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地理環境

海(hai)南島四(si)面環(huan)海(hai)，萬寧市(shi)位(wei)于海(hai)南省的(de)(de)(de)東南部，碧海(hai)、藍天、青山、綠樹、紅花(hua)，純潔(jie)的(de)(de)(de)水質，平(ping)衡的(de)(de)(de)生態，形成天然空氣凈化屏(ping)障(zhang)和防疫屏(ping)障(zhang)，具有(you)適應熱(re)帶(dai)經濟作物生長的(de)(de)(de)生態環(huan)境。興隆咖啡(fei)的(de)(de)(de)產(chan)地范(fan)圍位(wei)于萬寧縣東海(hai)岸的(de)(de)(de)太陽河畔，海(hai)拔21~532米，原(yuan)始森(sen)(sen)林生態保護(hu)好，森(sen)(sen)林覆蓋(gai)率達(da)62％。空氣新鮮，水源充足，具有(you)種植咖啡(fei)的(de)(de)(de)天然條(tiao)件，是種植咖啡(fei)的(de)(de)(de)特定地域。

萬(wan)寧市(shi)屬(shu)于熱帶島嶼性(xing)季(ji)風氣(qi)(qi)候，四季(ji)常青，氣(qi)(qi)候溫暖，季(ji)節差異(yi)不明顯，年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)候23.1~24.4℃。雨量(liang)充(chong)沛，年平(ping)(ping)均(jun)雨量(liang)2600~2700毫米左右。空氣(qi)(qi)濕(shi)潤，平(ping)(ping)均(jun)相對顯度89％，光(guang)照充(chong)足，年平(ping)(ping)均(jun)光(guang)照1900小時。環境(jing)空氣(qi)(qi)質(zhi)量(liang)優良(liang)，很(hen)適宜咖啡等作物的生長(chang)。

特別的氣候條件

萬(wan)寧(ning)市(shi)南(nan)部與(yu)海南(nan)陵(ling)水(shui)(shui)縣相臨，以(yi)牛嶺為界。冬季，北側的(de)萬(wan)寧(ning)有(you)時陰雨蒙蒙，空(kong)氣(qi)(qi)(qi)濕潤寒冷，而(er)南(nan)側的(de)陵(ling)水(shui)(shui)卻(que)往往陽光燦(can)爛，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)宜(yi)人。興隆(long)華僑農場以(yi)及(ji)周邊的(de)南(nan)橋、三(san)羅更(geng)、長豐(feng)等村、鎮，正好(hao)位于這一特殊氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)的(de)交界處(chu)，既有(you)萬(wan)寧(ning)的(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特點，又受陵(ling)水(shui)(shui)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)的(de)影響(xiang)。由于這種獨特區(qu)域的(de)小氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，生長出(chu)來(lai)的(de)咖啡豆才(cai)與(yu)眾不同，品質優良。

優良的水土特征

興隆(long)咖(ka)啡產(chan)地范圍內的太(tai)陽(yang)河發(fa)源于瓊中縣(xian)斬嶺(ling)，流(liu)經萬寧(ning)境(jing)內進入興隆(long)地區。而興隆(long)咖(ka)啡的主要(yao)產(chan)區處(chu)于太(tai)陽(yang)河中游，河水(shui)清澈，水(shui)質(zhi)良(liang)好、無污(wu)染。產(chan)地范圍屬丘陵地帶，表土深厚(hou)，土壤有機質(zhi)豐富（含鉀），適宜熱帶經濟作(zuo)物生長。肥沃的土壤和優(you)良(liang)的水(shui)質(zhi)是種植(zhi)咖(ka)啡，穩(wen)產(chan)、高產(chan)、質(zhi)優(you)，味香的特別優(you)勢。

豐富的區域植被

興隆及周邊村、鎮分(fen)布有常綠季(ji)雨林和(he)溝谷雨林，如青皮荔(li)枝群落(luo)，雞毛松群落(luo)，綠楠(nan)群落(luo)等，以及人(ren)工種(zhong)植的(de)各種(zhong)經濟(ji)林帶(dai)(dai)，形成豐富、四季(ji)常綠而有層(ceng)次(ci)植被區域，其中(zhong)各種(zhong)熱帶(dai)(dai)珍花異草向人(ren)們昭示(shi)著大自(zi)然的(de)美麗。

綜上所述，咖啡種子從國外引進、種植(zhi)后，在興隆的(de)氣(qi)候、土壤、水質等自然(ran)條件(jian)的(de)馴(xun)化下，品質起了微妙的(de)變化，形(xing)成自己獨特(te)的(de)風味和口感，并(bing)贏得國內外的(de)好評。

文化背景

興隆(long)是個歷史(shi)悠久的(de)地(di)(di)方，據史(shi)料記載，興隆(long)原(yuan)先居住的(de)都是黎族(zu)人民，當時(shi)人煙稀少。但(dan)是，這里(li)(li)環(huan)境優美(mei)，物(wu)產豐富，氣候適宜，冬(dong)無(wu)嚴(yan)寒，夏無(wu)酷(ku)暑，慢慢地(di)(di)吸引許(xu)多黎民百姓在此(ci)定居。他們辛勤地(di)(di)開(kai)荒、墾地(di)(di)，種(zhong)植檳(bin)榔、香蕉(jiao)等作(zuo)物(wu)，使該地(di)(di)逐漸(jian)演變(bian)成一個小集市，當時(shi)的(de)朝廷官(guan)員見狀高興地(di)(di)說，這里(li)(li)也興隆(long)起來了。人們覺得興隆(long)的(de)說法吉(ji)祥美(mei)好，便將興隆(long)當作(zuo)這里(li)(li)的(de)稱(cheng)謂，流傳至今。

興隆咖啡的由來

我(wo)國咖(ka)(ka)啡種(zhong)植歷史悠久，至今(jin)已近100年(nian)，最先(xian)引進栽(zai)培的(de)是臺灣省(sheng)，其(qi)次是海南島(dao)（省(sheng)）。萬寧市最早種(zhong)植咖(ka)(ka)啡是在民國初(chu)期，華僑先(xian)后從馬來西亞、印(yin)尼等國家帶(dai)回咖(ka)(ka)啡籽，在自家的(de)房前屋后種(zhong)植。

20個世紀50年代初，萬寧(ning)縣咖啡種(zhong)植(zhi)(zhi)面積僅有百畝左右。為安置歸國(guo)華(hua)僑，中央政府在萬寧(ning)市東海岸(an)太(tai)陽河畔(pan)創辦興(xing)隆華(hua)僑農場(chang)，開墾荒地，發展經(jing)濟。由于歸國(guo)華(hua)僑中的(de)許多(duo)人，在國(guo)外有種(zhong)植(zhi)(zhi)和飲用咖啡的(de)習慣，他們將這種(zhong)傳統和習慣帶到(dao)興(xing)隆，并逐步影響了當地民眾(zhong)，從一家一戶、房前屋后的(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)，發展到(dao)集(ji)體經(jing)營。1952年初，創辦興(xing)隆華(hua)僑農場(chang)咖啡加(jia)工廠(chang)，50年代中期農場(chang)開始(shi)大規模種(zhong)植(zhi)(zhi)興(xing)隆咖啡。1954年農場(chang)從馬來(lai)西亞引種(zhong)中粒種(zhong)咖啡，開始(shi)加(jia)工咖啡粉(fen)，雖然產量不多(duo)，但(dan)興(xing)隆咖啡已經(jing)名聲在外，深受(shou)人民群眾(zhong)的(de)高度評價(jia)。

海內外(wai)的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)專家(jia)來興(xing)(xing)(xing)隆品嘗(chang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，都給予很高的評價，說興(xing)(xing)(xing)隆咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)與世界名牌咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)相比毫(hao)不遜(xun)色(se)。興(xing)(xing)(xing)隆農場曾經按國(guo)家(jia)有關部(bu)門的指示，把興(xing)(xing)(xing)隆咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)送到(dao)人民大會堂(tang)作(zuo)(zuo)為國(guo)宴(yan)飲(yin)料。成(cheng)千上(shang)萬的中(zhong)外(wai)游(you)(you)客，每到(dao)興(xing)(xing)(xing)隆旅游(you)(you)觀(guan)光(guang)，都把興(xing)(xing)(xing)隆咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)作(zuo)(zuo)為一項最重要(yao)的旅游(you)(you)內容，參觀(guan)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)園、觀(guan)摩咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)制作(zuo)(zuo)過程(cheng)、品嘗(chang)現煮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)、購買咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)當作(zuo)(zuo)禮(li)品送給親朋好(hao)友，旅游(you)(you)區(qu)和旅游(you)(you)客中(zhong)流傳(chuan)著(zhu)來興(xing)(xing)(xing)隆旅游(you)(you)不喝(he)到(dao)興(xing)(xing)(xing)隆咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)等于(yu)沒到(dao)興(xing)(xing)(xing)隆的說法。

興隆(long)人培育(yu)出(chu)優(you)良(liang)的咖(ka)啡，形成了興隆(long)咖(ka)啡文(wen)化，完美地(di)將咖(ka)啡這一外(wai)來(lai)飲品，結合當地(di)風情，衍生為(wei)品味無窮(qiong)的特色。

傳統焙炒加工工藝

興隆(long)咖啡(fei)是焙炒(chao)(chao)咖啡(fei)，之所(suo)以名揚中外，久盛不(bu)衰，是因為(wei)興隆(long)咖啡(fei)的(de)焙炒(chao)(chao)技(ji)術，是在繼續東南亞傳統焙炒(chao)(chao)工藝(yi)的(de)基礎上，經過兩代咖啡(fei)人(ren)幾(ji)十(shi)年不(bu)斷的(de)錘煉和提高，形成了(le)一套既原始(shi)又充(chong)滿神秘色(se)彩的(de)焙炒(chao)(chao)技(ji)術，使興隆(long)咖啡(fei)的(de)飲料在顏色(se)、芳香、口感上都具有獨特(te)的(de)風格(ge)。同(tong)樣(yang)的(de)焙炒(chao)(chao)工藝(yi)技(ji)術，離(li)開了(le)興隆(long)中粒種咖啡(fei)豆(dou)，其焙炒(chao)(chao)出采的(de)咖啡(fei)粉口感大不(bu)相同(tong)。

興隆咖(ka)啡的主要原(yuan)料是(shi)興隆地區生產的中粒種咖(ka)啡豆，加(jia)上適(shi)量(liang)的食(shi)鹽、奶油、優質白糖等到(dao)(dao)配料。其主要加(jia)工(gong)工(gong)藝是(shi)：先(xian)把精選過的定量(liang)的咖(ka)啡豆放到(dao)(dao)特(te)制(zhi)的鐵鍋中焙炒，當(dang)鍋中溫度和咖(ka)啡豆的熟度達到(dao)(dao)一定的“火(huo)候”時（這是(shi)炒咖(ka)啡師傅十(shi)幾二十(shi)年煉成的功力），用(yong)(yong)風扇吹去種皮(pi)，并(bing)依照(zhao)工(gong)藝程(cheng)序依次加(jia)入配料，充分攪拌(ban)均勻，再用(yong)(yong)小炊(chui)火(huo)炒至豆粒“夠(gou)火(huo)”后(hou)，迅速取(qu)出并(bing)立(li)即用(yong)(yong)風扇吹使其冷卻，然(ran)后(hou)磨碎即成咖(ka)啡粉(fen)。