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盤縣地處貴州省西部，境內多山，耕地有限(xian)，土(tu)層疏松(song)深厚，土(tu)壤pH值為4.5—7，為沙質(zhi)土(tu)壤，土(tu)壤富(fu)含鉀、氮、硒等(deng)多種微量元(yuan)素，能(neng)種植(zhi)出品相優質(zhi)的刺梨，為盤縣刺梨果脯(fu)提(ti)供(gong)了優質(zhi)的原(yuan)材料。

盤縣(xian)刺(ci)梨(li)(li)果脯有著盤縣(xian)深厚(hou)的(de)(de)文(wen)化(hua)底蘊和獨(du)特的(de)(de)自然(ran)環(huan)境(jing)，是(shi)貴(gui)州有名的(de)(de)刺(ci)梨(li)(li)品(pin)牌，是(shi)當地(di)民眾長期探親訪友(you)的(de)(de)珍貴(gui)禮物。產品(pin)具有脯體(ti)飽滿，大小勻稱，質地(di)軟(ruan)硬(ying)適(shi)度，果肉(rou)柔軟(ruan)滋潤，色澤鮮(xian)(xian)(xian)艷，透(tou)明(ming)鮮(xian)(xian)(xian)亮(liang)，易(yi)于保存，味道酸甜(tian)適(shi)口，柔軟(ruan)化(hua)渣，無異味的(de)(de)質量特點(dian)。最大的(de)(de)特點(dian)就是(shi)：肉(rou)質軟(ruan)硬(ying)適(shi)度，纖維(wei)少，不(bu)粘手，不(bu)“流糖”，不(bu)“返砂”，色澤黃透(tou)、鮮(xian)(xian)(xian)亮(liang)，久存不(bu)易(yi)變(bian)色。維(wei)生素(su)C（mg/100g）≥100，水分（%）≤28.0，總(zong)酸（以檸(ning)檬酸計）%≦5.0；與(yu)別處(chu)所(suo)產果脯對比，盤縣(xian)刺(ci)梨(li)(li)果脯有天然(ran)的(de)(de)優勢，選用維(wei)C之王刺(ci)梨(li)(li)為原料，維(wei)生素(su)C含量自然(ran)高。

一、種源

刺梨（Rosa roxburghii Tratt.）

二、立地條件

產地(di)范圍(wei)內海(hai)拔高度1400m至1700m，土壤(rang)(rang)類(lei)型為黃壤(rang)(rang)土，土壤(rang)(rang)pH值4.5至6.5。

三、刺梨采摘

1．采收時間：8月初至10月底。

2．采收要(yao)求：果實橫(heng)徑≥2cm，果色呈鮮黃或深黃色。

四、果脯加工

1．工藝流程：

原料→清洗(xi)→脫刺→切(qie)半、去籽(zi)→預(yu)煮→第(di)(di)1次糖(tang)漬(zi)→再(zai)次煮制→第(di)(di)2次糖(tang)漬(zi)→烘干→成品。

2．操作要點

（1） 原料(liao)選(xuan)擇：果(guo)實橫徑≥2cm，果(guo)色呈鮮(xian)黃(huang)或深黃(huang)色，鮮(xian)果(guo)采收后24小時內必須加工。

（2） 預煮：將處理好(hao)的刺梨加水（水量(liang)沒過(guo)刺梨）煮沸4分鐘至6分鐘。

（3） 第1次糖(tang)漬：按原料(liao)：白糖(tang)為(wei)100：20至35混勻，糖(tang)漬24小時。

（4）再次煮制(zhi)：將浸泡后的(de)刺(ci)梨(li)(li)撈出(chu)加水再次進行(xing)煮制(zhi)（煮制(zhi)時間根(gen)據(ju)刺(ci)梨(li)(li)實(shi)際煮制(zhi)情況而定，一般在刺(ci)梨(li)(li)煮制(zhi)變(bian)軟變(bian)爛前撈出(chu)）。

（5） 第(di)2次(ci)糖(tang)漬：將再次(ci)煮制后的刺梨倒(dao)入第(di)1此糖(tang)漬時所浸泡(pao)(pao)(pao)出的浸泡(pao)(pao)(pao)液中，混勻，進行(xing)第(di)二次(ci)浸泡(pao)(pao)(pao)。

（6） 烘(hong)干：將刺梨(li)烘(hong)干至含水量≤28%。

五、質量特色

1．感(gan)官特(te)色(se)：顏(yan)色(se)呈深黃色(se)，顏(yan)色(se)均(jun)勻，直(zhi)徑2cm至3cm的片狀果肉，有刺(ci)梨天然凹凸紋路(lu)，質(zhi)地軟硬適中，不粘手，不“流糖”，不“返砂(sha)”。

2．安全及其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術要求(qiu)：產品安全及其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術要求(qiu)必須符合國(guo)家相關規定。