(hui)褐色，質(zhi)軟，耐高溫(wen)）。

三、墨(mo)脫石(shi)鍋(guo)的(de)規格：石(shi)鍋(guo)上下一樣(yang)(yang)粗，壁薄底(di)厚，一般(ban)鍋(guo)底(di)厚1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)。燒菜的(de)小石(shi)鍋(guo)，小巧玲(ling)瓏，長圓(yuan)形，直(zhi)(zhi)徑30厘(li)(li)米(mi)(mi)左右(you)，高約25厘(li)(li)米(mi)(mi)，有20厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)長把。供嬰(ying)兒煮(zhu)粥的(de)石(shi)鍋(guo)呈圓(yuan)形，直(zhi)(zhi)徑10厘(li)(li)米(mi)(mi)左右(you)，留有長手柄。烙餅也使用皂石(shi)板(ban)(ban)，直(zhi)(zhi)徑35厘(li)(li)米(mi)(mi)，板(ban)(ban)厚2厘(li)(li)米(mi)(mi)等(deng)等(deng)各式各樣(yang)(yang)的(de)石(shi)鍋(guo)樣(yang)(yang)板(ban)(ban)。

四、墨脫石(shi)鍋的手(shou)工藝(yi)類型：傳統手(shou)工雕琢(zhuo)、打磨加工工藝(yi)。

五、墨脫石鍋的生產(chan)技巧(qiao)：選擇(ze)優質皂石，打磨(mo)出(chu)雛形，用特(te)制(zhi)工具雕琢而成。

六、墨脫石鍋的(de)產品(pin)特色：

1、原料屬世界上稀有(you)的天(tian)然皂石，產于雅魯藏布江兩(liang)岸(an)陡壁的懸崖上，含有(you)多(duo)種有(you)益人(ren)體健康的礦物質成分。

2、石鍋(guo)以灰褐色、灰白色為主色調，質(zhi)地綿軟，耐2000。C高溫，具(ju)有傳(chuan)熱(re)快不(bu)粘鍋(guo)、泡子少、不(bu)變(bian)色等優(you)點，湯汁香(xiang)濃可口、后(hou)味醇厚、持久(jiu)。

3、經(jing)醫學臨床實驗表明，墨脫石(shi)鍋燉煮(zhu)的(de)食(shi)物對高血壓、心(xin)臟病、心(xin)腦管疾(ji)病患(huan)者有明顯的(de)食(shi)療保健作用(yong)，是墨脫縣門(men)巴(ba)(ba)族、珞(luo)巴(ba)(ba)民(min)族生(sheng)產生(sheng)活的(de)主要灶(zao)具，做飯燒(shao)菜用(yong)石(shi)鍋，蒸餾黃(huang)酒、白酒用(yong)石(shi)鍋。門(men)巴(ba)(ba)、珞(luo)巴(ba)(ba)人利用(yong)皂(zao)石(shi)制出大小不(bu)同，形(xing)狀各異的(de)石(shi)鍋。

4、雖然墨脫石(shi)鍋(guo)(guo)傳熱慢，但散熱也相當慢，而(er)且用石(shi)鍋(guo)(guo)燉出(chu)的飯(fan)菜味美可口，可做(zuo)為煲湯鍋(guo)(guo)、火鍋(guo)(guo)首選佳品。

5、墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)還是上乘的(de)(de)(de)饋贈品。在過去和藏族以(yi)物易物的(de)(de)(de)墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)一直深受區(qu)內外廣大消費者青睞。盡(jin)管隨著鐵鍋(guo)(guo)(guo)、銅鍋(guo)(guo)(guo)和鋁鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)相繼(ji)傳入和普及，但石(shi)鍋(guo)(guo)(guo)仍是珞巴和門巴人(ren)的(de)(de)(de)當家灶(zao)具。

七、墨(mo)脫石鍋的(de)發展現(xian)狀：隨(sui)著對外(wai)宣傳力度的(de)加(jia)大(da)，墨(mo)脫縣石鍋因為其造型獨特、品質優良，市場(chang)需求(qiu)日益(yi)增大(da)，現(xian)已經基本(ben)上供不應求(qiu)。

皂石(shi)(shi)做(zuo)的(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)是門巴、珞巴民(min)族特有的(de)生(sheng)活用具，而生(sheng)產(chan)(chan)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)的(de)石(shi)(shi)料—皂石(shi)(shi)，主要產(chan)(chan)于(yu)墨(mo)脫縣(xian)旁辛鄉(xiang)和加拉薩鄉(xiang)一帶，該鄉(xiang)皂石(shi)(shi)資源豐富(fu)，勤勞的(de)門巴、珞巴民(min)族將皂石(shi)(shi)加工成鍋(guo)(guo)，用來燉煮(zhu)各種食(shi)品，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)燉出的(de)食(shi)品質鮮、味美、可口，具有健胃益壽的(de)功效。 墨(mo)脫縣(xian)旁辛鄉(xiang)、加拉薩鄉(xiang)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)加工工藝世代相(xiang)傳(chuan)，基本上每戶農牧民(min)家庭都有精于(yu)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)加工的(de)熱熟匠(jiang)人。但由于(yu)各種原因制約，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)加工一直作為一種副(fu)業生(sheng)產(chan)(chan)，有工匠(jiang)在(zai)農閑季節制作，產(chan)(chan)量不高，無法滿足市場需求。

墨脫(tuo)縣委、政(zheng)府正大力(li)(li)引導農村剩余勞動(dong)力(li)(li)合(he)(he)理流(liu)動(dong)，合(he)(he)理開(kai)發利用資(zi)源，推(tui)動(dong)可持續發展，實現人與自然和諧共(gong)處。