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外貌特征

優良(liang)地方蛋(dan)(dan)系麻(ma)(ma)鴨(ya)品種(zhong)(zhong)之一(yi)，具有體(ti)型(xing)小，早熟(shu)、產蛋(dan)(dan)多，適應性(xing)和牧(mu)飼(si)力(li)強(qiang)的特點，且(qie)肉(rou)質細(xi)嫩、味美(mei)鮮香(xiang)。三(san)穗(sui)鴨(ya)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)緊(jin)密，緊(jin)貼于(yu)體(ti)，頭小、嘴短，眼著生高，虹彩褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，頸細(xi)長(chang)，體(ti)長(chang)背(bei)寬(kuan)，胸寬(kuan)而(er)突(tu)出，胸骨長(chang)，腹(fu)大而(er)松軟，絨羽(yu)(yu)發(fa)達，尾(wei)翹，體(ti)驅近似船(chuan)形，行走時(shi)與地平(ping)面約呈50度(du)角。脛(jing)細(xi)長(chang)，脛(jing)、蹼為(wei)(wei)橙紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，爪為(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)鏡(jing)羽(yu)(yu)。三(san)穗(sui)鴨(ya)公鴨(ya)以(yi)綠頭公鴨(ya)居(ju)多，頭稍粗大，嘴扁平(ping)，嘴呈黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，頸至胸部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)為(wei)(wei)棕色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，背(bei)部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)黑褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，腹(fu)部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)淺(qian)(qian)褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，頸部(bu)及尾(wei)腰部(bu)被有墨綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)發(fa)光的羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)，前(qian)胸突(tu)出，背(bei)平(ping)而(er)長(chang)。腰小尾(wei)翹，腳細(xi)長(chang)。脛(jing)、蹼為(wei)(wei)橙紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，爪為(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。成(cheng)年母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)毛(mao)(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)以(yi)深麻(ma)(ma)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)居(ju)多，其次淺(qian)(qian)麻(ma)(ma)、瓦灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，少數為(wei)(wei)白麻(ma)(ma)、淺(qian)(qian)黃。成(cheng)年公鴨(ya)體(ti)重(zhong)1481±223.88g，母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)1497±197.32g，母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)120-140日齡(ling)(ling)開(kai)產，入舍母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)平(ping)均(jun)產蛋(dan)(dan)量246枚(mei)，平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)種(zhong)(zhong)65.95克。種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)受精率(lv)91.6%，受精蛋(dan)(dan)孵化率(lv)81.98%。。屠(tu)宰測(ce)定：半凈(jing)膛成(cheng)年公鴨(ya)為(wei)(wei)69.5%，母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)為(wei)(wei)73.9%，全凈(jing)膛公鴨(ya)為(wei)(wei)65.6%，母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)為(wei)(wei)58.7%。開(kai)產日齡(ling)(ling)110～120天，年產蛋(dan)(dan)200～240枚(mei)，平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)重(zhong)為(wei)(wei)65.12克，殼以(yi)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)居(ju)多。殼厚0.31毫米，蛋(dan)(dan)形指數1.42。

生產性能

三穗鴨(ya)(ya)(ya)成年(nian)體重：公(gong)(gong)1690克(ke)，母(mu)(mu)(mu)1680克(ke)。成年(nian)鴨(ya)(ya)(ya)屠宰率：半凈膛，公(gong)(gong)69.5%，母(mu)(mu)(mu)73.9%；全凈膛，公(gong)(gong)65.5%，母(mu)(mu)(mu)58.7%。開產日(ri)齡120天(tian)，年(nian)產蛋(dan)240～260個(ge)，蛋(dan)重65克(ke)，蛋(dan)殼(ke)以(yi)白色居多，其次為(wei)綠色。放牧(mu)飼(si)養時，只在育(yu)雛的20日(ri)齡內，每(mei)只平均補飼(si)大米(mi)400克(ke)，體重可達250～300克(ke)；20～70日(ri)齡，以(yi)放牧(mu)為(wei)主，每(mei)只平均只補喂玉米(mi)50～70克(ke)，體重可達1～1.2公(gong)(gong)斤(jin)。開產日(ri)齡110～130天(tian)，年(nian)產蛋(dan)量200～240個(ge)，蛋(dan)重63～65克(ke)，蛋(dan)殼(ke)以(yi)白色為(wei)主，少數青色。公(gong)(gong)母(mu)(mu)(mu)比例1：20～25。種蛋(dan)受精率80%～85%，受精蛋(dan)孵化率85%～90%。母(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)(ya)利用(yong)2～3年(nian)，公(gong)(gong)鴨(ya)(ya)(ya)只利用(yong)1年(nian)。

產地分布

三(san)穗鴨是(shi)我國蛋用(yong)型四大麻鴨品(pin)種(zhong)之一，分布于(yu)貴州省的東(dong)(dong)南部、東(dong)(dong)部及南部30余縣（市），素以(yi)質優(you)而著稱，是(shi)貴州省的地方優(you)良品(pin)種(zhong).。

價值

三(san)穗鴨(ya)(ya)以其(qi)早熟(shu)、產(chan)(chan)蛋多(duo)、牧飼力強、味美鮮香、肉質細(xi)嫩(nen)、膽(dan)固醇(chun)低等優點而聞名，為國(guo)內外消費(fei)者(zhe)所喜(xi)愛。1982年(nian)三(san)穗鴨(ya)(ya)被錄入了(le)《中國(guo)禽品種志(zhi)》，2003年(nian)被收入《中國(guo)家禽地方品種資源圖譜》 。目前，貴州省黔東南州已將(jiang)三(san)穗鴨(ya)(ya)養(yang)(yang)殖加工列為三(san)穗縣(xian)(xian)的(de)主(zhu)導(dao)產(chan)(chan)業，三(san)穗縣(xian)(xian)及周邊縣(xian)(xian)市的(de)年(nian)飼養(yang)(yang)規模已達到200多(duo)萬羽。

發展狀況

三穗(sui)(sui)縣(xian)(xian)具有(you)(you)600年的(de)養鴨(ya)歷史，素有(you)(you)“鴨(ya)鄉”之稱。“三穗(sui)(sui)鴨(ya)”是我國四大名鴨(ya)之一，具有(you)(you)野鴨(ya)風味，以產蛋多、蛋質佳、肉質細嫩鮮香、回味綿長的(de)特點，1982年被錄入了《中(zhong)(zhong)(zhong)國禽品(pin)種(zhong)志》，2003年被收入《中(zhong)(zhong)(zhong)國地方品(pin)種(zhong)資源圖譜》。2009年三穗(sui)(sui)縣(xian)(xian)已(yi)(yi)落實30個(ge)鴨(ya)養殖小區建設(she)，已(yi)(yi)有(you)(you)養鴨(ya)戶(hu)(hu)4500戶(hu)(hu)，其中(zhong)(zhong)(zhong)500羽(yu)以上(shang)的(de)重點養殖戶(hu)(hu)350戶(hu)(hu)。

發展紀實

三穗人樂當鴨司令

金秋(qiu)時節，三穗(sui)縣長吉(ji)鄉(xiang)司前(qian)村“三穗(sui)鴨”養殖示范(fan)帶(dai)里，農(nong)民(min)楊再軍正滿足地看著群鴨在(zai)波光瀲(lian)滟的小(xiao)河里嬉戲。“有(you)政府(fu)的大力支持，我也(ye)不(bu)出去打工了，樂意在(zai)家當(dang)‘鴨司令’。”初(chu)嘗養鴨甜頭的楊再軍臉上洋溢著喜悅。

“三(san)穗(sui)(sui)鴨(ya)(ya)(ya)”又(you)叫(jiao)三(san)穗(sui)(sui)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)，由野鴨(ya)(ya)(ya)馴養而成，以產蛋多(duo)、生長快、肉質細嫩、氨基酸含量高(gao)、膽(dan)固醇含量低而聞名，與(yu)北京鴨(ya)(ya)(ya)、紹興鴨(ya)(ya)(ya)、高(gao)郵麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)同被譽(yu)為中(zhong)(zhong)國(guo)地方四大(da)名鴨(ya)(ya)(ya)之一，早在(zai)1982年就被錄入(ru)了《中(zhong)(zhong)國(guo)家禽品(pin)種志》，2003年被收入(ru)《中(zhong)(zhong)國(guo)家禽地方品(pin)種資源(yuan)圖譜》。

2008年初(chu)，縣畜牧局(ju)向楊(yang)(yang)(yang)再(zai)軍(jun)(jun)免費提供了(le)3000多只(zhi)“三穗鴨”苗，出(chu)欄后縣畜牧局(ju)又收回(hui)幫助銷售，楊(yang)(yang)(yang)再(zai)軍(jun)(jun)一(yi)下子(zi)就(jiu)賺了(le)8000多元，嘗(chang)到(dao)了(le)甜頭，他又養了(le)2000多只(zhi)。憑著(zhu)在(zai)外(wai)打(da)工的(de)社(she)交經(jing)驗，楊(yang)(yang)(yang)再(zai)軍(jun)(jun)現在(zai)已(yi)經(jing)有了(le)自己的(de)市場，待鴨子(zi)出(chu)欄后，只(zhi)需一(yi)個(ge)電話，臺江、錦屏、劍河(he)等(deng)地的(de)客商就(jiu)會開車來收購。

隨著(zhu)三(san)穗(sui)(sui)(sui)縣(xian)逐年(nian)加大發(fa)展“三(san)穗(sui)(sui)(sui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)”產(chan)業的力度，一(yi)些常年(nian)在(zai)外打工的三(san)穗(sui)(sui)(sui)人紛紛返鄉當起了“鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)司(si)令”，楊再軍便是其中之一(yi)。今年(nian)，該(gai)縣(xian)已落實(shi)三(san)穗(sui)(sui)(sui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)養(yang)(yang)殖小區建設30個，養(yang)(yang)殖戶(hu)4800戶(hu)，預計全(quan)年(nian)三(san)穗(sui)(sui)(sui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)飼(si)養(yang)(yang)量將突破250萬(wan)只，創產(chan)值5000萬(wan)元以上。該(gai)縣(xian)還成立(li)(li)了三(san)穗(sui)(sui)(sui)縣(xian)養(yang)(yang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)協會，鄉(鎮)村共成立(li)(li)了20個養(yang)(yang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)分(fen)會，會員近兩千名，成為三(san)穗(sui)(sui)(sui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)養(yang)(yang)殖開(kai)發(fa)的生力軍。按照縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府的規劃，到(dao)(dao)2011年(nian)，該(gai)縣(xian)“三(san)穗(sui)(sui)(sui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)”養(yang)(yang)殖規模將達(da)到(dao)(dao)800萬(wan)只。

全力打造鴨產業

三穗縣具有(you)600年的(de)養鴨(ya)歷史，素有(you)“鴨(ya)鄉(xiang)”之稱。過(guo)去，由于沒有(you)龍(long)頭企業(ye)(ye)帶(dai)動，也沒有(you)對市場進(jin)行培育，鴨(ya)子(zi)的(de)深(shen)加(jia)(jia)工及系列(lie)產(chan)品的(de)開發乏力，養殖戶主要以散賣為主，致使(shi)“三穗鴨(ya)”形不成產(chan)業(ye)(ye)氣候。“三穗鴨(ya)”的(de)牌子(zi)沒有(you)打響，除(chu)了三穗縣及周邊縣市外，外界對其知(zhi)之甚(shen)少。與此同(tong)時(shi)，其它(ta)幾種全國地方名鴨(ya)無一(yi)不在市場、深(shen)加(jia)(jia)工以及系列(lie)產(chan)品開發方面大做(zuo)文章，特別是(shi)北(bei)京鴨(ya)，因“北(bei)京烤鴨(ya)”更(geng)是(shi)聲名遠播，烤鴨(ya)專賣店遍(bian)及大江(jiang)南北(bei)。

加快三穗鴨產(chan)業化(hua)發展步伐(fa)，促進(jin)農民增收(shou)和(he)財政增長(chang)，被三穗縣委縣政府當作(zuo)必須履行的歷(li)史責任。全(quan)縣上下按(an)照“促農穩縣”戰略(lve)和(he)打造“三大品(pin)牌”目(mu)標的要求，充分調動各(ge)方積極性，立志把三穗鴨產(chan)業做(zuo)(zuo)大、做(zuo)(zuo)強、做(zuo)(zuo)出實效(xiao)。

2003年以來(lai)，該縣(xian)先(xian)后制(zhi)定了《三(san)(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)化建(jian)設(she)規(gui)劃》、《三(san)(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)化建(jian)設(she)實(shi)施(shi)意見》，先(xian)后出臺了多(duo)項政策措(cuo)施(shi)大力扶持三(san)(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，確保三(san)(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)實(shi)現跨越式發展。明確縣(xian)級畜牧(mu)(mu)事業(ye)(ye)發展基(ji)金50%以上用(yong)于發展三(san)(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，整合(he)有關支農資(zi)金投向三(san)(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)。規(gui)定凡養(yang)殖(zhi)規(gui)模達到(dao)4萬只以上的養(yang)殖(zhi)小區(村)和(he)1000只以上的重點(dian)養(yang)殖(zhi)戶，每只鴨(ya)(ya)苗補(bu)助2元(含防(fang)疫補(bu)助1元)，并(bing)給予圈舍補(bu)貼(tie)。凡銷往縣(xian)外(wai)的三(san)(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)，縣(xian)畜牧(mu)(mu)事業(ye)(ye)局免費辦(ban)理(li)檢疫手續，縣(xian)鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)(chan)辦(ban)給予獎勵0.1元/只。

此(ci)外，該(gai)縣還加(jia)大(da)了招商引資力度(du)，于去年(nian)8月從(cong)四(si)川成功引進了秦政公司(si)，在桐林鎮建立(li)(li)了一個年(nian)存欄純種三穗(sui)(sui)鴨8000只的保種場，年(nian)可提供三穗(sui)(sui)鴨苗100多萬只，有力地(di)(di)促進了三穗(sui)(sui)鴨產(chan)(chan)業的發展。據秦政公司(si)總經理秦波介紹，該(gai)公司(si)計(ji)劃(hua)用3年(nian)時間，實行統一種鴨、統一技術、統一飼料和統一回收，并加(jia)大(da)對三穗(sui)(sui)鴨的深加(jia)工和產(chan)(chan)品(pin)(pin)開發，產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)往重(zhong)慶等地(di)(di)，全力樹立(li)(li)“三穗(sui)(sui)鴨”品(pin)(pin)牌形象。

今(jin)年3月，三(san)穗(sui)縣又成立(li)了鴨(ya)(ya)產(chan)業化(hua)建設領導小組和辦公室，近期又出臺(tai)措施，要求多渠道籌措扶(fu)持資(zi)金，先期扶(fu)持一至二家企(qi)業從事(shi)三(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)發(fa)生(sheng)產(chan)，對(dui)從事(shi)三(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)產(chan)品(pin)(pin)開(kai)(kai)發(fa)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)企(qi)業給予一定的(de)(de)(de)(de)資(zi)金補助；采取貸款(kuan)貼息(xi)的(de)(de)(de)(de)辦法，幫助企(qi)業加(jia)大(da)投(tou)入，擴大(da)規(gui)模；鼓勵開(kai)(kai)發(fa)新(xin)(xin)(xin)產(chan)品(pin)(pin)，凡開(kai)(kai)發(fa)出具(ju)有市場準入和競爭(zheng)優勢的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)產(chan)品(pin)(pin)，給予一定的(de)(de)(de)(de)獎勵；對(dui)于引進新(xin)(xin)(xin)技術、新(xin)(xin)(xin)設備(bei)，建設現(xian)代化(hua)生(sheng)產(chan)線(xian)等較大(da)項(xiang)目的(de)(de)(de)(de)，給予一定的(de)(de)(de)(de)補助。今(jin)年7月，三(san)穗(sui)縣本土(tu)企(qi)業翼(yi)宇鴨(ya)(ya)業有限公司成立(li)，按照(zhao)縣里的(de)(de)(de)(de)統一部署，該公司先打(da)品(pin)(pin)牌，后發(fa)展規(gui)模，致(zhi)力(li)于打(da)造天然(ran)、綠色、生(sheng)態(tai)的(de)(de)(de)(de)“三(san)穗(sui)鴨(ya)(ya)”系列產(chan)品(pin)(pin)研發(fa)，目前已有血漿鴨(ya)(ya)、黃燜(men)鴨(ya)(ya)、鹵(lu)鴨(ya)(ya)及生(sheng)態(tai)鴨(ya)(ya)蛋等產(chan)品(pin)(pin)，改變了過去單(dan)純(chun)賣活鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)落后局面。

大聲吆喝三穗鴨

“如今商品時代，有好東西就得大聲吆喝。”三穗縣委書記(ji)(ji)楊秀錫深有感(gan)觸地對記(ji)(ji)者說。

到(dao)市場上去(qu)吆喝(he)，三穗(sui)縣(xian)曾經嘗到(dao)過甜頭。2005年，三穗(sui)縣(xian)到(dao)東莞(guan)國際(ji)會展中心舉辦招(zhao)商(shang)引(yin)資推介會，第一次主動出擊到(dao)東部沿海地區展示自己，收效明(ming)顯。去(qu)年全縣(xian)招(zhao)商(shang)引(yin)資項目13家，合同引(yin)資19240萬元，實際(ji)到(dao)資10190萬元，比2000年的730萬元增長近14倍(bei)。

如(ru)今，該縣(xian)面對市場再次吆喝自己的(de)優勢產(chan)品(pin)，信心更(geng)足。該縣(xian)規(gui)劃以直銷(xiao)方式開(kai)設“三(san)穗鴨(ya)”專(zhuan)(zhuan)營(ying)經銷(xiao)公(gong)司和(he)“三(san)穗鴨(ya)”專(zhuan)(zhuan)賣店，強(qiang)化品(pin)牌(pai)意識和(he)品(pin)牌(pai)保護(hu)。重點強(qiang)調(diao)利用(yong)各種(zhong)機會(hui)參加展(zhan)覽會(hui)，組織品(pin)嘗會(hui)，繼(ji)續(xu)組織三(san)穗鴨(ya)烹飪大賽，開(kai)展(zhan)形式多(duo)樣的(de)推介活動。還(huan)充分(fen)利用(yong)各種(zhong)廣告媒體廣泛宣傳(chuan)(chuan)“三(san)穗鴨(ya)”，并由縣(xian)鴨(ya)產(chan)辦專(zhuan)(zhuan)門(men)制定了(le)宣傳(chuan)(chuan)資料(liao)和(he)“三(san)穗鴨(ya)”信息網站。目前(qian)，“三(san)穗鴨(ya)”作為原產(chan)地(di)的(de)商(shang)標注冊，已經獲得國家商(shang)標局受(shou)理。

2008年8月16日，“2008貴(gui)陽地區三(san)(san)穗鴨品(pin)評推(tui)介(jie)會(hui)”在貴(gui)陽成功舉(ju)行，正式(shi)邁出(chu)了三(san)(san)穗鴨品(pin)牌(pai)推(tui)廣的第一(yi)步。品(pin)評會(hui)有50家(jia)省(sheng)內(nei)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)代(dai)表(biao)參(can)加，廚師(shi)們在以“三(san)(san)穗鴨”地方特(te)色(se)烹飪的基礎(chu)上(shang)，結合黔(qian)(qian)菜(cai)、粵菜(cai)的烹飪特(te)點全面展示(shi)“三(san)(san)穗鴨”，特(te)邀了黔(qian)(qian)菜(cai)大師(shi)王(wang)世杰(jie)、朱輝達(da)等專家(jia)現(xian)場品(pin)評打分，得到與會(hui)者的一(yi)致(zhi)好(hao)評。省(sheng)委副書記王(wang)富玉專門(men)發來賀信，希望三(san)(san)穗縣(xian)以舉(ju)辦此次推(tui)介(jie)會(hui)為契機，進一(yi)步發揮(hui)優勢(shi)，按照建設生態(tai)文明的要(yao)求，大力發展農(nong)產品(pin)生產、加工、流通產業(ye)，加快農(nong)業(ye)產業(ye)化和現(xian)代(dai)化步伐，幫助(zhu)農(nong)民增收，促進經濟(ji)發展。與此同時，貴(gui)陽首家(jia)“三(san)(san)穗鴨”專賣(mai)店也在貴(gui)陽民族大酒店正式(shi)掛(gua)牌(pai)。

采(cai)訪中(zhong)楊秀錫告訴記者，今(jin)后還將到廣州、上海等知名(ming)(ming)城市(shi)舉辦品評推介(jie)會(hui)，進一步擴大“三穗(sui)鴨(ya)”的品牌知名(ming)(ming)度，并準(zhun)備在這些城市(shi)開設專(zhuan)賣店(dian)，銷售生態“三穗(sui)鴨(ya)”，讓三穗(sui)鴨(ya)飛上全國各地老百姓的餐(can)桌。