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一.產品介紹

五指山(shan)茶(cha)(cha)在明代就已(yi)列為貢(gong)品(pin)上貢(gong)朝庭(ting)。如清朝張涕、邢定給、趙以謙等人幕(mu)修(xiu)，后經(jing)郭沫若同志點校出(chu)(chu)版的(de)《崖州志》一書所記述(shu):“明土(tu)貢(gong)品(pin)主(zhu)要有……牙茶(cha)(cha)、葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)”。目此，崖州在明代不但已(yi)有五指山(shan)區出(chu)(chu)產的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)上貢(gong)朝庭(ting)，且上貢(gong)的(de)五指山(shan)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)均(jun)經(jing)過精細(xi)加(jia)工。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨特(te)優越的(de)(de)生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境：五指山市生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境優越，其生(sheng)(sheng)態(tai)系統完整，冬(dong)暖(nuan)夏涼(liang)，不受寒潮侵襲，也(ye)不受臺風影(ying)響。由于獨特(te)的(de)(de)氣候條件，使五指山生(sheng)(sheng)物種(zhong)(zhong)類(lei)繁多(duo)，植(zhi)被(bei)分(fen)布為(wei)熱帶(dai)自然景(jing)觀。土(tu)地組成(cheng)以中(zhong)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)噴巖為(wei)主，加(jia)上(shang)歷年植(zhi)被(bei)的(de)(de)枯(ku)枝落葉腐爛(lan)，土(tu)地較(jiao)肥沃，適于熱帶(dai)和(he)亞熱帶(dai)植(zhi)物生(sheng)(sheng)長(chang)。境內植(zhi)被(bei)好(hao)(hao)，濕度高，云(yun)霧漂浮，如濾光(guang)(guang)篩子，吸(xi)收光(guang)(guang)波較(jiao)長(chang)的(de)(de)紅(hong)橙光(guang)(guang)和(he)紅(hong)外光(guang)(guang)，使光(guang)(guang)波較(jiao)短(duan)的(de)(de)藍紫(zi)光(guang)(guang)和(he)紫(zi)外光(guang)(guang)通(tong)過，利(li)于葉綠素b的(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)，同時有(you)(you)(you)利(li)于茶(cha)樹更有(you)(you)(you)效的(de)(de)利(li)用光(guang)(guang)能(neng)，提(ti)高葉中(zhong)物質(zhi)(zhi)積累(lei)，促進芳香物質(zhi)(zhi)形(xing)(xing)成(cheng)，利(li)于有(you)(you)(you)機(ji)物質(zhi)(zhi)積累(lei)，提(ti)高茶(cha)多(duo)酚、咖啡(fei)堿和(he)氨基酸(suan)含量(liang)，有(you)(you)(you)利(li)滋味形(xing)(xing)成(cheng)；五指山紅(hong)茶(cha)所用茶(cha)樹品種(zhong)(zhong)為(wei)當地群體種(zhong)(zhong)和(he)無性(xing)(xing)(xing)系良種(zhong)(zhong)為(wei)主，具(ju)有(you)(you)(you)抗性(xing)(xing)(xing)強、葉厚、持(chi)嫩性(xing)(xing)(xing)好(hao)(hao)、內質(zhi)(zhi)好(hao)(hao)等優點(dian)。五指山獨特(te)的(de)(de)氣候條件、優越的(de)(de)生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境，廣泛的(de)(de)生(sheng)(sheng)物多(duo)樣性(xing)(xing)(xing)特(te)點(dian)和(he)優良的(de)(de)茶(cha)樹品種(zhong)(zhong)是形(xing)(xing)成(cheng)五指山紅(hong)茶(cha)優異品質(zhi)(zhi)的(de)(de)基礎。

三.地域范圍

五(wu)(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)紅(hong)茶農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理標志保護(hu)(hu)的(de)地(di)域(yu)涵(han)蓋整個五(wu)(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)市(shi)，五(wu)(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)市(shi)位于海南(nan)(nan)(nan)島中(zhong)南(nan)(nan)(nan)部五(wu)(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)腹地(di)，境內(nei)通什鎮、南(nan)(nan)(nan)圣鎮、毛(mao)(mao)陽(yang)鎮、番陽(yang)鎮、毛(mao)(mao)道鄉、水滿鄉、暢(chang)好鄉7個鄉鎮，市(shi)暢(chang)好農(nong)(nong)場(chang)和海膠(jiao)集團(tuan)暢(chang)好橡膠(jiao)站(zhan)均生產五(wu)(wu)指(zhi)(zhi)山(shan)紅(hong)茶。地(di)域(yu)范圍：東(dong)經109°19′～109°44′、北(bei)(bei)緯18°38′～19°02′，東(dong)西寬43.1 公(gong)里(li)(li)、南(nan)(nan)(nan)北(bei)(bei)長45 公(gong)里(li)(li)，地(di)域(yu)設(she)計4個社區59個行政村，1個國營農(nong)(nong)場(chang)，1個橡膠(jiao)站(zhan)。東(dong)南(nan)(nan)(nan)鄰保亭黎(li)族苗族自治(zhi)縣(xian)，西接樂東(dong)黎(li)族自治(zhi)縣(xian)，北(bei)(bei)連白(bai)沙黎(li)族自治(zhi)縣(xian)和瓊中(zhong)黎(li)族苗族自治(zhi)縣(xian)，地(di)域(yu)保護(hu)(hu)面積(ji)113 080.95 公(gong)頃。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特(te)性：

五(wu)指山紅茶外形：條(tiao)索緊結肥(fei)碩、棕褐油潤；

湯(tang)色：紅琥珀色明亮；香氣：奶(nai)蜜香；

滋味：甜醇爽滑；葉底(di)：肥軟(ruan)紅亮(liang)。其典型(xing)品(pin)質特征為“琥(hu)珀湯、奶蜜香”。

2、內在品質(zhi)特性：五(wu)指山紅(hong)(hong)茶富含茶多酚、茶黃(huang)素(su)(su)、多種游離(li)(li)氨(an)基(ji)酸(suan)和礦(kuang)物質(zhi)等營(ying)養元素(su)(su)。其中水浸出(chu)物≥34.0%，總(zong)灰分(fen)≤7.0%，茶多酚含量(liang)大于≥10%，游離(li)(li)氨(an)基(ji)酸(suan)含量(liang) ＞1.5%，咖啡堿含量(liang)≥2%，茶黃(huang)素(su)(su)含量(liang)≥0.1%，茶紅(hong)(hong)素(su)(su)含量(liang)≥2.5%。

3、安(an)(an)全要求：嚴(yan)格按照下列標(biao)準(zhun)執行： GB 2762-2012《食品(pin)安(an)(an)全國(guo)家標(biao)準(zhun) 食品(pin)中污染物限量(liang)》、GB 2763-2014食品(pin)安(an)(an)全國(guo)家標(biao)準(zhun)食品(pin)中農藥最(zui)大殘留(liu)限量(liang)》、NY/T 5018-2015《茶葉(xie)生產(chan)技術規程》、NY 5020-2001《無公(gong)害食品(pin)茶葉(xie)產(chan)地環(huan)境條(tiao)件》為(wei)總體(ti)基準(zhun)要求；GB/T 13738.2-2008《紅茶 第2部分：工夫紅茶》的規定組(zu)織生產(chan)。

4、包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料必須清潔、防潮、無破損、無異味，按照NY/T 658-2002《綠色(se)食品包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)通用準則》要求執行。

5、儲(chu)存(cun)運(yun)(yun)輸(shu)：貯(zhu)存(cun)運(yun)(yun)輸(shu)適溫3～7 ℃，防日曬、雨淋、高溫、擠壓，嚴禁與有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異味物品(pin)混貯(zhu)混裝(zhuang)運(yun)(yun)輸(shu)，按(an)照NY/T 1056-2006《綠色食品(pin) 貯(zhu)藏運(yun)(yun)輸(shu)準則(ze)》要求執(zhi)行。

五.特定生產方式

1、品(pin)種(zhong)：用海(hai)南大葉種(zhong)等適(shi)制五(wu)指山紅茶品(pin)種(zhong)為原料。

2、加工工藝(yi)：鮮葉萎凋→揉捻(nian)→發(fa)酵→毛(mao)火→攤涼→二烘→攤涼→足火→攤涼→篩(shai)分→裝(zhuang)箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合下列條件的單(dan)位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nong)產品地理(li)標志：

①生產經營的農產品嚴格(ge)來自(zi)登(deng)記確定的地域保護范圍：

②已取得(de)登記農產(chan)品相關的(de)生產(chan)經(jing)營資(zi)質：

③能(neng)夠(gou)嚴格按照規定的質量技術規范，組織(zhi)開展(zhan)生(sheng)產經營(ying)活動：

④具有(you)(you)地理標(biao)志(zhi)農產品市場開(kai)發能力。 使(shi)用(yong)農產品地理標(biao)志(zhi)，應(ying)當按照(zhao)生產經營年(nian)度與(yu)登記(ji)證書持(chi)有(you)(you)人(ren)(ren)簽訂(ding)標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)協(xie)議，在協(xie)議中載明(ming)使(shi)用(yong)數量、范圍及相關責任義務。農產品地理標(biao)志(zhi)登記(ji)證書持(chi)有(you)(you)人(ren)(ren)不得向地理標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人(ren)(ren)收取使(shi)用(yong)費。

2、農產品地理標志使(shi)用(yong)人享有以下權利：

①可以在(zai)產品及包裝上同意使(shi)用農產品地(di)理(li)標(biao)志五指山紅茶名稱和公共(gong)標(biao)識圖案組合標(biao)注型等(deng)；

②可以使(shi)用(yong)登記的農產品地(di)理標(biao)志(zhi)，進行宣(xuan)傳和參加展覽、展示及(ji)展銷。 3、農產品地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人應當履行以下義務：

①自(zi)覺接受登記證(zheng)書(shu)持有人的監督檢查：

②保證地理標志農產品(pin)的品(pin)質和信譽：

③正確規范(fan)使用農(nong)產品(pin)地(di)理標志。

4、地理(li)標志農產品的生產經營者，應當建立質量控(kong)制追溯體(ti)系，農產品地理(li)標志登記證書持有人和標志使用人，對地理(li)標志產品的質量和信(xin)譽負責。

5、任(ren)何單位和(he)個人不得(de)偽(wei)造(zao)、冒(mao)用(yong)農(nong)產品地理標志和(he)登記證書(shu)。

6、鼓勵單位(wei)和個(ge)人對農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)進行社(she)會監督。