芒果视频下载

品質特點

海(hai)(hai)南(nan)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)因產自文(wen)昌(chang)(chang)故(gu)名(ming)(ming)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)，是海(hai)(hai)南(nan)省地方優(you)良(liang)肉雞(ji)品種(zhong)，具有(you)(you)四百多年的傳統名(ming)(ming)牌產品，以其體型(xing)方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩(nen)滑，營養(yang)豐富，具有(you)(you)色(se)、香、味、型(xing)、營養(yang)俱(ju)佳，百吃不厭等特色(se)，榮居(ju)海(hai)(hai)南(nan)“四大名(ming)(ming)菜(cai)”之首。

外觀特征

文(wen)昌雞體型(xing)緊湊、勻(yun)稱(cheng)(cheng)，呈(cheng)楔形(xing)。具有“三(san)小(xiao)(xiao)(xiao)”、“二短”的(de)特征，“三(san)小(xiao)(xiao)(xiao)”指頭小(xiao)(xiao)(xiao)、腳(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)、頸小(xiao)(xiao)(xiao)， “二短”指頸短、腳(jiao)短。 公雞體質結實，結構(gou)勻(yun)稱(cheng)(cheng)，腳(jiao)黃，四趾，脛(jing)(jing)短小(xiao)(xiao)(xiao)，無(wu)脛(jing)(jing)羽(yu)，體型(xing)前寬后窄呈(cheng)U 形(xing)；雞體型(xing)中等，緊湊。腳(jiao)黃，四趾，脛(jing)(jing)短小(xiao)(xiao)(xiao)，無(wu)脛(jing)(jing)羽(yu)，體型(xing)前寬后窄呈(cheng)U 形(xing)。

公雞(ji)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)呈棗紅色(se)(se)，頸(jing)部(bu)有金(jin)黃(huang)色(se)(se)環狀(zhuang)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)帶，主(zhu)、副翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)呈棗紅色(se)(se)或(huo)暗綠色(se)(se)，尾羽(yu)(yu)(yu)呈黑色(se)(se)，并帶有墨綠色(se)(se)光澤。母(mu)雞(ji)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)多呈黃(huang)褐色(se)(se)，部(bu)分個體背部(bu)呈淺麻花，胸部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)呈白(bai)色(se)(se)，翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)有黑色(se)(se)斑(ban)紋。少數雞(ji)頸(jing)部(bu)有環狀(zhuang)黑斑(ban)羽(yu)(yu)(yu)帶。

生長環境

文(wen)昌市屬(shu)熱(re)帶(dai)北緣沿海地帶(dai)，具有熱(re)帶(dai)和亞(ya)熱(re)帶(dai)氣候(hou)特點，屬(shu)熱(re)帶(dai)季風島嶼型(xing)氣候(hou)。光(guang)、水、濕、熱(re)條(tiao)件優越，全年(nian)無霜凍，四季分明。年(nian)平均溫度23.9℃，年(nian)最(zui)低氣溫0.3—6.6℃，出(chu)現在(zai)1月份。年(nian)平均日(ri)(ri)照(zhao)1953.8小(xiao)時(shi)。夏日(ri)(ri)日(ri)(ri)照(zhao)最(zui)長是(shi)13.19小(xiao)時(shi)，冬日(ri)(ri)日(ri)(ri)照(zhao)僅10.57小(xiao)時(shi)。年(nian)太陽輻射總(zong)能量(liang)為108.8—115.0千卡/平方厘米。

文(wen)昌雨量豐富，但時空分布不均(jun)，干、濕(shi)季明(ming)顯，春(chun)旱突出，常年降(jiang)雨量1721.6毫(hao)米(mi)，平均(jun)1529.8—1948.6毫(hao)米(mi)。雨季主要集中(zhong)在(zai)5—10月(yue)份間的(de)(de)汛(xun)期，雨量占全年的(de)(de)80%，對于發(fa)展熱帶(dai)農業生產條(tiao)件十分有利(li)。

文(wen)昌(chang)地(di)處(chu)海(hai)南(nan)島的(de)東北部，東、南(nan)、北三面臨海(hai)，陸地(di)面積(ji)2488平方公里，海(hai)域面積(ji)4600平方公里，碧海(hai)藍(lan)天(tian)、綠樹成蔭(yin)、四季如春。文(wen)昌(chang)雞(ji)就是在這樣一個(ge)自然生態和豐富的(de)人文(wen)歷(li)史(shi)中誕生，鑄就了文(wen)昌(chang)雞(ji)香(xiang)甜嫩滑的(de)獨特肉質(zhi)風(feng)味。

價值功效

文(wen)昌雞(ji)(ji)的(de)白質的(de)含量比例較高，種類多，而且消(xiao)化(hua)率高，很容易被人體(ti)吸收利(li)用(yong)(yong)，有(you)增(zeng)強(qiang)(qiang)體(ti)力、強(qiang)(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的(de)作用(yong)(yong)。雞(ji)(ji)肉含有(you)對人體(ti)生長發育有(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)(yong)的(de)磷脂類，是(shi)中國人膳(shan)食結(jie)構中脂肪和磷脂的(de)重(zhong)要(yao)來源之(zhi)一。雞(ji)(ji)肉對營養不良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月(yue)經不調、貧血、虛弱等有(you)很好的(de)食療作用(yong)(yong)。祖國醫學認為(wei)，雞(ji)(ji)肉有(you)溫中益氣(qi)、補虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiang)(qiang)筋(jin)骨的(de)功(gong)效(xiao)。

養殖方法

0～5周(zhou)齡(ling)：用(yong)雛雞飼(si)(si)料(liao)(liao)，自由采食；6～11周(zhou)齡(ling)：用(yong)中雞期飼(si)(si)料(liao)(liao)，自由采食；12～17周(zhou)齡(ling)：用(yong)育(yu)成(cheng)期飼(si)(si)料(liao)(liao)，按體(ti)重(zhong)、強(qiang)弱分群，控制(zhi)生長速度(du)，使體(ti)重(zhong)按標準體(ti)重(zhong)上升；18～21周(zhou)齡(ling)：用(yong)預產(chan)期飼(si)(si)料(liao)(liao)。20周(zhou)齡(ling)逐(zhu)步(bu)開(kai)始增加(jia)光照；22周(zhou)齡(ling)：改用(yong)產(chan)蛋期飼(si)(si)料(liao)(liao)，體(ti)重(zhong)未達標的，適當增加(jia)飼(si)(si)喂量(liang)；23～40周(zhou)齡(ling)：根據生長發育(yu)情況(kuang)和均勻度(du)，確定產(chan)蛋高峰前的飼(si)(si)料(liao)(liao)增加(jia)時間和數(shu)量(liang)。當產(chan)蛋率(lv)(lv)達到40～60%時，飼(si)(si)料(liao)(liao)增加(jia)到全程最高；41～66周(zhou)齡(ling)：產(chan)蛋率(lv)(lv)每下降1%，減(jian)少飼(si)(si)料(liao)(liao)0.6克/日.只，每周(zhou)減(jian)料(liao)(liao)不多(duo)于2.3克。

生產情況

2004年，海南文昌雞(ji)獲得國(guo)家“地理標志”注冊。

2009年，海南文(wen)昌雞獲(huo)得國(guo)家(jia)“證(zheng)明(ming)商標”注冊。

2016年，海南文昌(chang)雞飼養量(liang)6500萬(wan)只(zhi)，出欄量(liang)達(da)4780萬(wan)只(zhi)，種雞存欄91萬(wan)套，孵(fu)化雞苗1.5億只(zhi)，規模養殖戶1871家，產(chan)值19億元，占(zhan)文昌(chang)市畜牧業產(chan)值60%，從(cong)業人(ren)員2.6萬(wan)人(ren)。文昌(chang)雞出島量(liang)達(da)1716萬(wan)只(zhi)，占(zhan)總出欄量(liang)的30%。

榮譽認證

2004年09月29日(ri)，原國家質檢總(zong)局(ju)批準對(dui)“海南文昌雞(ji)”實施原產(chan)地域產(chan)品保護。

2018年9月10日，該菜在河南(nan)鄭州舉辦的2018首屆向世界(jie)發布“中(zhong)國(guo)菜”活(huo)動暨全國(guo)省(sheng)籍地域經典名菜、名宴大型交流會上榜(bang)上有名。

吃法做法

第一步：選雞

選(xuan)擇(ze)適合做白(bai)切的(de)(de)雞，這(zhe)里是(shi)有講究的(de)(de)，品種肯定是(shi)選(xuan)文昌雞，雞齡(ling)要選(xuan)一(yi)年以內(nei)，兩斤左(zuo)右(you)大小的(de)(de)閹雞，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)雞肉才(cai)夠鮮(xian)嫩(nen)，皮質才(cai)夠脆爽。

第二步：配料

做海南白(bai)切雞(ji)，配料比較(jiao)簡單，主要有(you)鹽，雞(ji)精，紹酒，姜汁等。

第三步：清洗

講買好(hao)的文昌雞，清洗干(gan)凈，去除肺喉(hou)等(deng)內臟雜物(wu)，雞油保留備用(yong)。

第四步：腌制

將適量的(de)鹽、雞精、紹(shao)酒、姜汁均(jun)勻的(de)涂抹在雞的(de)外表和內部。腌制時間30分鐘左右為宜。

第五步：浸煮

用香(xiang)葉(xie)、香(xiang)茅(mao)、芫荽(sui)（香(xiang)菜）放入鍋中，與大(da)約(yue)半(ban)鍋清水一起(qi)煮開，然后轉(zhuan)小(xiao)火20分(fen)鐘。

第六步：泡雞

將洗凈的(de)雞(ji)放入鍋中(zhong)浸泡20分(fen)鐘，記住，浸泡的(de)時(shi)候，要(yao)讓雞(ji)充(chong)分(fen)浸泡均勻(yun)，這樣能做到里外生熟(shu)度相同。

第七步：過冷水

將鍋中煮好(hao)的(de)雞(ji)撈起(qi)來后(hou)，馬上放入實現準備好(hao)對我冷(leng)水盆中浸泡，然后(hou)撈出，這(zhe)樣(yang)是為了讓雞(ji)快速冷(leng)卻(que)，這(zhe)樣(yang)雞(ji)皮才(cai)會脆爽。

第八步：制作蘸料

將(jiang)雞(ji)油(you)放(fang)(fang)入鍋中(zhong)(zhong)，炸出(chu)雞(ji)油(you)，撈出(chu)放(fang)(fang)入碗碟中(zhong)(zhong)。然(ran)后將(jiang)生姜、蔥白切成(cheng)碎末(mo)，放(fang)(fang)入油(you)碟中(zhong)(zhong)，然(ran)后依次放(fang)(fang)入鹽(yan)、雞(ji)精、沙(sha)姜粉、熟花(hua)生油(you)，芫荽(sui)梗等(deng)，攪(jiao)拌均勻(yun)，蘸料就制作完成(cheng)了(le)。

第九步：切雞擺盤

將文昌雞切成塊狀擺入盤(pan)中，就可以上菜了。