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簡介

小香(xiang)雞分兩大(da)類群(qun)：小香(xiang)烏骨雞、小香(xiang)白肉雞，四大(da)品系：黃(huang)麻(ma)羽、黑(hei)麻(ma)羽、灰麻(ma)羽、白羽（母雞的毛色），公雞是“大(da)紅公雞”，母雞120天左(zuo)右(you)開始產(chan)蛋，年產(chan)蛋量(liang)90-100枚，初產(chan)蛋重(zhong)(zhong)30克(ke)，平均(jun)蛋重(zhong)(zhong)38-40克(ke)。雞蛋營養價(jia)值(zhi)高。

黔東南小香雞是貴州地方優良品種(zhong)資源(yuan)，2006年被列為(wei)國(guo)家品種(zhong)資源(yuan)平臺建設項(xiang)目。

特點

主要營養成分

小香雞  普通雞

蛋白質25.3    18.5%

脂肪 0.71%    9.6%

氨(an)基(ji)酸（占(zhan)蛋白質含量）74.32%

1.蛋白質主要由氨基(ji)酸組成(cheng)，小香雞氨基(ji)酸含量占蛋白質的(de)(de)(de)74.32%，小香雞的(de)(de)(de)氨基(ji)酸中有44.8%是人(ren)體(ti)所必需(xu)的(de)(de)(de)氨基(ji)酸（人(ren)體(ti)自(zi)身不能合成(cheng)，需(xu)從(cong)外界食物攝取的(de)(de)(de)氨基(ji)酸稱必需(xu)氨基(ji)酸，共有八種）。

2.小香雞所(suo)含(han)蛋(dan)白質屬完(wan)全(quan)蛋(dan)白，易被人體消化、吸收。

3.小(xiao)香(xiang)雞的氨基酸中，含量最高的是谷(gu)氨酸，占雞體的11.4%，是純天然的“味精(jing)”（味精(jing)的主(zhu)要成(cheng)分是：谷(gu)氨酸鈉，多為人工合成(cheng)物，多吃對人體有害。），所以煲湯時(shi)不(bu)用(yong)加味精(jing)了！

4.小香(xiang)雞(ji)含(han)有豐富的磷脂(zhi)類物質，對(dui)人體生(sheng)長發(fa)育有重要(yao)作用。

5.小香(xiang)雞含有獨特的(de)(de)(de)香(xiang)氣成(cheng)份(fen)，是(shi)其他雞沒有的(de)(de)(de)。這就(jiu)(jiu)是(shi)我們的(de)(de)(de)秘密，就(jiu)(jiu)象“茅臺(tai)酒(jiu)”一(yi)樣，離開茅臺(tai)鎮就(jiu)(jiu)只能叫“珍酒(jiu)”了。（小香(xiang)雞也一(yi)樣，離不開榕(rong)江(jiang)的(de)(de)(de)天、榕(rong)江(jiang)的(de)(de)(de)地、榕(rong)江(jiang)的(de)(de)(de)水。）

生活習性

品種(zhong)及其原(yuan)(yuan)產地概況(kuang)黔東南(nan)小(xiao)香雞,具有形(xing)體小(xiao)、生(sheng)活力強、肉香等(deng)三大優(you)良特征,原(yuan)(yuan)產地為貴州省(sheng)東南(nan)部的(de)從江、榕江及黎平等(deng)縣(xian)。該區(qu)域為少(shao)(shao)數(shu)民族聚集地,交通閉塞,耕地稀少(shao)(shao)貧瘠(ji),糧(liang)食(shi)與(yu)飼(si)(si)料匱(kui)乏。小(xiao)香雞歷來以(yi)放牧式飼(si)(si)養,以(yi)昆蟲、草籽(zi)、果實或掉落田間(jian)的(de)谷物等(deng)為食(shi),早晚補飼(si)(si)少(shao)(shao)量(liang)玉(yu)米(mi)、小(xiao)麥等(deng)原(yuan)(yuan)糧(liang)。雞舍簡陋,甚至(zhi)無圈(quan)舍,晚間(jian)在(zai)豬牛欄內棲息。在(zai)上(shang)述自然、人文條件下,經原(yuan)(yuan)居民不斷(duan)培育而(er)形(xing)成小(xiao)體形(xing)、耐粗飼(si)(si)、適應性強等(deng)種(zhong)質特性。

體型外貌

雞(ji)(ji)的(de)體型小(xiao)，結(jie)實緊湊(cou)，結(jie)構勻稱。羽(yu)(yu)(yu)毛緊密，公雞(ji)(ji)項(xiang)羽(yu)(yu)(yu)金紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，尾羽(yu)(yu)(yu)墨綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，鞍(an)羽(yu)(yu)(yu)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，背羽(yu)(yu)(yu)紅黑或紅黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，腹羽(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、少(shao)量(liang)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；母雞(ji)(ji)項(xiang)羽(yu)(yu)(yu)黃(huang)(huang)麻或黑麻或淺麻或白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，尾羽(yu)(yu)(yu)和主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或黑灰(hui)(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，鞍(an)羽(yu)(yu)(yu)、背羽(yu)(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)(yu)黃(huang)(huang)麻或褐麻或灰(hui)(hui)麻色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。頭較小(xiao)，多平頭，少(shao)鳳頭，單冠或少(shao)量(liang)玫瑰冠，冠齒數(shu)為(wei)(wei)(wei)6～9齒，少(shao)量(liang)有胡須，虹彩(cai)為(wei)(wei)(wei)橘紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或橘黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，喙黑褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。脛黑褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，爪灰(hui)(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，多無距毛，有13% ～15% 的(de)褲腳(jiao)雞(ji)(ji)，肉(rou)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)(wei)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或烏(wu)(wu)(wu)黑或灰(hui)(hui)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。雞(ji)(ji)群(qun)中有15%左右為(wei)(wei)(wei)小(xiao)香烏(wu)(wu)(wu)骨雞(ji)(ji)，毛色(se)(se)(se)(se)(se)(se)與香雞(ji)(ji)群(qun)體相(xiang)同，其特征分為(wei)(wei)(wei)烏(wu)(wu)(wu)皮、烏(wu)(wu)(wu)肉(rou)、烏(wu)(wu)(wu)骨型，烏(wu)(wu)(wu)皮、烏(wu)(wu)(wu)肉(rou)、白骨型和烏(wu)(wu)(wu)皮、白肉(rou)、白骨。（腳(jiao)細、短、雞(ji)(ji)指(zhi)甲像猛禽(qin)一樣向(xiang)下彎曲）

體尺體重

公雞（1年(nian)以上(shang)） 母雞（1年(nian)以上(shang)）

體重 （1377±264）g （1165±250.7）g

體斜(xie)長 （16.21±2.86）cm （16.21±2.3）cm

胸寬 （6.42±0.81）cm （6.22±0.51）cm

胸深(shen) （8.69±1.48）cm （8.31±1.05）cm

龍(long)骨長 （10.76±1.61）cm （9.99±0.98）cm

骨盆(pen)寬 （7.11±0.95）cm （6.78±1.21）cm

頸長 （8.85±0.92）cm （7.11±0.7）cm

頸圍 （3.87±0.46）cm （3.3±0.27）cm

生長速度

30日齡雞(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)92.96g；60日齡體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)(ji)160.98g，母雞(ji)(ji)129.37g；90日齡體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)(ji)470.40g，母雞(ji)(ji)326.34g；120日齡體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)(ji)497.63g，母雞(ji)(ji)496.84g；150日齡體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)(ji)695.90g，母雞(ji)(ji)576.73g；180日齡體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)(ji)887.66g，母雞(ji)(ji)819.08g；1周歲(sui)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)(ji)1367.79g，母雞(ji)(ji)1252g。

產蛋性能

在公司規(gui)范管理(li)養殖(zhi)的飼養條件下，成年母雞平均年產蛋(dan)90-100枚，枚蛋(dan)重（42.6±7.1）g。蛋(dan)形橢(tuo)圓(yuan)，蛋(dan)橫徑（3.71±2.3）cm，縱徑（4.98±2.3）cm，蛋(dan)形指(zhi)數1.35。蛋(dan)殼呈淺褐色或白色，蛋(dan)殼厚(hou)度（0.5±0.1）mm，蛋(dan)黃(huang)金(jin)黃(huang)色。

繁殖性能

小香雞(ji)公雞(ji)開(kai)啼月(yue)齡(ling)(ling)(ling)為(wei)3月(yue)齡(ling)(ling)(ling)，初配月(yue)齡(ling)(ling)(ling)為(wei)5月(yue)齡(ling)(ling)(ling)，母(mu)雞(ji)開(kai)產月(yue)齡(ling)(ling)(ling)為(wei)6月(yue)齡(ling)(ling)(ling)，公母(mu)比例為(wei)1：(12～l5)。母(mu)雞(ji)就巢性(xing)強，每(mei)年(nian)就巢5次左右(you)，每(mei)次就巢持續30～40d。該雞(ji)產區的群眾習(xi)慣于自然孵化，多選用春秋(qiu)兩(liang)季進(jin)行孵化繁(fan)殖(zhi)，每(mei)窩孵蛋(dan)20枚左右(you)，種蛋(dan)受精(jing)率(lv)(lv)95% ，受精(jing)蛋(dan)孵化率(lv)(lv)92%。育(yu)雛期存活率(lv)(lv)90% ，育(yu)成(cheng)期成(cheng)活率(lv)(lv)95% 。

產肉性能

據測定，150日(ri)齡母雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（943.5±104.98）g，屠(tu)(tu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（843.5±101.98）g，半(ban)(ban)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（672.5±72.08）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（609±68.67）g，腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（124.75±21.37）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（119.12±14.65）g，腹(fu)脂(zhi)(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（24.6±9.05）g；150日(ri)齡公雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠(tu)(tu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半(ban)(ban)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹(fu)脂(zhi)(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63)g，腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。成年(nian)公雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1413.13±250.98）g，屠(tu)(tu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1225±194.96）g，半(ban)(ban)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1093.75±187.01）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（.81±174.49）g，腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（216.63±56.51）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（149.38±31.51）g；成年(nian)母雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠(tu)(tu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半(ban)(ban)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹(fu)脂(zhi)(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63）g，腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。

養殖環境

高貴的雞(ji)，高營養(yang)(yang)的雞(ji)，當然(ran)要在環境(jing)優美的地(di)方(fang)進行養(yang)(yang)殖(zhi)，讓雞(ji)充(chong)分運動，自(zi)己覓食，香雞(ji)當然(ran)得到良好的成長，自(zi)然(ran)少(shao)生病(bing)，自(zi)然(ran)少(shao)用藥，小(xiao)香雞(ji)生活的地(di)方(fang)是(shi)貴州(zhou)榕江農(nong)(nong)村的山上，林(lin)地(di)，依山而建，依水而生。有研究表明，在籠養(yang)(yang)條件(jian)下，26周齡時公雞(ji)平均活重為(wei)1．77 kg，母雞(ji)1．25 kg，屠宰率和(he)腹脂率比(bi)在農(nong)(nong)村散養(yang)(yang)下有所增加，說明適當提高營養(yang)(yang)水平可以提高小(xiao)香雞(ji)的體重及其他相關生長性能。

功效與食法

（1）抗衰(shuai)老、抑制癌細(xi)胞生長：清(qing)除(chu)體內自(zi)由(you)基、抑制過氧(yang)化脂質形成。

（2）調(diao)治婦科疾病：富(fu)含大量鐵元素，滋(zi)陰補(bu)血，健脾(pi)固沖，月經不調(diao)，缺鐵性(xing)貧血等。《本草綱目》記載(zai)：烏雞益產(chan)婦諸癥。

（3）養身防病：優質蛋白(bai)，多種維生素，硒、鐵、銅、錳等(deng)微(wei)量(liang)元素，膽固醇極低(di)，屬高蛋白(bai)、低(di)脂肪的滋補佳(jia)品。

（4）小香烏雞還(huan)含(han)有DHA（不(bu)飽和(he)脂肪酸二(er)十(shi)二(er)碳(tan)六烯酸）、EPA（不(bu)飽和(he)脂肪酸二(er)十(shi)碳(tan)五烯酸（腦(nao)白金主要成分）），對促(cu)進兒童智力發育、預(yu)防(fang)老年癡呆(dai)、腦(nao)血栓、心肌梗塞(sai)等有食療功效。

（5）調(diao)節生理機能(neng)，提(ti)高免疫(yi)力(li)。

食法

（1）小香雞(ji)富含(han)維生(sheng)素E，與富含(han)B族維生(sheng)素的食物搭配，可(ke)增強(qiang)體(ti)力。如：“鮮奶(nai)+銀耳+百合+香雞(ji)”湯。

（2）小香雞連骨(gu)熬湯，溢補。

（3）沙鍋文火慢燉為最(zui)佳(jia)。

宜：少(shao)年兒童，中老年人，產婦、貧血(xue)、體弱者(zhe)；糖尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)可(ke)以吃。

忌：嚴重皮膚病患者。

產業發展

貴(gui)州省科研機構農(nong)(nong)業(ye)(ye)部門從80年(nian)代初(chu)對(dui)(dui)小(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)進(jin)(jin)行(xing)選(xuan)育貴(gui)州榕(rong)(rong)江(jiang)山農(nong)(nong)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)公司在2004年(nian)開始對(dui)(dui)小(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)進(jin)(jin)一步選(xuan)育和開發(fa)(fa)(fa)。經(jing)過十(shi)年(nian)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，現已(yi)和政府達(da)成合作項目(mu)(mu)，將(jiang)小(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)做為榕(rong)(rong)江(jiang)農(nong)(nong)業(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)重點項目(mu)(mu)進(jin)(jin)行(xing)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，榕(rong)(rong)江(jiang)縣種雞(ji)(ji)場是小(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)產業(ye)(ye)化生(sheng)產的(de)(de)龍頭企業(ye)(ye)，近年(nian)來，按照“公司+農(nong)(nong)戶(hu)+基地”的(de)(de)定(ding)單農(nong)(nong)業(ye)(ye)生(sheng)產方式(shi)，帶動農(nong)(nong)戶(hu)進(jin)(jin)行(xing)小(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)綠色、有機生(sheng)產，在各(ge)鄉鎮建立(li)合作社，公司擁(yong)有專職(zhi)人員負責對(dui)(dui)農(nong)(nong)戶(hu)進(jin)(jin)行(xing)培訓，管控，已(yi)保證小(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)的(de)(de)健(jian)康、生(sheng)態的(de)(de)培育。為地區經(jing)濟做出極大貢獻。

作為貴州特(te)色產業，中(zhong)央電視臺(tai)分別在2012年和2013年先后2次(ci)在《每日農(nong)經》和《農(nong)廣天地》2個節目進行推廣。

黔(qian)東南小香雞于(yu)1985年人編《貴(gui)州省畜禽品種(zhong)志》。