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水城春茶(cha)(cha)(cha)一般在清明前采(cai)摘。采(cai)摘標準為一芽(ya)(ya)一葉(xie)(xie)、一芽(ya)(ya)二葉(xie)(xie)，經殺青(qing)（用(yong)砂鍋(guo)）、揉(rou)捻（手工熱(re)揉(rou)）、曬干(gan)（生尖）、焙茶(cha)(cha)(cha)（熟尖用(yong)砂鍋(guo)）等多道工序(xu)制成(cheng)(cheng)，制法接近(jin)現(xian)在的炒(chao)青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)，成(cheng)(cheng)品(pin)接近(jin)炒(chao)青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)的風格(ge)：外形條索緊結、光(guang)滑、重實，色褐綠，內質香(xiang)高味濃。經貴州省茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)研(yan)究所測定，水城春茶(cha)(cha)(cha)水浸出物42.8%、茶(cha)(cha)(cha)多酚25.2%、氨基酸(suan)2.3%、咖啡堿2.8%，符合(he)優質綠茶(cha)(cha)(cha)質量特點。

水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)產于(yu)貴(gui)州省六盤水(shui)(shui)市(shi)水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)區境內,是(shi)貴(gui)州知名綠茶(cha)(cha)品牌。水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)以水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)區的優質茶(cha)(cha)樹茶(cha)(cha)青(qing)為原料，運用傳承千年的傳統工藝和現代制茶(cha)(cha)技術相(xiang)結合(he)，精選精制而成。水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)富含有機(ji)硒和多種(zhong)人(ren)體(ti)所需微(wei)量元素，具(ju)有風味獨(du)特、栗香高長，湯色黃綠明亮(liang)(liang)，滋(zi)味醇厚(hou)，回味甘長，葉底嫩(nen)綠勻亮(liang)(liang)的質量特點(dian)。因質量特點(dian)顯著，水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)深受(shou)綠茶(cha)(cha)消(xiao)費者的青(qing)睞，市(shi)場知名度很(hen)高。

一、品種

當地(di)群體種及適宜加工水城春茶(cha)的茶(cha)樹(shu)品種。

二、立地條件

產(chan)地范圍內海拔高度1300m至2200m, 土壤類型為黃(huang)壤或黃(huang)棕壤，有機質含量≥1.0%，土壤pH值4.5至6.5。土層厚(hou)度≥50cm。

三、栽培技術

1．育(yu)苗(miao)：采用扦插育(yu)苗(miao)。

2．種(zhong)植密度：≤45000株/公(gong)頃(qing)。

3．施(shi)肥：每年每公頃施(shi)腐(fu)熟有機肥≥15噸。

4．鮮葉(xie)采(cai)摘(zhai)：每年2月(yue)(yue)下旬(xun)至(zhi)5月(yue)(yue)下旬(xun)。卷曲形(xing)茶采(cai)摘(zhai)單芽至(zhi)一(yi)芽二葉(xie)的芽葉(xie)，扁形(xing)茶采(cai)摘(zhai)單芽至(zhi)一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展。

5．環境、安全要(yao)求：農(nong)藥、化肥等的(de)使用必須符合國家(jia)相(xiang)關規定，不得污染環境。

四、加工

1．加工工藝流程：攤青→殺(sha)青→做形→干燥。

2．加工工藝(yi)要點：

（1）攤(tan)青(qing)：青(qing)葉厚度2至5cm，當葉色變(bian)暗、變(bian)軟，有淡(dan)淡(dan)清香時停止(zhi)攤(tan)青(qing)。

（2）殺青：溫(wen)度達200℃時(shi)開(kai)始投葉。條形茶(cha)炒至(zhi)“葉子葉色呈暗綠色，葉梗折不斷，手捏(nie)略粘手”時(shi)出(chu)鍋(guo)。扁型茶(cha)炒至(zhi)青草氣(qi)喪失(shi)而呈現芳香時(shi)出(chu)鍋(guo)。

（3）干(gan)燥(zao)(zao)：分二至三次(ci)干(gan)燥(zao)(zao)，干(gan)燥(zao)(zao)至含水(shui)率≤7%。

五、質量特色

1．感官特色(se)：扁形(xing)(xing)茶外(wai)形(xing)(xing)扁平光滑、勻整，隱毫，形(xing)(xing)似雀舌；色(se)澤綠(lv)翠；湯(tang)色(se)嫩綠(lv)明(ming)亮(liang)；滋味鮮(xian)爽，嫩香持久。卷曲形(xing)(xing)茶外(wai)形(xing)(xing)條索緊實；色(se)澤灰(hui)綠(lv)光潤；湯(tang)色(se)黃綠(lv)明(ming)亮(liang)；栗香高長，滋味醇厚。

2．理(li)化指標：水浸(jin)出物≥38.0%。

3．安全(quan)及其他質(zhi)量技術要求：產品安全(quan)及其他質(zhi)量技術要求必須符合國家相關規定。