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地理環境

海南(nan)(nan)島(dao)四面環海，萬寧(ning)市位(wei)于海南(nan)(nan)省的(de)(de)(de)東南(nan)(nan)部，碧(bi)海、藍天(tian)、青山、綠樹、紅花，純潔(jie)的(de)(de)(de)水質，平衡的(de)(de)(de)生態，形(xing)成天(tian)然空氣(qi)(qi)凈化(hua)屏(ping)障和防疫屏(ping)障，具有適(shi)應熱(re)帶經濟(ji)作(zuo)物生長的(de)(de)(de)生態環境。興隆咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)產地范圍位(wei)于萬寧(ning)縣東海岸的(de)(de)(de)太陽河畔，海拔21~532米，原始森(sen)林生態保護好，森(sen)林覆蓋率(lv)達(da)62％。空氣(qi)(qi)新鮮，水源充足，具有種植咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)天(tian)然條件，是(shi)種植咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)特(te)定地域。

萬寧(ning)市(shi)屬于熱帶島嶼性季風(feng)氣(qi)(qi)候，四(si)季常青，氣(qi)(qi)候溫暖，季節差異不明顯(xian)，年平均氣(qi)(qi)候23.1~24.4℃。雨(yu)量充(chong)(chong)沛，年平均雨(yu)量2600~2700毫米(mi)左右。空(kong)氣(qi)(qi)濕(shi)潤，平均相(xiang)對顯(xian)度89％，光照(zhao)充(chong)(chong)足(zu)，年平均光照(zhao)1900小時。環境(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質量優良，很適(shi)宜(yi)咖啡等作物的生長。

特別的氣候條件

萬(wan)寧市南部(bu)與(yu)(yu)海南陵(ling)水縣相臨，以牛嶺為界。冬(dong)季，北(bei)側的(de)萬(wan)寧有時陰(yin)雨蒙(meng)蒙(meng)，空氣(qi)(qi)濕潤寒冷，而南側的(de)陵(ling)水卻(que)往往陽(yang)光燦爛，氣(qi)(qi)候宜人。興隆華僑(qiao)農場以及周邊的(de)南橋、三羅(luo)更、長(chang)豐等村、鎮，正好位于這一特(te)殊氣(qi)(qi)候的(de)交(jiao)界處，既(ji)有萬(wan)寧的(de)氣(qi)(qi)候特(te)點，又受(shou)陵(ling)水氣(qi)(qi)候的(de)影響(xiang)。由于這種獨(du)特(te)區域的(de)小氣(qi)(qi)候，生(sheng)長(chang)出來的(de)咖啡豆才與(yu)(yu)眾不同，品質優良。

優良的水土特征

興隆(long)咖(ka)啡(fei)產(chan)地(di)范圍內的(de)(de)太(tai)(tai)陽(yang)河(he)發源于(yu)瓊中縣(xian)斬嶺，流經(jing)萬寧(ning)境內進入(ru)興隆(long)地(di)區。而(er)興隆(long)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)主要產(chan)區處于(yu)太(tai)(tai)陽(yang)河(he)中游，河(he)水清澈，水質(zhi)(zhi)良(liang)好、無污染。產(chan)地(di)范圍屬丘陵(ling)地(di)帶，表土(tu)深厚(hou)，土(tu)壤有機質(zhi)(zhi)豐(feng)富（含鉀），適宜熱(re)帶經(jing)濟作物生(sheng)長。肥沃的(de)(de)土(tu)壤和優(you)良(liang)的(de)(de)水質(zhi)(zhi)是種植咖(ka)啡(fei)，穩(wen)產(chan)、高產(chan)、質(zhi)(zhi)優(you)，味香的(de)(de)特別優(you)勢。

豐富的區域植被

興隆及周邊村、鎮分布有常綠(lv)季雨林和溝(gou)谷雨林，如青皮荔(li)枝群落(luo)，雞毛松(song)群落(luo)，綠(lv)楠群落(luo)等(deng)，以(yi)及人工種植的(de)各(ge)種經濟林帶(dai)，形成豐富、四季常綠(lv)而有層次植被區域，其中(zhong)各(ge)種熱帶(dai)珍花異草(cao)向人們昭示著大自然的(de)美麗(li)。

綜(zong)上(shang)所述，咖啡(fei)種子從國外(wai)引進、種植后，在興隆的(de)氣(qi)候、土壤、水質等自然(ran)條件(jian)的(de)馴(xun)化下(xia)，品(pin)質起了微妙的(de)變化，形成自己(ji)獨特的(de)風味和口(kou)感，并贏得國內外(wai)的(de)好評。

文化背景

興隆(long)是個歷史悠久的地(di)(di)方，據史料(liao)記載，興隆(long)原先(xian)居住(zhu)的都是黎族人民，當(dang)時人煙稀(xi)少。但是，這里環境優(you)美，物產(chan)豐富，氣候(hou)適宜(yi)，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，慢(man)慢(man)地(di)(di)吸引許多黎民百姓在此定居。他們辛勤地(di)(di)開(kai)荒(huang)、墾地(di)(di)，種(zhong)植檳榔、香蕉等(deng)作物，使該地(di)(di)逐漸演變成一(yi)個小集市，當(dang)時的朝廷官員(yuan)見(jian)狀高興地(di)(di)說，這里也興隆(long)起(qi)來了。人們覺(jue)得興隆(long)的說法吉祥美好，便將興隆(long)當(dang)作這里的稱謂，流傳(chuan)至今。

興隆咖啡的由來

我國咖啡種植歷史(shi)悠久，至今已近100年，最先(xian)引進栽(zai)培(pei)的是(shi)臺(tai)灣(wan)省，其次是(shi)海南島（省）。萬寧市最早種植咖啡是(shi)在民國初(chu)期，華僑先(xian)后從馬來西亞(ya)、印(yin)尼(ni)等(deng)國家帶回咖啡籽，在自家的房(fang)前屋后種植。

20個世紀50年(nian)代初，萬(wan)寧縣咖(ka)(ka)啡(fei)種(zhong)(zhong)植(zhi)面積僅有百畝左右。為安置歸國(guo)華僑，中央政府在萬(wan)寧市東海(hai)岸太陽(yang)河畔創辦興隆(long)華僑農(nong)場(chang)(chang)，開(kai)(kai)墾荒地(di)，發展經(jing)濟。由于歸國(guo)華僑中的許多人，在國(guo)外有種(zhong)(zhong)植(zhi)和飲(yin)用咖(ka)(ka)啡(fei)的習慣(guan)(guan)，他(ta)們將這種(zhong)(zhong)傳(chuan)統和習慣(guan)(guan)帶(dai)到興隆(long)，并(bing)逐步影響了當地(di)民眾(zhong)，從一家一戶、房前屋后的種(zhong)(zhong)植(zhi)，發展到集體經(jing)營。1952年(nian)初，創辦興隆(long)華僑農(nong)場(chang)(chang)咖(ka)(ka)啡(fei)加(jia)(jia)工(gong)廠，50年(nian)代中期農(nong)場(chang)(chang)開(kai)(kai)始(shi)大(da)規模種(zhong)(zhong)植(zhi)興隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)。1954年(nian)農(nong)場(chang)(chang)從馬來西亞引種(zhong)(zhong)中粒種(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)，開(kai)(kai)始(shi)加(jia)(jia)工(gong)咖(ka)(ka)啡(fei)粉，雖然產量不(bu)多，但(dan)興隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)已經(jing)名聲在外，深受(shou)人民群眾(zhong)的高(gao)度評價。

海內外(wai)的咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)專家(jia)來(lai)興隆(long)(long)(long)品嘗咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)，都給予很高(gao)的評價，說(shuo)興隆(long)(long)(long)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)與(yu)世(shi)界名牌咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)相比(bi)毫不遜色。興隆(long)(long)(long)農場曾經按國(guo)家(jia)有關部門的指示，把興隆(long)(long)(long)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)送(song)到人民大(da)會堂作(zuo)為(wei)國(guo)宴飲料。成千上萬(wan)的中外(wai)游(you)(you)(you)客(ke)，每到興隆(long)(long)(long)旅(lv)游(you)(you)(you)觀(guan)光，都把興隆(long)(long)(long)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)作(zuo)為(wei)一(yi)項(xiang)最重(zhong)要(yao)的旅(lv)游(you)(you)(you)內容(rong)，參(can)觀(guan)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)園、觀(guan)摩(mo)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)制作(zuo)過程、品嘗現煮咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)、購(gou)買咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)當作(zuo)禮(li)品送(song)給親(qin)朋好友，旅(lv)游(you)(you)(you)區和旅(lv)游(you)(you)(you)客(ke)中流傳著來(lai)興隆(long)(long)(long)旅(lv)游(you)(you)(you)不喝到興隆(long)(long)(long)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)等(deng)于沒到興隆(long)(long)(long)的說(shuo)法。

興隆人培育出優良的咖(ka)啡，形成了(le)興隆咖(ka)啡文化，完美地將咖(ka)啡這一外來飲品(pin)，結合當地風情，衍生為(wei)品(pin)味無窮的特色(se)。

傳統焙炒加工工藝

興隆(long)咖啡(fei)(fei)(fei)是焙(bei)炒(chao)(chao)咖啡(fei)(fei)(fei)，之(zhi)所以名(ming)揚中外(wai)，久盛(sheng)不衰(shuai)，是因為興隆(long)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)焙(bei)炒(chao)(chao)技(ji)術(shu)(shu)，是在繼續東南(nan)亞傳統焙(bei)炒(chao)(chao)工藝的(de)(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)，經過兩代(dai)咖啡(fei)(fei)(fei)人幾十(shi)年(nian)不斷的(de)(de)(de)(de)(de)錘煉(lian)和提(ti)高(gao)，形成了一套既原始又充滿神秘(mi)色彩的(de)(de)(de)(de)(de)焙(bei)炒(chao)(chao)技(ji)術(shu)(shu)，使(shi)興隆(long)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)飲料在顏色、芳香、口感上(shang)都具有獨特的(de)(de)(de)(de)(de)風格(ge)。同樣的(de)(de)(de)(de)(de)焙(bei)炒(chao)(chao)工藝技(ji)術(shu)(shu)，離開了興隆(long)中粒種咖啡(fei)(fei)(fei)豆，其焙(bei)炒(chao)(chao)出(chu)采的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)粉口感大(da)不相同。

興隆咖啡(fei)(fei)的主要原料(liao)是(shi)興隆地區生產的中粒種咖啡(fei)(fei)豆，加(jia)(jia)上(shang)適量的食鹽(yan)、奶油、優(you)質(zhi)白糖等(deng)到(dao)配(pei)料(liao)。其主要加(jia)(jia)工工藝(yi)是(shi)：先(xian)把精選過(guo)的定量的咖啡(fei)(fei)豆放(fang)到(dao)特制的鐵(tie)鍋(guo)中焙炒，當鍋(guo)中溫度和咖啡(fei)(fei)豆的熟度達到(dao)一定的“火候”時(shi)（這是(shi)炒咖啡(fei)(fei)師傅十(shi)幾二(er)十(shi)年煉成(cheng)的功(gong)力），用(yong)風(feng)扇(shan)吹去(qu)種皮(pi)，并依(yi)照工藝(yi)程序依(yi)次加(jia)(jia)入配(pei)料(liao)，充分攪拌均勻(yun)，再用(yong)小(xiao)炊火炒至豆粒“夠(gou)火”后(hou)，迅速取出并立(li)即用(yong)風(feng)扇(shan)吹使其冷卻，然后(hou)磨碎即成(cheng)咖啡(fei)(fei)粉。