芒果视频下载

簡介

藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)又(you)名“琵琶豬(zhu)”，被稱為“喝泉水、吃山(shan)珍”長(chang)大的(de)(de)(de)(de)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)正(zheng)在(zai)成為藏(zang)(zang)(zang)族飲食文化的(de)(de)(de)(de)一(yi)個品牌。藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)為脂肪型豬(zhu)種。飽和脂肪含量(liang)(liang)很低(di)，不(bu)飽和脂肪含量(liang)(liang)較高(gao)(gao)。皮薄，肉質(zhi)鮮美豐腴(yu)，營養(yang)(yang)(yang)豐富，是(shi)藏(zang)(zang)(zang)民(min)喜愛的(de)(de)(de)(de)食物(wu)。當(dang)地藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)放養(yang)(yang)(yang)在(zai)山(shan)林間(jian)，常(chang)食用(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)（蟲(chong)(chong)草(cao)有黃(huang)草(cao)、白(bai)草(cao)之(zhi)分，結布村(cun)山(shan)間(jian)多白(bai)草(cao)）、松茸(rong)、蕨(jue)麻（也成人參果）等(deng)(deng)野生(sheng)(sheng)藥(yao)材，因(yin)此不(bu)僅肉質(zhi)上乘，甚至豬(zhu)糞都(dou)被收(shou)購用(yong)作藏(zang)(zang)(zang)藥(yao)藥(yao)引(yin)。藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)成長(chang)周期較長(chang)，正(zheng)常(chang)成豬(zhu)出欄時間(jian)為一(yi)年以上。繁(fan)殖(zhi)(zhi)能力一(yi)般，通常(chang)一(yi)年可繁(fan)殖(zhi)(zhi)2次(ci)。生(sheng)(sheng)產(chan)能力與飼喂(wei)料營養(yang)(yang)(yang)成正(zheng)比例相(xiang)關。一(yi)次(ci)產(chan)仔(zi)8頭左(zuo)右。藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)因(yin)為它獨特的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)地位(wei)，原生(sheng)(sheng)態(tai)的(de)(de)(de)(de)成長(chang)環境(jing)和鮮美的(de)(de)(de)(de)滋味，被稱為“高(gao)(gao)原之(zhi)珍”。隨著養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展，藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)也呈多元化態(tai)勢(shi)。在(zai)餐(can)飲文化更加理性的(de)(de)(de)(de)今天，對食材的(de)(de)(de)(de)要(yao)求日益提(ti)高(gao)(gao)。人們不(bu)再一(yi)味的(de)(de)(de)(de)追風獵(lie)奇，逐漸(jian)認識到(dao)生(sheng)(sheng)物(wu)品種的(de)(de)(de)(de)防(fang)疫要(yao)素。近年四川 寧夏 江西 河南 河北 山(shan)東(dong) 江蘇等(deng)(deng)地的(de)(de)(de)(de)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)迅猛發展。養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)流程更符(fu)合這一(yi)生(sheng)(sheng)物(wu)品種的(de)(de)(de)(de)特性。從防(fang)疫規范 環境(jing)干預等(deng)(deng)方面著手，形成了(le)各具特色的(de)(de)(de)(de)供應(ying)市場(chang)。打(da)破了(le)產(chan)品供應(ying)的(de)(de)(de)(de)不(bu)平衡(heng)狀(zhuang)況。也從根本上解決了(le)以犧牲(sheng)自然(ran)生(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)為代(dai)價的(de)(de)(de)(de)原始養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式。

形態特征

其基本外貌為：體型偏(pian)小、相貌類似于野豬，嘴長而尖，適(shi)宜(yi)拱翻，面(mian)部(bu)狹窄，皺紋偏(pian)少，兩(liang)耳直立，鬃毛長并(bing)且容易直立，臀(tun)部(bu)相對(dui)傾(qing)斜，后軀(qu)干相對(dui)較(jiao)(jiao)高(gao)，四肢較(jiao)(jiao)為細小，比較(jiao)(jiao)堅實(shi)緊湊，一般來說，毛色偏(pian)黑。

這些體(ti)形瘦小的(de)山豬(zhu)(zhu)大(da)多是黑色(se)(se)，也有黑白雜色(se)(se)。成年(nian)豬(zhu)(zhu)平均體(ti)重不超過50公斤。由于長期在高海拔(ba)的(de)野外放養(yang)，藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)體(ti)格健壯，嘴(zui)尖頭長，蹄細骨硬，毛皮黑亮光(guang)滑，善于奔跑，心(xin)肺(fei)功能特別(bie)發達，具(ju)有極強抗病(bing)力和抗寒(han)力，成年(nian)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)大(da)都自然生(sheng)長兩(liang)年(nian)以上。

營養特性

藏香豬(zhu)肉(rou)(rou)質細膩，脂肪少，營養價值高(gao)，瘦(shou)肉(rou)(rou)多可出 40%以上的(de)(de)瘦(shou)肉(rou)(rou)。其常年生活在(zai)山(shan)(shan)林(lin)中，以山(shan)(shan)林(lin)中豐富(fu)的(de)(de)野生植物為食，是真正的(de)(de)渴飲清泉，餓食山(shan)(shan)珍(zhen)。上乘的(de)(de)肉(rou)(rou)質自古以來就(jiu)是皇(huang)家(jia)貢品(pin)。

藏香(xiang)(xiang)豬的品質上有(you)“六個最(zui)”即(ji)： 肉品中(zhong)氨基酸含量(liang)最(zui)高(gao)，微量(liang)元(yuan)素最(zui)高(gao)，脂肪含量(liang)最(zui)低(di)，豬腸最(zui)長(chang)，豬皮最(zui)薄，鬃毛最(zui)長(chang)，是西藏的傳統民族(zu)美食(shi)。肉質營養價值高(gao)，脂肪含量(liang)低(di)，皮薄肉鮮不(bu)油(you)膩(ni)。藏香(xiang)(xiang)豬香(xiang)(xiang)鮮細嫩，切片(pian)臘熏或快火(huo)小炒兩相宜。

喂養管理

藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)可(ke)以(yi)(yi)通過放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)來節(jie)約飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)成(cheng)(cheng)本，但規(gui)模化養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖后放養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)區域的(de)(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)料(liao)(liao)(liao)很難滿足大批量藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)需(xu)求(qiu)，因此利(li)用優質(zhi)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，不僅(jin)可(ke)降(jiang)低(di)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)成(cheng)(cheng)本，還(huan)(huan)可(ke)提(ti)高藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)瘦肉(rou)率，但要(yao)限定食量。藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖夏秋(qiu)季節(jie)，種草(cao)(cao)(cao)(cao)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)以(yi)(yi)鮮草(cao)(cao)(cao)(cao)直接飼(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)為主要(yao)的(de)(de)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)利(li)用方式(shi)；冬春季節(jie)，以(yi)(yi)優質(zhi)草(cao)(cao)(cao)(cao)粉或打漿青貯(zhu)(zhu)的(de)(de)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)作為混合飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)成(cheng)(cheng)分喂(wei)(wei)(wei)飼(si)(si)(si)(si)。利(li)用優質(zhi)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，可(ke)降(jiang)低(di)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)成(cheng)(cheng)本，提(ti)高豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)瘦肉(rou)率。養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)優質(zhi)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)主要(yao)有：hn-mc籽粒莧、hn-mc俄羅(luo)斯(si)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)菜(cai)、hn-mc苦荬菜(cai)、hn-mc冬牧(mu)(mu)(mu)(mu)70黑(hei)麥草(cao)(cao)(cao)(cao)、hn-mc菊(ju)苣(ju)、hn-mc苜蓿等。牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)打漿或切斷(duan)制作青貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)與精飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)搭配飼(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)的(de)(de)利(li)用方式(shi)：只(zhi)要(yao)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)當季直接利(li)用還(huan)(huan)有剩(sheng)余(yu)，就可(ke)以(yi)(yi)打漿或切斷(duan)制作青貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，在其(qi)它(ta)缺少青綠(lv)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)季節(jie)與精飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)搭配飼(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)，具(ju)體(ti)的(de)(de)日糧添(tian)加數量可(ke)以(yi)(yi)根據豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)品種、生長(chang)階段和生理狀(zhuang)況來確定.藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)要(yao)每天飼(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)三餐，早、中(zhong)兩餐只(zhi)飼(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)牧(mu)(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)供豬(zhu)(zhu)(zhu)自(zi)由采食，晚(wan)餐待收豬(zhu)(zhu)(zhu)回(hui)舍時飼(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。

發展

作為(wei)(wei)西(xi)藏(zang)(zang)特有(you)的(de)(de)(de)一種古老畜(chu)種資源，在(zai)藏(zang)(zang)香(xiang)豬主要原產(chan)地(di)西(xi)藏(zang)(zang)林(lin)芝地(di)區(qu)，其烹飪方法已被列入(ru)當地(di)的(de)(de)(de)非(fei)物質(zhi)文化保護(hu)名錄，并(bing)已申報第二批西(xi)藏(zang)(zang)自(zi)治(zhi)區(qu)級及(ji)國家級非(fei)物質(zhi)文化遺產(chan)保護(hu)項目。“喝泉水、吃山珍(zhen)”長大(da)的(de)(de)(de)藏(zang)(zang)香(xiang)豬正(zheng)成為(wei)(wei)藏(zang)(zang)族飲食文化的(de)(de)(de)一個品牌。據介紹，經國家有(you)關部門檢測，林(lin)芝地(di)區(qu)、甘南(nan)和岷縣(xian)地(di)區(qu)的(de)(de)(de)藏(zang)(zang)香(xiang)豬質(zhi)量(liang)較為(wei)(wei)上(shang)乘，在(zai)2012年去西(xi)藏(zang)(zang)拉薩、林(lin)芝、甘南(nan)及(ji)岷縣(xian)等(deng)地(di)酒店、飯(fan)館吃飯(fan)的(de)(de)(de)客人，大(da)都會(hui)點一道 藏(zang)(zang)香(xiang)豬的(de)(de)(de)菜肴，其鮮美的(de)(de)(de)口(kou)感常常讓食客贊不絕口(kou)。

發源地

藏(zang)香豬主要在四川(chuan)省阿壩、甘孜；西藏(zang)的(de)(de)林(lin)芝、山南(nan)、昌都(dou)地(di)(di)區；云南(nan)省迪慶、甘肅的(de)(de)甘南(nan)和岷縣等(deng)地(di)(di)。最大主產區在云南(nan)香格里拉。1983年(nian)有(you)(you)(you)繁殖母(mu)豬6萬多頭。其主要特(te)性為：體(ti)(ti)小．嘴筒長、直呈錐(zhui)形．額面(mian)窄，額部皺紋少，耳小直立、或向(xiang)前平伸(shen)，體(ti)(ti)軀較(jiao)短，胸(xiong)較(jiao)狹，背腰平直或微彎，腹線(xian)較(jiao)平，后軀較(jiao)前驅高，臀(tun)部傾斜．四肢緊湊(cou)結實(shi)。蹄質堅實(shi)直立，鬃毛長而密．每頭可(ke)產鬃93～250g，被毛黑色居多，部分初生仔豬有(you)(you)(you)棕黃色縱行條紋。終年(nian)放(fang)牧生長緩慢，成年(nian)母(mu)豬體(ti)(ti)重4lkg，公豬體(ti)(ti)重36kg，頭胎產仔4–5頭，3胎以上(shang)6—7頭。肥育期日增(zeng)重為173g，48kg左右屠宰率為66．6%。膘(biao)厚(hou)3c/n，眼肌面(mian)積l6。8cm。瘦肉率為52．5%。藏(zang)香豬由于氣(qi)候(hou)、地(di)(di)理環境及(ji)放(fang)牧飼養(yang)等(deng)因素具有(you)(you)(you)獨(du)特(te)的(de)(de)生物學(xue)價值．以其肉質細嫩、香味獨(du)特(te)、營養(yang)豐富而著稱，是地(di)(di)道的(de)(de)純天然食品。

“藏香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)”，又稱(cheng)“琵琶(pa)肉(rou)”。是納西(xi)摩梭人(ren)傳(chuan)統風味(wei)食(shi)(shi)品(pin)。也是普米、納西(xi)等族食(shi)(shi)物。將宰好的豬(zhu)去毛、骨、內臟后(hou)，腹腔內抹上(shang)(shang)(shang)鹽、花椒(jiao)等調(diao)料，用細繩縫嚴，放在一個大(da)(da)木板上(shang)(shang)(shang)，上(shang)(shang)(shang)面蓋塊木板，再壓上(shang)(shang)(shang)大(da)(da)石頭，等水干后(hou)掛起來(lai)，形狀好似(si)(si)琵琶(pa)，故稱(cheng)“琵琶(pa)豬(zhu)”，其味(wei)道(dao)十分鮮美(mei)。清《滇(dian)南(nan)聞見錄》有“麗江(jiang)有琵琶(pa)豬(zhu)，其色(se)甚奇，煮而(er)食(shi)(shi)之，頗似(si)(si)杭州之加香(xiang)(xiang)(xiang)肉(rou)”的記(ji)載。豬(zhu)膘肉(rou)色(se)、香(xiang)(xiang)(xiang)、味(wei)俱佳，是待客、饋贈的佳品(pin)。

習性

野(ye)牧藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)體性很(hen)強。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)在(zai)行走、奔逃(tao)、覓食、飲水(shui)、棲息及其(qi)它活(huo)動(dong)時,一(yi)般(ban)結群(qun)而行,從不(bu)(bu)分散(san)活(huo)動(dong)。放收藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)在(zai)野(ye)外生產的仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)亦尾(wei)隨母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)同大群(qun)一(yi)起(qi)活(huo)動(dong),從不(bu)(bu)離群(qun)。藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)側般(ban)以一(yi)家一(yi)戶為獨立(li)活(huo)動(dong)單位,極少有戶群(qun)混雜現象。每群(qun)野(ye)農藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)中常以 1~ 2頭公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)或(huo)母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為“頭領豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)” ，其(qi)余(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)均尾(wei)隨其(qi)后(hou)。若遇外來豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)和(he)敵害侵擾時,常以“頭領豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),為首(shou)奮力爭斗(dou)和(he)驅趕,尤以公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)哺乳母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)最為突出。若抵(di)敵不(bu)(bu)支(zhi),便全群(qun)遷移、逃(tao)遁(dun)。

采食習性

一般來說(shuo)，藏(zang)香豬(zhu)(zhu)都是(shi)在(zai)(zai)我(wo)國西部飼養，而(er)我(wo)國西部以高原(yuan)、山(shan)地居多，因此，各種草(cao)料條件相(xiang)對豐富。藏(zang)香豬(zhu)(zhu)采(cai)食(shi)范圍極廣采(cai)食(shi)能力極強。從(cong)草(cao)本到(dao)木(mu)本,從(cong)根(gen)莖(jing)到(dao)葉果(guo)(guo),從(cong)地上到(dao)地下,從(cong)水(shui)面(mian)到(dao)陸地,均(jun)可采(cai)食(shi)。采(cai)食(shi)的主要(yao)種類(lei)有各種野菜類(lei)、草(cao)根(gen)、樹葉、枝條,還有人參果(guo)(guo)、青杠(gang)籽等1 0 余種。并且時常(chang)在(zai)(zai)淺水(shui)中(zhong)捕(bu)食(shi)魚類(lei)。飲(yin)(yin)水(shui)主要(yao)是(shi)山(shan)澗河流(liu)水(shui)或低洼(wa)地積水(shui)。冬季春(chun)季則常(chang)以積雪為飲(yin)(yin)。當地藏(zang)民都說(shuo)，正是(shi)因為藏(zang)香豬(zhu)(zhu)常(chang)年生長在(zai)(zai)潔(jie)凈的山(shan)中(zhong)，以清泉(quan)甘露(lu)為飲(yin)(yin)，以人參蟲(chong)草(cao)為食(shi)，才造就了它鮮美(mei)無比的肉味。

棲息習性

野牧(mu)藏(zang)香(xiang)豬多趨向于(yu)避(bi)風(feng)、向陽、干燥、遮(zhe)雨(yu)、擋(dang)雪(xue)、御霜之地為棲息(xi)場所。一般情況(kuang)下藏(zang)香(xiang)豬可直接拱土為窩或以穴、坑為窩。帶(dai)仔哺(bu)乳母(mu)豬則多以拱土為窩,上(shang)蓋枯(ku)枝(zhi)、葉草(cao)等建一簡陋棲息(xi)地。豬群白天在棲息(xi)地附(fu)近采食、飲水、活(huo)(huo)動(dong)。其活(huo)(huo)動(dong)范圍一般在 2k m 以內。藏(zang)香(xiang)豬傍晚(wan)返回棲息(xi)地之前,習慣(guan)于(yu)在棲息(xi)地附(fu)近排泄糞(fen)便。野牧(mu)活(huo)(huo)動(dong)一般在白天進(jin)行,尤其在上(shang)午8時(shi)(shi)至11 時(shi)(shi),下午3時(shi)(shi)至6時(shi)(shi)左右。晚(wan)上(shang)基本停止活(huo)(huo)動(dong),除(chu)偶然(ran)排泄糞(fen)便和受到(dao)驚擾(rao)外。.

遷移習性

野牧藏香(xiang)豬(zhu)(zhu)具有集體遷(qian)移習性。藏香(xiang)豬(zhu)(zhu)的采(cai)食、棲息場所(suo)更換頻繁程度取決于食物、飲水、敵害(hai)等諸因素(su)。在水草豐茂、食物充裕、敵害(hai)較(jiao)少之地一般滯留時(shi)間較(jiao)長;一旦采(cai)食、飲水、安全受到成脅或侵害(hai)時(shi),豬(zhu)(zhu)群(qun)便自發性地遷(qian)移別(bie)處。一般遷(qian)移間隔期約為 7~ 40天,遷(qian)移距(ju)離約0.5~2 km 。