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簡介

小(xiao)香(xiang)雞(ji)(ji)分兩大類群：小(xiao)香(xiang)烏骨雞(ji)(ji)、小(xiao)香(xiang)白(bai)肉雞(ji)(ji)，四大品系：黃麻(ma)羽、黑麻(ma)羽、灰麻(ma)羽、白(bai)羽（母雞(ji)(ji)的毛色），公雞(ji)(ji)是“大紅(hong)公雞(ji)(ji)”，母雞(ji)(ji)120天左右開始(shi)產蛋(dan)，年產蛋(dan)量90-100枚，初產蛋(dan)重30克，平均蛋(dan)重38-40克。雞(ji)(ji)蛋(dan)營養價值高。

黔東(dong)南小香雞是貴州(zhou)地方優良品種資源，2006年(nian)被列為國家品種資源平臺(tai)建設項目(mu)。

特點

主要營養成分

小香雞  普通雞

蛋(dan)白質(zhi)25.3    18.5%

脂肪 0.71%    9.6%

氨基酸（占蛋白(bai)質含量）74.32%

1.蛋(dan)白質主要由(you)氨基(ji)(ji)酸(suan)組成(cheng)，小(xiao)香雞氨基(ji)(ji)酸(suan)含量占蛋(dan)白質的74.32%，小(xiao)香雞的氨基(ji)(ji)酸(suan)中有44.8%是人體所(suo)必需(xu)的氨基(ji)(ji)酸(suan)（人體自(zi)身不能(neng)合成(cheng)，需(xu)從外(wai)界食物攝取(qu)的氨基(ji)(ji)酸(suan)稱必需(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)，共有八(ba)種）。

2.小香雞所含蛋白(bai)質(zhi)屬完全(quan)蛋白(bai)，易被人體(ti)消化、吸收。

3.小香雞的(de)(de)氨(an)基酸中，含量最(zui)高的(de)(de)是谷氨(an)酸，占雞體的(de)(de)11.4%，是純天然的(de)(de)“味精(jing)”（味精(jing)的(de)(de)主要成(cheng)分是：谷氨(an)酸鈉(na)，多(duo)為人工合成(cheng)物(wu)，多(duo)吃對人體有(you)害。），所以煲湯時不用加味精(jing)了(le)！

4.小香雞(ji)含有豐(feng)富(fu)的磷脂類物質，對人體生長(chang)發(fa)育(yu)有重要作用。

5.小香雞含有獨特的香氣成份，是其他雞沒有的。這就(jiu)是我(wo)們(men)的秘密，就(jiu)象(xiang)“茅(mao)臺酒(jiu)”一樣(yang)，離開茅(mao)臺鎮就(jiu)只(zhi)能(neng)叫(jiao)“珍酒(jiu)”了。（小香雞也一樣(yang)，離不開榕(rong)江的天、榕(rong)江的地、榕(rong)江的水。）

生活習性

品種及(ji)其原產(chan)(chan)地概況黔(qian)東南(nan)小(xiao)香雞,具有形體小(xiao)、生(sheng)活力強、肉(rou)香等(deng)三大優良特征,原產(chan)(chan)地為貴州省(sheng)東南(nan)部(bu)的(de)從江、榕江及(ji)黎平等(deng)縣。該區域為少(shao)數民族聚(ju)集(ji)地,交(jiao)通閉塞,耕地稀少(shao)貧瘠,糧食與飼(si)料匱乏。小(xiao)香雞歷(li)來以(yi)放牧式飼(si)養,以(yi)昆(kun)蟲、草(cao)籽、果實或(huo)掉落田間的(de)谷(gu)物(wu)等(deng)為食,早晚補飼(si)少(shao)量玉米、小(xiao)麥等(deng)原糧。雞舍簡陋,甚至(zhi)無圈舍,晚間在豬牛欄內棲息。在上述自然、人(ren)文(wen)條件下,經(jing)原居(ju)民不斷培(pei)育而形成小(xiao)體形、耐(nai)粗(cu)飼(si)、適(shi)應性(xing)強等(deng)種質特性(xing)。

體型外貌

雞的體型(xing)小，結實緊湊，結構(gou)勻稱(cheng)。羽(yu)毛(mao)緊密，公雞項羽(yu)金(jin)紅色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，尾(wei)羽(yu)墨綠色(se)(se)(se)(se)(se)，主翼(yi)羽(yu)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，鞍羽(yu)紅色(se)(se)(se)(se)(se)，背羽(yu)紅黑(hei)或(huo)(huo)紅黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，腹(fu)羽(yu)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)、少(shao)量(liang)(liang)紅色(se)(se)(se)(se)(se)；母雞項羽(yu)黃(huang)(huang)(huang)麻(ma)或(huo)(huo)黑(hei)麻(ma)或(huo)(huo)淺(qian)麻(ma)或(huo)(huo)白色(se)(se)(se)(se)(se)，尾(wei)羽(yu)和主翼(yi)羽(yu)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)黑(hei)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)，鞍羽(yu)、背羽(yu)、腹(fu)羽(yu)黃(huang)(huang)(huang)麻(ma)或(huo)(huo)褐麻(ma)或(huo)(huo)灰(hui)麻(ma)色(se)(se)(se)(se)(se)。頭較(jiao)小，多(duo)平頭，少(shao)鳳頭，單冠或(huo)(huo)少(shao)量(liang)(liang)玫瑰冠，冠齒(chi)數為(wei)(wei)(wei)6～9齒(chi)，少(shao)量(liang)(liang)有胡須，虹彩為(wei)(wei)(wei)橘紅色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)橘黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，喙(hui)黑(hei)褐色(se)(se)(se)(se)(se)。脛黑(hei)褐色(se)(se)(se)(se)(se)，爪(zhua)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)，多(duo)無(wu)距毛(mao)，有13% ～15% 的褲(ku)腳(jiao)雞，肉(rou)色(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)(wei)白色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)烏(wu)(wu)黑(hei)或(huo)(huo)灰(hui)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)。雞群中有15%左右(you)為(wei)(wei)(wei)小香烏(wu)(wu)骨(gu)雞，毛(mao)色(se)(se)(se)(se)(se)與香雞群體相同，其特征分為(wei)(wei)(wei)烏(wu)(wu)皮(pi)(pi)、烏(wu)(wu)肉(rou)、烏(wu)(wu)骨(gu)型(xing)，烏(wu)(wu)皮(pi)(pi)、烏(wu)(wu)肉(rou)、白骨(gu)型(xing)和烏(wu)(wu)皮(pi)(pi)、白肉(rou)、白骨(gu)。（腳(jiao)細(xi)、短、雞指甲像猛(meng)禽一樣向下彎曲(qu)）

體尺體重

公雞（1年(nian)(nian)以(yi)上） 母雞（1年(nian)(nian)以(yi)上）

體(ti)重 （1377±264）g （1165±250.7）g

體斜長(chang) （16.21±2.86）cm （16.21±2.3）cm

胸寬(kuan) （6.42±0.81）cm （6.22±0.51）cm

胸深 （8.69±1.48）cm （8.31±1.05）cm

龍骨長 （10.76±1.61）cm （9.99±0.98）cm

骨(gu)盆(pen)寬 （7.11±0.95）cm （6.78±1.21）cm

頸長 （8.85±0.92）cm （7.11±0.7）cm

頸圍 （3.87±0.46）cm （3.3±0.27）cm

生長速度

30日(ri)(ri)齡雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)體(ti)重(zhong)92.96g；60日(ri)(ri)齡體(ti)重(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)160.98g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)129.37g；90日(ri)(ri)齡體(ti)重(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)470.40g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)326.34g；120日(ri)(ri)齡體(ti)重(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)497.63g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)496.84g；150日(ri)(ri)齡體(ti)重(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)695.90g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)576.73g；180日(ri)(ri)齡體(ti)重(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)887.66g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)819.08g；1周歲體(ti)重(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)1367.79g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)1252g。

產蛋性能

在(zai)公(gong)司規范管理養殖的飼(si)養條件下，成年(nian)(nian)母雞平均年(nian)(nian)產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)90-100枚，枚蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重（42.6±7.1）g。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)形(xing)橢圓，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)橫徑（3.71±2.3）cm，縱徑（4.98±2.3）cm，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)形(xing)指數1.35。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼呈淺褐色或白色，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼厚度（0.5±0.1）mm，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)金黃(huang)色。

繁殖性能

小香(xiang)雞(ji)(ji)公雞(ji)(ji)開啼月齡(ling)(ling)為3月齡(ling)(ling)，初(chu)配月齡(ling)(ling)為5月齡(ling)(ling)，母雞(ji)(ji)開產月齡(ling)(ling)為6月齡(ling)(ling)，公母比例(li)為1：(12～l5)。母雞(ji)(ji)就(jiu)巢性強，每年就(jiu)巢5次(ci)(ci)左右(you)(you)，每次(ci)(ci)就(jiu)巢持續30～40d。該雞(ji)(ji)產區的群眾習慣于(yu)自(zi)然孵化(hua)，多選用春秋(qiu)兩季進行(xing)孵化(hua)繁殖，每窩孵蛋20枚左右(you)(you)，種蛋受(shou)精率(lv)95% ，受(shou)精蛋孵化(hua)率(lv)92%。育(yu)雛期存活(huo)率(lv)90% ，育(yu)成期成活(huo)率(lv)95% 。

產肉性能

據測定(ding)，150日(ri)齡母雞活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（943.5±104.98）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（843.5±101.98）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（672.5±72.08）g，全凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（609±68.67）g，腿(tui)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（124.75±21.37）g，胸(xiong)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（119.12±14.65）g，腹(fu)脂重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（24.6±9.05）g；150日(ri)齡公(gong)雞活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹(fu)脂重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63)g，腿(tui)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸(xiong)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。成年公(gong)雞活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1413.13±250.98）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1225±194.96）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1093.75±187.01）g，全凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（.81±174.49）g，腿(tui)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（216.63±56.51）g，胸(xiong)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（149.38±31.51）g；成年母雞活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹(fu)脂重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63）g，腿(tui)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸(xiong)肌重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。

養殖環境

高(gao)貴的(de)雞(ji)(ji)(ji)，高(gao)營養的(de)雞(ji)(ji)(ji)，當(dang)然要在環(huan)境優美的(de)地方(fang)(fang)進行(xing)養殖，讓雞(ji)(ji)(ji)充分運動(dong)，自(zi)己覓食，香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)當(dang)然得到(dao)良好的(de)成長，自(zi)然少生(sheng)病，自(zi)然少用藥，小香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)生(sheng)活的(de)地方(fang)(fang)是貴州榕(rong)江(jiang)農村的(de)山(shan)上，林地，依(yi)山(shan)而(er)建，依(yi)水(shui)而(er)生(sheng)。有(you)研究(jiu)表明(ming)，在籠養條件(jian)下，26周齡(ling)時公雞(ji)(ji)(ji)平均活重(zhong)為1．77 kg，母雞(ji)(ji)(ji)1．25 kg，屠(tu)宰率(lv)和腹(fu)脂率(lv)比在農村散養下有(you)所(suo)增加(jia)，說明(ming)適當(dang)提(ti)高(gao)營養水(shui)平可以提(ti)高(gao)小香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)的(de)體重(zhong)及其他(ta)相關生(sheng)長性能。

功效與食法

（1）抗衰老、抑(yi)制癌細胞生長：清除體內自由基、抑(yi)制過氧化脂質形成。

（2）調治(zhi)婦(fu)科疾病(bing)：富含大量鐵(tie)元素，滋陰補血(xue)，健脾固(gu)沖，月經不調，缺鐵(tie)性貧血(xue)等(deng)。《本草綱目》記載：烏雞益產婦(fu)諸(zhu)癥(zheng)。

（3）養身防病：優質蛋白，多(duo)種維生素(su)，硒(xi)、鐵、銅、錳(meng)等微量元素(su)，膽固(gu)醇極低，屬高蛋白、低脂肪的滋補(bu)佳品。

（4）小香烏雞(ji)還含有(you)DHA（不飽和脂肪酸(suan)二(er)十二(er)碳(tan)六烯酸(suan)）、EPA（不飽和脂肪酸(suan)二(er)十碳(tan)五(wu)烯酸(suan)（腦(nao)白金(jin)主(zhu)要成分）），對促(cu)進兒童智力(li)發(fa)育、預防老年癡呆、腦(nao)血栓、心肌梗塞等(deng)有(you)食療功效。

（5）調節生理機能，提高免疫(yi)力。

食法

（1）小香(xiang)雞富含維生素(su)E，與富含B族維生素(su)的食物(wu)搭(da)配(pei)，可增強體力(li)。如：“鮮奶(nai)+銀耳+百合+香(xiang)雞”湯。

（2）小香雞連骨熬湯，溢補(bu)。

（3）沙鍋(guo)文火慢燉為最佳。

宜：少年(nian)兒童，中老年(nian)人，產婦、貧血、體弱者；糖尿病患者可(ke)以吃。

忌(ji)：嚴重皮膚病患者。

產業發展

貴州省科研機構農業(ye)(ye)(ye)部門從80年(nian)代初(chu)對(dui)小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)進(jin)行選育貴州榕(rong)江山農發(fa)展公司在(zai)2004年(nian)開始對(dui)小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)進(jin)一步選育和開發(fa)。經過十年(nian)的發(fa)展，現已和政府達成合作(zuo)項目，將小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)做(zuo)為榕(rong)江農業(ye)(ye)(ye)發(fa)展重點項目進(jin)行發(fa)展，榕(rong)江縣種雞(ji)場是小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化生(sheng)產(chan)的龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)，近年(nian)來，按照“公司+農戶(hu)+基(ji)地”的定單農業(ye)(ye)(ye)生(sheng)產(chan)方式，帶動農戶(hu)進(jin)行小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)綠色、有(you)機生(sheng)產(chan)，在(zai)各鄉(xiang)鎮建(jian)立合作(zuo)社，公司擁有(you)專職人員負責對(dui)農戶(hu)進(jin)行培(pei)訓，管(guan)控，已保證(zheng)小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)的健(jian)康、生(sheng)態的培(pei)育。為地區(qu)經濟做(zuo)出極大(da)貢獻。

作為貴州特色產業，中央電視(shi)臺分別在2012年和2013年先(xian)后(hou)2次在《每(mei)日農經(jing)》和《農廣天地》2個節目進行(xing)推(tui)廣。

黔東南小香雞于1985年人編《貴州省畜禽品種志》。