芒果视频下载

簡介

藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)又名“琵琶(pa)豬(zhu)(zhu)”，被(bei)稱(cheng)為(wei)“喝泉水、吃(chi)山(shan)珍”長大的(de)(de)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)正(zheng)(zheng)在成(cheng)為(wei)藏(zang)族(zu)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)一(yi)個品(pin)(pin)牌。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)為(wei)脂(zhi)(zhi)肪型豬(zhu)(zhu)種(zhong)。飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪含量很低(di)，不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪含量較高。皮薄(bo)，肉質(zhi)(zhi)鮮美豐(feng)腴，營(ying)養豐(feng)富(fu)，是藏(zang)民喜愛的(de)(de)食(shi)物。當地(di)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)放養在山(shan)林(lin)間，常食(shi)用蟲(chong)草（蟲(chong)草有黃草、白草之(zhi)分(fen)，結布(bu)村山(shan)間多白草）、松(song)茸、蕨麻（也成(cheng)人參果(guo)）等野生(sheng)藥材，因此不僅肉質(zhi)(zhi)上乘，甚至(zhi)豬(zhu)(zhu)糞都被(bei)收購用作藏(zang)藥藥引。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)成(cheng)長周期較長，正(zheng)(zheng)常成(cheng)豬(zhu)(zhu)出欄(lan)時間為(wei)一(yi)年以上。繁殖(zhi)(zhi)(zhi)能力一(yi)般，通常一(yi)年可繁殖(zhi)(zhi)(zhi)2次。生(sheng)產(chan)(chan)能力與(yu)飼喂料營(ying)養成(cheng)正(zheng)(zheng)比例相(xiang)關。一(yi)次產(chan)(chan)仔8頭(tou)左右(you)。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)因為(wei)它獨特(te)的(de)(de)營(ying)養地(di)位，原生(sheng)態的(de)(de)成(cheng)長環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)和(he)(he)鮮美的(de)(de)滋味，被(bei)稱(cheng)為(wei)“高原之(zhi)珍”。隨著(zhu)養殖(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)的(de)(de)發展，藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)養殖(zhi)(zhi)(zhi)也呈多元化(hua)態勢(shi)。在餐飲(yin)文(wen)化(hua)更加理(li)性的(de)(de)今天，對(dui)食(shi)材的(de)(de)要(yao)(yao)求日益提高。人們(men)不再一(yi)味的(de)(de)追風獵奇，逐漸認識到生(sheng)物品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)防疫(yi)要(yao)(yao)素。近年四川 寧夏 江(jiang)西 河(he)南 河(he)北(bei) 山(shan)東 江(jiang)蘇等地(di)的(de)(de)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)養殖(zhi)(zhi)(zhi)迅猛發展。養殖(zhi)(zhi)(zhi)流程更符(fu)合這一(yi)生(sheng)物品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)特(te)性。從防疫(yi)規范 環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)干預等方面著(zhu)手(shou)，形成(cheng)了(le)各具(ju)特(te)色(se)的(de)(de)供應(ying)(ying)市場。打(da)破了(le)產(chan)(chan)品(pin)(pin)供應(ying)(ying)的(de)(de)不平(ping)衡狀(zhuang)況。也從根本上解決(jue)了(le)以犧牲自然生(sheng)態環(huan)(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)為(wei)代價的(de)(de)原始養殖(zhi)(zhi)(zhi)方式。

形態特征

其(qi)基本外貌為：體型偏小(xiao)、相貌類似于(yu)野豬(zhu)，嘴(zui)長(chang)而尖，適宜拱翻，面部(bu)狹窄，皺紋偏少(shao)，兩耳(er)直立，鬃毛長(chang)并且容易直立，臀部(bu)相對傾斜，后軀干相對較高，四(si)肢較為細(xi)小(xiao)，比(bi)較堅(jian)實緊湊，一般來說，毛色(se)偏黑。

這些(xie)體形瘦小(xiao)的山豬(zhu)大(da)多是(shi)黑色，也有(you)黑白雜色。成(cheng)年(nian)豬(zhu)平均(jun)體重不超過50公斤。由于長(chang)期(qi)在高海拔的野(ye)外放養，藏香(xiang)豬(zhu)的體格(ge)健壯，嘴尖(jian)頭長(chang)，蹄細骨(gu)硬，毛(mao)皮(pi)黑亮(liang)光滑，善于奔(ben)跑，心肺功能特別發達，具有(you)極強抗病力和抗寒力，成(cheng)年(nian)藏香(xiang)豬(zhu)大(da)都(dou)自然生(sheng)長(chang)兩(liang)年(nian)以上。

營養特性

藏香豬肉(rou)質細膩，脂肪(fang)少，營養價值高，瘦(shou)肉(rou)多可出(chu) 40%以上的(de)瘦(shou)肉(rou)。其(qi)常年(nian)生活(huo)在山林中，以山林中豐富(fu)的(de)野生植物為食(shi)，是真正的(de)渴飲(yin)清泉，餓(e)食(shi)山珍。上乘的(de)肉(rou)質自古以來就是皇家(jia)貢(gong)品。

藏香豬的品(pin)質上有“六個最(zui)(zui)(zui)(zui)”即： 肉品(pin)中氨基酸含(han)量(liang)(liang)(liang)最(zui)(zui)(zui)(zui)高，微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素最(zui)(zui)(zui)(zui)高，脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)最(zui)(zui)(zui)(zui)低，豬腸最(zui)(zui)(zui)(zui)長，豬皮(pi)最(zui)(zui)(zui)(zui)薄，鬃毛(mao)最(zui)(zui)(zui)(zui)長，是西藏的傳統民族(zu)美食(shi)。肉質營養價值高，脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)低，皮(pi)薄肉鮮(xian)不(bu)油膩(ni)。藏香豬香鮮(xian)細嫩，切片臘熏或快(kuai)火小炒(chao)兩相宜。

喂養管理

藏(zang)香豬(zhu)可(ke)以(yi)通過放養(yang)來(lai)節約飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)本，但(dan)規模化養(yang)殖后(hou)放養(yang)區域的(de)(de)(de)草(cao)(cao)料(liao)很難滿足大(da)批量藏(zang)香豬(zhu)的(de)(de)(de)需求，因此利(li)用(yong)優(you)質(zhi)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)養(yang)藏(zang)香豬(zhu)，不僅可(ke)降低飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)本，還可(ke)提(ti)高藏(zang)香豬(zhu)的(de)(de)(de)瘦肉(rou)率，但(dan)要限(xian)定食量。藏(zang)香豬(zhu)的(de)(de)(de)養(yang)殖夏秋季節，種草(cao)(cao)養(yang)豬(zhu)以(yi)鮮草(cao)(cao)直接(jie)飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)(wei)為(wei)主(zhu)要的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)利(li)用(yong)方(fang)式；冬(dong)春(chun)季節，以(yi)優(you)質(zhi)草(cao)(cao)粉(fen)或打(da)漿(jiang)(jiang)青(qing)貯(zhu)的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)作為(wei)混合飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)分喂(wei)(wei)(wei)(wei)飼(si)(si)(si)(si)(si)。利(li)用(yong)優(you)質(zhi)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)養(yang)藏(zang)香豬(zhu)，可(ke)降低飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)本，提(ti)高豬(zhu)的(de)(de)(de)瘦肉(rou)率。養(yang)藏(zang)香豬(zhu)的(de)(de)(de)優(you)質(zhi)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)主(zhu)要有(you)(you)：hn-mc籽(zi)粒莧、hn-mc俄(e)羅(luo)斯飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)菜、hn-mc苦荬菜、hn-mc冬(dong)牧(mu)(mu)(mu)70黑麥草(cao)(cao)、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿等。牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)打(da)漿(jiang)(jiang)或切(qie)斷制(zhi)作青(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)與(yu)精(jing)(jing)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)搭(da)配飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)利(li)用(yong)方(fang)式：只要牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)當季直接(jie)利(li)用(yong)還有(you)(you)剩余，就可(ke)以(yi)打(da)漿(jiang)(jiang)或切(qie)斷制(zhi)作青(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)，在(zai)其它缺少青(qing)綠(lv)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)季節與(yu)精(jing)(jing)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)搭(da)配飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)(wei)，具體的(de)(de)(de)日(ri)糧添加數量可(ke)以(yi)根據豬(zhu)的(de)(de)(de)品(pin)種、生(sheng)長(chang)階(jie)段和(he)生(sheng)理狀況來(lai)確(que)定.藏(zang)香豬(zhu)的(de)(de)(de)喂(wei)(wei)(wei)(wei)養(yang)要每天飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)(wei)三餐，早、中兩餐只飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)(wei)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)供豬(zhu)自(zi)由(you)采食，晚餐待收豬(zhu)回舍時飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)(wei)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)。

發展

作為(wei)西(xi)藏(zang)特(te)有的(de)(de)(de)(de)一種古老畜種資源，在藏(zang)香(xiang)豬(zhu)主要(yao)原產地(di)(di)西(xi)藏(zang)林芝(zhi)地(di)(di)區(qu)，其(qi)烹飪方法已(yi)被列入(ru)當地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)非物質文(wen)(wen)化保護(hu)名錄，并已(yi)申報第二批西(xi)藏(zang)自(zi)治區(qu)級及國家(jia)(jia)級非物質文(wen)(wen)化遺產保護(hu)項目。“喝泉水、吃山珍”長大(da)的(de)(de)(de)(de)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)正成為(wei)藏(zang)族(zu)飲食(shi)文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)一個品牌(pai)。據介紹，經國家(jia)(jia)有關部門(men)檢測(ce)，林芝(zhi)地(di)(di)區(qu)、甘南(nan)和岷縣(xian)地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)質量較為(wei)上(shang)乘，在2012年去西(xi)藏(zang)拉薩、林芝(zhi)、甘南(nan)及岷縣(xian)等地(di)(di)酒店、飯(fan)館吃飯(fan)的(de)(de)(de)(de)客(ke)人，大(da)都會點(dian)一道 藏(zang)香(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)菜肴，其(qi)鮮美(mei)的(de)(de)(de)(de)口感常常讓食(shi)客(ke)贊不(bu)絕口。

發源地

藏(zang)香(xiang)(xiang)豬主要在(zai)(zai)四川省阿壩、甘孜；西藏(zang)的林(lin)芝、山南(nan)、昌都地區；云(yun)南(nan)省迪慶、甘肅的甘南(nan)和岷縣等地。最大主產(chan)區在(zai)(zai)云(yun)南(nan)香(xiang)(xiang)格里拉(la)。1983年有(you)繁殖母(mu)豬6萬多頭(tou)。其(qi)主要特性為(wei)：體小．嘴筒(tong)長、直(zhi)呈(cheng)錐形．額(e)面窄，額(e)部(bu)皺(zhou)紋少，耳小直(zhi)立(li)、或向(xiang)前平伸，體軀(qu)較短，胸較狹，背腰平直(zhi)或微彎，腹線較平，后軀(qu)較前驅高，臀(tun)部(bu)傾斜(xie)．四肢緊湊結實(shi)。蹄質堅實(shi)直(zhi)立(li)，鬃(zong)毛長而密．每頭(tou)可產(chan)鬃(zong)93～250g，被毛黑(hei)色(se)居多，部(bu)分(fen)初生仔豬有(you)棕黃色(se)縱行條紋。終年放牧生長緩慢，成年母(mu)豬體重(zhong)(zhong)4lkg，公(gong)豬體重(zhong)(zhong)36kg，頭(tou)胎產(chan)仔4–5頭(tou)，3胎以上6—7頭(tou)。肥(fei)育期(qi)日增重(zhong)(zhong)為(wei)173g，48kg左右(you)屠宰率為(wei)66．6%。膘厚3c/n，眼肌面積l6。8cm。瘦肉率為(wei)52．5%。藏(zang)香(xiang)(xiang)豬由于氣候(hou)、地理環境及放牧飼(si)養等因(yin)素具(ju)有(you)獨特的生物學價值．以其(qi)肉質細(xi)嫩、香(xiang)(xiang)味獨特、營養豐富(fu)而著(zhu)稱，是(shi)地道的純天然食品。

“藏香(xiang)豬(zhu)”，又稱“琵(pi)(pi)琶(pa)肉”。是納西(xi)摩(mo)梭(suo)人傳統風味食(shi)品。也是普米、納西(xi)等(deng)族(zu)食(shi)物(wu)。將宰好的(de)(de)豬(zhu)去毛(mao)、骨、內臟后，腹(fu)腔內抹(mo)上(shang)鹽、花椒等(deng)調料(liao)，用(yong)細(xi)繩(sheng)縫嚴，放在(zai)一(yi)個(ge)大木(mu)板上(shang)，上(shang)面蓋塊木(mu)板，再壓上(shang)大石頭，等(deng)水(shui)干后掛起來(lai)，形狀好似琵(pi)(pi)琶(pa)，故稱“琵(pi)(pi)琶(pa)豬(zhu)”，其(qi)(qi)味道十分鮮美。清《滇南聞見錄》有(you)“麗江有(you)琵(pi)(pi)琶(pa)豬(zhu)，其(qi)(qi)色甚(shen)奇，煮(zhu)而食(shi)之，頗似杭州之加香(xiang)肉”的(de)(de)記載。豬(zhu)膘肉色、香(xiang)、味俱(ju)佳，是待客(ke)、饋贈的(de)(de)佳品。

習性

野(ye)牧藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)群體(ti)性很強。藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)群在行走(zou)、奔逃、覓食、飲(yin)水、棲息及其它活(huo)動(dong)時,一(yi)(yi)般(ban)結群而(er)行,從不(bu)分(fen)散活(huo)動(dong)。放收藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)在野(ye)外生(sheng)產的仔豬(zhu)(zhu)(zhu)亦尾隨(sui)母豬(zhu)(zhu)(zhu)同(tong)大群一(yi)(yi)起活(huo)動(dong),從不(bu)離群。藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)側般(ban)以(yi)(yi)一(yi)(yi)家一(yi)(yi)戶(hu)為獨(du)立活(huo)動(dong)單位(wei),極少有(you)戶(hu)群混雜現(xian)象。每(mei)群野(ye)農藏(zang)(zang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)中常(chang)以(yi)(yi) 1~ 2頭(tou)公豬(zhu)(zhu)(zhu)或母豬(zhu)(zhu)(zhu)為“頭(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu)” ，其余豬(zhu)(zhu)(zhu)均尾隨(sui)其后。若(ruo)遇外來豬(zhu)(zhu)(zhu)群和敵害侵擾時,常(chang)以(yi)(yi)“頭(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu),為首奮力爭斗(dou)和驅趕,尤以(yi)(yi)公豬(zhu)(zhu)(zhu)和哺乳母豬(zhu)(zhu)(zhu)最為突出(chu)。若(ruo)抵敵不(bu)支,便全群遷移、逃遁。

采食習性

一般來說，藏(zang)香豬都(dou)是(shi)在我(wo)國西部(bu)飼(si)養，而(er)我(wo)國西部(bu)以(yi)高(gao)原、山(shan)地(di)(di)(di)居多，因此，各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)草(cao)(cao)料(liao)條(tiao)件相(xiang)對(dui)豐富。藏(zang)香豬采食范圍(wei)極廣采食能(neng)力極強。從草(cao)(cao)本(ben)到木本(ben),從根莖(jing)到葉果(guo),從地(di)(di)(di)上到地(di)(di)(di)下,從水面(mian)到陸地(di)(di)(di),均可(ke)采食。采食的(de)主(zhu)要(yao)(yao)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)有各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)野菜(cai)類(lei)、草(cao)(cao)根、樹葉、枝(zhi)條(tiao),還有人參果(guo)、青(qing)杠籽等(deng)1 0 余種(zhong)(zhong)(zhong)。并且時常(chang)在淺水中(zhong)捕食魚(yu)類(lei)。飲(yin)水主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)山(shan)澗河流(liu)水或低洼地(di)(di)(di)積水。冬季春季則(ze)常(chang)以(yi)積雪為飲(yin)。當地(di)(di)(di)藏(zang)民(min)都(dou)說，正是(shi)因為藏(zang)香豬常(chang)年生(sheng)長在潔凈的(de)山(shan)中(zhong)，以(yi)清(qing)泉甘(gan)露為飲(yin)，以(yi)人參蟲草(cao)(cao)為食，才造就了它(ta)鮮美無比的(de)肉味。

棲息習性

野(ye)牧(mu)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)多(duo)趨向于避(bi)風、向陽(yang)、干(gan)燥(zao)、遮雨、擋雪、御霜之地(di)為(wei)棲(qi)息(xi)(xi)(xi)場(chang)所(suo)。一般(ban)情況下(xia)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)可直接拱(gong)土為(wei)窩或以(yi)穴、坑為(wei)窩。帶仔哺乳母豬(zhu)則(ze)多(duo)以(yi)拱(gong)土為(wei)窩,上蓋(gai)枯枝、葉草(cao)等建一簡陋(lou)棲(qi)息(xi)(xi)(xi)地(di)。豬(zhu)群白(bai)天(tian)在(zai)棲(qi)息(xi)(xi)(xi)地(di)附近(jin)(jin)采食(shi)、飲水、活動(dong)。其活動(dong)范圍一般(ban)在(zai) 2k m 以(yi)內。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)傍(bang)晚(wan)返回(hui)棲(qi)息(xi)(xi)(xi)地(di)之前,習(xi)慣(guan)于在(zai)棲(qi)息(xi)(xi)(xi)地(di)附近(jin)(jin)排泄糞便。野(ye)牧(mu)活動(dong)一般(ban)在(zai)白(bai)天(tian)進行,尤其在(zai)上午(wu)8時至11 時,下(xia)午(wu)3時至6時左(zuo)右。晚(wan)上基(ji)本停止活動(dong),除偶然排泄糞便和(he)受(shou)到(dao)驚擾外。.

遷移習性

野牧(mu)藏香(xiang)豬具有集體遷移(yi)習(xi)性(xing)。藏香(xiang)豬的采食(shi)(shi)、棲息(xi)場所更換(huan)頻繁程度取決(jue)于食(shi)(shi)物、飲水、敵害等(deng)諸因(yin)素(su)。在水草豐茂、食(shi)(shi)物充裕、敵害較(jiao)少之地(di)一(yi)般滯留時間(jian)(jian)較(jiao)長;一(yi)旦(dan)采食(shi)(shi)、飲水、安(an)全受(shou)到成(cheng)脅或侵(qin)害時,豬群便自發性(xing)地(di)遷移(yi)別處。一(yi)般遷移(yi)間(jian)(jian)隔期約(yue)為 7~ 40天(tian),遷移(yi)距離約(yue)0.5~2 km 。