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品質特性

扎(zha)蘭(lan)屯黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)采用多年(nian)生(sheng)長(chang)的(de)柞木段或柞木鋸(ju)末，用人工栽(zai)培方法進行生(sheng)產。外(wai)在感官(guan)特征表現在：黑(hei)(hei)(hei)中(zhong)透(tou)明(ming)、型如人耳(er)、耳(er)朵(duo)碩(shuo)大(da)、耳(er)肉肥(fei)厚(hou)、口感清(qing)脆(cui)、體(ti)態(tai)宛如蓮(lian)花，并(bing)含(han)有蛋白質、粗纖(xian)維、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、B2等營養元素。農(nong)(nong)業部(bu)農(nong)(nong)產品質量安全中(zhong)心金發中(zhong)副主任稱贊扎(zha)蘭(lan)屯黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)為木耳(er)中(zhong)極品，具(ju)有藥用和保健之功效(xiao)。扎(zha)蘭(lan)屯黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)系農(nong)(nong)業部(bu)地理標(biao)志保護農(nong)(nong)產品、綠色食(shi)品。

產地環境

扎蘭屯(tun)市(shi)(shi)(shi)是隸(li)屬于內(nei)蒙(meng)古自治區(qu)呼倫貝(bei)爾(er)市(shi)(shi)(shi)的(de)一個(ge)縣(xian)(xian)級市(shi)(shi)(shi)，位于內(nei)蒙(meng)古自治區(qu)東(dong)(dong)部、呼倫貝(bei)爾(er)市(shi)(shi)(shi)南端的(de)大興(xing)(xing)安(an)嶺東(dong)(dong)麓，東(dong)(dong)鄰阿榮旗(qi)，南接(jie)黑(hei)龍(long)江省的(de)甘南、龍(long)江二(er)縣(xian)(xian)和(he)興(xing)(xing)安(an)盟(meng)的(de)扎賚特旗(qi)，西連興(xing)(xing)安(an)盟(meng)的(de)阿爾(er)山市(shi)(shi)(shi)和(he)呼倫貝(bei)爾(er)市(shi)(shi)(shi)的(de)鄂溫克(ke)族自治旗(qi)，北攜(xie)牙(ya)克(ke)石市(shi)(shi)(shi)，全市(shi)(shi)(shi)行政區(qu)域總面(mian)積(ji)16926.3平方(fang)公(gong)里。

扎蘭屯市自然資源(yuan)豐富。地(di)(di)貌以山地(di)(di)、丘陵為主，大(da)體(ti)上(shang)構(gou)成“七(qi)林二草一分田”的格局。屬(shu)(shu)于中溫帶(dai)大(da)陸性半濕潤氣候區(qu)，四季分明，年(nian)平均氣溫2.4℃，年(nian)均降水(shui)量480.3毫(hao)米，無(wu)霜期(qi)年(nian)均123天(tian)。境(jing)(jing)內森林面積118.71萬公(gong)頃，森林覆被率70.04%，森林活立木蓄積量6052萬立方米。天(tian)然草場面積506萬畝(mu)，耕地(di)(di)面積329萬畝(mu)。境(jing)(jing)內主要河(he)流47條，形成綽爾河(he)、濟(ji)沁(qin)河(he)、雅魯河(he)、音河(he)四大(da)水(shui)系，市域水(shui)資源(yuan)總量約為25億立方米。背倚大(da)興安嶺(ling)原(yuan)始森林，無(wu)大(da)型工業污(wu)染源(yuan)，屬(shu)(shu)于一片天(tian)然綠色凈土。

扎蘭屯黑木耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史悠久，從1689年（清康(kang)熙28年）就是當(dang)地招(zhao)待貴賓不可缺少的(de)(de)(de)佳(jia)肴，被(bei)稱(cheng)為(wei)“葷(hun)中(zhong)之素”。該(gai)縣(xian)(xian)積(ji)極(ji)推進林(lin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)基地建設(she)，榛子、黑木耳(er)、沙果等(deng)林(lin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)基地初具規(gui)模。農(nong)牧業(ye)結構調整積(ji)極(ji)有(you)效，有(you)機、綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)原(yuan)料和無公害農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)基地認(ren)(ren)(ren)證(zheng)面積(ji)占全市總耕(geng)地面積(ji)的(de)(de)(de)54%，建立自治區首家(jia)有(you)機農(nong)業(ye)示范園區，35種產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)獲得有(you)機、綠(lv)色(se)和無公害農(nong)畜林(lin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)，5個農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)獲國(guo)家(jia)地理標(biao)(biao)志(zhi)保(bao)護(hu)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)，是綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)使(shi)用標(biao)(biao)志(zhi)全自治區最多、國(guo)家(jia)地理標(biao)(biao)志(zhi)保(bao)護(hu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)中(zhong)國(guo)最多的(de)(de)(de)縣(xian)(xian)級地區，成為(wei)中(zhong)國(guo)綠(lv)色(se)農(nong)業(ye)示范區、國(guo)家(jia)綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)原(yuan)料標(biao)(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)基地。生(sheng)產(chan)(chan)情況(kuang)

21世紀初(chu)，作為國(guo)家綠色(se)(se)農業(ye)示范區(qu)的(de)(de)(de)(de)扎(zha)蘭屯市(shi)按照“生態立(li)市(shi)”發(fa)展戰略，依托天藍(lan)、水(shui)清(qing)、樹綠、地潔、空氣清(qing)新(xin)，是中國(guo)無(wu)污染的(de)(de)(de)(de)天然(ran)凈土之一的(de)(de)(de)(de)自然(ran)資(zi)源、區(qu)位優勢大力發(fa)展黑(hei)木(mu)耳(er)種(zhong)(zhong)植。由于地區(qu)的(de)(de)(de)(de)特(te)性，黑(hei)木(mu)耳(er)是中國(guo)質量最好的(de)(de)(de)(de)產區(qu)，產出的(de)(de)(de)(de)木(mu)耳(er)質量上乘(cheng)、綠色(se)(se)有(you)機，以其耳(er)肉(rou)肥(fei)厚(hou)、肉(rou)質細膩等(deng)特(te)點而(er)聞名，成為市(shi)場(chang)上的(de)(de)(de)(de)寵兒，因此(ci)扎(zha)蘭屯市(shi)黑(hei)木(mu)耳(er)被評為國(guo)家地理標志(zhi)保護農產品，在國(guo)內各大市(shi)場(chang)上供不應求。2010年(nian)黑(hei)木(mu)耳(er)種(zhong)(zhong)植發(fa)展到355畝，為栽(zai)植專業(ye)戶(hu)創收達600多萬元(yuan)，這種(zhong)(zhong)投資(zi)少，風險小，見效快、利潤高的(de)(de)(de)(de)地栽(zai)木(mu)耳(er)變成了人們致富的(de)(de)(de)(de)“金(jin)元(yuan)寶(bao)”。

為(wei)了加(jia)(jia)快發(fa)展黑木耳產(chan)業，讓(rang)這(zhe)一富民技術在(zai)群眾中(zhong)扎根(gen)，該市(shi)以(yi)人大(da)領導為(wei)首的(de)工作組(zu)，多次深入基層進(jin)行(xing)調研，結合黑龍江省(sheng)尚志市(shi)的(de)發(fa)展經驗(yan)，提(ti)出了扎蘭屯市(shi)要從栽培(pei)(pei)面積355畝(mu)達到“十(shi)二五”期末30000畝(mu)目標，2011年(nian)市(shi)政府(fu)拿出22萬元對新建實用作坊式的(de)菌(jun)袋廠進(jin)行(xing)設備扶(fu)持20家(jia)，并加(jia)(jia)大(da)技術指導和(he)政策(ce)扶(fu)持力度，各鄉鎮發(fa)展專(zhuan)(zhuan)業村和(he)規(gui)(gui)模大(da)戶(hu)，通(tong)過抓基地(di)、專(zhuan)(zhuan)業村和(he)規(gui)(gui)模大(da)戶(hu)，使黑木耳生(sheng)產(chan)走上了專(zhuan)(zhuan)業化(hua)(hua)(hua)、規(gui)(gui)模化(hua)(hua)(hua)、集約化(hua)(hua)(hua)和(he)產(chan)業化(hua)(hua)(hua)發(fa)展之路(lu)。與此同時，這(zhe)個(ge)市(shi)注重(zhong)生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)技術培(pei)(pei)訓和(he)指導，采取分階段召開現場會的(de)方式，抓好拌料、無(wu)菌(jun)操(cao)作、高溫滅菌(jun)以(yi)及接菌(jun)、擺袋和(he)出耳等(deng)技術環節(jie)，還編寫(xie)《地(di)栽黑木耳技術操(cao)作手(shou)冊》，發(fa)放到農戶(hu)手(shou)中(zhong)，使農戶(hu)按規(gui)(gui)范化(hua)(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)(hua)生(sheng)產(chan)。培(pei)(pei)育了32個(ge)示范大(da)戶(hu)，建立(li)了黑木耳生(sheng)產(chan)合作社。成立(li)了由林業部門(men)牽頭的(de)黑木耳深加(jia)(jia)工企業，進(jin)一步推行(xing)標準化(hua)(hua)(hua)生(sheng)產(chan)、包(bao)裝和(he)市(shi)場開發(fa)，保(bao)障黑木耳質量安全，提(ti)高產(chan)品品質。

“地(di)栽(zai)(zai)黑木耳(er)”產品以(yi)木屑為主要原料，模(mo)擬野生栽(zai)(zai)培方式，不僅使(shi)黑木耳(er)從林區走(zou)向了田間大地(di)，而且產量高、質(zhi)量好，每年可(ke)種植兩茬，春(chun)季5月份將菌(jun)種發放到大地(di)中，生長期在一(yi)個(ge)月左右，秋茬于7月末(mo)將菌(jun)種下放到大地(di)，10月末(mo)結(jie)束(shu)，以(yi)肉厚、勁道(dao)、無蟲害、不愛爛、純天然無污染而深受消(xiao)費(fei)者的歡迎。

到2011年，黑木(mu)耳栽(zai)培基地(di)(di)已經遍布全市，126個行政村已有60%發展地(di)(di)栽(zai)黑木(mu)耳生(sheng)產，在市委、市政府(fu)的(de)扶持下已經發展到500多畝，戶均純(chun)收入(ru)達到2萬元。

保護范圍

扎蘭屯黑(hei)木耳農產品地(di)理標志保護范圍為內蒙(meng)古(gu)自(zi)治(zhi)區扎蘭屯市南木鄂倫春民族(zu)鄉(xiang)、哈拉蘇辦事(shi)(shi)處(chu)、臥牛河鎮、薩馬街鄂溫克民族(zu)鄉(xiang)、蘑菇氣鎮、關(guan)門山辦事(shi)(shi)處(chu)、色吉拉呼辦事(shi)(shi)處(chu)、洼(wa)堤鎮、浩(hao)饒(rao)山鎮、柴河辦事(shi)(shi)處(chu)10個(ge)鄉(xiang)、鎮（辦事(shi)(shi)處(chu)）。地(di)理坐標為東經120°06′-122°19′，北緯(wei)47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤地貌情況：扎蘭屯行政區(qu)劃面(mian)積1.69萬平方(fang)公里(li)，背倚大(da)興(xing)安(an)嶺，面(mian)眺(tiao)松嫩(nen)平原，地貌大(da)體呈(cheng)現“七林(lin)二(er)草一分田”之格局，森林(lin)覆被率達67.78%，是全國東北(bei)地區(qu)重要的生態(tai)屏障。全市(shi)土(tu)(tu)壤類型為黑土(tu)(tu)和草甸土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤pH值在4.3-7.9之間，有機質含量(liang)平均6.11％，屬大(da)興(xing)安(an)嶺西草原區(qu)向嶺東松遼(liao)平原農業區(qu)過渡帶，低山、高(gao)丘(qiu)、河谷相間分布，土(tu)(tu)質肥(fei)沃，耕性良(liang)好。

2、水(shui)(shui)文情況(kuang) ：境(jing)內水(shui)(shui)資(zi)源豐富(fu)。降(jiang)水(shui)(shui)為(wei)地(di)表水(shui)(shui)的(de)主要來源，降(jiang)水(shui)(shui)比較(jiao)充沛集(ji)中，年(nian)降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)460-580毫米。現有(you)渠首(shou)工程12處(chu)(chu)，較(jiao)大渠道3處(chu)(chu)，小型水(shui)(shui)庫(ku)2座(zuo)，塘壩5處(chu)(chu)，300多座(zuo)渠系建筑物(wu)。河川徑(jing)流量(liang)季節變(bian)化很大，過(guo)境(jing)水(shui)(shui)的(de)利(li)用量(liang)較(jiao)小，水(shui)(shui)資(zi)源比較(jiao)豐富(fu)，地(di)下(xia)水(shui)(shui)基(ji)流量(liang)4.43億立(li)方(fang)米，占地(di)下(xia)水(shui)(shui)資(zi)源量(liang)的(de)23.7%，可開發(fa)量(liang)1.11億立(li)方(fang)米，占地(di)下(xia)水(shui)(shui)基(ji)流量(liang)的(de)25%，水(shui)(shui)質保(bao)持(chi)良好。

3、氣候情況：扎(zha)蘭(lan)屯屬(shu)中溫(wen)帶季(ji)風氣候區，四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，雨熱同(tong)期(qi)。全年日照(zhao)時(shi)數2619小時(shi)，≥10℃的有效積溫(wen)平均達(da)2515℃，年降雨量450-550mm，年無霜(shuang)期(qi)110-130天。對優質黑木耳栽培極為(wei)有利。

4、人(ren)文歷(li)史情況：1901年(nian)(nian)(nian)中東(dong)鐵路在扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)地(di)區(qu)修筑(zhu)與通車后，扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)地(di)區(qu)人(ren)口漸繁，農、工、商各業初露端倪，扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)黑木(mu)(mu)耳(er)也從此走出(chu)山林(lin)。扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)市(shi)(shi)人(ren)工培(pei)植(zhi)食(shi)用菌首先從黑木(mu)(mu)耳(er)著手，已有近(jin)百年(nian)(nian)(nian)歷(li)史。上世紀60-70年(nian)(nian)(nian)代為試驗(yan)和(he)典型(xing)示(shi)范階段(duan)，進(jin)入80年(nian)(nian)(nian)代，扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)市(shi)(shi)西(xi)南(nan)各鄉(xiang)鎮普(pu)遍開(kai)始(shi)人(ren)工培(pei)植(zhi)黑木(mu)(mu)耳(er)，1989年(nian)(nian)(nian)是(shi)扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)人(ren)工培(pei)植(zhi)黑木(mu)(mu)耳(er)的(de)高潮(chao)年(nian)(nian)(nian)，共(gong)有黑木(mu)(mu)耳(er)段(duan)約3000萬(wan)段(duan)。扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)黑木(mu)(mu)耳(er)從1980年(nian)(nian)(nian)開(kai)始(shi)就(jiu)是(shi)當地(di)主(zhu)要(yao)(yao)出(chu)口農產品，出(chu)口到前蘇聯(lian)等國(guo)家。扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)市(shi)(shi)為大興安嶺地(di)區(qu)黑木(mu)(mu)耳(er)主(zhu)要(yao)(yao)產地(di)，每年(nian)(nian)(nian)產量(liang)達(da)70萬(wan)公斤(jin)以(yi)上，黑木(mu)(mu)耳(er)培(pei)植(zhi)戶(hu)(hu)達(da)8385戶(hu)(hu)。至2007年(nian)(nian)(nian)，全市(shi)(shi)黑木(mu)(mu)耳(er)培(pei)植(zhi)戶(hu)(hu)達(da)15675戶(hu)(hu)，年(nian)(nian)(nian)產量(liang)700多噸。2008年(nian)(nian)(nian)5月(yue)，扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)市(shi)(shi)傲林(lin)山珍食(shi)品有限責任公司100萬(wan)斤(jin)黑木(mu)(mu)耳(er)種植(zhi)加(jia)工項(xiang)目(mu)在成吉思汗(han)鎮開(kai)工建(jian)設，該項(xiang)目(mu)是(shi)扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)市(shi)(shi)加(jia)快產業結構調整，促進(jin)農民增收，構建(jian)綠色農畜(chu)林(lin)產品加(jia)工體(ti)系建(jian)設的(de)重要(yao)(yao)舉(ju)措，扎(zha)(zha)(zha)蘭屯(tun)(tun)(tun)市(shi)(shi)黑木(mu)(mu)耳(er)開(kai)發前景和(he)獲利空間非常可觀。