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一.產品介紹

五指(zhi)山茶(cha)(cha)在明(ming)代就(jiu)已(yi)列(lie)為貢(gong)(gong)品(pin)上(shang)貢(gong)(gong)朝(chao)庭(ting)。如清朝(chao)張(zhang)涕、邢定(ding)給、趙以謙等人幕修，后經郭(guo)沫(mo)若同志(zhi)點校(xiao)出版的《崖州志(zhi)》一書所記述(shu):“明(ming)土貢(gong)(gong)品(pin)主要(yao)有(you)……牙茶(cha)(cha)、葉茶(cha)(cha)”。目此，崖州在明(ming)代不但已(yi)有(you)五指(zhi)山區(qu)出產的茶(cha)(cha)葉上(shang)貢(gong)(gong)朝(chao)庭(ting)，且上(shang)貢(gong)(gong)的五指(zhi)山茶(cha)(cha)葉均經過精(jing)細加(jia)工。

二.自然生態環境和人文歷史因素

獨特(te)優越的(de)(de)(de)生(sheng)態環(huan)境：五指山(shan)(shan)市生(sheng)態環(huan)境優越，其生(sheng)態系(xi)統完(wan)整，冬暖夏涼，不受寒(han)潮侵(qin)襲，也不受臺風影(ying)響。由于(yu)獨特(te)的(de)(de)(de)氣候條(tiao)件，使(shi)五指山(shan)(shan)生(sheng)物(wu)種(zhong)(zhong)(zhong)類繁多，植被(bei)分布為(wei)熱(re)(re)帶自然(ran)景(jing)觀。土地組成(cheng)(cheng)以中酸性(xing)噴巖為(wei)主，加上歷年植被(bei)的(de)(de)(de)枯枝落葉(xie)腐爛，土地較(jiao)(jiao)肥沃，適(shi)于(yu)熱(re)(re)帶和(he)亞(ya)熱(re)(re)帶植物(wu)生(sheng)長。境內植被(bei)好(hao)，濕(shi)度高，云霧漂浮，如濾光篩(shai)子，吸收光波較(jiao)(jiao)長的(de)(de)(de)紅橙光和(he)紅外(wai)光，使(shi)光波較(jiao)(jiao)短的(de)(de)(de)藍紫(zi)光和(he)紫(zi)外(wai)光通過，利(li)于(yu)葉(xie)綠素b的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)，同時有利(li)于(yu)茶(cha)樹(shu)更有效的(de)(de)(de)利(li)用光能，提高葉(xie)中物(wu)質積(ji)累，促進芳香物(wu)質形(xing)成(cheng)(cheng)，利(li)于(yu)有機物(wu)質積(ji)累，提高茶(cha)多酚(fen)、咖啡堿(jian)和(he)氨基(ji)酸含量，有利(li)滋味形(xing)成(cheng)(cheng)；五指山(shan)(shan)紅茶(cha)所用茶(cha)樹(shu)品種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)當(dang)地群(qun)體種(zhong)(zhong)(zhong)和(he)無性(xing)系(xi)良種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)主，具有抗性(xing)強、葉(xie)厚(hou)、持嫩(nen)性(xing)好(hao)、內質好(hao)等優點。五指山(shan)(shan)獨特(te)的(de)(de)(de)氣候條(tiao)件、優越的(de)(de)(de)生(sheng)態環(huan)境，廣(guang)泛的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)多樣性(xing)特(te)點和(he)優良的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)品種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)形(xing)成(cheng)(cheng)五指山(shan)(shan)紅茶(cha)優異品質的(de)(de)(de)基(ji)礎。

三.地域范圍

五(wu)指(zhi)山(shan)(shan)紅茶(cha)農(nong)(nong)產品地(di)(di)理標志保(bao)護的地(di)(di)域涵蓋整個(ge)(ge)(ge)五(wu)指(zhi)山(shan)(shan)市(shi)，五(wu)指(zhi)山(shan)(shan)市(shi)位于海(hai)南(nan)(nan)島中(zhong)南(nan)(nan)部五(wu)指(zhi)山(shan)(shan)腹地(di)(di)，境內通什(shen)鎮(zhen)、南(nan)(nan)圣鎮(zhen)、毛陽(yang)鎮(zhen)、番(fan)陽(yang)鎮(zhen)、毛道鄉、水滿鄉、暢好(hao)(hao)鄉7個(ge)(ge)(ge)鄉鎮(zhen)，市(shi)暢好(hao)(hao)農(nong)(nong)場(chang)和(he)海(hai)膠集團暢好(hao)(hao)橡膠站均生產五(wu)指(zhi)山(shan)(shan)紅茶(cha)。地(di)(di)域范圍：東經109°19′～109°44′、北緯18°38′～19°02′，東西寬(kuan)43.1 公里(li)、南(nan)(nan)北長45 公里(li)，地(di)(di)域設(she)計4個(ge)(ge)(ge)社區59個(ge)(ge)(ge)行政(zheng)村，1個(ge)(ge)(ge)國營(ying)農(nong)(nong)場(chang)，1個(ge)(ge)(ge)橡膠站。東南(nan)(nan)鄰保(bao)亭黎(li)(li)族苗族自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)，西接樂東黎(li)(li)族自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)，北連白沙黎(li)(li)族自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)和(he)瓊中(zhong)黎(li)(li)族苗族自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)，地(di)(di)域保(bao)護面(mian)積113 080.95 公頃。

四.產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特性(xing)：

五指山紅茶外形：條索(suo)緊結肥碩、棕(zong)褐油(you)潤；

湯色(se)(se)：紅(hong)琥(hu)珀(po)色(se)(se)明(ming)亮；香氣(qi)：奶蜜香；

滋味：甜醇爽滑；葉底：肥軟紅亮。其典(dian)型品質特征為“琥珀(po)湯、奶蜜香”。

2、內(nei)在品質特性：五(wu)指山紅(hong)(hong)茶(cha)富含(han)(han)茶(cha)多酚(fen)、茶(cha)黃素(su)、多種游(you)離氨(an)基酸(suan)和礦物(wu)質等營養元素(su)。其中水浸出物(wu)≥34.0%，總灰分≤7.0%，茶(cha)多酚(fen)含(han)(han)量(liang)大于≥10%，游(you)離氨(an)基酸(suan)含(han)(han)量(liang) ＞1.5%，咖(ka)啡堿含(han)(han)量(liang)≥2%，茶(cha)黃素(su)含(han)(han)量(liang)≥0.1%，茶(cha)紅(hong)(hong)素(su)含(han)(han)量(liang)≥2.5%。

3、安全(quan)要(yao)求：嚴格按照下列標準(zhun)執(zhi)行： GB 2762-2012《食品(pin)(pin)安全(quan)國(guo)家標準(zhun) 食品(pin)(pin)中污染(ran)物限量》、GB 2763-2014食品(pin)(pin)安全(quan)國(guo)家標準(zhun)食品(pin)(pin)中農藥最(zui)大殘(can)留限量》、NY/T 5018-2015《茶葉生產(chan)技(ji)術規程》、NY 5020-2001《無公(gong)害食品(pin)(pin)茶葉產(chan)地環境條件》為總體基準(zhun)要(yao)求；GB/T 13738.2-2008《紅(hong)茶 第2部分：工夫紅(hong)茶》的規定組織生產(chan)。

4、包(bao)(bao)裝：包(bao)(bao)裝材料必須清潔、防潮、無破(po)損、無異(yi)味，按(an)照NY/T 658-2002《綠色食品包(bao)(bao)裝通用準則》要求執行(xing)。

5、儲存運輸(shu)(shu)：貯(zhu)存運輸(shu)(shu)適(shi)溫3～7 ℃，防日(ri)曬、雨淋、高溫、擠壓，嚴禁與有毒、有害(hai)、有異味(wei)物品混貯(zhu)混裝運輸(shu)(shu)，按照(zhao)NY/T 1056-2006《綠色食品 貯(zhu)藏(zang)運輸(shu)(shu)準(zhun)則》要求執行。

五.特定生產方式

1、品種(zhong)：用(yong)海南(nan)大葉種(zhong)等(deng)適制五指(zhi)山(shan)紅茶品種(zhong)為原料。

2、加工(gong)工(gong)藝：鮮(xian)葉萎凋→揉捻→發酵→毛火(huo)→攤(tan)涼→二烘→攤(tan)涼→足(zu)火(huo)→攤(tan)涼→篩(shai)分(fen)→裝箱。

六.包裝標識相關規定

1、符合(he)下列條件的單位和個人(ren)，可以向登記證書持有人(ren)申請使用農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)：

①生產(chan)經營的農(nong)產(chan)品(pin)嚴格來自登記確(que)定的地(di)域保護范圍：

②已取得(de)登記農(nong)產(chan)品相關的(de)生產(chan)經營資質(zhi)：

③能夠嚴格按照規定的(de)質量技(ji)術規范，組織開(kai)展生產經營(ying)活動：

④具(ju)有地(di)理(li)標(biao)志農產(chan)(chan)品市場開發能力。 使(shi)用(yong)(yong)農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)志，應當按照生(sheng)產(chan)(chan)經營年度與(yu)登記(ji)證書(shu)(shu)持(chi)(chi)有人(ren)簽(qian)訂(ding)標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)協議，在(zai)協議中載明使(shi)用(yong)(yong)數量、范圍及相(xiang)關責任義務(wu)。農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)志登記(ji)證書(shu)(shu)持(chi)(chi)有人(ren)不得向地(di)理(li)標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)人(ren)收取使(shi)用(yong)(yong)費。

2、農產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)使用人(ren)享有以(yi)下權利：

①可以在產品(pin)及(ji)包(bao)裝上同意使用農產品(pin)地理標志五(wu)指山紅茶(cha)名稱(cheng)和公共標識圖案組合標注型(xing)等；

②可以(yi)使用(yong)登記的農產品地(di)理標(biao)(biao)志，進(jin)行(xing)宣傳和參加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。 3、農產品地(di)理標(biao)(biao)志使用(yong)人應當履行(xing)以(yi)下義務：

①自覺接受(shou)登記(ji)證書持有人的(de)監督檢查：

②保證地理標志農產品的品質(zhi)和(he)信譽：

③正確規范使用農產品地理標志。

4、地(di)理標志農(nong)產(chan)品的(de)生產(chan)經營者，應(ying)當建(jian)立質量控制追溯體系，農(nong)產(chan)品地(di)理標志登(deng)記證書持有人和標志使用(yong)人，對地(di)理標志產(chan)品的(de)質量和信譽負責(ze)。

5、任何單(dan)位和(he)個人(ren)不得偽(wei)造、冒(mao)用農(nong)產(chan)品地理標志和(he)登記(ji)證書。

6、鼓勵單位和個人對農產品地理標志進行(xing)社(she)會監督。