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盤(pan)縣地(di)處貴州省西部，境內多山，耕地(di)有(you)限，土(tu)層疏松深厚(hou)，土(tu)壤pH值為(wei)4.5—7，為(wei)沙質(zhi)(zhi)土(tu)壤，土(tu)壤富含鉀、氮、硒(xi)等多種微量元素，能種植(zhi)出品相(xiang)優質(zhi)(zhi)的刺梨(li)，為(wei)盤(pan)縣刺梨(li)果(guo)脯提(ti)供了優質(zhi)(zhi)的原(yuan)材料。

盤縣(xian)刺梨(li)果(guo)脯有著盤縣(xian)深(shen)厚的文化底蘊(yun)和獨(du)特的自(zi)然(ran)環境，是貴(gui)州(zhou)有名的刺梨(li)品(pin)牌(pai)，是當地(di)民(min)眾長(chang)期探(tan)親(qin)訪友(you)的珍貴(gui)禮物。產(chan)(chan)品(pin)具有脯體飽滿，大小勻稱(cheng)，質地(di)軟(ruan)硬適(shi)度，果(guo)肉(rou)柔(rou)軟(ruan)滋潤，色澤(ze)鮮(xian)艷，透明鮮(xian)亮，易于保存(cun)，味道酸甜適(shi)口，柔(rou)軟(ruan)化渣，無(wu)異味的質量特點。最大的特點就是：肉(rou)質軟(ruan)硬適(shi)度，纖維(wei)少，不(bu)粘手，不(bu)“流糖”，不(bu)“返砂”，色澤(ze)黃透、鮮(xian)亮，久(jiu)存(cun)不(bu)易變色。維(wei)生(sheng)素(su)C（mg/100g）≥100，水分(fen)（%）≤28.0，總酸（以檸檬酸計）%≦5.0；與(yu)別處所(suo)產(chan)(chan)果(guo)脯對比，盤縣(xian)刺梨(li)果(guo)脯有天然(ran)的優勢，選用維(wei)C之王刺梨(li)為(wei)原料，維(wei)生(sheng)素(su)C含量自(zi)然(ran)高。

一、種源

刺梨（Rosa roxburghii Tratt.）

二、立地條件

產地(di)范圍內(nei)海拔高度1400m至1700m，土壤(rang)類型為黃壤(rang)土，土壤(rang)pH值4.5至6.5。

三、刺梨采摘

1．采收時間：8月初(chu)至10月底。

2．采收要(yao)求：果(guo)實橫徑≥2cm，果(guo)色(se)呈(cheng)鮮黃或深黃色(se)。

四、果脯加工

1．工藝流程：

原料→清洗→脫刺→切半、去籽(zi)→預煮→第(di)1次糖(tang)漬(zi)→再次煮制→第(di)2次糖(tang)漬(zi)→烘(hong)干→成品。

2．操作要點

（1） 原(yuan)料選擇：果實(shi)橫徑≥2cm，果色呈(cheng)鮮黃或深黃色，鮮果采收后(hou)24小時內必須加工(gong)。

（2） 預(yu)煮(zhu)：將(jiang)處理(li)好的刺梨加水（水量沒過刺梨）煮(zhu)沸4分鐘至6分鐘。

（3） 第(di)1次糖(tang)漬(zi)(zi)：按原料：白糖(tang)為100：20至35混勻(yun)，糖(tang)漬(zi)(zi)24小(xiao)時。

（4）再(zai)次煮(zhu)制：將浸泡(pao)后(hou)的刺(ci)梨(li)撈出加水再(zai)次進行煮(zhu)制（煮(zhu)制時(shi)間根據刺(ci)梨(li)實際煮(zhu)制情況而(er)定，一般在刺(ci)梨(li)煮(zhu)制變(bian)軟(ruan)變(bian)爛前撈出）。

（5） 第(di)2次(ci)糖漬：將(jiang)再次(ci)煮制后的刺梨倒入第(di)1此糖漬時(shi)所(suo)浸(jin)泡(pao)出的浸(jin)泡(pao)液中，混勻(yun)，進行第(di)二次(ci)浸(jin)泡(pao)。

（6） 烘干(gan)：將刺梨烘干(gan)至含水量≤28%。

五、質量特色

1．感(gan)官特色(se)：顏色(se)呈深黃(huang)色(se)，顏色(se)均勻，直徑2cm至3cm的片(pian)狀(zhuang)果肉，有刺梨天然凹凸紋路(lu)，質地(di)軟(ruan)硬適中，不粘手，不“流糖”，不“返砂”。

2．安(an)全(quan)及其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要求：產品安(an)全(quan)及其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要求必須符(fu)合(he)國家相關規定。