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地理環境

海(hai)(hai)南島四面環海(hai)(hai)，萬(wan)寧(ning)市位于海(hai)(hai)南省的(de)(de)東(dong)南部，碧海(hai)(hai)、藍(lan)天(tian)、青山(shan)、綠樹、紅(hong)花，純潔的(de)(de)水質(zhi)，平(ping)衡的(de)(de)生(sheng)(sheng)態，形成天(tian)然(ran)空氣凈化屏(ping)障(zhang)和防(fang)疫屏(ping)障(zhang)，具(ju)有(you)適應熱帶經濟作物生(sheng)(sheng)長的(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境。興隆咖(ka)啡的(de)(de)產地范圍位于萬(wan)寧(ning)縣東(dong)海(hai)(hai)岸的(de)(de)太陽(yang)河畔，海(hai)(hai)拔21~532米，原始森林生(sheng)(sheng)態保(bao)護好，森林覆(fu)蓋率達62％。空氣新鮮，水源充足，具(ju)有(you)種植咖(ka)啡的(de)(de)天(tian)然(ran)條件，是種植咖(ka)啡的(de)(de)特定地域。

萬寧(ning)市(shi)屬于熱帶島嶼性季(ji)風氣候(hou)(hou)，四(si)季(ji)常(chang)青，氣候(hou)(hou)溫(wen)暖，季(ji)節差(cha)異不明顯(xian)，年(nian)平均氣候(hou)(hou)23.1~24.4℃。雨量(liang)充沛，年(nian)平均雨量(liang)2600~2700毫米(mi)左右。空氣濕潤，平均相對顯(xian)度89％，光照充足，年(nian)平均光照1900小(xiao)時。環境空氣質量(liang)優良，很適(shi)宜咖(ka)啡等作物的生(sheng)長。

特別的氣候條件

萬(wan)寧市南(nan)部與海南(nan)陵(ling)水(shui)縣相臨，以牛嶺為界。冬季，北側的(de)萬(wan)寧有時陰雨蒙(meng)蒙(meng)，空氣(qi)(qi)濕潤寒冷，而南(nan)側的(de)陵(ling)水(shui)卻(que)往往陽光燦爛，氣(qi)(qi)候(hou)宜(yi)人。興隆(long)華僑農(nong)場以及周(zhou)邊的(de)南(nan)橋、三羅更、長豐等村、鎮(zhen)，正好位(wei)于這一特殊氣(qi)(qi)候(hou)的(de)交界處，既有萬(wan)寧的(de)氣(qi)(qi)候(hou)特點(dian)，又(you)受陵(ling)水(shui)氣(qi)(qi)候(hou)的(de)影響(xiang)。由于這種獨特區域的(de)小氣(qi)(qi)候(hou)，生長出來(lai)的(de)咖啡豆才與眾不同，品(pin)質(zhi)優良。

優良的水土特征

興隆咖啡(fei)產地(di)范(fan)(fan)圍內的(de)太陽(yang)河(he)發源于(yu)瓊中(zhong)縣斬嶺(ling)，流(liu)經萬寧境內進入興隆地(di)區。而興隆咖啡(fei)的(de)主(zhu)要產區處于(yu)太陽(yang)河(he)中(zhong)游，河(he)水清澈，水質(zhi)良(liang)好、無污(wu)染(ran)。產地(di)范(fan)(fan)圍屬丘陵地(di)帶(dai)，表(biao)土(tu)深厚，土(tu)壤(rang)有機質(zhi)豐(feng)富（含鉀(jia)），適(shi)宜(yi)熱帶(dai)經濟作物(wu)生長。肥(fei)沃(wo)的(de)土(tu)壤(rang)和優(you)(you)良(liang)的(de)水質(zhi)是(shi)種植(zhi)咖啡(fei)，穩(wen)產、高產、質(zhi)優(you)(you)，味香的(de)特(te)別優(you)(you)勢。

豐富的區域植被

興(xing)隆(long)及周邊村、鎮分布有常(chang)綠季雨林(lin)和溝谷(gu)雨林(lin)，如青皮(pi)荔(li)枝群(qun)落(luo)(luo)，雞毛松群(qun)落(luo)(luo)，綠楠群(qun)落(luo)(luo)等，以及人(ren)工種(zhong)植的各(ge)種(zhong)經濟林(lin)帶，形成豐富、四(si)季常(chang)綠而(er)有層次植被區域，其(qi)中各(ge)種(zhong)熱帶珍花(hua)異(yi)草向(xiang)人(ren)們(men)昭示著大自然的美麗。

綜上所(suo)述，咖啡種(zhong)子從國外引進(jin)、種(zhong)植后，在興隆的(de)氣候、土壤(rang)、水質等自然條件的(de)馴化下，品質起了微妙的(de)變(bian)化，形成自己獨特的(de)風味和口感(gan)，并贏得國內外的(de)好評。

文化背景

興隆(long)(long)(long)(long)是個(ge)歷史悠(you)久(jiu)的(de)地(di)(di)方(fang)，據史料記載，興隆(long)(long)(long)(long)原先(xian)居(ju)住的(de)都(dou)是黎族(zu)人民，當時(shi)人煙稀少。但是，這(zhe)里(li)環境優美，物(wu)產(chan)豐富，氣候(hou)適宜(yi)，冬無嚴寒，夏(xia)無酷暑，慢慢地(di)(di)吸引許多黎民百姓在(zai)此定居(ju)。他們辛(xin)勤地(di)(di)開荒、墾地(di)(di)，種植檳榔、香蕉等(deng)作(zuo)物(wu)，使(shi)該地(di)(di)逐漸演變成(cheng)一個(ge)小集市，當時(shi)的(de)朝廷(ting)官(guan)員(yuan)見狀高興地(di)(di)說，這(zhe)里(li)也興隆(long)(long)(long)(long)起來了。人們覺(jue)得(de)興隆(long)(long)(long)(long)的(de)說法吉祥美好，便將興隆(long)(long)(long)(long)當作(zuo)這(zhe)里(li)的(de)稱謂，流傳至今。

興隆咖啡的由來

我(wo)國咖(ka)啡(fei)種植歷史悠久，至今(jin)已(yi)近100年，最先引進栽培的是臺灣省(sheng)，其次是海南島（省(sheng)）。萬寧市最早種植咖(ka)啡(fei)是在民國初期，華僑先后(hou)從(cong)馬來西亞、印尼(ni)等國家帶(dai)回咖(ka)啡(fei)籽，在自家的房前屋后(hou)種植。

20個世(shi)紀50年代初(chu)，萬寧縣咖(ka)(ka)啡(fei)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積僅有(you)百畝左(zuo)右。為安置(zhi)歸(gui)(gui)國華僑，中央政(zheng)府在萬寧市東海岸(an)太陽(yang)河畔創辦興(xing)隆(long)華僑農(nong)場，開(kai)墾荒地，發展經濟。由(you)于歸(gui)(gui)國華僑中的許多人(ren)，在國外(wai)有(you)種(zhong)植(zhi)(zhi)和飲用咖(ka)(ka)啡(fei)的習慣，他們將這(zhe)種(zhong)傳統和習慣帶(dai)到(dao)(dao)興(xing)隆(long)，并逐步影響(xiang)了當地民眾，從一家一戶、房前屋(wu)后(hou)的種(zhong)植(zhi)(zhi)，發展到(dao)(dao)集體經營。1952年初(chu)，創辦興(xing)隆(long)華僑農(nong)場咖(ka)(ka)啡(fei)加工(gong)廠，50年代中期農(nong)場開(kai)始(shi)大規模種(zhong)植(zhi)(zhi)興(xing)隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)。1954年農(nong)場從馬來西亞(ya)引種(zhong)中粒種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)，開(kai)始(shi)加工(gong)咖(ka)(ka)啡(fei)粉，雖(sui)然產量不(bu)多，但(dan)興(xing)隆(long)咖(ka)(ka)啡(fei)已(yi)經名聲在外(wai)，深(shen)受人(ren)民群眾的高度評(ping)價。

海內(nei)外(wai)的咖(ka)啡(fei)(fei)專家來興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)品(pin)嘗咖(ka)啡(fei)(fei)，都給予(yu)很高的評價，說(shuo)興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)咖(ka)啡(fei)(fei)與(yu)世(shi)界名牌咖(ka)啡(fei)(fei)相比毫(hao)不遜色。興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)農(nong)場曾經按國(guo)家有(you)關部(bu)門的指示，把興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)咖(ka)啡(fei)(fei)送(song)到(dao)(dao)人民大會堂作為(wei)(wei)國(guo)宴飲(yin)料。成(cheng)千上萬的中外(wai)游客，每(mei)到(dao)(dao)興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)旅(lv)游觀光，都把興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)咖(ka)啡(fei)(fei)作為(wei)(wei)一(yi)項最(zui)重(zhong)要的旅(lv)游內(nei)容，參觀咖(ka)啡(fei)(fei)園、觀摩咖(ka)啡(fei)(fei)制作過程、品(pin)嘗現煮咖(ka)啡(fei)(fei)、購買咖(ka)啡(fei)(fei)當作禮品(pin)送(song)給親(qin)朋好友，旅(lv)游區和旅(lv)游客中流(liu)傳著來興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)旅(lv)游不喝到(dao)(dao)興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)咖(ka)啡(fei)(fei)等(deng)于沒(mei)到(dao)(dao)興(xing)(xing)隆(long)(long)(long)(long)的說(shuo)法(fa)。

興隆人(ren)培育出(chu)優(you)良的咖(ka)啡，形(xing)成了(le)興隆咖(ka)啡文化，完(wan)美地(di)將咖(ka)啡這一外來飲品，結(jie)合(he)當(dang)地(di)風(feng)情，衍(yan)生為品味無窮的特色(se)。

傳統焙炒加工工藝

興隆(long)咖(ka)啡(fei)是焙炒(chao)咖(ka)啡(fei)，之所(suo)以(yi)名揚(yang)中(zhong)外，久盛不(bu)衰(shuai)，是因(yin)為興隆(long)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)焙炒(chao)技術，是在(zai)(zai)繼續(xu)東南亞傳統(tong)焙炒(chao)工藝的(de)(de)基礎(chu)上，經過(guo)兩(liang)代咖(ka)啡(fei)人幾(ji)十(shi)年不(bu)斷的(de)(de)錘煉和提高，形成了一(yi)套(tao)既(ji)原始(shi)又充滿神秘色彩(cai)的(de)(de)焙炒(chao)技術，使(shi)興隆(long)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)飲料在(zai)(zai)顏色、芳(fang)香、口感(gan)(gan)上都(dou)具有(you)獨特的(de)(de)風格。同樣的(de)(de)焙炒(chao)工藝技術，離開了興隆(long)中(zhong)粒種(zhong)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，其焙炒(chao)出采的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉口感(gan)(gan)大不(bu)相同。

興(xing)隆咖啡的(de)主要(yao)原料(liao)是興(xing)隆地(di)區(qu)生(sheng)產的(de)中(zhong)粒(li)種咖啡豆，加上適量的(de)食(shi)鹽、奶油、優質白糖等到(dao)配料(liao)。其主要(yao)加工(gong)工(gong)藝是：先(xian)把精選(xuan)過的(de)定量的(de)咖啡豆放到(dao)特(te)制的(de)鐵鍋(guo)中(zhong)焙炒(chao)，當鍋(guo)中(zhong)溫度和咖啡豆的(de)熟度達(da)到(dao)一定的(de)“火(huo)候”時（這(zhe)是炒(chao)咖啡師傅十幾二十年煉成的(de)功力），用(yong)風扇吹(chui)去(qu)種皮，并依照工(gong)藝程序依次加入配料(liao)，充分攪拌均(jun)勻，再用(yong)小炊火(huo)炒(chao)至豆粒(li)“夠(gou)火(huo)”后，迅(xun)速取出并立即用(yong)風扇吹(chui)使其冷卻(que)，然(ran)后磨碎即成咖啡粉。