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一.產品介紹

1700年(nian)前(qian)，三國時(shi)期，苗族同(tong)胞遷(qian)徙(xi)到月亮(liang)山(shan)孔(kong)明山(shan)這個荒(huang)(huang)蕪人(ren)煙(yan)的(de)(de)(de)深山(shan)時(shi)，沒有(you)糧(liang)食吃，男(nan)人(ren)上山(shan)打獵，捉得小野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，女人(ren)們看(kan)到這些(xie)小野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)既(ji)可憐(lian)，又可愛(ai)，舍不得宰(zai)食，就(jiu)摘野(ye)菜(cai)飼(si)喂，逐漸地(di)把(ba)野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)馴(xun)化成(cheng)家豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu). 民(min)謠中也有(you)“男(nan)人(ren)把(ba)抓獲(huo)的(de)(de)(de)野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)崽(zai)放走了(le)，勤勞的(de)(de)(de)女人(ren)把(ba)它們找回來，訓養(yang)成(cheng)了(le)肥嫩的(de)(de)(de)家豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”。無論從(cong)江(jiang)(jiang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)外貌特征，還是(shi)生(sheng)活習性均與野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)有(you)相似之(zhi)處.壯族同(tong)胞稱(cheng)它為(wei)"姆汗(han)"(竹鼠)，苗族同(tong)胞稱(cheng)它為(wei)"別(bie)玉"，傳說，苗族同(tong)胞遷(qian)徙(xi)到從(cong)江(jiang)(jiang)西部荒(huang)(huang)蕪人(ren)煙(yan)的(de)(de)(de)深山(shan)時(shi)，“男(nan)人(ren)把(ba)抓獲(huo)的(de)(de)(de)野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)崽(zai)放走了(le)，勤勞的(de)(de)(de)女人(ren)把(ba)它們找回來，馴(xun)養(yang)成(cheng)家豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”。據《黎平府志(zhi)》載，解放前(qian)，從(cong)江(jiang)(jiang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)就(jiu)加工為(wei)“臘仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”、“烤(kao)乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”，以“孔(kong)明烤(kao)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”、"孖城河香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)"牌(孖城河流經產區加鳩、宰(zai)便兩鄉鎮后進入都柳江(jiang)(jiang))遠銷兩廣及港澳等地(di)，揚名省內(nei)外。 當地(di)人(ren)民(min)有(you)將飼(si)料熟食飼(si)喂的(de)(de)(de)習慣。獨特的(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)環境形成(cheng)了(le)從(cong)江(jiang)(jiang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)特殊的(de)(de)(de)品質，是(shi)從(cong)江(jiang)(jiang)香豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)最適宜的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)衍地(di)域(yu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地貌：從江香豬產區位(wei)于貴州高原苗嶺山(shan)(shan)脈向廣(guang)西盆地過渡的低山(shan)(shan)和中低山(shan)(shan)地帶，山(shan)(shan)地丘陵(ling)面積占總面積98％，產區土(tu)壤(rang)為(wei)黃壤(rang)及黃棕(zong)壤(rang)，腐殖(zhi)質(zhi)層20—50厘米，土(tu)壤(rang)有(you)機質(zhi)含量9.31%，氮0.0182%，含磷0.0014%，含鉀0.0173%， PH值(zhi)5-6。地勢(shi)高峻，壁巖聳立(li)，溝谷縱橫，切割(ge)強烈，地形十分破碎，相(xiang)對(dui)高差大(da)，起伏大(da)，地理特點是“上(shang)山(shan)(shan)入云端，下山(shan)(shan)到河邊，兩(liang)山(shan)(shan)能對(dui)話，相(xiang)會(hui)要半天”。

2、氣候和水(shui)質：屬(shu)(shu)中亞熱帶氣候。雨量充(chong)沛，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑(shu)，水(shui)熱條件較(jiao)好(hao)，氣候溫(wen)(wen)和。年(nian)(nian)平(ping)均氣溫(wen)(wen)15℃—18℃，最高(gao)極(ji)端氣溫(wen)(wen)為41.3℃，最低極(ji)端氣溫(wen)(wen)為-19℃，無(wu)霜期年(nian)(nian)280—320天(tian)，年(nian)(nian)降雨量1100—1700mm，平(ping)均濕度82%，年(nian)(nian)平(ping)均日照(zhao)時(shi)數(shu)1284小時(shi)，是(shi)濕度較(jiao)大、日照(zhao)欠佳(jia)的地區。氣候特征是(shi)“一山(shan)(shan)有(you)四季，十里(li)不同天(tian)”。全(quan)縣河流(liu)屬(shu)(shu)珠江(jiang)(jiang)流(liu)域，山(shan)(shan)谷、河流(liu)縱橫，水(shui)源(yuan)豐富， 水(shui)質清澈、純凈，沒有(you)污(wu)染型企業。都柳(liu)江(jiang)(jiang)貫穿縣境(jing)。有(you)源(yuan)于香豬主產區的孖溫(wen)(wen)河、平(ping)正河等河流(liu)在(zai)從江(jiang)(jiang)境(jing)內(nei)注(zhu)入都柳(liu)江(jiang)(jiang)。

3、飼(si)(si)料生產：為中(zhong)亞熱帶常綠闊葉林植(zhi)被地帶，森林覆蓋率65%以(yi)上，草山(shan)草坡(po)(po)面積(ji)廣(guang)，牧草繁茂(mao)，飼(si)(si)料豐(feng)富。產區耕地少(shao)，占總面積(ji)的5%—10%，梯(ti)田梯(ti)土分布在溝谷中(zhong)及(ji)坡(po)(po)膀上。主要種植(zhi)水稻、糯谷、玉米、薯類(lei)為主，還有(you)蕎麥、小(xiao)米及(ji)紅稗等，飼(si)(si)料作物種類(lei)有(you)水芋(yu)、芭蕉(jiao)芋(yu)、紅薯藤(teng)以(yi)及(ji)天然(ran)野(ye)菜、浮萍、水草等。當(dang)地人民(min)有(you)將飼(si)(si)料熟食飼(si)(si)喂(wei)的習慣。獨(du)特(te)的生態環(huan)境形(xing)成了(le)從(cong)江香豬特(te)殊的品質，是(shi)從(cong)江香豬最適宜的生長(chang)繁衍地域。

三.地域范圍

從江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香豬農產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)地(di)域保護范(fan)圍是貴州省(sheng)從江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)縣(xian)全(quan)境的21個鄉鎮，包括從江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)縣(xian)的宰(zai)便(bian)、加鳩、加勉(mian)、光輝、加榜、剛邊、秀塘(tang)、東(dong)朗等(deng)主產(chan)(chan)區(qu)域8個鄉鎮，以(yi)及從江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)縣(xian)的下江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、停(ting)洞(dong)、丙(bing)妹、翠里、斗(dou)里、西山(shan)、雍(yong)里、高增、谷坪、往洞(dong)、貫洞(dong)、洛香、慶(qing)云等(deng)分(fen)布區(qu)域13個鄉鎮。地(di)理坐標(biao)位(wei)于東(dong)經108°05′—109°12′，北緯25°16′—26°05′。北與(yu)貴州省(sheng)榕江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)縣(xian)為鄰，西與(yu)貴州省(sheng)荔波縣(xian)、廣西壯(zhuang)(zhuang)族自治區(qu)環江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)縣(xian)相連，南抵廣西壯(zhuang)(zhuang)族自治區(qu)融水縣(xian)界，東(dong)與(yu)貴州省(sheng)黎平縣(xian)、廣西壯(zhuang)(zhuang)族自治區(qu)三(san)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)縣(xian)相接。縣(xian)境內東(dong)西長94公里，南北寬77.5公里，保護總面(mian)積為3244平方公里。年飼養量50萬頭，年產(chan)(chan)量1600噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感(gan)官(guan)特(te)征： 從(cong)江香(xiang)(xiang)豬有(you)(you)"體型矮(ai)小、肉質(zhi)香(xiang)(xiang)嫩(nen)、基因純合、純凈無(wu)污染"等(deng)特(te)點。顯著(zhu)(zhu)特(te)點是不同的生長(chang)(chang)(chang)時期都可(ke)以(yi)宰(zai)殺食用，哺乳(ru)仔(zi)豬及斷(duan)奶(nai)仔(zi)豬食用均無(wu)奶(nai)腥味(wei)或其(qi)它異味(wei)，煮沸(fei)后肉湯無(wu)渾濁(zhuo)，透明清(qing)澄，清(qing)甜(tian)，皮(pi)薄肉嫩(nen)，肉香(xiang)(xiang)鮮(xian)美(mei)(mei)，口感(gan)愜意性好，多(duo)汁有(you)(you)糯性，味(wei)醇香(xiang)(xiang)，無(wu)渣質(zhi) 感(gan)，肉味(wei)香(xiang)(xiang)濃(nong)，回味(wei)深(shen)長(chang)(chang)(chang)，食而不膩，素有(you)(you)“一家煮肉四鄰香(xiang)(xiang)”，“頰齒(chi)余香(xiang)(xiang)三日長(chang)(chang)(chang)”之美(mei)(mei)稱，這是從(cong)江香(xiang)(xiang)豬食用和(he)其(qi)它豬種相比最(zui)顯著(zhu)(zhu)的特(te)征。

2、內在品質(zhi)指標(biao)：17種氨(an)(an)基酸總量（鮮(xian)品）15.05%，其中谷(gu)氨(an)(an)酸3.35%，天冬氨(an)(an)酸1.72%，亮氨(an)(an)酸1.50%，賴氨(an)(an)酸1.03%。

3、符合(he)《NY/T843-2004綠色(se)食品 肉及肉制品》標準的質量(liang)安(an)全要求。

五.特定生產方式

1外在(zai)感(gan)官(guan)特(te)(te)征： 從江香(xiang)(xiang)豬有"體型矮小、肉(rou)質(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)嫩、基因純(chun)合、純(chun)凈無(wu)污染"等(deng)特(te)(te)點(dian)。顯(xian)著特(te)(te)點(dian)是不同(tong)的生長時期都可以宰殺食(shi)(shi)用，哺(bu)乳仔豬及斷奶仔豬食(shi)(shi)用均無(wu)奶腥味或(huo)其(qi)它(ta)(ta)異味，煮沸后肉(rou)湯無(wu)渾濁，透明清澄，清甜，皮(pi)薄肉(rou)嫩，肉(rou)香(xiang)(xiang)鮮(xian)美，口感(gan)愜意(yi)性(xing)好，多(duo)汁有糯性(xing)，味醇(chun)香(xiang)(xiang)，無(wu)渣質(zhi)(zhi) 感(gan)，肉(rou)味香(xiang)(xiang)濃，回(hui)味深(shen)長，食(shi)(shi)而不膩(ni)，素有“一家煮肉(rou)四鄰香(xiang)(xiang)”，“頰齒余(yu)香(xiang)(xiang)三日長”之美稱，這是從江香(xiang)(xiang)豬食(shi)(shi)用和其(qi)它(ta)(ta)豬種相比最(zui)顯(xian)著的特(te)(te)征。

2、 內在品質指標 17種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)總量（鮮品）15.05%，其中谷氨(an)酸(suan)(suan)3.35%，天冬(dong)氨(an)酸(suan)(suan)1.72%，亮氨(an)酸(suan)(suan)1.50%，賴氨(an)酸(suan)(suan)1.03%。

3、 符合(he)《NY/T843-2004綠(lv)色食品肉及(ji)肉制品》標準(zhun)的質量安(an)全要求。

六.包裝標識相關規定

本規定地(di)域范圍(wei)內的(de)(de)從江香豬(zhu)生(sheng)產(chan)經(jing)營者(zhe)，符合(he)本特定生(sheng)產(chan)方式(shi)和產(chan)品(pin)質量(liang)要求，在產(chan)品(pin)或(huo)包裝上使用(yong)(yong)從江香豬(zhu)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)，須(xu)向從江縣畜牧獸醫協會提出申請，按照相關(guan)要求規范生(sheng)產(chan)和使用(yong)(yong)標志(zhi)，統一采用(yong)(yong)從江香豬(zhu)產(chan)品(pin)名稱和農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)公共標識(shi)相結合(he)的(de)(de)標識(shi)標注(zhu)方法。