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品質特性

扎蘭屯黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)采用多(duo)年生(sheng)(sheng)長(chang)的柞木(mu)(mu)(mu)段或柞木(mu)(mu)(mu)鋸末，用人工栽培方法進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。外在感官特征表(biao)現在：黑中(zhong)透(tou)明、型(xing)如(ru)人耳(er)(er)、耳(er)(er)朵(duo)碩(shuo)大、耳(er)(er)肉肥厚、口感清脆、體態宛如(ru)蓮花，并含有(you)(you)蛋白質、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、B2等營(ying)養(yang)元素。農(nong)(nong)業部農(nong)(nong)產(chan)(chan)品質量安(an)全中(zhong)心金(jin)發中(zhong)副主任稱贊扎蘭屯黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)為木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)中(zhong)極品，具有(you)(you)藥用和(he)保健之功效(xiao)。扎蘭屯黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)系農(nong)(nong)業部地(di)理標志保護農(nong)(nong)產(chan)(chan)品、綠色食品。

產地環境

扎蘭屯(tun)市是隸屬于(yu)內(nei)蒙古自(zi)治(zhi)區(qu)呼倫(lun)貝爾(er)市的一個縣級(ji)市，位于(yu)內(nei)蒙古自(zi)治(zhi)區(qu)東(dong)部、呼倫(lun)貝爾(er)市南(nan)端的大興安(an)嶺東(dong)麓，東(dong)鄰(lin)阿(a)榮旗，南(nan)接黑龍江(jiang)省(sheng)的甘南(nan)、龍江(jiang)二(er)縣和興安(an)盟的扎賚特旗，西連興安(an)盟的阿(a)爾(er)山市和呼倫(lun)貝爾(er)市的鄂溫(wen)克(ke)族自(zi)治(zhi)旗，北攜牙克(ke)石市，全市行政區(qu)域總(zong)面積16926.3平方公里。

扎蘭屯市自然資(zi)源豐(feng)富。地貌(mao)以山地、丘陵為主，大(da)(da)體上構成(cheng)“七林(lin)二草一分田”的格局。屬于中溫(wen)帶(dai)大(da)(da)陸性半(ban)濕潤(run)氣候區，四季分明(ming)，年(nian)平均氣溫(wen)2.4℃，年(nian)均降水量(liang)480.3毫米(mi)，無霜期年(nian)均123天(tian)。境(jing)內(nei)森(sen)林(lin)面(mian)積118.71萬公頃，森(sen)林(lin)覆被率(lv)70.04%，森(sen)林(lin)活立木(mu)蓄積量(liang)6052萬立方米(mi)。天(tian)然草場面(mian)積506萬畝，耕(geng)地面(mian)積329萬畝。境(jing)內(nei)主要河(he)流(liu)47條，形成(cheng)綽爾河(he)、濟沁河(he)、雅(ya)魯河(he)、音(yin)河(he)四大(da)(da)水系，市域水資(zi)源總量(liang)約(yue)為25億立方米(mi)。背倚大(da)(da)興安嶺原始森(sen)林(lin)，無大(da)(da)型(xing)工(gong)業污染源，屬于一片天(tian)然綠色凈土(tu)。

扎蘭屯黑木(mu)(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)歷(li)史悠久，從1689年（清康熙(xi)28年）就是當地(di)(di)(di)招待貴賓不可缺少的(de)佳肴(yao)，被稱為(wei)“葷(hun)中(zhong)之(zhi)素”。該縣積(ji)極(ji)推進林(lin)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)地(di)(di)(di)建設，榛(zhen)子(zi)、黑木(mu)(mu)耳、沙果等林(lin)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)地(di)(di)(di)初(chu)具規模。農(nong)(nong)(nong)牧業結構(gou)調(diao)整積(ji)極(ji)有效，有機、綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)(pin)原料(liao)和無(wu)公(gong)(gong)害農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)(di)認證(zheng)面積(ji)占(zhan)全(quan)市總耕地(di)(di)(di)面積(ji)的(de)54%，建立自(zi)治(zhi)區首家(jia)有機農(nong)(nong)(nong)業示范園區，35種產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獲(huo)得有機、綠(lv)色(se)(se)和無(wu)公(gong)(gong)害農(nong)(nong)(nong)畜林(lin)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認證(zheng)，5個農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獲(huo)國(guo)家(jia)地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)保護認證(zheng)，是綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)(pin)使用標(biao)(biao)志(zhi)全(quan)自(zi)治(zhi)區最多、國(guo)家(jia)地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)保護產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認證(zheng)中(zhong)國(guo)最多的(de)縣級地(di)(di)(di)區，成為(wei)中(zhong)國(guo)綠(lv)色(se)(se)農(nong)(nong)(nong)業示范區、國(guo)家(jia)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)(pin)原料(liao)標(biao)(biao)準化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)(di)。生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)情況

21世紀初(chu)，作為(wei)(wei)(wei)國(guo)家綠色(se)(se)農業(ye)示范區的(de)(de)(de)(de)扎蘭屯市(shi)(shi)按照“生態(tai)立市(shi)(shi)”發展(zhan)戰略，依(yi)托天藍(lan)、水清、樹綠、地(di)(di)潔、空氣清新，是中國(guo)無污染的(de)(de)(de)(de)天然凈土(tu)之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)(de)自然資源(yuan)、區位優(you)勢大力發展(zhan)黑(hei)木(mu)耳(er)種(zhong)植(zhi)。由于地(di)(di)區的(de)(de)(de)(de)特性，黑(hei)木(mu)耳(er)是中國(guo)質(zhi)量(liang)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)區，產(chan)(chan)出的(de)(de)(de)(de)木(mu)耳(er)質(zhi)量(liang)上(shang)乘(cheng)、綠色(se)(se)有(you)機，以(yi)其耳(er)肉肥厚、肉質(zhi)細膩等(deng)特點而(er)聞名，成為(wei)(wei)(wei)市(shi)(shi)場(chang)上(shang)的(de)(de)(de)(de)寵兒，因(yin)此扎蘭屯市(shi)(shi)黑(hei)木(mu)耳(er)被(bei)評為(wei)(wei)(wei)國(guo)家地(di)(di)理標志保護農產(chan)(chan)品，在國(guo)內各(ge)大市(shi)(shi)場(chang)上(shang)供不應求。2010年黑(hei)木(mu)耳(er)種(zhong)植(zhi)發展(zhan)到355畝，為(wei)(wei)(wei)栽(zai)植(zhi)專業(ye)戶創(chuang)收(shou)達600多萬元，這種(zhong)投資少，風險小，見效快、利潤高的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)栽(zai)木(mu)耳(er)變成了人們(men)致富的(de)(de)(de)(de)“金元寶”。

為(wei)了(le)(le)加快發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)產(chan)(chan)(chan)業，讓這一(yi)(yi)富民技(ji)術(shu)(shu)在群眾中扎(zha)根，該(gai)市(shi)以人大(da)(da)領導為(wei)首的工(gong)作(zuo)組，多次深(shen)入基層進行調研，結合黑(hei)(hei)(hei)龍江省尚(shang)志(zhi)市(shi)的發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)經驗，提出了(le)(le)扎(zha)蘭(lan)屯市(shi)要(yao)從栽(zai)培(pei)面(mian)積355畝達(da)到(dao)“十二五”期末30000畝目標，2011年市(shi)政府拿出22萬元對新建(jian)(jian)實用作(zuo)坊式(shi)的菌(jun)袋廠進行設備(bei)扶(fu)持20家，并加大(da)(da)技(ji)術(shu)(shu)指導和政策扶(fu)持力度，各鄉鎮發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)專(zhuan)業村和規(gui)(gui)(gui)模(mo)大(da)(da)戶(hu)(hu)，通過抓(zhua)基地、專(zhuan)業村和規(gui)(gui)(gui)模(mo)大(da)(da)戶(hu)(hu)，使(shi)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)走上了(le)(le)專(zhuan)業化、規(gui)(gui)(gui)模(mo)化、集約(yue)化和產(chan)(chan)(chan)業化發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)之路(lu)。與此同時(shi)，這個(ge)市(shi)注重生(sheng)產(chan)(chan)(chan)中的技(ji)術(shu)(shu)培(pei)訓(xun)和指導，采取分階段召開(kai)現場(chang)會的方(fang)式(shi)，抓(zhua)好拌(ban)料、無菌(jun)操(cao)作(zuo)、高(gao)溫滅菌(jun)以及接菌(jun)、擺袋和出耳(er)(er)等技(ji)術(shu)(shu)環節，還編寫《地栽(zai)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)技(ji)術(shu)(shu)操(cao)作(zuo)手冊》，發(fa)(fa)放到(dao)農戶(hu)(hu)手中，使(shi)農戶(hu)(hu)按規(gui)(gui)(gui)范(fan)化、標準化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。培(pei)育(yu)了(le)(le)32個(ge)示范(fan)大(da)(da)戶(hu)(hu)，建(jian)(jian)立了(le)(le)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)合作(zuo)社。成立了(le)(le)由林業部門牽頭的黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)深(shen)加工(gong)企(qi)業，進一(yi)(yi)步(bu)推行標準化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、包裝和市(shi)場(chang)開(kai)發(fa)(fa)，保障黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)質量安全，提高(gao)產(chan)(chan)(chan)品品質。

“地(di)(di)栽(zai)(zai)黑(hei)木(mu)耳”產品以(yi)木(mu)屑為主要原料(liao)，模(mo)擬野(ye)生栽(zai)(zai)培方(fang)式，不(bu)僅使黑(hei)木(mu)耳從林區(qu)走向了田(tian)間大地(di)(di)，而且產量高、質量好，每年可種(zhong)植兩茬(cha)，春(chun)季5月(yue)(yue)份將菌種(zhong)發(fa)放(fang)到大地(di)(di)中，生長期(qi)在一個月(yue)(yue)左右，秋(qiu)茬(cha)于7月(yue)(yue)末將菌種(zhong)下放(fang)到大地(di)(di)，10月(yue)(yue)末結束(shu)，以(yi)肉(rou)厚、勁(jing)道、無(wu)蟲害、不(bu)愛(ai)爛、純天然無(wu)污染而深受消費(fei)者的歡迎。

到2011年，黑(hei)木耳(er)(er)栽培基地已經遍布全市(shi)，126個行政村已有60%發展(zhan)地栽黑(hei)木耳(er)(er)生產(chan)，在市(shi)委、市(shi)政府(fu)的扶持(chi)下已經發展(zhan)到500多畝(mu)，戶均純收入達(da)到2萬元。

保護范圍

扎蘭屯黑木(mu)耳農(nong)產品地理標志保(bao)護范圍為(wei)內蒙古(gu)自治區扎蘭屯市南木(mu)鄂(e)倫春(chun)民族(zu)鄉、哈拉蘇辦事(shi)(shi)處、臥牛河鎮、薩馬街鄂(e)溫(wen)克民族(zu)鄉、蘑菇氣鎮、關門(men)山(shan)辦事(shi)(shi)處、色吉(ji)拉呼辦事(shi)(shi)處、洼堤(di)鎮、浩(hao)饒山(shan)鎮、柴河辦事(shi)(shi)處10個鄉、鎮（辦事(shi)(shi)處）。地理坐標為(wei)東(dong)經120°06′-122°19′，北緯(wei)47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地(di)(di)貌情況(kuang)：扎蘭屯(tun)行政區劃面積1.69萬(wan)平方公里，背倚大(da)興安(an)嶺，面眺松嫩平原(yuan)，地(di)(di)貌大(da)體呈現“七林(lin)二草(cao)一分田(tian)”之格(ge)局，森林(lin)覆被率(lv)達67.78%，是(shi)全國(guo)東北地(di)(di)區重要的生(sheng)態屏障。全市(shi)土壤類型(xing)為(wei)黑土和草(cao)甸土，土壤pH值在(zai)4.3-7.9之間，有機質含量(liang)平均6.11％，屬大(da)興安(an)嶺西(xi)草(cao)原(yuan)區向嶺東松遼(liao)平原(yuan)農業區過渡帶(dai)，低山、高丘(qiu)、河谷相(xiang)間分布，土質肥沃(wo)，耕(geng)性良好。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況 ：境(jing)內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)富。降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)為地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的主要來源(yuan)，降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)比較充沛集中，年降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)460-580毫米。現(xian)有渠(qu)首工程12處(chu)(chu)，較大渠(qu)道(dao)3處(chu)(chu)，小型(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫2座，塘壩5處(chu)(chu)，300多座渠(qu)系建筑(zhu)物(wu)。河川(chuan)徑流(liu)量(liang)季節變化很大，過境(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的利用(yong)量(liang)較小，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)比較豐(feng)富，地下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)基(ji)流(liu)量(liang)4.43億立(li)方(fang)米，占地下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)量(liang)的23.7%，可開發量(liang)1.11億立(li)方(fang)米，占地下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)基(ji)流(liu)量(liang)的25%，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)保持良好。

3、氣候情(qing)況：扎蘭屯屬中溫(wen)帶季風氣候區(qu)，四季分明(ming)，雨(yu)熱(re)同期。全年日照時數2619小時，≥10℃的有(you)效(xiao)積(ji)溫(wen)平均達2515℃，年降雨(yu)量450-550mm，年無霜期110-130天。對優(you)質黑木耳栽培極為(wei)有(you)利。

4、人(ren)(ren)文歷(li)史(shi)情況：1901年(nian)(nian)中東鐵(tie)路在扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)區修筑(zhu)與通(tong)車后，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)區人(ren)(ren)口漸繁，農(nong)、工、商各(ge)業初露端倪，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳也從此走出(chu)(chu)山(shan)林(lin)。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市人(ren)(ren)工培植(zhi)食(shi)用菌首先從黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳著(zhu)手(shou)，已有近百(bai)年(nian)(nian)歷(li)史(shi)。上(shang)世紀60-70年(nian)(nian)代為試驗(yan)和(he)典型示范階段(duan)，進入80年(nian)(nian)代，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市西南各(ge)鄉鎮普(pu)遍開(kai)始人(ren)(ren)工培植(zhi)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳，1989年(nian)(nian)是扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)人(ren)(ren)工培植(zhi)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳的高潮年(nian)(nian)，共有黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳段(duan)約3000萬(wan)段(duan)。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳從1980年(nian)(nian)開(kai)始就是當地(di)主要出(chu)(chu)口農(nong)產品(pin)，出(chu)(chu)口到前蘇聯等(deng)國(guo)家。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市為大(da)興安嶺地(di)區黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳主要產地(di)，每年(nian)(nian)產量(liang)達70萬(wan)公(gong)斤以上(shang)，黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳培植(zhi)戶達8385戶。至2007年(nian)(nian)，全市黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳培植(zhi)戶達15675戶，年(nian)(nian)產量(liang)700多(duo)噸。2008年(nian)(nian)5月(yue)，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市傲(ao)林(lin)山(shan)珍食(shi)品(pin)有限責(ze)任公(gong)司100萬(wan)斤黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳種(zhong)植(zhi)加工項目(mu)在成吉(ji)思汗鎮開(kai)工建設，該項目(mu)是扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市加快產業結構(gou)調(diao)整(zheng)，促進農(nong)民增(zeng)收(shou)，構(gou)建綠(lv)色農(nong)畜林(lin)產品(pin)加工體(ti)系(xi)建設的重要舉措(cuo)，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳開(kai)發前景(jing)和(he)獲(huo)利空(kong)間非常可觀(guan)。