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一.產品介紹

五指山(shan)(shan)茶在明代就(jiu)已列為(wei)貢品上貢朝庭(ting)。如清朝張(zhang)涕、邢(xing)定給、趙以(yi)謙等人幕修，后(hou)經(jing)(jing)郭沫若同志(zhi)點校出版(ban)的《崖州(zhou)(zhou)志(zhi)》一書所記述:“明土貢品主(zhu)要有……牙茶、葉(xie)茶”。目(mu)此，崖州(zhou)(zhou)在明代不但已有五指山(shan)(shan)區出產的茶葉(xie)上貢朝庭(ting)，且(qie)上貢的五指山(shan)(shan)茶葉(xie)均經(jing)(jing)過精細加工。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨(du)(du)特(te)優越(yue)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)：五(wu)指(zhi)山市生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)優越(yue)，其生(sheng)(sheng)(sheng)態系統完(wan)整，冬暖夏(xia)涼(liang)，不受寒潮(chao)侵(qin)襲(xi)，也不受臺風影響。由于(yu)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)氣候條(tiao)件(jian)(jian)，使(shi)五(wu)指(zhi)山生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)種類繁多(duo)(duo)，植(zhi)被(bei)分布為(wei)熱帶自然景觀。土(tu)地(di)組成(cheng)以中酸性(xing)(xing)噴巖為(wei)主，加上歷年植(zhi)被(bei)的(de)(de)(de)枯枝落葉腐爛，土(tu)地(di)較肥沃，適于(yu)熱帶和(he)亞熱帶植(zhi)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長。境(jing)內(nei)植(zhi)被(bei)好(hao)，濕度高，云霧漂浮，如濾光(guang)篩子，吸收光(guang)波較長的(de)(de)(de)紅橙光(guang)和(he)紅外(wai)光(guang)，使(shi)光(guang)波較短的(de)(de)(de)藍紫(zi)光(guang)和(he)紫(zi)外(wai)光(guang)通過，利(li)于(yu)葉綠素b的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)，同時有利(li)于(yu)茶(cha)(cha)樹更(geng)有效的(de)(de)(de)利(li)用光(guang)能，提(ti)高葉中物(wu)(wu)質積累(lei)，促進(jin)芳(fang)香物(wu)(wu)質形(xing)成(cheng)，利(li)于(yu)有機物(wu)(wu)質積累(lei)，提(ti)高茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚、咖(ka)啡堿和(he)氨基酸含量(liang)，有利(li)滋味形(xing)成(cheng)；五(wu)指(zhi)山紅茶(cha)(cha)所用茶(cha)(cha)樹品(pin)種為(wei)當地(di)群體(ti)種和(he)無性(xing)(xing)系良種為(wei)主，具有抗性(xing)(xing)強、葉厚、持(chi)嫩性(xing)(xing)好(hao)、內(nei)質好(hao)等(deng)優點(dian)。五(wu)指(zhi)山獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)氣候條(tiao)件(jian)(jian)、優越(yue)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)，廣泛的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)多(duo)(duo)樣性(xing)(xing)特(te)點(dian)和(he)優良的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)樹品(pin)種是形(xing)成(cheng)五(wu)指(zhi)山紅茶(cha)(cha)優異品(pin)質的(de)(de)(de)基礎。

三.地域范圍

五指山紅(hong)(hong)茶(cha)農產品地(di)理標志保護(hu)的地(di)域涵蓋整(zheng)個(ge)五指山市，五指山市位于海(hai)南(nan)島中(zhong)南(nan)部五指山腹地(di)，境(jing)內通(tong)什(shen)鎮、南(nan)圣鎮、毛陽(yang)鎮、番陽(yang)鎮、毛道鄉、水滿(man)鄉、暢好(hao)鄉7個(ge)鄉鎮，市暢好(hao)農場和(he)海(hai)膠集團暢好(hao)橡膠站均生產五指山紅(hong)(hong)茶(cha)。地(di)域范圍：東(dong)經109°19′～109°44′、北(bei)(bei)緯18°38′～19°02′，東(dong)西(xi)寬(kuan)43.1 公(gong)里、南(nan)北(bei)(bei)長45 公(gong)里，地(di)域設計4個(ge)社區59個(ge)行政村，1個(ge)國營農場，1個(ge)橡膠站。東(dong)南(nan)鄰保亭黎族(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)自治縣，西(xi)接樂東(dong)黎族(zu)(zu)自治縣，北(bei)(bei)連白沙黎族(zu)(zu)自治縣和(he)瓊中(zhong)黎族(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)自治縣，地(di)域保護(hu)面積113 080.95 公(gong)頃。

四.產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特性：

五(wu)指山紅(hong)茶外形(xing)：條索緊(jin)結肥碩、棕褐(he)油潤(run)；

湯色：紅琥(hu)珀色明亮(liang)；香氣：奶蜜香；

滋味：甜醇爽滑；葉底：肥軟紅亮(liang)。其典型(xing)品質(zhi)特征為“琥珀湯、奶蜜香”。

2、內在(zai)品質特性：五指山紅茶(cha)富含茶(cha)多(duo)酚、茶(cha)黃素、多(duo)種(zhong)游(you)離(li)氨基酸和(he)礦物質等營(ying)養元素。其中水浸出物≥34.0%，總灰分(fen)≤7.0%，茶(cha)多(duo)酚含量(liang)大(da)于≥10%，游(you)離(li)氨基酸含量(liang) ＞1.5%，咖啡堿含量(liang)≥2%，茶(cha)黃素含量(liang)≥0.1%，茶(cha)紅素含量(liang)≥2.5%。

3、安全要求：嚴格按照(zhao)下(xia)列標準執行： GB 2762-2012《食品(pin)安全國家標準 食品(pin)中污染物限(xian)量》、GB 2763-2014食品(pin)安全國家標準食品(pin)中農藥最大(da)殘留限(xian)量》、NY/T 5018-2015《茶葉生(sheng)(sheng)產技術規程》、NY 5020-2001《無公害食品(pin)茶葉產地環(huan)境條件》為總體(ti)基準要求；GB/T 13738.2-2008《紅(hong)茶 第2部分：工夫(fu)紅(hong)茶》的規定組織生(sheng)(sheng)產。

4、包裝：包裝材(cai)料必須清潔、防潮、無破(po)損、無異味，按照(zhao)NY/T 658-2002《綠色食(shi)品包裝通用準則》要求執行。

5、儲存(cun)運(yun)輸：貯(zhu)存(cun)運(yun)輸適溫3～7 ℃，防(fang)日曬、雨淋、高溫、擠壓，嚴(yan)禁(jin)與有(you)毒(du)、有(you)害、有(you)異味物品(pin)混貯(zhu)混裝運(yun)輸，按(an)照NY/T 1056-2006《綠色食品(pin) 貯(zhu)藏運(yun)輸準則》要(yao)求(qiu)執行。

五.特定生產方式

1、品種：用海南大葉種等適制五指山(shan)紅茶(cha)品種為原料。

2、加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝：鮮葉萎(wei)凋→揉捻→發酵→毛(mao)火→攤涼→二烘→攤涼→足火→攤涼→篩分→裝(zhuang)箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合下(xia)列條件的(de)單(dan)位和個(ge)人，可以向登(deng)記證(zheng)書持有人申請使用(yong)農產品地(di)理標志：

①生(sheng)產經營(ying)的(de)農產品嚴格來自登記(ji)確定(ding)的(de)地域保護范圍：

②已(yi)取得登記農產品相關的生產經營資質：

③能夠嚴格按照規定的質量技術規范，組織開展生產經營(ying)活動：

④具有(you)(you)地(di)理標志農產(chan)品市場開發能力。 使(shi)(shi)用(yong)(yong)農產(chan)品地(di)理標志，應當(dang)按(an)照生(sheng)產(chan)經(jing)營年度與登(deng)記(ji)證書(shu)持(chi)有(you)(you)人(ren)簽訂標志使(shi)(shi)用(yong)(yong)協議(yi)，在(zai)協議(yi)中載明使(shi)(shi)用(yong)(yong)數量、范圍(wei)及(ji)相關責(ze)任義務。農產(chan)品地(di)理標志登(deng)記(ji)證書(shu)持(chi)有(you)(you)人(ren)不得向地(di)理標志使(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)收取使(shi)(shi)用(yong)(yong)費。

2、農產品地理標(biao)志使用人享(xiang)有以下權利(li)：

①可(ke)以在產品及包裝上同意使用農(nong)產品地理標(biao)志五指山紅(hong)茶名(ming)稱(cheng)和公共標(biao)識(shi)圖案組合標(biao)注(zhu)型等；

②可以使用登記的農產品(pin)地理(li)標志，進(jin)行宣傳和(he)參加展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示及展(zhan)銷。 3、農產品(pin)地理(li)標志使用人(ren)應當履行以下義務：

①自(zi)覺接受登記證書持有人的監(jian)督檢查(cha)：

②保(bao)證地理標志農(nong)產品的品質和(he)信譽：

③正確規范使用(yong)農產品地理標志。

4、地理(li)標(biao)志(zhi)農產品的生(sheng)產經(jing)營者，應當(dang)建立質量控制追溯體系，農產品地理(li)標(biao)志(zhi)登記證書持有人和(he)標(biao)志(zhi)使用人，對地理(li)標(biao)志(zhi)產品的質量和(he)信譽負責(ze)。

5、任何單位和個人不得偽造、冒(mao)用農產品地理標志和登記證書。

6、鼓勵單位和個人(ren)對(dui)農產(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)進行(xing)社會監督。