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品質特性

扎(zha)蘭屯(tun)黑木耳采用多年(nian)生長的(de)柞木段(duan)或(huo)柞木鋸末，用人工(gong)栽培方法(fa)進行生產(chan)。外在(zai)感官特征表現在(zai)：黑中透明、型如人耳、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆、體態宛如蓮花(hua)，并含有(you)蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、B2等營養元素。農(nong)業部農(nong)產(chan)品質量安(an)全中心金發中副主任稱贊扎(zha)蘭屯(tun)黑木耳為木耳中極(ji)品，具有(you)藥用和保健之功效。扎(zha)蘭屯(tun)黑木耳系(xi)農(nong)業部地理標(biao)志保護農(nong)產(chan)品、綠色食品。

產地環境

扎蘭屯(tun)市(shi)是隸(li)屬于內蒙古自治區(qu)呼倫(lun)貝(bei)(bei)(bei)爾(er)市(shi)的(de)(de)一個縣級(ji)市(shi)，位于內蒙古自治區(qu)東(dong)(dong)(dong)部、呼倫(lun)貝(bei)(bei)(bei)爾(er)市(shi)南(nan)(nan)端的(de)(de)大興安嶺東(dong)(dong)(dong)麓，東(dong)(dong)(dong)鄰阿榮旗(qi)，南(nan)(nan)接黑龍(long)(long)江省(sheng)的(de)(de)甘南(nan)(nan)、龍(long)(long)江二縣和興安盟的(de)(de)扎賚(lai)特(te)旗(qi)，西連興安盟的(de)(de)阿爾(er)山市(shi)和呼倫(lun)貝(bei)(bei)(bei)爾(er)市(shi)的(de)(de)鄂溫克族自治旗(qi)，北攜牙(ya)克石市(shi)，全(quan)市(shi)行政區(qu)域總面積16926.3平(ping)方公里。

扎蘭屯(tun)市自然資源豐(feng)富。地貌以山(shan)地、丘陵(ling)為主，大(da)體(ti)上構成“七(qi)林(lin)(lin)二草(cao)一分田”的格局。屬于中溫帶大(da)陸(lu)性半(ban)濕(shi)潤氣(qi)候區，四季分明，年(nian)(nian)平均氣(qi)溫2.4℃，年(nian)(nian)均降水量(liang)(liang)480.3毫米，無霜期年(nian)(nian)均123天(tian)。境(jing)內森林(lin)(lin)面(mian)積118.71萬(wan)(wan)公頃，森林(lin)(lin)覆被率(lv)70.04%，森林(lin)(lin)活立木蓄積量(liang)(liang)6052萬(wan)(wan)立方米。天(tian)然草(cao)場面(mian)積506萬(wan)(wan)畝，耕地面(mian)積329萬(wan)(wan)畝。境(jing)內主要河流47條，形成綽爾(er)河、濟沁河、雅魯河、音河四大(da)水系，市域水資源總(zong)量(liang)(liang)約為25億立方米。背倚(yi)大(da)興安嶺原始森林(lin)(lin)，無大(da)型工業污(wu)染(ran)源，屬于一片天(tian)然綠色凈土。

扎蘭屯黑木(mu)耳生產(chan)歷史悠久(jiu)，從1689年（清康熙28年）就是當地(di)招待貴賓不可缺(que)少的佳肴(yao)，被稱(cheng)為(wei)“葷中之(zhi)素(su)”。該(gai)縣(xian)積(ji)極推(tui)進林產(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)地(di)建設，榛子(zi)、黑木(mu)耳、沙果等林產(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)地(di)初(chu)具規模(mo)。農(nong)牧(mu)業(ye)結(jie)構調(diao)整積(ji)極有(you)效(xiao)，有(you)機(ji)、綠(lv)色(se)(se)(se)(se)食品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料和無公(gong)害農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)基(ji)地(di)認證(zheng)面積(ji)占全市總耕地(di)面積(ji)的54%，建立自治(zhi)區(qu)(qu)首家(jia)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)示(shi)范園區(qu)(qu)，35種產(chan)品(pin)(pin)(pin)獲(huo)得有(you)機(ji)、綠(lv)色(se)(se)(se)(se)和無公(gong)害農(nong)畜林產(chan)品(pin)(pin)(pin)認證(zheng)，5個農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)獲(huo)國(guo)(guo)(guo)家(jia)地(di)理標志(zhi)保護(hu)認證(zheng)，是綠(lv)色(se)(se)(se)(se)食品(pin)(pin)(pin)使用標志(zhi)全自治(zhi)區(qu)(qu)最多、國(guo)(guo)(guo)家(jia)地(di)理標志(zhi)保護(hu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)認證(zheng)中國(guo)(guo)(guo)最多的縣(xian)級地(di)區(qu)(qu)，成(cheng)為(wei)中國(guo)(guo)(guo)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)農(nong)業(ye)示(shi)范區(qu)(qu)、國(guo)(guo)(guo)家(jia)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)食品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料標準化生產(chan)基(ji)地(di)。生產(chan)情況

21世紀初(chu)，作(zuo)為(wei)(wei)國家(jia)綠色農業(ye)示范區的(de)扎蘭(lan)(lan)屯市按照“生(sheng)態立市”發(fa)展(zhan)戰略(lve)，依托(tuo)天(tian)藍、水(shui)清(qing)、樹綠、地(di)(di)潔(jie)、空氣清(qing)新(xin)，是中國無污(wu)染的(de)天(tian)然凈土(tu)之一的(de)自然資源(yuan)、區位優勢大力發(fa)展(zhan)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)種(zhong)植。由于地(di)(di)區的(de)特性，黑木(mu)(mu)耳(er)(er)是中國質(zhi)量(liang)最好的(de)產(chan)區，產(chan)出的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)質(zhi)量(liang)上乘、綠色有機，以其耳(er)(er)肉(rou)肥厚、肉(rou)質(zhi)細膩等特點(dian)而(er)聞(wen)名，成為(wei)(wei)市場上的(de)寵兒，因此扎蘭(lan)(lan)屯市黑木(mu)(mu)耳(er)(er)被評(ping)為(wei)(wei)國家(jia)地(di)(di)理標(biao)志保護(hu)農產(chan)品(pin)，在(zai)國內各大市場上供不應求。2010年黑木(mu)(mu)耳(er)(er)種(zhong)植發(fa)展(zhan)到355畝，為(wei)(wei)栽植專(zhuan)業(ye)戶創收達600多萬元，這種(zhong)投資少，風(feng)險小，見(jian)效快、利潤(run)高的(de)地(di)(di)栽木(mu)(mu)耳(er)(er)變成了人(ren)們(men)致富的(de)“金元寶”。

為了加快(kuai)發(fa)展(zhan)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)產(chan)(chan)業(ye)，讓這一富民技(ji)術(shu)在群眾中(zhong)(zhong)扎根，該市(shi)以(yi)(yi)人大(da)領導(dao)為首的工(gong)作(zuo)(zuo)組，多次深(shen)入(ru)基(ji)層進(jin)行調研，結合黑(hei)(hei)(hei)龍(long)江省尚志市(shi)的發(fa)展(zhan)經驗，提出了扎蘭屯(tun)市(shi)要(yao)從栽培面積355畝達到“十二(er)五(wu)”期末30000畝目標，2011年(nian)市(shi)政府拿出22萬元(yuan)對新(xin)建實用(yong)作(zuo)(zuo)坊式的菌袋廠(chang)進(jin)行設備扶持(chi)20家(jia)，并加大(da)技(ji)術(shu)指導(dao)和政策扶持(chi)力度，各鄉鎮發(fa)展(zhan)專業(ye)村和規(gui)(gui)模大(da)戶，通過抓基(ji)地、專業(ye)村和規(gui)(gui)模大(da)戶，使(shi)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)走(zou)上了專業(ye)化(hua)(hua)、規(gui)(gui)模化(hua)(hua)、集約(yue)化(hua)(hua)和產(chan)(chan)業(ye)化(hua)(hua)發(fa)展(zhan)之路。與(yu)此同(tong)時，這個市(shi)注重生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)(zhong)的技(ji)術(shu)培訓和指導(dao)，采取分階(jie)段召開現場(chang)會的方式，抓好(hao)拌料(liao)、無菌操(cao)作(zuo)(zuo)、高(gao)溫滅(mie)菌以(yi)(yi)及接菌、擺袋和出耳(er)等(deng)技(ji)術(shu)環(huan)節，還編寫《地栽黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)技(ji)術(shu)操(cao)作(zuo)(zuo)手冊(ce)》，發(fa)放到農戶手中(zhong)(zhong)，使(shi)農戶按規(gui)(gui)范(fan)化(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)。培育了32個示范(fan)大(da)戶，建立了黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)合作(zuo)(zuo)社(she)。成立了由(you)林業(ye)部門牽頭(tou)的黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)深(shen)加工(gong)企業(ye)，進(jin)一步推行標準化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)、包裝和市(shi)場(chang)開發(fa)，保障黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)質(zhi)量安全(quan)，提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)。

“地(di)(di)栽黑木(mu)耳(er)(er)”產(chan)品以(yi)木(mu)屑為(wei)主(zhu)要原料，模(mo)擬野生栽培方(fang)式(shi)，不僅使黑木(mu)耳(er)(er)從林區走向了田間大地(di)(di)，而且(qie)產(chan)量高、質量好，每年可種植兩茬，春季5月份將菌種發放(fang)到大地(di)(di)中(zhong)，生長期在一(yi)個(ge)月左右，秋茬于7月末(mo)將菌種下放(fang)到大地(di)(di)，10月末(mo)結束，以(yi)肉厚(hou)、勁(jing)道、無蟲害、不愛(ai)爛、純天然無污染而深受消費者的歡迎。

到2011年，黑木耳栽培(pei)基地已經(jing)遍布(bu)全(quan)市，126個行政村已有(you)60%發展地栽黑木耳生產(chan)，在市委、市政府(fu)的扶持下已經(jing)發展到500多(duo)畝，戶均純(chun)收入達(da)到2萬元。

保護范圍

扎(zha)蘭屯黑木(mu)耳農產品地理標志保護范(fan)圍為內(nei)蒙古自治區扎(zha)蘭屯市南木(mu)鄂倫(lun)春民族鄉(xiang)、哈拉蘇辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)(chu)、臥牛河鎮(zhen)、薩馬(ma)街鄂溫克民族鄉(xiang)、蘑(mo)菇氣鎮(zhen)、關門(men)山辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)(chu)、色吉(ji)拉呼辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)(chu)、洼堤鎮(zhen)、浩饒山鎮(zhen)、柴(chai)河辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)(chu)10個鄉(xiang)、鎮(zhen)（辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)(chu)）。地理坐(zuo)標為東經120°06′-122°19′，北緯47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤地貌(mao)(mao)情況：扎蘭屯行政區劃面(mian)積(ji)1.69萬平(ping)方公里，背(bei)倚(yi)大(da)興(xing)安嶺，面(mian)眺松嫩平(ping)原，地貌(mao)(mao)大(da)體(ti)呈現(xian)“七林(lin)二草(cao)一分(fen)田”之格局，森(sen)林(lin)覆被率達67.78%，是全(quan)國東北地區重要的(de)生態屏障。全(quan)市土(tu)(tu)壤類型(xing)為黑土(tu)(tu)和(he)草(cao)甸土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤pH值在(zai)4.3-7.9之間，有機質含量平(ping)均(jun)6.11％，屬大(da)興(xing)安嶺西草(cao)原區向嶺東松遼平(ping)原農業區過渡帶，低山、高(gao)丘、河(he)谷相(xiang)間分(fen)布，土(tu)(tu)質肥沃，耕性良(liang)好。

2、水(shui)(shui)文情況 ：境內水(shui)(shui)資(zi)源豐富。降水(shui)(shui)為地表(biao)水(shui)(shui)的(de)主要來源，降水(shui)(shui)比(bi)較充沛集中，年降水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)460-580毫米。現有(you)渠首工程12處，較大渠道3處，小型水(shui)(shui)庫2座，塘壩5處，300多座渠系(xi)建(jian)筑物。河川徑(jing)流量(liang)(liang)(liang)季節變化很大，過境水(shui)(shui)的(de)利用(yong)量(liang)(liang)(liang)較小，水(shui)(shui)資(zi)源比(bi)較豐富，地下水(shui)(shui)基(ji)流量(liang)(liang)(liang)4.43億立方米，占地下水(shui)(shui)資(zi)源量(liang)(liang)(liang)的(de)23.7%，可開(kai)發(fa)量(liang)(liang)(liang)1.11億立方米，占地下水(shui)(shui)基(ji)流量(liang)(liang)(liang)的(de)25%，水(shui)(shui)質保(bao)持良好。

3、氣候情況：扎(zha)蘭屯屬中溫(wen)帶(dai)季風氣候區，四季分明，雨熱同期。全年(nian)日照(zhao)時數2619小時，≥10℃的有效(xiao)積溫(wen)平均達2515℃，年(nian)降(jiang)雨量(liang)450-550mm，年(nian)無(wu)霜期110-130天。對優質黑木(mu)耳栽(zai)培極為(wei)有利(li)。

4、人(ren)(ren)文歷史情況：1901年(nian)中東(dong)鐵路在扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)(di)(di)區(qu)修(xiu)筑與通車后，扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)(di)(di)區(qu)人(ren)(ren)口漸繁，農、工(gong)、商各業初露端倪，扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)也從(cong)此(ci)走出山林(lin)。扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市人(ren)(ren)工(gong)培(pei)(pei)植食用菌(jun)首先從(cong)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)著手，已有(you)(you)近(jin)百年(nian)歷史。上(shang)世紀60-70年(nian)代為試驗和典型示(shi)范階段，進入80年(nian)代，扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市西南各鄉(xiang)鎮普遍開始(shi)人(ren)(ren)工(gong)培(pei)(pei)植黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)，1989年(nian)是(shi)扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)人(ren)(ren)工(gong)培(pei)(pei)植黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)的高潮年(nian)，共有(you)(you)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)段約(yue)3000萬(wan)段。扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)從(cong)1980年(nian)開始(shi)就是(shi)當地(di)(di)(di)主要(yao)出口農產(chan)品(pin)，出口到前(qian)(qian)蘇(su)聯等(deng)國家。扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市為大(da)興安(an)嶺地(di)(di)(di)區(qu)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)主要(yao)產(chan)地(di)(di)(di)，每年(nian)產(chan)量達70萬(wan)公斤以(yi)上(shang)，黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)培(pei)(pei)植戶(hu)達8385戶(hu)。至2007年(nian)，全市黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)培(pei)(pei)植戶(hu)達15675戶(hu)，年(nian)產(chan)量700多噸。2008年(nian)5月，扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市傲林(lin)山珍(zhen)食品(pin)有(you)(you)限責任(ren)公司100萬(wan)斤黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)種(zhong)植加工(gong)項目(mu)在成吉思(si)汗鎮開工(gong)建(jian)設，該項目(mu)是(shi)扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市加快產(chan)業結構(gou)(gou)調(diao)整，促進農民增(zeng)收，構(gou)(gou)建(jian)綠(lv)色農畜林(lin)產(chan)品(pin)加工(gong)體系(xi)建(jian)設的重要(yao)舉措，扎(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)開發前(qian)(qian)景和獲(huo)利空間非常可觀。