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一.產品介紹

五(wu)指(zhi)山(shan)茶(cha)(cha)在明代(dai)就已列(lie)為貢品上貢朝庭(ting)。如(ru)清朝張涕、邢定給、趙以謙等人幕修，后經郭沫若同志點校出版(ban)的《崖州志》一書所記述:“明土貢品主要有……牙茶(cha)(cha)、葉茶(cha)(cha)”。目此，崖州在明代(dai)不(bu)但已有五(wu)指(zhi)山(shan)區(qu)出產的茶(cha)(cha)葉上貢朝庭(ting)，且上貢的五(wu)指(zhi)山(shan)茶(cha)(cha)葉均經過精細加工(gong)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨特(te)優越(yue)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境：五(wu)指山(shan)(shan)市(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境優越(yue)，其(qi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態系(xi)統完整，冬暖夏涼，不受寒潮侵(qin)襲，也不受臺風影響(xiang)。由于(yu)獨特(te)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件，使(shi)五(wu)指山(shan)(shan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物種(zhong)類繁多(duo)，植(zhi)被(bei)分布(bu)為熱(re)(re)帶自(zi)然景(jing)觀。土(tu)地組成以(yi)中(zhong)酸性(xing)(xing)噴(pen)巖為主(zhu)，加上歷年植(zhi)被(bei)的(de)(de)(de)枯枝落葉腐爛(lan)，土(tu)地較(jiao)肥沃，適于(yu)熱(re)(re)帶和亞熱(re)(re)帶植(zhi)物生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長。境內植(zhi)被(bei)好，濕度高，云霧漂浮，如(ru)濾光(guang)篩子，吸收光(guang)波(bo)較(jiao)長的(de)(de)(de)紅(hong)橙光(guang)和紅(hong)外光(guang)，使(shi)光(guang)波(bo)較(jiao)短(duan)的(de)(de)(de)藍(lan)紫光(guang)和紫外光(guang)通過(guo)，利(li)于(yu)葉綠素(su)b的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)成，同時有利(li)于(yu)茶(cha)樹(shu)(shu)更(geng)有效的(de)(de)(de)利(li)用光(guang)能，提高葉中(zhong)物質積(ji)累，促進芳(fang)香物質形成，利(li)于(yu)有機物質積(ji)累，提高茶(cha)多(duo)酚、咖啡堿和氨(an)基(ji)酸含量，有利(li)滋味(wei)形成；五(wu)指山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)所用茶(cha)樹(shu)(shu)品種(zhong)為當(dang)地群體種(zhong)和無性(xing)(xing)系(xi)良種(zhong)為主(zhu)，具有抗性(xing)(xing)強、葉厚、持嫩(nen)性(xing)(xing)好、內質好等優點(dian)。五(wu)指山(shan)(shan)獨特(te)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件、優越(yue)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境，廣泛(fan)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物多(duo)樣(yang)性(xing)(xing)特(te)點(dian)和優良的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)品種(zhong)是形成五(wu)指山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)優異品質的(de)(de)(de)基(ji)礎。

三.地域范圍

五(wu)(wu)指山(shan)紅(hong)茶農(nong)產(chan)品地理標志保護(hu)的地域涵(han)蓋整個(ge)五(wu)(wu)指山(shan)市，五(wu)(wu)指山(shan)市位于海南(nan)島中(zhong)南(nan)部(bu)五(wu)(wu)指山(shan)腹(fu)地，境內(nei)通(tong)什鎮(zhen)(zhen)、南(nan)圣鎮(zhen)(zhen)、毛陽鎮(zhen)(zhen)、番陽鎮(zhen)(zhen)、毛道鄉(xiang)、水滿鄉(xiang)、暢好鄉(xiang)7個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，市暢好農(nong)場(chang)和海膠(jiao)(jiao)集(ji)團暢好橡(xiang)膠(jiao)(jiao)站(zhan)均生產(chan)五(wu)(wu)指山(shan)紅(hong)茶。地域范圍(wei)：東經109°19′～109°44′、北緯18°38′～19°02′，東西(xi)寬43.1 公里(li)、南(nan)北長(chang)45 公里(li)，地域設(she)計(ji)4個(ge)社區59個(ge)行政(zheng)村，1個(ge)國營農(nong)場(chang)，1個(ge)橡(xiang)膠(jiao)(jiao)站(zhan)。東南(nan)鄰保亭黎族(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)，西(xi)接樂東黎族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)，北連(lian)白(bai)沙黎族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)和瓊中(zhong)黎族(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)，地域保護(hu)面積113 080.95 公頃(qing)。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特性：

五(wu)指山紅茶(cha)外形：條索(suo)緊結肥(fei)碩、棕褐(he)油潤；

湯(tang)色(se)：紅琥(hu)珀(po)色(se)明(ming)亮；香氣：奶蜜香；

滋味：甜醇(chun)爽滑；葉底：肥軟紅亮(liang)。其典型品質特征(zheng)為“琥(hu)珀(po)湯、奶(nai)蜜香(xiang)”。

2、內在(zai)品質特(te)性：五指山紅(hong)茶(cha)(cha)富含(han)茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)、茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)、多(duo)種游離(li)氨(an)基酸(suan)和礦物(wu)質等(deng)營養(yang)元素(su)。其中水浸出物(wu)≥34.0%，總灰分≤7.0%，茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)含(han)量大于≥10%，游離(li)氨(an)基酸(suan)含(han)量 ＞1.5%，咖啡(fei)堿含(han)量≥2%，茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)含(han)量≥0.1%，茶(cha)(cha)紅(hong)素(su)含(han)量≥2.5%。

3、安(an)全(quan)要求(qiu)：嚴格按照下列標(biao)準(zhun)(zhun)執(zhi)行： GB 2762-2012《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國家標(biao)準(zhun)(zhun) 食(shi)品(pin)中污染(ran)物(wu)限量》、GB 2763-2014食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國家標(biao)準(zhun)(zhun)食(shi)品(pin)中農(nong)藥最(zui)大(da)殘留(liu)限量》、NY/T 5018-2015《茶葉(xie)生產技術規程》、NY 5020-2001《無公害食(shi)品(pin)茶葉(xie)產地(di)環境條件》為(wei)總體(ti)基(ji)準(zhun)(zhun)要求(qiu)；GB/T 13738.2-2008《紅(hong)茶 第2部分：工夫紅(hong)茶》的規定組織生產。

4、包(bao)裝：包(bao)裝材(cai)料必(bi)須(xu)清潔(jie)、防(fang)潮、無破(po)損、無異味，按照NY/T 658-2002《綠色食品包(bao)裝通用(yong)準則》要求(qiu)執行。

5、儲存運輸：貯存運輸適溫(wen)3～7 ℃，防(fang)日(ri)曬、雨淋、高溫(wen)、擠壓，嚴禁與有毒、有害、有異味物品混(hun)貯混(hun)裝運輸，按照NY/T 1056-2006《綠(lv)色(se)食品 貯藏(zang)運輸準則》要求執行。

五.特定生產方式

1、品(pin)種：用海南大(da)葉(xie)種等適制五(wu)指(zhi)山(shan)紅茶品(pin)種為原料。

2、加工(gong)工(gong)藝：鮮葉萎凋→揉捻→發酵→毛火→攤涼(liang)→二(er)烘(hong)→攤涼(liang)→足火→攤涼(liang)→篩分(fen)→裝箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合下(xia)列條(tiao)件(jian)的單位和個(ge)人，可以向登記證書持有人申請使用農產品(pin)地理標志(zhi)：

①生產經營的(de)農產品嚴格來自登記確定的(de)地域保護(hu)范圍(wei)：

②已取得登記農產品(pin)相關的生產經營資質：

③能夠嚴格按(an)照規(gui)定的質(zhi)量(liang)技(ji)術規(gui)范(fan)，組(zu)織開(kai)展生產經(jing)營活(huo)動：

④具有地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)農產(chan)(chan)(chan)品市(shi)場開發能力。 使(shi)用(yong)農產(chan)(chan)(chan)品地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)，應當按(an)照生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營(ying)年度與登(deng)記證書持(chi)有人(ren)簽(qian)訂(ding)標志(zhi)使(shi)用(yong)協議，在協議中載明使(shi)用(yong)數量、范圍及相關責任義務(wu)。農產(chan)(chan)(chan)品地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)登(deng)記證書持(chi)有人(ren)不得(de)向地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)使(shi)用(yong)人(ren)收取使(shi)用(yong)費(fei)。

2、農(nong)產品(pin)地(di)理標志使用(yong)人享有以(yi)下權利：

①可以在(zai)產品及(ji)包裝(zhuang)上(shang)同意使用農產品地理標(biao)志五指山紅茶(cha)名稱和公共標(biao)識圖案組合(he)標(biao)注型等(deng)；

②可(ke)以使用登記的(de)農(nong)產品地理標(biao)(biao)志，進(jin)行(xing)宣傳和參加展覽、展示及展銷。 3、農(nong)產品地理標(biao)(biao)志使用人應(ying)當履行(xing)以下義務(wu)：

①自覺接受登記證書持有人的監督(du)檢查：

②保證(zheng)地理(li)標志(zhi)農產品(pin)的(de)品(pin)質和信譽：

③正確規范使用農產品地理標志(zhi)。

4、地(di)理標志(zhi)農產品(pin)的生(sheng)產經(jing)營者，應(ying)當建立質(zhi)量(liang)(liang)控制(zhi)追溯體系(xi)，農產品(pin)地(di)理標志(zhi)登記證書持有人(ren)和標志(zhi)使用(yong)人(ren)，對地(di)理標志(zhi)產品(pin)的質(zhi)量(liang)(liang)和信譽(yu)負責(ze)。

5、任何(he)單位和(he)個(ge)人不得偽造、冒用農產品地理標志和(he)登記證書(shu)。

6、鼓勵單位和個人對農(nong)產(chan)品地(di)理標志(zhi)進行社(she)會監(jian)督。