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地理環境

海南島四面環(huan)海，萬寧市位于海南省的(de)(de)東南部，碧海、藍天、青山、綠樹、紅(hong)花，純潔的(de)(de)水(shui)質，平衡的(de)(de)生(sheng)態(tai)，形成天然(ran)空(kong)氣凈化屏障和防疫屏障，具有適(shi)應熱帶經濟作物生(sheng)長的(de)(de)生(sheng)態(tai)環(huan)境。興隆咖啡(fei)的(de)(de)產(chan)地范圍位于萬寧縣東海岸的(de)(de)太陽河畔，海拔21~532米，原始森(sen)林(lin)生(sheng)態(tai)保(bao)護(hu)好，森(sen)林(lin)覆(fu)蓋率達62％。空(kong)氣新鮮(xian)，水(shui)源充足，具有種植咖啡(fei)的(de)(de)天然(ran)條件，是種植咖啡(fei)的(de)(de)特定地域。

萬寧市屬于熱帶(dai)島(dao)嶼性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候，四季(ji)常青，氣(qi)(qi)候溫暖(nuan)，季(ji)節(jie)差異不明顯，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)候23.1~24.4℃。雨量(liang)充沛，年(nian)平(ping)均(jun)雨量(liang)2600~2700毫米左右(you)。空氣(qi)(qi)濕潤，平(ping)均(jun)相(xiang)對顯度89％，光照充足，年(nian)平(ping)均(jun)光照1900小(xiao)時(shi)。環境(jing)空氣(qi)(qi)質量(liang)優良，很適宜咖啡(fei)等作物的生長。

特別的氣候條件

萬(wan)寧市(shi)南部與海南陵(ling)水(shui)(shui)縣相臨，以牛(niu)嶺為界。冬季，北側的(de)(de)(de)萬(wan)寧有時陰雨蒙(meng)蒙(meng)，空(kong)氣(qi)(qi)濕潤寒冷，而南側的(de)(de)(de)陵(ling)水(shui)(shui)卻往(wang)往(wang)陽光燦(can)爛，氣(qi)(qi)候宜(yi)人。興(xing)隆華僑農場(chang)以及周(zhou)邊(bian)的(de)(de)(de)南橋、三羅更(geng)、長豐等(deng)村、鎮，正好位(wei)于這一特(te)殊氣(qi)(qi)候的(de)(de)(de)交(jiao)界處，既有萬(wan)寧的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候特(te)點，又(you)受陵(ling)水(shui)(shui)氣(qi)(qi)候的(de)(de)(de)影響。由于這種獨特(te)區域的(de)(de)(de)小氣(qi)(qi)候，生長出來的(de)(de)(de)咖啡豆才與眾(zhong)不同，品質優良。

優良的水土特征

興(xing)隆咖啡產(chan)地(di)范圍內(nei)(nei)的(de)(de)太陽(yang)河發(fa)源于瓊中縣斬嶺(ling)，流經萬寧境(jing)內(nei)(nei)進入興(xing)隆地(di)區(qu)。而(er)興(xing)隆咖啡的(de)(de)主要產(chan)區(qu)處(chu)于太陽(yang)河中游，河水清澈，水質(zhi)(zhi)良(liang)好、無(wu)污(wu)染。產(chan)地(di)范圍屬丘陵地(di)帶，表(biao)土深厚，土壤有機質(zhi)(zhi)豐富（含鉀），適宜熱(re)帶經濟作(zuo)物生長。肥沃的(de)(de)土壤和優良(liang)的(de)(de)水質(zhi)(zhi)是種植(zhi)咖啡，穩產(chan)、高(gao)產(chan)、質(zhi)(zhi)優，味香的(de)(de)特(te)別(bie)優勢。

豐富的區域植被

興(xing)隆(long)及周邊(bian)村(cun)、鎮(zhen)分(fen)布有常綠季雨(yu)林和溝谷雨(yu)林，如青皮荔枝群落(luo)，雞毛松群落(luo)，綠楠群落(luo)等，以及人(ren)工種植的(de)各種經濟林帶(dai)，形成(cheng)豐(feng)富、四季常綠而有層次植被區域，其中各種熱(re)帶(dai)珍花(hua)異草向人(ren)們(men)昭示著大自然的(de)美麗。

綜上所述，咖(ka)啡(fei)種子從國外(wai)引進、種植后，在興隆的氣候、土壤、水質等自然條件的馴化(hua)下，品質起了微妙的變化(hua)，形(xing)成自己獨特的風味和口(kou)感，并贏得(de)國內外(wai)的好評(ping)。

文化背景

興隆是個(ge)(ge)歷(li)史(shi)悠久的地(di)(di)方，據史(shi)料記(ji)載(zai)，興隆原先(xian)居住的都是黎(li)族人民，當時(shi)人煙稀少。但是，這(zhe)里(li)環境優(you)美，物產豐(feng)富，氣候適宜，冬無嚴寒，夏無酷暑，慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)(di)吸引(yin)許多黎(li)民百姓在(zai)此定居。他(ta)們辛勤(qin)地(di)(di)開荒(huang)、墾地(di)(di)，種植檳榔、香蕉(jiao)等(deng)作物，使(shi)該地(di)(di)逐漸演變(bian)成一(yi)個(ge)(ge)小集市，當時(shi)的朝廷官員見狀高(gao)興地(di)(di)說，這(zhe)里(li)也(ye)興隆起來了。人們覺得(de)興隆的說法吉祥美好，便(bian)將興隆當作這(zhe)里(li)的稱謂，流傳至今。

興隆咖啡的由來

我(wo)國(guo)咖啡種植歷(li)史悠久，至(zhi)今已近100年(nian)，最(zui)先引進(jin)栽培的是(shi)臺(tai)灣省，其次是(shi)海南島（省）。萬寧市最(zui)早種植咖啡是(shi)在(zai)民國(guo)初期，華僑(qiao)先后從馬來西亞、印(yin)尼等國(guo)家帶回咖啡籽，在(zai)自(zi)家的房前屋后種植。

20個(ge)世紀(ji)50年(nian)代(dai)初，萬(wan)(wan)寧縣咖啡(fei)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積僅有百畝左右。為安置歸國華(hua)(hua)僑，中央政府在萬(wan)(wan)寧市東海岸(an)太(tai)陽河(he)畔(pan)創辦興(xing)隆華(hua)(hua)僑農場，開(kai)墾(ken)荒地，發展(zhan)經濟。由于(yu)歸國華(hua)(hua)僑中的(de)許多人(ren)，在國外有種(zhong)植(zhi)(zhi)和飲用咖啡(fei)的(de)習(xi)慣，他們將這種(zhong)傳統和習(xi)慣帶到(dao)(dao)興(xing)隆，并(bing)逐步影響(xiang)了當(dang)地民(min)眾，從(cong)一(yi)家一(yi)戶、房前屋后的(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)，發展(zhan)到(dao)(dao)集體經營。1952年(nian)初，創辦興(xing)隆華(hua)(hua)僑農場咖啡(fei)加工廠，50年(nian)代(dai)中期農場開(kai)始(shi)(shi)大規模種(zhong)植(zhi)(zhi)興(xing)隆咖啡(fei)。1954年(nian)農場從(cong)馬來西(xi)亞(ya)引種(zhong)中粒種(zhong)咖啡(fei)，開(kai)始(shi)(shi)加工咖啡(fei)粉，雖然(ran)產量不多，但(dan)興(xing)隆咖啡(fei)已經名聲在外，深受人(ren)民(min)群眾的(de)高(gao)度評價。

海內外的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)專(zhuan)家來(lai)興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)品(pin)嘗(chang)(chang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，都(dou)給予很高(gao)的(de)評價，說興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)與(yu)世(shi)界名牌咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)相比毫不遜(xun)色。興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)農場曾(ceng)經按(an)國家有關部門的(de)指(zhi)示(shi)，把興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)送到(dao)人(ren)民(min)大會堂作為(wei)國宴飲料。成千上萬的(de)中外游客，每到(dao)興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)旅(lv)(lv)游觀光，都(dou)把興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)作為(wei)一項(xiang)最(zui)重要的(de)旅(lv)(lv)游內容，參(can)觀咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)園(yuan)、觀摩咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)制(zhi)作過程、品(pin)嘗(chang)(chang)現煮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)、購買咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)當(dang)作禮品(pin)送給親朋好友，旅(lv)(lv)游區和(he)旅(lv)(lv)游客中流傳著來(lai)興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)旅(lv)(lv)游不喝(he)到(dao)興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)等于沒(mei)到(dao)興(xing)(xing)(xing)隆(long)(long)(long)的(de)說法(fa)。

興隆(long)人培(pei)育出(chu)優(you)良的(de)咖啡(fei)，形(xing)成(cheng)了興隆(long)咖啡(fei)文化，完美地將咖啡(fei)這一外(wai)來飲(yin)品(pin)，結合當地風情，衍(yan)生為品(pin)味無窮的(de)特色。

傳統焙炒加工工藝

興隆(long)咖(ka)(ka)啡是(shi)焙(bei)炒咖(ka)(ka)啡，之所以名揚中外，久盛(sheng)不衰，是(shi)因為(wei)興隆(long)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)焙(bei)炒技(ji)術(shu)(shu)，是(shi)在(zai)(zai)繼(ji)續東南亞傳(chuan)統焙(bei)炒工藝的(de)(de)(de)基礎上，經(jing)過兩代咖(ka)(ka)啡人幾十年(nian)不斷的(de)(de)(de)錘(chui)煉和提高，形成了一套(tao)既原始又充滿神秘色(se)彩(cai)的(de)(de)(de)焙(bei)炒技(ji)術(shu)(shu)，使興隆(long)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)飲(yin)料在(zai)(zai)顏色(se)、芳(fang)香、口感(gan)上都具有獨特的(de)(de)(de)風格(ge)。同樣的(de)(de)(de)焙(bei)炒工藝技(ji)術(shu)(shu)，離開了興隆(long)中粒種咖(ka)(ka)啡豆，其焙(bei)炒出采的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡粉口感(gan)大不相(xiang)同。

興隆咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)主要原料(liao)是(shi)興隆地區生產的(de)(de)(de)中(zhong)粒(li)種(zhong)咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)，加(jia)上適量的(de)(de)(de)食鹽、奶油、優(you)質白糖(tang)等到(dao)配料(liao)。其主要加(jia)工工藝是(shi)：先把精選過(guo)的(de)(de)(de)定量的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)放到(dao)特(te)制的(de)(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)中(zhong)焙炒(chao)，當(dang)鍋(guo)中(zhong)溫度和咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)熟度達到(dao)一定的(de)(de)(de)“火(huo)(huo)候”時（這(zhe)是(shi)炒(chao)咖(ka)啡(fei)師傅十幾二十年煉成的(de)(de)(de)功力），用風扇吹(chui)去種(zhong)皮，并依(yi)照(zhao)工藝程序依(yi)次加(jia)入配料(liao)，充分攪(jiao)拌均勻，再用小炊火(huo)(huo)炒(chao)至豆(dou)(dou)粒(li)“夠火(huo)(huo)”后(hou)，迅速(su)取出并立即用風扇吹(chui)使(shi)其冷卻，然后(hou)磨碎即成咖(ka)啡(fei)粉。