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一.產品介紹

五(wu)指山(shan)茶在明(ming)(ming)代就已列(lie)為貢(gong)(gong)品上(shang)貢(gong)(gong)朝庭(ting)。如清(qing)朝張涕(ti)、邢定給、趙(zhao)以謙等人幕修(xiu)，后經郭沫若同志點校出版(ban)的《崖(ya)州(zhou)志》一書所記述:“明(ming)(ming)土貢(gong)(gong)品主(zhu)要有……牙茶、葉茶”。目此(ci)，崖(ya)州(zhou)在明(ming)(ming)代不但已有五(wu)指山(shan)區出產(chan)的茶葉上(shang)貢(gong)(gong)朝庭(ting)，且上(shang)貢(gong)(gong)的五(wu)指山(shan)茶葉均經過精細加(jia)工。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨特(te)優越的(de)(de)生(sheng)態環(huan)境(jing)：五(wu)(wu)指山(shan)(shan)市生(sheng)態環(huan)境(jing)優越，其生(sheng)態系統完整(zheng)，冬暖夏涼，不受寒(han)潮侵襲，也不受臺風影響(xiang)。由于(yu)獨特(te)的(de)(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件，使五(wu)(wu)指山(shan)(shan)生(sheng)物種(zhong)類繁(fan)多，植被(bei)分布為熱(re)(re)帶自然景觀。土(tu)地組成(cheng)以中酸(suan)性噴(pen)巖為主，加(jia)上歷年植被(bei)的(de)(de)枯枝落葉(xie)(xie)腐爛，土(tu)地較(jiao)肥沃，適于(yu)熱(re)(re)帶和(he)(he)亞熱(re)(re)帶植物生(sheng)長(chang)。境(jing)內植被(bei)好，濕度高，云霧(wu)漂浮，如濾光(guang)篩子(zi)，吸(xi)收光(guang)波較(jiao)長(chang)的(de)(de)紅橙光(guang)和(he)(he)紅外(wai)光(guang)，使光(guang)波較(jiao)短的(de)(de)藍(lan)紫光(guang)和(he)(he)紫外(wai)光(guang)通過，利于(yu)葉(xie)(xie)綠素b的(de)(de)生(sheng)成(cheng)，同時(shi)有利于(yu)茶(cha)(cha)樹(shu)更有效的(de)(de)利用(yong)光(guang)能，提高葉(xie)(xie)中物質(zhi)(zhi)(zhi)積累(lei)(lei)，促進芳香物質(zhi)(zhi)(zhi)形成(cheng)，利于(yu)有機物質(zhi)(zhi)(zhi)積累(lei)(lei)，提高茶(cha)(cha)多酚(fen)、咖啡堿和(he)(he)氨(an)基酸(suan)含量，有利滋(zi)味形成(cheng)；五(wu)(wu)指山(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)所用(yong)茶(cha)(cha)樹(shu)品種(zhong)為當地群體(ti)種(zhong)和(he)(he)無性系良種(zhong)為主，具有抗性強、葉(xie)(xie)厚、持嫩(nen)性好、內質(zhi)(zhi)(zhi)好等優點。五(wu)(wu)指山(shan)(shan)獨特(te)的(de)(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件、優越的(de)(de)生(sheng)態環(huan)境(jing)，廣泛的(de)(de)生(sheng)物多樣性特(te)點和(he)(he)優良的(de)(de)茶(cha)(cha)樹(shu)品種(zhong)是形成(cheng)五(wu)(wu)指山(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)優異品質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)基礎。

三.地域范圍

五(wu)(wu)指山(shan)紅茶農(nong)產品地(di)理標志保護的地(di)域涵蓋整個五(wu)(wu)指山(shan)市(shi)，五(wu)(wu)指山(shan)市(shi)位(wei)于海南(nan)島中南(nan)部五(wu)(wu)指山(shan)腹(fu)地(di)，境內(nei)通什鎮、南(nan)圣鎮、毛陽鎮、番(fan)陽鎮、毛道(dao)鄉(xiang)(xiang)、水滿鄉(xiang)(xiang)、暢(chang)(chang)好(hao)鄉(xiang)(xiang)7個鄉(xiang)(xiang)鎮，市(shi)暢(chang)(chang)好(hao)農(nong)場和(he)海膠集團暢(chang)(chang)好(hao)橡(xiang)膠站均生產五(wu)(wu)指山(shan)紅茶。地(di)域范圍：東經(jing)109°19′～109°44′、北緯18°38′～19°02′，東西(xi)寬43.1 公里、南(nan)北長45 公里，地(di)域設(she)計(ji)4個社區59個行政村，1個國營農(nong)場，1個橡(xiang)膠站。東南(nan)鄰保亭黎族苗族自(zi)治(zhi)縣(xian)，西(xi)接樂東黎族自(zi)治(zhi)縣(xian)，北連白沙黎族自(zi)治(zhi)縣(xian)和(he)瓊中黎族苗族自(zi)治(zhi)縣(xian)，地(di)域保護面積113 080.95 公頃。

四.產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特性：

五指山紅茶外形(xing)：條索緊結肥碩、棕褐油潤；

湯(tang)色：紅琥珀色明亮；香(xiang)氣(qi)：奶(nai)蜜(mi)香(xiang)；

滋味：甜醇爽滑；葉(xie)底：肥(fei)軟紅(hong)亮。其典(dian)型品質(zhi)特征(zheng)為(wei)“琥(hu)珀湯(tang)、奶蜜香”。

2、內在品質特性(xing)：五指山紅茶(cha)(cha)富(fu)含(han)(han)茶(cha)(cha)多酚(fen)、茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)、多種(zhong)游(you)離氨基酸和礦物質等(deng)營養(yang)元素(su)。其中水浸出(chu)物≥34.0%，總灰分(fen)≤7.0%，茶(cha)(cha)多酚(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)大于≥10%，游(you)離氨基酸含(han)(han)量(liang)(liang) ＞1.5%，咖啡堿(jian)含(han)(han)量(liang)(liang)≥2%，茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)≥0.1%，茶(cha)(cha)紅素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)≥2.5%。

3、安(an)(an)全要(yao)求：嚴格按照(zhao)下列標(biao)準(zhun)執(zhi)行： GB 2762-2012《食品(pin)(pin)安(an)(an)全國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun) 食品(pin)(pin)中(zhong)污染物限量(liang)》、GB 2763-2014食品(pin)(pin)安(an)(an)全國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)食品(pin)(pin)中(zhong)農藥最大殘留限量(liang)》、NY/T 5018-2015《茶葉(xie)生產(chan)技(ji)術規(gui)程(cheng)》、NY 5020-2001《無公害(hai)食品(pin)(pin)茶葉(xie)產(chan)地環境(jing)條(tiao)件》為總體基準(zhun)要(yao)求；GB/T 13738.2-2008《紅(hong)茶 第2部(bu)分：工夫(fu)紅(hong)茶》的規(gui)定組織(zhi)生產(chan)。

4、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料必須(xu)清潔、防潮、無破損、無異味，按照(zhao)NY/T 658-2002《綠色(se)食品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)通用準則》要求執行(xing)。

5、儲存運(yun)輸：貯(zhu)存運(yun)輸適溫(wen)3～7 ℃，防日曬、雨淋、高溫(wen)、擠壓(ya)，嚴禁與有(you)毒(du)、有(you)害、有(you)異味物品混貯(zhu)混裝運(yun)輸，按照NY/T 1056-2006《綠色(se)食品 貯(zhu)藏(zang)運(yun)輸準(zhun)則》要求(qiu)執(zhi)行。

五.特定生產方式

1、品種：用(yong)海(hai)南大葉種等適制(zhi)五指山紅茶品種為原料。

2、加(jia)工(gong)工(gong)藝：鮮(xian)葉萎凋→揉(rou)捻→發酵→毛火(huo)→攤(tan)涼→二(er)烘→攤(tan)涼→足火(huo)→攤(tan)涼→篩分→裝箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合下列條件的單位(wei)和個人，可以向登記證書持有人申(shen)請使(shi)用農產品地理標志：

①生(sheng)產經營的(de)農產品嚴(yan)格來自(zi)登記確(que)定的(de)地域(yu)保護范圍：

②已(yi)取(qu)得登記(ji)農產品相(xiang)關的生(sheng)產經營資質：

③能(neng)夠嚴格(ge)按照規定(ding)的質(zhi)量(liang)技(ji)術規范，組(zu)織(zhi)開展生產經營活動：

④具(ju)有地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)農產(chan)(chan)品市場開發能力。 使用(yong)(yong)農產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)，應(ying)當(dang)按照生產(chan)(chan)經營年度與登記證書持(chi)有人(ren)簽訂標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)協議，在協議中載明使用(yong)(yong)數(shu)量、范圍及相關責任(ren)義務。農產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)登記證書持(chi)有人(ren)不得向(xiang)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)人(ren)收取使用(yong)(yong)費(fei)。

2、農產品地理(li)標志使(shi)用人享(xiang)有以下權利：

①可以在產(chan)品及包裝上(shang)同意使用農產(chan)品地理標志五(wu)指山紅茶(cha)名稱和(he)公共標識圖案(an)組合(he)標注型等；

②可(ke)以使用登記(ji)的農產品(pin)地理標(biao)志，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。 3、農產品(pin)地理標(biao)志使用人應(ying)當(dang)履行以下義務(wu)：

①自(zi)覺接受(shou)登記(ji)證書(shu)持有人的監督檢查(cha)：

②保證地理標志農產品的(de)品質和信譽：

③正確規范(fan)使用(yong)農產品地理標志。

4、地理標志農產(chan)品的生(sheng)產(chan)經營者(zhe)，應當建立質(zhi)量(liang)控制追溯體(ti)系，農產(chan)品地理標志登記證書(shu)持有人和標志使用人，對地理標志產(chan)品的質(zhi)量(liang)和信譽負(fu)責。

5、任何單位和(he)(he)個(ge)人不得偽造、冒用農產品地理標志和(he)(he)登記證書。

6、鼓勵單位和(he)個人對農產品地理標(biao)志進行(xing)社會監督。