芒果视频下载

品質特點

海南文昌(chang)雞(ji)因產自文昌(chang)故名文昌(chang)雞(ji)，是海南省地方(fang)優良(liang)肉雞(ji)品(pin)種，具(ju)有(you)四百多年的傳統名牌(pai)產品(pin)，以其(qi)體型(xing)(xing)方(fang)圓，腳(jiao)脛細短(duan)，皮薄骨(gu)酥，肉質香甜嫩(nen)滑(hua)，營養豐富，具(ju)有(you)色、香、味、型(xing)(xing)、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。

外觀特征

文昌雞體型(xing)(xing)緊湊(cou)、勻稱，呈楔形(xing)。具有“三小(xiao)”、“二(er)短(duan)”的(de)特征，“三小(xiao)”指頭小(xiao)、腳小(xiao)、頸小(xiao)， “二(er)短(duan)”指頸短(duan)、腳短(duan)。 公(gong)雞體質結實，結構勻稱，腳黃，四(si)趾(zhi)，脛短(duan)小(xiao)，無(wu)脛羽(yu)，體型(xing)(xing)前寬后窄(zhai)呈U 形(xing)；雞體型(xing)(xing)中等(deng)，緊湊(cou)。腳黃，四(si)趾(zhi)，脛短(duan)小(xiao)，無(wu)脛羽(yu)，體型(xing)(xing)前寬后窄(zhai)呈U 形(xing)。

公雞羽(yu)(yu)毛呈(cheng)棗紅色(se)(se)(se)(se)，頸(jing)部有(you)(you)金黃色(se)(se)(se)(se)環狀(zhuang)羽(yu)(yu)毛帶，主、副(fu)翼羽(yu)(yu)呈(cheng)棗紅色(se)(se)(se)(se)或暗綠色(se)(se)(se)(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)呈(cheng)黑色(se)(se)(se)(se)，并帶有(you)(you)墨綠色(se)(se)(se)(se)光(guang)澤(ze)。母(mu)雞羽(yu)(yu)毛多呈(cheng)黃褐色(se)(se)(se)(se)，部分個(ge)體(ti)背(bei)部呈(cheng)淺麻花，胸部羽(yu)(yu)毛呈(cheng)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，翼羽(yu)(yu)有(you)(you)黑色(se)(se)(se)(se)斑(ban)紋(wen)。少數雞頸(jing)部有(you)(you)環狀(zhuang)黑斑(ban)羽(yu)(yu)帶。

生長環境

文昌市屬熱(re)帶(dai)北緣沿(yan)海地帶(dai)，具有熱(re)帶(dai)和(he)亞熱(re)帶(dai)氣候(hou)特點(dian)，屬熱(re)帶(dai)季風(feng)島嶼型氣候(hou)。光、水、濕、熱(re)條件(jian)優越，全年(nian)無霜凍，四季分明。年(nian)平均溫度23.9℃，年(nian)最(zui)低氣溫0.3—6.6℃，出現(xian)在1月份。年(nian)平均日(ri)(ri)照(zhao)1953.8小時。夏日(ri)(ri)日(ri)(ri)照(zhao)最(zui)長是(shi)13.19小時，冬日(ri)(ri)日(ri)(ri)照(zhao)僅10.57小時。年(nian)太陽輻射總(zong)能量為108.8—115.0千卡/平方厘米(mi)。

文昌雨(yu)量(liang)豐富，但時(shi)空分(fen)布(bu)不均，干、濕季明顯，春旱突出，常(chang)年(nian)降(jiang)雨(yu)量(liang)1721.6毫米，平(ping)均1529.8—1948.6毫米。雨(yu)季主要集中在5—10月份(fen)間(jian)的汛期，雨(yu)量(liang)占全年(nian)的80%，對于發展熱帶農(nong)業生(sheng)產條(tiao)件十分(fen)有利。

文昌地(di)處海(hai)南島的東北部，東、南、北三面(mian)(mian)臨海(hai)，陸地(di)面(mian)(mian)積2488平方(fang)(fang)公里，海(hai)域面(mian)(mian)積4600平方(fang)(fang)公里，碧海(hai)藍天、綠樹成蔭、四季如(ru)春。文昌雞(ji)就是在(zai)這樣一個自然生(sheng)態和豐富(fu)的人文歷史中誕生(sheng)，鑄就了文昌雞(ji)香甜(tian)嫩(nen)滑的獨(du)特(te)肉(rou)質風(feng)味。

價值功效

文昌雞的白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被(bei)人(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收(shou)利用，有增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的作(zuo)用。雞肉含有對(dui)人(ren)體(ti)(ti)生長發育有重(zhong)(zhong)要(yao)作(zuo)用的磷脂類，是中(zhong)國人(ren)膳食(shi)結構中(zhong)脂肪和磷脂的重(zhong)(zhong)要(yao)來源之一。雞肉對(dui)營養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷、乏(fa)力疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等有很好的食(shi)療作(zuo)用。祖國醫學認為，雞肉有溫中(zhong)益氣(qi)、補(bu)虛(xu)填精(jing)、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

養殖方法

0～5周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)：用雛雞(ji)飼(si)料(liao)(liao)，自由(you)采食(shi)；6～11周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)：用中雞(ji)期(qi)飼(si)料(liao)(liao)，自由(you)采食(shi)；12～17周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)：用育成期(qi)飼(si)料(liao)(liao)，按(an)體重(zhong)、強弱分群，控(kong)制生(sheng)長(chang)速(su)度，使(shi)體重(zhong)按(an)標(biao)準體重(zhong)上升；18～21周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)：用預(yu)產期(qi)飼(si)料(liao)(liao)。20周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)逐步開(kai)始增(zeng)加(jia)光照；22周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)：改用產蛋(dan)期(qi)飼(si)料(liao)(liao)，體重(zhong)未達標(biao)的，適當增(zeng)加(jia)飼(si)喂(wei)量；23～40周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)：根據生(sheng)長(chang)發育情(qing)況和均勻(yun)度，確(que)定產蛋(dan)高峰前的飼(si)料(liao)(liao)增(zeng)加(jia)時間和數量。當產蛋(dan)率達到40～60%時，飼(si)料(liao)(liao)增(zeng)加(jia)到全(quan)程(cheng)最高；41～66周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)：產蛋(dan)率每(mei)下降1%，減少飼(si)料(liao)(liao)0.6克/日(ri).只，每(mei)周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)減料(liao)(liao)不多于2.3克。

生產情況

2004年，海南文昌雞獲(huo)得國(guo)家“地(di)理標志(zhi)”注冊。

2009年(nian)，海南(nan)文(wen)昌雞獲得國家“證(zheng)明(ming)商(shang)標”注冊。

2016年，海南文昌雞飼養量(liang)(liang)6500萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，出(chu)(chu)欄(lan)量(liang)(liang)達(da)4780萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，種雞存欄(lan)91萬(wan)(wan)套，孵化雞苗1.5億只(zhi)(zhi)，規模(mo)養殖戶1871家(jia)，產(chan)值19億元，占文昌市畜牧業(ye)產(chan)值60%，從業(ye)人員(yuan)2.6萬(wan)(wan)人。文昌雞出(chu)(chu)島量(liang)(liang)達(da)1716萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，占總出(chu)(chu)欄(lan)量(liang)(liang)的30%。

榮譽認證

2004年09月29日，原(yuan)國家(jia)質檢總局批準對“海南文昌(chang)雞”實施(shi)原(yuan)產(chan)地域產(chan)品保護。

2018年9月(yue)10日，該菜(cai)(cai)在(zai)河(he)南鄭州舉辦的2018首(shou)屆向世界(jie)發(fa)布“中國(guo)(guo)菜(cai)(cai)”活(huo)動暨全國(guo)(guo)省籍地域經典名菜(cai)(cai)、名宴大型交流會上(shang)榜上(shang)有名。

吃法做法

第一步：選雞

選擇適(shi)合做(zuo)白切的(de)雞，這(zhe)里是有講究的(de)，品種肯定是選文昌雞，雞齡(ling)要(yao)選一年以內，兩斤左右大小的(de)閹(yan)雞，這(zhe)樣(yang)的(de)雞肉才夠(gou)鮮嫩(nen)，皮質才夠(gou)脆爽。

第二步：配料

做海南(nan)白切(qie)雞，配料比較簡單，主(zhu)要有(you)鹽，雞精，紹酒，姜汁等(deng)。

第三步：清洗

講(jiang)買(mai)好(hao)的文昌(chang)雞(ji)，清洗干凈，去除肺(fei)喉等內臟(zang)雜物，雞(ji)油保留(liu)備用。

第四步：腌制

將(jiang)適量(liang)的鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、紹酒(jiu)、姜(jiang)汁均勻的涂抹在雞(ji)的外表和(he)內部。腌制時間30分(fen)鐘左右為宜。

第五步：浸煮

用香(xiang)(xiang)葉、香(xiang)(xiang)茅(mao)、芫荽（香(xiang)(xiang)菜）放入(ru)鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然后轉小火20分鐘。

第六步：泡雞

將洗凈的(de)雞放入(ru)鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的(de)時候，要讓(rang)雞充分浸泡均勻，這(zhe)樣能做到里外生熟度相同(tong)。

第七步：過冷水

將(jiang)鍋中(zhong)煮好的雞(ji)撈起來后，馬(ma)上放入實現準備好對我冷水盆中(zhong)浸泡，然后撈出，這樣是為了讓雞(ji)快速冷卻，這樣雞(ji)皮(pi)才(cai)會脆爽。

第八步：制作蘸料

將雞油(you)放入鍋(guo)中，炸(zha)出雞油(you)，撈出放入碗碟(die)中。然(ran)后將生姜、蔥白切成(cheng)碎(sui)末(mo)，放入油(you)碟(die)中，然(ran)后依次放入鹽(yan)、雞精、沙姜粉、熟花生油(you)，芫荽梗等，攪拌均勻，蘸料就(jiu)制作完成(cheng)了。

第九步：切雞擺盤

將文昌雞(ji)切成塊狀擺入盤中，就可以(yi)上(shang)菜了(le)。