養殖戶素用鮮羊(yang)奶(nai)制(zhi)作乳(ru)(ru)餅的(de)習慣(guan)，在石(shi)林(lin)(lin)已有(you)300多年的(de)歷史。石(shi)林(lin)(lin)乳(ru)(ru)餅一直(zhi)以(yi)來深受當地(di)群眾(zhong)的(de)喜愛，是享有(you)盛(sheng)名的(de)地(di)方土(tu)特(te)產(chan)品(pin)。據民(min)國(guo)《路南縣志》（路南縣于(yu)1998年更名為石(shi)林(lin)(lin)縣）記載(zai)，“乳(ru)(ru)餅，用羊(yang)乳(ru)(ru)酸化為之，為此方之特(te)產(chan)，較宜(yi)良所產(chan)者為多，年出境約萬(wan)余斤”。由石(shi)林(lin)(lin)恒晟乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)廠、石(shi)林(lin)(lin)朋(peng)成(cheng)(cheng)農畜產(chan)品(pin)開發有(you)限公司(si)分別生產(chan)的(de)“羊(yang)奶(nai)媽”牌(pai)、“朋(peng)成(cheng)(cheng)”牌(pai)產(chan)品(pin)，2005年取得國(guo)家有(you)機產(chan)品(pin)認證(zheng)，并(bing)獲得第(di)一屆至(zhi)第(di)三(san)屆昆明國(guo)際農業博覽會(hui)優質獎(jiang)、銀獎(jiang)、金獎(jiang)殊(shu)榮。產(chan)品(pin)暢(chang)銷省(sheng)內外，部分銷往港(gang)澳(ao)、臺灣等地(di)。
石(shi)林(lin)乳餅,馳名(ming)(ming)中外(wai)的石(shi)林(lin)乳餅，以山羊奶為原料(liao)精制而成，味道(dao)鮮美，營養豐富，是云南省名(ming)(ming)特食品之一。
石林乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)(bing)，產于石林彝族自(zi)治縣的(de)圭山、石林、維(wei)則(ze)、畝(mu)竹箐、西街口等。這里地處滇中沃野的(de)山區(qu)、半山區(qu)，氣候溫和，水草(cao)豐(feng)茂，山間有著星(xing)羅棋布的(de)天然(ran)牧場，適(shi)宜(yi)放(fang)牧奶山羊。撒尼(ni)農民歷來有成(cheng)群(qun)飼奶山羊養羊群(qun)的(de)習慣，很多(duo)人家都能自(zi)制(zhi)乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)(bing)。他們把(ba)剛(gang)擠出的(de)新鮮羊奶煮沸，加入(ru)食用酸(suan)（酸(suan)漿(jiang)），使其凝固后用紗布包起壓制(zhi)成(cheng)塊(kuai)，晾(liang)干即成(cheng)乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)(bing)。一般5公斤奶可制(zhi)1公斤乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)(bing)。優(you)質(zhi)乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)(bing)乳(ru)(ru)(ru)白中帶黃，質(zhi)地純凈，餅(bing)(bing)肉細膩，滋潤光(guang)滑，氣味清香，無(wu)酸(suan)味，表面(mian)有油(you)質(zhi)感。民間將(jiang)乳(ru)(ru)(ru)餅(bing)(bing)放(fang)入(ru)罐內密封，可存放(fang)半年不(bu)變質(zhi)。
石林乳(ru)(ru)餅(bing),乳(ru)(ru)餅(bing)是一種高脂肪、高蛋白的(de)營養(yang)食品(pin)，營養(yang)豐(feng)富，味道(dao)鮮美，食用方便(bian)，可烹制成各種美味菜(cai)肴，加之(zhi)制作簡單，容易保存，深受人們喜愛。乳(ru)(ru)餅(bing)的(de)吃法很多，可蒸、燴、煎、炸(zha)或生吃，或以做成火(huo)腿夾清蒸乳(ru)(ru)餅(bing)，鍋貼(tie)乳(ru)(ru)餅(bing)、雞燴乳(ru)(ru)餅(bing)、青豆(dou)燴乳(ru)(ru)餅(bing)等口味有別形(xing)美色(se)鮮的(de)菜(cai)肴。
地域范圍
石林乳餅產(chan)(chan)于(yu)云(yun)南省石林縣境內，轄7鎮(zhen)(zhen)1鄉：鹿(lu)阜鎮(zhen)(zhen)、石林鎮(zhen)(zhen)、路美邑(yi)鎮(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)、長湖(hu)鎮(zhen)(zhen)、西街口鎮(zhen)(zhen)、圭山鎮(zhen)(zhen)、大可鄉。地理(li)坐標為(wei)：東經103°10′-103°41′，北緯24°30′-25°03′，南北長58.8千米，東西寬(kuan)51.3千米，區域總面積1719平方千米。天然草場(chang)73.38萬(wan)畝，擠奶母羊年(nian)(nian)均存欄8.1萬(wan)只，鮮羊奶年(nian)(nian)產(chan)(chan)量7000噸(dun)，乳餅年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)(chan)量1400噸(dun)。
我心明亮
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