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水城(cheng)春茶(cha)一(yi)般在清明前采摘。采摘標(biao)準為一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)、一(yi)芽二葉(xie)(xie)，經殺青（用砂(sha)鍋）、揉(rou)捻（手工熱揉(rou)）、曬干(gan)（生尖）、焙茶(cha)（熟尖用砂(sha)鍋）等多(duo)道工序制成(cheng)，制法接近現在的(de)炒(chao)青綠茶(cha)，成(cheng)品接近炒(chao)青綠茶(cha)的(de)風格：外形(xing)條索緊結、光滑、重實，色(se)褐綠，內質(zhi)香高味濃。經貴州省茶(cha)葉(xie)(xie)研(yan)究所測定，水城(cheng)春茶(cha)水浸出物(wu)42.8%、茶(cha)多(duo)酚25.2%、氨(an)基酸2.3%、咖啡堿2.8%，符合(he)優質(zhi)綠茶(cha)質(zhi)量特點。

水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)(cha)產于(yu)貴(gui)州(zhou)省六盤(pan)水(shui)(shui)市(shi)水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)(cheng)區境內,是貴(gui)州(zhou)知名綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)品牌。水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)(cha)以水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)(cheng)區的優(you)質茶(cha)(cha)(cha)樹茶(cha)(cha)(cha)青為原料，運用傳承千年(nian)的傳統(tong)工(gong)藝和(he)現代制茶(cha)(cha)(cha)技術(shu)相結合，精選精制而(er)成。水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)(cha)富含(han)有機硒和(he)多種人體所(suo)需(xu)微(wei)量(liang)元素(su)，具有風(feng)味(wei)獨(du)特、栗(li)香高長(chang)，湯色黃(huang)綠(lv)明亮(liang)，滋(zi)味(wei)醇(chun)厚，回味(wei)甘長(chang)，葉底嫩綠(lv)勻亮(liang)的質量(liang)特點(dian)(dian)。因質量(liang)特點(dian)(dian)顯著，水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)(cheng)春茶(cha)(cha)(cha)深受綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)消費(fei)者的青睞，市(shi)場知名度很高。

一、品種

當(dang)地群體種(zhong)及適宜加(jia)工(gong)水(shui)城(cheng)春茶的茶樹(shu)品種(zhong)。

二、立地條件

產地范(fan)圍內海(hai)拔(ba)高度1300m至2200m, 土壤(rang)類型為(wei)黃壤(rang)或(huo)黃棕壤(rang)，有(you)機質含量≥1.0%，土壤(rang)pH值4.5至6.5。土層厚度≥50cm。

三、栽培技術

1．育(yu)(yu)苗：采用扦插育(yu)(yu)苗。

2．種植密度：≤45000株/公頃。

3．施(shi)肥(fei)：每(mei)年每(mei)公(gong)頃施(shi)腐熟有機肥(fei)≥15噸。

4．鮮葉采摘：每年2月(yue)(yue)下旬(xun)至5月(yue)(yue)下旬(xun)。卷曲形(xing)茶(cha)采摘單芽(ya)至一芽(ya)二葉的芽(ya)葉，扁(bian)形(xing)茶(cha)采摘單芽(ya)至一芽(ya)一葉初展。

5．環境(jing)、安全(quan)要求：農(nong)藥、化肥等的使(shi)用(yong)必須符(fu)合國家(jia)相關規(gui)定，不得(de)污染環境(jing)。

四、加工

1．加(jia)工(gong)工(gong)藝流程：攤青→殺(sha)青→做形→干燥(zao)。

2．加(jia)工工藝要點：

（1）攤青(qing)(qing)(qing)：青(qing)(qing)(qing)葉(xie)厚度2至5cm，當(dang)葉(xie)色變暗、變軟，有淡(dan)淡(dan)清香時(shi)停(ting)止攤青(qing)(qing)(qing)。

（2）殺青：溫度達(da)200℃時(shi)開始(shi)投葉(xie)(xie)。條形(xing)茶炒至“葉(xie)(xie)子葉(xie)(xie)色呈暗綠色，葉(xie)(xie)梗折(zhe)不斷，手捏略粘手”時(shi)出鍋(guo)。扁(bian)型茶炒至青草氣喪失而呈現(xian)芳香時(shi)出鍋(guo)。

（3）干燥：分二(er)至三次干燥，干燥至含水率≤7%。

五、質量特色

1．感官(guan)特色(se)：扁形(xing)茶外形(xing)扁平光滑、勻整，隱毫，形(xing)似雀舌；色(se)澤綠(lv)翠；湯色(se)嫩綠(lv)明(ming)(ming)亮；滋(zi)味(wei)鮮爽，嫩香持久。卷(juan)曲(qu)形(xing)茶外形(xing)條(tiao)索緊實；色(se)澤灰綠(lv)光潤；湯色(se)黃綠(lv)明(ming)(ming)亮；栗香高長，滋(zi)味(wei)醇(chun)厚(hou)。

2．理(li)化指標：水浸出(chu)物≥38.0%。

3．安(an)全及其他質(zhi)量(liang)技術要求：產品(pin)安(an)全及其他質(zhi)量(liang)技術要求必須(xu)符合國家相(xiang)關規定。