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一.產品介紹

五指(zhi)山(shan)茶在明代(dai)就已(yi)列為(wei)貢品(pin)上(shang)貢朝庭(ting)。如清朝張涕、邢定給(gei)、趙以謙等人幕修，后經(jing)(jing)郭(guo)沫若(ruo)同志(zhi)點(dian)校出(chu)版的《崖州志(zhi)》一書所記述:“明土(tu)貢品(pin)主(zhu)要有……牙茶、葉(xie)茶”。目此(ci)，崖州在明代(dai)不但已(yi)有五指(zhi)山(shan)區出(chu)產的茶葉(xie)上(shang)貢朝庭(ting)，且(qie)上(shang)貢的五指(zhi)山(shan)茶葉(xie)均經(jing)(jing)過精細(xi)加工。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨特(te)(te)優(you)越(yue)的(de)(de)生(sheng)態(tai)環境(jing)(jing)(jing)：五(wu)(wu)(wu)指山(shan)(shan)(shan)(shan)市生(sheng)態(tai)環境(jing)(jing)(jing)優(you)越(yue)，其(qi)生(sheng)態(tai)系(xi)統(tong)完整，冬暖(nuan)夏(xia)涼，不受寒潮侵襲，也不受臺風影響。由于(yu)(yu)獨特(te)(te)的(de)(de)氣候條(tiao)件(jian)，使(shi)五(wu)(wu)(wu)指山(shan)(shan)(shan)(shan)生(sheng)物(wu)種(zhong)(zhong)類繁多(duo)(duo)，植(zhi)(zhi)被分(fen)布為熱帶自然(ran)景觀。土(tu)(tu)地(di)組(zu)成(cheng)(cheng)以(yi)中酸性噴巖為主，加(jia)上歷(li)年植(zhi)(zhi)被的(de)(de)枯枝落葉腐爛，土(tu)(tu)地(di)較肥沃，適于(yu)(yu)熱帶和亞熱帶植(zhi)(zhi)物(wu)生(sheng)長(chang)(chang)。境(jing)(jing)(jing)內植(zhi)(zhi)被好(hao)，濕(shi)度高(gao)，云霧漂浮，如濾光(guang)(guang)(guang)篩子，吸收光(guang)(guang)(guang)波較長(chang)(chang)的(de)(de)紅(hong)橙光(guang)(guang)(guang)和紅(hong)外光(guang)(guang)(guang)，使(shi)光(guang)(guang)(guang)波較短的(de)(de)藍紫(zi)光(guang)(guang)(guang)和紫(zi)外光(guang)(guang)(guang)通過，利(li)于(yu)(yu)葉綠素(su)b的(de)(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)，同時(shi)有利(li)于(yu)(yu)茶樹(shu)更有效的(de)(de)利(li)用光(guang)(guang)(guang)能，提高(gao)葉中物(wu)質積累，促(cu)進芳(fang)香物(wu)質形(xing)成(cheng)(cheng)，利(li)于(yu)(yu)有機(ji)物(wu)質積累，提高(gao)茶多(duo)(duo)酚(fen)、咖啡堿和氨基(ji)酸含量，有利(li)滋味形(xing)成(cheng)(cheng)；五(wu)(wu)(wu)指山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶所(suo)用茶樹(shu)品種(zhong)(zhong)為當(dang)地(di)群體(ti)種(zhong)(zhong)和無性系(xi)良(liang)種(zhong)(zhong)為主，具有抗性強(qiang)、葉厚、持嫩性好(hao)、內質好(hao)等優(you)點。五(wu)(wu)(wu)指山(shan)(shan)(shan)(shan)獨特(te)(te)的(de)(de)氣候條(tiao)件(jian)、優(you)越(yue)的(de)(de)生(sheng)態(tai)環境(jing)(jing)(jing)，廣泛的(de)(de)生(sheng)物(wu)多(duo)(duo)樣性特(te)(te)點和優(you)良(liang)的(de)(de)茶樹(shu)品種(zhong)(zhong)是形(xing)成(cheng)(cheng)五(wu)(wu)(wu)指山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶優(you)異品質的(de)(de)基(ji)礎。

三.地域范圍

五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)農產品(pin)地(di)(di)理標(biao)志保(bao)護的地(di)(di)域(yu)(yu)涵蓋整個(ge)五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山(shan)(shan)市(shi)(shi)，五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山(shan)(shan)市(shi)(shi)位于海南島中南部五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山(shan)(shan)腹地(di)(di)，境(jing)內通什鎮(zhen)(zhen)、南圣(sheng)鎮(zhen)(zhen)、毛(mao)陽鎮(zhen)(zhen)、番(fan)陽鎮(zhen)(zhen)、毛(mao)道鄉(xiang)、水滿鄉(xiang)、暢好鄉(xiang)7個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，市(shi)(shi)暢好農場和(he)海膠集團暢好橡(xiang)膠站均(jun)生產五(wu)(wu)(wu)(wu)指(zhi)山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)。地(di)(di)域(yu)(yu)范(fan)圍(wei)：東(dong)經(jing)109°19′～109°44′、北緯18°38′～19°02′，東(dong)西寬(kuan)43.1 公里、南北長45 公里，地(di)(di)域(yu)(yu)設計4個(ge)社區59個(ge)行政村，1個(ge)國營農場，1個(ge)橡(xiang)膠站。東(dong)南鄰(lin)保(bao)亭黎(li)(li)族(zu)(zu)苗族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)，西接樂東(dong)黎(li)(li)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)，北連(lian)白沙(sha)黎(li)(li)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)和(he)瓊中黎(li)(li)族(zu)(zu)苗族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)，地(di)(di)域(yu)(yu)保(bao)護面積113 080.95 公頃。

四.產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特(te)性：

五指山紅茶(cha)外形：條索緊結肥碩、棕褐(he)油潤；

湯色：紅琥(hu)珀色明亮；香氣：奶蜜香；

滋味：甜醇爽滑；葉底：肥(fei)軟紅亮。其典(dian)型品質特(te)征為(wei)“琥珀湯、奶(nai)蜜香(xiang)”。

2、內在品質特性：五指山(shan)紅茶(cha)(cha)富含(han)茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚(fen)、茶(cha)(cha)黃素(su)、多(duo)(duo)種游離(li)氨基酸和(he)礦(kuang)物質等營養元素(su)。其中水浸出物≥34.0%，總灰分≤7.0%，茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚(fen)含(han)量(liang)(liang)大于≥10%，游離(li)氨基酸含(han)量(liang)(liang) ＞1.5%，咖啡堿含(han)量(liang)(liang)≥2%，茶(cha)(cha)黃素(su)含(han)量(liang)(liang)≥0.1%，茶(cha)(cha)紅素(su)含(han)量(liang)(liang)≥2.5%。

3、安(an)全(quan)要求：嚴格按照(zhao)下列(lie)標(biao)準(zhun)(zhun)執行： GB 2762-2012《食(shi)品安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun) 食(shi)品中(zhong)污染物限(xian)量》、GB 2763-2014食(shi)品安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)食(shi)品中(zhong)農藥最大殘(can)留(liu)限(xian)量》、NY/T 5018-2015《茶葉生產技術規(gui)程(cheng)》、NY 5020-2001《無公害食(shi)品茶葉產地環境(jing)條件》為總(zong)體基準(zhun)(zhun)要求；GB/T 13738.2-2008《紅茶 第(di)2部分：工(gong)夫(fu)紅茶》的規(gui)定組織生產。

4、包(bao)裝：包(bao)裝材(cai)料必須清(qing)潔、防(fang)潮、無破損、無異味，按照NY/T 658-2002《綠色(se)食品包(bao)裝通(tong)用準(zhun)則》要(yao)求執(zhi)行(xing)。

5、儲存(cun)(cun)運輸(shu)：貯(zhu)存(cun)(cun)運輸(shu)適溫3～7 ℃，防(fang)日曬、雨淋、高溫、擠(ji)壓，嚴禁與有毒、有害(hai)、有異味物品混(hun)貯(zhu)混(hun)裝運輸(shu)，按照NY/T 1056-2006《綠色食品 貯(zhu)藏運輸(shu)準則》要(yao)求執(zhi)行。

五.特定生產方式

1、品種(zhong)：用(yong)海南(nan)大葉種(zhong)等(deng)適制五指山紅茶(cha)品種(zhong)為原料。

2、加工(gong)工(gong)藝：鮮葉萎(wei)凋→揉捻→發酵→毛火(huo)→攤涼(liang)(liang)→二烘→攤涼(liang)(liang)→足火(huo)→攤涼(liang)(liang)→篩分→裝箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合下(xia)列條件的單位和個(ge)人，可以向登記證書持有人申請使用農(nong)產品地理標志(zhi)：

①生產(chan)經營的農產(chan)品(pin)嚴格來自登(deng)記確(que)定的地域(yu)保(bao)護范圍：

②已取得登記農產品(pin)相關的生產經營資質(zhi)：

③能夠嚴(yan)格(ge)按照(zhao)規定的(de)質量技術規范(fan)，組織開展(zhan)生產經營活動：

④具(ju)有地理(li)(li)標(biao)志(zhi)農產(chan)品市場開(kai)發能力。 使用(yong)(yong)農產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志(zhi)，應當按照生產(chan)經營年度與登(deng)記證書(shu)持(chi)有人簽訂標(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)協議(yi)，在協議(yi)中(zhong)載明使用(yong)(yong)數量、范圍(wei)及相(xiang)關責任義務(wu)。農產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志(zhi)登(deng)記證書(shu)持(chi)有人不得向地理(li)(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)人收取使用(yong)(yong)費(fei)。

2、農產品地理標志使(shi)用人享有以下權(quan)利：

①可以在產(chan)品(pin)及(ji)包裝上同意使用農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標志五指山紅茶名稱(cheng)和(he)公共標識圖案組(zu)合標注(zhu)型等；

②可以使(shi)(shi)用登記的農產(chan)品地理(li)標(biao)志，進行宣(xuan)傳和參加(jia)展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示及展(zhan)銷。 3、農產(chan)品地理(li)標(biao)志使(shi)(shi)用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有(you)人的監督檢(jian)查：

②保證地理標志農產品的品質(zhi)和(he)信譽(yu)：

③正確規范(fan)使用農產品地理標志。

4、地理標(biao)志(zhi)農產品(pin)的(de)生產經營者(zhe)，應當建立質量控(kong)制追溯體系(xi)，農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)登記證(zheng)書持有人和標(biao)志(zhi)使(shi)用人，對地理標(biao)志(zhi)產品(pin)的(de)質量和信譽負責。

5、任(ren)何單位和(he)個人不得(de)偽造(zao)、冒用農產品(pin)地理標(biao)志和(he)登(deng)記證(zheng)書。

6、鼓勵單位和個人對農(nong)產品地(di)理標志(zhi)進行(xing)社會(hui)監督。