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養殖(zhi)戶素(su)用(yong)鮮羊(yang)奶制作乳(ru)餅的習慣，在石林(lin)(lin)已有300多年的歷(li)史(shi)。石林(lin)(lin)乳(ru)餅一直以來(lai)深受(shou)當地群眾的喜(xi)愛，是(shi)享有盛名(ming)的地方土特產(chan)(chan)品。據民(min)國《路南縣志》（路南縣于(yu)1998年更名(ming)為石林(lin)(lin)縣）記載，“乳(ru)餅，用(yong)羊(yang)乳(ru)酸化(hua)為之(zhi)，為此方之(zhi)特產(chan)(chan)，較宜(yi)良所(suo)產(chan)(chan)者為多，年出境約萬余斤”。由石林(lin)(lin)恒晟乳(ru)制品廠、石林(lin)(lin)朋成農(nong)(nong)畜產(chan)(chan)品開發有限公司分別生(sheng)產(chan)(chan)的“羊(yang)奶媽(ma)”牌、“朋成”牌產(chan)(chan)品，2005年取得國家有機產(chan)(chan)品認(ren)證，并獲得第一屆(jie)至(zhi)第三(san)屆(jie)昆明國際農(nong)(nong)業博覽會優質獎(jiang)、銀獎(jiang)、金獎(jiang)殊榮。產(chan)(chan)品暢銷省內外，部分銷往港澳(ao)、臺灣等(deng)地。

石林乳(ru)餅,馳名中外的石林乳(ru)餅，以山羊奶(nai)為原料精(jing)制而成，味道(dao)鮮美，營養(yang)豐(feng)富，是云(yun)南省名特食品之一。

石(shi)林乳(ru)(ru)餅(bing)，產于(yu)石(shi)林彝(yi)族自(zi)治縣的圭山、石(shi)林、維則、畝(mu)竹箐、西街口等。這里地處滇(dian)中沃野的山區、半(ban)(ban)山區，氣候(hou)溫和，水(shui)草豐(feng)茂，山間有著星羅棋(qi)布(bu)的天然牧(mu)場，適宜放牧(mu)奶山羊(yang)。撒(sa)尼農民(min)歷來有成群飼(si)奶山羊(yang)養羊(yang)群的習慣，很多人家都能自(zi)制(zhi)乳(ru)(ru)餅(bing)。他(ta)們把剛擠出的新(xin)鮮羊(yang)奶煮(zhu)沸，加入食(shi)用酸（酸漿），使其凝(ning)固后用紗布(bu)包(bao)起壓制(zhi)成塊(kuai)，晾干即成乳(ru)(ru)餅(bing)。一般5公(gong)斤奶可制(zhi)1公(gong)斤乳(ru)(ru)餅(bing)。優質(zhi)(zhi)乳(ru)(ru)餅(bing)乳(ru)(ru)白中帶(dai)黃，質(zhi)(zhi)地純(chun)凈，餅(bing)肉細膩，滋潤(run)光滑，氣味(wei)清(qing)香，無酸味(wei)，表(biao)面有油質(zhi)(zhi)感。民(min)間將(jiang)乳(ru)(ru)餅(bing)放入罐內密封，可存放半(ban)(ban)年不變質(zhi)(zhi)。

石林乳(ru)(ru)(ru)(ru)餅,乳(ru)(ru)(ru)(ru)餅是一種高脂肪、高蛋白的(de)(de)營養食(shi)品，營養豐富(fu)，味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)，食(shi)用方便，可(ke)烹制成各種美(mei)味(wei)菜肴，加之制作簡單，容易保存(cun)，深受人們喜愛(ai)。乳(ru)(ru)(ru)(ru)餅的(de)(de)吃法很多，可(ke)蒸(zheng)、燴、煎(jian)、炸或生吃，或以(yi)做成火腿夾清蒸(zheng)乳(ru)(ru)(ru)(ru)餅，鍋(guo)貼乳(ru)(ru)(ru)(ru)餅、雞(ji)燴乳(ru)(ru)(ru)(ru)餅、青豆燴乳(ru)(ru)(ru)(ru)餅等口味(wei)有別形美(mei)色(se)鮮(xian)(xian)的(de)(de)菜肴。

地域范圍

石林乳餅產(chan)于云(yun)南省石林縣境內，轄7鎮(zhen)(zhen)1鄉(xiang)：鹿阜鎮(zhen)(zhen)、石林鎮(zhen)(zhen)、路美邑(yi)鎮(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)、長(chang)湖(hu)鎮(zhen)(zhen)、西(xi)街(jie)口鎮(zhen)(zhen)、圭山(shan)鎮(zhen)(zhen)、大可鄉(xiang)。地理坐標為：東經103°10′-103°41′，北(bei)緯24°30′-25°03′，南北(bei)長(chang)58.8千(qian)米，東西(xi)寬51.3千(qian)米，區域(yu)總面積1719平(ping)方千(qian)米。天然草場73.38萬(wan)畝，擠奶母羊年(nian)(nian)(nian)均存欄8.1萬(wan)只，鮮(xian)羊奶年(nian)(nian)(nian)產(chan)量7000噸，乳餅年(nian)(nian)(nian)生產(chan)量1400噸。