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云(yun)(yun)龍綠茶(cha)產(chan)于云(yun)(yun)南省大(da)(da)理州云(yun)(yun)龍縣寶(bao)豐鄉的(de)大(da)(da)栗樹大(da)(da)山頭，是由(you)云(yun)(yun)南農業大(da)(da)學(xue)茶(cha)學(xue)系監制、云(yun)(yun)龍大(da)(da)栗樹茶(cha)廠生產(chan)的(de)一種炒青名茶(cha)。

大(da)(da)(da)栗樹大(da)(da)(da)山(shan)(shan)頭位于(yu)北(bei)(bei)偏東十度，以(yi)(yi)北(bei)(bei)為主，坐落于(yu)重疊山(shan)(shan)的(de)巒之中，森林(lin)茂(mao)盛，周圍有天(tian)然的(de)防護(hu)林(lin)，水利條(tiao)件較(jiao)好，山(shan)(shan)高谷(gu)深，常年云(yun)霧(wu)繚繞，形(xing)成“晴時早(zao)晚遍地霧(wu)，陰雨連天(tian)滿天(tian)云(yun)”的(de)獨特生態環(huan)境。大(da)(da)(da)栗樹大(da)(da)(da)山(shan)(shan)頭海(hai)拔高度在2200～2500米之間，年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在4.9攝(she)氏(shi)度以(yi)(yi)上(shang)(shang)，極端最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)在-6攝(she)氏(shi)度以(yi)(yi)上(shang)(shang)，大(da)(da)(da)于(yu)10攝(she)氏(shi)度的(de)積溫(wen)可(ke)達3500攝(she)氏(shi)度以(yi)(yi)上(shang)(shang)。大(da)(da)(da)栗樹大(da)(da)(da)山(shan)(shan)頭海(hai)拔偏高。但北(bei)(bei)、西、南(nan)三面(mian)(mian)都面(mian)(mian)臨急劇下降(jiang)的(de)大(da)(da)(da)江(jiang)，瀾滄江(jiang)峽谷(gu)、河谷(gu)的(de)暖濕氣(qi)(qi)流(liu)上(shang)(shang)升，彌補了大(da)(da)(da)山(shan)(shan)頭的(de)溫(wen)度和降(jiang)雨量(liang)的(de)不足。實際(ji)年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)和降(jiang)雨量(liang)比同海(hai)拔地區高，年降(jiang)雨量(liang)1000毫米以(yi)(yi)上(shang)(shang)，年平均(jun)(jun)相(xiang)對濕度75%。 除優(you)越的(de)氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件外(wai)(wai)，大(da)(da)(da)栗樹大(da)(da)(da)山(shan)(shan)頭的(de)土(tu)壤條(tiao)件也(ye)頗為適宜茶樹的(de)生長發育和優(you)良(liang)品(pin)質(zhi)的(de)形(xing)成。土(tu)壤為黃棕壤，土(tu)層(ceng)深厚，土(tu)壤濕潤，排(pai)水良(liang)好，結構疏松，有機質(zhi)含量(liang)豐富。 形(xing)成云(yun)龍綠(lv)茶優(you)良(liang)品(pin)質(zhi)的(de)因子(zi)，除優(you)越的(de)生態環(huan)境外(wai)(wai)，在鮮葉(xie)(xie)的(de)采(cai)摘上(shang)(shang)有其獨特的(de)要求(qiu)。云(yun)龍綠(lv)茶其春茶于(yu)清(qing)明節剛過(guo)時采(cai)摘，鮮葉(xie)(xie)用竹(zhu)簍(lou)盛裝，標(biao)準(zhun)為一(yi)(yi)芽二葉(xie)(xie)、一(yi)(yi)芽三葉(xie)(xie)，要求(qiu)芽葉(xie)(xie)大(da)(da)(da)小均(jun)(jun)勻，比例適中，不采(cai)魚葉(xie)(xie)、雨水葉(xie)(xie)、對夾葉(xie)(xie)、不采(cai)病蟲芽、凍(dong)傷芽、花(hua)青紫芽和單芽等。

云(yun)龍綠茶(cha)鮮葉(xie)原料采于(yu)大山頭茶(cha)園(yuan)，屬于(yu)大葉(xie)種(zhong)，發芽較平地茶(cha)樹少而(er)遲，但芽葉(xie)粗壯，葉(xie)質柔(rou)軟，嫩度好。優(you)質的鮮葉(xie)配上烘炒相結合的加工工藝，形成(cheng)了(le)云(yun)龍綠茶(cha)優(you)異(yi)的品(pin)質。 外形條索(suo)緊(jin)結壯實，光滑勻整、上霜；湯色(se)淡(dan)綠、清澈明亮，滋味濃醇鮮爽回甘，具(ju)有熟板栗(li)香，香高持久，葉(xie)底完整。