芒果视频下载

簡介

藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)又名“琵琶(pa)豬(zhu)(zhu)(zhu)”，被(bei)稱為“喝泉水、吃(chi)山(shan)(shan)珍”長(chang)大的(de)(de)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)正(zheng)在(zai)成(cheng)為藏族飲(yin)食(shi)文化的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)品牌。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)為脂肪型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)種。飽(bao)和脂肪含量(liang)很低(di)，不飽(bao)和脂肪含量(liang)較(jiao)高。皮薄，肉(rou)質鮮美(mei)豐(feng)腴，營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富，是(shi)藏民(min)喜(xi)愛的(de)(de)食(shi)物(wu)。當地藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)放養(yang)(yang)在(zai)山(shan)(shan)林間，常(chang)食(shi)用蟲草(cao)（蟲草(cao)有黃草(cao)、白(bai)草(cao)之分，結布村山(shan)(shan)間多白(bai)草(cao)）、松茸(rong)、蕨(jue)麻（也(ye)成(cheng)人參果）等野(ye)生藥材，因此(ci)不僅肉(rou)質上(shang)乘(cheng)，甚至豬(zhu)(zhu)(zhu)糞都被(bei)收購用作藏藥藥引。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)長(chang)周(zhou)期較(jiao)長(chang)，正(zheng)常(chang)成(cheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)出欄時間為一(yi)(yi)年以上(shang)。繁(fan)殖能力一(yi)(yi)般，通常(chang)一(yi)(yi)年可繁(fan)殖2次(ci)。生產(chan)能力與飼喂料營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)正(zheng)比例(li)相關。一(yi)(yi)次(ci)產(chan)仔8頭左右。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)因為它獨特的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)地位，原(yuan)生態的(de)(de)成(cheng)長(chang)環境和鮮美(mei)的(de)(de)滋味，被(bei)稱為“高原(yuan)之珍”。隨著(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖業(ye)的(de)(de)發(fa)展，藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)養(yang)(yang)殖也(ye)呈多元化態勢。在(zai)餐飲(yin)文化更加(jia)理性(xing)的(de)(de)今天，對食(shi)材的(de)(de)要(yao)求日益提(ti)高。人們不再一(yi)(yi)味的(de)(de)追風獵奇(qi)，逐(zhu)漸認識到生物(wu)品種的(de)(de)防疫要(yao)素。近年四川 寧夏 江西(xi) 河(he)南 河(he)北 山(shan)(shan)東(dong) 江蘇等地的(de)(de)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖迅猛(meng)發(fa)展。養(yang)(yang)殖流程更符合這一(yi)(yi)生物(wu)品種的(de)(de)特性(xing)。從防疫規范(fan) 環境干預等方面著(zhu)(zhu)手，形成(cheng)了各具特色(se)的(de)(de)供應市場。打破了產(chan)品供應的(de)(de)不平衡狀況。也(ye)從根(gen)本上(shang)解決了以犧牲自然生態環境為代價的(de)(de)原(yuan)始養(yang)(yang)殖方式。

形態特征

其基本外貌(mao)為(wei)：體型偏小、相(xiang)貌(mao)類似于野(ye)豬，嘴長而(er)尖(jian)，適宜拱(gong)翻，面部狹窄，皺紋偏少，兩耳直(zhi)立，鬃毛長并且容易直(zhi)立，臀(tun)部相(xiang)對(dui)傾斜(xie)，后軀干相(xiang)對(dui)較(jiao)高，四肢(zhi)較(jiao)為(wei)細小，比較(jiao)堅實緊湊(cou)，一般來(lai)說，毛色偏黑。

這(zhe)些體形瘦小的山(shan)豬(zhu)大多(duo)是黑色(se)，也有黑白雜色(se)。成年豬(zhu)平(ping)均體重不超過50公斤。由于長期在高海拔的野外放養，藏(zang)香(xiang)豬(zhu)的體格健壯，嘴尖(jian)頭(tou)長，蹄細骨硬(ying)，毛皮黑亮光滑，善(shan)于奔跑，心肺功(gong)能特別發(fa)達，具有極強抗(kang)病力和抗(kang)寒力，成年藏(zang)香(xiang)豬(zhu)大都(dou)自然(ran)生長兩年以上。

營養特性

藏香豬肉質(zhi)細膩，脂肪少，營養價值高，瘦(shou)肉多可出 40%以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)瘦(shou)肉。其常年(nian)生活在(zai)山(shan)(shan)林(lin)中，以(yi)山(shan)(shan)林(lin)中豐(feng)富的(de)(de)(de)野(ye)生植物為(wei)食(shi)，是真(zhen)正的(de)(de)(de)渴飲(yin)清(qing)泉(quan)，餓食(shi)山(shan)(shan)珍。上(shang)乘的(de)(de)(de)肉質(zhi)自古以(yi)來(lai)就是皇家貢品。

藏香(xiang)豬的(de)品(pin)質(zhi)上有(you)“六個(ge)最(zui)(zui)”即： 肉品(pin)中氨基酸含量(liang)最(zui)(zui)高，微量(liang)元(yuan)素(su)最(zui)(zui)高，脂肪含量(liang)最(zui)(zui)低，豬腸最(zui)(zui)長(chang)(chang)，豬皮(pi)最(zui)(zui)薄(bo)(bo)，鬃毛最(zui)(zui)長(chang)(chang)，是西(xi)藏的(de)傳統民族美食。肉質(zhi)營養價值高，脂肪含量(liang)低，皮(pi)薄(bo)(bo)肉鮮(xian)不油膩。藏香(xiang)豬香(xiang)鮮(xian)細(xi)嫩，切片臘(la)熏或快火小炒兩相宜。

喂養管理

藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)可以(yi)(yi)(yi)通(tong)過放養(yang)來節(jie)約飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)成(cheng)本(ben)(ben)，但規模化養(yang)殖后(hou)放養(yang)區域的(de)(de)(de)草(cao)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)很難(nan)滿足大批量(liang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)需求，因此利(li)用(yong)優(you)(you)質牧(mu)(mu)草(cao)養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，不(bu)僅可降低飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)成(cheng)本(ben)(ben)，還可提高藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)瘦肉(rou)率(lv)，但要(yao)(yao)限定食(shi)量(liang)。藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)養(yang)殖夏秋季(ji)(ji)節(jie)，種草(cao)養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)以(yi)(yi)(yi)鮮草(cao)直接飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)為(wei)主要(yao)(yao)的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)利(li)用(yong)方(fang)式；冬(dong)春季(ji)(ji)節(jie)，以(yi)(yi)(yi)優(you)(you)質草(cao)粉或(huo)打(da)(da)漿青(qing)貯的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)作(zuo)(zuo)為(wei)混合飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)成(cheng)分喂(wei)(wei)(wei)飼(si)(si)(si)。利(li)用(yong)優(you)(you)質牧(mu)(mu)草(cao)養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，可降低飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)成(cheng)本(ben)(ben)，提高豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)瘦肉(rou)率(lv)。養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)優(you)(you)質牧(mu)(mu)草(cao)主要(yao)(yao)有：hn-mc籽粒(li)莧(xian)、hn-mc俄羅斯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)菜、hn-mc苦(ku)荬菜、hn-mc冬(dong)牧(mu)(mu)70黑麥(mai)草(cao)、hn-mc菊苣(ju)、hn-mc苜(mu)蓿等。牧(mu)(mu)草(cao)打(da)(da)漿或(huo)切斷(duan)制作(zuo)(zuo)青(qing)貯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)與精飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)搭(da)(da)配(pei)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)利(li)用(yong)方(fang)式：只(zhi)要(yao)(yao)牧(mu)(mu)草(cao)當季(ji)(ji)直接利(li)用(yong)還有剩余，就可以(yi)(yi)(yi)打(da)(da)漿或(huo)切斷(duan)制作(zuo)(zuo)青(qing)貯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，在其它缺(que)少青(qing)綠飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)與精飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)搭(da)(da)配(pei)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)，具體的(de)(de)(de)日糧添(tian)加數量(liang)可以(yi)(yi)(yi)根據豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)品(pin)種、生長階段和生理狀況來確定.藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)喂(wei)(wei)(wei)養(yang)要(yao)(yao)每(mei)天飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)三餐(can)，早、中兩餐(can)只(zhi)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)牧(mu)(mu)草(cao)供豬(zhu)(zhu)(zhu)自(zi)由采食(shi)，晚餐(can)待(dai)收豬(zhu)(zhu)(zhu)回舍時飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。

發展

作為(wei)(wei)西(xi)藏(zang)(zang)特(te)有(you)的(de)一種古老畜種資源，在藏(zang)(zang)香豬(zhu)主(zhu)要原產(chan)地西(xi)藏(zang)(zang)林(lin)芝(zhi)地區(qu)，其烹飪方(fang)法已(yi)被列入當(dang)地的(de)非物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)化保(bao)護(hu)名錄(lu)，并已(yi)申報第二批西(xi)藏(zang)(zang)自治區(qu)級及(ji)國家級非物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)化遺產(chan)保(bao)護(hu)項目(mu)。“喝泉(quan)水、吃山珍”長大的(de)藏(zang)(zang)香豬(zhu)正成為(wei)(wei)藏(zang)(zang)族(zu)飲食文(wen)化的(de)一個品牌。據介紹，經國家有(you)關部門檢測，林(lin)芝(zhi)地區(qu)、甘南(nan)和(he)岷縣地區(qu)的(de)藏(zang)(zang)香豬(zhu)質(zhi)量較為(wei)(wei)上乘，在2012年去西(xi)藏(zang)(zang)拉薩、林(lin)芝(zhi)、甘南(nan)及(ji)岷縣等地酒店(dian)、飯館吃飯的(de)客人，大都會點一道(dao) 藏(zang)(zang)香豬(zhu)的(de)菜肴，其鮮美的(de)口感常(chang)常(chang)讓食客贊不絕口。

發源地

藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)主(zhu)要在四(si)(si)川省阿壩(ba)、甘孜；西藏(zang)(zang)的林芝(zhi)、山(shan)南、昌都(dou)地區；云南省迪慶(qing)、甘肅的甘南和(he)岷縣等地。最大主(zhu)產(chan)區在云南香(xiang)(xiang)格里拉。1983年有繁(fan)殖母(mu)(mu)豬(zhu)6萬(wan)多頭。其主(zhu)要特性為(wei)(wei)：體(ti)小(xiao)(xiao)．嘴筒長、直(zhi)(zhi)呈(cheng)錐形．額面窄，額部(bu)皺紋少，耳小(xiao)(xiao)直(zhi)(zhi)立(li)、或(huo)向前平(ping)伸，體(ti)軀較短，胸較狹，背腰平(ping)直(zhi)(zhi)或(huo)微(wei)彎，腹線(xian)較平(ping)，后軀較前驅(qu)高(gao)，臀(tun)部(bu)傾斜．四(si)(si)肢緊湊結實。蹄質堅實直(zhi)(zhi)立(li)，鬃(zong)毛(mao)(mao)長而密(mi)．每頭可產(chan)鬃(zong)93～250g，被毛(mao)(mao)黑色(se)居多，部(bu)分初生(sheng)仔豬(zhu)有棕(zong)黃色(se)縱(zong)行條(tiao)紋。終(zhong)年放(fang)牧(mu)生(sheng)長緩慢，成(cheng)年母(mu)(mu)豬(zhu)體(ti)重4lkg，公豬(zhu)體(ti)重36kg，頭胎產(chan)仔4–5頭，3胎以上(shang)6—7頭。肥育期日增重為(wei)(wei)173g，48kg左(zuo)右屠宰(zai)率為(wei)(wei)66．6%。膘(biao)厚3c/n，眼肌面積l6。8cm。瘦肉(rou)率為(wei)(wei)52．5%。藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)由于(yu)氣候、地理環境(jing)及放(fang)牧(mu)飼養等因素具有獨(du)特的生(sheng)物學價值．以其肉(rou)質細嫩、香(xiang)(xiang)味獨(du)特、營養豐富而著(zhu)稱，是地道的純天然食品。

“藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)”，又稱“琵(pi)琶肉”。是納(na)西摩(mo)梭(suo)人傳統風味食品。也是普米、納(na)西等族食物。將宰好的(de)豬(zhu)(zhu)去毛、骨、內臟后(hou)，腹腔(qiang)內抹上(shang)鹽、花(hua)椒等調料(liao)，用細繩(sheng)縫嚴，放在一個大木(mu)板上(shang)，上(shang)面蓋塊木(mu)板，再壓上(shang)大石頭，等水干后(hou)掛起(qi)來(lai)，形狀好似琵(pi)琶，故稱“琵(pi)琶豬(zhu)(zhu)”，其味道十分鮮(xian)美。清(qing)《滇南聞(wen)見錄》有(you)“麗江(jiang)有(you)琵(pi)琶豬(zhu)(zhu)，其色甚(shen)奇，煮而(er)食之(zhi)，頗似杭州之(zhi)加(jia)香(xiang)肉”的(de)記(ji)載。豬(zhu)(zhu)膘(biao)肉色、香(xiang)、味俱佳，是待客、饋贈的(de)佳品。

習性

野牧藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)群(qun)體性很強。藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)群(qun)在行(xing)走、奔(ben)逃(tao)、覓食、飲水、棲息及其(qi)它活(huo)動時(shi),一般結(jie)群(qun)而行(xing),從(cong)不(bu)(bu)分散活(huo)動。放收藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)在野外(wai)生產的(de)仔豬(zhu)亦尾隨母(mu)豬(zhu)同大群(qun)一起活(huo)動,從(cong)不(bu)(bu)離群(qun)。藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)側般以(yi)(yi)一家(jia)一戶為獨(du)立活(huo)動單位,極少有戶群(qun)混雜現象。每群(qun)野農藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)中常(chang)以(yi)(yi) 1~ 2頭公(gong)豬(zhu)或母(mu)豬(zhu)為“頭領豬(zhu)” ，其(qi)余豬(zhu)均尾隨其(qi)后。若(ruo)(ruo)遇(yu)外(wai)來豬(zhu)群(qun)和(he)敵害侵擾(rao)時(shi),常(chang)以(yi)(yi)“頭領豬(zhu),為首奮力爭(zheng)斗和(he)驅(qu)趕,尤以(yi)(yi)公(gong)豬(zhu)和(he)哺乳(ru)母(mu)豬(zhu)最為突出。若(ruo)(ruo)抵敵不(bu)(bu)支,便全群(qun)遷移(yi)、逃(tao)遁。

采食習性

一(yi)般來說(shuo)，藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)都是在我(wo)國西(xi)部飼養(yang)，而(er)我(wo)國西(xi)部以(yi)高(gao)原、山地(di)(di)(di)(di)居多，因此，各種(zhong)草料條(tiao)件相對豐富。藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)采食范(fan)圍極廣(guang)采食能力極強。從(cong)(cong)草本到木(mu)本,從(cong)(cong)根莖到葉(xie)果(guo),從(cong)(cong)地(di)(di)(di)(di)上到地(di)(di)(di)(di)下,從(cong)(cong)水(shui)面到陸地(di)(di)(di)(di),均可采食。采食的主要種(zhong)類有(you)各種(zhong)野菜類、草根、樹葉(xie)、枝(zhi)條(tiao),還有(you)人參果(guo)、青杠籽等1 0 余種(zhong)。并且(qie)時常在淺(qian)水(shui)中(zhong)捕(bu)食魚類。飲水(shui)主要是山澗河(he)流水(shui)或低洼地(di)(di)(di)(di)積(ji)水(shui)。冬季(ji)春季(ji)則常以(yi)積(ji)雪為飲。當地(di)(di)(di)(di)藏(zang)(zang)(zang)民(min)都說(shuo)，正是因為藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)常年生長(chang)在潔凈(jing)的山中(zhong)，以(yi)清(qing)泉甘露(lu)為飲，以(yi)人參蟲草為食，才造就了它(ta)鮮美無比的肉味。

棲息習性

野牧藏(zang)香(xiang)豬多趨(qu)向于(yu)避風(feng)、向陽(yang)、干(gan)燥(zao)、遮雨(yu)、擋雪、御霜之地為(wei)(wei)棲(qi)息(xi)場(chang)所。一般情況下藏(zang)香(xiang)豬可(ke)直接拱土為(wei)(wei)窩或以(yi)(yi)穴(xue)、坑為(wei)(wei)窩。帶仔(zi)哺(bu)乳(ru)母豬則多以(yi)(yi)拱土為(wei)(wei)窩,上(shang)蓋枯枝、葉草等建一簡陋(lou)棲(qi)息(xi)地。豬群白天(tian)在棲(qi)息(xi)地附近采食、飲水、活動。其(qi)活動范(fan)圍一般在 2k m 以(yi)(yi)內(nei)。藏(zang)香(xiang)豬傍晚(wan)返回棲(qi)息(xi)地之前,習(xi)慣于(yu)在棲(qi)息(xi)地附近排(pai)(pai)泄糞便。野牧活動一般在白天(tian)進行,尤(you)其(qi)在上(shang)午8時(shi)(shi)(shi)至11 時(shi)(shi)(shi),下午3時(shi)(shi)(shi)至6時(shi)(shi)(shi)左右(you)。晚(wan)上(shang)基本停(ting)止活動,除偶(ou)然排(pai)(pai)泄糞便和(he)受到驚擾(rao)外。.

遷移習性

野(ye)牧藏(zang)香豬具有集體遷移(yi)(yi)習性。藏(zang)香豬的采食、棲息場所(suo)更換(huan)頻繁(fan)程度取決(jue)于食物、飲水(shui)、敵害(hai)等諸因(yin)素(su)。在水(shui)草(cao)豐(feng)茂(mao)、食物充裕、敵害(hai)較少之地(di)一般滯留時間較長;一旦采食、飲水(shui)、安全(quan)受到成脅(xie)或侵害(hai)時,豬群便(bian)自發性地(di)遷移(yi)(yi)別處。一般遷移(yi)(yi)間隔期約(yue)為 7~ 40天(tian),遷移(yi)(yi)距離約(yue)0.5~2 km 。