芒果视频下载

簡介

藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)又名(ming)“琵琶豬(zhu)”，被稱(cheng)為(wei)“喝泉水、吃山(shan)珍”長(chang)大的(de)(de)藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)正在成(cheng)為(wei)藏族飲食文(wen)(wen)化的(de)(de)一個品(pin)牌。藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)為(wei)脂肪型豬(zhu)種(zhong)。飽和脂肪含(han)量(liang)很低(di)，不飽和脂肪含(han)量(liang)較高(gao)。皮薄(bo)，肉質鮮(xian)美豐(feng)腴，營養(yang)(yang)(yang)豐(feng)富，是藏民喜(xi)愛的(de)(de)食物(wu)。當地藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)放(fang)養(yang)(yang)(yang)在山(shan)林間(jian)，常食用(yong)(yong)蟲(chong)草(cao)(cao)（蟲(chong)草(cao)(cao)有黃(huang)草(cao)(cao)、白草(cao)(cao)之分(fen)，結布村(cun)山(shan)間(jian)多白草(cao)(cao)）、松茸、蕨麻（也成(cheng)人參果）等野生(sheng)(sheng)藥材，因此不僅(jin)肉質上乘，甚(shen)至豬(zhu)糞(fen)都(dou)被收購用(yong)(yong)作藏藥藥引。藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)成(cheng)長(chang)周期較長(chang)，正常成(cheng)豬(zhu)出欄時(shi)間(jian)為(wei)一年(nian)以上。繁殖能(neng)力(li)一般，通常一年(nian)可繁殖2次。生(sheng)(sheng)產能(neng)力(li)與飼喂料(liao)營養(yang)(yang)(yang)成(cheng)正比例(li)相(xiang)關(guan)。一次產仔8頭(tou)左右。藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)因為(wei)它(ta)獨特的(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)地位，原生(sheng)(sheng)態(tai)的(de)(de)成(cheng)長(chang)環(huan)(huan)境和鮮(xian)美的(de)(de)滋味(wei)，被稱(cheng)為(wei)“高(gao)原之珍”。隨著養(yang)(yang)(yang)殖業(ye)的(de)(de)發展，藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖也呈多元化態(tai)勢。在餐飲文(wen)(wen)化更加理性(xing)的(de)(de)今天，對食材的(de)(de)要求日益提高(gao)。人們(men)不再一味(wei)的(de)(de)追風(feng)獵(lie)奇，逐漸認識(shi)到生(sheng)(sheng)物(wu)品(pin)種(zhong)的(de)(de)防疫要素。近年(nian)四川 寧(ning)夏 江(jiang)西 河南 河北 山(shan)東(dong) 江(jiang)蘇(su)等地的(de)(de)藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)養(yang)(yang)(yang)殖迅(xun)猛發展。養(yang)(yang)(yang)殖流(liu)程(cheng)更符合這一生(sheng)(sheng)物(wu)品(pin)種(zhong)的(de)(de)特性(xing)。從(cong)防疫規范 環(huan)(huan)境干預等方(fang)面著手，形成(cheng)了各具特色的(de)(de)供應市場。打破了產品(pin)供應的(de)(de)不平衡狀(zhuang)況。也從(cong)根本上解(jie)決了以犧(xi)牲自然生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)(huan)境為(wei)代價(jia)的(de)(de)原始(shi)養(yang)(yang)(yang)殖方(fang)式。

形態特征

其基(ji)本外(wai)貌(mao)為：體型偏小(xiao)、相(xiang)(xiang)貌(mao)類似于野豬(zhu)，嘴(zui)長(chang)而尖，適宜拱翻(fan)，面部狹(xia)窄，皺紋偏少，兩(liang)耳直立，鬃毛長(chang)并且(qie)容(rong)易(yi)直立，臀部相(xiang)(xiang)對(dui)傾(qing)斜，后軀干相(xiang)(xiang)對(dui)較(jiao)高(gao)，四肢較(jiao)為細小(xiao)，比較(jiao)堅實緊(jin)湊(cou)，一(yi)般來說(shuo)，毛色(se)偏黑。

這些體(ti)形(xing)瘦小的(de)山豬(zhu)大(da)多是黑色(se)，也(ye)有黑白雜色(se)。成(cheng)年豬(zhu)平均體(ti)重不超過50公(gong)斤。由于長(chang)期在(zai)高(gao)海拔的(de)野外放養，藏香豬(zhu)的(de)體(ti)格健壯，嘴(zui)尖頭長(chang)，蹄細骨硬，毛皮(pi)黑亮(liang)光滑(hua)，善(shan)于奔跑(pao)，心肺功能特別發達，具有極強(qiang)抗病力和抗寒力，成(cheng)年藏香豬(zhu)大(da)都自然生長(chang)兩年以上。

營養特性

藏香豬肉(rou)質細(xi)膩(ni)，脂肪少(shao)，營養(yang)價值高，瘦肉(rou)多可出(chu) 40%以(yi)上的(de)瘦肉(rou)。其常(chang)年生(sheng)活在(zai)山林(lin)中，以(yi)山林(lin)中豐富的(de)野(ye)生(sheng)植物為食，是真(zhen)正的(de)渴飲清泉，餓(e)食山珍。上乘的(de)肉(rou)質自古以(yi)來就是皇家(jia)貢品。

藏香(xiang)豬的品質上(shang)有“六個最”即： 肉(rou)品中氨基酸含(han)(han)量(liang)最高，微量(liang)元素最高，脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)最低(di)，豬腸(chang)最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳(chuan)統(tong)民族美食。肉(rou)質營養(yang)價值高，脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)低(di)，皮薄肉(rou)鮮不油膩。藏香(xiang)豬香(xiang)鮮細(xi)嫩(nen)，切(qie)片臘熏(xun)或快(kuai)火小(xiao)炒(chao)兩相宜。

喂養管理

藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)可(ke)(ke)以(yi)通過放(fang)養(yang)來節約飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)本(ben)，但(dan)規模化(hua)養(yang)殖(zhi)后(hou)放(fang)養(yang)區域(yu)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)料(liao)(liao)很(hen)難滿(man)足(zu)大批量(liang)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)需求，因此利用優(you)質牧草(cao)(cao)養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)，不僅可(ke)(ke)降低(di)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)本(ben)，還可(ke)(ke)提高(gao)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)瘦肉率，但(dan)要(yao)限定(ding)食量(liang)。藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)夏(xia)秋(qiu)季節，種(zhong)草(cao)(cao)養(yang)豬(zhu)以(yi)鮮草(cao)(cao)直(zhi)接飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)為主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)牧草(cao)(cao)利用方式(shi)(shi)；冬春(chun)季節，以(yi)優(you)質草(cao)(cao)粉或打漿(jiang)青貯的(de)(de)(de)牧草(cao)(cao)作為混合飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)分喂(wei)(wei)飼(si)(si)(si)。利用優(you)質牧草(cao)(cao)養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)，可(ke)(ke)降低(di)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)本(ben)，提高(gao)豬(zhu)的(de)(de)(de)瘦肉率。養(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)優(you)質牧草(cao)(cao)主(zhu)要(yao)有(you)：hn-mc籽粒(li)莧、hn-mc俄羅斯(si)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)菜、hn-mc苦(ku)荬菜、hn-mc冬牧70黑(hei)麥(mai)草(cao)(cao)、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿(xu)等。牧草(cao)(cao)打漿(jiang)或切斷制作青貯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)與(yu)精飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)搭配飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)的(de)(de)(de)利用方式(shi)(shi)：只(zhi)要(yao)牧草(cao)(cao)當季直(zhi)接利用還有(you)剩余(yu)，就可(ke)(ke)以(yi)打漿(jiang)或切斷制作青貯飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，在其它缺少青綠飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)季節與(yu)精飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)搭配飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)，具體的(de)(de)(de)日糧添(tian)加數量(liang)可(ke)(ke)以(yi)根據豬(zhu)的(de)(de)(de)品種(zhong)、生長階(jie)段和生理狀(zhuang)況來確定(ding).藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)喂(wei)(wei)養(yang)要(yao)每天(tian)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)三餐(can)，早、中兩餐(can)只(zhi)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)牧草(cao)(cao)供豬(zhu)自由采食，晚(wan)餐(can)待收豬(zhu)回(hui)舍時(shi)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)。

發展

作為西(xi)藏特有的(de)一(yi)種古老(lao)畜種資源，在藏香豬主要原產地西(xi)藏林(lin)芝地區(qu)，其烹飪方法已被(bei)列入當地的(de)非(fei)物質文化(hua)保護名錄，并已申報第(di)二批西(xi)藏自治區(qu)級(ji)及(ji)國(guo)家(jia)級(ji)非(fei)物質文化(hua)遺產保護項(xiang)目。“喝泉水、吃山珍”長(chang)大(da)(da)的(de)藏香豬正成為藏族(zu)飲食(shi)文化(hua)的(de)一(yi)個品牌。據(ju)介紹，經國(guo)家(jia)有關部(bu)門檢測，林(lin)芝地區(qu)、甘(gan)(gan)南和岷縣(xian)地區(qu)的(de)藏香豬質量(liang)較為上乘，在2012年去西(xi)藏拉(la)薩、林(lin)芝、甘(gan)(gan)南及(ji)岷縣(xian)等地酒店(dian)、飯(fan)館吃飯(fan)的(de)客(ke)人，大(da)(da)都會點一(yi)道 藏香豬的(de)菜肴，其鮮美(mei)的(de)口(kou)感(gan)常(chang)常(chang)讓食(shi)客(ke)贊不絕口(kou)。

發源地

藏(zang)香(xiang)(xiang)豬主要(yao)在四(si)川(chuan)省阿壩、甘(gan)孜；西藏(zang)的(de)林芝、山(shan)南、昌(chang)都地(di)區(qu)；云南省迪慶、甘(gan)肅的(de)甘(gan)南和岷縣等(deng)地(di)。最大主產區(qu)在云南香(xiang)(xiang)格(ge)里拉。1983年(nian)有繁(fan)殖(zhi)母豬6萬多(duo)頭(tou)(tou)。其(qi)主要(yao)特(te)性為：體(ti)(ti)小．嘴筒長、直呈(cheng)錐形．額面窄，額部(bu)皺紋少(shao)，耳(er)小直立、或向前平伸，體(ti)(ti)軀(qu)(qu)較短，胸較狹，背腰平直或微(wei)彎，腹線(xian)較平，后軀(qu)(qu)較前驅高，臀部(bu)傾(qing)斜．四(si)肢(zhi)緊湊結實。蹄質堅實直立，鬃(zong)毛長而(er)密．每頭(tou)(tou)可產鬃(zong)93～250g，被(bei)毛黑色居(ju)多(duo)，部(bu)分(fen)初(chu)生仔豬有棕黃色縱(zong)行條紋。終年(nian)放牧(mu)生長緩慢，成(cheng)年(nian)母豬體(ti)(ti)重(zhong)4lkg，公(gong)豬體(ti)(ti)重(zhong)36kg，頭(tou)(tou)胎產仔4–5頭(tou)(tou)，3胎以上6—7頭(tou)(tou)。肥育期日增重(zhong)為173g，48kg左右屠宰率為66．6%。膘厚3c/n，眼(yan)肌面積l6。8cm。瘦肉率為52．5%。藏(zang)香(xiang)(xiang)豬由于氣候、地(di)理環(huan)境及放牧(mu)飼養(yang)等(deng)因素具有獨特(te)的(de)生物學價值．以其(qi)肉質細嫩、香(xiang)(xiang)味獨特(te)、營養(yang)豐富而(er)著(zhu)稱，是(shi)地(di)道的(de)純天(tian)然食品。

“藏香(xiang)豬(zhu)”，又稱“琵(pi)(pi)琶(pa)肉”。是納西摩梭(suo)人傳統(tong)風(feng)味(wei)食(shi)品(pin)。也是普米、納西等族食(shi)物。將宰好的(de)豬(zhu)去毛、骨、內臟后，腹腔內抹上鹽、花(hua)椒等調料(liao)，用細繩縫嚴，放在一個大木(mu)板上，上面蓋塊木(mu)板，再(zai)壓上大石頭，等水干后掛(gua)起來，形狀(zhuang)好似(si)琵(pi)(pi)琶(pa)，故稱“琵(pi)(pi)琶(pa)豬(zhu)”，其味(wei)道十分(fen)鮮美。清《滇南(nan)聞見錄》有(you)“麗江(jiang)有(you)琵(pi)(pi)琶(pa)豬(zhu)，其色(se)甚奇，煮而食(shi)之(zhi)，頗似(si)杭州(zhou)之(zhi)加香(xiang)肉”的(de)記載。豬(zhu)膘肉色(se)、香(xiang)、味(wei)俱佳(jia)，是待客、饋贈(zeng)的(de)佳(jia)品(pin)。

習性

野(ye)牧藏(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)體性很強。藏(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)在行走、奔逃、覓食(shi)、飲水、棲息及其(qi)它活(huo)動(dong)時(shi),一(yi)般結群(qun)而(er)行,從不(bu)分散活(huo)動(dong)。放收藏(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)在野(ye)外(wai)生產的仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)亦尾(wei)隨(sui)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)同大群(qun)一(yi)起活(huo)動(dong),從不(bu)離群(qun)。藏(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)側般以(yi)一(yi)家(jia)一(yi)戶(hu)為獨(du)立活(huo)動(dong)單位,極少有戶(hu)群(qun)混雜(za)現象。每群(qun)野(ye)農藏(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)常以(yi) 1~ 2頭(tou)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)或母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為“頭(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)” ，其(qi)余(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)均尾(wei)隨(sui)其(qi)后。若遇外(wai)來豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)和敵(di)害侵擾時(shi),常以(yi)“頭(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),為首奮力爭斗和驅趕,尤以(yi)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和哺乳母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)最為突(tu)出。若抵敵(di)不(bu)支,便全群(qun)遷移(yi)、逃遁。

采食習性

一般來說，藏香(xiang)豬(zhu)都是在(zai)我國(guo)西(xi)部飼養，而(er)我國(guo)西(xi)部以(yi)高原(yuan)、山(shan)地(di)居多，因此，各種(zhong)(zhong)草料條(tiao)件相對豐富。藏香(xiang)豬(zhu)采食(shi)范圍極(ji)(ji)廣(guang)采食(shi)能力極(ji)(ji)強。從(cong)草本到(dao)(dao)木(mu)本,從(cong)根(gen)莖到(dao)(dao)葉果,從(cong)地(di)上到(dao)(dao)地(di)下,從(cong)水(shui)面到(dao)(dao)陸地(di),均可(ke)采食(shi)。采食(shi)的(de)主要(yao)種(zhong)(zhong)類有各種(zhong)(zhong)野菜類、草根(gen)、樹葉、枝條(tiao),還有人參果、青杠籽(zi)等1 0 余(yu)種(zhong)(zhong)。并(bing)且時常(chang)在(zai)淺(qian)水(shui)中捕食(shi)魚(yu)類。飲水(shui)主要(yao)是山(shan)澗河(he)流水(shui)或低洼(wa)地(di)積水(shui)。冬(dong)季春(chun)季則(ze)常(chang)以(yi)積雪為(wei)飲。當(dang)地(di)藏民都說，正是因為(wei)藏香(xiang)豬(zhu)常(chang)年生(sheng)長在(zai)潔凈的(de)山(shan)中，以(yi)清泉甘露(lu)為(wei)飲，以(yi)人參蟲草為(wei)食(shi)，才造就了它(ta)鮮美無比的(de)肉味。

棲息習性

野牧藏香豬(zhu)(zhu)多趨向(xiang)于避風、向(xiang)陽、干燥、遮雨、擋雪(xue)、御(yu)霜之地(di)(di)為棲(qi)息(xi)場(chang)所。一般情(qing)況下藏香豬(zhu)(zhu)可直接拱土為窩或以(yi)穴、坑為窩。帶仔哺乳母豬(zhu)(zhu)則(ze)多以(yi)拱土為窩,上蓋枯枝、葉(xie)草等建一簡陋(lou)棲(qi)息(xi)地(di)(di)。豬(zhu)(zhu)群白(bai)天在棲(qi)息(xi)地(di)(di)附(fu)近采食、飲水、活動。其(qi)活動范圍一般在 2k m 以(yi)內(nei)。藏香豬(zhu)(zhu)傍晚返回棲(qi)息(xi)地(di)(di)之前,習慣于在棲(qi)息(xi)地(di)(di)附(fu)近排泄糞便。野牧活動一般在白(bai)天進行,尤其(qi)在上午(wu)8時(shi)至11 時(shi),下午(wu)3時(shi)至6時(shi)左(zuo)右(you)。晚上基本(ben)停止活動,除(chu)偶然排泄糞便和受到驚擾(rao)外。.

遷移習性

野牧藏(zang)香(xiang)豬具有(you)集體(ti)遷(qian)移(yi)習性。藏(zang)香(xiang)豬的(de)采(cai)食、棲息(xi)場所(suo)更換(huan)頻(pin)繁程度取決于食物、飲(yin)水、敵害(hai)(hai)等諸因素(su)。在水草豐茂、食物充裕、敵害(hai)(hai)較少之地(di)一般滯留(liu)時間(jian)(jian)較長;一旦采(cai)食、飲(yin)水、安全(quan)受到成(cheng)脅或侵害(hai)(hai)時,豬群便自發性地(di)遷(qian)移(yi)別處。一般遷(qian)移(yi)間(jian)(jian)隔期約(yue)為(wei) 7~ 40天,遷(qian)移(yi)距離約(yue)0.5~2 km 。