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一.產品介紹

四(si)子王(wang)旗(qi)杜(du)蒙(meng)(meng)羊(yang)(yang)肉是內蒙(meng)(meng)古自治(zhi)區烏蘭(lan)察(cha)布市(shi)四(si)子王(wang)旗(qi)的特產。四(si)子王(wang)旗(qi)是我區19個(ge)邊疆少數民族(zu)旗(qi)及33個(ge)牧業旗(qi)之一，全旗(qi)草原(yuan)面積有2983萬畝。2005年培育出黑頭白身(shen)的杜(du)蒙(meng)(meng)肉羊(yang)(yang)。新品種羊(yang)(yang)是以南非杜(du)泊羊(yang)(yang)為(wei)父本、蒙(meng)(meng)古羊(yang)(yang)為(wei)母本，繼承了杜(du)泊羊(yang)(yang)高繁殖(zhi)率、3個(ge)月就出欄、胴體品質好(hao)和蒙(meng)(meng)古羊(yang)(yang)的體質結實(shi)、適應性強等特點，肉、皮均為(wei)優質品。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情況：四子(zi)王(wang)旗境內地(di)(di)貌總體趨(qu)勢(shi)是(shi)南高(gao)(gao)北低(di)，東西高(gao)(gao)，中間低(di)。其高(gao)(gao)程(cheng)為(wei)1000—2100米(mi)(mi)。南部為(wei)山(shan)地(di)(di)和山(shan)前丘(qiu)(qiu)陵區(qu)，山(shan)地(di)(di)占(zhan)30%，丘(qiu)(qiu)陵占(zhan)70%；北部為(wei)內蒙古高(gao)(gao)原，地(di)(di)勢(shi)平坦、開闊，高(gao)(gao)程(cheng)為(wei)1000—1300米(mi)(mi)。四子(zi)王(wang)旗土(tu)壤(rang)有(you)(you)受水平和垂直地(di)(di)帶性影響(xiang)的(de)地(di)(di)帶性土(tu)壤(rang)，也有(you)(you)因局部地(di)(di)形和水份條件的(de)差異而發育的(de)隱性土(tu)壤(rang)。總體是(shi)東南低(di)山(shan)區(qu)，海拔1700—2100米(mi)(mi)，分布(bu)著暗(an)栗鈣土(tu)，腐(fu)殖(zhi)質(zhi)(zhi)層厚(hou)度30—50厘(li)米(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)2—3%；南部丘(qiu)(qiu)陵區(qu)海拔1500—1700米(mi)(mi)，分布(bu)普通栗鈣土(tu)，腐(fu)殖(zhi)質(zhi)(zhi)厚(hou)度25—45厘(li)米(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)1%左右(you)；中部波(bo)伏丘(qiu)(qiu)陵區(qu)，海拔1300—1500米(mi)(mi)，分布(bu)著淡栗鈣土(tu)，腐(fu)殖(zhi)質(zhi)(zhi)厚(hou)度25—387厘(li)米(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)1%左右(you)；北部層狀高(gao)(gao)原區(qu)，海拔1000—1400米(mi)(mi)，府殖(zhi)質(zhi)(zhi)厚(hou)度為(wei)24—45厘(li)米(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)1%左右(you)。PH值(zhi)約為(wei)8。 

2、氣候(hou)(hou)(hou)情況：四子王旗深居內(nei)(nei)陸，海拔較高，寒暑(shu)變(bian)(bian)化(hua)(hua)強烈，晝夜溫差較大，降(jiang)(jiang)水量(liang)(liang)少，年(nian)(nian)際(ji)變(bian)(bian)化(hua)(hua)和年(nian)(nian)內(nei)(nei)變(bian)(bian)化(hua)(hua)較大，具有高原氣候(hou)(hou)(hou)特(te)點，屬溫帶大陸氣候(hou)(hou)(hou)。光能資源(yuan)豐(feng)富，全年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時數(shu)3084—3286小時，全年(nian)(nian)太陽(yang)輻射(she)總量(liang)(liang)為(wei)141.3—153.4大卡/平方(fang)厘(li)米，光合有效輻射(she)總量(liang)(liang)為(wei)69.3—75.1大卡/平方(fang)厘(li)米。年(nian)(nian)均氣溫3℃。年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水量(liang)(liang)平均為(wei)313.8毫(hao)米，分布不(bu)均勻，月際(ji)、年(nian)(nian)際(ji)變(bian)(bian)化(hua)(hua)很大。蒸發量(liang)(liang)是降(jiang)(jiang)水量(liang)(liang)的8—10倍。 

3、草(cao)原及主(zhu)要(yao)(yao)植(zhi)物：草(cao)原面(mian)積為203.34萬公頃。主(zhu)要(yao)(yao)天然(ran)牧草(cao)以小(xiao)針(zhen)茅、小(xiao)禾草(cao)、蔥(cong)(cong)類(lei)等雜(za)類(lei)草(cao)為主(zhu)，有堿韭（多根蔥(cong)(cong)）、蒙(meng)古蔥(cong)(cong)（沙蔥(cong)(cong)）、小(xiao)型(xing)針(zhen)茅、野韭菜、細葉韭等優良植(zhi)物達240多種，其中(zhong)90%以上種類(lei)可作牧草(cao)，屬于良等以上牧草(cao)不少于100種。還(huan)有鹽(yan)爪爪、紅(hong)沙、珍珠及的(de)鹽(yan)生(sheng)和微鹽(yan)生(sheng)草(cao)原化(hua)荒漠(mo)植(zhi)被，是(shi)非常適合飼養生(sheng)產(chan)杜蒙(meng)羊(yang)肉的(de)杜蒙(meng)肉羊(yang)的(de)天然(ran)草(cao)場。

三.地域范圍

四子王旗(qi)屬內蒙古(gu)(gu)(gu)自治(zhi)區(qu)(qu)，是烏(wu)蘭(lan)察布(bu)市(shi)的(de)唯一的(de)牧業旗(qi)縣(xian)之(zhi)一。地(di)(di)理座(zuo)標為(wei)東(dong)徑110°20′—113°，北緯41°10′—43°22′之(zhi)間。地(di)(di)處內蒙古(gu)(gu)(gu)中部，位于內蒙古(gu)(gu)(gu)高(gao)原。東(dong)界烏(wu)蘭(lan)察布(bu)市(shi)察右中旗(qi)、后旗(qi)及(ji)錫盟(meng)的(de)西蘇(su)旗(qi)和二連浩特市(shi)，西毗包頭市(shi)的(de)達(da)茂旗(qi)，南瀕呼和浩特市(shi)的(de)武川縣(xian)、烏(wu)蘭(lan)察布(bu)市(shi)的(de)卓資(zi)縣(xian)，北鄰蒙古(gu)(gu)(gu)國，國界線長(chang)104公(gong)里。是著名(ming)的(de)烏(wu)蘭(lan)察布(bu)草(cao)原的(de)主要組成部分。全旗(qi)境內沒(mei)有(you)明顯(xian)山脈，丘陵起伏、平(ping)(ping)原相間。地(di)(di)勢由東(dong)南向西北傾斜，呈長(chang)方(fang)形(xing)。南北縱深200多(duo)(duo)公(gong)里，東(dong)西橫跨100多(duo)(duo)公(gong)里。國土總面積(ji)為(wei)24016平(ping)(ping)方(fang)公(gong)里（240.16萬公(gong)頃）。行(xing)政劃分為(wei)12個蘇(su)木(mu)鄉(xiang)鎮場，牧區(qu)(qu)6個蘇(su)木(mu)鎮場面積(ji)占(zhan)81.7%，半農半牧區(qu)(qu)6個鄉(xiang)鎮占(zhan)18.3%。四子王旗(qi)杜蒙羊肉(rou)(rou)保護(hu)面積(ji)包括(kuo)上述全部區(qu)(qu)域(yu)，保護(hu)規模(mo)為(wei)年產杜蒙羊肉(rou)(rou)量(liang)為(wei)1萬噸。

四.產(chan)品品質特性特征(zheng)

生產(chan)四子王旗杜蒙羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)杜蒙羊(yang)(yang)(yang)就(jiu)是在天然草原(yuan)自然放牧(mu)條件下，利(li)用黑頭杜泊公羊(yang)(yang)(yang)與當(dang)地的(de)戈(ge)壁羊(yang)(yang)(yang)（即蒙古(gu)羊(yang)(yang)(yang)）經過十多(duo)年的(de)人工雜(za)交改(gai)良而選育(yu)而成的(de)，具有耐(nai)寒、耐(nai)粗(cu)、宜牧(mu)、生長快、無脂尾(wei)的(de)瘦肉(rou)型的(de)優質肉(rou)用羊(yang)(yang)(yang)。

1、外在感官特征：色(se)(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)美、肉層厚實(shi)緊湊。色(se)(se)澤(ze)：鮮(xian)(xian)羊肉：肌(ji)肉色(se)(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)紅或(huo)(huo)(huo)深紅，有(you)(you)光(guang)澤(ze)，脂肪呈(cheng)乳白(bai)色(se)(se)。凍(dong)羊肉：肌(ji)肉有(you)(you)光(guang)澤(ze)，色(se)(se)鮮(xian)(xian)艷(yan)；脂肪呈(cheng)乳白(bai)色(se)(se)。 彈性(xing)：鮮(xian)(xian)羊肉：肌(ji)纖維致(zhi)密、堅實(shi)、有(you)(you)彈性(xing)、指壓后的(de)凹陷立即恢復。凍(dong)羊肉：肉質緊密，有(you)(you)堅實(shi)感，肌(ji)纖維韌性(xing)強。粘(zhan)(zhan)度：鮮(xian)(xian)羊肉：外表微干或(huo)(huo)(huo)有(you)(you)風(feng)干膜、不粘(zhan)(zhan)手。凍(dong)羊肉：外表微干或(huo)(huo)(huo)有(you)(you)風(feng)干膜、或(huo)(huo)(huo)濕潤，不粘(zhan)(zhan)手。氣味(wei)：鮮(xian)(xian)羊肉、凍(dong)羊肉：具有(you)(you)新鮮(xian)(xian)羊肉正常氣味(wei)。煮沸后肉透明澄清，脂肪團聚于液面，具有(you)(you)香味(wei)。 

2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao)：獨特(te)的(de)地理(li)環境和(he)自然氣候也造就了其獨特(te)的(de)杜蒙(meng)羊肉(rou)(rou)品(pin)質(zhi)(zhi)。羊肉(rou)(rou)具有(you)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)、瘦(shou)肉(rou)(rou)率高、脂肪少、味(wei)(wei)美多汁(zhi)、高蛋白(bai)、低脂肪、無(wu)膻(shan)味(wei)(wei)、香味(wei)(wei)濃(nong)郁、風味(wei)(wei)獨特(te)等特(te)點。杜蒙(meng)羊肉(rou)(rou)經測定，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)20%以上，脂肪低，只有(you)6—6.5%，而且不飽和(he)脂肪酸比重大(da)，脂肪品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao)，在羊肉(rou)(rou)中獨具特(te)色，被譽為“肉(rou)(rou)中之人參”。