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簡介

小(xiao)香雞(ji)分兩大(da)(da)類群：小(xiao)香烏骨(gu)雞(ji)、小(xiao)香白肉雞(ji)，四(si)大(da)(da)品系：黃麻羽(yu)、黑麻羽(yu)、灰(hui)麻羽(yu)、白羽(yu)（母(mu)(mu)雞(ji)的毛色），公雞(ji)是“大(da)(da)紅公雞(ji)”，母(mu)(mu)雞(ji)120天左右開始產(chan)蛋，年產(chan)蛋量90-100枚，初產(chan)蛋重30克(ke)，平均蛋重38-40克(ke)。雞(ji)蛋營養(yang)價值高。

黔(qian)東南小香雞(ji)是貴州地方優良品(pin)種資(zi)源，2006年(nian)被列為(wei)國家(jia)品(pin)種資(zi)源平(ping)臺建設項目(mu)。

特點

主要營養成分

小香雞  普通(tong)雞

蛋白質25.3    18.5%

脂肪 0.71%    9.6%

氨基酸（占(zhan)蛋白質(zhi)含量）74.32%

1.蛋(dan)(dan)白質主要由氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成(cheng)(cheng)，小香雞氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量占蛋(dan)(dan)白質的74.32%，小香雞的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)中有(you)44.8%是人(ren)體(ti)所必(bi)需的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)（人(ren)體(ti)自(zi)身不能合成(cheng)(cheng)，需從外(wai)界食物(wu)攝(she)取的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)稱必(bi)需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，共有(you)八種）。

2.小(xiao)香(xiang)雞所含蛋白質屬完全蛋白，易(yi)被人體消化、吸收。

3.小香雞的(de)氨(an)基酸(suan)中，含(han)量(liang)最高的(de)是谷(gu)氨(an)酸(suan)，占雞體(ti)的(de)11.4%，是純天然的(de)“味精(jing)(jing)”（味精(jing)(jing)的(de)主要(yao)成分(fen)是：谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉，多為人(ren)工合成物，多吃對人(ren)體(ti)有害。），所以煲湯時不(bu)用加味精(jing)(jing)了！

4.小香雞含(han)有豐富(fu)的磷脂(zhi)類(lei)物質，對(dui)人體生長(chang)發育有重要作用。

5.小(xiao)香(xiang)雞含有(you)獨特的(de)香(xiang)氣成(cheng)份，是其他雞沒(mei)有(you)的(de)。這(zhe)就(jiu)是我(wo)們(men)的(de)秘密，就(jiu)象“茅(mao)臺酒(jiu)”一樣，離開茅(mao)臺鎮就(jiu)只能叫“珍酒(jiu)”了。（小(xiao)香(xiang)雞也一樣，離不開榕江的(de)天、榕江的(de)地、榕江的(de)水。）

生活習性

品種及其原產地概況黔東南小(xiao)香(xiang)雞(ji),具有形(xing)體(ti)小(xiao)、生活力強(qiang)、肉香(xiang)等(deng)(deng)三大優良(liang)特征,原產地為(wei)貴州(zhou)省東南部的(de)(de)從江、榕江及黎(li)平等(deng)(deng)縣。該區(qu)域為(wei)少數民族聚集地,交通閉(bi)塞,耕地稀少貧瘠,糧食與飼(si)(si)料匱乏。小(xiao)香(xiang)雞(ji)歷(li)來以(yi)放牧式飼(si)(si)養(yang),以(yi)昆(kun)蟲、草籽、果實(shi)或(huo)掉落(luo)田(tian)間(jian)的(de)(de)谷(gu)物等(deng)(deng)為(wei)食,早(zao)晚補飼(si)(si)少量(liang)玉米(mi)、小(xiao)麥等(deng)(deng)原糧。雞(ji)舍簡陋,甚至無圈舍,晚間(jian)在(zai)豬(zhu)牛(niu)欄(lan)內(nei)棲息。在(zai)上述自(zi)然、人文條件下,經原居民不斷培(pei)育(yu)而形(xing)成(cheng)小(xiao)體(ti)形(xing)、耐粗飼(si)(si)、適應性強(qiang)等(deng)(deng)種質特性。

體型外貌

雞(ji)(ji)的體(ti)型小，結實緊湊，結構勻稱。羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)緊密，公雞(ji)(ji)項(xiang)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)金紅(hong)(hong)色(se)(se)或(huo)(huo)金黃(huang)色(se)(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)墨綠色(se)(se)，主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)黑(hei)色(se)(se)，鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)紅(hong)(hong)色(se)(se)，背羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)紅(hong)(hong)黑(hei)或(huo)(huo)紅(hong)(hong)黃(huang)色(se)(se)，腹(fu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)黑(hei)色(se)(se)、少量(liang)紅(hong)(hong)色(se)(se)；母雞(ji)(ji)項(xiang)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)黃(huang)麻(ma)(ma)(ma)或(huo)(huo)黑(hei)麻(ma)(ma)(ma)或(huo)(huo)淺麻(ma)(ma)(ma)或(huo)(huo)白色(se)(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)黑(hei)色(se)(se)或(huo)(huo)黑(hei)灰(hui)色(se)(se)，鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、背羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、腹(fu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)黃(huang)麻(ma)(ma)(ma)或(huo)(huo)褐(he)(he)麻(ma)(ma)(ma)或(huo)(huo)灰(hui)麻(ma)(ma)(ma)色(se)(se)。頭較(jiao)小，多平頭，少鳳頭，單冠(guan)或(huo)(huo)少量(liang)玫瑰冠(guan)，冠(guan)齒數為(wei)6～9齒，少量(liang)有胡須，虹彩為(wei)橘(ju)紅(hong)(hong)色(se)(se)或(huo)(huo)橘(ju)黃(huang)色(se)(se)，喙黑(hei)褐(he)(he)色(se)(se)。脛黑(hei)褐(he)(he)色(se)(se)，爪灰(hui)色(se)(se)，多無距(ju)毛(mao)(mao)，有13% ～15% 的褲腳雞(ji)(ji)，肉色(se)(se)為(wei)白色(se)(se)或(huo)(huo)烏(wu)黑(hei)或(huo)(huo)灰(hui)黑(hei)色(se)(se)。雞(ji)(ji)群(qun)中有15%左右為(wei)小香烏(wu)骨雞(ji)(ji)，毛(mao)(mao)色(se)(se)與香雞(ji)(ji)群(qun)體(ti)相(xiang)同，其(qi)特征分為(wei)烏(wu)皮、烏(wu)肉、烏(wu)骨型，烏(wu)皮、烏(wu)肉、白骨型和烏(wu)皮、白肉、白骨。（腳細(xi)、短、雞(ji)(ji)指(zhi)甲像(xiang)猛(meng)禽(qin)一樣向下彎曲(qu)）

體尺體重

公(gong)雞（1年(nian)以上(shang)） 母雞（1年(nian)以上(shang)）

體重 （1377±264）g （1165±250.7）g

體斜長 （16.21±2.86）cm （16.21±2.3）cm

胸寬(kuan) （6.42±0.81）cm （6.22±0.51）cm

胸(xiong)深 （8.69±1.48）cm （8.31±1.05）cm

龍(long)骨長 （10.76±1.61）cm （9.99±0.98）cm

骨盆寬 （7.11±0.95）cm （6.78±1.21）cm

頸長 （8.85±0.92）cm （7.11±0.7）cm

頸圍 （3.87±0.46）cm （3.3±0.27）cm

生長速度

30日齡(ling)(ling)雞(ji)(ji)(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)92.96g；60日齡(ling)(ling)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)160.98g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)129.37g；90日齡(ling)(ling)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)470.40g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)326.34g；120日齡(ling)(ling)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)497.63g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)496.84g；150日齡(ling)(ling)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)695.90g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)576.73g；180日齡(ling)(ling)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)887.66g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)819.08g；1周歲(sui)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)1367.79g，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)1252g。

產蛋性能

在(zai)公司規范管理養殖的飼養條件下，成年母雞平均(jun)年產蛋(dan)(dan)(dan)90-100枚，枚蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)（42.6±7.1）g。蛋(dan)(dan)(dan)形橢圓，蛋(dan)(dan)(dan)橫徑（3.71±2.3）cm，縱(zong)徑（4.98±2.3）cm，蛋(dan)(dan)(dan)形指數(shu)1.35。蛋(dan)(dan)(dan)殼呈淺(qian)褐色(se)或白色(se)，蛋(dan)(dan)(dan)殼厚度(du)（0.5±0.1）mm，蛋(dan)(dan)(dan)黃金黃色(se)。

繁殖性能

小香雞(ji)(ji)(ji)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)開啼月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)為3月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)，初配月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)為5月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)，母雞(ji)(ji)(ji)開產月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)為6月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)，公(gong)母比例為1：(12～l5)。母雞(ji)(ji)(ji)就巢性強，每(mei)年就巢5次左右(you)，每(mei)次就巢持續30～40d。該(gai)雞(ji)(ji)(ji)產區的群(qun)眾(zhong)習慣于自然孵化，多(duo)選用春(chun)秋兩季進行孵化繁(fan)殖，每(mei)窩孵蛋(dan)20枚左右(you)，種蛋(dan)受精率(lv)95% ，受精蛋(dan)孵化率(lv)92%。育雛(chu)期存活(huo)率(lv)90% ，育成期成活(huo)率(lv)95% 。

產肉性能

據測(ce)定，150日齡母雞活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（943.5±104.98）g，屠(tu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（843.5±101.98）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（672.5±72.08）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（609±68.67）g，腿(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（124.75±21.37）g，胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（119.12±14.65）g，腹脂(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（24.6±9.05）g；150日齡公雞活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠(tu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹脂(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63)g，腿(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。成年公雞活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1413.13±250.98）g，屠(tu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1225±194.96）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1093.75±187.01）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（.81±174.49）g，腿(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（216.63±56.51）g，胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（149.38±31.51）g；成年母雞活重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠(tu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半(ban)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹脂(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63）g，腿(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。

養殖環境

高貴的(de)雞，高營養的(de)雞，當然(ran)(ran)要在環(huan)境優美的(de)地(di)方進行養殖，讓雞充(chong)分運動，自(zi)己覓食，香(xiang)雞當然(ran)(ran)得到良好的(de)成(cheng)長，自(zi)然(ran)(ran)少生(sheng)(sheng)病，自(zi)然(ran)(ran)少用藥(yao)，小(xiao)香(xiang)雞生(sheng)(sheng)活的(de)地(di)方是貴州榕江農村的(de)山上，林地(di)，依(yi)山而建，依(yi)水(shui)而生(sheng)(sheng)。有研究表明(ming)，在籠養條件(jian)下，26周齡時公雞平(ping)均(jun)活重為1．77 kg，母雞1．25 kg，屠宰(zai)率和腹脂率比(bi)在農村散(san)養下有所增加，說明(ming)適當提(ti)高營養水(shui)平(ping)可以提(ti)高小(xiao)香(xiang)雞的(de)體重及其(qi)他相(xiang)關生(sheng)(sheng)長性能。

功效與食法

（1）抗衰(shuai)老、抑制癌細胞生長：清除(chu)體內自由基(ji)、抑制過氧化(hua)脂(zhi)質(zhi)形成。

（2）調(diao)(diao)治婦科(ke)疾病：富含大量(liang)鐵(tie)元素(su)，滋陰(yin)補血，健脾固沖，月經不調(diao)(diao)，缺鐵(tie)性(xing)貧血等。《本草綱目》記載(zai)：烏雞益產(chan)婦諸癥。

（3）養(yang)身防病：優質蛋(dan)白，多種維生素，硒、鐵、銅(tong)、錳等微量元(yuan)素，膽固醇極(ji)低(di)，屬高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)肪的滋補佳品。

（4）小香(xiang)烏雞還(huan)含有DHA（不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)二(er)十二(er)碳六烯酸(suan)）、EPA（不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)二(er)十碳五(wu)烯酸(suan)（腦白金(jin)主要成(cheng)分）），對促進兒童(tong)智力發育、預防老(lao)年癡呆、腦血栓、心肌梗(geng)塞等有食(shi)療功效。

（5）調節生理機能，提(ti)高(gao)免疫力。

食法

（1）小香雞富含維生(sheng)(sheng)素E，與富含B族維生(sheng)(sheng)素的食物搭(da)配，可增強體力。如(ru)：“鮮奶+銀耳+百合(he)+香雞”湯。

（2）小香雞連骨熬(ao)湯(tang)，溢補。

（3）沙(sha)鍋文火慢燉(dun)為最(zui)佳。

宜(yi)：少年(nian)兒童，中老年(nian)人，產婦、貧(pin)血、體弱(ruo)者；糖尿病患者可以吃。

忌(ji)：嚴(yan)重皮膚病患者。

產業發展

貴州省科研機(ji)構農業(ye)部門從80年(nian)代初對(dui)(dui)小(xiao)(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)進(jin)行選育貴州榕江(jiang)山(shan)農發展(zhan)公司(si)在2004年(nian)開始對(dui)(dui)小(xiao)(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)進(jin)一步選育和開發。經過十(shi)年(nian)的(de)發展(zhan)，現已和政府達成合作項(xiang)目，將小(xiao)(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)做(zuo)(zuo)為榕江(jiang)農業(ye)發展(zhan)重點項(xiang)目進(jin)行發展(zhan)，榕江(jiang)縣種(zhong)雞(ji)場是小(xiao)(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)產業(ye)化生產的(de)龍頭企業(ye)，近年(nian)來，按(an)照“公司(si)+農戶(hu)+基地”的(de)定(ding)單農業(ye)生產方式，帶動(dong)農戶(hu)進(jin)行小(xiao)(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)綠色、有機(ji)生產，在各鄉鎮(zhen)建(jian)立合作社，公司(si)擁有專職人員負責(ze)對(dui)(dui)農戶(hu)進(jin)行培(pei)訓，管(guan)控，已保證小(xiao)(xiao)(xiao)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)的(de)健康(kang)、生態的(de)培(pei)育。為地區經濟做(zuo)(zuo)出極大(da)貢獻。

作為貴(gui)州特(te)色(se)產業，中央(yang)電視臺分別(bie)在2012年(nian)和2013年(nian)先后2次在《每日農(nong)經》和《農(nong)廣(guang)天地》2個(ge)節目進行推廣(guang)。

黔東南小香雞于1985年人編《貴州省畜禽(qin)品種志》。