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地理環境

海南島四面環海，萬(wan)寧(ning)市(shi)位(wei)(wei)于海南省的(de)(de)(de)東南部，碧海、藍天、青(qing)山、綠樹、紅花(hua)，純(chun)潔的(de)(de)(de)水(shui)質，平衡的(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)，形成(cheng)天然(ran)空氣凈(jing)化屏(ping)(ping)障(zhang)和(he)防(fang)疫屏(ping)(ping)障(zhang)，具(ju)有(you)適應熱(re)帶經濟作(zuo)物生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)環境。興隆咖啡的(de)(de)(de)產地范圍位(wei)(wei)于萬(wan)寧(ning)縣東海岸(an)的(de)(de)(de)太(tai)陽河畔，海拔(ba)21~532米，原始(shi)森(sen)林生(sheng)態(tai)保(bao)護好，森(sen)林覆蓋率達62％。空氣新鮮，水(shui)源充(chong)足，具(ju)有(you)種(zhong)植咖啡的(de)(de)(de)天然(ran)條件，是種(zhong)植咖啡的(de)(de)(de)特定地域(yu)。

萬寧市(shi)屬(shu)于熱(re)帶(dai)島嶼性(xing)季(ji)風氣(qi)候(hou)，四季(ji)常(chang)青，氣(qi)候(hou)溫暖，季(ji)節差異不明顯(xian)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)候(hou)23.1~24.4℃。雨(yu)量充(chong)沛，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)雨(yu)量2600~2700毫米左右。空氣(qi)濕潤(run)，平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對顯(xian)度89％，光照(zhao)(zhao)充(chong)足，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)光照(zhao)(zhao)1900小時。環境空氣(qi)質量優良，很(hen)適(shi)宜(yi)咖啡(fei)等作物的生長。

特別的氣候條件

萬(wan)寧(ning)(ning)市南(nan)(nan)部與海南(nan)(nan)陵水(shui)縣(xian)相(xiang)臨，以牛(niu)嶺為界。冬季，北側的(de)(de)萬(wan)寧(ning)(ning)有時(shi)陰(yin)雨蒙蒙，空氣(qi)濕潤寒(han)冷，而南(nan)(nan)側的(de)(de)陵水(shui)卻往往陽光燦爛，氣(qi)候宜人。興隆(long)華僑農場(chang)以及周邊的(de)(de)南(nan)(nan)橋、三羅更(geng)、長豐(feng)等村、鎮，正(zheng)好位于這一特(te)殊(shu)氣(qi)候的(de)(de)交(jiao)界處，既有萬(wan)寧(ning)(ning)的(de)(de)氣(qi)候特(te)點(dian)，又受陵水(shui)氣(qi)候的(de)(de)影響。由于這種獨特(te)區域的(de)(de)小氣(qi)候，生長出來的(de)(de)咖(ka)啡豆才與眾(zhong)不同，品質優良。

優良的水土特征

興隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)產地范圍(wei)內(nei)(nei)的(de)(de)太陽河(he)發源于(yu)瓊(qiong)中縣斬嶺，流經(jing)萬寧境(jing)內(nei)(nei)進入(ru)興隆(long)地區(qu)。而興隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)主要產區(qu)處于(yu)太陽河(he)中游，河(he)水清澈，水質(zhi)良(liang)好、無(wu)污染。產地范圍(wei)屬丘陵地帶，表(biao)土(tu)深厚，土(tu)壤有機質(zhi)豐富（含鉀），適宜熱帶經(jing)濟作物生長(chang)。肥沃的(de)(de)土(tu)壤和(he)優(you)良(liang)的(de)(de)水質(zhi)是種(zhong)植(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)，穩(wen)產、高產、質(zhi)優(you)，味香的(de)(de)特別優(you)勢。

豐富的區域植被

興(xing)隆及周邊(bian)村、鎮(zhen)分布有(you)常綠(lv)季雨林和溝(gou)谷雨林，如青皮荔(li)枝(zhi)群(qun)(qun)落(luo)(luo)，雞毛松群(qun)(qun)落(luo)(luo)，綠(lv)楠群(qun)(qun)落(luo)(luo)等，以及人工種植的(de)(de)各種經濟林帶，形成(cheng)豐富、四季常綠(lv)而有(you)層次植被(bei)區域，其中各種熱帶珍花(hua)異(yi)草向人們昭示著大自然(ran)的(de)(de)美麗。

綜上所述(shu)，咖啡種子從國外引(yin)進、種植(zhi)后，在興隆的(de)氣候、土(tu)壤、水質等自然條件的(de)馴化(hua)下，品質起了微妙的(de)變(bian)化(hua)，形成自己獨特的(de)風味和口感，并贏得國內外的(de)好評。

文化背景

興(xing)(xing)隆(long)是個歷史悠久的地(di)(di)方，據(ju)史料記載，興(xing)(xing)隆(long)原先居住的都是黎(li)族(zu)人(ren)(ren)民，當時人(ren)(ren)煙稀少(shao)。但是，這(zhe)里(li)環境優(you)美(mei)，物產豐富，氣候(hou)適宜，冬(dong)無嚴寒，夏無酷(ku)暑，慢慢地(di)(di)吸引許多黎(li)民百姓在此定居。他們辛勤(qin)地(di)(di)開荒、墾地(di)(di)，種植檳榔、香蕉等作(zuo)物，使(shi)該地(di)(di)逐漸演(yan)變成一個小集市，當時的朝廷(ting)官員見狀高興(xing)(xing)地(di)(di)說，這(zhe)里(li)也興(xing)(xing)隆(long)起來了。人(ren)(ren)們覺得興(xing)(xing)隆(long)的說法吉(ji)祥美(mei)好，便將興(xing)(xing)隆(long)當作(zuo)這(zhe)里(li)的稱(cheng)謂，流傳至今。

興隆咖啡的由來

我國(guo)(guo)咖啡(fei)(fei)種植(zhi)歷史悠久(jiu)，至今已近100年，最(zui)先引進栽培的是臺灣省，其次(ci)是海南(nan)島(dao)（省）。萬寧市(shi)最(zui)早(zao)種植(zhi)咖啡(fei)(fei)是在民國(guo)(guo)初(chu)期，華僑先后(hou)從馬來西亞、印尼等國(guo)(guo)家帶回(hui)咖啡(fei)(fei)籽，在自(zi)家的房前屋后(hou)種植(zhi)。

20個世(shi)紀50年代初，萬(wan)寧縣(xian)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植面積僅有百畝左右。為安置歸國華僑，中央政府在萬(wan)寧市(shi)東(dong)海岸太(tai)陽河畔創辦(ban)興隆(long)華僑農場，開(kai)墾荒(huang)地，發展經(jing)濟。由于歸國華僑中的許多人，在國外(wai)有種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植和(he)飲用咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的習慣，他們將這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)傳統和(he)習慣帶到興隆(long)，并逐(zhu)步影響了當(dang)地民(min)眾，從一(yi)家一(yi)戶(hu)、房(fang)前屋后(hou)的種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植，發展到集體經(jing)營(ying)。1952年初，創辦(ban)興隆(long)華僑農場咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)加工廠，50年代中期農場開(kai)始大規模種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植興隆(long)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。1954年農場從馬來(lai)西亞引種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)中粒種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，開(kai)始加工咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉，雖然產量不多，但(dan)興隆(long)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)已經(jing)名聲在外(wai)，深受人民(min)群(qun)眾的高度評價。

海內(nei)(nei)外的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)專(zhuan)家來興(xing)隆(long)品嘗咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，都給予很高的(de)(de)評(ping)價，說興(xing)隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)與世(shi)界名牌咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)相比毫不遜色。興(xing)隆(long)農場曾經按國(guo)家有(you)關部門的(de)(de)指示，把(ba)興(xing)隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)送到人民大(da)會堂作為(wei)國(guo)宴飲料。成(cheng)千上萬的(de)(de)中(zhong)(zhong)外游(you)(you)客，每(mei)到興(xing)隆(long)旅(lv)(lv)游(you)(you)觀(guan)(guan)光(guang)，都把(ba)興(xing)隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)作為(wei)一項最(zui)重要的(de)(de)旅(lv)(lv)游(you)(you)內(nei)(nei)容，參觀(guan)(guan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)園、觀(guan)(guan)摩咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)制作過(guo)程、品嘗現(xian)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)、購(gou)買咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)當(dang)作禮品送給親朋好友，旅(lv)(lv)游(you)(you)區和(he)旅(lv)(lv)游(you)(you)客中(zhong)(zhong)流(liu)傳著來興(xing)隆(long)旅(lv)(lv)游(you)(you)不喝到興(xing)隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)等于(yu)沒到興(xing)隆(long)的(de)(de)說法。

興(xing)隆(long)(long)人培(pei)育出優(you)良的咖啡，形成了興(xing)隆(long)(long)咖啡文化，完美地(di)將(jiang)咖啡這(zhe)一外(wai)來(lai)飲品(pin)，結合(he)當地(di)風情，衍(yan)生為品(pin)味無(wu)窮的特色。

傳統焙炒加工工藝

興隆(long)(long)咖啡(fei)(fei)(fei)是焙炒咖啡(fei)(fei)(fei)，之所以名揚(yang)中外，久(jiu)盛不衰，是因(yin)為興隆(long)(long)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)焙炒技術(shu)，是在繼續東南亞(ya)傳統焙炒工藝(yi)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，經過兩代咖啡(fei)(fei)(fei)人幾十年不斷的(de)(de)(de)錘(chui)煉(lian)和提高，形(xing)成了(le)一(yi)套既原(yuan)始又充滿神秘色(se)彩(cai)的(de)(de)(de)焙炒技術(shu)，使興隆(long)(long)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)飲料(liao)在顏色(se)、芳香、口感上(shang)都具有獨特的(de)(de)(de)風(feng)格。同樣的(de)(de)(de)焙炒工藝(yi)技術(shu)，離(li)開了(le)興隆(long)(long)中粒種咖啡(fei)(fei)(fei)豆，其(qi)焙炒出采的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)粉口感大不相同。

興隆咖(ka)啡的主(zhu)要(yao)(yao)原料是(shi)興隆地區生產的中粒(li)種咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)(dou)，加(jia)(jia)上適量的食鹽、奶(nai)油(you)、優(you)質白糖等到配(pei)料。其主(zhu)要(yao)(yao)加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)是(shi)：先把精選過的定量的咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)(dou)放到特(te)制(zhi)的鐵鍋中焙炒，當鍋中溫度和咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)(dou)的熟(shu)度達到一定的“火(huo)候”時（這是(shi)炒咖(ka)啡師傅十幾二十年(nian)煉成(cheng)的功力），用(yong)風(feng)扇吹去(qu)種皮，并(bing)依照(zhao)工(gong)藝(yi)程序(xu)依次加(jia)(jia)入配(pei)料，充分攪拌均勻，再用(yong)小(xiao)炊(chui)火(huo)炒至豆(dou)(dou)(dou)(dou)粒(li)“夠火(huo)”后，迅速取出并(bing)立即用(yong)風(feng)扇吹使其冷卻，然后磨(mo)碎即成(cheng)咖(ka)啡粉。