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品質特性

扎蘭(lan)屯黑木(mu)耳(er)(er)采用(yong)(yong)多年生(sheng)長的柞(zuo)木(mu)段或(huo)柞(zuo)木(mu)鋸(ju)末(mo)，用(yong)(yong)人工栽(zai)培(pei)方法進行(xing)生(sheng)產。外(wai)在感官特征表現在：黑中透明(ming)、型如人耳(er)(er)、耳(er)(er)朵碩(shuo)大、耳(er)(er)肉肥厚、口感清脆(cui)、體態宛如蓮花，并含有(you)蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、B2等(deng)營養(yang)元素。農(nong)業部(bu)農(nong)產品(pin)(pin)質量安全(quan)中心(xin)金發中副主任稱(cheng)贊(zan)扎蘭(lan)屯黑木(mu)耳(er)(er)為木(mu)耳(er)(er)中極(ji)品(pin)(pin)，具有(you)藥用(yong)(yong)和保健之功效。扎蘭(lan)屯黑木(mu)耳(er)(er)系農(nong)業部(bu)地(di)理標志(zhi)保護農(nong)產品(pin)(pin)、綠色食品(pin)(pin)。

產地環境

扎(zha)蘭屯市(shi)(shi)是隸屬(shu)于(yu)內(nei)蒙古(gu)自治(zhi)區呼(hu)倫(lun)(lun)貝爾(er)市(shi)(shi)的(de)一個縣級市(shi)(shi)，位于(yu)內(nei)蒙古(gu)自治(zhi)區東(dong)(dong)部、呼(hu)倫(lun)(lun)貝爾(er)市(shi)(shi)南(nan)(nan)端的(de)大興(xing)安(an)嶺東(dong)(dong)麓，東(dong)(dong)鄰阿(a)榮旗，南(nan)(nan)接黑龍江省的(de)甘(gan)南(nan)(nan)、龍江二(er)縣和(he)興(xing)安(an)盟(meng)的(de)扎(zha)賚特旗，西連興(xing)安(an)盟(meng)的(de)阿(a)爾(er)山市(shi)(shi)和(he)呼(hu)倫(lun)(lun)貝爾(er)市(shi)(shi)的(de)鄂(e)溫克(ke)族(zu)自治(zhi)旗，北(bei)攜牙克(ke)石市(shi)(shi)，全市(shi)(shi)行(xing)政(zheng)區域總面(mian)積16926.3平方公里。

扎蘭屯(tun)市(shi)自然(ran)(ran)資源豐富。地貌以(yi)山(shan)地、丘陵為主，大(da)體(ti)上構成“七林(lin)二草(cao)一分田”的(de)格局。屬(shu)于(yu)(yu)中溫(wen)帶大(da)陸性半濕(shi)潤氣候區，四季分明，年(nian)平均(jun)(jun)氣溫(wen)2.4℃，年(nian)均(jun)(jun)降水(shui)量480.3毫米，無霜(shuang)期年(nian)均(jun)(jun)123天(tian)。境內森林(lin)面積(ji)(ji)118.71萬公頃(qing)，森林(lin)覆被率(lv)70.04%，森林(lin)活立(li)木蓄積(ji)(ji)量6052萬立(li)方米。天(tian)然(ran)(ran)草(cao)場面積(ji)(ji)506萬畝，耕地面積(ji)(ji)329萬畝。境內主要河(he)流47條，形成綽爾河(he)、濟(ji)沁河(he)、雅魯河(he)、音河(he)四大(da)水(shui)系，市(shi)域水(shui)資源總量約為25億立(li)方米。背倚大(da)興安嶺原始森林(lin)，無大(da)型工業(ye)污染源，屬(shu)于(yu)(yu)一片天(tian)然(ran)(ran)綠色凈(jing)土。

扎(zha)蘭屯黑木(mu)(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)歷史悠(you)久，從1689年(nian)(nian)（清康熙(xi)28年(nian)(nian)）就是當地(di)(di)招待貴(gui)賓不可(ke)缺(que)少的佳肴，被(bei)稱為“葷中之素”。該縣積極(ji)推進林產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)基地(di)(di)建(jian)(jian)設，榛(zhen)子、黑木(mu)(mu)耳、沙果等林產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)基地(di)(di)初具規模。農(nong)(nong)(nong)牧業(ye)結構調整積極(ji)有(you)(you)效(xiao)，有(you)(you)機(ji)、綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)和無公害農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基地(di)(di)認(ren)(ren)證面積占全市總耕地(di)(di)面積的54%，建(jian)(jian)立自治區(qu)(qu)首家有(you)(you)機(ji)農(nong)(nong)(nong)業(ye)示范園區(qu)(qu)，35種產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)獲得有(you)(you)機(ji)、綠(lv)色(se)和無公害農(nong)(nong)(nong)畜林產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)認(ren)(ren)證，5個農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)獲國(guo)家地(di)(di)理(li)標志保(bao)護認(ren)(ren)證，是綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)使(shi)用(yong)標志全自治區(qu)(qu)最多、國(guo)家地(di)(di)理(li)標志保(bao)護產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)認(ren)(ren)證中國(guo)最多的縣級(ji)地(di)(di)區(qu)(qu)，成(cheng)為中國(guo)綠(lv)色(se)農(nong)(nong)(nong)業(ye)示范區(qu)(qu)、國(guo)家綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)標準化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基地(di)(di)。生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)情況

21世紀初，作為國家綠色(se)農(nong)業示范區的(de)扎蘭(lan)屯市按照“生態(tai)立市”發(fa)展(zhan)戰(zhan)略，依托天(tian)藍、水(shui)清、樹綠、地潔、空氣(qi)清新，是中國無污染的(de)天(tian)然凈土之(zhi)一的(de)自然資(zi)源(yuan)、區位優勢大(da)力發(fa)展(zhan)黑(hei)木(mu)耳(er)種(zhong)植。由(you)于地區的(de)特性(xing)，黑(hei)木(mu)耳(er)是中國質量(liang)最(zui)好(hao)的(de)產區，產出的(de)木(mu)耳(er)質量(liang)上乘、綠色(se)有機，以其(qi)耳(er)肉肥厚、肉質細(xi)膩等特點而聞名，成(cheng)為市場(chang)上的(de)寵兒，因此(ci)扎蘭(lan)屯市黑(hei)木(mu)耳(er)被評為國家地理標志保護農(nong)產品，在國內各大(da)市場(chang)上供不應求。2010年黑(hei)木(mu)耳(er)種(zhong)植發(fa)展(zhan)到355畝，為栽植專業戶創收(shou)達600多萬元，這(zhe)種(zhong)投資(zi)少，風險小，見效快(kuai)、利潤(run)高的(de)地栽木(mu)耳(er)變(bian)成(cheng)了人們致富(fu)的(de)“金元寶”。

為(wei)了(le)(le)(le)加(jia)快發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)產(chan)業(ye)(ye)(ye)，讓這(zhe)一(yi)富民技(ji)(ji)術(shu)在群眾中(zhong)(zhong)扎根，該(gai)市以人大領導為(wei)首(shou)的工作(zuo)(zuo)組(zu)，多次深入基(ji)層進行(xing)調(diao)研，結(jie)合黑(hei)(hei)龍江省(sheng)尚(shang)志市的發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)經驗，提(ti)(ti)出了(le)(le)(le)扎蘭屯市要從栽(zai)(zai)培面積(ji)355畝(mu)達到“十(shi)二五”期末30000畝(mu)目標(biao)，2011年市政(zheng)(zheng)府拿出22萬(wan)元對新建實用作(zuo)(zuo)坊式的菌(jun)袋廠進行(xing)設(she)備扶持20家，并加(jia)大技(ji)(ji)術(shu)指導和(he)政(zheng)(zheng)策扶持力(li)度(du)，各(ge)鄉鎮(zhen)發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)專業(ye)(ye)(ye)村(cun)和(he)規(gui)模(mo)大戶(hu)，通過抓基(ji)地、專業(ye)(ye)(ye)村(cun)和(he)規(gui)模(mo)大戶(hu)，使黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)生產(chan)走上了(le)(le)(le)專業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)、規(gui)模(mo)化(hua)(hua)、集約化(hua)(hua)和(he)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)之路(lu)。與此同時，這(zhe)個市注重生產(chan)中(zhong)(zhong)的技(ji)(ji)術(shu)培訓和(he)指導，采取分階段召開現場會(hui)的方式，抓好拌料、無菌(jun)操作(zuo)(zuo)、高溫滅菌(jun)以及接菌(jun)、擺袋和(he)出耳(er)(er)(er)等技(ji)(ji)術(shu)環節(jie)，還編寫《地栽(zai)(zai)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)技(ji)(ji)術(shu)操作(zuo)(zuo)手冊》，發(fa)(fa)(fa)(fa)放到農戶(hu)手中(zhong)(zhong)，使農戶(hu)按規(gui)范化(hua)(hua)、標(biao)準化(hua)(hua)生產(chan)。培育了(le)(le)(le)32個示范大戶(hu)，建立了(le)(le)(le)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)生產(chan)合作(zuo)(zuo)社(she)。成立了(le)(le)(le)由林業(ye)(ye)(ye)部門牽頭的黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)深加(jia)工企業(ye)(ye)(ye)，進一(yi)步推行(xing)標(biao)準化(hua)(hua)生產(chan)、包裝和(he)市場開發(fa)(fa)(fa)(fa)，保(bao)障黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)質量安全，提(ti)(ti)高產(chan)品(pin)品(pin)質。

“地(di)栽(zai)黑木(mu)(mu)耳(er)”產品(pin)以木(mu)(mu)屑(xie)為主要原料(liao)，模擬野生(sheng)栽(zai)培方式，不(bu)僅使黑木(mu)(mu)耳(er)從林區走向了田間大(da)地(di)，而且(qie)產量高、質量好，每(mei)年(nian)可種植兩茬(cha)，春季5月(yue)份將菌種發放到大(da)地(di)中(zhong)，生(sheng)長期在一(yi)個月(yue)左右，秋茬(cha)于(yu)7月(yue)末將菌種下放到大(da)地(di)，10月(yue)末結束，以肉(rou)厚、勁道、無蟲害、不(bu)愛爛、純天然(ran)無污(wu)染而深(shen)受消費者的歡(huan)迎。

到(dao)2011年，黑(hei)木耳栽培基地(di)已(yi)(yi)經(jing)遍布全(quan)市(shi)，126個行政(zheng)村已(yi)(yi)有60%發(fa)展地(di)栽黑(hei)木耳生產，在市(shi)委、市(shi)政(zheng)府的(de)扶持(chi)下已(yi)(yi)經(jing)發(fa)展到(dao)500多畝，戶(hu)均純收入達(da)到(dao)2萬元。

保護范圍

扎蘭屯(tun)黑木耳農產品地(di)理標志保護范圍(wei)為內蒙古自治區扎蘭屯(tun)市南(nan)木鄂倫春民(min)族(zu)鄉、哈(ha)拉蘇辦(ban)事處(chu)、臥牛(niu)河鎮(zhen)、薩馬街(jie)鄂溫克民(min)族(zu)鄉、蘑菇(gu)氣鎮(zhen)、關門山辦(ban)事處(chu)、色(se)吉(ji)拉呼辦(ban)事處(chu)、洼堤鎮(zhen)、浩(hao)饒山鎮(zhen)、柴(chai)河辦(ban)事處(chu)10個(ge)鄉、鎮(zhen)（辦(ban)事處(chu)）。地(di)理坐標為東經120°06′-122°19′，北緯47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地貌情況：扎(zha)蘭屯行政區劃面積1.69萬平(ping)(ping)(ping)方公里(li)，背倚大興安嶺(ling)，面眺松(song)嫩平(ping)(ping)(ping)原(yuan)，地貌大體呈現“七林二草(cao)一分田(tian)”之格局(ju)，森林覆被率達(da)67.78%，是全國東北地區重要的生態(tai)屏(ping)障(zhang)。全市土(tu)壤(rang)類型為黑土(tu)和草(cao)甸土(tu)，土(tu)壤(rang)pH值在(zai)4.3-7.9之間(jian)(jian)，有(you)機質(zhi)含量(liang)平(ping)(ping)(ping)均6.11％，屬(shu)大興安嶺(ling)西草(cao)原(yuan)區向嶺(ling)東松(song)遼平(ping)(ping)(ping)原(yuan)農業區過(guo)渡帶(dai)，低山、高丘、河(he)谷(gu)相間(jian)(jian)分布，土(tu)質(zhi)肥沃，耕性良好。

2、水文情況(kuang) ：境(jing)內水資(zi)源(yuan)豐(feng)富。降水為地(di)(di)表水的主要來源(yuan)，降水比(bi)較(jiao)充沛集中(zhong)，年降水量(liang)(liang)460-580毫米。現有渠(qu)首工程12處，較(jiao)大(da)渠(qu)道3處，小型水庫2座，塘壩5處，300多(duo)座渠(qu)系建筑(zhu)物。河川徑流(liu)量(liang)(liang)季節變化很大(da)，過境(jing)水的利(li)用(yong)量(liang)(liang)較(jiao)小，水資(zi)源(yuan)比(bi)較(jiao)豐(feng)富，地(di)(di)下(xia)水基流(liu)量(liang)(liang)4.43億立方米，占地(di)(di)下(xia)水資(zi)源(yuan)量(liang)(liang)的23.7%，可(ke)開發量(liang)(liang)1.11億立方米，占地(di)(di)下(xia)水基流(liu)量(liang)(liang)的25%，水質保持良好(hao)。

3、氣候情(qing)況：扎蘭屯屬(shu)中(zhong)溫帶(dai)季(ji)風氣候區，四季(ji)分明，雨(yu)(yu)熱同期(qi)。全(quan)年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時(shi)數2619小(xiao)時(shi)，≥10℃的(de)有效積溫平(ping)均達(da)2515℃，年(nian)(nian)降雨(yu)(yu)量450-550mm，年(nian)(nian)無霜(shuang)期(qi)110-130天(tian)。對優質黑木耳(er)栽培極為有利。

4、人(ren)文歷史情況(kuang)：1901年(nian)(nian)中東(dong)鐵路在扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)地(di)(di)區修筑與通(tong)車后，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)地(di)(di)區人(ren)口(kou)漸繁，農(nong)(nong)、工(gong)、商各業初(chu)露(lu)端倪，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)也從(cong)此(ci)走出山林(lin)。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)市人(ren)工(gong)培(pei)植(zhi)食用(yong)菌(jun)首先從(cong)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)著手，已有(you)近百年(nian)(nian)歷史。上(shang)世紀60-70年(nian)(nian)代(dai)為試驗和典(dian)型示范階段，進(jin)入80年(nian)(nian)代(dai)，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)市西(xi)南各鄉鎮(zhen)普遍開始人(ren)工(gong)培(pei)植(zhi)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)，1989年(nian)(nian)是(shi)扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)人(ren)工(gong)培(pei)植(zhi)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)的(de)(de)高潮年(nian)(nian)，共有(you)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)段約3000萬(wan)(wan)段。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)從(cong)1980年(nian)(nian)開始就是(shi)當地(di)(di)主要出口(kou)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)，出口(kou)到前蘇聯等國家。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)市為大(da)興安嶺地(di)(di)區黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)主要產地(di)(di)，每年(nian)(nian)產量達70萬(wan)(wan)公斤(jin)以上(shang)，黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)培(pei)植(zhi)戶(hu)達8385戶(hu)。至2007年(nian)(nian)，全市黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)培(pei)植(zhi)戶(hu)達15675戶(hu)，年(nian)(nian)產量700多(duo)噸。2008年(nian)(nian)5月，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)市傲林(lin)山珍食品(pin)(pin)有(you)限責(ze)任公司(si)100萬(wan)(wan)斤(jin)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)種植(zhi)加工(gong)項目在成吉思汗鎮(zhen)開工(gong)建設(she)，該項目是(shi)扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)市加快產業結構(gou)調整(zheng)，促進(jin)農(nong)(nong)民(min)增收(shou)，構(gou)建綠(lv)色農(nong)(nong)畜(chu)林(lin)產品(pin)(pin)加工(gong)體系建設(she)的(de)(de)重要舉(ju)措，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)(tun)市黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)開發前景和獲利空(kong)間非(fei)常可觀。