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一.產品介紹

雙(shuang)江(jiang)(jiang)是(shi)(shi)世(shi)界茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)原(yuan)(yuan)產地(di) 距今約3540萬(wan)(wan)年的(de)(de)(de)(de)(de)寬葉木蘭(lan)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)屬(shu)近緣，其(qi)分布(bu)區域被北(bei)回(hui)(hui)歸線平分，橫跨瀾滄江(jiang)(jiang)水系(xi)，正好(hao)與(yu)云南野生古茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)群(qun)(qun)落分布(bu)相重疊，而(er)瀾滄江(jiang)(jiang)是(shi)(shi)雙(shuang)江(jiang)(jiang)自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)與(yu)景谷(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)界河，北(bei)回(hui)(hui)歸線橫穿雙(shuang)江(jiang)(jiang)自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)境，證明了雙(shuang)江(jiang)(jiang)屬(shu)世(shi)界茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)原(yuan)(yuan)產地(di)中心地(di)帶(dai)。目前(qian)，雙(shuang)江(jiang)(jiang)自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)境內(nei)已(yi)(yi)經發現多處(chu)野生古茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)群(qun)(qun)落。據考證，勐庫大(da)雪山野生古茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)群(qun)(qun)落面(mian)積(ji)1.27萬(wan)(wan)畝，海(hai)拔2200-2750m，是(shi)(shi)迄今世(shi)界上(shang)(shang)(shang)已(yi)(yi)發現的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)拔最(zui)(zui)高、分布(bu)面(mian)積(ji)最(zui)(zui)廣、種群(qun)(qun)密度最(zui)(zui)大(da)、原(yuan)(yuan)生自(zi)(zi)然(ran)植被保存(cun)最(zui)(zui)為(wei)完(wan)整的(de)(de)(de)(de)(de)野生古茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)群(qun)(qun)落。同時(shi)境內(nei)還存(cun)有百年以上(shang)(shang)(shang)栽培(pei)古茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園19822.7畝，它(ta)與(yu)周邊地(di)域一起，構成了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)起源、演化，被人(ren)(ren)類發現利用(yong)、馴化栽培(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)完(wan)整鏈條。 雙(shuang)江(jiang)(jiang)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)祖居(ju)住的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方 根(gen)據詹英佩(pei)著(zhu)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)祖居(ju)住的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方—云南雙(shuang)江(jiang)(jiang)》記載，當(dang)人(ren)(ren)類還處(chu)在(zai)原(yuan)(yuan)始社會(hui)舊石器時(shi)期，以采集和(he)狩獵為(wei)主要生存(cun)方式時(shi)，瀾滄江(jiang)(jiang)兩岸(an)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)山上(shang)(shang)(shang)已(yi)(yi)有人(ren)(ren)群(qun)(qun)活動，這(zhe)些族群(qun)(qun)就是(shi)(shi)史(shi)書上(shang)(shang)(shang)記載的(de)(de)(de)(de)(de)“濮人(ren)(ren)”。

二.自然生態環境和人(ren)文歷(li)史(shi)因素

1、地質地貌情況 北(bei)回歸線橫穿(chuan)縣(xian)境(jing)，地勢(shi)西北(bei)高，東南(nan)低(di)，森林覆蓋(gai)率達65%，最(zui)高海拔(ba)3233米(mi)，最(zui)低(di)海拔(ba)670米(mi)；茶(cha)葉種(zhong)(zhong)植的海拔(ba)≥1000米(mi)，最(zui)適宜種(zhong)(zhong)植的海拔(ba)1000～2000米(mi)；土壤類(lei)型為紅(hong)壤、紫色土、黃壤土，偏酸性，最(zui)適宜種(zhong)(zhong)植茶(cha)葉的土壤類(lei)型是紅(hong)壤。種(zhong)(zhong)植區一般選(xuan)擇在山區、半山區。

2、水(shui)文情況 種植區域(yu)主要河(he)(he)流有南(nan)勐河(he)(he)、南(nan)罵河(he)(he)、忙糯(nuo)河(he)(he)、忙品河(he)(he)、邦馱河(he)(he) 、忙安河(he)(he)、南(nan)矮(ai)河(he)(he)、邦丙河(he)(he)、小黑江，屬(shu)瀾滄江水(shui)系；產地周邊常年(nian)山清水(shui)秀，水(shui)資源(yuan)豐(feng)富，清潔(jie)無(wu)污染。

3、氣(qi)(qi)候情(qing)況 種植區域屬南亞熱(re)帶山(shan)地季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候類型，其特點：干(gan)濕季(ji)(ji)分明，立體氣(qi)(qi)候明顯，冬無嚴(yan)寒，夏無酷暑，四季(ji)(ji)如春，年(nian)溫差較小(xiao)，雨熱(re)同季(ji)(ji)。年(nian)最高氣(qi)(qi)溫36.1℃，年(nian)最低氣(qi)(qi)溫1.0℃，年(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫20℃左右(you)；年(nian)均(jun)降(jiang)雨量1100毫米左右(you)，雨季(ji)(ji)盛期6-8月(yue)份，年(nian)平(ping)均(jun)相對(dui)濕度≥75%；年(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)時(shi)數≥2500小(xiao)時(shi)，≥10℃活動積溫7096℃，無霜期≥329天，光熱(re)資源豐富，有利于茶樹(shu)生長(chang)。

三.地域范圍

勐(meng)(meng)庫大(da)葉種茶(cha)產地(di)位(wei)于云南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣境內(nei)，涉及大(da)文(wen)鄉、忙糯鄉、邦丙鄉、沙河鄉、勐(meng)(meng)勐(meng)(meng)鎮(zhen)、勐(meng)(meng)庫鎮(zhen)6個鄉（鎮(zhen)）和勐(meng)(meng)庫華僑管(guan)理區、雙江農場管(guan)理委員會(hui)兩(liang)農場。地(di)理坐標：東(dong)經99°35′～100°09′，北(bei)緯23°11′～23°48′，南北(bei)長64.2公(gong)里，東(dong)西寬57.9公(gong)里，種植總(zong)面積1.6萬公(gong)頃(qing)，年(nian)產量1.6萬噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感(gan)官(guan)特征 勐庫(ku)大葉(xie)(xie)(xie)(xie)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，屬有性群體品種(zhong)。植株喬木(mu)型，主(zhu)干(gan)明(ming)顯(xian)，分枝部(bu)位高(gao)，樹(shu)姿開展，生長勢強；葉(xie)(xie)(xie)(xie)長橢圓，葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)大小約17×6厘(li)米，葉(xie)(xie)(xie)(xie)面顯(xian)著隆(long)起，葉(xie)(xie)(xie)(xie)肉肥厚(hou)較軟，葉(xie)(xie)(xie)(xie)表(biao)富(fu)革質，葉(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)濃綠，葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣向葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)翻卷(juan)，主(zhu)脈明(ming)顯(xian)，鋸(ju)齒大而淺；芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)粗(cu)壯，色(se)黃綠，茸(rong)毛多，持嫩性強，發芽早，是制(zhi)(zhi)曬(shai)青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)和普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)的優良品種(zhong)。 制(zhi)(zhi)曬(shai)青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)，條索肥壯，顯(xian)白(bai)毫(hao)，油潤(run)，湯色(se)黃綠明(ming)亮，滋味(wei)(wei)鮮爽(shuang)、濃烈、回甘，香氣(qi)清(qing)(qing)香持久，葉(xie)(xie)(xie)(xie)底嫩勻(yun)完整，耐(nai)充泡；制(zhi)(zhi)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，白(bai)毫(hao)顯(xian)露，條索緊結重實，色(se)澤綠而油潤(run)，香氣(qi)清(qing)(qing)高(gao)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)底綠而明(ming)亮，滋味(wei)(wei)醇(chun)厚(hou)；制(zhi)(zhi)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，色(se)澤油潤(run)，金(jin)黃顯(xian)毫(hao)，滋味(wei)(wei)濃烈，湯色(se)濃艷，香氣(qi)高(gao)鮮，葉(xie)(xie)(xie)(xie)底紅亮；制(zhi)(zhi)普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)，烏(wu)潤(run)多毫(hao)，滋味(wei)(wei)醇(chun)厚(hou)，能消食醒脾。

2、內(nei)在(zai)品質特征(zheng) 水浸出物(wu)≥31.5%，茶多酚≥19%，游離(li)氨(an)基酸≥2.5%，咖啡堿≥2.0%，兒茶素≥3.0%。

3、質(zhi)量安全要求 勐庫(ku)大(da)葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)產地環境應(ying)符合《無公害食品(pin)(pin)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)產地環境條件》（NY 5020-2001）標準，勐庫(ku)大(da)葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)原料生產應(ying)符合《無公害食品(pin)(pin)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生產技術規(gui)程(cheng)》（NY 5018-2001）標準。

五.特定生產(chan)方式

1、產地選擇 一般選擇海拔在1000～2000米之間，土(tu)壤(rang)(rang)為紅(hong)壤(rang)(rang)、紫色土(tu)、黃(huang)壤(rang)(rang)土(tu)，偏酸性(xing)，土(tu)壤(rang)(rang)疏松，排(pai)水良好，日照充足的山(shan)區、半山(shan)區。

2、品種選(xuan)擇(ze) 品種選(xuan)擇(ze)1984年被(bei)全國茶樹良(liang)種審定委員(yuan)會(hui)認定為(wei)國家級(ji)良(liang)種的(de)勐庫(ku)大葉種茶。

3、種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)技術要求(qiu) 3.1、種(zhong)苗繁(fan)(fan)育 主要是有(you)性繁(fan)(fan)殖(zhi)和(he)(he)無(wu)性繁(fan)(fan)殖(zhi)兩(liang)種(zhong)方(fang)式(shi)。有(you)性繁(fan)(fan)殖(zhi)一(yi)(yi)般在10～11月(yue)(yue)份(fen)(fen)播種(zhong)，選(xuan)用(yong)飽(bao)滿(man)、成熟，無(wu)病(bing)(bing)蟲害的(de)(de)(de)茶(cha)籽；無(wu)性繁(fan)(fan)殖(zhi)一(yi)(yi)般在6～9月(yue)(yue)份(fen)(fen)，選(xuan)用(yong)腋芽飽(bao)滿(man)，無(wu)病(bing)(bing)蟲害的(de)(de)(de)健壯枝條扦插穗繁(fan)(fan)殖(zhi)。 3.2、移栽(zai) 時間：6～7月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)下旬；方(fang)式(shi)：單行(xing)(xing)(xing)單株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)或(huo)雙(shuang)行(xing)(xing)(xing)單株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。規格：單行(xing)(xing)(xing)單株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)行(xing)(xing)(xing)距(ju)(ju)(ju)1.5米(mi)(mi)(mi)～2米(mi)(mi)(mi)，株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)距(ju)(ju)(ju)20～25厘(li)米(mi)(mi)(mi)，每畝(mu)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)1600～2000株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)；雙(shuang)行(xing)(xing)(xing)單株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)大行(xing)(xing)(xing)距(ju)(ju)(ju)1.5米(mi)(mi)(mi)～2米(mi)(mi)(mi)，小行(xing)(xing)(xing)距(ju)(ju)(ju)40厘(li)米(mi)(mi)(mi)，株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)距(ju)(ju)(ju)25～40厘(li)米(mi)(mi)(mi)，每畝(mu)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)2000～3000株(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。 3.3、茶(cha)園(yuan)管理 中(zhong)(zhong)耕(geng)管理：一(yi)(yi)般每年進行(xing)(xing)(xing)淺耕(geng)2次(ci)(ci)，2月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)旬、7月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)旬～8月(yue)(yue)上(shang)旬各(ge)一(yi)(yi)次(ci)(ci)，深(shen)度(du)8～10厘(li)米(mi)(mi)(mi)；深(shen)耕(geng)一(yi)(yi)次(ci)(ci)，11月(yue)(yue)～12月(yue)(yue)中(zhong)(zhong)旬，深(shen)度(du)15～20厘(li)米(mi)(mi)(mi)。 培肥(fei)(fei)管理：基肥(fei)(fei)以有(you)機肥(fei)(fei)和(he)(he)農家(jia)肥(fei)(fei)為(wei)主，結(jie)合(he)(he)茶(cha)園(yuan)深(shen)耕(geng)，畝(mu)施(shi)(shi)有(you)機肥(fei)(fei)100～200公(gong)(gong)斤(jin)或(huo)農家(jia)肥(fei)(fei)1000～2000公(gong)(gong)斤(jin)。追肥(fei)(fei)：結(jie)合(he)(he)茶(cha)園(yuan)淺耕(geng)，每次(ci)(ci)畝(mu)施(shi)(shi)尿素或(huo)三(san)(san)元復合(he)(he)肥(fei)(fei)10～20公(gong)(gong)斤(jin)；古茶(cha)園(yuan)不(bu)施(shi)(shi)用(yong)化肥(fei)(fei)。 茶(cha)樹修(xiu)(xiu)剪：幼齡茶(cha)園(yuan)一(yi)(yi)般定型修(xiu)(xiu)剪三(san)(san)次(ci)(ci)以上(shang)；投產(chan)茶(cha)園(yuan)根(gen)據茶(cha)樹 的(de)(de)(de)樹齡、生長勢等(deng)適時進行(xing)(xing)(xing)輕修(xiu)(xiu)剪、深(shen)修(xiu)(xiu)剪、重(zhong)修(xiu)(xiu)剪或(huo)臺刈(yi)。 病(bing)(bing)蟲害防治(zhi)(zhi)：遵循“預(yu)防為(wei)主、綜合(he)(he)防治(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)方(fang)針，按(an)照“安全、高(gao)效、低毒、低殘留”的(de)(de)(de)要求(qiu)，優先采(cai)(cai)用(yong)農業(ye)防治(zhi)(zhi)，大力推廣物(wu)理防治(zhi)(zhi)和(he)(he)生物(wu)防治(zhi)(zhi)等(deng)綠色防控技術，化學防治(zhi)(zhi)嚴格控制施(shi)(shi)藥(yao)量(liang)與安全間隔期(qi)。古茶(cha)園(yuan)按(an)照“無(wu)污染(ran)”的(de)(de)(de)要求(qiu)，不(bu)施(shi)(shi)用(yong)化學合(he)(he)成藥(yao)劑(ji)。 3.4、鮮(xian)葉(xie)(xie)采(cai)(cai)摘 采(cai)(cai)摘方(fang)式(shi)：有(you)手(shou)(shou)采(cai)(cai)和(he)(he)機采(cai)(cai)兩(liang)種(zhong)。一(yi)(yi)般選(xuan)用(yong)手(shou)(shou)采(cai)(cai)。 采(cai)(cai)摘時期(qi)：春茶(cha)3～5月(yue)(yue)份(fen)(fen)，夏茶(cha)7～8月(yue)(yue)份(fen)(fen)，秋茶(cha)9～10月(yue)(yue)份(fen)(fen)。 采(cai)(cai)摘要求(qiu)：鮮(xian)葉(xie)(xie)應保持芽葉(xie)(xie)完整、鮮(xian)嫩(nen)、勻凈(jing)，無(wu)褐變(bian)，無(wu)污染(ran)和(he)(he)其它非茶(cha)類夾(jia)雜物(wu)，并(bing)用(yong)透氣良好的(de)(de)(de)竹筐進行(xing)(xing)(xing)盛裝，放置(zhi)于清潔(jie)、陰(yin)涼處。

4、產(chan)品初加(jia)工(gong) 4.1、加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi) 勐(meng)庫(ku)大(da)葉種茶(cha)(cha)(cha)(cha)是制(zhi)曬青(qing)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)優質(zhi)原料。 曬青(qing)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)流程：鮮葉→殺青(qing)→攤(tan)涼→揉捻(nian)→曬干→包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。 紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)流程：鮮葉→萎凋→揉捻(nian)→發酵(jiao)→干燥→包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。 綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)流程：鮮葉→殺青(qing)→攤(tan)涼→揉捻(nian)→烘(hong)干→包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。 普洱緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)流程：曬青(qing)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)→發酵(jiao)→干燥→篩制(zhi)→蒸(zheng)壓→干燥→檢(jian)驗→包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。 4.2、加(jia)工(gong)環(huan)境(jing) 茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉加(jia)工(gong)廠房符(fu)合《中華人民共和(he)國食(shi)品衛生(sheng)法》的(de)要求，加(jia)工(gong)環(huan)境(jing)符(fu)合GB 14881的(de)規定。 4.3、產(chan)品包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang) 勐(meng)庫(ku)大(da)葉種茶(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)成曬青(qing)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時，一般以清潔的(de)布袋(dai)或紙箱(xiang)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)；精制(zhi)加(jia)工(gong)產(chan)品有袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)和(he)盒裝(zhuang)(zhuang)，包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應(ying)符(fu)合國家食(shi)品包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)衛生(sheng)標準，清潔、衛生(sheng)、干燥、無毒(du)、無異氣(qi)味。

5、生產紀錄 茶樹種苗繁育，種植管理，生產加工各個環節都要有(you)記錄，并(bing)保存兩(liang)年(nian)以上(shang)。

六.包(bao)裝標識相關規定

嚴格執行(xing)(xing)《農(nong)產品(pin)(pin)(pin)地理(li)(li)標志(zhi)使(shi)用(yong)規(gui)范》，實行(xing)(xing)公共(gong)標識(shi)與地域產品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng)相結(jie)合的使(shi)用(yong)制度。在保護地域范圍內的地理(li)(li)標志(zhi)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)生產經營者，在產品(pin)(pin)(pin)或包裝上使(shi)用(yong)已(yi)獲登(deng)(deng)記保護的農(nong)產品(pin)(pin)(pin)地理(li)(li)標志(zhi)，須向登(deng)(deng)記證書持有人提出申請，簽訂標志(zhi)使(shi)用(yong)協議，并按照相關要求規(gui)范生產和(he)使(shi)用(yong)標志(zhi)，統一采用(yong)產品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng)和(he)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)地理(li)(li)標志(zhi)公共(gong)標識(shi)相結(jie)合的標識(shi)標注方法。